Закуски из хлебобулочных изделий
Сухарики, бутерброды, канапе, гренки
Пшеничные сухарики с ароматом лимона
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл оливкового масла холодного отжима, 1 маленький лимон, белый и черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками.
Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить перец, сахар и соль, перемешать.
Полить приготовленной смесью кубики хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики с паприкой и зеленью
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и тимьяна, 1 чайная ложка молотой паприки, сахар и соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками.
Зелень петрушки и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать растительное масло с зеленью и паприкой, приправить сахаром и солью, перемешать.
Полить приготовленной смесью кубики хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики со вкусом горчицы
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой. Соединить растительное масло с горчицей и солью, перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики с карри
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 чайная ложка карри, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой.
Соединить растительное масло с карри и солью, перемешать. Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики со вкусом томата
1 буханка пшеничного хлеба, 60 мл оливкового масла, 30 мл красного винного уксуса, 30 г томатной пасты, 20 мл лимонного сока, 1 чайная ложка порошка горчицы, 1 чайная ложка коричневого сахара, 1 маленькая луковица-шалот, молотая паприка, перец и соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, измельчить в блендере. Добавить томатную пасту, горчицу, сахар, паприку, перец и соль, перемешать.
Влить оливковое масло, смешанное с уксусом и лимонным соком, взбить все венчиком.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики с лимоном и тмином
1 буханка пшеничного хлеба, 60 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка семян тмина, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, белый и черный молотый перец, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить в блендере. Добавить лимонную цедру, тмин и масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Ржаные сухарики с луком
1 буханка ржаного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 маленькая луковица, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку.
Соединить растительное масло с луком, перцем и солью, перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Ржаные сухарики с чесноком и кинзой
1 буханка ржаного хлеба, 70 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, перец и соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить, нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере вместе с кинзой. Добавить растительное масло, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Ржаные сухарики с красным перцем
2 буханки бородинского хлеба, 80 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарезать.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере вместе с петрушкой. Добавить растительное масло, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Ржаные сухарики с чесноком и специями
1 буханка ржаного хлеба, 80 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 0,25 чайной ложки черного перца горошком, соль по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, нарезать. Горчицу, кориандр и перец растолочь в ступке.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере вместе с петрушкой и укропом. Добавить растительное масло, соль и специи, тщательно перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Ржаные сухарики со вкусом грибов
1 буханка ржаного хлеба, 30 мл растительного масла, 1 бульонный кубик со вкусом грибов, красный и черный молотый перец по вкусу.
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой, выложить на противень и сбрызнуть растительным маслом.
Бульонный кубик растолочь ложкой, смешать с перцем.
Посыпать хлеб приготовленной смесью, подсушить в духовке и подать к столу.
Бутерброды с сыром и огурцами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сыра, 70 г сливочного масла, 1–2 маринованных огурца, зелень укропа и петрушки.
Хлеб и сыр нарезать ломтиками. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Ломтики хлеба подсушить в духовке, смазать сливочным маслом, выложить сверху ломтики сыра и кружочки огурцов.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с брынзой и петрушкой
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец по вкусу.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Брынзу пропустить через мясорубку и взбить с размягченным сливочным маслом. В полученную смесь добавить петрушку и перец, тщательно перемешать.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать паштетом из брынзы. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды с брынзой и болгарским перцем
8–10 ломтиков цельнозернового хлеба, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок зелени кинзы.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, обсушить, нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Брынзу пропустить через мясорубку и взбить со сливочным маслом. В полученную смесь добавить кинзу, тщательно перемешать.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать паштетом из брынзы, выложить сверху кольца болгарского перца.
Готовые бутерброды украсить веточками кинзы и подать к столу.
Бутерброды с плавленым сыром и помидорами
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 2–3 помидора, 150 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.
Плавленый сыр положить на 20 минут в морозильник, затем натереть на крупной терке и смешать с горчицей. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху положить тертый сыр и кружки помидора. Бутерброды посыпать петрушкой и зеленым луком и подать к столу.
