Что такое шлаки и токсины?
Прежде чем очищать организм от шлаков и токсинов (а также от множества другой «грязи»), следует понять, что же это такое. В большинстве рецептов говорится: «выводим шлаки и токсины». Но так ли это? И что, собственно, выводится во время очистки организма?
Токсины – это яды биологического (бактериального, растительного или животного) происхождения. Их вырабатывают опухолевые клетки, они попадают в организм инфекционным путем (через вирусы, бактерии, грибки) или с паразитами.
Попадая в организм, токсины вызывают образование антител, которые борются с ними, хотя для многих токсинов этого недостаточно: организм не может сам справиться с этими ядами (например, с ботулизмом, столбняком, дифтерией). Однако существуют и позитивные возможности токсинов: некоторые из них после специальной обработки повышают иммунитет, что сегодня широко используется в медицинской практике. Впрочем, в своем базовом состоянии токсины очень вредны: они могут вызвать разрушение клеток крови, нарушают обмен веществ.
Шлаки – это собирательный образ накапливающихся в организме различных вредных веществ. Находясь в экологически неблагоприятных регионах, потребляя отравленную химикатами растительную, а антибиотиками – животную продукцию, мы ежедневно, не замечая того, наносим вред организму. Официальная медицина обычно выступает против самого термина «шлаки», упирая на то, что организм и сам справится со всеми проблемами. Такой взгляд вызван в первую очередь консерватизмом врачей, опирающихся на разрабатываемые столетиями методы лечения. С одной стороны, медицинский консерватизм весьма похвален (апробированные методы лечения всегда надежны), но с другой – он не учитывает стремительных изменений в нашем образе жизни.
За последние 100 лет «благодаря» успехам химии в повышении урожайности и красоте плодов, из большинства овощей и фруктов исчезло до 99 % витаминов и микроэлементов, которые в них когда-то содержались. Простой тест: разрежьте или надкусите яблоко – если оно не «ржавеет» через несколько секунд, значит в нем практически нет железа. То же самое происходит и с другими полезными веществами. Городских жителей отравляют выхлопы автомобилей, а хаотичная застройка перекрывает пути для ветров, создавая во дворах и даже на улицах «каверны» отравленного воздуха. Не следует забывать и о веяниях самого последнего времени. Так, лишь в последние несколько лет мы массово уселись за компьютеры, обездвижив себя и тем самым разрушая сложившееся даже не веками – тысячелетиями! – положение вещей.
Лимфосистема мало двигающегося человека не справляется с выведением «мусора» из организма. Кровь не получает нужного количества кислорода. Антибиотики (которые мы принимаем безо всяких рецептов) убивают всю полезную микрофлору кишечника, и он перестает нормально функционировать, обрастая «грязью», с которой организм уже не может справиться. Вместо живительного воздуха мы вдыхаем «отходы» автомобильной «жизнедеятельности». Как бы ни называть всю эту грязь, но она существует, загрязняет наш организм и разрушает отлаженную тысячелетиями систему его самоочистки. Так что задача человека разумного – помочь своему телу справиться с неблагоприятными условиями и избавиться от «шлаков» (или «причин болезни», выражаясь медицинским языком).
Проводя очистку организма, важно помнить о необходимости соблюдать меру! Действуйте аккуратно и бережно! Вы же не будете смахивать пыль с полированного стола наждачной бумагой! Так и ваш организм – он будет рад, если вы очистите его «мягкой тряпочкой», но сильно пострадает, если будет искорежен «наждаком».
Откуда берутся шлаки и токсины?
На этот вопрос ответить просто. Мы сами наполняем ими организм. В первую очередь, это касается нашего питания. Даже если вы стареетесь избегать продуктов, содержащих консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса, это не значит, что вы употребляете экологически чистую еду.
Увы, в наш век сельское хозяйство больше зависит от химической промышленности и производства удобрений, чем от погоды и качества почв. Удобрения, гербициды, стимуляторы роста используются везде и всюду. А мы сами даже эту уже изначально не совсем натуральную пищу еще солим, варим, обрабатываем, лишая ее тех немногих полезных веществ, которые она содержит.
