Фенхель обыкновенный – универсальная пряность
Фенхель обыкновенный, или волошский укроп, – Foeniculum vulgare Mill. – многолетнее (в культуре одно-либо двулетнее) травянистое растение из семейства сельдерейных, или зонтичных (Apiaceae, или Umbelliferae), с веретеновидным мясистым толстым корнем и прямостоячими тонко бороздчатыми стеблями высотой до 2 м, нередко с голубоватым или сизоватым налетом, обильно ветвящимися. Листья очередные, в общем очертании яйцевидно-треугольные, трижды-четырежды перисто-рассеченные на линейно-волосовидные или нитевидные сегменты, нижние – с черешками, верхние – сидячие на влагалищах. Внешне фенхель очень похож на укроп (почему его и зовут часто аптечным укропом), но его запах и вкус совсем не укропные, а скорее анисовые. Цветки мелкие, желтые, собраны по 20–25 в зонтике, которые, в свою очередь, образуют соцветие – сложный зонтик диаметром до 20 см, состоящий из 10 зонтиков. Плоды – продолговато-цилиндрические, сжатые с боков, серовато– или зеленовато-бурые двусемянные длиной до 1,4 см и шириной 3–4 мм, с 5 ребрами. Цветет в июне – августе, плоды созревают в июле – сентябре. Цветки опыляются насекомыми.
В России фенхель выращивают как ценное пряно-ароматическое лекарственное растение в специализированных хозяйствах и на индивидуальных огородах. В Западной Европе, особенно в Италии, а также в США и Канаде выращивают овощные сорта фенхеля. В последние годы эта культура появляется и в России, правда, в очень скромных размерах – пока лишь отдельные любители выращивают овощной фенхель на дачных участках.
Фенхель – растение, используемое с древнейших времен с лечебными целями и в качестве ароматической приправы.
Древние саксы включали фенхель в число девяти священных трав. Валлийские жрецы говорили: «Тот, кто видит фенхель и не собирает его, тот не человек, а дьявол».
Фенхель вешали над дверями и окнами для отпугивания злых духов, для этой же цели рекомендовали носить с собой его семена. И в настоящее время рекомендуют использовать его магическую силу: для того чтобы уберечься от укуса лесного клеща, положите в левый ботинок кусочек травы фенхеля. Не пренебрегите не таким уж и сложным в практическом исполнении советом древних, ибо часто смертельно опасным для человека является укус лесного клеща!
Авиценна писал о фенхеле:
«Фенхель обостряет зрение, помогает при начале катаракты, когда она спускается в глаза. Свежий фенхель, в особенности садовый, увеличивает приток молока у женщин. Если поить фенхелем с холодный водой, это помогает от тошноты и воспаления желудка, но переваривается фенхель медленно и питает плохо. Фенхель гонит мочу и месячные, а дикий фенхель по преимуществу дробит камни. Дикий и речной фенхель полезны для почек и мочевого пузыря. Дикий фенхель преимущественно полезен при истечении мочи каплями и очищает роженицу. Если поесть корня фенхеля вместе с его семенами, это закрепляет. Он полезен при хронических лихорадках. Им поят с холодной водой, и это помогает от тошноты при лихорадке и от воспаления желудка вследствие лихорадки. Отвар фенхеля с вином полезен от укусов гадов. Корень его толкут и прикладывают в уваренном вине на место, укушенное бешеной собакой, и это помогает».
По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази, все части фенхеля (листья, семена, стебель, корень) открывают закупорки в проходах и сосудах, в груди, печени, селезенке, почках и мочевом пузыре и успокаивают боли в этих органах. Укрепляют зрение, желудок, увеличивают отделение молока у кормящих женщин. Питье отвара фенхеля оказывает лечебное действие при сердцебиении, болях в боку и паху, при куландже в целях прекращения хронического поноса и укрепления желудка. Применение внутрь измельченного фенхеля в количестве одного дирхема (2,96 г) оказывает лечебное действие при жжении в желудке, происходящем от кислой лимфы. Дикий фенхель применяют для раздробления камней в почках и мочевом пузыре, при хронической лихорадке и желтухе.
Амирдовлат Амасиаци писал о фенхеле:
«Лучшим видом является зеленый и молодой. Обладает сваривающими свойствами. Если его сок закапать в глаз, то улучшит и обострит зрение и придаст блеск глазам. Его семена помогают при болезни глаз и делают обильным молоко. А отвар его корня изгоняет плод из утробы, делает обильным мочу и месячные, дробит камень, открывает закупорку печени и выводит ветры из тела. Если сделать окуривание, то поможет при геморрое и отрыжке. А также помогает при затяжных лихорадках. Он вылечивает оспу. А дикий фенхель помогает при укусах зверей и бешеной собаки. Доза его на прием – 1 мтхал (4,4 г) семян. Но он вреден для почек. А вредное действие его устраняет петрушка.
Ипн говорит, что прародитель Адам сказал: если человек, начиная с первого весеннего дня, когда солнце вступает в созвездие Овена, и вплоть до того, как оно вступит в созвездие Рака, т. е. до первого летнего дня, будет есть ежедневно по одному мтхалу семян фенхеля с одним мтхалом сахара, то в течение года он не будет знать болезни и будет здоров. А также он говорит и о другой удивительной вещи. Когда наступает зима, змеи уходят под землю, залегают и опухают, а глаза их слепнут. Но весной эти слепые змеи выползают наружу и ищут фенхель, а когда находят его, то съедают либо прикладывают к глазам, и глаза у них прозревают. И Создатель – Бог сделал эту траву лекарством для зрения змей. И слава ему, аминь».
Чрезвычайно важно у Амасиаци указание о сезонном применении фенхеля с профилактической целью весной, в апреле, мае, июне.
Одо из Мена в «О свойствах трав» писал о фенхеле:
«Вместе с вином от любого трава применяется яда;
Съев ее, змеи глаза очищают от темной завесы, —
Так распознали, что эта трава излечить в состоянье
И человека глаза, что впоследствии опыт одобрил;
Если намазать глаза соком корня в смешении с медом,
Ясными сделает их, темноту изгоняя любую.
Выжатый сок из зеленых фенхеля семян и на солнце
После сушеный считают лекарством поистине сильным
Для излечения глазных всевозможного вида болезней.
В уши вливают его – и тогда он червей истребляет;
Фенхеля корень в ячменной отваренной каше от почек
Помощью будет; с вином – изгоняет отеки водянки,
С ним же в смешении он ядовитых противник укусов,
С ним же от печени он и от легких является средством,
Принятый с ним, молока он кормилице даст изобилье.
Корня отвар с молоком иль вином принимают и лечат
Почек, а кроме того, пузыря мочевого болезни;
Он очищает мочу, а принять – прекращает теченье
Регул, иль, если траву, растерев, к лобку прикрепляют.
Примешь с вином, и тогда от травы тошнота прекратится,
Выпьешь с водой – и от средства в желудке утихнет горенье.
Корень, варенный в вине, образует припарку, которой
Член исцеляют мужской, что страдает, и эта припарка
Действует так же, коль средство с оливковым маслом
намазать,
Если внезапный удар иль иные причины припухлость
Вызвали – с уксусом только его приложи, и поможет.
