СЫРЬЕ КОЖЕВЕННОГО И МЕХОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Сырьем кожевенного и мехового производства являются шкуры домашних и диких животных. Это продукция животноводства, звероводства и охотничьего промысла. В кожевенном производстве перерабатываются шкуры домашних животных почти всех видов. Это более 40 пород крупного рогатого скота (КРС); свыше 50 пород лошадей, мулов, ослов, верблюдов; около 60 – овец, коз; около 40 пород свиней, а также шкуры оленей. Из шкур диких животных используют шкуры дикой козы, лося, дикого кабана, тюленей, кита, нерпы, моржа. В меховом производстве перерабатывают шкуры пушных зверей, некоторых видов домашних животных, а также морских зверей.
Россия является одним из крупнейших производителей и экспортеров пушнины. В нашей стране обитают более 50 видов животных, шкурки которых используются в меховом производстве.
Кожевенное и пушно-меховое сырье – это невыделанные, т.е. снятые с тушек (туш) и, как правило, законсервированные шкурки (шкуры) домашних и диких животных, пригодные по качеству кожного и волосяного покрова для изготовления различных меховых и кожевенных изделий.
Важнейшей особенностью кожевенного и мехового производства является большая доля стоимости сырья в себестоимости кожи (до 65-70 %), а иногда в меховом производстве – до 98 %.
Шкура – наружный покров тела животного, она служит защитой его организма от внешних воздействий и одновременно участвует в регулировании обмена веществ, тепла, а также в восприятии различных раздражений окружающей среды.
В шкуре различают волосяной и кожный покров. Кожный покров состоит из трех основных слоев: эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки (рис. 1).
В производстве кожи используется дерма, а в меховом – волосяной покров, эпидермис и дерма. Следовательно, в производстве кожи для оценки шкуры важнейшими являются показатели дермы, а в меховом – состояние волосяного покрова и дермы.
Эпидермис – наружная часть кожного покрова, расположенная под волосяным покровом и построенная из клеток эпителиальной (пограничной) ткани. В эпидермисе различают два основных слоя: роговой (наружный) и ростковый, или слизистый (внутренний).
Рис. 1. Схема строения шкуры: 1 – роговой слой; 2 – ростковый слой; 3 – сосочковый слой; 4 – сетчатый слой; 5 – дерма; 6 – подкожная клетчатка; 7 – жировые отложения; 8 – пучок коллагеновых волокон; 9 – поперечный разрез коллагеновых волокон; 10 – потовая железа; 11 – мышца, поднимающая волос; 12 – волосяная сумка; 13 – сальная железа; 14 – волос
В эпидермисе в зависимости от степени его развития можно различить до шести слоев: ростковый слой может состоять из основного, сетчатого и зернистого слоев, роговой – из блестящего, собственно рогового и шелушащегося.
Толщина эпидермиса зависит от степени развития волосяного покрова. Так, толщина эпидермиса у яловки и конских шкур составляет 1 % от толщины шкуры, у свиных шкур – до 5 %, т.е. чем меньше развит волосяной покров, тем больше толщина эпидермиса. В среднем толщина эпидермиса составляет 3 % от толщины шкуры. Граница между эпидермисом и дермой неровная. В отдельных местах эпидермис глубоко вдается в дерму, особенно вблизи волосяных сумок, а дерма проникает в эпидермис многочисленными сосочками, имеющимися на ее поверхности.
В производстве кожи эпидермис полностью удаляется вместе с волосяным покровом. На поверхности дермы остаются многочисленные возвышения – сосочки и углубления от эпидермиса. Эти неровности образуют на поверхности кожи своеобразный рисунок, характерный для каждого вида животных, который носит название мерея.
Дерма (собственно кожа) – основной слой шкуры, используемый в кожевенном производстве. Расположена она непосредственно под эпидермисом и образована сложным переплетением коллагеновых и эластиновых волокон. Основную массу дермы составляют коллагеновые волокна.
Коллаген – волнистый белок. Название его произошло от слияния греческих слов kola – «клей» и genau – «рождаю». Коллаген составляет примерно 30 % всех белков животного организма, создает каркас организма животного. Его отличает устойчивость к физико-механическим воздействиям. При нагревании в воде коллаген переходит в желатин или клей. Основной структурной единицей коллагена является полипептидная цепь:
В состав коллагена входит до 18 различных аминокислот, среди которых:
– глицин (аминоуксусная кислота) – CH2NH2COOH;
– аланин (аминопропионовая кислота) – СН3CH2NH2COOH;
– пролин
– оксипролин –
– аспарагиновая кислота –
– глутаминовая кислота –
– аланин (аминопропионовая кислота), аргинин, лизин и др.
Коллагеновые волокна соединяются в пучки. Переплетаясь, они образуют плотную вязь. Тип вязи определяет прочность дермы. Различают ромбовидную, диагональную, петлистую и горизонтальную вязь. Наиболее прочная – ромбовидная.
Содержание эластиновых волокон – от 1 до 5 %. Они состоят из белка эластина, образуют тонкую густую сетку, являющуюся каркасом структурных элементов дермы. Располагаются в верхней части дермы, особенно вокруг волосяных сумок и кровеносных сосудов.
Дерма состоит из двух слоев: верхнего – сосочкового и нижнего – сетчатого.
Сосочковый называют еще термостатическим, так как он участвует в теплообмене организма. Сосочковый слой прилегает непосредственно к эпидермису, в отдельных местах входит в него сосочками, отсюда и его название. Здесь располагаются волосяные сумки, потовые и сальные железы, нервы, мускулы и пигментные клетки. Толщина сосочкового слоя определяется глубиной залегания волосяных сумок. В верхней части сосочкового слоя на границе с эпидермисом расположен очень небольшой слой тончайших, плотно переплетенных волокон, называемый лицевым слоем или лицевой мембраной. Ценность готовой кожи зависит от целостности и красоты лицевого слоя, а качество кожи (плотность, четкость рисунка мереи, эластичность) – во многом от структуры сосочкового слоя. Коллагеновые волокна этого слоя обладают развитой активной поверхностью, что обусловливает высокую реакционную способность к химическим реагентам, воде.
Потовая железа имеет вид смотанной в клубок трубочки. Выводной проток железы выходит в верхний конец волосяной сумки. Число потовых желез различно у разных животных. У овец их много, поэтому шкура овцы рыхлая. Много их и в шкурах лошадей. В шкурах КРС и свиней их меньше и очень мало в шкурах коз и оленей.
Сальные железы расположены около волосяных сумок, имеют вид мешочков своеобразной формы. Выводные отверстия желез соединены с волосяным каналом. Выделяемый железами жировой секрет смазывает поверхность волоса и эпидермиса. Обильные выделения сальных и потовых желез у овец образует полужидкое вещество жиропот, пропитывающее шерсть животных. У тонкорунных овец жиропот составляет 30-40 % от массы всей шерсти. Потовые и сальные железы удаляются в подготовительных процессах производства.
Сетчатый слой состоит из более мощных, чем сосочковый, равномерно переплетенных пучков коллагеновых волокон и является самым прочным и плотным слоем. Этот слой определяет прочность шкуры и выделанных из нее кожи и меха. С возрастом толщина этого слоя увеличивается. У пушных зверей толщина этого слоя дермы невелика.
Подкожная жировая ткань (подкожная клетчатка, мездра) состоит из горизонтально рыхлоуложенных коллагеновых и эластиновых волокон. Она пронизана кровеносными сосудами. Много жировых отложений.
Топография шкуры и шкурки. Строение шкуры неодинаково на разных ее участках. Участки шкуры или шкурки, соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся совокупностью свойств (толщиной, плотностью, особенностями волосяного покрова и т.д.), называются топографическими (рис. 2, 3).
Основные топографические понятия:
Хребтовая линия – условная линия, проходящая по линии позвоночника от головы до корня хвоста.
Конфигурация шкуры – контур шкуры после снятия её с тела животного.
Шкура (кожа) с отрезанным воротком называется кулатом, шкура (кожа) с отрезанными полами и воротком называется чепраком. Отрезанные полы и воротки – это сходы, шкура с отрезанными полами – рыбка. Отрезанная огузочная часть конской шкуры называется хазом, а остальная часть – перединой.
