Глава 5. Холодные бутерброды
Холодные бутерброды бывают разных видов. Например, различают бутерброды, сложенные слоями, бутерброды с различными маслами и т. д. Бутерброды с рыбой хорошо будут гармонировать с пивом, бутерброды с мускатным орехом и другими экзотическими ингредиентами подаются к изящной трапезе. Выбирайте то, что сами посчитаете нужным.
Бутерброды с маслом и зеленью
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, небольшой пучок петрушки, укропа или зеленого лука, 1 ч. л. лимонного сока, соль, помидоры (любые другие овощи).
Приготовление. Зелень тщательно вымойте, мелко нарубите и смешайте с мягким маслом. Добавьте лимонный сок, соль и еще раз перемешайте. Из этой смеси сформируйте колбаски и положите в холодильник на 2–3 ч.
Готовое масло нарежьте кусочками, положите на кусочки хлеба и украсьте дольками помидора.
Бутерброды со сметанным соусом
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 120 г сливочного масла, 100 г сыра, черный перец, 1 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соли, 1/6 ч. л. сахара.
Приготовление. В сметану добавьте соль, сахар, перец и тщательно перемешайте.
Сыр натрите на терке и смешайте с мягким маслом. Добавьте приготовленную сметану и взбейте миксером или вручную.
Соус намажьте на ломтики хлеба и разложите на тарелке.
Бутерброды с маслом и ветчиной
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 ст. л. сметаны, ½ ч. л. горчицы, зелень петрушки, укропа.
Приготовление. Пропустите через мясорубку ветчину и смешайте ее с мягким маслом. Добавьте сметану, горчицу и все хорошо перемешайте.
Готовое масло намажьте на ломтики хлеба, разложите их на тарелке и украсьте зеленью.
Бутерброды с яичным маслом
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, несколько веточек укропа (лука), соль.
Приготовление. Яйцо сварите, отделите белок от желтка и мелко их порубите. Масло смешайте с желтком, добавьте белок, нарубленную зелень, соль и еще раз хорошо перемешайте.
Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.
Творожно-томатные бутерброды
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. творога, 1 ст. л. томатной пасты, соль и щепотка молотого красного перца.
Приготовление. Взбейте масло и добавьте к нему томатную пасту, творог, соль, перец. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков творога.
Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.
Бутерброды с грибным маслом
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 8 маринованных или вареных грибов, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление. Грибы и лук мелко порубите. Масло взбейте и добавьте в него грибы, лук, соль, перец. Хорошо перемешайте.
Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.
Бутерброды с рыбой
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 300 г отварной рыбы, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Рыбу и лук пропустите через мясорубку, добавьте сухари и поджарьте на растительном масле. Приготовленный фарш выложите на ломтики хлеба и поставьте в духовку на 10 мин.
Пикантные бутерброды
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г творога, 2 ст. л. сметаны, ½ стакана измельченного мускатного ореха, соль, перец.
Приготовление. Творог смешайте со сметаной, добавьте мускатный орех, еще раз хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 ч.
Готовой массой намажьте хлеб.
Бутерброд с брынзой
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 300 г брынзы, 150 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, пучок укропа или петрушки, перец.
Приготовление. Брынзу порежьте на кусочки и залейте кипятком на 10 мин. Затем откиньте на сито и переложите на тарелку. Добавьте взбитое масло, мелко нарубленный чеснок, перец и хорошо перемешайте. Паштет поставьте в холодильник на 2–3 ч.
Приготовленным паштетом намажьте хлеб.
Бутерброды с творожным паштетом
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 300 г творога, пучок укропа, яйцо, ½ стакана сметаны, 3 зубчика чеснока, соль.
Приготовление. Творог положите в миску, вбейте яйцо. Чеснок истолките с солью и добавьте в творог. Влейте сметану и хорошо перемешайте. Зелень мелко порубите и добавьте в паштет.
Бутерброды оригинальные
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 200 г свиной печени, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 50 г шпика, соль, перец, тертый мускатный орех.
Приготовление. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воду, соль, перец, мелко порубленные петрушку, лук и тушите до готовности.
Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонный сок, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте.
Приготовленным паштетом намажьте хлеб.
Бутерброды с брюквой и килькой
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 2 небольшие брюквы, 200 г филе консервированной кильки, 1 луковица, 1/2 стакана отварного риса, 1 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. тертого хрена, соль, сахар.
Приготовление. Брюкву отварите и пропустите через мясорубку вместе с килькой. Яблоко натрите на терке, добавьте рис, томатный соус, хрен, соль, мелко порубленный лук, сметану, брюкву с килькой и хорошо перемешайте.
Приготовленным соусом намажьте хлеб.
Бутерброды с соленой килькой
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 8 соленых килек, сливочное масло, зеленый лук.
Приготовление. Масло намажьте на хлеб, на каждый ломтик положите кильку, сверху посыпьте луком.
Бутерброды со свекольным маслом
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. свекольного сока, ¼ ч. л. ванили, ¼ ч. л. мускатного ореха.
Приготовление. Взбейте масло и добавьте в него лимонный сок, ваниль, мускатный орех, свекольный сок. Перемешайте и намажьте на ломтики хлеба.
Бутерброд с ветчиной и помидорами
Ингредиенты: 8 ломтиков хлеба, сливочное масло, 100 г ветчины (или колбасы), 2–3 помидора, соль, перец.
Приготовление. Нарежьте ветчину, помидоры порежьте кольцами. Хлеб намажьте маслом, на каждый положите кусочек ветчины, затем колечко помидора, посолите и поперчите.
Конец ознакомительного фрагмента.