Зима
1. Салат мясной с сыром и яблоками
200 г филе говядины, 100 г маринованных грибов, 1 яблоко, 100 г сыра, 100 г майонеза, листья салата, перья лука, соль
Филе говядины отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные грибы мелко нарезать. На плоскую тарелку положить листья салата, а на них поместить нарезанное мясо. Поверх мяса распределить тертое яблоко, а сверху положить грибы. Сверху все посыпать тертым сыром, полить майонезом и украсить измельченной зеленью лука.
2. Салат из отварного языка
1 свиной язык, 200 г куриного мяса, 300 г маринованных грибов, 3/4 стакана сметаны, зелень, соль
Отварной язык, вареное куриное мясо и грибы нарезать брусочками, смешать с солью, сметаной, украсить грибами и зеленью.
3. Салат мясной в маринаде
500 г говядины, 8 помидоров, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек 9 %-ного уксуса, перец, соль
Говядину отварить, нарезать мелкой соломкой, смешать с нашинкованным соломкой луком и, залив горячим маринадом, выдержать 15–20 мин. Затем маринад слить, добавить мелко нарезанные помидоры и перемешать. Заправить растительным маслом.
Маринад: в 50 мл горячей воды добавить соль, перец, уксус.
4. Салат мясной с сельдью
200 г вареного картофеля, 150 г вареной свеклы, 700 г маринованных огурцов, 50 г яблок, 200 г говядины, 1 сельдь, 3 вареных яйца, 400 г сметаны, зелень, хрен, уксус, сахар, соль
Отварное мясо, картофель, свеклу, огурцы, яблоки, яйца и сельдь нарезать кубиками. К сметане добавить соль, сахар, хрен и уксус. Нарезанные продукты положить в соус в следующей последовательности: яблоки, огурцы, мясо, сельдь, свекла, картофель, яйца и перемешать. Украсить огурцами, яйцами и зеленью.
5. Салат из языка с грибами
250 г отварного языка, 150 г вареного филе курицы, 200 г маринованных грибов, 100 г вареного корня сельдерея, 150 г майонеза, 100 г сметаны, лимонный сок, перец, соль.
Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками, смешать со сметаной, майонезом, лимонным соком, солью, перцем и перемешать.
6. Салат-коктейль «Новинка»
400 г говядины, 200 г риса, 1 соленый огурец, 2 моркови, 8 ст. ложек майонеза, зелень, соль
Выложить на дно креманки отваренный в соленой воде рис. Сверху поместить слоями нарезанные кубиками соленый огурец, отварное мясо, отварную морковь. Залить майонезом, украсить зеленью.
7. Салат с сосисками
5 сосисок, 2 луковицы, 4 помидора, рубленая зелень петрушки, майонез
Вареные сосиски нарезать тонкими ломтиками, перемешать их с рубленым луком, измельченной петрушкой и майонезом. Украсить дольками помидоров.
8. Салат с бужениной и сыром
200 г буженины, 150 г сыра, 100 г майонеза, 3 вареных яйца, зелень, соль
Буженину, нарезанную полосками, перемешать с натертым на крупной терке сыром, мелкорублеными посоленными яйцами и майонезом. Украсить зеленью.
9. Салат из свинины с морковью
200 г свинины без костей, 2 моркови, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки семян кунжута, 2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, 3 дольки чеснока, соль, глютамат натрия
Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Нашинковать лук. Подготовленную морковь выложить в глубокую посуду, добавить соевый соус, соль, глютамат натрия, красный молотый перец, перемешать и дать настояться в течение 30 минут. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить свинину, семена кунжута и жарить до готовности. Готовое мясо остудить, выложить в посуду с морковью, добавить измельченный чеснок и сахар, тщательно перемешать.
10. Салат с бужениной и картофелем
500 г картофеля, 100 г буженины, 100 г соленых огурцов, 30 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, зелень петрушки, перец, соль
Картофель отварить и нарезать тонкими кусочками. Буженину, огурцы, лук мелко нарезать.
Приготовленные продукты смешать с солью, перцем, маслом, уксусом и горчицей. Украсить мелкорубленой зеленью петрушки.