При разрезании кож по линии хребта получаются полукожи (половинки), получепраки, полурыбки, полупередины.
Наиболее толстый, плотный и прочный участок шкуры – чепрак. У шкур быков вороток иногда даже толще чепрака, но он более рыхлый и тягучий и нередко борушистый. У остальных видов сырья вороток тоньше и рыхлее чепрака. Полы, пашины и лапы у сырья всех видов более тонкие, рыхлые и тягучие.
Свиные шкуры поступают в производство в виде целых шкур и рыбок. Особенностью топографии конских шкур является наличие в задней части шкуры по обе стороны от хребта двух овальных участков плотного строения, называемых шпигелем.
В зависимости от сложности переплетения пучков коллагена в шкурах КРС различают пять основных классов строения дермы.
1-й класс характеризуется очень плотным трехмерным переплетением крупных пучков коллагена под углом 60-70º к поверхности шкуры. Пересечения пучков образует ромбовидные структуры. Такова структура чепрака.
2-й класс отличается наличием большого числа диагональных пучков, местами образующих ромбовидное переплетение, однако ромбы не имеют правильной формы.
Рис. 2. Шкуры: а – крупного рогатого скота; б– конская:
1 – лапы, 2 – пашины, 3 – хвост, 4 – голова, 5 – шпигель
3-й класс – отдельные толстые пучки коллагеновых волокон тянутся в диагональном направлении, ромбов не образуют. Переплетаются со сравнительно тонкими и мелкими пучками. Переплетение достаточно плотное.
4-й класс характеризуется плотным переплетением тонких и коротких пучков волокон, образующих мелкие петли. Диагональные пучки отсутствуют.
5-й класс – пучки волокон тонкие, рыхло уложены, переплетаются только в горизонтальном направлении под углом 5-20º. Структура сетчатого слоя дермы воротка в нижней части, граничащей с чепраком, относится ко второму классу строения, средняя часть – к третьему, верхняя – к четвертому. Полы имеют сетчатый слой, в основном четвертого класса строения и частично третьего в области, граничащей с чепраком. Наиболее тонкими и рыхлыми участками пол являются пашина и передние лапы. Это пятый класс строения сетчатого слоя.
Различные участки шкурки имеют разные качественные признаки (густота, мягкость, высота волосяного покрова, плотность и толщина кожевой ткани).
Шкурка состоит из хребтовой (спинной) и брюшной (черево) частей. Черево выделяется только на шкурках, снятых с тушки без продольного разреза, для использования его целиком (белка, лисица, выхухоль, нутрия, выдра, ондатра). У большинства видов разрезы делают по череву, и в этих случаях края распластанной шкурки называются боками.
В скорняжном производстве при раскрое шкурок на изделия в зависимости от качества волосяного покрова выделяют дополнительные топографические участки. Например, на шкурках белки различают: бедерки – нижнюю половину брюшной части, грудку – передний белый участок брюшной части, на овчине – вороток – шейную часть шкуры до линии, соединяющей верхние впадины передних лап, пашины – части шкуры, лишенные волосяного покрова (в местах соединения лап с полами), полы (края) – участок, соответствующий брюшной части шкуры.
Рис. 3. Шкурка каракуля:
1 – огузок; 2 – хребет; 3 – холка; 4 – бока; 5 – бедра; 6 – лопатки; 7 – шея; 8 – черево; 9 – хвост; 10 – голова; 11 – ножки; 12 – пашинка
Передние и задние пашины козлика, меховой и шубной овчины, овец каракулесмушковой и мерлушковой групп лишены завиткового волосяного покрова, поэтому их вырезают как части, непригодные для производства.
Наиболее ценными участками шкурок большинства видов являются хребет и огузок, менее ценными – бока, шейка, загривок, душка, черево, лапы, хвост. Однако имеются исключения. Например, черево нутрии ценится выше, чем хребет.
Волосяной покров животного. Волосяным покровом животного называют совокупность многочисленных стержней волос, покрывающих шкуру. Основное назначение волосяного покрова животных – защита тела от резких колебаний температуры, кожи – от различных механических воздействий, а также сохранение влаги в тканях тела.
Свойства волосяного покрова и кожевой ткани шкурки изменяются в зависимости от пола, возраста, времени года, района и условий обитания, а также способа обработки шкурки.
Волос состоит из белка кератина. Кератин устойчив к воздействию слабых растворов кислот, воды и ферментов, менее устойчив к действию щелочей. Имеет в своем составе большое количество серы, и это отличает его от коллагена.
Зарождение волоса происходит в дерме. Волос состоит из корня и стержня. Корнем называют часть волоса, которая находится в волосяной сумке, расположенной в сосочковом слое дермы. Утолщенная часть корня волоса образует луковицу. Корень волоса расположен в волосяном мешочке, образованном тканью дермы. Внешнюю оболочку волосяного мешочка называют волосяной сумкой, а внутреннюю – корневым влагалищем. Луковицу, как колпачок, охватывает небольшой вырост дермы – сосочек волоса. Сосочек волоса насыщен кровеносными и лимфатическими сосудами.
В поперечном разрезе зрелой части волоса можно различить три концентрических слоя: кутикулу, корковый слой и сердцевину.
Кутикула – очень тонкая (0,5-0,3 мкм) наружная оболочка волоса, состоящая из ороговевших пластинчатых клеток, содержащих аморфный кератин. Чешуйки уложены одна на другую, подобно чешуе рыбы. Кутикула водонепроницаема, устойчива к воздействию химических реагентов. Состоянием поверхности кутикулы определяется блеск волоса, устойчивость к свойлачиванию, водоотталкивающие свойства, окрашиваемость.
Корковый слой значительно толще кутикулы. Прочность волоса зависит от мощности коркового слоя. В этом слое имеются пигменты, придающие волосам окраску. Состоит он из веретенообразных клеток, расположенных вдоль оси волоса, под микроскопом имеет вид монолитной массы.
Сердцевина волоса состоит из ороговевших клеток, представляет собой рыхлую пористую ткань. Внутри клетки имеются зерна пигмента и пузырьки воздуха. При сильно развитой сердцевине волос ломкий, имеет меньший предел прочности при растяжении. Чем сильнее развита сердцевина, тем мех теплее. В волосе северного оленя сердцевина составляет 98 % всей толщины волоса. В волосе тюленей она отсутствует. Поэтому мех оленя теплый, но ломкий, а мех тюленя прочный, но менее теплый. В верхушке зрелого волоса и в нижней части корня сердцевина отсутствует. Наличие сердцевины в корне волоса свидетельствует о том, что рост волоса продолжается. Растущий волос соединен с сосочком волосяной сумки. По мере роста волос поднимается вверх, новый растущий волос постепенно выталкивает зрелый волос. Массовую смену волос называют линькой. Классификация волос пушных зверей. В зависимости от степени извитости стержня волосы делятся на прямые, изогнутые, изломанные, волнистые, штопорообразные, спиральные, петлистые. У пушных зверей различают волосы пяти категорий:
1) Направляющие – отличаются значительной толщиной и упругостью, имеют наибольшую длину стержня, их кончики выступают на поверхности волосяного покрова и образуют как бы вуаль вследствие различия в окраске, количество их невелико: 10-15 шт. на 1 см2. Поддерживая пуховые волосы, они придают меху красивый внешний вид, пышность.
2) Остевые (ость) – короче и толще, чем направляющие. Как и направляющие, они служат прикрытием и опорой пуховых волос.
3) Промежуточные – по толщине и длине занимают промежуточное положение между остевыми и пуховыми.
4) Пуховые волосы – короче и тоньше других. Они очень нежные. Образуют нижний наиболее густой ярус волосяного покрова.
5) Чувствующие волосы (вибриссы) – располагаются в определенных местах тела на верхней и нижней губе зверя, под глазами.
У копытных обычно насчитывается не более 2-3 категорий волос (преимущественно пуховые и остевые). Волосяной покров чистопородных тонкорунных овец состоит исключительно из пуховых волос.
