Руководство долгожителя. Научно-обоснованная концепция реверсивного долголетия. Почему не полное вегетарианство? (Ю. А. Захаров)

Почему не полное вегетарианство?

В 2016 году закончилось долгосрочное (около 20-ти лет) масштабное исследование, в котором участвовали 60 310 человек. В этом исследовании участников разделили на 4 более крупные группы:

– мясоеды, которые употребляли мясо часто. Одна треть из них (18 431 человек) ели мясо около 5 и более раз в неделю;

– мясоеды, которые ели мясо реже в сравнении с первой группой (13 039 человек);

– пескетарианцы – это люди, которые не едят мясо, но едят рыбу (8 516 человек);

– вегетарианцы (20 324 человека), среди которых было 2 228 веганов (строгих вегетарианцев).

В этом исследовании сравнивали, как каждый тип питания влияет на смертность, а также то, какие смертельные заболевания характерны для каждого стиля питания. На момент окончания исследования умерли 5 294 человека.

Сразу замечу, что в этом исследовании никакой тип питания не дал явного преимущества в смертности. Просто один вид питания имел более высокую смертность от одних заболеваний, а другой – от других. Но, в общем, все было примерно одинаково в отношении общей смертности, кроме 2 228 представителей веганства (строгого вегетарианства). Веганы чаще других болели раком, имели большую смертность и чаще подвергались инсультам и респираторным заболеваниям.

_{http://ajcn.nutrition.org/content/103/1/218.full}

Дефицит витамина В₁₂ убивает мозг веганов, что проявляется снижением памяти, когнитивных функций мозга и гибелью. Это заболевание развивается незаметно многие годы, но начинает проявлять себя только после 65 лет. Человек теряет память, в буквальном смысле слова «сходит с ума» и погибает. Есть ли дефицит витамина В₁₂ у вегетарианцев? Устрашающие цифры имеют веганы – самые строгие вегетарианцы, которые не едят никакую пищу животного происхождения. По данным исследований, 92% из них имеют острый дефицит витамина В₁₂. Витамин В₁₂ в доступной для усвоения человеком форме находится в основном в организме жвачных животных и в морепродуктах.

_{http://www.karger.com/Article/Abstract/176565}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23356638}

Влияет ли дефицит витамина В₁₂ на мозг? Доказано, что дефицит витамина В₁₂ связан с болезнью Альцгеймера.

_{www.neurology.org/content/56/9/1188.1.short}

_{www.neurology.org/content/58/9/1395.short}

Дефицит витамина В₁₂ доказанно вызывает ухудшение памяти и необратимое повреждение мозга, которое потом невозможно восстановить.

_{http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/}

Дефицит витамина В₁₂ также нарушает работу мозга, уменьшает массу мозга и приводит к психическим расстройствам.

_{http://europepmc.org/abstract/MED/12643357}

_{https://ispub.com/IJNW/2/1/4476}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21947532}

Можно ли получить витамин В₁₂ из растений?

В₁₂ содержится в основном в пище животного происхождения.

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17959839}

Только некоторые виды водорослей содержат витамин В₁₂. Сейчас стало даже модно пить таблетки с концентратом сине-зеленых водорослей, чтобы компенсировать дефицит витамина В₁₂. Но эти водоросли содержат псевдовитамин В₁₂, который неактивен в организме человека. Есть убедительные научные доказательства, что и такие таблетки, и сами водоросли абсолютно бесполезны как источник витамина В₁₂.

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17959839}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2000824}

Годятся ли яйца как источник витамина В₁₂? Суточная норма потребления витамина В₁₂ извне – 2,5—3 мкг.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26024497}

Одно куриное яйцо содержит 1,5 мкг витамина В₁₂. Концентрация витамина В₁₂ в продуктах питания уменьшается во время термической обработки. Поэтому вареное яйцо содержит значительно меньше витамина В₁₂.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23782218}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26024497}

Витамин В₁₂ из яиц усваивается менее чем на 9%. Чтобы компенсировать дефицит витамина В_12, нужно съедать 22 (сырых!!!) куриных яйца в сутки, а вареных и того больше.

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17959839}

Годится ли сыр как источник витамина В₁₂? 100 граммов натурального сыра хоть и содержат около 1,5 мг витамина В₁₂, но его биодоступность очень мала.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26024497}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23782218}

Возместят ли таблетки дефицит витамина В₁₂?

Биодоступность витамина В₁₂ из таблеток всего 0,6%. Это даже меньше одного процента.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25681732}

Лучшие источники витамина В₁₂

Лучший источник витамина В₁₂ – печень, сердце, почки жвачных млекопитающих. На втором месте – мясо жвачных млекопитающих и рыба. Биодоступность витамина В₁₂ из рыбы – 42%, а из мяса жвачных животных – от 50 до 90%.

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17959839}

У веганов имеется снижение потребления креатина, который доказанно продлевает жизнь и защищает мозг и мышцы от старения. Креатин содержится только в мясе.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1691485/}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14600563}

_{http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid...}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12656203}

_{http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid...}

Веганы имеют выраженный дефицит карнозина, который защищает от различных дегенеративных процессов в организме и может защитить от старения. Он содержится только в мясных продуктах.

_{http://link.springer.com/article/10.1007/s00726-010-0749-2}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10951108}

_{http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1043452609570039}

Веганы имеют сильный дефицит докозагексаеновой жирной кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты от старения из-за чрезмерного воспаления, а сердца от болезней. ДКГ содержится только в животной пище. Ее растительный предшественник альфа-линоленовая жирная кислота очень плохо и не всегда преобразовывается в ДГК. Также доказано, что только ДГК имеет свойство защищать организм и сердце от старения и болезней. Так что единственно оправданный источник – это животная пища (жирная рыба).

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18305382}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11083485}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9637947}

Дефицит ДГК у веганов доказан научно:

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18305382}

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11083485}

В питании веганов отсутствует холестерин, а также низкое содержание насыщенных жирных кислот. И веганы считают это полезным приобретением. Но холестерин используется в синтезе тестостерона. Потребление насыщенных жиров также коррелирует с повышенным уровнем тестостерона, как показывают исследования.

_{http://jap.physiology.org/content/82/1/49.full}

Веганы имеют значительно более низкие уровни тестостерона, чем у мясоедов.

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2526906}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/159772}

_{http://ajcn.nutrition.org/content/42/1/127.abstract}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1435181}

Дефицит насыщенных жирных кислот ускоряет старение человека. Веганы имеют тотальный дефицит витамина D. Дефицит витамина D связан с разного рода заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.

_{http://ajcn.nutrition.org/content/85/6/1586.long}

_{http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=414285}

_{http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19794127}

Веганы имеют меньшую мышечную массу.

_{www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19678968}