11. Салат с бужениной и яйцами
150 г буженины, 150 г майонеза, 30 г лимона, 7 вареных яиц, зелень петрушки, горчица, перец, соль
Яйца нарезать кружочками и посолить. Буженину мелко нарезать, выложить на яйца и заправить смесью майонеза, горчицы и черного молотого перца. Украсить зеленью петрушки и дольками лимона.
12. Салат со свининой
500 г свинины, 450 г картофеля, 350 г соленых огурцов, 100 г зеленого салата, 3 вареных яйца, 300 г майонеза, перец, соль
Вареный картофель, жареное мясо, огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты слегка посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Смазать сверху майонезом и украсить ломтиками свинины, дольками вареного яйца и листьями салата, нарезанными лепестками.
13. Гранатовый салат
500 г отварной телятины, 3 луковицы, 3 клубня отварного картофеля, 1 отварная свекла, 250 г майонеза, 1 гранат, черный молотый перец, соль
Лук нарезать кольцами и замариновать. Телятину мелко порезать. Картофель и свеклу натереть на терке. На блюдо выложить слоями продукты, смазывая майонезом. Верх и бока салата смазать майонезом и украсить зернами граната.
14. Салат мясной с луком и сыром
200 г мяса, 1–2 луковицы, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, сливочное масло, майонез, зелень, соль
Вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и перемешать. Украсить нарезанной зеленью.
15. Салат мясной с говяжьим языком
450 г мяса, 150 г говяжьего языка, 150 г соленых огурцов, 150 г ветчины, 100 г репчатого лука, 80 г анчоусов, горчица, зелень, специи, соль
Мясо сварить в подсоленной воде со специями и нарезать соломкой. Анчоусы измельчить. Отваренный язык очистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками, заправить горчицей, перемешать, украсить зеленью.
16. Салат мясной с сыром и зеленым горошком
250 г мяса, 200 г сыра, 100 г зеленого консервированного горошка, 50 г маринованных слив, 100 г майонеза, зелень, специи, соль
Говядину отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Смешать с натертым сыром, с разрезанными на 4 части сливами, зеленым горошком, солью, майонезом. Украсить зеленью петрушки и укропа.
17. Салат мясной с яблоками
300 г мяса, 200 г яблок, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г апельсинов, 70 г репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, соль
Телятину отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Смешать с порубленными яйцами, с нарезанными яблоками, с нашинкованным репчатым луком, зеленым горошком, солью, майонезом, украсить зеленью и дольками апельсина.
18. Салат из говядины, свинины и телятины
По 100 г говядины, свинины, телятины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 луковица, зелень петрушки, уксус, перец, соль
Сваренное мясо нарезать, посолить, поперчить, заправить смесью масла, горчицы и уксуса, перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
19. Куриный салат «Стая»
1 курица, 2–3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 200 г майонеза, перец, соль
Курицу сварить, порезать, чеснок измельчить, яйца сварить вкрутую и порезать.
Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
20. Салат с куриным мясом и цветной капустой
1 курица, 2 кочана цветной капусты, 2 огурца, 5 помидоров, сметана, зеленый лук, укроп, соль
Вареное куриное мясо нарезать тонкими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить около 15 мин в подсоленной воде. Огурец и помидоры нарезать ломтиками, добавить мясо, капусту, полить сметаной, посолить, посыпать луком и укропом.
21. Салат куриный с хреном
300 г вареного куриного мяса, 3 вареных яйца, 1 маринованный огурец, 1–3 ст. ложки соуса из хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, зелень
Для соуса: на 100 г натертого хрена – 100 мл 3%-ного уксуса, соль, сахар
Мясо птицы, огурец, яйцо и лук нарезать соломкой, смешать, залить соусом из хрена, к которому добавлена сметана.
Украсить яйцом, дольками огурца и зеленью.
Соус: все соединить и перемешать.