Показатели, определяющие качество сырья. Качество кожевенного, мехового и овчинно-шубного сырья оценивается органолептически; с помощью химического анализа, также оценивается бактериальное состояние шкуры.
Химическое исследование состоит в количественном определении составных частей шкуры: влаги, золы, белковых и жировых веществ, pH водной вытяжки. Для консервированного сырья определяют также содержание NaCl, Na2CO3, Na2SiF6, формальдегида, солей Al.
Бактериальное состояние шкур определяется исследованием их под микроскопом. К бактериальным относят шкуры, в сосочковом слое которых наблюдается разрушение большинства волосяных сумок, а в сетчатом слое – изменение коллагеновых волокон.
Практическая работа с кожевенным сырьем регулируется государственными стандартами: ГОСТ 382-91 «Сырье кожевенное, сортированное для промышленной переработки»; так называемый заготовительный ГОСТ 28425-90 «Сырье кожевенное» (в нем содержатся требования к конфигурации и качеству обрезки, правила приемки сырья в зависимости от способа консервирования). Все виды сырья, за исключением овчины, козлины и свиных шкур, принимаются по массе. Козлина, овчина и свиные шкуры принимаются по площади. Согласно ГОСТ 28425-90, все виды кожевенного сырья делятся на четыре сорта и несколько групп в зависимости от площади или массы шкуры. Сорт определяется в зависимости от числа пороков и их расположения на шкуре. Стандарты на пушно-меховое сырье устанавливают на один или несколько родственных видов сырья.
Способы убоя животного . Лучшими являются шкуры животных, забитых осенью или ранней зимой. Основное требование к убою – это наиболее полное обескровливание животных. Кровь, оставаясь в кровеносных сосудах шкуры, разлагается или удаляется в процессе производства в неразложившемся виде, что приводит к возникновению такого порока, как жилистость лицевого слоя.
Убой крупного рогатого скота может производиться путем оглушения электрическим током с последующим обескровливанием, для чего перерезают специальным ножом шейные кровеносные сосуды в месте их выхода из грудной полости. Убой мелкого рогатого скота и свиней производится без предварительного оглушения перерезанием шейных кровеносных сосудов.
Пушных зверей добывают стрельбой из ружья, капканами, ловушками и др. Убой норок, песцов, лисиц и соболей клеточного содержания производят внутримышечной инъекцией специального химического раствора или электрическим током напряжением 30 вольт. Затем тушки обескровливают.
Снятие шкурки . Шкурки снимают после охлаждения тушек. Способы съема:
1) Пластом снимают шкуры с крупных зверей (медведь, тигр), морских зверей (котик, тюлень), а также ягнят, овец, козлят, телят, крупного рогатого скота, жеребят. Разрез делают по белой линии, т.е. посередине груди, живота и конечностей.
2) Чулком снимают шкурку с пушных зверей (горностай, колонок, соболь и др.). Делают разрез вокруг рта, разрезают носовые хрящи, чтобы кончик мордочки остался на шкурке. Затем, придерживая левой рукой головку, заворачивают верхнюю губу до глаз. После этого стягивают шкурку с нижней губы и подбородка. Так, попеременно заворачивая то снизу, то сверху кожевую ткань, стягивают ее до ушей. Подрезав ушные хрящи, снимают шкурку с головы. Хвост либо выдергивают, либо вспарывают продольным разрезом по нижней стороне.
3) Трубкой снимают шкурки с барса, белки, бобра, волка, зайца и др. Острым ножом делают основной разрез по внутренней стороне задних лап, затем передних. Шкурку на хвосте вспарывают. Снимать начинают с задних лап и хвоста. Затем тушку подвешивают, продев палочку в сухожилия задних лап. С подвешенной тушки шкурку стягивают практически чулком, но называют трубкой, так как тушка с открытым огузком и ротовым отверстием похожа на трубку.
4) По методу бокового разреза с образованием двух крупонов (верхнего и нижнего), каждый из которых более равномерен и однороден по структуре и физико-механическим свойствам, чем целая шкура. Этим методом снимают шкуры свиней и хряков.
Обрядка и обезжиривание . На стадии обрядки и обезжиривания производят удаление подкожного жира, прирезей мяса, мышц, сухожилий, а также топографических участков, не используемых при выделке. Удаляют также грязь, кровь, навал.
При обрядке шкурок пушных зверей удаляют хрящи из ушных раковин, кости из лап и позвонки из хвоста. Иначе затрудняется высыхание шкурок, и они гниют. Необезжиренные шкурки в 3-4 раза медленнее консервируются, чем обезжиренные, так как жир затрудняет диффузию консервирующих веществ. Неудаленный жир загрязняет волосяной покров, искажает цвет кожевой ткани. При длительном хранении необезжиренных шкурок связь волосяного покрова с дермой ослабевает, появляется теклость волоса.
Жировой слой пушных зверей удаляют ножом, скобой, надевая на болванку, или на доске. Удаление жира производят только от огузка к голове, иначе можно подрезать корни волос. После удаления жира шкурку протирают мешковиной и дополнительно обезжиривают опилками несмолистых пород деревьев, увлажненными бензином или спиртом. После обезжиривания опилки вытряхивают.
Консервирование . Шкура, только что снятая с тела животного, называется парной. На парной шкуре находится до 20 видов бактерий. Из одной бактерии через 8 ч образуется более 4 млн. микроорганизмов. Начинается гниение шкуры. Изменяется цвет бахтармяной стороны, появляется запах, происходит ослабление связи волоса с дермой. Появляется теклость волоса, а затем отслоение рогового слоя эпидермиса. После снятия с тела животного шкура должна быть законсервирована не позднее, чем через 2 ч.
Все методы консервирования сводятся к уничтожению микроорганизмов или к созданию условий, неблагоприятных для их размножения.
Консервирование проводят замораживанием, сушкой, мокро- и сухосолением, пикелеванием, квашением.
Замораживание. При низкой температуре прекращается деятельность микроорганизмов. Если шкуру замораживают на ветру и при очень низкой температуре, происходит ее значительное обезвоживание. На шкуре появляются пятна белого цвета (быглость), не поддающиеся дублению. Замораживание – это временная мера. Замороженное сырье размораживают и консервируют мокросолением. Согласно ГОСТ 28425-90, масса замороженного сырья должна составлять 95 % от массы парного, т.е. потеря массы должна составлять 5 %. Масса быглых шкур снижается на 25 %.
Пресно-сухое консервирование. При влажности 20-30 % развитие бактерий прекращается. На этом основано пресно-сухое консервирование. Сушку проводят при температуре 20-35ºС, относительной влажности 45-60 % и постоянной вентиляции помещения. Нельзя сушить около отопительной системы, у огня, на солнце. При слишком интенсивной сушке поверхностные слои сжимаются, задерживая влагу во внутренних слоях, где могут развиваться бактерии. Содержание влаги снижается обычно с 70-75 % до 12-16 %. Метод этот прост, не требует больших затрат. Шкурки легки по массе. Их удобно сортировать и транспортировать. Сушку пушного сырья обычно осуществляют на правилках, иначе шкурки коробятся. Шкуры, снятые пластом, тщательно расправляют и сушат на рамах или шестах.
Мокросоление. Наиболее распространенный способ консервирования кожевенного сырья. Консервирование мокросолением может производиться засолкой врасстил (сухой посол) и тузлукованием (шкуру помещают в насыщенный раствор соли – тузлук).
При засолке врасстил обработку сырья ведут сухой чистой поваренной солью, содержащей не более 5 % влаги. В толще шкуры создается при этом насыщенный раствор соли, препятствующий развитию микроорганизмов. Хорошо просоленая шкура должна иметь плотную и упругую дерму и влажный, но не мокрый прочно связанный с дермой волосяной покров. Шкуру, снятую пластом, расстилают бахтармяной стороной вверх и тщательно расправляют на деревянном стеллаже, посыпанном хлоридом натрия и имеющем уклон от середины к краям для стекания рассола. На бахтармяную сторону соль насыпают так, чтобы большой ее слой был на наиболее толстых топографических участках. На первую шкуру укладывают вторую также бахтармяной стороной вверх, вороток к воротку, огузок к огузку и засаливают тем же способом. И так продолжают до образования штабеля высотой 1-1,5 м. Мелкое сырье просаливается за 4-5 сут., крупное – за 6-7 сут. Расход соли – 40-45 % от массы парного сырья. К хлориду натрия добавляют антисептик: парадихлорбензол – 1 % или нафталин – 0,8 % от массы хлорида натрия.