Семя, коль пьется с вином, побуждает к любви устремиться.
Способом тем же в боку умеряются лютые боли,
Как говорят, иль если отвар из травы принимают.
Авторы передают, что, отведав травы, молодеют
Змеи: и мненье отсюда, что старцам трава помогает».
Арнольд из Виллановы в «Салернском кодексе здоровья» писал о фенхеле:
«Газов скопленье наружу выводит от фенхеля семя.
Благ от фенхеля четыре: он яд с лихорадкою гонит
И очищает желудок, а зрение делает острым».
Хильдегарда фон Бинген писала:
«Если от жареного мяса, жареной рыбы или другой жареной пищи появляются боли, следует съесть травы или семян фенхеля, и это принесет облегчение».
Фенхель, Foeniculum vulgare Miller, разновидности vulgare (обыкновенный) и dulce (сладкий) является одним из универсальных средств Хильдегарды фон Бинген.
«В каком бы виде его ни есть, он всегда радует человека, дает ему приятное тепло, улучшает пищеварение и потоотделение».
«При образовании зловонной слизи в больном желудке следует взять траву фенхеля – 20 г, немного больше крапивы – 25 г, а также любистока – в два раза больше, чем фенхеля и крапивы, – 90 г. Эти травы готовят с добавлением муки или хлеба и постоянно едят, и это выводит слизь из больного желудка».
Для приготовления супа необходимо брать самые мягкие части растений: тонкие стебли фенхеля, молодые листья крапивы двудомной и самые нежные листья любистока.
Если для улучшения вкуса добавить соли, сливочного масла или яичный желток, то это вряд ли снизит эффективность данного средства.
При запахе изо рта при плохом пищеварении, метеоризме, запорах, нарушении кровоснабжения Хильдегарда фон Бинген рекомендовала:
«Когда бы фенхель ни употребляли, он делает людей радостными и способствует возникновению приятного тепла (хорошего кровоснабжения), хорошего пота и хорошего пищеварения… Если кто ест фенхель или его семена ежедневно на пустой желудок, то в нем снижается количество плохой слизи и гниения, и он подавляет плохой запах изо рта…»
Фенхель в любой форме (чай из фенхеля, овощи с фенхелем, масло из фенхеля, семена фенхеля или таблетки из фенхеля) является абсолютно здоровым лекарственным средством, полезным для каждого человека. У Хильдегарды он является универсальным средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта, которые часто являются причиной плохого запаха изо рта. Если переваривание пищи происходит слишком долго, то начинается брожение и метеоризм (кишечные газы). Кровь переносит их в легкие, откуда они выходят. Именно этому препятствует фенхель, поскольку очищает кишечник от продуктов гниения.
Его действие не вызывает судорог. Поэтому он применяется не только как лекарственное средство для детей, но и при желудочно-кишечных коликах. Действие фенхеля может быть усилено калганом. Они способствуют свободному выходу газов из кишечника.
«Фенхель содержит такие действенные вещества, как эфирные масла, которые являются противометеоритными, спазмолитическими, способствующими выделению соков, и антисептическими веществами».
В педиатрии фенхель используется (как карминативное и спазмолитическое средство) против судорог и вздутий в органах пищеварения. Масло фенхеля расширяет капилляры в области таза, что полезно для женщин при нарушении цикла. Дополнительно фенхель назначается как средство, усиливающее выделение молока у кормящих женщин, часто в виде глазных капель при усталости глаз и функциональном расстройстве зрения.
При грудной жабе (стенокардия), инфарктах, тромбозах, повышенном кровяном давлении, почечной недостаточности Хильдегарда фон Бинген рекомендовала:
«Человек должен взять семена фенхеля, в два раза меньше калгана, в два раза меньше от количества калгана – ясенца и в два раза меньше от количества ясенца – ястребинки. Все это нужно смешать, растереть в порошок и просеять на мелком (тонком) сите. Через час после обеда порцию порошковой смеси следует добавить в теплое, но не горячее вино и пить. Этот порошок поддерживает того, кто здоров, восстанавливает силы больного, стимулирует пищеварение, придает силы и хороший цвет лица. После еды порошок в вине полезно употреблять всем, кто хочет быть здоровым».
Порошок из семян фенхеля – 16 г, порошок из корней калгана – 8 г порошок из ясенца – 4 г, порошок из ястребинки – 2 г.
Взять небольшую дозу этой смеси (2–3 раза на кончике ножа), насыпать в ликерный бокал, налить немного теплого натурального вина и пить это через час после обеда.
Эта порошковая смесь стимулирует обмен веществ, улучшает кровообращение и отлично восстанавливает (регенерирует) организм после болезни или операции. При чрезмерной потливости, что также указывает на нестабильность здоровья, эта смесь оказывает оздоравливающее действие.
Если бы медицина Хильдегарды не дала бы нам ничего другого, кроме этого универсального средства (фенхелевой смеси), то мы уже были бы благодарны ей. Это средство вообще не вызывает никаких сомнений.
Уже одно только наличие ястребинки в смеси позволяет сделать ее универсальным антистрессовым средством.
При зловонном поте, плохом пищеварении, неприятном запахе изо рта, метеоризме, изжоге, отрыжке, желудочно-кишечных язвах, для очищения крови, улучшения цвета лица Хильдегарда фон Бинген рекомендовала:
«Фенхель не повредит, будучи съеден и в сыром виде. Если кто постоянно ест фенхель, у того хорошее настроение и хороший цвет лица, хороший запах изо рта и хорошее пищеварение.
Для здоровья полезны именно семена. В том числе и как добавка к другим средствам. Тот, кто ежедневно употребляет в пищу фенхель или его семена, у того уменьшается объем плохих выделений, течей и нагноений, устраняется зловонный пот, проясняется зрение…»
Чтобы добиться этого эффекта, можно использовать не только фенхелевое масло или «парфюмированный» – фенхелевый мед, но и фенхелевую субстанцию (вегетацию). Для придания большего эффекта в различные мази также можно добавлять фенхель (как, например, в розовое масло).
Семена фенхеля, часто застревающие между зубов при жевании, можно заменить таблетками из семенного фенхелевого порошка.
Таблетки принимают 3 раза в день перед едой при гастралгии (боли в желудке), также и после еды. Фенхелевые таблетки – антацидное средство в системе медицины по Хильдегарде, которое не только устраняет боли в желудочно-кишечном тракте, но и излечивают фагеденические язвы, даже если они застарелые.
«Если кто-то угнетенный заботами не может спать, часто происходит это летом, тогда пусть он возьмет траву фенхеля и в два раза больше тысячелистника и слегка отварит в воде; после того, как вода стечет, обложить этими теплыми растениями виски, лоб и голову и привязать платком. Также пусть возьмет зеленый шалфей (траву, листья) и обрызгает вином и положит их на сердце и вокруг шеи, и он найдет во сне облегчение.
Действующее начало фенхеля вызывает засыпание, а действующее начало тысячелистника стабилизирует сон (непрерывный сон). Действующее начало шалфея замедляет удары сердца и расслабляет сосуды шеи (щитовидная железа), так что сон приближается к идеальному.
