1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия. Часть вторая. Салаты (В. И. Миркин, 2010)

Салат из полевых трав

Молодые листья подорожника – 120 г, репчатый лук – 80 г, тертый хрен – 50 г, крапива —50 г, 1 яйцо, сметана, соль, уксус.

Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипящую воду, дать стечь воде, порезать, добавить нашинкованные лук и хрен, соль и уксус. Посыпать яйцом, полить сметаной (10 % жирн.).

Объем одной порции – 120 г.

Салат из крапивы

Листья молодой крапивы – 100 г, 10–12 перьев зеленого лука, редиска – 100 г, растительное масло – 20 г, соль, уксус по вкусу.

Листья молодой крапивы и перья зеленого лука мелко нарезать и смешать. Заправить уксусом, растительным маслом, посолить. Редис нарезать тонкими кружочками и украсить салат.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из крапивы и щавеля

Листья щавеля – 120 г, листья молодой крапивы – 100 г, 10 перьев зеленого лука, редиска – 100 г, 1 яйцо, растительное масло – 20 г, соль по вкусу.

Листья щавеля, молодой крапивы и перья зеленого лука мелко порезать и смешать. Заправить растительным маслом, посолить. Украсить салат тонкими кружочками редиса и дольками вареного яйца.

Объем одной порции – 150 г.

Пхали из черемши

Черемша – 200 г, растительное масла – 15 г, соль по вкусу.

Черемшу поварить 15 минут в воде, откинуть, обдать холодной водой, положить в холодильник на час, заправить растительным маслом и подавать как самостоятельное блюдо в качестве гарнира.

Объем одной порции – 150 г.

Крапива с орехами (из грузинской кухни)

Крапива молодая – 150 г, лук репчатый – 30 г, кинза – 20 г, ядра грецких орехов – 50 г, соль по вкусу.

Промытые листья крапивы сварить в кипящей воде, откинуть на сито, добавить мелко нарезанный репчатый лук и кинзу. Все хорошо перемешать и посолить.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из одуванчиков по-итальянски

Листья одуванчика – 100 г, растительное масло – 10 г, лимонный сок – 10 г, эстрагон – 10 г, соль по вкусу.

Деревянную миску натереть чесноком, положить в нее молодые листья одуванчика. Добавить по одной чайной ложке растительного масла, лимонного сока, эстрагона. Потом только немного посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат «(Весеннее лечение»

Листья одуванчика – 100 г, листья мать-и-мачехи – 100 г, листья щавеля – 100 г, остальное по вкусу.

Молодые побеги одуванчика, мать-и-мачехи, щавеля вымыть, очистить. Можно добавить огурец или помидор.

Залить соусом: три столовые ложки кефира с лимонным соком, щепотка сахара, тонко нарезанный зеленый лук, майоран. Слегка посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из крапивы и одуванчиков

Листья молодой крапивы – 120 г, листья одуванчика – 100 г, 10 перьев зеленого лука, зелень петрушки – 20 г, 1 зубчик чеснока, растительное масло – 15 г, соль, укроп, уксус по вкусу.

Листья молодой крапивы и одуванчиков мелко порубить и смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука и дольками чеснока. Заправить растительным маслом, солью, уксусом, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Пюре из лопуха

Листья лопуха – 1 кг, щавель – 100 г, соль – 100 г, укроп – 25 г, перец по вкусу.

Листья лопуха измельчить в мясорубке, добавить соль, перец, укроп, щавель, перемешать, положить в трехлитровую банку и хранить в холодильнике. Использовать для приготовления супов, салатов и в качестве приправы к мясным, рыбным, крупяным блюдам.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленое молоко

Зелень крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листья черной смородины и барбариса, зеленый лук – в равных частях (можно менять пропорции по вкусу), кефир или простокваша – 1 л, соль по вкусу.

Зелень мелко насечь с кефиром (простоквашей) и хорошо взбить. Посолить по вкусу, употреблять холодным. Объем одной порции – 150 г.

Салат из одуванчиков

Листья одуванчика – 100 г, лук зеленый – 50 г, зелень петрушки – 25 г, масло растительное – 15 г, соль, уксус, перец, укроп по вкусу.

Листья одуванчика выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут. Измельченные петрушку и зеленый лук соединить с листьями одуванчика, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из одуванчиков и квашеной капусты

Листья одуванчика – 200 г, квашеная капуста – 200 г, 10 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, укроп, соль по вкусу.

Листья одуванчика и зеленый лук мелко нарезать, добавить квашеную капусту, смешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат «Зимний»

Капуста белокочанная – 100 г, редька – 30 г, морковь – 30 г, майонез – 15 г, уксус, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью, редьку и морковь натереть на терке. Все перемешать, заправить уксусом, солью, майонезом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из капусты с сельдереем и яблоками

Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 120 г, сельдерей – 60 г, яблоки – 60 г, лук зеленый – 40 г, сметана (10 % жирн.) – 50 г, соль по вкусу.

Подготовленные капусту, морковь, корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой. Предварительно корень сельдерея выдержать в холодной воде, чтобы он приобрел свежесть. Зеленый лук нашинковать, капусту протереть с солью и сразу же перемешать с нарезанными овощами и яблоками. Салат посолить, заправить сметаной и украсить зеленью. Объем одной порции – 120 г.

Салат из белокочанной капусты с клюквой

Капуста белокочанная – 200 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 30 г, клюква – 50 г, растительное масло – 20 г, яблочный уксус – 20 г, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь и лук, клюкву и все перемешать. Заправить растительным маслом, яблочным уксусом, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты с болгарским перцем

Капуста белокочанная – 200 г, морковь – 50 г, болгарский перец – 100 г, растительное масло – 25 г, укроп, соль по вкусу.

Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь и все перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты с соленым огурцом

Капуста белокочанная – 200 г, морковь – 50 г, соленый огурец – 200 г, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 25 г, укроп, соль по вкусу.

Свежую капусту нашинковать, добавить мелко нарезанные морковь и огурец, все перемешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты и вареной свеклы

Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 100 г, свекла – 200 г, сок лимона – 50 г, растительное масло – 50 г, укроп, соль по вкусу.

Капусту нашинковать и смешать с мелко нарезанной морковью. Отварную свеклу натереть на крупной терке. Подготовленные овощи смешать. Заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты с огурцами

Капуста белокочанная – 200 г, огурцы – 100 г, морковь – 100 г, растительное масло – 25 г, укроп, соль по вкусу.

