Глава 6
Навигатор сыроеда
Сегодня благодаря интернету и лёгкости доступа к информации система оздоровительного питания, именуемая сыроедением, обрела довольно широкую популярность в нашем обществе. Однако вместо здоровья для многих людей сыроедение становится патологическим состоянием, своего рода идеологической манией.
В процессе этого тихого умопомешательства одни сыроеды начинают фанатично верить в великий автолиз и энзимы, другие в то, что они с ног до головы заражены паразитами, третьи восхваляют различные чистки, уринотерапию и прочие сомнительные «народные средства». Возникновение этого удивительного побочного эффекта связано с явлением информационного взрыва, который каждый из нас может наблюдать своими глазами. Ведь по мере роста числа сыроедов в Сети словно из рога изобилия появляются всевозможные наставники, теории, рецепты и схемы питания.
Неужели для того, чтобы сыроедение приносило радость, человек должен ознакомится со всеми этими противоречивыми мнениями и перепробовать на себе кучу чужих советов и рекомендаций? К счастью, этого можно избежать, и данная глава призвана помочь вдумчивым сыроедам правильно сориентироваться в этом бурном потоке информации.
Зарождение мифа
Для начала давайте проследим, как в среде сыроедов рождаются различные мифы и заблуждения. Итак, представьте себе, что существует некий сыроед, который в своей жизни никогда не держал в руках учебников по анатомии, физиологии, биохимии и прочим дисциплинам, но зато у него есть богатое воображение и жажда творчества. И вот в порыве вдохновения он лёгким мановением пера переписывает на свой лад всю биохимию и физиологию человека, при этом не неся абсолютно никакой ответственности за написанные тексты.
Например, существует некая статья, в которой автор со всей серьёзностью пишет, что у правильного сыроеда все незаменимые аминокислоты самостоятельно образуются в печени, селезёнке и костном мозге. Всё это, конечно же, заправляется соусом из хвалебных гимнов сыроедов в духе «мы сыроеды, а значит, мы лучшие». И – браво! Восторженная толпа рукоплещет и щедро расставляет «лайки». А мы наблюдаем рождение очередного нелепого мифа, который идёт вразрез с общеизвестными фактами и вводит в заблуждение наивных читателей.
Вы не поверите, но подобные авторы в информационной среде сыроедов встречаются на каждом шагу, а их коллективная дезинформирующая деятельность больше похожа на оркестрируемый кем-то саботаж, направленный на полную дискредитацию сыроедения.
Другой пример. В своём видеоролике один известный сыроед предупреждает людей об опасности спиртового брожения в кишечнике человека. В своих рассуждениях этот лектор приходит к выводу, что сыроедам нужно всяческими способами остерегаться глюкозы и крахмала в пище, так как в кишечнике человека эти вещества провоцируют образование коварных спиртов, а единственным спасением от этого бедствия наш докладчик называет фруктозу, которая якобы подавляет процессы спиртового брожения.
Но давайте подвергнем объективному и беспристрастному анализу данный теоретический материал. Как известно, спиртовым брожением в кишечнике занимаются в основном грибки – дрожжи. А что же нам нужно знать в первую очередь об этих микроорганизмах?
Оказывается, легче всего дрожжами сбраживаются простые сахара – глюкоза и фруктоза, а более сложные углеводы (крахмал, гликоген и др.) эти микроорганизмы сбраживать вообще не способны!
Здесь, кстати, следует отметить, что крахмал у нас в толстом кишечнике расщепляется на глюкозу под действием собственных ферментов пищеварительной системы, а также ферментов некоторых представителей здоровой микрофлоры человека (в отношении крахмала активны Lactobacillus amylovorus и Bifidobacterium adolescentis).
Получающаяся в результате бактериального расщепления крахмала глюкоза главным образом используется этими же бактериями и подвергается дальнейшему брожению с образованием уксусной и молочной кислот. А одним из «побочных эффектов» этого процесса является подавление жизнедеятельности патогенных грибков и бактерий, в том числе ответственных за спиртовое брожение.