Бутерброды с плавленым сыром и редисом
8–10 ломтиков батона, 8–10 ломтиков плавленого сыра, 70 г сливочного масла, 1 пучок редиса, 0,5 пучка зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Редис вымыть, нарезать кружочками.
Листья салата вымыть, обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Ломтики батона подсушить в тостере, смазать сливочным маслом. На каждый ломтик хлеба выложить лист салата, на него – ломтики сыра и кружочки редиса.
Бутерброды посолить, посыпать зеленью и подать к столу.
Бутерброды с сыром и яблоками
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г сыра, 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка сладкой горчицы, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Размягченное сливочное масло растереть с горчицей.
Ломтики хлеба смазать полученной смесью, сверху положить ломтики яблок и сыра. Бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с маслом и помидорами
1 буханка ржаного хлеба, 2–3 помидора, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Хлеб нарезать ломтиками. Сливочное масло взбить с петрушкой и солью.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, положить на каждый кружочек помидора и подать к столу.
Бутерброды с маслом и огурцами
1 буханка ржаного хлеба, 2–3 огурца, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками, посолить. Хлеб нарезать ломтиками. Сливочное масло взбить с петрушкой, кинзой и солью.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, положить сверху кружочки огурцов и подать к столу.
Бутерброды с сырной пастой
1 буханка пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 50 г сыра, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать его с размягченным сливочным маслом, посолить и поперчить.
Приготовленной смесью смазать ломтики хлеба, украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с чесноком и петрушкой
1 буханка ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками. Чеснок очистить, растолочь и посолить. Сливочное масло смешать с чесноком, петрушкой и лимонным соком.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.
Бутерброды с черри
1 буханка ржаного хлеба, 150 г сливочного масла, 100 г помидоров черри, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить, пропустить через мясорубку, соединить со сливочным маслом, посолить и поперчить.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху половинки черри и подать к столу.
Бутерброды c редисом и огурцом
1 буханка ржаного хлеба, 1 пучок редиса, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, зелень кинзы, перец и соль по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками. Редис и огурец вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень кинзы вымыть и обсушить.
Смешать редис, огурец и чеснок, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, украсить бутерброды веточками кинзы и подать к столу.
Острые бутерброды с огурцом
1 буханка ржаного хлеба, 2 огурца, 100 г сливочного масла, 50 г тертого корня хрена, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в тостере или духовке. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Сливочное масло смешать с тертым хреном, лимонным соком и зеленью, посолить.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, положить сверху ломтики огурцов, выложить бутерброды на блюдо и подать к столу.
Бутерброды с редисом и творогом
8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г творога, 50 г сливочного масла, 50 г редиса, 1 столовая ложка сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Редис вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба подрумянить в тостере.
Размягченное сливочное масло смешать со сметаной и творогом, посолить. Полученной смесью смазать ломтики хлеба, сверху положить кружочки редиса.
Бутерброды выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Бутерброды с маринованными шампиньонами
8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г маринованных шампиньонов, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Половину указанного количества грибов нарезать тонкими ломтиками, оставшиеся пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, добавить соль и перец.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, сверху положить ломтики шампиньонов. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с помидорами и чесноком
8 ломтиков пшеничного хлеба, 3 помидора, 3 столовые ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и нарезать тонкими дольками.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, уложить на них дольки чеснока, кружочки помидоров, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром. Закуску украсить веточками петрушки и укропа и подать к столу.
Бутерброды с яичным паштетом и помидорами
6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Яйцо очистить, нарубить, посолить, поперчить, смешать со сливочным маслом, укропом и горчицей.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки помидоров и подать к столу.
Бутерброды с огурцами и базиликом
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 2 огурца, 0,5 пучка зелени базилика, красный молотый перец, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лишний сок отжать. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать сливочное масло с огурцом, посолить, добавить красный перец и тщательно перемешать.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, посыпать зеленью базилика и подать к столу.
Бутерброды с морковью
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, 1 вареный яичный желток, зелень петрушки, соль по вкусу.
Зелень петрушки вымыть. Морковь вымыть, очистить, отварить, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом, растертым с яичным желтком и сметаной. Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды с морковью и чесноком
8–10 ломтиков бородинского хлеба, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 80 г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.
