Мясные пиццы
ПИЦЦА С МЯСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• натуральное сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 300 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры – 4 шт.,
• майонез – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Говядину отварить до полуготовности. Пропустить отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния, смазать соусом тесто. Выложить на тесто готовое мясо, посыпать сверху предварительно натертым сыром. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.
ПИЦЦА С ПИКАНТНЫМИ МЯСНЫМИ КУСОЧКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 300 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, пряности,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Когда тесто увеличится в объеме, раскатать его тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Говядину отварить до полуготовности с пряностями. Мясо нарезать на небольшие тонкие кусочки и выложить на смазанное сливочным маслом тесто, подняв бортики. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ПРЯНЫМ МЯСНЫМ ФАРШЕМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• свиной или говяжий (или смешанный) фарш – 250 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, пряности,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• деревенская сметана – 1 ст. ложка,
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать соусом тесто.
В фарш добавить пряности, сочетая их по вкусу, выложить на тесто, посыпать заранее натертым сыром и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• натуральное сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• сливочное масло – 100 г,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• специи, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки, сельдерея.
Для соуса:
• острый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Говядину нарезать небольшими узкими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Кусочки выложить на тесто, смазанное маслом, и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
ПИЦЦА С ОБЖАРЕННЫМ МЯСОМ В ПОДЛИВЕ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 300 г,
• сливочное масло – 100 г,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• специи.
Для соуса:
• деревенская сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями и пропустить через мясорубку. Обжарить мясную крошку на сливочном масле в течение 10 минут, поместить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• сливочное масло – 10 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• мелко нарезанная зелень укропа, петрушки – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• острый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанное маслом тесто. Мелко нарезать лук и зелень, посыпать ими мясо и поднять края пиццы. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им пиццу. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА СЛОЕНАЯ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• натуральное сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 150 г,
• свинина – 150 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи.
Для соуса:
• деревенская сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.
Мясо отварить до полуготовности со специями, часть его нарезать тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустить через мясорубку. Разделить тесто на две части, сформовать из обеих частей окружности, одна из которых должна быть в два раза толще другой. Первую часть мяса выложить на более плотный круг из теста, накрыть мясо второй лепешкой, добавить перекрученное мясо, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, положить на блюдо, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С МЯСОМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• свежие помидоры – 2 шт.,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры – 4 шт.,
• майонез – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. Нарезать помидоры колечками и разложить их поверх выложенного мяса. Посолить, поперчить. Натереть на терку сыр и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С МЯСОМ И ПЕРЧИКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• крупный сладкий перец – 2 шт.,
• сливочное масло – 10 г,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи,
• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.
Для соуса:
• майонез – 3 ст. ложки,
• небольшой помидор – 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. Нарезать перцы тонкими дольками и положить на мясо. Натереть на мелкой терке сыр и посыпать им пиццу. Поднять края пиццы. Посолить, поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ЛУКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• натуральное сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• майонез – 1 стакан,
• сливочное масло – 50 г,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• специи,
• легко плавящийся сыр – 200 г.
Для соуса:
• майонез.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную майонезом лепешку. Спассеровать лук на сливочном масле и выложить его сверху. Посолить, поперчить. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поднять края. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С МЯСОМ И МОРКОВКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 250 г,
• консервированные морковки – 1 баночка,
• соль – 0,5 ч. ложки, специи.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками.
На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить мясо и морковки из банки. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И САЛЯМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• салями – 200 г,
• черные оливки без косточек – 1/3 часть консервной банки,
• помидоры – 2 шт.,
• сыр моцарелла – 200 г.
Для соуса:
• майонез – 3 ст. ложки,
• небольшой помидор – 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Ветчину и салями нарезать тонкими ломтиками. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто соусом. Выложить на тесто нарезанную ветчину и салями. Нарезать помидоры и черные оливки кружочками и выложить на тесто поверх ветчины. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.
ПИЦЦА С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 320 г,
• кефир или нежирная простокваша – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• сливочный маргарин – 60 г,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• говяжий язык – 200 г,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• специи.