С утра мы заливаем жгучий кофе в еще не проснувшийся желудок. В обед забрасываем туда что бог пошлет и, как правило, делаем это на бегу, часто всухомятку, думая при этом о каких-нибудь рабочих делах. А некоторые целый день жуют что-то вроде орешков, чипсов или печенья, часто даже не замечая, что же они отправили в рот. Вечером, придя домой, многие, наконец-то расслабившись, наедаются до отвала и потом полночи мучаются от вздутия живота, изжоги, метеоризма или страдающей печени.
Что и говорить, наша система питания далека от совершенства. «Мертвая» – то есть ненатуральная, лишенная витаминов и полезных веществ, убитая варкой и жаркой – пища откладывается в организме, затрудняет работу кишечника, печени, почек. В результате нарушается обмен веществ, замедляется выделение продуктов распада, скапливаются жировые отложения. Пища не расщепляется должным образом, что затрудняет поступление в кровь необходимого количества микроэлементов и витаминов. Организм тем временем «голодает», а болезни пользуются моментом и обрушиваются на вас, как ураган.
О вредном воздействии на организм несбалансированного питания пишут в своих работах Поль Брегг и Ниши, Уокер, Галина Шаталова и Майя Гогулан. Они считают, что «мертвая» еда приводит к самому страшному последствию для человека – отравлению шлаками. Шелтон доказывает, что привычные нашему рациону сочетания продуктов, например всеми любимое мясо с картошкой, губительны для кишечника, а значит и для всего организма. Они являются балластом для всех органов и тканей.
Имена, которые мы называем, принадлежат людям, на своем опыте доказавшим правдивость своих заявлений. Они действительно заслуживают того, чтобы к ним прислушаться. Ведь их рекомендации помогли выжить тысячам смертельно больных людей.
Конечно, изменить образ жизни и питание в одночасье сложно, а может быть, и невозможно. Но вам по силам следить за собой, холить и лелеять тело!
Как узнать, страдает ли ваш организм от шлаков и токсинов?
Узнать, есть ли в вашем организме избыток вредных веществ, можно по следующим признакам:
• чувствительность к факторам окружающей среды;
• быстрая утомляемость;
• повышенная раздражительность;
• бессонница;
• частые смены настроения;
• депрессия;
• блеклый цвет лица;
• частый насморк;
• головные боли или частые головокружения;
• раздражение слизистой оболочки глаз;
• боли за грудиной;
• боли в суставах;
• боли в позвоночнике;
• расстройства кровообращения;
• тяжесть в желудке;
• тошнота;
• запоры;
• поносы;
• неприятный запах изо рта;
• отсутствие аппетита.
Если вы отмечаете у себя что-либо из перечисленных признаков, то можно сказать, что одной из причин этого состояния является избыток токсинов или непереваренных отходов пищи.
Впрочем, зашлакованность организма может привести не только к легким нарушениям, но и к самым серьезным заболеваниям. Все наши внутренние органы гармонично связаны энергетически, и патология в одном из них влечет за собой изменение другого, перетекая в хроническую форму.
Как определить уровень зашлакованности организма?
Специалисты выделяют несколько этапов загрязнения организма:
• На первом уровне загрязнения внутренних органов внешне абсолютно здоровый человек начинает ощущать повышенную утомляемость и раздражительность. Если при этом питание несбалансированное, сопровождается диетами и голодовками, то появляются неприятные ощущения в желудке и печени, головная боль, расстройство кишечника.
• На втором уровне происходит изменение цвета лица, так как кожа активнее всего реагирует на поступление ядов в организм и пытается их вывести. Правда ослабление ее защитных функций приводит к дерматозам, прыщам и т. д. Кожа становится обезвоженной и быстро увядает, легко поражаясь холодом и пересушиваясь от жары. Наряду с этим происходит ослабление иммунитета, появляются легкая ломота в суставах, частые простудные заболевания и головные боли.
• Третий уровень зашлакованности может сопровождаться такими необоснованными на первый взгляд аллергоподобными проявлениями, как избыточное слезотечение, выделения из носоглотки, постоянно скапливающаяся слизь в горле, конъюнктивиты, синуситы. На этом этапе начинают появляться устойчивые хронические заболевания.
• Четвертый уровень характеризуется застойными и патологическими заболеваниями, такими как ожирение, доброкачественные опухоли, полипы, киста яичников и т. д.