Зелень укропа вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить чеснок и майонез, посолить, перемешать.
Приготовленную смесь выложить на лом
тики хлеба, украсить бутерброды веточками
укропа и подать к столу.
Бутерброды c помидорами и каперсами
8 ломтиков ржаного хлеба, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка каперсов, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Каперсы нарубить. Сливочное масло смешать с чесноком, каперсами и лимонным соком.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки помидоров, посолить. Готовые бутерброды подать к столу.
Бутерброды с помидором и зеленью
3–4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 2–3 веточки зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Помидор вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить кружочки помидора.
Бутерброды посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Острые бутерброды с помидором и яйцом
8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 помидор, 2 чайные ложки горчицы, 0,5 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками. Помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Сливочное масло смешать с горчицей. Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки яйца и ломтики помидора, посолить, поперчить.
Бутерброды посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Бутерброды с яйцом и грибным паштетом
8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г вареных грибов, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать кружочками. Вареные грибы пропустить через мясорубку и смешать со сливочным маслом, посолить и поперчить.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки яиц. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с помидорами и сладким луком
8 ломтиков бородинского хлеба, 50 г сливочного масла, 1 помидор, 1 красная сладкая луковица, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком.
Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Сверху положить кружочки помидора и лука, посолить, поперчить. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды c зеленым луком
8 ломтиков бородинского хлеба, 100 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 чайная ложка сметаны, перец и соль по вкусу.
Лук вымыть, мелко нарезать, смешать с размягченным сливочным маслом и сметаной, посолить и поперчить.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба и подать к столу.
Бутерброды c помидорами и щавелем
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 2–3 помидора, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленых листьев щавеля, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Листья щавеля растереть со сливочным маслом и солью.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, сверху положить кружочки помидоров. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с яйцом, редисом и огурцом
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 70 г сливочного масла, 1 огурец, 50 г редиса, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Зелень петрушки вымыть. Огурец и редис вымыть и нарезать кружочками. Яйцо очистить и нарубить. Сливочное масло смешать с рубленым яйцом.
Ломтики хлеба слегка подрумянить в тостере, смазать смесью сливочного масла и яйца, сверху уложить кружочки огурца и редиса так, чтобы они находили друг на друга, посолить. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды с маринованными огурцами
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 2 маринованных огурца, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить кружочки огурца таким образом, чтобы они находили друг на друга. Бутерброды поперчить, посыпать зеленью и подать к столу.
Бутерброды с солеными огурцами и горчицей
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 2 соленых огурца, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 вареный яичный желток, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Соленые огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Яичный желток взбить с горчицей и солью, смешать со сливочным маслом.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки соленых огурцов.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с картофелем и сыром
8 ломтиков пшеничного хлеба, 2 небольших клубня картофеля, 120 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кружочками.
Сыр нарезать ломтиками.
Хлеб обжарить с одной стороны в растительном масле, затем перевернуть, положить на него ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, жарить еще 3–4 минуты, затем остудить.
На сыр выложить кружки вареного картофеля, посолить, поперчить и полить майонезом.
Бутерброды посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Бутерброды с картофелем и помидорами
8 ломтиков бородинского хлеба, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 100 г плавленого сыра, зелень кинзы и петрушки, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кружочками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать плавленым сыром, посыпать зеленью. Выложить сверху кружочки помидоров и картофеля, посолить и поперчить. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с картофелем и грибами
8 ломтиков бородинского хлеба, 2 клубня картофеля, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, зелень базилика, перец и соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кружочками. Шампиньоны промыть, нарезать
ломтиками, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, посолить и поперчить. Зелень базилика вымыть, обсушить. Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать майонезом, выложить сверху кружочки картофеля и жареные грибы.
Украсить бутерброды листиками базилика и подать к столу.
Бутерброды с помидорами, огурцами и хреном
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 2 огурца, 2 помидора, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук вымыть и нарубить.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с тертым хреном, положить сверху кружочки огурцов и помидоров, посолить.
Бутерброды посыпать зеленым луком и подать к столу.
