КЛЕЦКИ В СОУСЕ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
Для клецок: 200 г муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 2 ст. л. воды.
Для соуса: 4 сладких желтых перца, 2 ст. л. оливкового масла, несколько веточек петрушки, 0,5 л овощного бульона, сок 1 лимона, 1 ч. л. сливочного масла, 150 г листьев салата, 1 ч. л. жира.
Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его и оставить на 10 мин. Разделить тесто на кусочки и сварить их в сильно кипящей подсоленной воде, прибавив немного жира.
Перец очистить от семян, плодоножки и кожицы. Переложить овощи в блендер, добавить оливковое масло, бульон, лимонный сок и зелень; измельчить и взбить в однородную массу.
Клецки прогреть на сливочном масле. На тарелку выложить листья салата, на них – клецки и полить их соусом.