Подземные органы имеют характерный запах и вкус, в них находятся эфирное масло сложного состава, алкалоиды валерин и хитинин, дубильные вещества, сахара, гликозиды, крахмал, органические кислоты — валериановая, муравьиная, пальмитиновая, стеариновая, уксусная, яблочная и др.