Особенности развития плодовых и ягодных культур
Отношение плодовых и ягодных культур к внешним условиям
Различные породы и даже сорта плодовых и ягодных растений формировались в разных географических районах, различающихся между собой по почвенно-климатическим условиям, поэтому они предъявляют неодинаковые требования к условиям внешней среды.
Требования к свету. Свет является необходимым условием для нормальной жизнедеятельности всякого зеленого растения. Плодовые культуры в основном относятся к группе светолюбивых растений, причем яблоня более требовательна к свету, чем груша, черешня светолюбивее яблони, а вишня и особенно слива, наоборот, более теневыносливы. Слива может удовлетворительно плодоносить даже при сравнительно сильном загущении, тогда как у яблони в таких случаях плодоношение наблюдается только в верхней части кроны.
Ягодные растения более теневыносливы, чем яблоня и груша, но и они при недостатке света сильно снижают урожай, причем затенение сильнее всего сказывается на урожае земляники и малины и слабее на урожае крыжовника. Черная смородина более теневынослива, чем красная. Красная смородина хорошо выносит боковое затенение, но требовательна к верхнему свету.
При закладке садозащитных насаждений, при размещении плодовых и ягодных растений в саду, а также при формировании кроны плодовых деревьев следует учитывать их требования к условиям освещения.
При недостатке света наблюдается быстрое отмирание плодовых образований и оголение скелетных сучьев. Побеги становятся тонкими, с длинными междоузлиями и слабо развитыми механическими тканями. Листья вырастают тонкими, светло-зелеными, с очень слабым опушением. Плохо развивается корневая система. При затенении растения плохо плодоносят, древесина побегов недостаточно вызревает, растения не могут нормально пройти период закалки и повреждаются зимними морозами.
Требования к температуре. Температура воздуха и почвы имеет первостепенное значение для плодовых культур. Температурные условия обусловливают распределение плодовых растений по географическим зонам и определяют северную границу распространения различных плодовых пород и сортов. Большинство плодовых – растения теплолюбивые.
Наименее требовательны к теплу яблоня, черная смородина и крыжовник. Вишня требует несколько больше тепла, чем яблоня, а слива и особенно груша значительно теплолюбивее, чем яблоня и вишня. Из ягодных кустарников наиболее требовательна к теплу малина.
Различные сорта в пределах породы неодинаково относятся к температурному режиму: одни требуют больше тепла для развития, другие меньше, но, как правило, каждый сорт лучше всего удается в тех районах, где он формировался и где климатические условия в наибольшей степени соответствуют его требованиям. Так, например, яблоня Антоновка обыкновенная, требующая для нормального произрастания около 85 дней с температурой выше 15°, прекрасно удается в средней полосе, где лето умеренно теплое; она является здесь осенне-зимним сортом. В Ленинградской области Антоновка обыкновенная является зимним сортом, а в отдельные годы с очень прохладным летом плоды недостаточно вызревают. На юге же европейской части СССР, где лето жаркое, Антоновка обыкновенная превращается в летний сорт с посредственными вкусовыми качествами плодов: плоды становятся пресноватыми, рыхлыми, мучнистыми.
Яблоня Ренет шампанский, требующая 120 дней с температурой выше 15°, прекрасно растет в южной части Украины и в Краснодарском крае, а в средней полосе плоды этого сорта недостаточно вызревают, листопад задерживается, дерево не может нормально пройти период закалки и повреждается при весьма незначительных понижениях температуры.
Летние сорта яблонь требуют меньшей суммы тепла за вегетационный период, чем осенние и зимние.
Наиболее зимостойкими сортами яблони в северо-западной зоне являются: Грушовка московская, Анис полосатый, Анис алый, Титовка, Боровинка, Антоновка обыкновенная, Коричное полосатое, Китайка золотая ранняя, Коробовка, Осеннее полосатое, Белый налив и др.
Среднезимостойкие: Пепинка литовская, Папировка, Суйслепское, Апорт, Бабушкино, Славянка, Скрижапель, Мальт багаевский и пр.
Слабозимостойкие: Грушовка ревельская, Кандиль-китайка, Бельфлер-китайка и др.
Наиболее зимостойки сорта груши, выведенные сибирскими селекционерами: Лукашевым, Ефремовым, Шурановым и др. Из сортов, распространенных в северозападной зоне, наиболее зимостойки Бессемянка, Тонковетка, Финляндская желтая, Бере козловская, Дуля новгородская и др. Сравнительно малозимостойки Лимонка, Бере зимняя Мичурина, Бергамот осенний, Сапежанка и Белолистка.
Из вишен наиболее зимостойки местные сорта: Пулковская, Коростынская, Шпанка шимская и мичуринский сорт Плодородная Мичурина.