Острые бутерброды с овощами и сыром
8–10 ломтиков бородинского хлеба, 1 стручок болгарского перца, 2 помидора, 3 столовые ложки тертого сыра, 100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.
Ломтики хлеба смазать маслом, смешанным с чесноком, сверху положить кольца болгарского перца и кружочки помидоров, посыпать тертым сыром. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с вареной колбасой и луком
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки кетчупа, 0,5 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Колбасу нарезать соломкой.
Лук смешать с колбасой и сметаной, посолить, поперчить, выложить эту смесь на ломтики пшеничного хлеба, полить кетчупом, посыпать зеленью и подать к столу.
Бутерброды с колбасой, яйцами и майонезом
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г полукопченой колбасы, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Колбасу нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
Ломтики хлеба смазать кетчупом, выложить на них кружочки колбасы и яиц, сверху полить майонезом, посолить.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной, горчицей и огурцом
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 200 г ветчины, 2 чайные ложки горчицы, 50 г сливочного масла, 1 огурец, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Огурец вымыть и нарезать кружочками, ветчину – ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.
Сливочное масло смешать с горчицей. Ломтики хлеба смазать горчичным маслом, сверху положить ветчину и кружочки огурцов, посолить.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной, творогом и кинзой
10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г ветчины, 200 г творога, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки рубленой кинзы, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Ветчину нарезать ломтиками. Творог смешать со сметаной, кинзой и петрушкой, поперчить, посолить и дважды пропустить через мясорубку.
Выложить творожную массу на ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере, сверху положить ломтики ветчины и подать бутерброды к столу.
Бутерброды с говядиной, помидорами и хреном
8–10 ломтиков нарезного батона, 250 г отварной говядины, 2 помидора, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Ломтики батона подрумянить в тостере. На каждый ломтик батона положить жареное мясо, сверху – тертый хрен и кружочки помидора, посолить и поперчить.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной и маринованными огурцами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г ветчины, 80 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 маринованных огурца, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Маринованные огурцы нарезать кружочками.
Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики ветчины и кружочки огурцов, посыпать сыром, посолить, поперчить и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с говядиной, горчицей и огурцами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г отварной говядины, 2 чайные ложки горчицы, 2 огурца, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать горчицей, сверху положить мясо и кружочки огурцов, посолить.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с жареной свининой и солеными огурцами
8–10 ломтиков батона, 250 г жареной свинины, 2 соленых огурца, 2 чайные ложки горчицы, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Соленые огурцы нарезать кружочками. Мясо нарезать ломтиками.
Ломтики батона подсушить в тостере, смазать горчицей, сверху положить ломтики свинины и кружочки огурцов, посолить, поперчить. Готовые бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной и помидорами
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 200 г ветчины, 80 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 помидора, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики ветчины и кружочки помидора, посыпать сыром, посолить, поперчить и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды c колбасой и яйцом
6–8 ломтиков ржаного хлеба, 80 г полукопченой колбасы, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зеленого салата, перец и соль по вкусу.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Колбасу нарезать, смешать с тертым сыром, яйцом, нарубленной зеленью укропа и майонезом. Полученную смесь посолить, поперчить, выложить на ломтики хлеба. Бутерброды выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 3–5 минут.
Готовые бутерброды выложить на листья салата и подать к столу.
Бутерброды «Оригинальные»
4 ломтика ржаного хлеба, 70 г вареной колбасы, 70 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Колбасу нарезать ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Огурец вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Сливочное масло смешать с рубленым яйцом. Зелень петрушки вымыть.
Ломтики хлеба смазать смесью сливочного масла и яйца, сверху выложить ломтики ветчины и кружочки огурца так, чтобы они находили друг на друга, посолить. Посыпать бутерброды сыром и поставить в разогретую духовку на 2–3 минуты.
Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Горячие бутерброды с колбасой и редисом
6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г полукопченой колбасы, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки майонеза, 0,5 пучка редиса, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Колбасу нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Редис вымыть, нарезать и посолить. Зелень петрушки вымыть. Редис смешать с тертым сыром и майонезом. Ломтики хлеба смазать маслом, положить ломтики колбасы, сверху выложить смесь редиса и сыра и поместить их в разогретую духовку на 5 минут. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды с ветчиной и баклажаном
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 150 г ветчины, 100 г сыра, 1 баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Зелень петрушки вымыть. Баклажан вымыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. Ветчину нарезать ломтиками, сыр натереть на мелкой терке.