В процессе засолки шкур врасстил на их поверхности образуется тонкий слой насыщенного раствора хлорида натрия. За счет высокого осмотического давления свободная вода шкуры диффундирует в насыщенный раствор хлорида натрия на поверхности шкуры при одновременной диффузии хлорида натрия внутрь структуры шкуры, т.е. происходит обезвоживание шкуры. Диффузия хлорида натрия в шкуру и ее обезвоживание происходят до момента выравнивания концентрации хлорида натрия внутри и на поверхности шкуры. Вода с растворенной в ней солью стекает с боков стеллажей в виде раствора, который содержит кровь, лимфу и другие белковые вещества.
Тузлукование заключается в выдерживании шкур в концентрированном растворе хлорида натрия и последующем подсаливании их сухой солью в штабелях. Добавочное подсаливание можно заменить обрызгиванием шкур суспензией кремнефторида натрия и кальцинированной соды. Концентрация поваренной соли в тузлуке поддерживается добавлением ее через каждые 6 ч. В раствор добавляют также антисептики. Общая продолжительность тузлукования 16-24 ч; жидкостный коэффициент (ж.к.) 2,5-4; температура 10-20ºС. Расход соли составляет 50-60 % от массы парного сырья. Тузлукование проводят в чанах, баркасах, барабанах. После выгрузки шкуры должны обтекать не менее 2 ч.
Принцип консервирования врасстил и тузлукованием один и тот же (диффузионно-осмотический) с той лишь разницей, что концентрация поваренной соли в тузлуке меньше и осмос воды преобладает над диффузией соли в шкуру. Затем в процессе досаливания преобладает диффузия соли.
При тузлуковании шкур КРС и свиного сырья температуру можно повысить до 40ºС, а также в качестве добавки использовать сульфат аммония. Все это приведет к ускорению диффузионно-осмотических процессов в шкуре. Общая длительность процесса сокращается.
Сырье, законсервированное тузлукованием, имеет большую стойкость при хранении, большую равномерность консервирования, меньшее количество пороков, меньшее содержание грязи и растворимых белков, чем законсервированное врасстил. Повышается и выход кожи по площади.
К недостаткам относятся: большой расход соли (50-60 % от массы сырья); большая трудоемкость; большой расход воды для приготовления тузлука.
В процессе мокросоления шкура теряет влагу и поглощает соль. Снижение содержания влаги доходит до 30 % ее массы. Происходит уменьшение массы, так как влаги теряется больше, чем поглощается соли. Уменьшение массы шкуры в процессе мокросоления называется усолом. Выход по массе всех видов сырья, кроме свиного, консервированного мокросолением, составляет 83-87 %. Выход по площади свиных шкур составляет 90-95 %.
Мокросолением консервируют и меховые шкуры морских зверей, овчину, шкуры собак.
Сухосоление. Применяют для шкурок ягнят всех пород овец каракуля, каракульчи, яхобаба, смушки, сак-сака, тряска, овчин и шкур собак. Сухосоление представляет собой комбинацию мокросоления и высушивания. Вначале проводится засолка сырья. Расход поваренной соли – 20-25 % от массы сырья. Затем сырье сушат. Выход по массе сухосоленого сырья составляет 50 % от массы парного. Выход по площади для овчины и козлины – 94 %.
Содержание влаги – 18-20 % от массы шкуры без шерсти, поваренной соли – 15-20 %.
Квашение. Это обработка шкур хлебным квасом из овсяной или ячменной муки с добавлением поваренной соли. Квашение – сложный процесс, состоящий из пикелевания органическими кислотами (чаще молочной), ферментативного воздействия и действия газов на дерму. Микроструктура дермы шкуры претерпевает при этом значительные изменения. Пучки волокон разделяются на отдельные волокна и фибриллы, в результате чего шкура приобретает способность сохраняться в течение длительного времени.
Квашение используется для консервирования каракуля, каракульчи, яхобаба, ранее законсервированных сухосоленым способом. Шкурки каракульских ягнят, предварительно законсервированные сухосолением, отмачивают, удаляют с них соль и грязь и обрабатывают хлебным квасом. Продолжительность квашения колеблется от 8 до 12 суток в зависимости от температуры. Квашение придает волосяному покрову шкурки блеск и естественную окраску, завитки восстанавливают природную форму, упругость и плотность. Дерма становится более мягкой, пластичной.
Недостатком квашения является использование пищевых продуктов, а также большая длительность и трудоемкость процесса.
Кислотно-солевой способ консервирования. Этот способ применяют для консервирования шкурок мелких грызунов, ондатры, меховой и шубной овчины. Кислотно-солевой способ консервирования отличается от способа консервирования врасстил тем, что в состав смеси, которой натирают мездру шкур, наряду с хлоридом натрия (до 90 %) входят алюминиевые квасцы (5 %) и хлорид аммония (~5 %). Общий расход смеси – 35 % от массы парных шкур. При консервировании этим методом у овчин отсутствуют такие пороки, как теклость шерсти, прелина, краснота, что часто встречается у мокросоленых шкур.
Другие методы консервирования. Известно широкое применение полимерных материалов в составе для консервирования кожевенно-мехового сырья. Традиционные методы дезинфекции кожевенно-мехового сырья (кремнефторидами, хлорсодержащими, фенольными препаратами) в полной мере не обеспечивают защиту от биоповреждений и являются высокотоксичными.
В настоящее время меховые и кожевенные предприятия все больше используют импортные реагенты, которые характеризуются достаточно высоким качеством. Однако цена их на порядок выше отечественных. В этой связи весьма перспективными являются разработанные российскими химиками полимерные биоцидные препараты – полиалкиленгуанидины. Эти препараты представляют собой водорастворимые полимеры с широким спектром биоцидного действия, высокой стабильностью, низкой токсичностью.
В состав для консервирования в последнее время все чаще включают одно из высокоактивных противомикробных веществ – йод, который в соединении с сополимером винилбензилхлорида и N-винилпирролидона оказывает длительное противомикробное действие.
Бензойная кислота обладает антиокислительным, антимикробным и слабым пикелюющим действием. Как антиокислитель, она уменьшает свободное радикальное окисление жира, что значительно сокращает и упрощает процесс первичной обработки шкур, так как обезжиривание представляет собой самый трудоемкий и ответственный процесс. Обработанные бензойной кислотой шкуры при хранении в течение трех месяцев при нормальных условиях отличаются товарным видом и в 10-16 раз меньше подвергаются микробному обсеменению.
Известен способ консервирования смесью водорастворимых полимеров каракульских шкурок, которые, как правило, консервируют сухосоленым способом, в результате которого образуется ряд дефектов, таких как солевые пятна, гарь кожевой ткани, ломины и др. Высокое товарное качество шкурок каракуля достигается тем, что парные каракульские шкурки, предварительно промытые чистой водой с моющими средствами, обрабатывают раствором полимеров с добавлением пластифицирующих и антисептических компонентов.
Повысить выход площади готового полуфабриката можно путем обработки сырья в процессе консервирования составом, содержащим продукт частичного гидролиза полиакрилонитрила едким натром – гипаном. Гипан является водорастворимым соединением, содержащим в своем составе нитрильные, амино-, амидные и карбоксильные группы, и его получают полимеризацией нитрила акриловой кислоты в водной среде с последующим частичным гидролизом полученного полиакрилонитрила едким натром. Он способен подавлять рост бактерий. Применение гипана при первичной обработке меховой овчины позволяет снизить технологическую усадку консервирования по сравнению с консервированием хлоридом натрия в среднем на 8-10 %.
Присутствие гипана в сточных водах может способствовать снижению степени загрязненности, так как гипан обладает способностью взаимодействовать с органическими и неорганическими веществами.