• Пятый уровень зашлакованности является началом деформации органов тела: возникают серьезные заболевания костного аппарата, в том числе, воспаления суставов, пародонтозы, стоматиты и др.
• Шестой уровень сопровождается серьезными нарушениями нервной системы.
• Для седьмого уровня характерны патологические изменения клеток организма в целом или отдельных органов и тканей, формирование злокачественных опухолей. В ряде случаев рак молочной железы у женщин развивается из-за сильного загрязнения толстой кишки.
• На восьмом уровне, когда организм серьезно запускается и зашлакованность достигает предела, появляются тяжелые хронические заболевания, финал которых очень печален.
Очевидно, что, обнаружив у себя нарушения любого из перечисленных уровней, необходимо серьезно озаботиться состоянием своего здоровья. Но прежде чем приступать к лечению конкретного заболевания, необходимо провести очистку организма. Ведь пока не выведены шлаки из засоренных органов и тканей, бороться с нарушениями бесполезно. Организм тратит свои ресурсы не на самовосстановление, а на борьбу с биологическим мусором. Поэтому, принимая лекарства, можно достичь лишь временного улучшения в состоянии здоровья.
Нужно ли очищать организм?
Откровенно говоря, наш организм – это идеально сбалансированная система, способная самостоятельно очищаться от шлаков и токсинов. Для этих целей у нас функционируют лимфатическая система, печень, почки, кишечник и кожа, которые выбрасывают все, что способно нанести вред. Кроме того, само обновление клеток и периодическая замена тканей являются глобальным очищением всего организма человека.
Это интересно!
Подсчитано, что за сутки у человека обновляется не менее 1 кг клеток. При этом клетки белой крови полностью заменяются через 10–14 дней, красной крови – через 120 дней, клетки печени – через месяц, сердца – через 3 месяца, хрящевые клетки – через год и т. д. В итоге весь организм обновляется за 5 лет.
Однако, силы организма не бесконечны. Он способен справиться только с природными излишками. А вот противостоять всевозможным эмульгаторам, стабилизаторам, усилителям вкуса, красителям, консервантам, антибиотикам и прочей химии – выше человеческих сил. Продукты неполного переваривания пищи и вещества, поступающие извне, накапливаются в складках кишечника, клетках соединительной ткани, в межклеточном пространстве и в тканевой жидкости. Системы очистки перегружаются, органы засоряются и перестают нормально функционировать. Нет почти ни одной распространенной болезни, причиной которой не были бы шлаки. Если вы заболели, значит, не все системы в организме функционируют нормально, какие-то каналы «забились» и мешают нормальной здоровой жизни, так что «чистки» вам не избежать.
Способы очистки организма с помощью имбиря
Итак, как мы выяснили, избавление от накопленных шлаков и токсинов – не дань моде, а основа здорового образа жизни. Очистка – полезная и нужная процедура, конечно, при условии, что метод выбран правильно, и есть контроль со стороны медиков.
Совсем недавно в нашей стране специалисты традиционной медицины заново открыли совершенно уникальное и эффективное средство для очищения организма, практически безопасное для здоровья. Речь идет об имбире. Перечень заболеваний, излечиваемых имбирем, очень велик. Но не ошибемся, если скажем, что самым известным действием чудо-растения, проверенным многотысячелетней практикой, является очистка организма. Еще задолго до того, как полезные свойства пряности были выявлены и подтверждены официальной медициной, врачи Аюрведы знали, что имбирь обладает способностью сжигать Аму (шлаки). Принцип действия его совершенно прост – имбирь стимулирует действие пищеварительного огня (Агни), благодаря чему и происходит освобождение организма от Амы. Эта чудо-растение позволяет не просто избавиться от лишнего «мусора» и веса, но и зарядиться позитивным настроением и вернуть здоровье в норму.
Аюрведа
Аюрведа – первая и самая важная для человека «наука о естественной жизни». Аюрведические методы оздоровления основаны на принципах целостности и гармонии между человеком и природой. Они рассматривают личность как многомерную систему, состоящую из тела, души и жизненной энергии – праны. Забота о физической материи представляется как начальная ступень духовного совершенствования.