Выложить кружочки баклажана на ломтики хлеба, сверху положить ветчину, посыпать сыром и поместить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды «Пикантные»
6–8 ломтиков бородинского хлеба, 150 г вареной колбасы, 100 г тертого сыра, 100 г маринованных огурцов, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Колбасу нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью. Морковь очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Огурцы нарезать кружочками.
Лук вымыть, обсушить и мелко нарубить, добавить к огурцам, добавить чеснок, заправить растительным маслом. Полученную смесь тщательно перемешать, выложить на ломтики хлеба, сверху положить ломтики колбасы. Посыпать бутерброды сыром и поместить в разогретую духовку на 3 минуты.
Готовые бутерброды выложить на блюдо, оформить веточками зелени и кружочками вареной моркови и подать к столу.
Бутерброды с беконом, колбасой и сыром
6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 6–8 ломтиков бекона, 150 г колбасы, 100 г тертого сыра, 2 помидора, 70 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Колбасу нарезать кружочками.
Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить кружочки колбасы и помидоров, на них – ломтики бекона, посолить, затем посыпать тертым сыром.
Бутерброды выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 3–5 минут.
Готовые бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с мясом, чесноком и сыром
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 300 г отварной нежирной свинины, 150 г сыра, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, зелень кинзы.
Свинину нарезать ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Ломтики хлеба обжарить с одной стороны в растительном масле, перевернуть, выложить на обжаренную сторону ломтики мяса и чеснок и посыпать тертым сыром и нарубленной зеленью кинзы. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить бутерброды с другой стороны в течение 2–3 минут.
Готовые бутерброды выложить на блюдо и подать к столу.
Горячие бутерброды со свининой и помидорами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 300 г отварной свинины, 2 помидора, 1 пучок зелени базилика, 100 г сыра, 80 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке, свинину нарезать ломтиками. Зелень базилика вымыть.
Масло растереть с горчицей, смазать полученной смесью ломтики хлеба, выложить сверху ломтики свинины и кружочки помидоров, посолить и поперчить. Посыпать бутерброды сыром, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 3–5 минут. Готовые бутерброды украсить веточками базилика и подать к столу.
Бутерброды с печенью и луком
8–10 ломтиков бородинского хлеба, 250 г отварной говяжьей печени, 100 г тертого сыра, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Морковь вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Печень пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком, добавить сливочное масло, соль и перец.
Ломтики хлеба смазать печеночным паштетом, посыпать сыром и поместить в разогретую духовку на 4–5 минут.
Готовые бутерброды украсить веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды со шпротами и лимоном
8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных шпрот, 0,5 лимона, зелень петрушки.
Лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Зелень петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить кружочки лимона и шпроты.
Украсить бутерброды веточками петрушки и подать к столу.
Бутерброды со шпротами, чесноком и зеленью
8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г майонеза, 150 г консервированных шпрот, 1 зубчик чеснока, зелень укропа и петрушки.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Смешать майонез с чесноком.
Ломтики хлеба подсушить в духовке или тостере, смазать майонезом с чесноком, сверху положить шпроты.
Украсить бутерброды веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Бутерброды со шпротами и огурцом
8 ломтиков батона, 50 г майонеза, 150 г консервированных шпрот, 1 огурец, 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа и петрушки.
Огурец вымыть, нарезать кружочками.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Смешать майонез с горчицей.
Ломтики хлеба подсушить в духовке или тостере, смазать майонезом с горчицей, сверху положить шпроты и кружочки огурца.
Украсить бутерброды веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Бутерброды со шпротами и помидорами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 60 г майонеза, 250 г консервированных шпрот, 1 чайная ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Смешать майонез с тертым хреном.
Ломтики хлеба подсушить в духовке или тостере, смазать майонезом с тертым хреном, сверху положить кружочки помидоров и шпроты.