Слабозимостойкие сорта: Гриот Лигеля, Гриот остгеймский, Растунья и др.
Сорта слив очень разнообразны по зимостойкости и требовательности к теплу. Некоторые из южных сортов слив по зимостойкости уступают персику, а отдельные сорта канадских и уссурийских слив идут на север дальше яблони.
Наиболее устойчивыми сортами сливы северо-западной зоны являются: Пулковская, Скороспелка красная, Ренклод колхозный, Терн крупноплодный, Никольская белая, Розовая. Менее зимостойки сорта: Озимая красная, Очаковская желтая, Яичная желтая, Ранняя синяя, Зюзинская, Ренклод реформа и др.
Морозостойкость плодовых деревьев меняется с возрастом. Молодые деревца вследствие затяжки в росте имеют пониженную зимостойкость. Старые плодоносящие деревья также менее устойчивы, чем деревья среднего возраста – от 6–8 до 20–25 лет. Требования плодовых растений к теплу и их устойчивость меняются по фазам их развития в течение года.
Для нормального прохождения фазы распускания необходима температура не ниже 8–10°, а для фазы вегетативного роста около 10–15°. Растения северного происхождения довольствуются меньшей суммой тепла и более низкой температурой, чем южные. В период вегетации для плодовых растений опасны понижения температуры до –2, –3°, а в период относительного покоя наши среднерусские сорта яблони выдерживают морозы в –35°, а ренетки в Сибири до –50, –55°.
Различные части и ткани растений имеют неодинаковую устойчивость. Корневая система менее морозостойка, чем надземная часть. При искусственном замораживании ветвей и корней различных сортов яблони корни китайки и сибирки, взятые в конце ноября, при температуре –12° пострадали больше, чем ветви при температуре –35°. В январе и феврале корни яблони являются более морозостойкими, чем в начале зимы, а при одинаковых условиях поверхностные корни выдерживают температуру на несколько градусов ниже, чем расположенные глубже.
Неодинакова и морозостойкость различных частей и тканей надземной части плодового дерева, в связи с чем зимние повреждения плодовых деревьев носят различный характер; у яблони наименее зимостойка сердцевина. В северо-западной зоне повреждение сердцевины однолетних побегов наблюдается ежегодно и почти у всех сортов яблони.
У хорошо растущих деревьев при сильных морозах в первую очередь подмерзают однолетние приросты, причем чаще всего повреждаются верхушки и часть ветви в месте годичного кольца, т. е. на границе двухлетнего и однолетнего приростов. Древесина средней части однолетних ветвей наиболее зимостойка. Довольно обычно подмерзание тканей у основания плодушек, особенно в год плодоношения, и повреждение тканей у основания плодовых сумок, т. е. опять же на границе приростов разного возраста.
Все эти повреждения обычно наблюдаются у хорошо развитых деревьев, но сравнительно быстро ликвидируются за счет восстановительной способности тканей и проходят почти бесследно. Деревья со слабым ростом реже имеют такие повреждения, но значительно чаще гибнут в суровые зимы вследствие более-серьезных поражений корневой системы, а также древесины и коры штамба и основных, скелетных сучьев. Поэтому хорошо развитые плодовые деревья, выращенные в условиях высокой агротехники, являются более зимостойкими, чем ослабленные в условиях плохого ухода, пораженные вредителями и болезнями.
В суровые зимы часто наблюдается повреждение морозами штамба и развилок основных скелетных сучьев над уровнем снегового покрова. Это объясняется тем, что в слое воздуха 30–40 см над поверхностью снега температура бывает на несколько градусов ниже, чем в верхних слоях. Обычно такого рода повреждения с весны бывают незаметны и обнаруживаются значительно позднее.
При сильном подмерзании древесины может произойти усыхание отдельных скелетных сучьев, а иногда и всей кроны дерева, причем с весны дерево нормально распускает листья, дает прирост побегов, а в июне – июле начинается усыхание. При более слабых подмерзаниях усыхание не происходит; за счет деятельности камбия откладываются новые слои древесины, которая и проводит питательные вещества от корней к надземной части, однако поврежденная древесина становится очень хрупкой, и дерево может легко разломиться под тяжестью урожая или быть сломанным ветром.
При равных условиях древесина и кора в развилках имеют пониженную зимостойкость по сравнению с другими местами надземной части дерева. Повреждение коры в развилках сучьев наблюдается даже у такого зимостойкого сорта, как Боровинка, особенно у молодых деревьев, образующих острые углы отхождения сучьев. По-видимому, это объясняется тем, что в местах отхождения сучьев медленнее наступает период покоя и закалка тканей.
