Как показало металлографическое исследование, при производстве псковских ножей в рассматриваемый период использовалось десять технологических схем: целиком из железа, из сырцовой стали, из качественной стали, из пакетированной заготовки, локальная цементация лезвия, трёхслойный пакет, вварка, косая, торцовая, V-образная наварки стального лезвия (табл.

Технология изготовления ножей представлена шестью основными технологическими схемами: целиком из железа, целиком из сырцовой стали, трёхслойный пакет, вварка, торцовая и косая боковая наварки.