Если же это зима, тогда возьми семя фенхеля и корни тысячелистника и свари их в воде и намотай их, как описано, вокруг висков и головы и положи порошкообразный, увлажненный вином шалфей (листья) на сердце и вокруг шеи и закрепи повязкой, так как ты не можешь иметь зимой зеленую траву, и сон будет лучше».
«Человек, которого преследует уныние, должен выжать из фенхеля сок и втирать его часто в лоб, виски, грудь и в область желудка (живота), и меланхолия отступит».
Лучше всего использовать сок надземной части фенхеля, а не его более сочных клубней. Можно также осторожно втереть в указанные места несколько капель фенхелевого масла.
Собственно говоря, человек должен втирать не только сок, но и всю сочную растительную кашицу. Возможно, это подействует еще лучше, а если сок не поможет, то можно перейти к «смазывающим» процедурам.
Семена фенхеля также оказывают благотворное влияние на настроение человека, «в каком бы виде их ни принимать». Это средство от меланхолии – своего рода панацея, так как вещества, вызывающие меланхолию, согласно Хильдегарде, «являются одной из причин любого тяжелого заболевания».
«Если у человека из-за чрезмерного обилия мыслей и рассеянности притупляются разум и ощущения, ему следует взять бальзамник, в три раза больше фенхеля, отварить в воде, вынуть травы, охладить эту воду (настой) и постоянно пить ее. Ибо сок бальзамника противодействует нездоровым сокам, усмиряет их, делает человека сдержанным и возвращает ему чувственное восприятие и разум. Сок фенхеля повышает настроение. Эти травы должны взаимно уравновешивать друг друга. Их следует готовить в мягкой воде. В этом случае человек вновь обретет свои умственные способности».
Измельченная трава бальзамника (пижма благовонная) – 25 г, измельченный фенхель –75 г.
1–2 ст. л. смеси хорошо проварить в 1 л воды, отвар процедить и охладить. Постоянно пить в течение дня.
Вскоре после приема этого средства у больного нормализуется сон, то есть проходит бессонница, которая обычно сопутствует болезни. Этот настой можно пить и в профилактических целях, а также использовать для лечения других (ювенильных) нервных заболеваний.
«Если у женщины тяжело проходят роды, то нужно с большой осторожностью сварить в воде нежные травы – фенхеля и будры плющевидной, потом отжать их и положить теплыми на бедра и на спину и мягко привязать платком, и схватки станут слабее, и родовые проходы смягчатся и откроются. Их стягивают и перекрывают холодные и вредные соки. Но сила трав вместе с силой воды, нагретой на огне, предохраняют женщин от судорог».
Чем более нежны и свежи фенхель и будра плющевидная, когда их применяют в качестве лекарственных средств, тем лучше они действуют.
«У кого на теле образуются пузыри и язвы, тот должен взять бобовой муки и добавить немного порошка фенхеля, перемешать с очень мелкой пшеничной мукой и водой, а потом приготовить лепешку на огне или солнце. Ее надо часто прикладывать к ране, и она заберет боль, и рана заживет».
Бобовая мука – 500 г, порошок фенхеля – 100 г, пшеничная мука – 100 г.
1 ч. л. муки смешать с небольшим количеством воды, чтобы получилось жидковатое пюре, добавить 5 ч. ложек смеси из бобовой муки и порошка фенхеля и сделать плоскую лепешку. Просушить ее на умеренно теплой плите (сковородке), чтобы она осталась еще немного влажная, и держать на больной ноге, которая находится на возвышении, в течение часа или двух. Когда лепешка высыхает, ее необходимо обновить. Это надо повторять до тех пор, пока не последует выздоровление.
Если на коже появляется сыпь, нужно обязательно придерживаться спельта-диеты, используя тимьян в качестве приправы. Он обладает замечательным целебным воздействием особенно при сыпи с острым воспалительным процессом.
«У кого зеленоватые глаза и он плохо видит, или у него какие-либо еще заболевания, тот должен летом взять свежей травы фенхеля, размельчить ее; зимой положить измельченные зерна фенхеля в хорошо взбитый яичный белок. Перед сном надо смазывать этим свои глаза…
Им (зеленым глазам) не может повредить ни влажный климат, ни пыль, ни вонь, ни мерцание, что может оказать дурное воздействие на другие глаза… они очень нежные и легко краснеют…»
Белок (куриного) яйца нужно взбивать до обильной пены. Вполне достаточно промазать глаза перед сном и дождаться, пока лекарство подсохнет.
«Если человек с голубыми глазами плохо видит или начинает чувствовать боль, то он должен сразу взять фенхель или семена фенхеля, растереть их, в их сок добавить росы с прямой травы и пшеничной муки, а затем слепить маленький пирог. Это тесто он должен на ночь класть на глаза и укреплять повязкой. Так он избавится от проблем со зрением. Поскольку голубые глаза берут свое начало из воздуха, то необходимо добавлять утреннюю росу».
В зависимости от цвета радужной оболочки Хильдегарда описывает пять типов глаз – голубые, огненные, смешанные, зеленые, коричневые – и дает соответствующие универсальные лекарства, для острых и хронических заболеваний, поскольку они оправдали себя на практике. Голубые глаза страдают больше всего при загрязнении атмосферы:
«Человек с голубыми глазами, так похожими на воду, имеет их преимущественно из воздуха. Поэтому они слабее, чем другие типы глаз, поскольку воздух подвержен всевозможным атмосферным изменениям: потепление, похолодание, изменение влажности. Потому голубые глаза могут быть повреждены из-за плохого, мягкого или влажного воздуха, а также из-за тумана».
«Если у человека слезятся глаза, так что слезы постоянно выделяются вследствие чрезвычайно большого содержания соков, то он должен взять сельдерей и немного больше (травы) фенхеля, выжать сок и увлажнять с помощью белка (без желтка!) глаза. Когда он идет спать, он должен сделать повязку на глаза и делать это так долго, пока глаза не вылечатся».
Чаще всего используют клубни сельдерея, но возможно также применение и листьев, если они есть под рукой и из них можно сделать сок. Сочная кашица из растения, которая получается после выжимки, смешивается с чистым яичным белком, затем делается повязка на глаза. При желании кашицу можно некоторое время подержать в белке.
Если лекарство вызывает раздражение, можно сделать в лечении необходимые паузы, пока реакции организма вновь не нормализуются.
Вместо чистого белка можно использовать взбитый белок.
«Кто страдает от озноба, тот должен взять сок шандры (или зимой порошок из шандры), добавить большее количество порошка алоэ и еще больше порошка лавра, а также лакричника – больше, чем лаврового листа, и сварить это в вине, процедить через платок и добавить медовой смеси. Когда озноб начнет мучить человека, то он должен выпить напиток, лечь в постель и пропотеть. Он сразу же избавится от любого вида озноба, исключая малярию».
Поскольку заготовка и хранение сока шандры является сложным делом, то лучше всего применять зимнюю порошковую смесь.
Смешанный с алоэ порошок.
Рецепт: порошок травы шандры – 5 г, порошок алоэ – 8 г, порошок лавра – 10 г, порошок лакричника – 12 г.