Кора у яблони более зимостойка, чем древесина, но в некоторых случаях она повреждается сильнее. Наиболее распространенным видом повреждения коры у яблони являются солнечные и ветровые ожоги. Солнечные ожоги обычно наблюдаются с южной или юго-восточной стороны штамба и скелетных сучьев и вызываются резкими колебаниями температуры на южной стороне поверхности дерева в весенне-зимний период. Под влиянием нагрева солнечными лучами поверхностные ткани дерева оттаивают и теряют закалку. Изменение направления солнечных лучей ведет к быстрому снижению температуры и повреждению коры; так происходит местное обмораживание коры отдельными участками. При слабых подмерзаниях отмирает только поверхностный слой коры, а при сильных – вся кора, а иногда и камбий.
Замечено, что сорта с темным цветом коры больше страдают от ожогов, чем сорта со светлой корой. Местные сорта, приспособленные к климатическим условиям зоны, меньше повреждаются ожогами, чем завозные сорта. В северо-западной зоне Осеннее полосатое является вполне устойчивым сортом и не повреждается ожогами, а Анис полосатый в молодом возрасте иногда страдает от ожогов, хотя солнечные ожоги в этой зоне вообще редкое явление.
Солнечные ожоги чаще бывают в годы с ясной морозной погодой в конце зимы – начале весны, особенно после сухой осени. В районах с сухим континентальным климатом плодовые деревья больше страдают от ожогов, чем в районах достаточного увлажнения. Обычно на местах, пораженных солнечными ожогами, появляется вредный грибок – сферопсис малерум, который вызывает заболевание дерева черным раком. Высокая агротехника в саду повышает влагообеспеченность растений и уменьшает степень повреждения ожогами, так как деревья с хорошим ростом значительно реже страдают от ожогов, чем слабые, болезненные.
Ветровые ожоги коры обычно наблюдаются не с южной стороны, как солнечные, а с северной и северо-восточной. При этом поражается кора не только на штамбах и основных сучьях, а почти на всех ветвях кроны. Ветровые ожоги довольно часто можно наблюдать после суровых зим с сильными ветрами.
В период вегетации существенный вред могут нанести заморозки в конце мая – начале июня, т. е. во время цветения плодовых растений. Последний весенний заморозок в Ленинградской области возможен до 12 июня. Цветочные почки в стадии бутонов более устойчивы к понижению температуры, чем распустившиеся цветки и завязи, поэтому рано цветущие сорта чаще страдают от весенних заморозков, чем сорта поздно цветущие.
Применяя соответствующие агротехнические мероприятия, можно в некоторой степени регулировать тепловой режим для плодовых растений и смягчить действие неблагоприятных климатических факторов. Так, например, путем создания садозащитных насаждений можно защитить их от холодных ветров и этим самым от ветровых ожогов и в значительной степени снизить другие виды зимних повреждений. Обвязка деревьев на зиму еловыми лапками, а также побелка штамбов и скелетных сучьев кроны известковым молоком защищает от солнечных ожогов и т. д. Применением подзимних поливов можно в значительной степени увеличить общую зимостойкость плодовых деревьев и особенно их устойчивость к солнечным ожогам; путем прищипки побегов и применения покровных культур во второй половине лета можно своевременно приостановить рост растений и повысить их устойчивость к зимним морозам. Соответствующей обрезкой можно передвинуть начало дифференциации плодовых почек на более поздние сроки и тем повысить их морозостойкость и т. д.
Требования к влажности и составу почвы. Растения усваивают из почвы воду и необходимые элементы минерального питания. Вода играет чрезвычайно важную роль в жизни растений. В различных частях плодового дерева содержится от 50 до 86–90 % воды. Большая часть воды, поступающая через корни, расходуется плодовыми растениями в процессе транспирации (испарения), и лишь очень незначительная часть используется для построения тела растений. Для образования килограмма сухого вещества плодовые деревья тратят от 200 до 500 кг воды. При недостатке воды ослабляется или прекращается рост побегов, желтеют и преждевременно опадают листья, а также и плоды.
При резком недостатке влаги происходит завядание растений. Завядание может быть временным и длительным. Временное завядание может происходить в жаркие сухие дни, когда вследствие усиленного испарения корни не успевают подавать воду в достаточном количестве. В ночное время, когда транспирация воды листьями уменьшается, завядание проходит. Длительное завядание происходит при сильном иссушении почвы.
Плодовые растения лучше переносят засуху, чем ягодники, так как имеют более глубокую корневую систему, однако на некоторых почвах даже в условиях северо-западной зоны плодовые растения страдают от недостатка влаги, особенно в первую половину вегетационного периода, когда недостаток воды сказывается особенно отрицательно.
Во вторую половину лета в северо-западной зоне выпадает достаточное, а иногда и избыточное количество осадков, а потребность плодовых растений в воде в это время уменьшается, поэтому приходится чаще сталкиваться с избытком воды, нежели с ее недостатком. Повышенная влажность почвы во вторую половину вегетационного периода приводит к затяжке роста, недостаточному вызреванию древесины и вследствие этого к понижению зимостойкости плодовых растений.
