Травяные чаи
Фиточаи (тизаны) – напитки, приготовленные из различных трав. Несмотря на название «чай» чайный лист очень редко входит в их состав. Травяные чаи подразделяются следующим образом. По назначению – лечебные, профилактические и повседневные; по составу – фруктовые, смешанные, цветочные; по «направлениям» – детские, общие и проч. Повседневные чаи обладают общеукрепляющими и тонизирующими свойствами, лечебные способствуют исцелению того или иного недуга (например, тизаны, в состав которых входит кора йохимбе, повышают потенцию).
Существуют и тизаны, которые употребляют для того, чтобы поддерживать стабильный вес. Один из таких рецептов в глубокой древности придумали китайцы. Его основу составляют листья индийского лотоса и пальмы катеху. Кроме того, некоторые фиточаи помогают избавиться от лишних килограммов.
Выбирая фиточай, ориентируйтесь не только на его вкус. Необходимо выяснить, каким действием он обладает, и нет ли у него противопоказаний, касающихся лично вас.
В рецептуре тизан всегда есть одно-два основных растения, которые дополняются травами, ягодами, сушеными плодами, натуральными маслами и др. добавками для усиления их свойств или для придания определенного вкусу. В число «базовых» растений чаще всего входят гибискус (каркадэ), шиповник, матэ, ройбос.
Напиток из гибискуса содержит много витамина Р, помогает выводить из организма шлаки, укрепляет стенки сосудов, защищает печень, улучшает выработку желчи. Горячий чай повышает давление, холодный – понижает. Прекрасно освежает в жару.
Кроме напитка полезны и размоченные при его заваривании растения. Они содержат довольно много белка, в состав которого входят аминокислоты (из них – шесть незаменимых), а также полисахариды, в том числе пектин, который выводит токсины и тяжелые металлы.
Каркадэ можно пить с сахаром и без него. Заварить такой чай несложно. Нужно 2 ч. ложки высушенного гибискуса залить 250 мл воды, прокипятить в течение 3–5 мин и снять с огня. Напиток становится ярко-красным и приобретает очень приятный сладко-кислый вкус. Его можно употреблять и горячим, и холодным.
Шиповник – величайший кладезь витаминов. В нем содержится большое количество витамина С. Кроме того, есть Bj, В2, РР, К, провитамин А, эфирные масла, магний, калий, кальций, железо, медь, фосфор, марганец. Напиток из шиповника чаще всего употребляется как лечебный при атеросклерозе, бронхите, гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и мочевого пузыря, ревматизме и др. Но его можно использовать и как профилактическое, и как тонизирующее средство.
Способов приготовления напитков из шиповника довольно много. Ниже приведены несколько рецептов.
Витаминный напиток. На четыре порции нужно взять 4 ст. ложки сушеных плодов шиповника, 2 ст. ложки сахара, 1 л воды и половинку лимона. Плоды надо раздробить, промыть, залить горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить в течение 10 мин. После этого снять с огня и настаивать под крышкой в течение 4–6 ч. Готовый напиток нужно процедить, добавить в него лимонный сок и сахар и перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Напиток с черникой, облепихой и медом. Он особенно полезен тем, у кого нарушен обмен веществ, или тем, кто страдает сахарным диабетом. На 3 ст. ложки сухих плодов шиповника нужно взять 1 ст. ложку сушеной черники, 4 ст. ложки сока облепихи с сахаром, 3 ст. ложки меда и пять стаканов воды. Плоды шиповника надо измельчить, соединить с черникой, залить кипящей водой. Дать настояться около получаса, процедить, добавить облепиховый сок и мед. Все это тщательно перемешать и остудить.
Напиток с молоком. На один стакан свежих плодов шиповника берут пять стаканов молока и 3 ст. ложки меда. Шиповник нужно очистить от семян, залить водой и вымочить в течение 2–3 ч. После этого поставить на огонь и кипятить, пока плоды не станут мягкими. После этого их надо протереть через сито, добавить мед, залить молоком и тщательно перемешать.
Напиток с клюквенным и черносмородиновым соком. Нужно взять в равных пропорциях крепкий настой шиповника, клюквенный сок и сок черной смородины, добавить сахар по вкусу, перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня. Готовый напиток надо слегка остудить.
Напиток из шиповникового сиропа с газированной водой и яичным белком. На 125 мл газированной воды – 1 лимон, 1 яичный белок, 1 ст. ложка сиропа из шиповника, 2 кубика пищевого льда. Белок нужно соединить с сиропом и лимонным соком, взбить, а затем развести водой. В бокал положите кубики льда.
Шиповниковый коктейль. Надо соединить 125 мл настоя шиповника и 125 мл кефира, добавить сахар по вкусу, быстро перемешать и сразу же подать.
Напиток с морковью и орехами. Для него понадобятся 3 ст. ложки сушеных плодов шиповника, две моркови, 10 грецких орехов, пять стаканов воды и 1 ст. ложка сахара. Морковь нужно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Орехи – очистить, ядра раздробить. Плоды шиповника заливают водой, кипятят несколько минут, процеживают. Затем надо добавить сахар, морковь и орехи, перемешать.
Напиток с изюмом. На пять стаканов воды нужно взять 3 ст. ложки сушеных плодов шиповника и 2 ст. ложки изюма без косточек. Плоды шиповника измельчают, заливают тремя стаканами кипящей воды и настаивают в течение 15–20 мин. После этого отвар процеживают через несколько слоев марли, выжимки заливают оставшейся водой, настаивают еще 15–20 мин и так же процеживают. Оба настоя соединяют, добавляют тщательно вымытый изюм.
Чай матэ – это так называемый этнический чай, национальный напиток бразильцев, аргентинцев и парагвайцев. В нем есть пантеиновая кислота, поддерживающая нужный уровень адреналина в крови, участвующая в восстановлении клеток, улучшающая память. Этот чай очень полезен для стимуляции работы мозга, укреплении нервной и эндокринной систем, для снижения веса. Надо учитывать, что он понижает давление и расширяет сосуды.
Ройбос – южноафриканское растение с длинными красными ветвями и листьями, похожими на иголки. Из них получается сладко-кислый оранжевый напиток, пахнущий сеном и обладающий сильным тонизирующим действием. Этот чай содержит много полезных веществ, является мощным антиоксидантом, в нем нет кофеина. Его называют напитком вечной молодости и здоровья. Он не только замедляет старение, он также снижает излишнюю возбудимость и раздражительность, мягко понижает давление, помогает при бессоннице, ослабляет спазмы желудка и колики, снимает кожный зуд, помогает при аллергии, экземе и астме, благотворно влияет на кожу и костную ткань. Заваривают его так же, как обычный чай, причем делать это можно многократно. Ройбос могут пить даже маленькие дети и беременные женщины.
Конец ознакомительного фрагмента.