Эти простые примеры показывают нам, как легко можно натолкнуться на дезинформацию при знакомстве с творчеством сыроедов-самоучек. И при этом не имеет значения, кто автор этих заблуждений. Потому что здесь в равной степени могут ошибаться и малоизвестный начинающий сыроед, и какой-либо примелькавшийся популяризатор сыроедения. Поэтому, чтобы научиться отделять истину от лжи и защититься от любой промывки мозгов, сыроед непременно должен встать на путь познания.
Всем нам нужно понять, что успех сыроедения во многом зависит от уровня понимания этого явления. Но так уж сложилось, что истинные знания никогда не будут достоянием масс. И всё это потому, что процесс изучения полезных свойств и сути сыроедения заканчивается там, где начинаются фанатизм и бездумное отрицание всех научно-медицинских фактов. Ввиду этого далеко не все сыроеды могут идти путём разума.
Каким же будет твой выбор, читатель?
Реалии сыроедения
Итак, сыроедение, или употребление пищи, не прошедшей термическую обработку, во всех информационных источниках, посвящённых данной теме, позиционируется как идеальная система питания человека, которая непременно дарует вам крепкое здоровье, душевную гармонию и многие другие невероятные бонусы. Но давайте повнимательней присмотримся к форумам и группам сыроедов. Так ли всё радужно и безмятежно в жизни людей, переходящих на сыроедение?
Зубы
● «Сыроедил год. Очень честно и твёрдо. Уже через несколько месяцев заметил ухудшение зубной эмали. Ладно, фигня – криз, наверное. Сыроедим дальше. И что вы думаете? Дальше просто не смог. Эмаль полностью сошла с передних зубов и по бокам коренных. Да так, что никакого фрукта не съесть, везде же есть кислота. Даже прохладная водичка причиняла боль».
● «У моей подруги – сыроедки со стажем у второго ребенка молочные зубки выпали, а постоянные не появлялись очень долго. Мама на СМЕ и ребеночек тоже на СМЕ. Монотрофные сыроеды. Забила тревогу. Сделали ребёночку все анализы – а у него нехватка кальция жёсткая и остеопороз. Теперь лечит и льёт слёзы».
● «Четыре месяца питалась исключительно сочными фруктами, без срывов, и у меня пришли в жуткое состояние зубы. А именно с них не просто слезла эмаль, что бывает у многих в стадии перехода на СЕ, а они стали разрушаться изнутри, от нехватки питательных веществ. В итоге от них осталось жалкое подобие. Помогите, пожалуйста! Я в отчаянии и готова на всё!»
Если у вас возникает вопрос, почему при идеальном питании возникают подобные ситуации, то вам просто нужно прочитать напутствие начинающим сыроедам от одного популярного пропагандиста этого образа жизни, выступающего под псевдонимом Изюм:
«Каждый, кто пытается перейти на полное сыроедение, испытывает трудности переходного периода: потеря веса, порой доходящая почти до дистрофии, слабость, головокружения, выпадение волос, ломкость ногтей, потемнение зубной эмали, выпадение старых пломб из зубов, диарея, увядание кожи, да много ещё чего. И все эти вещи есть нормальное явление для ломки-перестройки организма, а любая борьба с этим не только БЕСПОЛЕЗНА, но и ВРЕДНА. Лучшие помощники в этом деле – ВРЕМЯ И ТЕРПЕНИЕ!»
Вот так вот! Вместо разумной заботы о своём здоровье человеку рекомендуют смириться, жевать морковку и ждать у моря погоды. Но это ещё не всё. Среди сыроедов благодаря подобной идеологии практикуется полное игнорирование гигиены полости рта.
Да, действительно, если в рационе сыроеда доминируют кислые фрукты, необходимость в чистке зубов практически отпадает. Объясняется это тем, что один из основных бактерицидных факторов слюны, фермент лизоцим, наиболее активен в кислой среде. Высокий уровень фруктовых кислот в рационе отражается на pH-фактор слюны в полости рта, что позволяет этому ферменту эффективнее бороться с бактериями. Но, помимо антимикробного действия, органические кислоты способствуют «вымыванию» из организма кальция.
