ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ
3 стакана муки, 2 яйца, 200 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Фарш картофельный: 7 картофелин, 100 г маргарина, 3 луковицы, соль, молотый перец.
Замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать стаканом кружочки, уложить на середину их фарш, защипнуть края теста и придать вареникам форму полумесяца. Варить в соленой воде. Приготовить фарш. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде так, чтобы в конце варки оставался минимум воды. Отварной картофель протереть горячим через сито, добавить мелко нарубленный и обжаренный на растительном масле репчатый лук, маргарин, перец, тщательно вымешать массу и охладить.