Капусту нашинковать и смешать с мелко нарезанной морковью. Добавить нарезанные соломкой огурцы. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты с яблоком

Капуста белокочанная – 200 г, яблоки – 200 г, морковь – 100 г, сладкий перец – 50 г, растительное масло – 20 г, соль по вкусу.

Белокочанную капусту и сладкий перец нашинковать, добавить мелко нарезанную морковь. Яблоки очистить от кожуры и порезать соломкой. Все смешать. Заправить растительным маслом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты со сладким перцем и оливками

Капуста белокочанная – 300 г, сладкий перец – 100 г, оливки – 20 г, растительное масло, укроп, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, перетереть с солью, перец мелко нарезать, оливки нарезать колечками. Все смешать, заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свежей капусты с помидорами

Капуста белокочанная – 300 г, 1 помидор, сладкий перец – 100 г, лук репчатый – 50 г, растительное масло – 20 г, укроп, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, перетереть с солью, помидоры нарезать мелкими дольками. Добавить мелко нарезанные сладкий перец и лук. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью и свеклой

Капуста квашеная – 200 г, морковь – 80 г, свекла – 80 г, яблоки – 100 г, растительное масло – 30 г.

Квашеную капусту отжать или промыть (если кислая), измельчить, добавить нарезанные ломтиками яблоки, свеклу, морковь, заправить растительным маслом и выложить в подготовленную посуду.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из квашеной капусты с грибами

Капуста квашеная – 270 г, лук зеленый – 25 г, лук репчатый – 45 г, грибы белые или рыжики маринованные – 60 г, салат зеленый – 95 г, масло растительное – 20 г, зелень укропа по вкусу.

Капусту промыть (если кислая), измельчить, смешать с мелко нарезанными зеленым и репчатым луком, добавить нашинкованные грибы. Заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник на листья зеленого салата.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из квашеной капусты с яйцами

Капуста квашеная – 250 г, лук репчатый – 50 г, 2 яйца, растительное масло – 50 г.

Квашеную капусту отжать, измельчить, добавить мелко нарезанный лук.

Яйца отварить и нарезать кружочками. Заправить салат растительным маслом, сверху украсить яйцами. Объем одной порции – 150 г.

Салат из краснокочанной капусты с морковью и айвой

Краснокочанная капуста – 250 г, айва – 100 г, морковь – 50 г, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 20 г, укроп, соль по вкусу.

Капусту, айву, морковь и репчатый лук нашинковать, заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом. Объем одной порции – 150 г.

Салат из квашеной капусты с яблоками и тыквой

Капуста квашеная – 300 г, яблоки – 100 г, тыква – 100 г, растительное масло – 20 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Капусту отжать, промыть (если кислая), измельчить и смешать с нарезанными дольками яблоками. Снять с тыквы кожицу и нарезать соломкой. Все смешать. Заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из квашеной капусты с клюквой

Капуста квашеная – 250 г, клюква – 20 г, растительное масло – 20 г.

Капусту отжать, промыть (если кислая) и смешать с клюквой. Заправить растительным маслом. Объем одной порции – 150 г.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Краснокочанная капуста – 300 г, 2 яблока, 1 апельсин, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Краснокочанную капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и смешать с мелко нарезанными ломтиками апельсина и яблок. Заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из кольраби с морковью

Кольраби – 300 г, морковь – 100 г, растительное масло – 30 г, 10 перьев зеленого лука, укроп, соль по вкусу.

Кольраби очистить и нашинковать на крупной терке, смешать с нарезанной соломкой морковью, добавить мелко нарезанные перья зеленого лука. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из краснокочанной капусты с лимонным соком и петрушкой

Краснокочанная капуста – 300 г, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из кольраби с редисом

Кольраби – 300 г, редис – 1–2 пучка, 6–7 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Кольраби очистить, нашинковать на крупной терке, редис нарезать тонкими кружочками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, все смешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из кольраби с репчатым луком и огурцами

Кольраби – 300 г, репчатый лук – 50 г, огурцы – 100 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Кольраби крупно нашинковать, огурцы очистить и нарезать кубиками. Добавить мелко нарезанный лук. Все перемешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из редиса с зеленым луком

Редис – 200 г, 15–20 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из редиса с огурцами

Редис – 250 г, свежие огурцы – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 25 г, соль по вкусу.

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками, редис промыть и нарезать тонкими кружочками, все смешать и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из редиса с морковью

Редис – 250 г, морковь – 100 г, 15–20 перьев зеленого лука, растительное масло – 25 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, морковь очистить и нарезать соломкой, добавить мелко порубленный зеленый лук, все смешать. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из редиса с яйцом

Редис – 250 г, 1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.), соль по вкусу, зелень укропа.

Редис промыть и нарезать тонкими кружочками, яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, все смешать. Заправить сметаной, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из редиса с орехами и яйцами

Редис красный – 150 г, молодая свекольная ботва – 50 г, орехи (ядро) – 50 г, лук зеленый – 50 г, огурцы свежие – 150 г, яйца (желтки) – 40 г, сметана (10 % жирн.) – 50 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Красный редис, молодую свекольную ботву, зеленый лук и свежие огурцы нашинковать, ядра грецкого ореха прокалить в горячем духовом шкафу, удалить пленку, мелко порубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, перемешать, уложить горкой в салатник, полить сметаной, взбитой с растертым желтком, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из редиса, огурцов и зеленого лука

Редис – 100 г, огурцы – 100 г, лук зеленый – 30 г, растительное масло – 20 г, соль.

Огурцы мелко нарезать кубиками, редис мелко нарезать, смешать с зеленым луком. Заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Салат из редьки, моркови и яблок

Редька – 100 г, морковь – 40 г, яблоки – 80 г, сметана (10 % жирн.), соль.

Морковь и яблоки мелко нарезать, редьку натереть на мелкой терке, все это смешать и заправить сметаной. Посолить по вкусу.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из зеленой редьки с луком

Зеленая редька – 150 г, морковь – 100 г, 8—10 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, укроп и соль по вкусу.

