Рецепты блюд для детей 1–3 лет
Мучные изделия
Блины на сметане
Ингредиенты:
1 ст. муки, 0,5 ст. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахару, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка соды, щепотка соли.
Приготовление:
В сметану всыпать соду и перемешать. Потом добавить растертые с солью и сахаром яйца, растопленное масло, муку и вновь перемешать.
Выпекать блинчики. Подавать горячими со сметаной.
Зеленые оладьи
Ингредиенты:
2 ст. молока, 1 стакан муки, 3 яйца, 300 г измельченной зелени (шпината, крапивы, капусты), соль.
Приготовление:
Мелко измельчить листья шпината, молодой крапивы или молодой капусты, которая еще не превратилась в кочан. Приготовить тесто из муки на молоке, добавить яйца, зелень и соль. Выпекать, как обычные оладьи. Можно в середину оладушки, прямо на сковороде, положить ломтик колбасы или кусочек сосиски.
Оладьи с капустой и яблоками
Ингредиенты:
800 г свежей капусты, 1 ст. молока, 400 г яблок, 80 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г сахара, 20 г сливочного масла или маргарина для жаренья, 60 г сливочного масла или 120 г сметаны для поливки.
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молоко, соль и тушить на медленном огне до полуготовности. Нашинковать соломкой очищенные яблоки, соединить с капустой и довести до готовности. Снять с огня, охладить, положить сахар, растертый с яичным желтком, муку. Все хорошо перемешать. Осторожно ввести взбитый белок. Оладьи жарить на сливочном масле или маргарине. Подать к столу с маслом или сметаной.
Расстегаи с фасолью
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 1 ст. молока или воды, 50 г растительного масла, соль.
Для начинки: 2 ст. отваренной фасоли, 1 луковица, 50 г маргарина, соль, перец.
Приготовление:
В посуду с просеянной мукой влить теплое молоко и замесить тесто (оно должно быть очень мягким). Затем посуду с тестом накрыть теплой кастрюлей, на нее поставить чайник с теплой водой и оставить на час, чтобы тесто хорошо согрелось. После этого выложить его на доску, посыпанную мукой, тонко раскатать, смазать маслом. По окружности выложить начинку шириной 2 см и также по окружности заворачивать тесто в рулет, натягивая его, чтобы оно стало тонким, затем посередине сделать надрез и завернуть рулет-кольцо до конца. Ножом, смазанным жиром, нарезать пирожки длиной 7—10 см и выложить на смазанный жиром противень. Смазать расстегаи яйцом и выпекать 15–20 мин в хорошо нагретой духовке.
Для начинки отваренную фасоль протереть через дуршлаг, смешать с луком, пассерованным до золотистого цвета, всыпать соль, перец. Если начинка получилась очень густой, добавить 1–2 ст. ложки сметаны или воды.
Вареники с картофелем и грибами
Ингредиенты:
Для теста: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды.
Для начинки: 1 кг картофеля, 3–4 сушеных гриба, 2 луковицы, 50 г растительного масла, перец, соль.
Приготовление:
Картофель отварить, затем воду слить, дать сойти пару, размять в пюре, добавить лук, обжаренный на растительном масле, мелко нарезанные отваренные и слегка обжаренные грибы, соль, перец. Из муки, яйца и теплой воды замесить тесто, раскатать его в пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого начинку и защипать края. Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Когда всплывут и набухнут, вынуть шумовкой, посолить, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.
Салаты
Салат «Весенний»
Ингредиенты:
100 г редиса, 100 г топинамбура, 3 ст. ложки творога, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль.
Редис, топинамбур помыть, очистить и натереть на овощной терке, добавить творог, смешанный с кефиром и растительным маслом, посолить и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать измельчений зеленью и зеленым луком.
Зеленый салат со сметаной и яйцом
Ингредиенты:
300 г зеленого салата, 1 огурец, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, зелень.
Приготовление:
Зеленый салат нарезать. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, заправить сметаной. Перед подачей к столу уложить подготовленный салат в салатник, добавить яйца, украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Салат из зеленого лука с творогом
Ингредиенты:
200 г зеленого лука, 200 г творога, укроп, соль.
Приготовление:
Зеленый лук нарезать, посолить и соединить с творогом, уложить в салатницу и посыпать рубленым укропом.
Салат из свеклы с творогом
Ингредиенты:
30 г свеклы, 200 г творога, 100 мл молока, сахар, соль, зелень.
Приготовление:
Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Творог растереть с молоком. Положить в него соль, сахар (по вкусу). Мелко нарезанную свеклу смешать с творогом, выложить горкой в салатник. Посыпать нарезанной зеленью эстрагона, петрушки или укропа.
Салат из шпината
Ингредиенты:
200 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Приготовление:
Сваренные вкрутую яйца нарезать. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Шпинат нарезать соломкой. Все смешать, добавить нарезанный репчатый лук, соль, выложить в салатницу, полить маслом.
Салат хлебный
Ингредиенты:
500 г черного хлеба, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, соль, по желанию – перец, петрушка.
Приготовление:
Нарезать кубиками черный хлеб и помидоров. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить растительным маслом и хорошо перемешать. Салат лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как свежий хлеб быстро размягчается.
Салат из кольраби с морковью
Ингредиенты:
300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль.
Конец ознакомительного фрагмента.