Облучение радиоактивными лучами. К сравнительно новым способам консервирования относится облучение гамма-лучами от источника Со60. Процесс ведут на воздухе при температуре 18-20ºС. Гамма-лучи убивают микроорганизмы, при этом химические изменения в шкуре незначительны. Парное сырье, помещенное в полиэтиленовый пакет и облученное дозой 3 кДж/кг (0,3 Мрад), может храниться без порчи в течение 4 мес. Такое сырье обрабатывается в производстве без предварительного обводнения. Установлено, что облучение сырья гамма-лучами приводит к улучшению его физико-химических свойств и выражается в повышении предела прочности кож для верха обуви на 20-28 %, в повышении износостойкости кож для низа обуви на 20-25 %, в увеличении выхода площади кож и мехового полуфабриката. Более интенсивное воздействие ионизирующих излучений вызывает деструкцию коллагена. Установлено также, что в результате облучения мехового сырья пластичность полуфабриката возрастает при сохранении прочностных характеристик.
Среди нетрадиционных методов повышения характеристик мехового сырья интерес представляет озонирование. Действие озона комплексное: антибактериальное, дезинфицирующее, дезодорирующее и консервирующее. В НИИМП показано, что озон не оказывает отрицательного влияния на качество шкурок, не обесцвечивает волосяной покров, не приводит к образованию дополнительных пороков.
Известно применение плазменных методов при стерилизации и дезинфекции различных объектов.
Низкотемпературная плазма (НТП) представляет собой частично ионизированный газ, состоящий из электронов, ионов, возбужденных атомов и молекул, в котором дебаевский радиус экранирования много меньше длины свободного пробега. Низкотемпературная плазма генерируется с помощью различных плазмотронов постоянного, переменного, высокочастотного, сверхвысокочастотного электромагнитного полей.
В настоящее время в связи с развитием легкой промышленности и с ростом спроса на ее изделия, с улучшенными эксплуатационными характеристиками, все большее практическое применение находит плазма ВЧ-разряда низкого давления. Индукционный и емкостной диффузный разряды имеют ряд специфических свойств, присущих разрядам при низких давлениях: существенный отрыв электронной температуры от ионной, повышенная стерильность окружающей среды, возможность получения сверхзвуковых высокотемпературных потоков. Плазменная обработка кожевенно-мехового сырья позволяет придать ему антибактериальные свойства. Уничтожение бактерий обусловлено:
– непосредственной бомбардировкой ионами (кинетический удар);
– окислением за счет атомарного кислорода;
– воздействием имеющегося светового излучения ультрафиолетовой области.
Исследованиями, проводимыми на кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов Казанского национального исследовательского технологического университета, показано, что плазменная обработка в течение 7 мин полностью уничтожает бактерии на внешней поверхности и лишь частично в закрытых порах. С целью уничтожения бактерий в закрытых порах требуется воздействие в течение 30 мин. Оптимальное соотношение плазмообразующего газа аргона и кислорода при антибактериальной обработке составляет соответственно 70 и 30 %. При таком соотношении в плазме образуется максимальное количество озона.
После плазменной обработки мехового сырья и последующей его выделки по традиционной технологии температура сваривания увеличивается на 3-4ºС, прочность на разрыв возрастает на 20 % при одновременном увеличении пластичности и износостойкости.
По ГОСТ 1134-73 все виды кожевенного сырья в зависимости от качества делятся на четыре группы и четыре сорта.
1-я группа – склизок и опоек независимо от массы, жеребок массой до 5 кг включительно, овчина и козлина всех размеров, свиные шкуры площадью от 30 до 70 дм2.
2-я группа – выросток, шкуры верблюжат, лошадей, ослов и мулов массой до 10 кг, шкуры свиней площадью 70-120 дм2, крупоны свиных шкур площадью 30-50 дм2.
3-я группа – шкуры крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов, ослов, мулов, буйволов, яков и лосей массой 10-17 кг включительно, передина и хаз, половинки верблюжьих шкур независимо от массы, шкуры свиней площадью 120-200 м2, крупоны свиных шкур площадью свыше 50 дм2.
4-я группа – шкуры крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов, ослов, мулов, буйволов, яков и лосей массой свыше 17 кг; шкуры свиней площадью свыше 200 дм2.
В зависимости от качества шкуры разделяют по сортам (I-IV). Сорт определяется в зависимости от числа пороков и их расположения на шкуре. Три порока на краю приравниваются к одному на середине шкуры. Полезной площадью считается не поврежденный пороками участок шкуры. Пороки оцениваются определенным числом единиц.
Шкуры, не удовлетворяющие требованиям IV сорта, относятся к лоскуту. К нему относятся также шкуры, бывшие в употреблении в быту, шалажистые, комовые пресно-сухие, ороговевшие, сильно задымленные, а также половинки и куски мелких шкур.
ГОСТ 382-91 определяет назначение кожевенного сырья на выработку различных видов кож и условия сдачи его кожевенным заводам.
Основные виды кожевенного сырья. Кожевенное сырье подразделяют на мелкое, крупное и свиное. Мелкое сырье – шкуры телят крупного рогатого скота (склизок, опоек, выросток), верблюжат, жеребят (склизок, жеребок, выметка), овец (овчина русская, овчина степная; по состоянию шерстного покрова – овчина шерстная, полушерстная, голяк), коз (козлина степная, хлебная, шкуры диких коз).
Крупное сырье – шкуры крупного рогатого скота (полукожник, бычок, бычина, бугай, яловка, буйвол, як, лось), лошадей (конская шкура, передина, хаз), верблюдов (шкуры взрослых верблюдов, верблюжат), ослов, мулов и животных прочих видов (моржа, оленя).
Свиное сырье – свиные шкуры, шкуры хряков. Пригодность сырья для выработки полноценных кож определяется толщиной, равномерностью по площади, массой, плотностью, соотношением сосочкового и сетчатого слоев дермы, химическим составом и наличием пороков.
Толщина шкуры определяет назначение ее на выработку того или иного вида кожи и расход парного сырья на 100 м2 кожи. Равномерность толщины шкуры по площади определяет раскройные свойства кожи. Площадь шкуры также связана с раскройными свойствами кожи. Переработка шкур площадью менее 20 дм2 невыгодна.
От плотности шкур зависит длительность их обработки растворами химических веществ и прочность кожи.
Соотношение сосочкового и сетчатого слоев дермы имеет важное значение, так как сосочковый слой определяет мягкость, а сетчатый – прочность кожи при растяжении. Характер переплетения волокон дермы (угол наклона, плотность укладки) определяет физико-механические свойства кожи (предел прочности при растяжении, истираемость и т.д.).
Масса или площадь определяется для каждой шкуры в отдельности. Масса парных шкур определяется после их остывания и обрядки (контурирования).
Нормы выхода краевых участков шкуры после ее контурирования при влажности 67 % составляют: для бычины легкой и яловки средней – 7,4 %, для бычины и яловки тяжелой – 7,3 % от массы парной шкуры.
Площадь овчины и козлины определяется умножением длины шкуры от верхнего края шеи до основания хвоста на ее ширину по линии на 3-4 см ниже впадин передних лап. При определении площади шкур свиней длина шкуры измеряется от верхнего края шеи до касательной линии к впадинам задних лап, а ширина – по линии на 810 см ниже впадин передних лап.
Толщина шкуры уменьшается от огузка к воротку и от хребта к полам. Это уменьшение толщины называется сбежистостью.
Толщина определяется в двух точках: одна из них находится с правой стороны шкуры в нижней части чепрака; вторая определяет сбежистость и находится с той же стороны шкуры, но в верхней части чепрака.
Отдельные виды кожевенного сырья
Как отмечалось ранее, шкуры крупного рогатого скота делятся на мелкие и крупные. К мелкому сырью относятся: склизок, опоек, выросток.
Склизок – шкуры неродившихся или мертворожденных телят независимо от массы. Площадь шкуры 40-50 дм2, толщина в огузке 1,2-1,4 мм. Шкуры отличаются довольно толстым эпидермисом (3-4 % от толщины шкуры) и рыхлой структурой дермы. Склизок идет на выработку кож для галантерейных изделий.