Почему имбирь – подходящее средство для очистки организма от шлаков и токсинов
А в самом деле, почему? Разве мало плодов, корней, листьев и трав, которые обладают уникальным составом, содержат полезные микроэлементы, витамины, органические кислоты, могут снимать воспаление и т. д.? В том-то и дело, что немало. Один лимон или чеснок чего стоит.
А секрет в том, что имбирь обладает уникальным свойством освобождать наш организм от почти всех видов токсинов: пищевых, алкогольных, радиационных и химических. Очистительные качества пряности объясняются тем, что она содержит большое количество биологического «огня», управляющего течением энергий в организме и обменом веществ. В итоге имбирь позволяет сжигать весь мусор совершенно естественным путем, то есть без излишней химиотерапии, операций и тяжелых процедур.
Целебные свойства имбиря
Используя имбирь для очистки организма, следует понимать, что он не просто «инструмент дворника», а продукт, который обладает целым комплексом общеоздоравливающих качеств. В фармакологии хорошо изучены и широко используются такие его свойства, как:
• антиоксидантное;
• антисептическое;
• бактерицидное;
• ветрогонное;
• возбуждающее;
• заживляющее;
• обезболивающее;
• отхаркивающее;
• противоспазматическое;
• рассасывающее;
• потогонное;
• стимулирующее;
• тонизирующее.
В народной и ортомолекулярной медицине он используется еще шире – от укрепления иммунитета и зубной боли до борьбы с диабетом и эпидемиями.
Кроме того, имбирь позволяет уничтожать остатки запахов и вкусов во рту, и вы получаете возможность после одного изысканного блюда попробовать другое, не менее изысканное, и вполне насладиться его чистым вкусом, после окончания еды сохранить свежими и здоровыми десны и зубы. Так что имбирь оказывается гораздо полезнее, к примеру, чем жевательная резинка, которая вызывает повышенное выделение желудочного сока, пробуждает необоснованный аппетит и, в конечном счете, ведет к развитию гастритов, язвенных болезней, перееданию и ожирению.
Взаимодействие с лекарственными препаратами
Как в любой хорошей инструкции к медицинскому препарату, прежде чем давать рецепты излечения от болезней, приведем перечень взаимодействий различных веществ с имбирем:
• усиливает антидиабетические лекарства, способствует понижению сахара в крови;
• усиливает действие сердечных лекарств;
• придает силу сердечным гликозидам;
• взаимодействует (иногда противодействует) антиаритмическим лекарствам и может увеличить риск аритмии (посоветуйтесь с врачом);
• взаимодействует с деполяризущими мышечными релаксантами;
• противодействует нитратам и средствам, блокирующим кальцевидный канал, что увеличивает риск гипокалиемии (снижения уровня калия);
• противодействует лекарствам, блокирующим бета-адренорецепторы;
• улучшает лечение и лекарства, нацеленные на противосвертывающее действие;
• свойства других лечебных трав раскрываются полнее в соседстве с имбирем, поэтому он часто входит в травяные сборы. Если вам нравится имбирь, то для придания приятного вкуса и аромата вы можете добавлять его при заваривании любых лечебных трав (учитывая противопоказания).
Если вы сомневаетесь, можно ли вам применять имбирь, то лучше посоветуйтесь с врачом о возможности и дозировке имбиря.
Противопоказания при применении имбиря
Какими бы целебными свойствами ни обладали растения, у каждого существуют свои противопоказания, побочные действия или вообще несовместимость с другими препаратами. Более того, применение одного и того же фитолекарства для разных людей может возыметь совершенно противоположный эффект: кому-то поможет, а для кого-то будет опасным для здоровья. Поэтому прежде чем заняться очисткой, давайте выясним, подходит ли вам имбирь.
Имбирь в целом является низкоаллергенным растением и не вызывает серьезных побочных эффектов, так как в нем содержатся пурины и оксалаты. Как правило, питание и лечение с включением имбиря обладает мягким действием. Вы просто пьете имбирный чай, едите блюда с имбирем, а шлаки постепенно сгорают и выводятся из организма.
Конечно, это ни в коем случае не означает, что можно махнуть рукой на недомогания, забыть про беспокоящие боли и всецело положиться на имбирь. Во-первых, все беспокоящие симптомы необходимо обязательно обсуждать с лечащим врачом. Помните! Самолечение и самодиагностика – опасны! А во-вторых, существует небольшой круг заболеваний, при которых применение этого корня может вызвать нежелательные последствия.