Эта смесь носит название «Эликсир алоэ». Нужно взять 1–2 ч. л. этого порошка на пол-литра вина, добавить медовой смеси (количество определите сами).
Медовая смесь, которую добавляют к вину, представляет собой чай из плодов фенхеля, сваренный с добавкой сока розы и лакрицы, а также меда. Она улучшает потоотделение, особенно в горячем виде.
Медовая смесь:
1 чашку чая фенхеля подсластить медом, добавить 30 капель сока из розы и лакрицы.
Сок из розы и лакрицы:
70 мл 30 -ного сока лакричника, 30 мл розовой настойки.
Это вино нужно пить от 3 до 6 ликерных стаканов в день до полного выздоровления.
«Если кишечно-желудочный тракт настолько слаб, что от еды он быстро наполняется гноем, то следует взять мускатный шалфей, в три раза меньше блошиной мяты, еще в три раза меньше фенхеля и прокипятить все это в хорошем вине, добавив немного меда. Затем процедить получившийся отвар через ткань и часто пить его после еды (обеда) и на ночь. Желудок станет здоровым и очистится, а к больному (опять) вернется аппетит.
Это поможет избавиться от старой и застоявшейся слизи в желудочно-кишечном тракте за счет теплоты этих трав в сочетании с хорошей калорийностью вина и меда».
Эликсир из мускатного шалфея представляет собой важнейшее средство для лечения хронического гастрита, который развивается в результате недостаточной кислотности желудочного сока и может легко перерасти в язву желудка, а при неправильном лечении – и в рак желудка. Опыт подтверждает, что под «гноем» подразумевается язва желудка, кишечника.
Хильдегарда видит причины болезней желудка в нарушении местного кровообращения из-за чревоугодия (употребления пищи без разбора, сырой растительной пищи и слишком жирного мяса).
«Если люди порой едят очень много сырой, недоваренной, слишком жирной и тяжелой сухой пищи, то в этом случае сердце, печень и легкие – основные кладовые человеческого тепла – не могут обеспечить желудок достаточной теплотой, чтобы переварить пищу. Поэтому она в желудке застывает, начинает плесневеть, в результате чего желудок порой приобретает зеленый, сине-зеленый, а иногда и свинцовый оттенок. Он также может быть отягощен слизью. Непереваренная пища распространяет по всему телу нездоровые соки и кишечные газы с дурным запахом, которые можно сравнить с навозной кучей».
Рецепт: мускатный шалфей – 18 г, блошиная мята – 6 г, фенхель – 2 г, чистый мед – 50 г. Прокипятить в белом вине (1 л) и процедить.
После обеда и ужина принимать по одной или две ликерных рюмки. При чувствительном желудке лучше начинать с малых доз (1 ст. л.).
«Если болит печень или легкое, следует взять солодку (лакричник), корицы (коры) – больше, чем солодки, (травы) иссопа – больше, чем солодки и корицы вместе, (травы или семян) фенхеля – еще больше, чем все они (вместе взятые), и хорошо выварить их в чистом сосуде, добавив в него достаточно меда, чтобы (в этих травах) не осталось горечи. Зимой сосуд необходимо зарыть в землю на девять дней и девять ночей, а летом – на пять дней и пять ночей. После этого жидкость следует процедить через платок. Если печень или легкое сильно болят, то эликсир необходимо пить каждый день в течение девяти дней. Перед тем, как принять утром немного эликсира, нужно что-нибудь съесть. Вечером, перед сном, можно выпить его несколько больше. Если легкое и печень болят не очень сильно, то принимать эликсир следует три дня. Если делать это часто, то человек выздоровеет, если на то будет воля Божия».
«В землю эликсир следует зарывать для того, чтобы сок холодной и сырой земли вобрал в себя всю горечь и все болезни, которые содержатся в этих травах, и чтобы возросли и смягчились их силы, способные исцелить эту болезнь».
Это средство полезно при печеночно-легочном и легочно-печеночном синдроме. При легких формах заболевания это средство следует принимать через каждые четыре дня.
«Существуют люди, которые восприимчивы к сырой и туманной погоде, поэтому дыхание у них дурное, а от тела идет неприятный запах. Их зловонное дыхание часто затрагивает и легкие, поэтому такие люди обычно имеют суровый голос».
Такой человек должен взять галгант и фенхель в равной пропорции, а также муската и немецкой ромашки в пропорции 1:2:2; все это следует истолочь в порошок и перемешать. Ежедневно (перед едой) принимать около двух щепоток, посыпав их на тонкий кусок хлеба, запивая затем стаканом подогретого вина. Также необходимо есть между приемами пищи и другие благородные травы (фенхель), которые обладают приятным ароматом, чтобы перебивать плохой запах.
Поскольку речь идет о врожденной болезни, то только средство Хильдегарды может ее вылечить.
Рецепт
Галгантно-мускатный порошок
Галгант-порошок – 10 г
Порошок фенхеля – 10 г
Порошки муската – 20 г
Порошок из корня немецкой ромашки – 20 г
Перед едой принимать по две щепотки на сухом хлебе.
Для снятия спазмов и судорог хорошо использовать вместе фенхель и галгант: фенхель 0,1 г, порошок галганта – 0,1 г. Принимать ежедневно три раза после еды. Эти таблетки хорошо зарекомендовали себя в лечении нарушений местного кровообращения, профилактике различных видов спазмов: сердечных, желудочно-кишечных, а также при менструации, сопровождаемых головной болью.
«У кого грубый голос и он страдает от болей в груди и глотке, тот должен взять коровяк и фенхель в равном количестве и сварить их в хорошем, крепком вине. Вино он должен процедить через платок и пить это вино часто, и голос снова станет нормальным, и боли в груди пройдут».
Рецепт: листья коровяка, фенхель. Поровну смешать (по 50 г).
1 ст. л. этой смеси кипятить в четверти литра хорошего вина в течение двух мин, процедить и пить небольшими глотками два раза в день по одной чашке.
Нужно брать хорошее (это значит, более крепкое) вино для отвара.
Обычно берут цветы коровяка и растения фенхеля. Можно применять также мелко нарезанные растения коровяка и раздавленные плоды фенхеля, причем всегда обращая внимание на то, чтобы фенхель не выпадал в осадок, т. е. чтобы смесь не разделилась. Если смешивать другие части растений, то эта проблема перестает быть актуальной.
Это средство полезно при хрипоте, сиплом голосе, ларингите, бронхиальном ларингите, простуде. При острой потере голоса (как после ледяной воды летом) это средство действует немедленно. Уже на следующий день голос начинает возвращаться.
«Возьми фенхеля и укропа в равном объеме и добавь на треть шандры и свари это в вине. Потом процеди через платок и пей, и кашель смягчится».
«У кого хрипота в голосе и глотке, а также боли, тот должен сварить в вине язвенник и фенхель, взятые в равном весе, процедить и пить часто. Тогда его голос вернется, и грудь вылечится».
Рецепт: Взять в равных частях по весу плоды фенхеля, укропа, травы шандры, язвенника.
При гриппе от 2 до 4 ст. л. этих трав хорошо вскипятить в 1/2 до 3/4 литра вина (от 2 до 5 мин). Процедить и пить теплым через каждые три часа по полчашки. Нужно все время или подогревать, или хранить в термосе. Детям давать меньше.