Опоек – шкура телят, не освоивших растительную пищу, с первичной неслинявшей шерстью независимо от массы. Площадь опойка 40-90 дм2, толщина 1,3-2,5 мм. Особенностью опойка является сравнительно толстый сосочковый слой (1/3 от общей толщины шкуры, тогда как у взрослого животного 1/5). Из опойка выделывают кожу хромового дубления для верха обуви.
Выросток – шкуры телят, освоивших растительную пищу, с переходной при линьке шерстью и массой в парном состоянии до 10 кг включительно. Площадь выростка 60-150 дм2, толщина 1,5-3 мм. Выросток идет на выделку кожи хромового дубления для верха обуви. К крупному сырью относятся: полукожник, бычок, бычина, бугай, яловка.
Полукожник – шкуры подтелков и бычков массой 10-13 кг. Площадь 120-125 дм2, толщина 2,5-4 мм. Сильно выражена борушистость. Идет на выработку кож хромового дубления для верха обуви, обувной юфти и технических кож.
Бычок – шкуры бычков. Масса шкуры 13-17 кг, площадь – 200270 дм2, толщина 3-4,5 мм. Характерна сильная борушистость. Сбежистость больше, чем у полукожника. Вороток довольно толстый. Перерабатывают в кожи хромового дубления для верха обуви, стелечные, юфть.
Бычина – шкуры кастрированных быков массой свыше 17 кг. Бычина бывает легкая (от 17до 25 кг) и тяжелая (свыше 25 кг). Площадь шкуры 300-570 дм2, толщина в огузке 3,5-5 мм. Из бычины вырабатывают кожи хромового дубления для верха обуви, юфть, подошвенные, стелечные, шорно-седельные, технические и сыромять. Бугай – шкуры некастрированных быков массой свыше 17 кг. Бугай бывает легкий (от 17 до 25 кг) и тяжелый (свыше 25 кг). Толщина шкуры в огузке – 4-4,5 мм, площадь – 550-600 дм2. Бугай характеризуется утолщенными периферийными участками (вороток, голова и полы) и сильной борушистостью. Из бугая выделывают подошвенные кожи, сыромять, технические кожи, из легких шкур – стелечные кожи.
Яловка – шкуры коров, нетелей и телок массой в парном состоянии свыше 13 кг. Яловка легкая – от 13 до 17 кг, средняя – от 7 до 25 кг, тяжелая – свыше 25 кг. Площадь колеблется от 200 до 450 дм2. Толщина в огузке яловки легкой 2,5-4 мм, средней – 3-4,5 мм, тяжелой – 3,5-5 мм. Шкура неравномерна по толщине (сбежистость), имеет тонкие и слабые полы (заполистость).
Конские шкуры. Основной особенностью конских шкур является резкое различие в строении и свойствах передней части (передины) и задней части (хаза). Граница между ними проходит поперек хребтовой линии на 3/4 ее длины от головы. Хребтовая линия представляет собой жесткую уплотненную полосу, трудно раскраиваемую. Конскую шкуру делят по производственному назначению на передину и хаз.
Передина (передняя часть шкуры) имеет рыхлое строение. Различают передину легкую (массой до 12 кг) и передину тяжелую (более 12 кг). Площадь легкой передины составляет 160-250 дм2, тяжелой – 170-300 дм2, толщина легкой – 2,5-3 мм, тяжелой 3-4 мм. Из передины вырабатывают кожи хромового дубления для верха обуви.
Хаз – задняя часть конской шкуры – имеет два свала, симметрично расположенных по обе стороны хребтовой линии и называемых шпигелем. Шпигель составляет примерно половину площади хаза, обладает высокой плотностью. В зависимости от массы различают хазы легкие (массой до 5 кг) и тяжелые (массой более 5 кг). Площадь легких хазов 60-90 дм2, тяжелых – более 90 дм2. Толщина в шпигеле – более 3,5 мм. Из хазов вырабатывают подошвенную и стелечные кожи.
Конские шкуры подразделяют на мелкие и крупные. К мелким шкурам относятся: склизок, жеребок, выметка.
Склизок – шкуры неродившихся или мертворожденных жеребят, непригодные для мехового производства. Площадь шкуры – 30-60 дм2, масса – 1-2 кг. Склизок идет на выработку кож для галантерейных изделий.
Жеребок – шкуры жеребят, перешедших на подножный корм, непригодные для мехового производства, массой до 5 кг включительно. Площадь шкуры – 40-90 дм2. Применяются для изготовления перчаточных кож и кож хромового дубления для верха обуви.
Выметка – шкуры молодняка лошади массой от 5 до 10 кг. Площадь выметки – 120-200 дм2. Толщина хаза – 2-2,5 мм, передины – 1,5-2 мм. Выметка применяется для выработки кожи хромового дубления для верха обуви.
К крупным шкурам относятся конские шкуры взрослых животных массой свыше 10 кг. Различают конские шкуры легкие (от 10 до 17 кг) и конские шкуры тяжелые (более 17 кг). Площадь шкуры достигает 400 дм 2. Толщина передины – 1,5-3; хаза – 2-4 мм.
Шкуры овец. В кожевенной промышленности перерабатывают шкуры овец двух пород – овчину русскую и степную. По структуре волосяного покрова овец подразделяют на тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных.
Шкуры овец имеют тонкий эпидермис – 1,8-2,5 % от толщины шкуры. Толщина сосочкового слоя больше толщины сетчатого. У грубошерстных овец сосочковый слой составляет 70-60 % толщины дермы, у тонкорунных – 50 %.
Сетчатый слой состоит из менее плотных, чем у других животных, пучков коллагеновых волокон, переплетенных почти горизонтально. Содержится также большое количество жира, ослабляющего прочность переплетения. Вследствие этого кожи, выработанные из овчин, имеют малую прочность, сильную тягучесть, большую рыхлость и водопроницаемость. Площадь шкур овчины русской грубошерстных пород – 60-80 дм2. Из русской овчины вырабатывают кожу хромового дубления для верха обуви (обувной шеврет), одежды (одежный шеврет), шлемов (шлемный шеврет), фильтрационную кожу, лайку.
Площадь шкур овчины степной курдючных, грубошерстных, взрослых каракульских пород составляет 70-65 дм2. Кожи, выделанные из них, рыхлые, тягучие, со слабым отдушистым лицевым слоем. Степная овчина используется для выработки шеврета и шубной овчины. Из овчины пониженного качества получают подкладочные кожи, а также кожи для рукавиц и галантерейных изделий.
Шкуры коз независимо от массы подразделяют на козлину хлебную, степную и шкуры диких коз. Эпидермис шкур коз составляет 2-3 % их толщины. Сосочковый слой отличается меньшей рыхлостью, а сетчатый слой более плотный, чем у овчины. Козлину консервируют мокросолением и высушиванием. Шкуры коз относят к мелкому сырью. К козлине хлебной относятся шкуры коз молочных пород. Они отличаются более короткой шерстью разных мастей, чем у степной козлины, и более плотной дермой. Козлина степная – это шкуры коз шерстных и шерстно-пуховых пород, распространенных в степных районах. Степная козлина характеризуется густой темной однотонной шерстью с подшерстком и по сравнению с хлебной менее плотной дермой. Козлина степная и козлина хлебная используются для выделки кож хромового дубления для верха обуви – шевро.
Шкуры свиней. К ним относятся шкуры свиней, боровов, кабанов. В зависимости от площади в парном состоянии шкуры свиней подразделяют на мелкие (площадь 30-70 дм2), средние (площадь 70-120 дм2) и крупные (площадь более 120 дм2).
Шкуры хряков (некастрированных самцов) площадью более 80 дм 2 отличаются значительным утолщением дермы в лопаточной части и в воротке. Эпидермис шкур свиней в связи со слабым развитием волосяного покрова довольно толст (2-5 % от толщины дермы). На границе с эпидермисом дерма образует очень неравномерные сосочки, поэтому лицевой слой грубый и шероховатый, но имеет повышенную прочность при истирании. Дерма свиных шкур не делится на сосочковый и сетчатый слои, так как щетина, сальные и потовые железы встречаются по всей ее толщине. Глубоко проникающая щетина образует в выделанной коже сквозные отверстия. Для устранения этого недостатка требуется особая обработка. Шкуры свиней применяются для выделки хромовых кож для верха обуви, для кож особо мягких, эластичных одежных и перчаточных.
