ВИДЫ МЕНЮ
В меню обеда включают блюда несложного приготовления, которые удобны для отпуска. Этот вид меню широко используется в дневные часы работы ресторанов 1 и 11 категорий, а также в вокзальных ресторанах.
В качестве дежурных блюд здесь должны быть закуски 3-4 видов, первые блюда – 2, вторые – 3-4 наименований и мучные кондитерские изделия.
Меню обеденных блюд и экспресс-обедов ежедневно печатают на машинке.
Конец ознакомительного фрагмента.