ПЕЛЬМЕНИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
2 стакана муки, 1/2–1 яйцо, вода, соль.
Для фарша: 1 кг квашеной капусты, 2 луковицы, 1 ст. л. сала или масла.
Положить в кастрюлю капусту, поджаренный лук, влить немного воды, добавить сало или масло, закрыть кастрюлю и тушить, пока капуста не станет мягкой. К капусте можно добавить мелко нарезанные отваренные сушеные грибы или нарубленные крутые яйца. Замесить некрутое тесто и раскатать. Тушеную капусту охладить, сделать пельмени и сварить.
Готовые пельмени полить маслом или шкварками из шпика с луком.