Прежде чем использовать имбирь в качестве панацеи, убедитесь, что вам можно его употреблять.
Нельзя принимать имбирь и имбиресодержащие препараты:
• при обострении воспалительных заболеваний кожи;
• высокой температуре;
• различных кровотечениях;
• в период обострений гепатитов и язв;
• дивертикулезе (образовании мешковидных выпячиваний на стенке кишечника);
• во втором и третьем триместрах беременности;
• аллергии на имбирь.
Следует посоветоваться с врачом о целесообразности применения имбиря:
• в период острой фазы легочных и кишечных заболеваний;
• беременным женщинам, особенно в случаях, если раньше был выкидыш;
• при некоторых формах гипертонии, сопровождаемых высокой температурой.
Следует уменьшить дозы потребления имбиря:
• при хронической язвенной болезни;
• хронических воспалительных кожных заболеваниях;
• желчнокаменной болезни;
• воспалении кишечника;
• приеме аспирина (они одинаково разжижают кровь, поэтому слишком большая доза может вызвать кровотечения).
Кроме того, следует помнить, что прием большого количества имбиря может вызвать изжогу, поэтому лучше всего принимать его вместе с пищей или после еды.
Побочные эффекты и/или результаты передозировки – типичны для любого препарата:
• понос;
• тошнота;
• рвота;
• аллергические реакции.
В случае передозировки прием препарата следует прекратить и выпить как можно больше жидкости. Для того чтобы нейтрализовать жгучее действие имбиря, выпейте молока. Хорошо еще принять антацидное средство, которое перекроет раздражающее действие на слизистые: смекту, маалокс, алмагель и подобные им. При их отсутствии в качестве средства первой помощи подойдет и раствор пищевой соды: 1 чайная ложка на стакан теплой кипяченой воды.
Аюрведа: как усилить очищающий эффект
С точки зрения аюрведы, имбирь обладает большой способностью сжигать Аму (шлаки) в процессе активизации Агни (прищеварительного огня), поэтому его желательно использовать при всех видах очисток организма, каким бы методом вы не пользовались. Однако аюрведа содержит и еще одно важное указание – организовывать свое питание и очищать организм следует с учетом особенностей человеческого организма.
Три фундаментальных физиологических принципа, лежащие в основе аюрведы, называемые дошами, регулируют различные функции ума и тела, отвечают за все физиологические и психологические процессы, происходящие внутри тела. Эти три доши – Вата, Питтa и Кaпхa – заключают в себе все 5 первоэлементов: эфир, воздух, воду, землю и огонь. Доши и управляют тысячами отдельных функций ума и тела, а распознают их по трем основным характеристикам и трем основам.
Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество «агни» – биологического «огня», управляющего обменом веществ. Имбирь имеет острый вкус и относится к разряду «горячих специй», которые разжигают огонь пищеварения, пробуждают аппетит и улучшают кровообращение. Именно поэтому имбирь относится к питта-доше.
Таким образом, если использовать имбирь с учетом конституции человека, то эффект будет несравненно более высоким – соблюдая рекомендации аюрведы, помимо более крепкого здоровья в целом, вы при любых лечебных процедурах не нанесете вреда своему организму и облегчите процесс очистки организма.
Но самое главное, что имбирь имеет свойство уравновешивать все доши в организме. Только способ его употребления зависит от конституции человека и принадлежности его к какому-нибудь из трех типов.
Итак, согласно аюрведе, каждый человек принадлежит к определенному конституционному типу энергии: Капха, Питта или Ватта. Преобладание той или иной доши закладывается в людях с рождения и влияет на их физическое и психическое развитие.
Человек конституции Вата
Вата — это доша ветра. Она заключает в себе идею мобильности. В человеке ватта руководит движением, жизненной энергией, нервно-мышечной активностью, дыханием и кровью. При дисбалансе Ваты обнаруживается бессонница, заболевание нервной и сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата.