22. Салат куриный с чечевицей
600 г филе курицы, 60 г чечевицы, 100 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного уксуса, 40 мл сухого красного вина, зелень петрушки, зеленый салат, перец, соль
Куриное филе посыпать солью и перцем, поджарить на р астительном масле, нарезать тонкими ломтиками, смешать с вареной чечевицей, измельченной петрушкой и салатом. Уксус взбить с красным вином, добавить соль, перец и растительное масло. Приготовленным соусом заправить салат.
23. Салат из птицы с ананасом и грибами
550 г вареного мяса птицы, 2 вареных яйца, 100 г вареных шампиньонов, 100 г консервированной спаржи, 100 г ананаса, 250 г майонеза, соль
Птицу, спаржу, шампиньоны и ананас нарезать маленькими кусочками. Яйца разрезать на 4 части. Все смешать с солью и майонезом.
24. Салат из куриных потрохов
1 стакан потрохов, 2 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, петрушка, соль
Куриные потроха отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой, добавить к ним нарезанные вареный картофель и огурцы, зеленый горошек, зеленый лук, майонез, соль. Все перемешать и посыпать рубленой зеленью.
25. Куриный салат-коктейль
300 г куриного филе, 300 г твердого сыра, 3 огурца, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 4 ст. ложки майонеза, перец, соль
Филе сварить в подсоленной воде, нарезать соломкой и посыпать перцем. Белки сваренных яиц нарезать соломкой, желтки натереть на терке. Огурцы нарезать полосками, сыр натереть, чеснок измельчить. Все выложить в креманки в следующем порядке: огурцы, курицу, белок, чеснок, сыр. Каждый слой посолить и смазать майонезом. Украсить желтком и зеленым горошком.
26. Салат из курицы с черносливом и яйцом
200 г вареного мяса курицы, 0,5 кг огурцов, 5 яиц, 100 г чернослива, 1 стакан майонеза, соль
Порезать мясо, яйца, сваренные вкрутую, огурцы, чернослив. Продукты уложить слоями. Заправить солью и майонезом.
27. Салат из домашней птицы
По 300 г вареного мяса птицы и майонеза, 200 г отварных макарон, по 100 г вареного окорока и помидоров, соль
Мясо птицы, окорок, макароны нарезать кусочками, помидоры разрезать на 4–8 частей, все смешать с солью и майонезом.
28. Салат из птицы и фасоли
200 г мяса птицы, 2 стакана фасоли, 2 вареных яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла, хрен, перец, соль
Мясо птицы отварить и нарезать. Положить в салатник сваренную фасоль, нарезанный репчатый лук, мясо, измельченные яйца, соль и перец.
Заправить маслом и уксусом, перемешать и посыпать мелко натертым хреном.
29. Салат из птицы с яблоками
300 г мяса птицы, 3 вареных яйца, 3 яблока, 200 г майонеза, зелень, соль
Мясо птицы обжарить и тонко нарезать. Добавить измельченные вареные желтки, мелко нарезанные яблоки, заправить майонезом, смешанным с мелко нарубленными яичными белками и солью. Украсить зеленью петрушки и укропом.
30. Салат куриный с сыром
500 г куриного мяса, 400 г сыра, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, хрен, соль, зелень, специи
Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить зеленый горошек и заправить сметаной, смешанной с тертым хреном. Украсить зеленью.
31. Салат из яиц с пикантным соусом
10 яиц, 1 банка рыбных консервов (сайра, сельдь, шпроты в масле), 2–3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сухого белого вина, зелень, перец, соль
Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Рыбу растереть с майонезом, желтками, добавить вино, поперчить, посолить. Полить получившейся смесью разложенные на тарелке кружочки яиц, посыпать зеленью и измельченным белком.
32. Салат из яиц, чернослива и грецких орехов
2 яйца (белка), 100 г вареного риса, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 300 г чернослива, 100 г грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 150 г майонеза, соль
Замоченный чернослив, яйца, огурцы нарезать. Лук пассеровать. Грецкие орехи измельчить. Продукты выкладывать слоями, смазывая майонезом. Сверху украсить измельченным грецким орехом.
33. Салат «Слоеный»
2 яйца, 100 г майонеза, 150 г сыра 1 луковица, 1 яблоко
Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков. Сыр, белки и яблоко крупно натереть. Продукты выложить слоями: белки, сыр, лук, яблоко. Залить майонезом и посыпать натертыми желтками.