Для соуса:
• сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА С КУРИНЫМ ФИЛЕ
Ингердиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 620 г,
• сахар – 2 ст. ложки,
• питьевая вода – 1,2 стакана,
• сливочное масло – 40 г,
• порошкообразные дрожжи – 15 г,
• соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
• отварное куриное филе – 400 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• крупный болгарский перец – 2 шт.,
• сыр – 200 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• острый кетчуп «Чили»,
• мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, сельдерея.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой.
Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.
На тесто уложить филе, нарезанное тонкими ломтиками, сверху выложить колечки лука и болгарского перца. Натереть сыр и посыпать им пиццу. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Готовую пиццу полить кетчупом и подать на стол.
ПИЦЦА МЯСНАЯ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• постная свинина – 200 г,
• сыр – 200 г,
• томатный соус – 1 стакан, соль, специи.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. На тесто, смазанное томатным соусом, выложить мясо, поднять края пиццы. Натереть сыр и посыпать им пиццу. Поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА МЯСНАЯ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ОВОЩАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• маринованные огурчики – 5 шт.,
• маринованные перчики – 5 шт.,
• соль, перец.
Для соуса:
• сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить ломтики мяса. Нарезать маринованные огурчики тонкими колечками, перец – дольками. Выложить овощи на мясо. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА МЯСНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 250 г,
• чернослив – 50 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• деревенская сметана – 1 ст. ложка,
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Измельчить чернослив и выложить на мясо. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ТЕЛЯЧЬИМ ФИЛЕ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• филе телятины – 150 г,
• шампиньоны – 50 г,
• ветчина – 100 г,
• чеснок – 2 зубчика,
• свежий шпинат – 100 г,
• сыр твердых сортов – 200 г.
Для соуса:
• майонез – 0,7 стакана,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Филе очистить от пленок и жира. Мясо посолить и посыпать перцем. Обжарить филе со всех сторон в кипящем масле и остудить. Очистить лук и чеснок, порубить их, смешать с вымытыми и мелко нарезанными шампиньонами и обжарить в горячем масле на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Для вкуса можно добавить сливки. Охладить грибную массу. Шпинат промыть, обсушить и поджарить в течение 5 минут. Выложить на тесто ломтики ветчины в форме треугольника, а на них – грибной фарш, затем шпинат.
Сверху положить телячье филе. Посыпать натертым на крупной терке сыром. Запечь пиццу в разогретой духовке до подрумянивания.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подавать на стол.
ПИЦЦА С МЯСОМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• плавленый сыр – 100 г,
• крупный помидор – 1 шт.
• соль, специи.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры – 4 шт.,
• майонез – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. На тесто, смазанное получившимся соусом, выложить кусочки вареного мяса. Нарезать кольцами помидор и выложить на мясо. Растопить плавленый сыр и залить им пиццу. Поднять края пиццы. Посолить, поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Готовую пиццу подавать на стол.
ПИЦЦА С МЯСОМ И ТЕРТЫМ СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• легко плавящийся сыр – 200 г,
• сливочное масло – 10 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез – 3 ст. ложки,
• небольшой помидор – 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке, добавить специи и пряности. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. На тесто, смазанное получившимся соусом, выложить кусочки мяса. Посыпать тертым сыром. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА «ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• мясо – 450 г,
• рис – 200 г,
• майонез – 1 стакан,
• репчатый лук – 1 шт.,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• свежие помидоры – 3–5 шт.,
• консервированные зеленые оливки – 10 шт.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, поставить в духовку и выпекать 20 минут. Достать из духовки и дать остыть.
Начинку выкладывать следующим образом: самый нижний слой – отваренный и смешанный с 2 ст. ложками майонеза рис, на него – нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее – колечки лука и помидоров. Затем смешать рубленые яйца с майонезом и выложить эту массу сверху. Поставить на 2–3 минуты в заранее разогретую духовку. Готовую пиццу украсить оливками и подавать на стол.