Человек конституции Вата имеет легкое, худощавое телосложение. У него отчетливо видны вены, сухожилия и суставы. У такого человека всегда холодный взгляд. Он все делает быстро, но при этом легко устает. Человек Вата-конституции мгновенно схватывает и запоминает новую информацию. Правда, такая память недолговечна. Сон у таких людей, как правило, неглубокий и прерывистый. Они очень беспокойны и тревожны. Про таких обычно говорят: «До всего есть дело, суют свой нос во все дела». У людей этого типа отмечается нерегулярный голод и такое же нерегулярное пищеварение: то он готов опустошить холодильник, то может целый день пробегать, ни имея во рту маковой росинки. На фоне нестабильного пищеварения происходит нерациональная выработка ферментов, что в свою очередь ведет к запорам. Также есть тенденция к сухости кожи и, возможно, разнообразным кожным реакциям на непривычную пищу, лекарственные аллергии в виде кожных проявлений и т. д.
Людям с Вата-конституцией имбирь рекомендуется употреблять с солью. Поэтому его следует добавлять во вторые блюда.
Человек конституции Капха
Капха – слизь. Эта доша управляет структурой, выделениями и лимфой. Она облекает жизнь в ее вещественные выражения. Капха контролирует потенцию, силу, выдержку, сдержанность и жадность. При ее дисбалансе появляются заболевания дыхательной системы, сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, опухоли.
Человек конституции Капха обычно имеет массивное, плотное телосложение. У таких людей маслянистая, гладкая кожа; волосы густые, с тенденцией к темному цвету. Эти люди обладают большой силой и выносливостью, все свои дела и движения делают медленно, методично. Им характерно хорошее самообладание и миролюбие. Новую информацию такие люди воспринимают размеренно, не спеша, но надолго. Это – типичные флегматики (в европейской классификации темпераментов). Они, как правило, обладают спокойным, уравновешенным характером, медленно приходят в возбуждение или раздражение. Но, если уж «заведутся», то потребуется время, чтобы их успокоить. Сон у людей типа Капха обычно глубокий и долгий, память также прочная и долговечная. Для них характерно медленное пищеварение и благодаря этому – умеренное чувство голода. Часто побочным эффектом заторможенного обмена веществ является накопление лишней жидкости в органах и тканях, явные и скрытые белковые отеки.
Человек, обладающий капха-конституцией, должен употреблять имбирь с медом, так как мед выводит из организма воду.
Человек Питта-конституции
Питта – это доша огня. Она отражает идею трансформации в течение жизни и отвечает за пищеварение, метаболизм (обмен веществ) и энергетический обмен. Питта контролирует естественные чувства жажды и голода, зрение и кожу, формы тела, пробуждает интеллект и хорошее настроение. При дисбалансе Питты проявляется гнев, озлобленность, зависть, язвенная болезнь желудка, кишечные расстройства, заболевания кожи и аллергические реакции.
Люди Питта-конституции обычно имеют пропорциональное телосложение, отличаются средним ростом и не слишком обильной мускулатурой. У них, как правило, красноватый, медный или желтый цвет лица, тонкие шелковистые волосы рыжих оттенков, мягкие ногти. Обычно таких людей называют «полнокровными» из-за тенденции к красноватому цвету лица и волос. Внешне их легко узнать по многочисленным родинкам и веснушкам. Они, предприимчивы, доводят начатое до конца, легко находят контакт с другими, некоторая резкость не мешает им становиться прекрасными ораторами. Обычно люди этого типа легко схватывают новую информацию и обладают средней памятью. Хотя у них есть тенденция к раздражительности и гневливости. Согласно представлениям врачей Аюрведы, в теле таких людей наблюдается избыток огня. Они не любят жаркую погоду. У них обычно хороший аппетит и активное пищеварение.
Людям с Питта-конституцией имбирь следует употреблять с сахаром. Это помогает контролировать в теле избыток огня.
Такое представление о природе человеческого тела и употреблении различной пищи и растительных лекарственных средств, в том числе имбиря, имеет под собой многолетние наблюдения за природой человека. Как уже говорилось выше, концепция аюрведической медицины завоевывает все больше поклонников по всему миру, в том числе, и в нашей стране. Основная ее идея состоит в том, чтобы не равнять всех под одну гребенку, выписывая одинаковые стандартные препараты, а следовать природе именно отдельно взятого человеческого организма.
Как безопасно использовать имбирь
Имбирь входит в список безопасных продуктов по международным и национальным стандартам различных ассоциаций (медицинских, парфюмерных, пищевых и т. д.) всех стран мира, где разрабатываются такие стандарты и нормативы.