34. Салат из яиц и плавленых сырков
3 яйца, 3 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, соль
Сырки натереть на терке, чеснок измельчить. Яйца сварить вкрутую, измельчить.
Все смешать, заправить майонезом и солью.
35. Салат из яиц и маринованного перца
6 яиц, 4 луковицы, маринованный перец, майонез, соль
Сварить вкрутую яйца, мелко нарезать, разложить тонким слоем на блюде, посолить.
Второй слой – из нарезанного репчатого лука.
Третий слой – маринованный перец. Каждый слой смазать тонким слоем майонеза.
36. Салат из яиц и шампиньонов
2 вареных яйца, 250 г шампиньонов, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль
Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца отварить и измельчить.
Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и масло.
Украсить зеленью, смешанной с мелкорублеными шампиньонами.
37. Салат из сельди по-норвежски
250 г филе сельди, 3–5 клубней картофеля, 2 красные луковицы, 1 свекла, 1 яблоко, 1 лимон, 1/2 пучка зеленого лука, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, соль
Свеклу и картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоко нарезать кусочками, репчатый лук – кольцами. Зеленый лук нарезать. Картофель и свеклу соединить с яблоками и луком, посолить, добавить зеленый горошек, заправить маслом. Сверху на салат положить кусочки сельди и полить лимонным соком.
38. Салат из сельди с рисом
200 г соленой сельди, 1 стакан отварного риса, 1/2 стакана нарезанного кубиками отварного корня сельдерея, 150 г майонеза
Смешать сельдь, нарезанную маленькими кусочками, с рисом, сельдереем и майонезом.
39. Салат из сельди с грибами
4 соленые сельди, 5 помидоров, 300 г шампиньонов, 300 г белых грибов, 2 луковицы, 200 г майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла, соль
Сельдь нарезать маленькими кубиками. Грибы нарезать ломтиками, посолить и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать ломтиками, грибы – дольками, лук тщательно измельчить. Майонез соединить с творогом и смешать со всеми подготовленными компонентами.
40. Салат из сельди с квашеной капустой
200 г копченой сельди в растительном масле, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, красный перец, сахар, соль
Сельдь нарезать кусочками. Капусту, мелко нарезанный лук, тертый чеснок, томатную пасту, растительное масло, соль, перец, перемешать и добавить сельдь.
41. Салат-ассорти из сельди
400 г соленой сельди, 100 г копченой сельди, 200 г майонеза, 150 г яблок, 100 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, морковь, лимонный сок
Сельдь мелко нарезать. Яблоки, репчатый лук, огурцы измельчить. Яйца мелко нарубить. Все смешать, залить лимонным соком, половиной майонеза и перемешать.
Салат полить оставшимся майонезом, украсить зеленью и морковью.
42. Салат из сельди с овощами
1 соленая сельдь, 3 огурца, 1 помидор, 3 вареных яйца, 4 ст. ложки майонеза, зеленый салат и лук, укроп, зелень петрушки, соль
Огурцы, помидор и яйца нарезать кружочками, смешать, посолить. Добавить филе сельди, разрезанное на кусочки, перемешать, залить майонезом. Украсить ломтиками сельди, кружочками огурцов и помидоров, зеленым луком, яйцом, зеленым салатом и посыпать зеленью.
43. Салат рыбный с морковью
2 моркови, 150 г малосольной сельди, 2 сладких перца, 2 яйца, зеленый лук, зелень петрушки, майонез, соль
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую и натереть. Болгарский перец нарезать полосками. Морковь натереть на мелкой терке. Зелень лука и петрушки мелко нарубить. Все ингредиенты смешать с солью и майонезом. Украсить веточками петрушки.
44. Салат с сельдью и яблоками
1 соленая сельдь, 2 яблока, 500 г вареного картофеля, 1 вареная свекла, 2 соленых огурца, растительное масло, уксус, перец, соль
Картофель, свеклу, яблоки, филе сельди и соленые огурцы нарезать кубиками. Подготовленные продукты смешать с перцем, солью, смесью масла и уксуса.