Этот эликсир помогает против тяжелой формы гриппа (боли в горле, кашель), при насморке, хрипоте, причем при высокой температуре назначают дополнительно воду с галгантом (2 таблетки галганта в малиновой воде).
В старинном «Прохладном вертограде» о фенхеле писали:
«Фенкулова трава естеством есть горяча и суха во втором ступне.
1. Сок тое травы с медом пресным смешан по рассуждению, и то аще в очи пускаем, тогда темность из очей выгонит.
2. Корение фенкуловы травы варено с медом пресным и приято, бешеного человека уздравляет, кой бывает от укушения бешеные собаки.
3. Фенкулова трава в вине варена или в воде, и то пристоит прияти женам, кои от лишняго менстроваго течения дряхлы бывают.
4. Аще кий человек скорбен бывает мехирем, той да емлет корень феникловы травы и варит в вине или в воде и парит, и того исцеление бывает.
5. Той же травы корень и семя часто приято, юность творит человеку и обвеселит его.
6. Та же трава толченая и сок выжат, и тем соком аще помазуем ульи пчельныя, и никако от них пчелы не отлетают от сладости соку феникловы травы.
7. Фенкулова же трава вельми пристоит прияти женам, кои дети у грудей кормят, понеже растение млека велико от того бывает.
8. Семя фенкулово приято, больным очем помогает, и легостно урину движет, и отворит жилы дыхательныя, и сердечная, и печенныя, и селезенныя.
9. Фенкулова же трава прията, или кора тоя травы варена в вине, и то утре и вечере приемлет и тако камень изнутри истребит и выгонит».
В истории английской медицины упоминается лекарство Стефенсона. Оно помогало при лечении камней в печени, почках, мочевом и желчном пузыре. Результаты лечения были столь эффективными, что в 1739 году английский парламент издал особый указ, по которому обязал Стефенсона открыть нации секрет приготовления лекарства. Стефенсону уплатили за рецептуру 5000 фунтов стерлингов и опубликовали ее в лондонской газете. Рецепт включал в себя фенхель.
В настоящее время в качестве лекарственного сырья используют плоды, траву, корни фенхеля.
Сбор плодов начинается в стадии начала побурения плодов и производится в два срока, так как центральные зонтики созревают раньше боковых. Сначала созревают только средние зонтики, а через несколько дней (3–5) созревает все растение; его слегка подсушивают и обмолачивают, очищают от мякины и стеблей и досушивают в хорошо проветриваемом помещении или на ветру в тени. Сырые плоды легко плесневеют, темнеют во время сушки, поэтому их следует часто перемешивать.
Траву собирают во время цветения, а корни ранней весной или поздней осенью. Сушат в хорошо проветриваемых темных помещениях, периодически переворачивая сырье.
Плоды содержат эфирное масло (от 2 до 6,5 ), в составе его до 60 анетола, -пинен, -фелландрен, дипентен, лимонен, метилхавикол, камфен, тимолол, феникулин, эстрагол, этилфенхан, этилфенхол, фенхон (20 ), метилхавикол (10 ); жирное масло (до 18 ), в составе которого петрозеллиновая (60 ), олеиновая (22 ), линолевая (14 ), пальмитиновая (4 ) кислоты. После отгонки эфирного масла в плодах обнаружено 20 белков и др.
В плодах содержатся: зола – 6,48 ; макроэлементы (мг/г): калий – 20,60, кальций – 21,10, магний – 5,80, железо – 0,20; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, иридий, серебро, бор – 40,40 мкг/г. Плоды фенхеля являются концентраторами селена и меди. Фенхель имеет большой набор витаминов: С, В1, В2, В6, В12, К, Е, каротина.
Корни содержат органические кислоты, эфирное масло (0,7 ), полиацетиленовые соединения, кумарины.
В листьях и цветках есть флавоноиды, органические и фенолкарбоновые кислоты, витамин С – до 130 мг , каротин – 10 мг , 2,2 мг/ витамина В5, эфирное масло – до 0,95 ; в стеблях – органические кислоты, эфирное масло – 0,2–1,1 , флавоноиды, антоцианы. В зонтиках с недозрелыми плодами (молочнозрелыми) обнаружено около 25 мг/ витамина С и около 5 сахара.
Для лечения болезней во всех медицинах мира издавна применяются минеральные вещества. Вообще, если бы мы располагали таким прибором, который показал бы нам на экране человеческое тело как вместилище атомов различных металлов, получилась бы совершенно удивительная картинка. Мы увидели бы кожу, состоящую из атомов цинка и железа, медно-железный мозг (причем с возрастом он становится все более «медным»), очень «металлическую» печень и совершенно «цинковую» предстательную железу, если бы рассматривали только мужчин; кроме того, мужчина был бы и более «железным».
Железо
Большая часть железа в нашем организме (около 70 ) используется для удерживания кислорода в эритроцитах, когда те отправляются в самые отдаленные уголки тела. Пятая часть железа хранится в печени и селезенке, и уж совсем немного железа содержится в мышцах и клетках.
Главная функция железа состоит в образовании части молекулы гемоглобина, которая входит в состав эритроцита. В тот момент, когда эритроциты проходят через легкие, гемоглобин соединяется со свежим кислородом, который затем разносится им по кровеносным сосудам. Железо укрепляет иммунную систему, повышая сопротивляемость организма болезням.
Недостаток железа может привести к малокровию, сердечно-сосудистым заболеваниям, ослаблению умственных способностей, проблемам с пищеварением и запорам, головокружению, хрупкости костей, повышенной утомляемости, головным болям и другим проблемам.
Чаще всего нехватку железа в организме испытывают дети и подростки. Рекомендуемая норма ежедневного потребления железа для девочек и женщин в возрасте от 11 до 50 лет выше, чем норма для мужчин, так как женщины теряют железо во время менструаций. Поэтому очень полезно в постоянный рацион питания ввести фенхель.
Желудочно-кишечные и инфекционные заболевания, фосфаты, фитаты и оксалаты, содержащиеся в пище, тормозят процесс усвоения железа, а витамин С, кальций и желудочные кислоты – ускоряют.
Калий
Фенхель богат калием. Симптомом нехватки калия в организме является низкая степень окисления тканей. Это означает, что ткани не могут безупречно функционировать, в них накапливается вода, а это тревожный сигнал: ждите проблем с почками. В итоге все кончается тем, что почки не могут хорошо выполнять свои функции. Обычным симптомом являются опухшие лодыжки – это бесспорное свидетельство того, что ткани мало окисляются. В результате мозжечок не может эффективно работать. Как следствие, человек ощущает себя так, словно он куда-то падает. Умственная работа и движения становятся затрудненными.
Периодические головные боли тоже являются симптомом: они появляются регулярно. Одной из странных особенностей симптомов нехватки калия является периодичность их возникновения.
Кожа зудит, и пациент постоянно почесывается: то там, то здесь – везде. «Калиевый» больной жалуется на повышенную чувствительность. Нехватка калия может провоцировать самоуничижение. При дефиците калия шрамы на теле больше зудят.