Безопасность имбиря
Имбирю присвоен стандарт «Полностью безопасный ингредиент» (GRAS).
GRAS – это заключение квалифицированных ученых о том, что вещество безвредно при использовании по назначению, на основе общедоступных сведений о его безопасности. Для использования ингредиента в продуктах питания и напитках в США он должен считаться «полностью безопасным» (получить статус GRAS) или быть одобренным в качестве пищевой добавки Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств (FDA). Стандарт безопасности «полностью безопасен» имеет одинаково строгие требования для ингредиентов и пищевых добавок.
Ингредиент или вещество считаются «полностью безопасными» для предполагаемого использования при наличии общедоступных научных доказательств или длительной истории потребления большим количеством людей до 1958 года.
Поэтому в фармакологии он используется не только в лечебных целях, но для того, чтобы маскировать горький вкус некоторых горьких медикаментов. Так, он часто добавляется в сиропы от кашля, особенно предназначенные для детей (например, в сиропе «Доктор МОМ»).
Дозировка
При использовании имбиря в качестве прямого лекарства нормы указываются в соответствующих рецептах.
В кулинарии существуют различные дозировки – здесь все определяется вашим собственным вкусом. Однако некоторые приблизительные рекомендации все же существуют.
При добавлении в любую пищу на 1 порцию или на стакан воды:
• примерно 1/4 чайной ложки порошка имбиря;
• или 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря.
В пересчете на 1 килограмм теста, мясных и рыбных блюд:
• не более 1 чайной ложки (1 г) порошка имбиря;
• или не более 1 столовой ложки (10 г) натертого корня имбиря.
В отдельных случаях допустимо превышение этих норм, но не более чем в 2,5 раза.
Сроки закладки имбиря:
• в чай – в момент заваривания, после чего ему нужно дать постоять в заварочном чайнике или термосе не менее 5 минут;
• в лимонады – свежий корень имбиря нарезается кубиками, заливается водой и настаивается не менее получаса;
• в тесто – во время замеса (в дрожжевое тесто – в конце замеса);
• в каши, блины и т. д. – добавляется в разогретое сливочное масло;
• в сладкие блюда (кисели, компоты, муссы, пудинги и т. д.) – за 2–5 минут до готовности;
• в варенье – за 2–3 минуты до окончания варки;
• в протертые свежие ягоды – в конце процесса, после того как весь сахар растворился;
• в мясные и рыбные блюда – за 20 минут до готовности;
• в блюда из риса имбирь вносится в горячее масло;
• в соусы – после окончания тепловой обработки;
• в кремы, не подвергающиеся тепловой обработке – в процессе или в конце взбивания.
Это лишь приблизительные нормы закладки имбиря. Вы можете поэкспериментировать с количеством и сроками закладки, чтобы добиться наилучшего с вашей точки зрения вкуса. При этом имейте в виду, что чем раньше вы закладываете имбирь в блюдо, тем менее насыщен его аромат и тем меньше острота.
Это интересно!
• Из кусочка корня имбиря толщиной в 1–1,2 см, натертого на терке, вашим организмом усваивается больше активных веществ, чем при рубке ножом или пропускании через мясорубку.
• При измельчении имбирного корня лучше пользоваться теркой или доской из синтетических материалов. Не рекомендуется использование деревянной разделочной доской, поскольку дерево долго сохраняет аромат имбиря, что влияет на запах других продуктов.
• Использование имбиря при приготовлении мяса улучшает не только аромат и вкус, но и делает мясо более нежным и мягким.
• Свежий корень имбиря должен быть гладким, плотным на ощупь и маловолокнистым.
• Свежий корень имбиря перед употреблением в пищу или в качестве приправы для любых блюд следует сначала промыть, а затем осторожно очистить кожуру – аккуратно и тонким слоем, поскольку вблизи кожицы как раз и находится основной запас масел и ароматических веществ.
Для улучшения переваривания пищи, создания хорошего запаха изо рта, при диетах похудения, борьбы с животными ядами, при профилактике и лечении инфекционных заболеваний, а также многих других болезней, используется свежий корень-имбирь кусочком:
Конец ознакомительного фрагмента.