ПИЦЦА МЯСНАЯ ПОД СЫРОМ «РОКФОР»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 320 г,
• кефир или нежирная простокваша – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• сливочный маргарин – 60 г,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• сыр «Рокфор» – 100 г,
• крупный болгарский перец – 1 шт.,
• помидор – 2 шт.,
• соль, специи.
Для соуса:
• майонез – 0,7 стакана,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками.
Сыр натереть на терке, добавить специи и пряности. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Смазать получившимся соусом тесто. Выложить кусочки мяса. Нарезать кольцами вымытый перец и помидор, выложить на мясо. Посыпать тертым и приправленным сыром. Поднять края пиццы.
Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
Готовую пиццу украсить веточками свежей петрушки и подавать на стол.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
• пшеничная мука —270 г,
• порошкообразные дрожжи —18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• свежие помидоры – 4 шт.,
• сливочное масло – 10 г,
• сыр моцарелла – 200 г,
• соль, специи.
Для соуса:
• томатная паста – 230 г.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.
Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Смазать тесто томатной пастой. Выложить на тесто ломтики ветчины. Нарезать помидоры тонкими колечками и положить их на ветчину. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА МЯСНАЯ ОСТРАЯ
Ингредиенты
• пшеничная мука —270 г,
• порошкообразные дрожжи —18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина – 300 г,
• сливочное масло – 10 г,
• помидор – 1 шт.,
• специи.
Для соуса:
• острый кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями и нарезать тонкими кусочками. Каждый кусочек обвалять в специях. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить мясные кусочки. Нарезать помидор кольцами и выложить поверх мяса. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА МЯСНАЯ С ТОМАТАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 320 г,
• кефир или нежирная простокваша – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• сливочный маргарин – 60 г,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• говядина – 200 г,
• свежие помидоры – 3 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• сыр – 200 г,
• специи.
Для соуса:
• сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Мясо отварить до полуготовности со специями и нарезать тонкими кусочками. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить мясо. Нарезать помидоры тонкими кольцами, выложить сверху. Мелко накрошить чеснок и посыпать им пиццу. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им пиццу. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА МЯСНАЯ ОБЫЧНАЯ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• отварное мясо – 200 г,
• свежие помидоры – 3 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• соль,
• перец,
• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Для соуса:
• майонез – 4 ст. ложки,
• кетчуп – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Майонез и кетчуп смешать до получения однородного розового цвета. Смазать соусом тесто. Мелко нарезать мясо и выложить на тесто. Помидоры нарезать тонкими кольцами и положить поверх мяса. Затем выложить лук, нарезанный кольцами, пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• свинина – 300 г,
• сыр – 150 г,
• свежие помидоры – 2 шт.,
• горчица – 10 г,
• перец.
Для соуса:
• сметана – 1 ст. ложка,
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Смазать тесто горчицей, уложить протертые через сито помидоры с перцем, затем мелко нарезанную и хорошо отваренную свинину, посыпать сыром. Поставить в горячую духовку до подрумянивания.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• маринованные огурцы – 3 шт.,
• сыр – 200 г.
Для соуса:
• майонез – 0,7 стакана,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху нарезанную ветчину. Нарезать огурчики тонкими колечками и положить сверху. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С КОРЕЙКОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 620 г,
• сахар – 2 ст. ложки,
• питьевая вода – 1,2 стакана,
• сливочное масло – 40 г,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи – 15 г,
• соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
• консервированные томаты – 1 банка (200 г),
• чеснок – 1 зубчик,
• растительное масло – 120 г,
• жирная корейка – 4 ломтика,
• тимьян – 20 г,
• базилик – 20 г,
• желтый болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• мягкий сыр – 100 г,
• томатная паста по вкусу, оливки.
Для соуса:
• готовый горчичный.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.
Для начинки вынуть помидоры из банки, слить сок, разрезать пополам, удалить семена и протереть через сито, чтобы получился сок. В него добавить крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтать.