Редьку промыть, очистить и натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанной морковью, добавить мелко порубленный зеленый лук. Посолить и заправить растительным маслом. Сверху посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из зеленой редьки с огурцами

Редька – 100 г, свежие огурцы – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Редьку очистить и натереть на мелкой терке, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Все смешать. Заправить растительным маслом, посолить и посыпать сверху укропом и петрушкой.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из зеленой редьки с капустой

Редька – 150 г, белокочанная капуста – 150 г, лук репчатый – 50 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 50 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Редьку промыть, очистить и натереть на мелкой терке, белокочанную капусту нашинковать, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху петрушкой.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из зеленой редьки, моркови и соленых огурцов

Редька – 200 г, морковь – 50 г, соленые огурцы – 100 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой терке, редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы. Все смешать и заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Объем одной порции – 150 г.

Оригинальный салат из редьки

Зеленая редька – 200 г, лук – 50 г, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Редьку промыть и очистить, положить на 15 минут в холодную воду, затем натереть мелкой стружкой, посолить и заправить маслом с жареным луком. Сверху посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленый салат с редисом и яйцами

Зеленый салат – 200 г, 10 редисок, 1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.), зелень укропа, соль по вкусу.

Салат промыть, нарезать полосками, редис промыть и нарезать тонкими кружочками, перья лука мелко нарезать, яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Все смешать и заправить сметаной, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленый салат с огурцами

Зеленый салат – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, огурцы свежие – 100 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Салат перебрать и промыть, нарезать крупными кусками, перья зеленого лука мелко нарезать, огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Все смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и посыпать укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Зеленый салат со сметаной и помидорами

Зеленый салат – 150 г, свежие помидоры – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Зеленый салат промыть, обсушить и крупно нарезать, помидоры нарезать крупными ломтиками. Смешать, посолить и заправить сметаной, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Зеленый салат с луком и оливками

Зеленый салат – 200 г, оливки без косточек – 50 г, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Зеленый салат перебрать, промыть и обсушить, нарезать крупными полосками, репчатый лук мелко нарезать, добавить оливки, нарезанные колечками. Все смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью укропа и петрушки.

Объем одной порции – 150 г.

Листовой салат с болгарским перцем

Салат – 150 г, болгарский перец – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, 1–2 яйца, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Листья салата промыть, обсушить, нарезать мелкими полосками, перец нарезать соломкой, сваренные яйца нарезать мелкими кубиками. Все смешать и заправить сметаной, добавить мелко порубленный зеленый лук, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из моркови и яблок

Морковь – 100 г, яблоки – 100 г, зеленая редька – 50 г, 10 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, укроп, соль по вкусу.

Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке, яблоки очистить и нашинковать, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, сверху посыпать укропом.

Салат из моркови с сельдереем и белокочанной капустой

Морковь – 200 г, капуста – 100 г, корни сельдерея – 50 г, растительное масло, укроп, соль по вкусу.

Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке, свежую капусту нашинковать. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из моркови с солеными огурцами и хреном

Морковь – 200 г, соленые огурцы – 100 г, корень хрена – 50 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Морковь и корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке, соленый огурец нарезать мелкими кубиками. Все смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, добавить измельченную зелень.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из моркови с яблоками и хреном

Морковь – 200 г, хрен – 50 г, яблоки кислые – 100 г, репчатый лук – 40 г, майонез – 50 г, сахар, соль, кислый сок, укроп, зелень петрушки – по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, хрен и лук – на мелкой, неочищенное яблоко нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать и заправить майонезом с яблочным или другим кислым соусом. Можно посыпать зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из моркови со свежими огурцами

Морковь – 100 г, огурцы – 100 г, яблоки – 50 г, стебли сельдерея, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить натертые на крупной терке стебли сельдерея. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из свеклы и моркови

Свекла – 100 г, морковь – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко порубленные перья зеленого лука. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом. Объем одной порции – 150 г.

Салат из свеклы и салата

Свекла – 100 г, зеленый салат —100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, салат промыть и нарезать мелкими полосками. Смешать и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из сельдерея с укропом

2 стебля сельдерея, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 30 г, соль, укроп.

Стебли сельдерея натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из сельдерея со сметаной

2–3 стебля сельдерея, морковь – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Стебли сельдерея и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать и заправить сметаной и лимонным соком, посолить.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из сельдерея с луком и яблоками

1–2 стебля сельдерея, яблоки – 100 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Стебли сельдерея и яблоки натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из сельдерея с помидорами

2 стебля сельдерея, помидоры – 200 г, растительное масло – 30 г, укроп и соль по вкусу.

Стебли сельдерея натереть на крупной терке, помидоры нарезать мелкими ломтиками. Продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из сельдерея с огурцами

Корень сельдерея – 100 г, свежие огурцы – 100 г, апельсин – 50 г, сметана (10 % жирн.), соль по вкусу.

Корень сельдерея натереть на крупной терке, огурцы и апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Продукты смешать и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из огурцов со свежими овощами

Огурцы свежие – 170 г, редис красный – 100 г, горошек зеленый свежий (лущеный) – 140 г, салат-латук – 80 г, помидоры свежие – 170 г, майонез, укроп и соль по вкусу.

Огурцы и красную редиску нарезать тонкими кружочками, часть зеленого салата нарезать крупно. Все соединить, добавить лущеный свежий горошек, соль, майонез, перемешать и уложить горкой в салатник. Горку подравнять, полить остатками майонеза, украсить и обложить помидорами, нарезанными тонкими кружочками. Все это декорировать зеленым салатом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из огурцов и капусты

Огурцы – 200 г, белокочанная капуста – 100 г, яблоки – 100 г, стебли сельдерея – 50 г, растительное масло – 30 г, молотый красный перец, соль по вкусу.

Огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, белокочанную капусту нашинковать, яблоки и стебли сельдерея натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, перцем, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из огурцов с помидорами

Свежие огурцы – 150 г, помидоры – 150 г, 10 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.), зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками и смешать с мелко порубленными перьями зеленого лука. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из огурцов и сладкого перца

Свежие огурцы – 150 г, помидоры – 100 г, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 50 г, 1 зубчик чеснока, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, молотый перец, укроп, соль по вкусу.

Очищенные огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими кружками, репчатый лук мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Все смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить чеснока, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из огурцов с китайским салатом

Свежие огурцы – 200 г, листья китайского салата – 100 г, 1–2 яйца, кефир (3,2 жирн.) – 100 г, соль по вкусу.

Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья китайского салата нашинковать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать кубиками. Все смешать и заправить кефиром, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из огурцов с зеленым горошком

Свежие огурцы – 200 г, зеленый горошек – 50 г, 6–7 перьев зеленого лука, зеленый салат – 50 г, сметана (10 % жирн. – 30 г), соль по вкусу.

Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, перья зеленого лука мелко порубить, зеленый салат нарезать мелкими полосками, добавить зеленый горошек. Все смешать и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из помидоров с соусом из простокваши

Помидоры – 300 г, соус из простокваши – 100 г, лук – 50 г, перец, зелень по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, разложить в салатнице, посыпать солью и перцем. Залить соусом из простокваши или кефира.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца

Помидоры – 170 г, свежие огурцы – 100 г, сладкий перец – 50 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, яблочный сок – 3 столовые ложки, кинза, базилик, укроп, соль по вкусу.

Помидоры и огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками, у сладкого перца удалить семена, а затем нарезать тонкими кольцами, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и яблочным соком, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Греческий салат

Помидоры – 100 г, свежие огурцы – 100 г, сладкий перец – 50 г, брынза «Фитаки» – 70 г, маслины без косточек – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками, огурцы нарезать кубиками, сладкий перец нарезать кружочками, маслины разрезать на несколько частей, добавить мелкие кубики брынзы. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, посыпать перцем и зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из помидоров с растительным маслом и зеленым луком

Помидоры – 200 г, 10 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, яблочный сок – 3 столовые ложки, укроп, соль по вкусу.

Помидоры промыть и нарезать тонкими дольками и смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить растительным маслом и яблочным соком, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из помидоров со сметаной

Помидоры – 200 г, 6–7 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Помидоры нарезать дольками и смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить сметаной, посолить и посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из помидоров, сладкого перца и зеленого горошка

Помидоры – 50 г, сладкий перец – 50 г, зеленый горошек – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками, сладкий перец нарезать кружочками, добавить зеленый горошек. Все продукты перемешать, заправить сметаной, посолить и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из сладкого перца, зеленого лука и сметаны

Болгарский перец – 200 г, 1 яйцо, 10 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими кольцами, яйцо сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко порубить. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить и посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из сладкого перца и помидоров

Сладкий перец – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 3 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, укроп, молотый красный перец, соль по вкусу.

Сладкий перец вымыть, нарезать тонкими кольцами, помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить оливковым маслом, посолить, посыпать сверху перцем и зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из сладкого перца с маслинами

3–4 стручка сладкого красного перца, помидоры – 100 г, маслины без косточек, яблочный сок – 3 столовые ложки, растительное масло – 30 г, молотый красный перец, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, порезать тонкими полосками, помидоры нарезать мелкими ломтиками, маслины разрезать на две части. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, яблочным соком, посолить, посыпать сверху молотым перцем и зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из сладкого перца с брынзой

Болгарский перец – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, брынза «Фитаки» – 50 г, оливковое масло – 30 г, яблочный сок – 50 г, укроп, соль по вкусу.

Болгарский перец вымыть и нарезать тонкими полосками, помидоры нарезать тонкими дольками и смешать с мелко нарезанным луком, добавить мелкие кубики брынзы. Все смешать и заправить оливковым маслом, яблочным соком, посолить и посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из сладкого перца с редисом

Сладкий перец – 150 г, редис – 50 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 25 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Сладкий перец нарезать тонкими полосками, редис нарезать тонкими кружочками, смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из тыквы и яблок

Тыква – 40 г, яблоки – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 20 г, корица – 1 г.

Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Заправить корицей и сметаной. Объем одной порции – 120 г.

Салат из тыквы, моркови и редьки

Тыква – 100 г, морковь – 40 г, редька – 100 г, растительное масло – 30 г, яблочный сок – 3 столовые ложки, соль по вкусу.

Тыкву, морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать и посолить, заправить растительным маслом и яблочным соком.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из тыквы с квашеной капустой и растительным маслом

Тыква – 150 г, квашеная капуста – 100 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке, смешать с капустой и заправить растительным маслом, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из тыквы с помидорами и луком

Тыква – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Помидоры нарезать мелкими дольками, тыкву натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной. Посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из сырых кабачков, помидоров и репчатого лука

Кабачки – 100 г, помидоры – 150 г, лук – 50 г, лимонный сок – 3 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Кабачки промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими дольками и смешать с мелко нарезанным луком. Все продукты соединить, посолить и заправить сметаной, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из тыквы, моркови и сельдерея

Тыква – 150 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 50 г, стебли сельдерея – 50 г, лимонный сок – 3 столовые ложки, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Тыкву и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, очищенный сельдерей натереть стружкой и полить лимонным соком, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из кабачков и соленых огурцов

Кабачки – 100 г, 1 яйцо, соленые огурцы – 70 г, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Кабачки промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, соленые огурцы мелко нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Все продукты смешать, посолить и заправить растительным маслом. Посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из патиссонов, моркови и помидоров

Патиссоны – 100 г, морковь – 50 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Патиссоны и морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить. Посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого лука с растительным маслом

10–15 перьев зеленого лука, 1–2 яйца, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Перья зеленого лука мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Все смешать и посолить, заправить растительным маслом. Объем одной порции – 150 г.

Салат из зеленого лука со сметаной

10–15 перьев зеленого лука, 1–2 яйца, яблоки – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Перья зеленого лука мелко порубить, яблоки очистить и нарезать соломкой, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Все смешать и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого лука с редисом и огурцами

2–3 пучка зеленого лука, огурцы – 100 г, 5–6 редисок, 1 яйцо, растительное масло, лимонный сок – 30 г, соль по вкусу.

Зеленый лук мелко порубить, яйцо сварить вкрутую и нарезать кубиками, редис промыть и нарезать кружочками, огурцы нарезать тонкими ломтиками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из репчатого лука с солеными огурцами

Репчатый лук – 100 г, соленые огурцы – 100 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Репчатый лук вымыть и нарезать тонкими кольцами, соленый огурец натереть на крупной терке. Смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из репчатого лука со сметаной

Лук – 100 г, 6–7 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.), лимонный сок – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Лук промыть, очистить, обдать кипяченой водой, охладить и нарезать тонкими кольцами, смешать с мелко порубленным зеленым луком. Заправить сметаной и лимонным соком, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого лука с яйцом, помидорами и сладким перцем

4–5 пучков зеленого лука, 2 яйца, помидоры – 100 г, сладкий перец – 50 г, растительное масло – 30 г, горчица – 20 г, укроп, соль по вкусу.

Зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками, помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими полосками. Все продукты смешать. Желток растереть и смешать с горчицей и растительным маслом. Приготовленный соус добавить в салат, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из репчатого лука с зеленым чесноком и отварными кабачками

Репчатый лук – 100 г, 2–3 пера зеленого чеснока, 2 кабачка, 1–2 яйца, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Репчатый лук очистить, обдать кипяченой водой, охладить и нарезать кольцами, перья зеленого чеснока мелко порубить, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками, кабачки отварить и нарезать мелкими ломтиками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху измельченной зеленью.

Салат из шпината и зеленого лука

Шпинат – 150 г, 2 яйца, 6–7 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Шпинат и зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить.

Салат из шпината со сметаной

Шпинат – 200 г, 2–3 яйца, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа.

Шпинат промыть и мелко порубить, смешать с нарезанными кубиками вареными яйцами. Заправить сметаной, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из шпината, редиса и растительного масла

Шпинат – 150 г, редис – 10 штук, 1–2 яйца, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Шпинат промыть и мелко нарезать, редис промыть и нарезать кружочками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и посыпать зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из шпината, щавеля и помидоров

Шпинат – 150 г, щавель – 100 г, помидоры – 100 г, 1–2 яйца, сметана (10 % жирн.) – 2 столовые ложки, зелень укропа, соль по вкусу.

Шпинат и щавель промыть и мелко порубить, помидоры нарезать мелкими дольками, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Все продукты смешать, заправить сметаной, посолить и посыпать зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из шпината и белокочанной капусты

Белокочанная капуста – 150 г, шпинат – 100 г, 6–7 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и добавить мелко порубленные шпинат и зеленый лук. Все смешать, посолить и заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из щавеля с луком и растительным маслом

Щавель – 150 г, 10 перьев зеленого лука, зеленый салат – 50 г, лимонный сок – 50 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Щавель перебрать, вымыть, высушить и мелко порубить, салат промыть и нарезать полосками, зеленый лук мелко нарезать. Все продукты смешать и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из щавеля с редисом и яйцами

Щавель – 100 г, редис – 6–7 штук, 1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.

Щавель промыть, высушить и мелко нарезать, редис нарезать тонкими кружочками, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной. Посыпать сверху измельченной петрушкой.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из щавеля с морковью и яблоками

Щавель – 100 г, морковь – 100 г, яблоко – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, яблочный сок – 3 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, щавель промыть и мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и нашинковать, добавить мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать и посолить, заправить яблочным соком и оливковым маслом. Посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из щавеля с зеленым салатом и свежими огурцами

Щавель – 100 г, огурцы свежие – 100 г, 1–2 яйца, зеленый салат – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, зелень.

Щавель перебрать, промыть и мелко порубить, зеленый салат нарезать полосками, огурцы нарезать кружочками. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной, посыпать сверху измельченной зеленью. Украсить салат нарезанными кружочками сваренного яйца.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из репы, сельдерея и яблок

Репа – 100 г, яблоки – 50 г, морковь – 50 г, стебли сельдерея – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль, зелень по вкусу.

Репу и морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сельдерей мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и нашинковать. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из репы, белокочанной капусты и зеленого лука

Репа – 100 г, морковь – 50 г, капуста – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, яблочный сок – 70 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Репу и морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, капусту нашинковать, зеленый лук мелко порубить. Все смешать, посолить и заправить яблочным соком и растительным маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из зеленого горошка, с морковью и яблоками

Консервированный горошек – 100 г, морковь – 50 г, яблоки – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль и молотый перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке, яблоки нашинковать, зеленый лук мелко порубить и добавить зеленый горошек. Все смешать и заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем. Посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка с репой и молодой свеклой

Консервированный горошек – 100 г, морковь – 50 г, свекла молодая, репа – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Морковь, свеклу и репу промыть, очистить и натереть на крупной терке, зеленый лук мелко порубить, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка и брюссельской капусты

Консервированный горошек – 50 г, морковь – 50 г, брюссельская капуста – 50 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу, тмин.

Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке, брюссельскую капусту промыть и нашинковать тонкой соломкой, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, посолить, добавить тмин и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка с солеными огурцами

Консервированный горошек – 100 г, 1–2 соленых огурца, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2–3 столовые ложки, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Зеленый лук мелко порубить, соленые огурцы нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху зеленью. Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка, с огурцами и яйцами

Консервированный горошек – 100 г, 1–2 свежих огурца, 1–2 яйца, 6–7 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 50 г, укроп, соль по вкусу.

Огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками, зеленый лук мелко порубить и добавить зеленый горошек. Все продукты смешать, заправить сметаной, посолить и посыпать зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка с помидорами

Консервированный зеленый горошек – 100 г, 2 помидора, 1–2 яйца, 6–7 перьев зеленого лука, сметана (10 % жирн.) – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать, заправить сметаной, посолить и посыпать зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из консервированной стручковой фасоли с луком

Консервированная стручковая фасоль – 100 г, лук репчатый – 50 г, уксус – 20 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.

Консервированную стручковую фасоль мелко нарезать, лук нарезать тонкими кольцами. Посолить и заправить уксусом и растительным маслом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из зеленого горошка с квашеной капустой

Консервированный зеленый горошек – 100 г, квашеная капуста – 50 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 50 г, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Квашеную капусту отжать, измельчить и добавить мелко нарезанный лук, морковь очистить и натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком. Посолить и заправить растительным маслом и лимонным соком, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из консервированной стручковой фасоли с зеленым горошком и сладким перцем

Консервированная стручковая фасоль – 100 г, сладкий перец – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, лук зеленый – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, зеленый лук мелко порубить, фасоль мелко нарезать и соединить с зеленым горошком. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и уксусом, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и яблок

Цветная капуста – 150 г, яблоки – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 20 г, соль.

Цветную капусту отваривают и мелко нарезают, яблоки очищают и нарезают кубиками. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить по вкусу и посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты с луком

Цветная капуста – 100 г, морковь – 50 г, репчатый лук – 50 г, растительное масло – 20 г, зелень укропа, перец черный молотый, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками, лук мелко нарезать и обдать кипятком. Все продукты смешать и заправить растительным маслом, поперчить, посолить по вкусу и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты, моркови и сладкого перца

Цветная капуста – 100 г, морковь – 50 г, сладкий перец – 50 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, морковь промыть, очистить и нарезать кружками, сладкий перец вымыть и нарезать тонкими полосками. Все продукты смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и зеленого горошка

Цветная капуста – 150 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, 1 яйцо, сметана (10 % жирн.), соль по вкусу, укроп.