45. Салат из сельди с красным перцем
300 г сельди, 300 г картофеля, 250 г сладкого красного перца, 170 г яблок, 150 г майонеза, 100 г соленых огурцов, 80 г корня сельдерея, зелень сельдерея, петрушка, укроп, перец, соль
Сельдь нарезать кусочками. Яблоки натереть на терке. Картофель и корень сельдерея отварить и нарезать кубиками. Зелень сельдерея измельчить. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать с солью, перцем, майонезом. Украсить нарезанным перцем и зеленью.
46. Салат из сельди, овощей и картофеля
2 клубня вареного картофеля, 1 сельдь, 1 вареное яйцо, 1 помидор, 1 огурец, 30 г зеленого салата, 1 луковица, 20 г зеленого лука, 30 г зеленого горошка, 100 г майонеза, укроп, соль
Картофель, яйцо, помидор и огурец нарезать полукружьями, филе сельди – ломтиками, зеленый салат и лук мелко порубить.
Все смешать с зеленым горошком, майонезом и солью. Украсить мелко нарезанным укропом.
47. Салат из сельди с солеными огурцами и картофелем
2 соленые сельди, 400 г картофеля, 3–4 яблока, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица,
1 ч. ложка сахара, уксус, горчица, перец, соль
Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель с измельченными огурцами, яблоками, луком, ломтиками сельди, перцем, сахаром, солью. Сбрызнуть салат смесью уксуса, горчицы и масла.
48. Салат из сельди по-домашнему
1 сельдь, 3 клубня вареного картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, перец
Сельдь разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, перемешать с нарезанными кубиками картофеля, огурца и лука, маслом, горчицей и перцем.
49. Салат «Морской»
1 банка морского коктейля (жидкость слить), 2 огурца, 15 зеленых оливок, 2 пучка ассорти из салатных листьев, сок 1 лимона, 200 г майонеза
Огурцы нарезать соломкой. Все продукты перемешать.
Смесь выложить в салатник слоями, смазывая каждый майонезом.
50. Салат из морских гребешков под майонезом
500 г морских гребешков, 5 ст. ложек майонеза, 200 г консервированного зеленого горошка, соль
Вареные морские гребешки нарезать тонкими ломтиками.
Все посолить, полить майонезом и посыпать зеленым горошком.
51. Салат из морских гребешков и корнишонов
200 г морских гребешков, 50 г майонеза, 100 г корнишонов, зелень, соль
Вареные морские гребешки нарезать тонкими ломтиками, посолить. Корнишоны мелко нарезать, смешать с майонезом и залить нарезанные гребешки, посыпать зеленью петрушки.
52. Салат с лангустом
300 г вареного лангуста, 60 г майонеза, 80 мл лимонного сока, 50 г зеленого салата, 200 г помидоров, соль
Мясо лангуста нарезать кусочками, добавить майонез, лимонный сок, соль. Выложить смесь на листья салата и украсить дольками помидоров.
53. Салат из мидий с грибами
500 г отварных мидий, 500 г грибов, 12 клубней картофеля, 2 корня сельдерея, майонез, соль
Отдельно сварить грибы, картофель и сельдерей, нарезать их кубиками. Соединить с мидиями, посолить, заправить майонезом, перемешать.
54. Салат из кальмаров с яйцом и луком
500 г филе кальмаров, 4 вареных яйца, 3 луковицы, 100 г майонеза, зелень, специи, соль
Яйца мелко нарубить.
Филе кальмаров проварить в течение 5 мин, нарезать соломкой.
Соединить нарезанные соломкой кальмары с нашинкованным соломкой луком, рублеными яйцами, заправить 50 г майонеза, посолить, перемешать, полить оставшимся майонезом. Украсить салат зеленью.
55. Салат с кальмарами, рисом и морковью
500 г кальмаров, 100 г отваренного рассыпчатого риса, 1–2 моркови, 2 вареных яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пучок зелени, соль
Филе кальмара отварить, нашинковать соломкой, соединить с нарезанной кубиками вареной морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком, рисом, майонезом, солью и перемешать. Украсить веточками зелени.