Вдобавок еще нарушается перистальтика кишечника. Это может кончиться малоприятной вещью – повышенной кислотностью желудка. Даже мышцы становятся избыточно кислыми. Надо ли говорить, что это может привести к тяжелым последствиям.
Те самые диуретики, которые помогают женщинам справляться с предменструальным напряжением, увеличивая выделение жидкости, приводят к утрате организмом калия. Поэтому женщина, принимающая диуретики, должна потреблять больше калийсодержащих продуктов. При дефиците калия и мужчины, и женщины страдают от слабой неврогенитальной отзывчивости. Калий необходим для стимуляции нервных импульсов, идущих из нервных центров мозга к мышцам с приказом начать сокращения мошонки или стенок вагины. Он также необходим для нормального роста тела, корректировки щелочного баланса организма, здоровья кожи, нормального клеточного метаболизма и ферментативных реакций, не говоря уже о синтезе мышечного протеина из аминокислот крови, стимуляции почек в очищении организма от ядовитых шлаков и превращения глюкозы в гликоген, а также для производства энергии. Калий синергетически работает вместе с другими макро– и микроэлементами. Например, в соединении с кальцием он регулирует невромышечную активность, с фосфором – снабжает мозг кислородом, с натрием – нормализует сердцебиение и работу мышцы.
Систематический прием фенхеля позволит устранить недостаток калия в организме и тем самым избежать многих заболеваний.
Удачное сочетание в фенхеле большого количества щелочных оснований, калия, йода делает его незаменимым при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях щитовидной железы.
Наличие в фенхеле органических кислот, клетчатки и пектиновых веществ благоприятно действует на кишечную микрофлору, вызывает возбуждение секреции пищеварительных желез желудка, поджелудочной железы, печени и усиление моторной (двигательной) функции кишечника. Все это обеспечивает лечебный эффект при пониженной кислотности желудочного сока, развитии гнилостных процессов в кишечнике при дисбактериозе, уменьшает газообразование, нейтрализует ядовитые вещества, попадающие в организм извне или образующиеся в процессе обмена веществ. Фенхель предупреждает накопление в кишечнике холестерина, который является одной из причин развития атеросклероза и желчнокаменной болезни.
Отсутствие в фенхеле пуриновых соединений при высоком содержании витаминов и калия делают полезным употребление его при нарушениях водно-солевого обмена.
Кальций
Кальция в организме 1,1–1,2 кг в расчете на средний вес здорового мужчины и 900 г – на средний вес здоровой женщины. Почти весь кальций содержится в зубах и костях, за исключением 1 , который содержится в крови, лимфе и клетках.
Самая известная функция кальция – сохранение здоровых зубов и костей. Содержание некоторой части кальция в костях более или менее постоянно, другая же часть хранится на случай понижения его уровня в крови. Если это происходит, кальций берется из этого запаса. При длительной недостаче кальция в организме кости начинают разрушаться.
Кальций играет важную роль в поддержании нормального артериального давления. Низкий уровень кальция в организме ведет к повышению давления. Исследования показывают, что для людей с больным сердцем прием достаточного количества кальция более важен, чем даже понижение уровня натрия (соли) в организме.
Кальций также необходим для обеспечения свертываемости крови, для передачи нервных сигналов, сокращения мышц, для работы различных ферментов. Он помогает предотвратить мышечные судороги, аритмию сердца, кожные заболевания, некоторые виды бессонницы, депрессию, бред и нарушение умственной деятельности.
Недостаток кальция может вызвать тетанию (боли и судорожные сокращения мышц), повышение артериального давления, остеопороз (истончение костей) у взрослых и рахит у детей. Многие люди, особенно взрослые женщины, беременные и старики, не получают кальций в достаточном количестве.
Организм усваивает только 10–40 кальция, содержащегося в пище, причем для женщин после менопаузы эта цифра может быть меньше. Плохому усвоению кальция из пищи способствуют оксалаты и фитаты, входящие в состав шпината и других продуктов, недостаток в организме витамина В, чрезмерное потребление жира, стрессы, некоторые лекарства (такие, как антибиотик тетрациклин и мочегонные средства) и другие факторы.
Кобальт
Фенхель – прекрасный источник кобальта. В организме человека содержится лишь небольшое количество кобальта. Из всех основных минеральных веществ он один входит в состав витамина В12.
Без кобальта нет и витамина В12. Входя в состав витамина, кобальт участвует в расщеплении углеводов, жиров и белков, производит аминокислоты, синтезирует молекулы ДНК, поддерживает нервную и иммунную системы в рабочем состоянии, отвечает за нормальную работу клеток, рост и развитие эритроцитов.
Нехватка кобальта, которая равноценна нехватке витамина В12, может привести к развитию злокачественного малокровия. При использовании препаратов фенхеля роль кобальта до сих пор не учитывалась. Однако это не означает, что свое положительное влияние на организм он не оказывает, просто влияние этого микроэлемента остается пока мало изученным.
Кремний
Кремний, содержащийся в коже и соединительных тканях, – сравнительно новое минеральное вещество в списке. Он играет важную роль в кальцификации костей и сохранении соединительных тканей. Кремний способствует росту костей и соединительных тканей. Недостаток кремния может привести к плохому росту костей.
Магний
По мнению многих врачей, в настоящее время наш организм испытывает сильный недостаток этого макроэлемента. Половина всего магния содержится в наших костях, а другая половина – в мягких тканях (включая сердце) и в жидкости. Иногда магний называют «кальцием наоборот», так как он уравновешивает действие кальция в организме. К примеру, кальций нам нужен для сокращения мышц, а магний – для их расслабления.
Магний контролирует человеческий организм, почти каждую химическую реакцию в клетках и тканях всех органов и систем. Он нужен везде и для всего.
Кальций, который заставляет мышцы сокращаться, может также вызвать и сокращение гладких мышц, окружающих сердечные кровеносные сосуды. Сжатие сосудов сократит поток крови, а это приведет к болям в груди и к увеличению риска сердечного приступа. Магний противодействует кальцию, расслабляя мышцы вокруг кровеносных сосудов и способствуя току крови.
Магний также необходим для синтеза белков, вывода некоторых токсичных веществ из организма, нормального функционирования нервной системы, преобразования жиров, углеводов и белков в энергию.
Магний увеличивает шансы на выздоровление после сердечного приступа, препятствует образованию сгустков крови, смягчает симптомы предменструального синдрома у женщин и помогает диабетикам сохранять нормальное давление. Он также увеличивает уровень содержания «полезного» холестерина в крови и уменьшает уровень «вредного».
К признакам нехватки магния в организме относятся бессонница, чувства беспокойства и страха, раздражительность, усталость и подергивание век, туман, летающие мушки и точки перед глазами, ощущения ползания мурашек в конечностях, нарушение ритма сердцебиения, потеря аппетита, мышечные спазмы, ночные судороги, слабость и нарушение координации, выпадение волос, ломкость ногтей, чувствительность к метеофакторам. Симптомы могут проявляться одновременно или по отдельности.
Дефицит этого вещества наблюдается у большинства людей. В первую очередь его нехватка в организме угрожает пожилым людям, беременным женщинам и больным, госпитализированным с продолжительным поносом или рвотой. Всем им полезен фенхель – уникальнейший источник магния.