Цветную капусту отварить и разделить на соцветия, яйцо отварить и нарезать кубиками, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить и посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты, помидоров и свежих огурцов

Цветная капуста – 100 г, помидоры – 50 г, огурцы – 50 г, 1 луковица, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 30 г, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, луковицу мелко порубить. Все продукты смешать, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты с редисом

Цветная капуста – 100 г, 10 редисок, салат зеленый – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, укроп.

Цветную капусту отварить, разделить на соцветия, салат зеленый нарезать тонкими полосками, редиску вымыть и нарезать кружочками. Все продукты смешать, посолить и заправить сметаной, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и брокколи

Цветная капуста – 100 г, брокколи – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, оливковое масло, соль по вкусу.

Цветную капусту и брокколи отварить и разделить на мелкие соцветия, зеленый лук мелко порубить. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и стручковой фасоли

Цветная капуста – 100 г, стручковая фасоль – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать, стручковую фасоль очистить, мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить, зеленый лук мелко порубить. Все продукты смешать и заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты со спаржей

Капуста цветная – 150 г, помидоры – 50 г, спаржа – 50 г, горошек зеленый – 50 г, огурцы свежие – 50 г, салат зеленый – 30 г, укроп – 15 г, салатная заправка – 50 г, соль по вкусу.

Подготовленную цветную капусту, спаржу, зеленый горошек отварить отдельно до готовности, охладить и нарезать небольшими кусочками. Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Зеленый салат нашинковать, соединить с остальными овощами и перемешать. После этого содержимое посолить, полить салатной заправкой, положить горкой в салатник и украсить овощами и зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из цветной капусты и вареной свеклы

Цветная капуста – 2 кочешка, вареная свекла – 100 г, лимонный сок – 30 г, оливковое масло – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать, свеклу отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими ломтиками. Овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить и посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из жареной цветной капусты с грибами

Цветная капуста – 100 г, шампиньоны – 50 г, растительное масло – 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разделить на соцветия и мелко нарезать. Грибы и капусту обдать кипятком, откинуть на сито. В глубокую сковородку влить растительное масло, посолить, сильно разогреть, положить грибы и капусту и жарить, периодически встряхивая сковороду, довести блюдо до готовности.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из краснокочанной капусты и стручковой фасоли

Капуста краснокочанная – 150 г, стручковая фасоль – 80 г, яблоки – 50 г, лук зеленый – 50 г, масло растительное – 30 г, уксус, соль по вкусу.

Капусту нарезать тонкой соломкой, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и мелко нарезанную стручковую фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, все перемешать и выложить в салатник.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из жареной капусты и зеленого лука

Белокочанная капуста – 200 г, 8—10 перьев зеленого лука, оливковое масло – 50 г, соль по вкусу.

Зеленый лук мелко порубить и слегка поджарить на оливковом масле, затем добавить нарезанную полосками капусту, посолить и продолжать жарить, довести блюдо до готовности.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из цветной капусты, яблок и спелого крыжовника

Цветная капуста – 100 г, яблоки – 100 г, 100 г крыжовника, зеленый салат – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разделить на мелкие соцветия, яблоки очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками, зеленый салат промыть и нарезать тонкими полосками. Все смешать и добавить крыжовник, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из брюссельской капусты, моркови и зеленого лука

Брюссельская капуста – 150 г, морковь – 50 г, 8—10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Брюссельскую капусту промыть, отварить в подсоленной воде и нашинковать, морковь вымыть, отварить, очистить от кожуры и нарезать кружочками, зеленый лук мелко порубить. Все смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью, посолить.

Объем одной порции – 130 г.

Салат из белокочанной капусты, яблок и сельдерея

Белокочанная капуста – 150 г, яблоки – 50 г, стебли сельдерея – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Капусту промыть и нарезать тонкой соломкой, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, яблоки мелко нарезать, зеленый лук мелко порубить, очищенный сельдерей натереть стружкой. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 150 г.

Салат из отварного сладкого перца и помидоров

Сладкий перец – 100 г, помидоры – 100 г, 1–2 яйца, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Перец промыть, удалить сердцевину и семена, сбланшировать (опустить в кипяток на 2–3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить, яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Перец уложить в салатник, сверху украсить помидорами и дольками яиц, добавить зеленого лука, посолить, посыпать сверху зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Перец жареный с уксусом и солеными огурцами

Сладкий перец – 200 г, соленые огурцы – 100 г, столовый уксус – 1–2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Сладкий перец промыть, дать стечь воде и обжарить в оливковом масле до розового цвета. Обжаренный перец сложить в посуду, полить столовым уксусом, посыпать солью, накрыть крышкой и дать постоять 10–15 минут. Снять кожицу. Подавать с солеными огурцами.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с маслинами

Сладкий перец – 150 г, маслины без косточек – 10 штук, помидоры – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Перец испечь в духовке, снять кожицу, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, помидоры нарезать тонкими ломтиками, добавить маслины. Все смешать и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с цветной капустой и зеленым луком

Сладкий перец – 100 г, цветная капуста – 100 г, 6–8 перьев зеленого лука, лимонный сок – 1 столовая ложка, оливковое масло, соль по вкусу, зелень укропа.

Сладкий перец испечь в духовке, нарезать соломкой, цветную капусту отварить, разделить на соцветия, добавить мелко порубленный зеленый лук. Овощи смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, сверху посыпать зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца с зеленым горошком и яйцами

Красный сладкий перец – 150 г, вареный зеленый горошек – 100 г, 1 яйцо, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.

Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, отварить зеленый горошек. Овощи смешать, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом. Выложить в салатник и украсить кружочками яйца и зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и сыра

Сладкий перец – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, твердый сыр (до 33 % жирн.) – 50 г, лимонный сок и растительное масло, соль по вкусу.

Сладкий перец испечь в духовке, снять кожицу, нарезать соломкой. Помидоры промыть, нарезать дольками, репчатый лук нарезать полукольцами. Овощи смешать, посыпать тертым сыром и заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из отварного сладкого перца и баклажанов

Сладкий перец – 150 г, баклажаны – 100 г, 8—10 перьев зеленого лука, растительное масло – 20 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа.

Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, сбланшировать (опустить в кипяток на 3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить, нарезать соломкой. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле в течение нескольких минут, до готовности. Овощи смешать и заправить сметаной, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и грибов

Сладкий перец – 150 г, грибы – 100 г, морковь – 50 г, соленые огурцы – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло, соль по вкусу, зелень петрушки.

Сладкий перец испечь и нарезать соломкой, грибы и морковь отварить и нарезать мелкими ломтиками, огурцы нарезать полукружочками. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом и лимонным соком, украсить зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из печеного сладкого перца и стручковой фасоли

Сладкий перец – 150 г, стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец испечь в духовке, снять кожицу, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой, стручковую фасоль и лук отварить. Стручковую фасоль нарезать кусочками, лук – полукольцами. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салаты из свеклы Салат из свеклы и ревеня

Свекла – 100 г, ревень – 50 г, сметана (до 10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре или испечь, охладить и нарезать мелкими кубиками. Черешки ревеня, предварительно выдержанные в холодной воде, помыть, снять верхнюю кожицу и мелко нарезать поперек волокон. Смешать со свеклой, заправить сметаной, посолить, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из свеклы со сливами

Свекла – 150 г, слива – 50 г, клюквенный сок – 50 г, майонез – 30 г.

Свеклу отварить, натереть на крупной терке, смешать со сливами, из которых предварительно удалены косточки, заправить клюквенным соком и майонезом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с хреном

Свекла – 200 г, 2 корня хрена, лимонный сок – 30 г, оливковое масло – 30 г, укроп, соль по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать соломкой, хрен очистить и натереть на крупной терке. Продукты смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, посыпать сверху укропом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы и яблок с майонезом

Свекла – 200 г, яблоко – 50 г, майонез – 30 г, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой, яблоко очистить и нашинковать. Продукты смешать, посолить и заправить майонезом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с апельсинами

Свекла – 200 г, 2 апельсина, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 30 г, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и отжать сок. К свекольному соку добавить лимонный сок и довести все до кипения. Затем сок влить в свеклу, вновь довести ее до кипения и охладить. Свеклу выложить в салатник, украсить дольками апельсина и полить майонезом.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с луком

Свекла – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, тмин – 0,5 г, сметана (до 10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки.

Свеклу варить в кожуре в течение 15 минут. Отвар слить, а корнеплоды залить на 20 минут холодной водой, затем воду слить, свеклу очистить и нарезать соломкой. Морковь отварить на пару, очистить и нарезать соломкой. Тмин залить кипящей водой на 30 минут, затем воду слить. Очищенный репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и заправить тмином, сметаной, посыпать сверху зеленью. Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с маслинами

Свекла – 200 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, маслины (без косточек) – 10 штук, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой, морковь промыть, отварить, очистить и нарезать кружками, лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки и украсить маслинами.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из свеклы и сельдерея

Свекла – 200 г, сельдерей (корень) – 50 г, морковь – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.

Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой, морковь отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками, сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат положить в салатник и посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы с яблоками и яйцом

Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, 1 яйцо, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой, очищенные яблоки натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить сметаной. Салат положить в салатник и посыпать рублеными яйцами.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из свеклы с чесноком и солеными огурцами

Свекла – 200 г, 1–2 соленых огурца, 2–3 дольки чеснока, майонез – 30 г, соль по вкусу.

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, смешать и заправить майонезом, посолить, украсить кружками соленых огурцов, посыпать мелко нарубленным чесноком.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из печеной свеклы и капусты

Свекла – 200 г, белокочанная капуста – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.

Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из свеклы и стручковой фасоли

Свекла – 150 г, стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Свеклу сварить, очистить и нарезать соломкой, стручковую фасоль и лук отварить и мелко нарезать. Овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из тушеной свеклы с черносливом

Свекла – 150 г, чернослив – 70 г, лимонный сок – 2–3 столовые ложки, майонез – 30 г, перец и соль по вкусу.

Чернослив отварить, мелко порубить, предварительно удалив косточки. Свеклу промыть, очистить и нарезать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15–20 минут до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Подготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок и заправить майонезом, поперчить и посолить. Объем одной порции – 100 г.

Запрещенными продуктами являются: картофель, фасоль, кукуруза, сухой горох и рис.

Винегрет с квашеной капустой

1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, квашеная капуста – 100 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень укропа.

Вареную свеклу, морковь и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить квашеную капусту и мелко порубленный зеленый лук. Все продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.

Объем одной порции – 100 г.

Винегрет со свежими огурцами и помидорами

1–2 свеклы, 1 морковь, 2 соленых огурца, 10 перьев зеленого лука, 1–2 свежих огурца, 1 помидор, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Свеклу и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками, соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, полить лимонным соком и заправить растительным маслом, посолить, посыпать зеленью петрушки. Винегрет положить в салатник и украсить ломтиками помидоров и свежих огурцов.

Объем одной порции – 100 г.

Винегрет с консервированным зеленым горошком

1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, консервированный горошек – 100 г, 2 дольки чеснока, растительное масло – 20 г, майонез – 20 г.

Морковь и свеклу сварить, очистить и нарезать кубиками, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить консервированный зеленый горошек. Подготовленные овощи смешать и заправить растительным маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком.

Объем одной порции – 100 г.

Винегрет с яблоками и грибами

1 свекла, 1 морковь, 1–2 яблока, 1 соленый огурец, грибы – 100 г, 5–6 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2–3 столовые ложки, оливковое масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Свеклу, морковь и грибы отварить и нарезать кубиками, яблоки и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Винегрет с цветной капустой и яблоками

1 свекла, 1 морковь, 1–2 яблока, цветная капуста – 100 г, 1 соленый огурец, лимонный сок, оливковое масло – 15 г, майонез – 15 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Свеклу и морковь сварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками, очищенные яблоки и огурцы нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту отварить, разделить на соцветия и мелко нарезать. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом и майонезом, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Икра из баклажанов

Баклажаны – 200 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 дольки, растительное масло – 30 г, уксус – 5 г, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Баклажаны промыть и испечь в духовке, снять кожицу, удалить плодоножки и мелко порубить, затем сложить в керамическую посуду, добавить мелко нарезанного репчатого лука, тертого чеснока, соли, растительного масла, уксуса. Подготовленные овощи смешать и хорошо взбить ложкой. Икру уложить в салатник, украсить ломтиками помидоров, мелко нарубленной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из баклажанов с яблоками и консервированным зеленым горошком

Баклажаны – 150 г, яблоки – 50 г, репчатый лук – 50 г, консервированный зеленый горошек – 70 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, перец, соль по вкусу.