Поэтому основная проблема с зубами у сыроедов – это истончение эмали, выпадение пломб и внутреннее разрушение зубов вследствие частого употребления пищи, в избытке содержащей фруктовые кислоты.
Принимая во внимание эту информацию, нужно понимать, что хорошее состояние зубов на сыроедении возможно только при условии правильной гигиены полости рта и поддержании в организме нормального уровня pH-среды. Это означает, что в рационе сыроеда сладкие и кислые фрукты и овощи должны быть сбалансированы. То есть для нейтрализации закисления будет уместно дополнить свой рацион защелачиващими продуктами – сладкими фруктами, корнеплодами и разнообразной зеленью. Ну и, конечно же, после употребления кислых фруктов необходимо тщательно полоскать рот простой водой.
Помимо этих мер здравомыслящему сыроеду рекомендуется регулярно использовать зубную щётку, так как именно с её помощью получается наилучшим образом очистить самые труднодоступные места в полости рта от микроскопических следов пищи и бактериального налёта, который на любом типе питания образуется у человека за ночь. А использование зубных паст, содержащих ряд специальных веществ, помогающих минерализации и регенерации зубной эмали, оставляется на ваше личное усмотрение.
Волосы
● «Привет. Я на сыроедении 4 месяца. Всё было вроде хорошо: ушёл лишний вес, заработал желудок. Но сейчас безумно выпадают волосы. Я в панике».
● «Начала сыроедить около 3 месяцев назад. Последний месяц 100 % без отступлений. В целом состояние отличное – кожа, лицо, энергия, но без волос, боюсь, это всё смотреться не будет:-(. А они (волосы мои) стали очень сильно выпадать, прямо прядями».
● «Сыроеды, подскажите! Волосы всё выпадают и выпадают. Как долго у вас выпадали волосы? Я понимаю, что криз. Но 3 месяца обильного выпадения – это слишком. Целые пряди…»
Отзывчивые сыроеды в свою очередь поддерживают напуганных девушек уже знакомыми шаблонами и заклинаниями. Лучшие помощники в этом деле – время и терпение. Нужно идти до конца, какие бы ни возникали проблемы с организмом, а любая «помощь извне» будет только всё усложнять.
Вы представляете себе эту ситуацию? У человека при переходе на новый вид питания выпадают волосы, ломаются ногти, сохнет и шелушится кожа, а ему дружелюбно советуют продолжать это «членовредительство». Почему? Да потому что никто из «великих гуру» не рассказал о том, что при переходе на сыроедение у девушек из-за критических дней и неправильно составленного рациона возникает риск развития железодефицитной анемии. В организме молодых сыроедок утраченное с кровопотерями железо не компенсируется с пищей, что и ведёт к вышеперечисленным трофическим нарушениям покровных тканей тела.
А причина неполноценности рациона кроется в избыточном употреблении продуктов, содержащих дубильные вещества, фитиновые и щавелевую кислоты. Все эти соединения образуют с железом нерастворимые соли и поэтому препятствуют всасыванию этого жизненно важного микронутриента в кишечнике.
Людям, вступающим на путь сыроедения, для того чтобы избежать появления симптомов железодефицитной анемии, просто необходимо знать, какие продукты богаты железо-связывающими веществами, и в соответствии с этими знаниями грамотно планировать свой рацион.
Итак, фитиновые кислоты содержатся в основном в семенах растений, в том числе в злаках и бобовых. Щавелевая кислота, разумеется, содержится в щавеле, а дубильные вещества в избытке можно встретить в бананах, манго, хурме и некоторых других фруктах. Это не означает, что сыроеду категорически запрещается употребление этих продуктов. Однако для вашего же блага будет уместно выделить часть своего рациона для пищи, богатой железом (яблок, капусты, укропа, свёклы и т. д.)