56. Салат из кальмаров с редькой
200 г кальмаров, 1 редька, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, 1 луковица, зелень, соль
Редьку натереть, заправить маслом, солью и уксусом. Кальмаров сварить, нашинковать соломкой, перемешать с редькой, нарезанным луком и посыпать зеленью.
57. Салат из кальмаров и риса
300 г кальмаров, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 стручок сладкого перца, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль
Вареные кальмары мелко нарезать, соединить с пассерованным нарезанным луком, отваренным рисом, посолить. Перец нарезать кружками и обжарить. В салатницу положить кружочек перца, затем массу из кальмаров, снова кружочек перца и т. д. Салат залить соусом из сметаны и майонеза и посыпать тертым сыром.
58. Салат с кальмарами
300 г очищенных кальмаров, 2 моркови, 2 соленых огурца, 3–4 клубня картофеля, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, лимонный сок, перец, соль
Кальмары сбрызнуть лимонным соком и варить в подсоленной воде 5–7 мин, нарезать соломкой, поперчить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца нарезать кружочками, морковь – соломкой, огурцы – кубиками. Все смешать, заправить майонезом. Украсить яйцами.
59. Салат из кальмаров и соленых огурцов
500 г кальмаров, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 60 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, сахар, соль
Огурцы и лук нарезать кубиками, лук обжарить на масле, добавить томатную пасту, огурцы и кальмары, соль, сахар, перец, зелень.
60. Салат из кальмаров со стручковой фасолью
500 г кальмаров, 2 стакана стручков зеленой фасоли, 3 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, 2 дольки чеснока, зелень, соль, перец
Вареные фасоль и кальмары нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой и пассеровать на масле. Все продукты соединить с зеленью, маслом, солью, перцем, посыпать измельченным чесноком и зеленью.
61. Салат из грибов, жареного лука и фасоли
1 банка консервированных грибов, 1 луковица, 200 г майонеза, 1 банка консервированной фасоли
Лук порезать и обжарить, добавить к нему фасоль и грибы, готовить до исчезновения жидкости.
Охладить, заправить майонезом.
62. Салат из маринованных грибов с рисом
300 г маринованных грибов, 150 г риса, 100 г лука-порея, 2 яйца, 150 г майонеза, зелень, соль
Рис отварить. Грибы нарезать кубиками. Яйца отварить и измельчить. Лук измельчить.
Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью.
63. Салат из маринованных грибов с творогом
500 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 100 г творога, 70 г репчатого лука, 20 мл молока, зелень, соль
Нашинкованный лук смешать с творогом, добавить молоко, соль и взбить в миксере. Грибы нарезать кусочками и смешать со взбитой смесью.
Массу выложить на нарезанный кубиками вареный картофель. Украсить зеленью.
64. Салат из шампиньонов с огурцами
300 г шампиньонов, 80 г огурцов, 3 вареных яйца, 100 г майонеза, зелень, перец, сахар, соль
Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца измельчить, огурцы нарезать.
Все смешать, добавить соль, перец, сахар, заправить майонезом, украсить зеленью.
65. Салат «коктейль из шампиньонов»
240 г шампиньонов, 120 г вареной колбасы, 2 моркови, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль
Шампиньоны отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой, колбасу нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
Все продукты выложить в креманку слоями, полить майонезом и украсить зеленью.
66. Салат из шампиньонов с мясом
250 г шампиньонов, 300 г телятины, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, горчица, перец, соль
Шампиньоны нарезать пластинками и тушить до готовности.
Соединить шампиньоны с нарезанным вареным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.
67 Салат из фасоли и ветчины
2 стакана фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль
Сваренную фасоль, нарезанные репчатый лук, ветчину, яйца смешать с солью, перцем, растительным маслом, уксусом и посыпать натертым хреном.
68. Салат из фасоли и яблок
1 стакан белой фасоли, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, сахар, соль
Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости и смешать со сметаной, солью, сахаром, хреном, натертыми яблоками.