Баклажаны промыть, очистить от кожуры, удалить плодоножки, нарезать тонкими полосками и потушить в растительном масле, добавить мелко нарубленный лук. Затем баклажаны охладить и смешать с мелко нашинкованными яблоками и зеленым горошком. Салат заправить лимонным соком и растительным маслом, поперчить и посолить.

Объем одной порции – 110 г.

Икра из баклажанов с яйцами

Баклажаны – 200 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 дольки, 1–2 яйца, масло оливковое – 30 г, уксус – 15 г, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Баклажаны испечь в духовке или на углях, очистить от кожуры, удалить плодоножки и нарезать мелкими ломтиками, добавить мелко нарубленный лук, растертый чеснок, соль, оливковое масло и уксус. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кубиками и смешать с баклажанами. Все хорошо взбить ложкой. Икру уложить в салатник и украсить мелко нарезанной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Икра из баклажанов с брынзой «Фитаки»

Баклажаны – 200 г, брынза «Фитаки» – 70 г, 1 яйцо, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, чеснок – 2 дольки, зелень укропа, соль по вкусу.

Баклажаны промыть, испечь в духовке, очистить от кожуры, отделить мякоть и хорошо растереть, добавить измельченную брынзу «Фитаки». Подготовленные продукты смешать, заправить лимонным соком, оливковым маслом, растертым чесноком, посолить. Икру хорошо взбить ложкой до консистенции пюре, затем уложить в салатник и украсить измельченной зеленью укропа.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из баклажанов с луком и сладким перцем

Баклажаны – 150 г, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 50 г, яблоки – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Баклажаны и перец промыть, испечь в духовке. Печеные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки и нарезать тонкими полосками, печеный перец очистить от семян и нарезать соломкой, яблоки и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из баклажанов с овощами

Баклажаны – 150 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 50 г, уксус – 2 чайные ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать, лук мелко порубить, помидоры очистить, вырезать у них плодоножки и нарезать дольками. Подготовленные овощи смешать и заправить оливковым маслом, полить уксусом, разбавленным водой, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из баклажанов со сметаной и отварной свеклой

Баклажаны – 100 г, свекла – 70 г, помидоры – 70 г, репчатый лук – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны и свеклу отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, помидоры нарезать дольками, лук мелко порубить. Все смешать, посолить, заправить сметаной и растительным маслом, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 110 г.

Икра из баклажанов и кабачков

Баклажаны – 100 г, кабачки – 100 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 100 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны и кабачки испечь в духовке до мягкости, снять кожицу и мелко нарезать, лук ошпарить кипятком и мелко порубить, помидоры очистить, вырезать плодоножки и нарезать дольками. Подготовленные овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и хорошо взбить деревянной ложкой. Икру положить в салатник и украсить измельченной зеленью.

Объем одной порции – 100 г.

Икра из кабачков

Кабачки – 150 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, 2 дольки чеснока, черный молотый перец, зелень укропа, соль по вкусу.

Молодые кабачки очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и выложить в керамическую посуду. Добавить мелко нарезанные помидоры и лук, соль, лимонный сок, растительное масло, растертый чеснок и все хорошо взбить ложкой. Икру положить в салатник, украсить ломтиками помидоров и мелко нарубленной зеленью укропа.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из кабачков и помидоров

Кабачки – 150 г, помидоры – 100 г, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Молодые кабачки отварить и мелко нарезать, сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими полосками, помидоры нарезать дольками, лук мелко порубить.

Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кабачков и цветной капусты

Кабачки – 100 г, цветная капуста, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы и отварить, нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту отварить и разделить на соцветия, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кабачков, баклажанов и сладкого перца

Молодые кабачки – 100 г, баклажаны – 100 г, сладкий перец – 100 г, 10 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, уксус – 2 чайные ложки, чеснок – 2 дольки, молотый перец, зелень, соль по вкусу.

Молодые кабачки и баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими кольцами, зеленый лук мелко порубить. Подготовленные овощи смешать, заправить растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить и посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кабачков с грибами

Кабачки —100 г, грибы —100 г, репчатый лук – 50 г, 1–2 яйца, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа и петрушки, перец молотый, соль по вкусу.

Молодые кабачки и грибы отварить, мелко нарезать, лук мелко порубить, яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Все продукты смешать и заправить сметаной, посолить, поперчить, посыпать сверху измельченной зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кабачков с яблоками и солеными огурцами

Кабачки – 100 г, яблоко – 100 г, соленые огурцы – 50 г, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Кабачки испечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками, очищенные яблоки и соленые огурцы нарезать кубиками, добавить мелко порубленный зеленый лук. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать сверху зеленью петрушки.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из кабачков со сметаной

Кабачки – 100 г, свежие огурцы – 100 г, 10 перьев зеленого лука, оливковое масло – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы, разрезать на две равные части и обжарить на оливковом масле, свежие огурцы и лук мелко нарезать. Все продукты смешать, заправить сметаной, посолить и посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 110 г.

Салат из тыквы с огурцами

Тыква – 150 г, свежие огурцы – 100 г, лук репчатый – 50 г, оливковое масло – 30 г, свежевыжатый сок лимона, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, удалить мякоть с семечками, промыть, нарезать мелкими ломтиками и отварить в подсоленной воде, огурцы и лук мелко нарезать. Подготовленные овощи смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и посыпать сверху зеленью. Объем одной порции – 130 г.

Салат из кабачков и белокочанной капусты

Кабачки – 150 г, белокочанная капуста – 100 г, свежие огурцы – 50 г, яблоки – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, майонез – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками и обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать, огурцы нарезать тонкими кружочками, яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Все продукты смешать и заправить майонезом, посолить, посыпать сверху зеленью укропа.

Объем одной порции – 100 г.

Салат из кабачков с морковью и апельсинами

Кабачки – 150 г, морковь – 70 г, апельсины – 100 г, капуста – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.

Нарезать кубиками очищенные кабачки и обжарить на растительном масле, морковь отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, апельсины очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими дольками. Все продукты смешать, полить лимонным соком и заправить сметаной, посолить.

Объем одной порции – 110 г.