Рецепты для нормализации холестерина в крови
Салаты
Салаты предпочтительнее изготавливать из свежих фруктов с небольшим количеством соли и пряностей. Благодаря большому количеству клетчатки, пектинов и витаминов эти блюда являются очень важным компонентом в диете при высоком холестерине.
♦ Салат с грейпфрутом и орехами. 1 грейпфрут, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 2 ч. ложки меда, 1/2 стакана нежирного кефира.
Грейпфрут моют, очищают от кожуры и белой пленки, нарезают острым ножом. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с грейпфрутом, нарезанными ядрами грецких орехов, кефиром.
♦ Салат с апельсинами. 3 апельсина, 1 авокадо, 1 пучок листового салата (китайского, арабского, хаса), 1 ст. ложка оливкового масла.
Апельсины моют, очищают от кожуры и режут кубиками острым ножом. Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают кубиками. Листья салата руками рвут или режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.
♦ Салат с фетой и пекинской капустой. Пучок пекинской капусты, 200 г нежирной феты, 1 пучок укропа, 2 зеленые груши, 2 ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, горсть ядер грецких орехов.
Пекинскую капусту разбирают на листья, тщательно промывают (можно оставить в холодной подсоленной воде на несколько минут, затем промыть проточной водой), нарывают руками или режут. Груши моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики. Фету нарезают кубиками, смешивают с грушами, нарезанной пекинской капустой и апельсинами. Делают соус: смешивают оливковое масло и лимонный сок, заливают соусом салат.
♦ Морковно-капустный салат. 3 моркови, пучок листового салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 несоленая брынза.
Морковь моют, очищают, натирают на терке. Пучок капусты разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают, смешивают с натертой морковкой. Брынзу нарезают на маленькие кубики, добавляют к морковной смеси и смешивают с растительным маслом.
♦ Салат из хасы с орехами пекан. Горсть очищенных ядер ореха пекан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, пучок хасы.
Капусту разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают. Орехи подсушивают в духовке, мелко нарезают. Растительное масло смешивают с лимонным соком. Капусту смешивают с орехами и соусом из растительного масла и лимонного сока.
♦ Салат с брынзой. 200 г несоленой брынзы, 100 г черных маслин без косточек, 2 огурца, 2 помидора, пучок листового салата, 1/3 стакана нарезанной зелени петрушки, 1 помидор, 1 ст. ложка масла канолы.
Листовой салат разбирают на листья, тщательно промывают, нарезают. Маслины режут на мелкие кусочки. Огурцы и помидоры моют, очищают от кожицы (помидор предварительно опускают на несколько секунд в кипяток). Нарезанные овощи смешивают с зеленью петрушки, заливают маслом канолы.
♦ Морковный салат с орехами. 3 моркови, 1/4 стакана нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка нежирной сметаны.
Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с нарезанными ядрами грецких орехов, добавляют сметану.
♦ Оранжевый салат. 1 морковь, 1 апельсин, 1/2 грейпфрута, 1/5 стакана кедровых орешков, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.
Морковь моют, чистят, натирают на терке. Апельсин, грейпфрут моют, очищают от кожуры и соединительной ткани, нарезают острым ножом на кусочки, соединяют с натертой морковью, орешками, заливают смесь лимонным соком, посыпают ванильным сахаром.
♦ Салат из свеклы. 1 свекла, горсть изюма без косточек, 1 морковь, 1/2 стакана нарезанного ореха пекан (или грецкие орехи), 1/5 стакана чернослива без косточек, 1 ст. ложка сметаны обезжиренной.
Изюм моют, заливают кипятком и настаивают несколько минут, затем сливают воду и подсушивают чернослив, затем нарезают на кусочки. Свеклу и морковь моют, варят в «мундире» до мягкости, затем очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с нарезанными орехами пекан и изюмом. Смесь заливают сметаной и перемешивают.
Конец ознакомительного фрагмента.