Марганец
Количество марганца у среднего человека не превышает 28 г. В основном он содержится в печени, гипофизе, костях и поджелудочной железе. Мы знаем о марганце сравнительно немного, так как первый случай нехватки этого минерального вещества был зафиксирован только в начале 70-х годов.
Марганцу принадлежит важная роль в жизнедеятельности любой живой клетки: многочисленные реакции углеводного, белкового и фосфорного обмена катализируются ферментами, активируемыми ионами марганца, в их числе карбоксилазы, аминопептидазы, галактотрансферазы, прогиназы, щелочные фосфатазы. Марганец участвует во многих реакциях обмена веществ: синтезе белков, костей и холестерина и переваривании белков, принимает участие в выработке эритроцитов, необходим для нормальной свертываемости крови, повышает защитные функции организма, усиливает действие инсулина. Марганец необходим для нормального функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата.
Его дефицит отрицательно сказывается на стабильности мембран нервных клеток и нервной системы в целом. Признаки нехватки марганца ассоциируются с хрупкостью костей, кожными заболеваниями, тошнотой, потерей веса, пониженной способностью к зачатию и другими проблемами.
С возрастом усвояемость марганца снижается, в то время как потребность в нем усиливается. Вследствие этого возникает неблагоприятный фон для развития различных заболеваний у лиц старшего и пожилого возраста, таких, как злокачественные новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Для их профилактики и лечения полезен фенхель, для которого характерно присутствие повышенного содержания марганца.
Марганец растительного происхождения усваивается организмом лучше, чем синтетического.
Медь
Больше всего меди содержится в сердце, печени, мозге и почках, однако в небольших количествах она есть во всем организме. Организм использует медь, как и железо, в процессе обмена веществ.
Медь входит в состав многих ферментов и поэтому необходима для поддержания в здоровом состоянии сердца, костей, нервов, мозга и эритроцитов. Медь помогает извлекать энергию из белков, углеводов и жиров и производить простагландины – вещества, похожие на гормоны. Простагландины же, в свою очередь, регулируют артериальное давление, ритм сердцебиения и способствуют быстрейшему заживлению ран.
Результаты исследований показывают, что медь ослабляет болевые ощущения, обеспечивая достаточное количество энкефалинов (или эндорфинов – гормонов, которые снижают болевые ощущения, блокируя передачу болевого сигнала по нервной системе).
Медь является частью пероксид-дизмутазы, фермента, который охраняет клетки от окисления. Поэтому медь помогает организму бороться с раком, сердечными заболеваниями и старением. Она необходима и для укрепления костей. Эпидемиологические исследования обнаружили в Западной Европе связь между типичным рационом питания с низким содержанием меди и большим количеством больных остеопорозом.
Нехватка меди в организме может привести к сердечным заболеваниям, повышенному давлению, деформации костей, депрессии, утомлению, слабости, анемии, поносу, сколиозу, затрудненному дыханию, заражению инфекциями и заболеваниям крови и, кроме того, нанести вред кровеносным сосудам и коже. В этих случаях на помощь следует призвать фенхель – прекрасный источник меди.
Натрий
Организм взрослого человека содержит около 112 г натрия, треть которого сосредоточена в костях, а две трети в мышечной и нервной ткани, а также в жидкой среде организма.
Вместе с хлором и калием, содержащимися в фенхеле, натрий обеспечивает правильное распределение жидкости в организме, поддерживает рН-баланс, работу мышц и нервов.
Натрий также помогает метаболитам, участвующим в обмене веществ, проникать через стенки клеток внутрь, где и происходит их переработка.
Недостаток натрия может привести к спазмам в брюшной полости, головокружению, головным болям, пониженному давлению, инфекционным заболеваниям, ухудшению памяти, припадкам, потере веса, утомлению, дезориентации во времени и пространстве и другим болезненным проявлениям. Недостаток натрия может также сопровождаться сильной рвотой и поносом.
Никель
Установлено, что некоторые ферменты, связанные с расщеплением и использованием глюкозы, активизируются этим микроэлементом, поэтому при увеличении потребления сахара потребность в никеле возрастает. Никель необходим для согласованной работы малого и большого круга кровообращения.
Селен
До 60-х годов прошлого столетия селен не считался важным минеральным веществом для человеческого организма, хотя и был открыт уже в самом начале прошлого века. Много времени прошло до того, как ученые-медики оценили его целительный потенциал в борьбе с раком, сердечными заболеваниями и старением.
Входя в состав фермента, названного глутатион-пероксидазой, селен является мощным антиоксидантом, который предохраняет стенки клеток и эритроциты от окисления. Кроме того, селен укрепляет иммунную систему и уменьшает вредное влияние попадающих в организм токсичных веществ.
Недостаток этого минерального вещества может привести к болезням печени, повышенному содержанию холестерина в крови, задержке роста и мужскому бесплодию. Низкое содержание селена в крови приводит также к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и стенокардии. Исследования показали, что люди с низким уровнем содержания селена в крови чаще заболевают раком молочной железы, толстой и прямой кишки, легких и других органов. Но больше всего селен необходим для лечения и профилактики рака молочной железы (в сочетании с витамином Е). Вот именно поэтому больным раком этой локализации исключительно полезен фенхель – концентратор селена.
Предостережение! Препараты фенхеля полезно принимать без сахара и меда, так как они – враг селена.
Стронций
В течение долгого времени изучению этого микроэлемента уделялось незаслуженно мало внимания. Известным тормозом развития работ такого плана служили данные о вредном влиянии на организм радиоактивного изотопа стронция –90. Однако, в отличие от стронция –90, его стабильный аналог (а именно он находится в фенхеле) полезен и в оптимальных концентрациях играет положительную роль в обмене веществ. Стронций связан с обменом важнейшего макроэлемента – кальция, выполняет аналогичные ему функции, полезен при лечении и профилактике остеопорозов, препятствует кариесу зубов и т. д. В зонах стронциевой недостаточности потребление этого микроэлемента с пищей намного меньше оптимального уровня, а для лиц пожилого возраста и при переломах костей оно особенно дефицитно. Использование фенхеля для коррекции его нарушенного равновесия может быть перспективным.
Фосфор
Фосфор, содержащийся в фенхеле, занимает по содержанию в организме второе место после кальция. Количество фосфора, как и кальция, составляет значительную долю от общей массы организма (от 450 до 675 г). Около 80–90 фосфора содержится в костях и зубах, а остальная часть играет важную роль в функционировании каждой клетки.
Фосфор вместе с кальцием укрепляет кости и зубы, он еще помогает строить клеточные стенки и формировать ткани, из которых состоят сердце, мозг, мышцы и почки. Фосфор также необходим для расщепления жиров, белков и углеводов и выделения из них энергии, для поддержания рН-баланса в крови.
Нехватка фосфора встречается относительно редко и может вызвать потерю аппетита, слабость, онемение рук и ног, боли в костях, утомление, беспокойство и раздражительность.
Фтор
Несмотря на то, что в организме взрослого человека содержится менее 30 г фтора, он играет важную роль в сохранении здоровых зубов и костей.
