Бифстекс м. англ. сочно изжаренная говядина. сладкое мясо (филе) из поясничной части говядины, изрезанное поперечными ломтями и легко изжаренное в своем соку.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка В.И. Даля 1863-1882г.