Стандарты на пушно-меховое сырье устанавливают на один или несколько родственных видов пушно-мехового сырья. Они имеют три основных раздела: технические требования; правила приемки и методы испытания; упаковка, маркировка и транспортирование.
Основные элементы, входящие в стандарт:
1. Указание, на какой вид пушно-мехового сырья распространяется данный стандарт.
2. Описание типичных признаков данного вида.
3. Требования к качеству первичной обработки шкурок (снятие, правка, консервирование).
4. Деление по кряжам шкурок на основе их размеров, высоты, густоты, окраски и мягкости волосяного покрова.
5. Деление по размерам шкурок на основе полового различия, возрастной изменчивости и индивидуальных особенностей животных. Размеры шкурок определяют преимущественно по площади: умножением длины (расстояние от междуглазья до корня хвоста) на ширину шкурки в средней части. Например, шкурки лисицы серебристо-черной клеточного содержания в зависимости от длины и ширины подразделяют на два размера. По размерам подразделяют шкурки диких кошек, бобра, барсука, колонка, норки, нутрии, ондатры, рыси, солонгоя, сурка, суслика-песчаника, хоря, а также шкуры медведя.
6. Деление шкурок по цветам. Например, для шкурок соболя предусмотрено 7 цветов, норки клеточного содержания – 18 цветов, лисицы серебристо-черной – 3 цвета, лисицы платиновой – 2 цвета, лисицы черно-бурой – 2 цвета, голубого песца – 3 цвета, нутрии – 7 цветов.
7. Деление шкурок по сортам. Сортом шкурок называют совокупность товарных свойств шкурок определенного вида зверей, добытых в одном и том же районе страны и имеющих примерно одинаковое развитие волосяного покрова. Большинство зимних видов пушнины делят на три сорта.
8. Деление шкурок по группам пороков. Без пороков считаются шкурки с пороком незначительных размеров (допуск) или совсем без них. Допуск – незначительный порок, который не влечет за собой скидки с заготовительной цены шкурки. Например, для шкурок лисицы допусками считают разрывы общей длиной до 10 см включительно и дробовые прострелы, для шкурок белки – три прострела мелкой дробью.
В зависимости от наличия пороков и их величины шкурки подразделяют на группу пороков. Например, для шкурок лисицы разрывы и швы общей длиной от 10 до 25 см относят ко второй группе пороков, скидка на них составляет 10 % от стоимости шкурок. Разрывы и швы общей длиной от 26 до 50 см относят к третьей группе пороков, скидка на них равна 25 % от стоимости шкурки. Порок длиной более 50 см относят к четвертой группе пороков, скидка на него составляет 50 % от стоимости шкурки.
9. Указание о скидке по совокупности пороков. Совокупностью пороков называют одновременно имеющиеся на шкурке несколько пороков. Например, на шкурках, относящихся ко второй группе, допускается не более двух пороков первой группы или не более одного порока, предусмотренного для второй группы. На шкурках, относящихся к третьей группе, допускается не более одного порока, предусмотренного для данной группы, или двух пороков второй группы.
10. Указание об отнесении шкурок к нестандартным. Шкурки, имеющие пороки, величина которых превышает норму, установленную для шкурок последней группы пороков, а также шкурки прелые, горелые и поврежденные молью и кожеедом, обычно относят к нестандартным и оценивают на сумму не более 25 % от цены шкурок первого сорта.
Шкурки, добытые в запрещенное для охоты время года, с редкой остью, почти без пуха, с едва начинающим развиваться зимним волосяным покровом относят к нестандартным.
11. Правила приемки и методы контроля. В соответствии с требованиями стандарта шкурки принимают путем внешнего осмотра волосяного и кожного покровов.
12. Требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению сырья, которые формируются в соответствии с видом сырья и способом крнсервирования.
13. Гарантии поставщика. Поставщик должен гарантировать соответствие шкурок требованиям стандарта. Почти все виды стандартов имеют справочные приложения, в которых дана таблица оценки качества шкурок в процентах к зачетной стоимости шкурки Iго сорта, первой группы пороков, крупного размера, соответствующего кряжа и цвета (к стоимости головки).
Пороками шкур и шкурок называются повреждения, снижающие качество шкур и затрудняющие их переработку. Пороки бывают общие и специфические, т.е. свойственные только определенным видам сырья. В зависимости от происхождения пороки делят на прижизненные и посмертные.
Прижизненные пороки в большей степени влияют на качество кожевенного сырья. Посмертные пороки в значительной степени (до 70-80 %) могут снизить сортность мехового сырья.
Прижизненные пороки возникают еще при жизни животного вследствие неправильного питания и содержания, как следствие механических и других воздействий. Посмертные образуются в процессе добычи или убоя животного, при первичной обработке, хранении и транспортировке сырья.
Прижизненные пороки. Основные прижизненные пороки:
– болячки – незажившее или зарубцевавшееся место, возникшее в результате болезни или ранения животных;
– тощеватость – тощесть, дряблость и рыхлость кожевой ткани шкур овец и коз, появляющиеся в результате плохого кормления животных;
– оспины – заросшие, а также незаросшие, обычно сквозные повреждения кожевой ткани (наиболее часто встречаются на овчине);
– свищи – отверстия диаметром 1-5 мм, возникающие в результате повреждения шкур личинками овода;
– безличины – участки шкур с поврежденным или отсутствующим шерстным покровом, стертым эпидермисом и пораженным или отсутствующим лицевым слоем дермы, возникающие в результате бактериального или механического повреждения кожного покрова;
– царапины – линейные механические повреждения кожного покрова животных, возникающие при соприкосновении с острыми предметами, колючими кустарниками;
– борушистость – утолщенные грубые складки в воротковой части шкур, характерные для выростка, полукожника и бугая (в опойке эти складки неглубокие и называются молочными линиями, борушистость не позволяет использовать сырье для выделки кож хромового дубления для верха обуви).
Пороки, характерные для волосяного покрова шкур:
– потускнение волосяного покрова – пониженный блеск волосяного покрова, характерный для перезревшего позднезимнего, ранневесеннего и весеннего волосяного покрова (связано с прекращением выделения секрета сальных желез при линьке);
– поредение волосяного покрова – появление на шкурке участков с редким волосяным покровом (связано с началом линьки);
– свалянность – участки шкурок со спутанным войлокообразным волосяным покровом (в результате механического воздействия, особенно в период линьки);
– очкастость и подсос – поредение остевых и пуховых волос (различают легкую, среднюю и тяжелую очкастость, а также легкий, средний и тяжелый подсосы);
– кусты линьки – участки шкурки с невылинявшим старым волосом, выступающим над новым, низким волосяным покровом (характерен для крота);
– битость ости – повреждение остевых волос в верхней части стержня (образуется в результате механических воздействий у зверей поздней зимой и весной);
– невылинявший летний волосяной покров – наличие в созревающем волосяном покрове летних волос;
– шалага – дряблость, слабость и тонкость шкур овец и коз из-за длительного голодания животных в зимнее время; шерстный покров тусклый и слабо связан с кожевой тканью (этот порок характерен для весенних шкур);
– переслед шерсти – уменьшение толщины шерсти овец на определенной высоте, ведущей к ломкости волоса (возникает в результате болезни животного, во время которой волос рос более тонким);
– голодная тонина шерсти – уменьшение толщины шерсти вследствие сильного голодания животного (такие овчины мало пригодны для выработки меховых и шубных изделий);
– плешина – участок шкурки, лишенный волосяного покрова в результате кожных заболеваний (чесотка, лишай и др.);
– самсонистость (открытый волосяной покров) – недоразвитые остевые волосы голубых песцов при нормальном росте пуховых волос;
– накостыши – повреждение овчин семенами ковыля, которые затрудняют стрижку и мешают мездрению (хорошо заметны на овчине пресно-сухого консервирования, на мокросоленой и сухосоленой овчине накостыши различить трудно);
– репьи – засорение шерсти овец, коз семенами репейника, вокруг головок которых шерсть сваливается комком;
– навал – загрязнение навозом шерсти овец, коз, телят, жеребят при плохом содержании этих животных;
– желтизна волосяного покрова – пожелтение белого волосяного покрова песцов в результате загрязнения жиром морских животных, которыми питается песец;
– смолистость – загрязнение волосяного покрова соболей, белок и куниц смолой деревьев (смола склеивает волосы в комки);
– закусы – повреждения кожного и волосяного покровов животных при драках, на месте которых кожевая ткань имеет более темную окраску (этот порок встречается на шкурках ондатр, нутрий, зайцев и кроликов);
– вихры – стержни волос, расходящиеся лучеобразно из одной точки (встречаются у зверей, впадающих в спячку – сусликов, сурков, барсуков);
– деформированные завитки – завитки, например, у каракуля, неясно выраженной формы (войлокообразные, вихрастые, сильно прижатые);
– закрученность вершин кроющих волос – волосяной покров с загнутыми кончиками остевых и направляющих волос (встречается на шкурках норки клеточного содержания, образуется в результате соприкосновения их с металлом клетки);
– нежелательный оттенок волосяного покрова – различные отклонения цвета волосяного покрова от стандартной окраски (коричневый оттенок – у голубых норок, оранжевый – у жемчужных норок);
– тавро – метка, нанесенная на волосяной покров животных несмываемой краской;
– парша – струпья или корки высохших гнойных выделений на поверхности шкур, вызываемых грибком, поражающим волосяные сумки, роговой слой эпидермиса; характеризуется укороченной и редкой шерстью (парша встречается у собак, овец, жеребят и телят крупного рогатого скота);
– выхват и выстриг шерсти – образуется на отдельных участках овчин при небрежной стрижке или при лечении кожных заболеваний овец.