Дистрофия и обмороки
● «Я с начала этого года сыроед. Похудел на 13 кг. Пожалуйста, подскажи причину возникшей у меня проблемы: когда резко встаю, кружится голова. Вчера упал в обморок, перепугал жену… поставил себе синяк на лице».
● «Здравствуйте! Я была на сыроедении около двух лет, лезли волосы и сильно портились зубы. В итоге ещё и появились проблемы с пищеварением – еда тупо перестала перевариваться, стали мёрзнуть руки и ноги; пониженное давление и даже стала падать в обморок».
● «Всем привет! Полтора месяца фруктоед, потерял уже больше 10 кг веса. Уже недели две или три я чувствую себя не очень, сил мало, вчера даже в обморок грохнулся (раньше только темнело в глазах, но тело контролировал, а тут полностью вырубило). Сколько ещё будет длиться это зомби-состояние?»
Наверное, вы уже догадываетесь, какие ответы дают этим бедолагам душевные форумчане? Вы правы! Снова время и терпение. Ах, да, иногда ещё советуют поголодать, причём желательно всухую. Ведь во фруктах и овощах «могут быть нитраты и прочая химия». Поэтому голод непременно поможет организму очиститься от всех этих вредных веществ. В общем, полный неадекват!
Информированный человек должен знать, что главная причина полуобморочных состояний и потери сознания на сыроедении – это недоедание и интенсивная потеря жировых отложений! Длительное использование энергии из запасающих тканей способствует появлению в организме кетоновых тел. Эти вещества токсичны для нашей нервной системы, а их накопление в крови приводит к кетоацидозу и связанной с ним малоприятной симптоматикой – апатии, депрессии, переутомлению и даже обморокам. В качестве меры противодействия кетоацидозу желательно ограничить в рационе кислые фрукты и добавить защелачивающих овощей (фенхель, редис, морковь, капуста и др.) и зелени (укроп, салат, сельдерей и др.), а также обязательно повысить калорийность рациона.
Начинающим сыроедам нужно усвоить простую истину. Для поддержания нормального самочувствия и естественной массы тела человеку необходимо употреблять с пищей достаточное количество калорий. Ведь всей массе клеток нашего тела необходима энергия, а когда её не хватает, все процессы синтеза, регенерации и обновления клеток угнетаются. В организме недоедающего человека начинают преобладать процессы катаболизма (саморастворения тканей), и масса тела неизбежно уменьшается.
Потеря веса – это естественное следствие низкокалорийного режима питания, и природу никак невозможно обмануть. Поэтому во избежание никому не нужных ошибок сыроеду рекомендуется сразу узнать свой приблизительный показатель энергетических потребностей организма и стараться по мере сил его придерживаться.
Формула расчёта калорийности рациона ВОЗ
Методика Всемирной организации здравоохранения предлагает рассчитывать суточную потребность в калориях по следующей формуле:
– для женщин от 18 до 30 лет = (0,062 × вес в кг + 2,036) × 240 × КФА*;
– для женщин от 31 до 60 лет = (0,034 × вес в кг + 3,538) × 240 × КФА;
– для женщин старше 60 лет = (0,038 × вес в кг + 2,755) × 240 × КФА;
– для мужчин от 18 до 30 лет = (0,063 × вес тела в кг + 2,896) × 240 × КФА;
– для мужчин от 31 до 60 лет = (0,484 × вес тела в кг + 3,653) × 240 × КФА;
– для мужчин старше 60 лет = (0,491 × вес тела в кг + 2,459) × 240 × КФА.
*КФА – это коэффициент физической активности, где 1 – низкая, 1,3 – средняя, 1,5 – высокая.
Формула калорийности Харриса – Бенедикта
Для женщин базовый метаболизм (БМ) = 655 + 9,6 × вес в кг + 1,8 × рост в см – 4,7 × возраст в годах × коэффициент.