69. Салат из фасоли с майонезом
500 г консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 250 г майонеза, перец, соль
Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, солью и перцем.
70. Салат из фасоли и помидоров
500 г зеленой фасоли, 3 помидора, зелень (чабрец, эстрагон, мелисса), уксус, соль
Фасоль сварить в небольшом количестве воды, добавив уксус и соль.
Смешать фасоль с помидорами, нарезанными ломтиками, нарубленной зеленью и солью.
71. Салат из фасоли и цветной капусты с шампиньонами
70 г консервированной красной фасоли, 100 г вареных шампиньонов, 1 сладкий зеленый перец, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 200 г цветной капусты, 2 вареных яйца, соль, черный молотый перец
Для соуса: 1 ч. ложка лимонного сока, майонез, черный молотый перец
Перец, грибы, цветную капусту нарезать.
Вареные яйца измельчить.
Яблоко нарезать ломтиками. Перемешать перец, капусту, яйца, яблоки, консервированную фасоль, грибы, посолить и поперчить.
Соус: в отдельной посуде смешать майонез, лимонный сок и перец.
Вазу выстелить салатными листьями. Выложить салат, полить соусом и украсить веточками петрушки.
72. Салат из фасоли и колбасного сыра
1 стакан белой вареной фасоли, 4 ломтика вчерашнего хлеба, 200 г колбасного сыра, 3 дольки чеснока, 200 г майонеза
Хлеб нарезать квадратными ломтиками и обжарить. Колбасный сыр нарезать кубиками.
Фасоль смешать с сыром, гренками, растолченным чесноком и майонезом.
73. Салат чесночный с огурцом
1 головка чеснока, 3 огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, 2 стручка красного острого перца, перец, соль
Огурцы нарезать кружочками, посолить, положить на 1 час под гнет. Огуречный сок слить, огурцы аккуратно отжать.
Лук нашинковать, обжарить на растительном масле.
Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить и смешать с красным перцем.
Смешать огурцы, обжаренный лук, смесь красного перца с чесноком, соль, перец, сок половины лимона. Украсить кружочками лимона.
74. Салат чесночный с фасолью
3 дольки чеснока, 350 г фасоли, 30 мл уксуса, соль
Стручки фасоли нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде и смешать с измельченным чесноком в уксусе.
75. Салат чесночный с плавленым сыром
30 г чеснока, 300 г сыра, 3 вареных яйца, 80 г майонеза
Плавленый сыр нашинковать и смешать с измельченным чесноком и рублеными яйцами, залить майонезом.
76. Салат чесночный со свеклой
3 дольки чеснока, 200 г свеклы, 100 г майонеза, соль
Отваренную свеклу натереть на крупной терке.
Перемешать свеклу с растертым чесноком, солью и залить майонезом.
77. Салат чесночный с яйцами
1 долька чеснока, 2 яйца, 30 г сметаны, 30 мл кваса, зелень укропа, соль
Яйца сварить.
Белки яиц нарубить. Желтки растереть с солью и сметаной, добавить квас и рубленый чеснок.
Смешать белки с растертыми желтками и посыпать укропом.
78. Салат чесночный с брынзой и орехами
3 головки чеснока, 400 г брынзы, по 300 г сливочного масла и орехов, зеленый салат, петрушка, соль
Брынзу, сливочное масло, чеснок и орехи пропустить через мясорубку. Уложить смесь в салатник.
Украсить салат листьями зеленого салата и петрушкой.
79. Салат из репчатого лука со сметаной и горчицей
1 луковица, 1 яблоко, 5 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, лимонный сок, соль
Луковицу нарезать ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоками сбрызнуть лимонным соком, посолить, размешать с сахаром.
Сметану смешать с горчицей и заправить салат.
80. Салат из репчатого лука с зеленью и яйцами
150 г репчатого лука, 120 г майонеза, 3 вареных яйца, по 30 г зелени петрушки и укропа, соль
Репчатый лук нашинковать соломкой, ошпарить кипятком. Смешать с майонезом, рублеными яйцами, солью и посыпать рубленой зеленью.
Конец ознакомительного фрагмента.