Водный режим тесно связан с минеральным питанием плодового дерева, вернее, это две стороны одного и того же процесса – почвенного питания растений. Для нормального питания растений необходимы: азот, фосфор, калий, кальций, железо, магний, марганец, сера, бор, медь, цинк и др. Каждый из элементов минерального питания растений выполняет определенные функции в процессе жизнедеятельности растений.
Недостаток хотя бы одного какого-либо элемента приводит к серьезным нарушениям жизнедеятельности растения. Недостаток азота в почве приводит к угнетению ростовых процессов, слабому развитию листового аппарата, сильному осыпанию цветов, завязей и плодов, резкому снижению урожайности. Листья не достигают нормальной величины и приобретают бледно-желтую окраску. При недостатке фосфора растения плохо растут, слабо цветут и плодоносят. Недостаток калия вызывает красноватую пятнистость по краям листьев, похожую на ожоги, слабый рост побегов и измельчение плодов. При недостатке в почве усвояемого железа наблюдается хлороз листьев, а при недостатке магния – пятнистый хлороз.
Водный и питательный режим зависит от характера почвы и подпочвы сада. Легкие песчаные почвы содержат мало питательных веществ и отличаются неустойчивым увлажнением. Тяжелые глинистые почвы обычно содержат достаточно минеральных питательных веществ, но эти вещества мало доступны для растений. Вследствие плотности и бесструктурности глинистой почвы в ней наблюдается антагонизм воды и воздуха. При достаточной влажности такой почвы в ней мало воздуха, необходимого для полезных бактерий, подготовляющих пищу для растений; при достаточном количестве воздуха – мало воды. Аналогичное явление наблюдается на бесструктурных сплывающихся почвах.
Лучшими для плодовых и ягодных растений являются высокоплодородные, влагоемкие суглинки и супеси, богатые органическим веществом с мелкокомковатой структурой, мощным пахотным слоем и хорошо дренированной, богатой питательными веществами, подпочвой.
Вследствие мощного развития корневой системы плодовых растений характер подпочвы имеет не меньшее значение, чем сама почва. На почвах, подстилаемых тяжелыми глинами, наблюдается застой воды – «верховодка», что приводит к вымоканию корневой системы плодовых растений. На почвах, подстилаемых чистым песком, корневая система плодовых деревьев в северо-западной зоне стелется в поверхностном слое почвы. Корни не идут в песок, очень бедный питательными веществами. В обычные годы потребность дерева в воде удовлетворяется за счет пахотного слоя почвы, но даже при кратковременной засушливой погоде, нередкой в северо-западной зоне в начале вегетационного периода, плодовые растения на таких почвах страдают от недостатка влаги. При суглинистой или супесчаной подпочве, содержащей необходимые элементы питания, плодовые деревья развивают мощную глубокую корневую систему, хорошо переносят кратковременные засухи и являются более зимостойкими.
Различные породы и даже сорта плодово-ягодных растений предъявляют разные требования к почвенным условиям. Яблоня лучше растет и плодоносит на глубоких, хорошо дренированных средних суглинках и супесях, а при хорошо дренированной подпочве хорошо удается и на легких супесях и на тяжелых суглинках, причем сорта Боровинка, Пепинка литовская и Белый налив более требовательны к почве, чем Антоновка обыкновенная. Слива лучше произрастает на глинистых, особенно карбонатно-глинистых, теплых почвах. Она имеет сравнительно поверхностную корневую систему и лучше других плодовых пород переносит некоторый избыток влаги. По данным Ф. А. Крюкова, сорта группы ренклодов более требовательны к почве, чем венгерки домашние.
Из ягодников малина наиболее требовательна к плодородию почвы. Она лучше всего удается на высокоплодородных суглинках и супесях с мощным пахотным слоем, богатых органическими веществами. Совсем не удается на тяжелых глинистых почвах, не переносит избыточного увлажнения даже на короткое время. Земляника менее требовательна к содержанию питательных веществ, но требовательна к структуре почвы. Земляника хорошо растет и плодоносит на легких и средних, хорошо отструктуренных, слабокислых суглинистых почвах. Крыжовник требует богатых почв с мощным пахотным слоем, с достаточным содержанием влаги, но без избытка воды. Лучше удается на суглинистых почвах. Лучше других ягодников мирится с кислотностью почвы.
Черная смородина предпочитает среднесуглинистые влагоемкие почвы, лучше других ягодников мирится с избытком влаги, а красная, наоборот, прекрасно растет и плодоносит на более легких и сухих супесчаных и легко-суглинистых почвах.