Для мужчин базовый метаболизм (БМ) = 66 + 13,7 × вес в кг + 5 × рост в см – 6,76 × возраст в годах × коэффициент;
Эта формула требует учёта физической нагрузки и вводит следующие коэффициенты:
Формула калорийности Маффина – Джеора
Для женщин БМ = 9,99 × вес в кг + 6,25 × рост в см – 4,92 × возраст – 161.
Для мужчин БМ = 9,99 × вес в кг + 6,25 × рост в см – 4,92 × возраст + 5.
Чистки печени
● «Всем привет! О себе: сыроежу полтора года, печень чистил с помощью оливкового масла и лимонного сока. Сделал уже 7 чисток за 7 месяцев. Вышло более 500 камней. Это по объёму уже больше, чем сама печень. Откуда оно всё берётся?»
● «Привет, делал чистку печени, ничего не вышло:-(Так-то печень вообще не беспокоит, но начитался на форумах, вот и сделал; вышел только пластилин какой-то, камней не было».
Для понимания бессмысленности подобных процедур нужно ознакомиться со следующей информацией. У человека выделяют три типа желчных камней, однако чаще всего у людей встречаются холестериновые камни. Для формирования этих камней в желчном пузыре необходимым условием является ОДНОВРЕМЕННОЕ существование двух основных факторов: перенасыщение желчи холестерином и снижение эвакуаторной функции желчного пузыря.
Холестериновые камни образуются тогда, когда холестерина в желчи так много, что он не может удерживаться в растворённом состоянии. Выпадающий в осадок холестерин кристаллизуется, формируя вместе с другими компонентами желчи то, что принято называть камнями. Это означает, что риск развития желчекаменной болезни повышается при употреблении пищи с высоким содержанием холестерина.
Также нужно помнить, что животная и вообще вся высокобелковая и рафинированная пища с низким содержанием пищевых волокон замедляет перистальтику кишечника, что способствует повышенному всасыванию вторичных желчных кислот, в результате чего усиливаются литогенные (камнеобразующие) свойства желчи.
Помимо этого риск появления камней в желчном пузыре значительно увеличивается из-за долговременного застоя желчи. У сыроеда опорожнение желчного пузыря затрудняется при избыточном газообразовании, нарушениях перистальтики, а также при длительном отсутствии жиров в рационе.
Подводя итог, можно сказать, что при правильно составленном питании у вегана-сыроеда, который вообще не употребляет пищу, содержащую холестерин, вероятность развития желчекаменной болезни минимальна. Поэтому всевозможные «чистки печени» на адекватном питании вообще бессмысленны. Тем же, кто испытывают какие-то дискомфортные ощущения в области правого подреберья, прежде чем заниматься каким-то самолечением, настоятельно рекомендуется провести нормальную диагностику!
Антипаразитарные чистки
● «Провёл 9 чисток, причём каждый день делаю клизму с лимоном и каждый вечер выпиваю лимонный сок. Пока «ничего» не вышло, ни маленьких, ни больших. Не понимаю, хочу сделать 12 чисток. На сыроедении почти два года, 6 раз чистил печень, камни выходили, но вот паразитов ни разу не видел, у кого-нибудь такое было?»
● «У меня уже 10-я чистка, пока никто не вышел, хоть бы один гад вылез… Даже не знаю, радоваться мне или огорчаться? До этого полынь щепотками пил каждые два часа более недели – тоже никто не вышел, хотя симптомы присутствия паразитов есть».
● «Ребята, подскажите, у меня почему-то выходят слизь и остатки трупиков только после лимонной клизмы. Причём без каловых масс (только слизь и обрывки телец), причём это на 9-й день! Лимон – это сильная кислота, которая, думаю, может при частом употреблении попортить слизистую».