Корейку нарезать широкими полосками, положить в плоскую сковородку и прожарить 10 минут. Перец нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, сыр – некрупными ломтиками. На тесто выложить все ингредиенты и полить томатным соусом, украсить оливками. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Мини-пиццы подавать на стол горячими.
ПИЦЦА С БАРАНИНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 1 кг,
• дрожжи – 50 г,
• куриное яйцо – 3 шт.,
• питьевая вода – 1,5 стакана,
• растительное масло – 30 г,
• сахар – 20 г,
• соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
• среднежирная баранина – 500 г,
• растительное масло – 70 г,
• чеснок – 4 зубчика,
• репчатый лук – 4 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• сладкий болгарский перец – 3 шт.,
• свежие помидоры – 3 шт.,
• мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп – по 4 ст. ложки,
• яблочный уксус – 30 г.
Для соуса:
• майонез – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Распустить дрожжи в теплой воде и оставить на некоторое время в тепле. Добавить в дрожжи сахар, посолить. Взбить туда же 2 яйца, все тщательно перемешать. Муку всыпать в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положить еще немного муки (но не переусердствуйте – крутое тесто будет жестким и невкусным). Тесто раскатать в круг диаметром 25–30 см. Уложить круг из теста на противень, смазанный растительным маслом.
Баранину вымочить в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон. Разрезать 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпиговать ими баранину. Натереть поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями – измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубить баранину мелкой соломкой.
Приготовить отдельно овощную начинку: порезать соломкой морковь и перец, крупными кубиками – помидоры, мелкими кубиками – репчатый лук. Сюда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить, заправить 2 ст. ложками растительного масла и все тщательно перемешать.
Выкладывать на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой – овощи, затем – баранина, на баранину – снова овощи, верхний слой – опять баранина. Обильно смазать верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажать. Разбить оставшееся яйцо в стакан и отделить желток от белка. Смазать желтком края пиццы. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую духовку и не открывать ее до полного приготовления пиццы.
ПИЦЦА «УНИКАЛЬНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 270 г,
• порошкообразные дрожжи – 18 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• цыплята – 2 шт.,
• топленое масло – 50 г,
• пшеничная мука – 50 г,
• репчатый лук – 2 шт.,
• свежие помидоры – 6 шт.,
• майонез – 90 г,
• сыр – 100 г,
• соль по вкусу.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры – 4 шт.,
• майонез – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,
• молотый черный перец на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Цыплят обжарить на топленом масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Сложить цыплят в кастрюлю, сверху положить обжаренный лук с мукой, добавить мелко порезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Когда цыплята будут готовы, остудить их и нарезать мясо мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры и сыр. Перемешать начинку, чтобы все продукты распределились равномерно, и выложить на тесто. Запечь в разогретой духовке до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
ПИЦЦА «ВОСКРЕСНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 620 г,
• сахар – 2 ст. ложки,
• питьевая вода – 1,2 стакана,
• натуральное сливочное масло – 40 г,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи – 15 г,
• соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
• курица – 1 шт.,
• сливочное масло – 90 г,
• майонез – 0,5 стакана,
• морковь – 4 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• фасоль – 300 г,
• белое вино – 0,2 стакана,
• сметана – 120 г,
• бульон – 2 стакана,
• сыр – 100 г,
• перец, соль.
Для соуса:
• майонез – 0,7 стакана,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,
• веточки свежей петрушки для украшения.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.
Курицу нарезать маленькими кусочками, обжарить до золотистой корочки. Влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости. Добавить фасоль и продолжать тушить. Непосредственно перед готовностью добавить сметану. Из теста сделать несколько круглых лепешек, в середину положить начинку и запечь в духовке при умеренной температуре.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «СЕЛЬСКАЯ ЗАКУСКА»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко – 0,4 стакана,
• пшеничная мука – 220 г,
• порошкообразные дрожжи – 12 г,
• рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 250 г,
• рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки,
• свежие спелые помидоры – 3 шт.,
• копченые сардельки – 7 шт.,
• молотый черный перец – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• майонез – 3 ст. ложки,
• небольшой помидор – 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.
Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ИЗОБИЛИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• сливочное масло – 60 г,
• сметана – 0,5 стакана,
• питьевая сода – на кончике ножа,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• спелые сочные помидоры – 3 шт.,
• натертый на терке сыр «Тильзитер» – 250 г,
• острая свиная ветчина – 320 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• растительное масло – 3 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• свежие сочные помидоры – 4 шт.,
• майонез – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,
• молотый черный перец – на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА «СУХАРНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• белые сухари – 12 шт.,
• тонко нарезанный ржаной хлеб – 12 ломтиков.
Для начинки:
• мелко нарубленная свиная ветчина – 120 г,
• консервированные грибы – 400 г,
• тертый сыр «Пармезан» – 120 г.
Для соуса:
• томатная паста – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь томатной пастой, положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.
ПИЦЦА ДЕРЕВЕНСКАЯ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 550 г,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• растительное масло – 4 ст. ложки,
• питьевая вода – 0,3 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• мякоть спелой тыквы – 1,5 кг,
• растительное масло – 5 ст. ложек,
• сметана – 5 ст. ложек,
• репчатый лук – 5 шт.,
• копченое мясо – 400 г,
• тертый сыр «Пармезан» – 250 г,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• кетчуп «Чили» – 0,5 стакана,
• свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.
Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.
Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.
Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ХЛЕБНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• большой батон – 1 шт.
Для начинки:
• вареная колбаса без жира – 350 г,
• тертый сыр «Тильзитер» – 200 г.
Для соуса:
• майонез – 0,6 стакана,
• острый томатный соус – 0,5 стакана,
• сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления
Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой – растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.
Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Ингредиенты
Для теста:
• готовое слоеное тесто – 0,5 кг.
Для начинки:
• ветчина – 500 г,
• свежие огурцы – 5 шт.,
• свежие помидоры – 2 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• тертый сыр – 200 г.
Для соуса:
• сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек.
Способ приготовления
Тесто разморозить, осторожно развернуть и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.
Ветчину нашинковать тонкой соломкой, огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими кольцами. Сметану смешать с кетчупом и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на тесто сначала ветчину, затем овощи, сверху посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра. Готовую пиццу слегка остудить и подавать на стол.
ПИЦЦА «ЦЮРИХ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 220 г,
• сливочное масло – 65 г,
• желток куриного яйца – 1 шт.,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• ветчина – 100 г,
• сыр моцарелла –200 г,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.
Для соуса:
• сметана – 1 ст. ложка,
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое волосяное сито, растереть ложкой, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло. Добавить яичный желток, посолить, замесить однородное тесто. Руками равномерно распределить его по смазанному маслом противню, сделать невысокие бортики по краям. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену миксером или венчиком, понемногу добавляя сливки и желтки по одному. Смазать полученной массой тесто.
Ветчину порезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, а лук кольцами. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на него сначала ветчину, затем овощи. Нарезать сыр тонкими ломтиками и выложить по всей площади пиццы. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА «К ОБЕДУ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 230 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи –20 г,
• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• не очень соленая брынза – 600 г,
• копченый бекон – 350 г,
• легко плавящийся сыр – 200 г,
• свежая морковь – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• куриное яйцо – 4 шт.,
• майонез – 1,5 стакана,
• молотый черный перец – на кончике ножа,
• сахар – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, растительное масло и муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить.
Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать и выложить поверх бекона. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.
Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить. Готовую пиццу полить холодным соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ПРЯНОЕ ЯБЛОЧКО»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 300 г,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• питьевая вода – 0,5 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• цельное молоко – 0,2 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• кефир или простокваша – 120 г,
• толченые ядра грецкого ореха – 2 ст. ложки,
• очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко – 1 шт.,
• молочная или чайная колбаса – 230 г.
Для соуса:
• жирные сливки – 0,5 стакана,
• соевый соус «Традиционный» – 0,5 стакана,
• тертый сыр «Эдамер» – 120 г,
• молотая паприка – 1 ч. ложка,
• молотая гвоздика на кончике ножа,
• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки,
• перышки зеленого лука для украшения.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.
Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.
ПИЦЦА «УТИНЫЙ ПРУД»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 300 г,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• питьевая вода – 0,2 стакана,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 г,
• молоко – 0,5 стакана,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• спелое яблоко – 1 шт.,
• жареное утиное филе – 400 г,
• консервированная несладкая кукуруза – 2 ст. ложки,
• майонез – 2 ст. ложки,
• тертый сыр – 300 г,
• свежие помидоры – 4 шт.,
• копченые сосиски – 5 шт.,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• сметана – 2 ст. ложки,
• острый кетчуп – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой. Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.
Смешать сметану и кетчуп, добавить нарезанную зелень и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ФРАНЦУЗСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• сливочное масло – 120 г,
• сырой желток куриного яйца – 3 шт.,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• консервированное филе индейки – 500 г,
• свежие помидоры – 1 кг,
• чеснок – 4 зубчика,
• консервированные зеленые оливки – 220 г,
• красный сладкий перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• оливковое масло – 4 ст. ложки,
• сыр «Пармезан» – 250 г,
• тимьян – 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• горчица – 1 ч. ложка,
• томатная паста – 3 ст. ложки,
• майонез – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.
Смазать тесто горчицей. Томатную пасту смешать с майонезом до однородной массы и намазать тесто поверх горчицы. Выложить кусочки мяса индейки. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Выложить овощи на тесто в такой последовательности: сначала помидоры, затем лук и чеснок, затем перец. Спрыснуть все оливковым маслом, посыпать тимьяном. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Оливки нарезать кружочками и украсить ими пиццу поверх сыра.
Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной золотистой корочки.
ПИЦЦА «АМЕРИКАНСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 320 г,
• кефир или нежирная простокваша – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• сливочный маргарин – 60 г,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• консервированное филе индейки – 350 г,
• маринованные шампиньоны или вешенки – 300 г,
• сыр «Тильзитер» – 130 г,
• репчатый лук – 1 шт.,
• спелый помидор – 1 шт.,
• рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки.
Для соуса:
• готовый горчичный соус.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Грибы нарезать соломкой, лук – очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими кружочками. Смазать тесто готовым горчичным соусом. Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху – колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И АРТИШОКАМИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 300 г,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• сметана – 0,4 стакана,
• сахар – 1 ст. ложка,
• сливочное масло – 50–60 г,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• отварное куриное филе – 250 г,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• спелые сочные помидоры – 5 шт.,
• маринованные артишоки – 2 банки,
• тертый легко плавящийся сыр – 200 г,
• молотый черный перец – 0,5 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• сваренный артишок – 1 шт.,
• нежирная сметана – 4 ст. ложки,
• молотая гвоздика на кончике ножа,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Муку смешать со сметаной, добавить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, положить соль и сахар. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Вареный артишок протереть через сито, добавить соль, перец и гвоздику, влить сметану и взбить полученный состав миксером до однородного состояния. Смазать получившимся соусом тесто.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить мелко нарубленное куриное филе, перемешать, выложить ровным слоем на тесто. Накрыть артишоками, нарезанными поперек, полить маслом, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ И ЯЗЫКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 600 г,
• сахар – 2 ст. ложки,
• питьевая вода – 1,2 стакана,
• сливочное масло – 40 г,
• острый кетчуп – 4 ст. ложки,
• порошкообразные дрожжи – 15 г,
• соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
• спелые помидоры средней величины – 4 шт.,
• сваренный до готовности говяжий язык – 220 г,
• свиная ветчина – 430 г,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• консервированные шампиньоны – 250 г,
• сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,
• готовая морковь по-корейски – 150 г,
• молодой чеснок – 2 зубчика,
• натуральное белое вино – 0,7 стакана,
• соль – 1 ч. ложка.
Для соуса:
• нежирная сметана – 3 ст. ложки,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• молотая гвоздика – 0,5 ч. ложки,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.
Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль. Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ДАЧНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко – 0,4 стакана,
• пшеничная мука – 230 г,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина вареная – 550 г,
• тертый сыр – 300 г,
• растительное масло – 3 ст. ложки,
• спелые помидоры средней величины – 3 шт.,
• консервированная несладкая кукуруза – 1 банка,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• майонез – 2 ст. ложки,
• помидор – 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.
Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА «СЛАВЯНСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• готовое слоеное тесто без добавок – 500 г.
Для начинки:
• фарш из куриного мяса – 230 г,
• нежирная говяжья ветчина – 550 г,
• крупный репчатый лук – 2 шт.,
• свежий редис – 2 шт.,
• огурцы – 2 шт.,
• сыр «Пармезан» – 250 г,
• растительное масло – 3 ст. ложки.
Для соуса:
• нежирная сметана – 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.
Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.
Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.
ПИЦЦА «РИМСКИЙ ДЕЛИКАТЕС»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 320 г,
• нежирный кефир – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи – 15 г,
• сливочный маргарин или масло – 55 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• филе рябчика – 230 г,
• консервированное утиное мясо – 320 г,
• маринованные шампиньоны – 300 г,
• крупный репчатый лук – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• сыр – 350 г,
• оливковое масло – 3 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 ст. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• готовый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Cформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА «ДЕЛИКАТЕС»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 300 г,
• питьевая вода – 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• растительное масло – 5 ст. ложек,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• копченое куриное филе – 320 г,
• брынза – 230 г,
• ветчина из индейки – 200 г,
• свежая морковь – 2 шт.,
• некрупный репчатый лук – 1 шт.,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• куриное яйцо – 4 шт.,
• майонез – 1,3 стакана,
• молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ СЕРВЕЛАТ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 500 г,
• дрожжи – 30 г,
• растительное масло – 2 ч. ложки,
• острый томатный соус или кетчуп – 70 г,
• сахар – 60 г,
• майонез – 100 г,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• питьевая вода – 1 стакан, соль.
Для начинки:
• сервелат – 250 г,
• голландский сыр – 200 г,
• репчатый лук – 4 шт.,
• спелые помидоры – 3 шт.,
• сладкий зеленый перец – 1 шт.,
• укроп, петрушка.
Для соуса:
• майонез – 100 г,
• кетчуп – 50 г.
Способ приготовления
В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды, и 2 ст. ложки сахара. Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.
Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле. Смешать майонез и кетчуп и смазать соусом тесто. Выложить колбасу на тесто. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом. Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
ПИЦЦА МАНДАРИНОВАЯ С ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 200 г,
• сливочное масло – 20 г,
• молоко – 100 мл,
• дрожжи – 15 г,
• 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• 3 мандарина,
• сыр – 200 г,
• 1 яйцо,
• 1 помидор,
• 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.
Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, каждую надрезать. Помидор вымыть и нарезать дольками. Ветчину нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйцо взбить с сыром. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На тесто выложить ветчину, мандарины и помидор. Полить яично-сырной смесью, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20–25 минут.
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ ПО-МИЛАНСКИ
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука – 400 г,
• порошкообразные дрожжи – 20 г,
• сливочное масло – 10 г,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль.
Для начинки:
• ветчина – 200 г,
• свежие шампиньоны – 200 г,
• сыр – 100 г,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка майонеза,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль.
Для соуса:
• майонез – 3 ст. ложки,
• кетчуп неострый – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.
Ветчину нарезать кусочками. Грибы промыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук выложить на сковороду с растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности.
Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить на смазанный маслом противень. Майонез смешать с кетчупом и промазать соусом тесто. Выложить грибы, ветчину и лук, посыпать сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА С САРДЕЛЬКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• сардельки – 3 шт.,
• консервированный зеленый горошек – 3 ст. ложки,
• помидоры – 2 шт.,
• 1 большой болгарский перец,
• зелень сельдерея,
• тертый сыр – 200 г,
• маринованные грибы – 3 ст. ложки.
Конец ознакомительного фрагмента.