Посмертные пороки. Посмертные пороки делят на три группы:
1) образующиеся при добыче или убое животных;
2) вызванные неправильной первичной обработкой сырья;
3) образующиеся от неправильного хранения, упаковки и транспортирования сырья.
Пороки, возникающие при добыче или убое животных:
– прострелы – отверстия в кожевой ткани от пуль или дроби;
– окровавленность волосяного покрова – наличие на волосах запекшейся крови;
– опаленный волос – кончики волос, обгоревшие в результате выкуривания зверька дымом из дупла или норы;
– палая шкура – шкура, снятая с павшего животного, характеризующаяся багрово-красным цветом кожевой ткани.
Пороки, вызванные неправильной первичной обработкой (пороки снятия шкуры, обезжиривания и консервирования):
– выхваты – глубокие срезы кожевой ткани при небрежном снятии и обрядке шкур и шкурок;
– подрезы – линейные несквозные надрезы со стороны мездры в результате неквалифицированной съемки и обрядки шкур;
– дыры – сквозные отверстия в кожевой ткани;
– разрезы и прорези – линейные отверстия в кожевой ткани без потери площади, нарушающие ее целостность;
– разрывы – линейные отверстия в кожевой ткани без потери ее площади, образовавшиеся при натяжении шкурок;
– прирези – куски мяса, жира, сухожилий, оставленные на шкурках при их снятии.
К порокам хранения относятся:
– теклость волоса – слабая связь волос с кожевой тканью, в результате чего волосы легко выпадают;
– прелина – разрушение шкур с лицевой или мездровой стороны в результате деятельности гнилостных микроорганизмов;
– гарь жировая – ломкость кожевой ткани зажиренных шкурок вследствие окисления жира при хранении в условиях повышенной температуры;
– комовая сушка – шкурки, высушенные в нерасправленном виде (комом);
– ороговение – жесткая, ломкая кожевая ткань на отдельных участках или по всей площади шкуры, или шкурки в результате сушки на солнце или около нагревательных приборов (ороговевшие места не поддаются обводнению и выделке);
– моле-, коже-, тараканоедины – повреждения волосяного покрова или кожевой ткани шкур личинками моли, жучками-кожеедами и тараканами;
– цвелость волосяного покрова – изменение окраски волосяного покрова в результате длительного хранения или под воздействием солнечных лучей;
– плесневелость – повреждения кожевой ткани грибком плесени при хранении в сыром помещении;
– ломины – глубокие трещины и надломы эпидермиса, возникающие при резких сгибах шкуры во время упаковки или при транспортировке.
Все перечисленные пороки сырья влияют на качество выделанных шкур и шкурок, причем одни из них в процессе производства увеличиваются (плешины, ломины). Другие (дыры, выхваты) остаются постоянными, уменьшая полезную площадь шкуры или шкурки.
В зависимости от числа пороков и их значимости определяется сортность кожевенного сырья.
В стандартах на невыделанную пушнину, меховое сырье, каракуль в зависимости от наличия пороков и их размеров шкурки подразделяют на две, три или четыре группы.
Все сырье, подобранное в производственные партии по целевому назначению, сдается сырьевыми заводами или базами кожевенным заводам и меховым фабрикам. Подбор производственных партий называется комплектовкой.
По ГОСТ 382-76 и ГОСТ 382-91 производственной партией кожевенного сырья считают количество обряженных шкур одного производственного назначения, одного вида, одной массы или площади и толщины, одного района распространения или породы, одного убойного признака, одного способа консервирования, плотности и сортности, оформленное одним документом, в котором зафиксировано качество сырья. Объем партии устанавливают по согласованию изготовителя с потребителем. Осмотр и сортировку шкур можно производить на столах. Существуют поточные механизированные и полуавтоматические линии, исключающие трудоемкие ручные операции.
Качество пушно-мехового сырья и мехового полуфабриката зависит от пышности, густоты, высоты, шелковистости, окраски и блеска волосяного покрова, прочности, толщины и плотности кожевой ткани, наличия или отсутствия пороков.
Сортировка шкурок включает в себя оценку их качества и измерение размеров в соответствии с требованиями стандартов.
Сортировка предполагает деление шкурок по видам, кряжам, сортам, порокам. Для отдельных видов пушных зверей с резко выраженной половой и индивидуальной изменчивостью стандарт вводит еще сортировку по размерам шкурки, цвету и рисунку волосяного покрова. Большое значение имеет правильное освещение шкурки в процессе ее сортировки. Лучшим для сортировки шкурок считают дневной нормальный свет. Яркий солнечный свет придает шкурке блеск и красноватые оттенки. При электрическом свете почти невозможно точно сортировать по цвету и оттенку некрашеные и светлоокрашенные шкурки.
Приступая к оценке качества шкурок, определяют их вид, затем – кряж, размер, цвет, сорт и пороки каждой шкурки. Чтобы при осмотре шкурки волосяной покров ее лежал ровно и гладко, шкурку нужно встряхнуть.
Мелкие шкурки (куница, норка) берут левой рукой за огузок, а правой – за мордочку и встряхивают правой рукой волнообразными движениями. Более крупные шкурки (лисица, песец) кладут огузком на стол, прижимают левой рукой, а правой приподнимают за мордочку и также волнообразно встряхивают.
Для более точного определения сорта шкурки необходимо осмотреть как волосяной покров, так и кожевую ткань, обращая внимание на толщину, плотность и цвет мездры. Зажиренное, прелое и скляное сырье объединяют в отдельные партии. Ценные виды пушнины обрабатывают поштучно или небольшими группами.
Таблица 1. Коэффициенты перевода различных сортов сырья в первосортные единицы
Размер производственной партии сырья определяется объемом и производительностью основных аппаратов, установленных на предприятии. Для учета сортности партии кожевенного сырья, состоящей из шкур разных сортов, их переводят в условные первосортные единицы, пользуясь коэффициентами, приведенными в табл. 1. Для установления показателя сортности партии сырья мехового производства производят пересчет на головку или зачет на головку. При этом учитывается скидка на сорт, размер, группа пороков.
Кожа – дерма шкуры животного, волокнистая структура которой в основном сохранена, но физические, физико-механические и химические свойства ее структурных элементов изменены в зависимости от назначения.
Мех – шкура животного, подкожная клетчатка которой, а иногда и часть дермы, удалены, волокнистая структура кожевой ткани в основном сохранена, но физические, физико-механические и химические свойства ее, а также волосяного покрова изменены в зависимости от вида и назначения меха.