Адепты антигельминтозных чисток даже не допускают мысли о том, что большинство людей, особенно ведущих здоровый образ жизни и соблюдающих гигиенические нормы, живёт с чистым и здоровым желудочно-кишечным трактом. Настойчивые борцы с гельминтами думают совсем не об этом. Они при каждом удобном случае через свои книги, семинары и видеолекции упорно пытаются нам доказать, что все, поголовно все мы заражены паразитами. А спасение от этой напасти человек может найти только при помощи их авторских методик и особенных антипаразитарных суперчисток. Чаще всего, во время проведения этих процедур жертва должна несколько недель ежедневно делать себе клизмы с содой, лимонным соком, эвкалиптом и т. д.!
Ну, и как бы между прочим вместе с описанием этих чудо-процедур на интернет-сайтах за определённую плату посетителям предлагается купить всё необходимое для их осуществления. При этом администрация подобных сайтов настоятельно рекомендует воздержаться от приобретения нужных ингредиентов в обычных аптеках!
Действительно, а почему бы не заработать денег на доверчивой публике, предварительно запугав её показом текстов из учебника по паразитологии? Главное – под конец спектакля зачитать несколько положительных отзывов людей, у которых после разрекламированной чудо-чистки внезапно исчезли прыщи с бородавками, открылся третий глаз, рассосались швы, завязались шнурки и т. д. и т. п.
И это срабатывает! Многие люди, увидев несколько неприглядных картинок и прочитав устрашающий комментарий к ним, не задумываясь решаются на всё что угодно, лишь бы поскорей очиститься от всего, чего только можно. Они заказывают на каком-то неизвестном интернет-сайте заготовленный для таких случаев «джентльменский набор» (клизма и пакетик с листьями эвкалипта) и устремляются в туалет, даже не уделив должного внимания изучению темы.
Взять, к примеру, соцопрос, проведённый на одном из таких интернет-сайтов с методикой «мегаэффективной» эвкалиптовой чистки. Из более чем двухсот человек, прошедших процедуру по их рецепту, меньше половины (48 %) наблюдали хоть какой-то результат. Причём результатом это назвать тоже очень трудно, так как на размещённых опрошенными людьми фото по большей части видны не глисты, а отслоения сожжённой слизистой оболочки кишечника или кусочки слизи и пищи различных форм.
Когда же один профессор-энтузиаст решился провести исследование разнообразных остатков этой эвкалиптовой чистки, то анализ образцов показал, что в них содержится до 53 % человеческого ДНК, остаточный генетический материал имеет отношение к естественному содержимому кишечника – вирусам, бактериям и различным видам пищи. При этом результат микроскопии одного из исследуемых объектов ясно выявил, что он имеет клеточную структуру и невероятно похож на слущенный эпителий.
В общем, невесёлая выходит статистика. Получается, что практически все наивные борцы за чистоту своего организма напрасно прогнали через свой задний проход десятки литров едких жидкостей и сожгли слизистую своего кишечника до такой степени, что от неё отделяются крупные фрагменты омертвевших покровных тканей. Впоследствии эти отслоения сожжённой слизистой фотографируются во всех ракурсах и с гордостью выставляются напоказ как изображения поверженных в неравной битве глистов, а также в качестве неопровержимого доказательства эффективности чудо-методов очищения. При этом сам «очищенный» человек даже не подозревает, что своими действиями он собственноручно причинил вред своему здоровью: произошло истончение кишечной слизистой, а иммунитет был ослаблен гиповитаминозами из-за многодневного вымывания кишечной микрофлоры.
Почему же не останавливается это массовое надругательство над телом и разумом человека? Да потому, что людей запугивают статистикой заболеваемости паразитарными инфекциями. По данным ВОЗ, считается, что в мире гельминтами заражено более миллиарда человек, то есть каждый седьмой. Однако, если присмотреться к этой статистике повнимательнее, мы увидим, что практически все случаи заражения паразитами происходят в основном в бедных странах Африки, Азии, в Центральной и Южной Америке. В Европе же гельминтозы уже давно относят к забытым болезням. Например, в Финляндии заражённость кишечными паразитами диагностируется всего у 1,5 % населения. В России, по официальным данным, заболеваемость гельминтозами также составляет около 1 %.
Конец ознакомительного фрагмента.