Основная функция фтора – защита зубов от кариеса. При фторировании воды количество случаев заболевания кариесом падает. Однако из-за избыточного количества фтора в организме зубы могут покрываться пятнышками. Более всего фтор полезен тогда, когда зубы еще растут, вот почему лучше начать использовать фенхель уже с раннего детства. Фтор также укрепляет кости, повышая их сопротивляемость остеопорозу, выполняет роль аккумулятора энергии в организме.
Хлор
Хлор вместе с натрием и калием обеспечивает распределение жидкости в организме, поддерживает кислотный баланс на нужном уровне и помогает мышцам сокращаться в нужное время. Большая часть хлора содержится во внутриклеточной жидкости.
Хлор входит в состав желудочных кислот и участвует в процессе пищеварения. Хлор, натрий, калий поддерживают водный баланс и правильное распределение жидкости в организме. Эти три минеральных вещества также обеспечивают нормальное функционирование мышц и нервной системы.
Хлор необходим для образования соляной кислоты железами желудка, способствует отложению гликогена в печени, принимает участие в регулировании водно-солевого и осмотического давления в организме.
Нехватка хлора в организме может привести к поносу, ослаблению мышечного тонуса, летаргии, рвоте, тошноте, слабости, сонливости, тахикардии, снижению артериального давления, судорогам. Сильная рвота, которая возникает, например, при булимии (резко усиленном чувстве голода), может вызвать нехватку хлора.
Хром
Наибольшая концентрация хрома отмечена в организме новорожденных, причем с возрастом она уменьшается. Хром содержится в мышцах, мозге, надпочечниках, кроме того, он входит в состав всех жиров организма.
Хром помогает организму перерабатывать глюкозу (сахар) – это его основная задача. Хром исключительно необходим больным сахарным диабетом. Данный микроэлемент, в форме природного комплекса присутствующий в фенхеле, усваивается практически полностью, в то время как назначенный перорально в виде минеральной соли – только на 3 . Хром регулирует уровень глюкозы в крови и, когда это необходимо, обеспечивает клетки сахаром. Вот почему небогатый хромом рацион питания может привести к появлению симптомов, похожих на диабет: повышенный уровень сахара в крови, непереносимость сахара, онемение пальцев рук и ног и покалывание в них. Хром также регулирует содержание холестерина в крови. Хром исключительно необходим лицам старшего и преклонного возраста.
К симптомам нехватки хрома можно отнести повышенное содержание холестерина в крови, непереносимость сахара, замедление роста, утомление и беспокойство.
Почти 90 населения не получают хрома в достаточном количестве. Небольшая, но значимая нехватка хрома наблюдается у тех, кто питается типично по-европейски, т. е. в больших количествах потребляет сахар и рафинированные продукты.
Цинк
Необходимым элементом для микроорганизмов цинк начали считать 100 лет назад, для крыс – полвека назад, а вот необходимым для человека его признали совсем недавно.
Цинк выполняет множество функций. Кроме того что он укрепляет иммунную, репродуктивную системы и память, цинк упрочняет кости и снижает уровень холестерина в крови, регулирует содержание сахара в крови и тем самым обеспечивает нормальное функционирование инсулина. Цинк нужен организму после операций, родов, стимулирует образование гемоглобина. Цинк участвует в росте и развитии организма, поддерживает нормальное артериальное давление и сердечный ритм. Это минеральное вещество обладает антиокислительными свойствами и защищает желтое пятно сетчатки от окисления.
Недостаток цинка в организме может стать причиной появления угрей, отсутствия аппетита, замедленного роста организма, позднего полового созревания, диареи, экземы, утомления, повышенного содержания холестерина в крови, импотенции и мужского бесплодия, ухудшения зрения и памяти, увеличения числа инфекционных заболеваний, апатии, депрессии, раздражительности, паранойи, потери памяти, плохого заживления ран.
Другие минеральные вещества
В фенхеле содержатся и другие минеральные вещества – бор, ванадий. Ученые считают, что когда-нибудь эти «не основные» минералы перейдут в список основных.
Недавние исследования показали, что бор играет важную роль в поддержании нашего здоровья. Он предохраняет кости от разрушения, задерживая кальций в организме. Даже если ваш рацион богат кальцием, но беден бором, кости станут слабыми, так как без бора кальций в организме не будет задерживаться.
Ванадий в сочетании с другими микроэлементами замедляет процессы старения. Играет важную роль в повышении защитных функций организма.
Таким образом, совокупность приведенных данных о содержании в фенхеле макро– и микроэлементов позволяет увидеть новый аспект его практического применения, что, очевидно, будет способствовать более глубокому познанию уже известных, а также выявлению новых целебных свойств фенхеля.
Целебное действие фенхеля:
в пищеварительной системе оказывает спазмолитическое, бактерицидное, ветрогонное, мягкое слабительное, тонизирующее, желчегонное действие, повышает аппетит; эффективен при метеоризме, несварении, боли в животе, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериозе, глистной инвазии, диарее, коликах у детей, облегчает проявления геморроя, желчно-каменной болезни, уменьшает воспаление и кровоточивость десен;
в дыхательной системе – спазмолитическое, отхаркивающее, бактерицидное действие и снижает образование слизи; помогает при ангине, бронхите, острых простудных заболеваниях, коклюше, заложенности верхних дыхательных путей;
в сердечно-сосудистой системе – спазмолитическое, коронарорасширяющее действие, улучшает мозговое кровообращение; эффективен на начальных стадиях гипертонической болезни, уменьшает аритмию, помогает больным с инсультами;
в мочеполовой системе – мочегонное, спазмолитическое, антибактериальное; используется при затрудненном мочеиспускании, отеках, инфекции, мочекаменной болезни;
в эндокринной системе оказывает эстрогенподобное действие; нормализует менструальный цикл, усиливает приток грудного молока у кормящих матерей, смягчает проявления климактерического периода;
в нервной системе действует успокаивающе на центральную нервную систему; полезен при эпилепсии, улучшает настроение при меланхолии; устраняет нервозность, страх, нервную рвоту, улучшает тактильное, слуховое и зрительное восприятие, у детей улучшает сон.
Корни фенхеля – диуретик, изгоняет из организма натрий и азотистые шлаки, возбуждает аппетит, усиливает месячные.
Настой. 2–3 ч. л. измельченных плодов фенхеля залить стаканом горячей кипяченой воды, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать в теплом виде по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды. Готовый настой можно хранить в темном прохладном месте в плотно закрытой посуде 2 дня.
Порошок плодов фенхеля принимают от 250 до 500 мг, запивая водой, 3 раза в день до еды.
Зелень фенхеля рекомендуется в качестве лактогонного, лечебно-диетического средства. Она повышает секрецию пищеварительных соков (желудочного, кишечного, панкреального и др.), способствует отхождению газов, усиливает секрецию бронхиальных желез и этим оказывает выраженный отхаркивающий эффект, повышает лактацию.
Сок из травы фенхеля отличается высокими кроветворными свойствами и поэтому особенно полезен при менструальных нарушениях. В этом случае его применяют отдельно или вместе с морковным или свекольным соками.