Украсить бутерброды веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Бутерброды с селедочным паштетом
10–12 ломтиков ржаного хлеба, 300 г филе соленой сельди, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки.
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить укроп, петрушку, уксус, горчицу, растительное масло и перемешать. Полученной смесью смазать ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке.
Бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с селедочным паштетом и помидорами
10–12 ломтиков батона, 200 г филе соленой сельди, 50 г плавленого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки.
Яйца очистить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Филе сельди, яйца и плавленый сыр дважды пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, майонез и зелень, тщательно перемешать.
Полученной смесью смазать ломтики батона, предварительно подсушенные в тостере или духовке, сверху положить кружочки помидоров.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с горбушей и маслинами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе малосольной горбуши, 50 г маслин без косточек, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.
Филе горбуши нарезать тонкими прямоугольными кусочками.
Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и горчицей. Белки и маслины мелко нарубить.
Маслины смешать с растертыми яичными желтками и размягченным сливочным маслом.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленной смесью, сверху положить ломтики рыбы.
Украсить бутерброды рубленым яичным белком и подать к столу.
Бутерброды с сельдью, огурцом и сыром
6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 1 огурец, 100 г сливочного масла, 50 г филе малосольной сельди, 1 столовая ложка тертого сыра, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром и сливочным маслом.
Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, выложить сверху кружочки огурца. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с печенью трески и оливками
6–8 ломтиков бородинского хлеба, 150 г консервированной печени трески, 12 оливок без косточек, 1 луковица, 2 чайные ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Печень трески и оливки пропустить через мясорубку, полученную массу поперчить и посолить. Ломтики хлеба намазать паштетом, сверху положить кольца лука. Бутерброды украсить веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с сельдью и зеленью
4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 80 г филе сельди, 0,5 пучка зеленого лука, зелень укропа и петрушки, перец по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе сельди несколько раз пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и зеленым луком, приправить перцем. Смазать приготовленной смесью ломтики хлеба, украсить веточками укропа и петушки и подать к столу.
Бутерброды с копченой скумбрией и луком
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе копченой скумбрии, 80 г сливочного масла, 1 красная луковица, 1 чайная ложка винного уксуса, зелень укропа и петрушки.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень укропа и петрушки вымыть. Филе копченой скумбрии нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить сверху кусочки скумбрии и кольца лука.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с малосольной красной рыбой
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г малосольной красной рыбы, 80 г сливочного масла, 0,5 лимона, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Красную рыбу разделать на филе, нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить сверху ломтики рыбы и кружочки лимона.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с мойвой
8–10 ломтиков бородинского хлеба, 200 г копченой мойвы, 80 г сливочного масла, 0,5 пучка зеленого лука, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Копченую мойву разделать на филе, сбрызнуть лимонным соком.
Сливочное масло растереть с горчицей, смазать полученной смесью ломтики хлеба, посыпать зеленым луком. Выложить сверху филе копченой мойвы и подать бутерброды к столу.
Бутерброды с килькой
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 200 г соленой кильки, 2 столовые ложки острого кетчупа, 1 луковица, 1 чайная ложка яблочного уксуса, зелень укропа и петрушки.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Кильку разделать на филе.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать кетчупом. Выложить сверху кильку и кольца лука. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с икрой сельди
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 100 г соленой икры сельди, 80 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, зелень укропа и петрушки.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Икру сельди смешать с размягченным сливочным маслом, добавить лук.
Полученной смесью смазать ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере.
Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды с паштетом из горбуши
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 200 г консервированной горбуши, 50 г майонеза, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Консервированную горбушу размять вилкой, добавить майонез и перец, перемешать.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать паштетом. Украсить бутерброды веточками зелени и подать к столу.
Бутерброды со щучьей икрой
8 ломтиков бородинского хлеба, 100 г соленой щучьей икры, 1 чайная ложка растительного масла, 0,5 пучка зеленого лука, зелень петрушки.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Щучью икру смешать с зеленым луком и растительным маслом, выложить полученную смесь на ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере.
Украсить бутерброды веточками петрушки и подать к столу.
Гренки с копченым салом
8–10 ломтиков ржаного хлеба, 100 г копченого сала, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа.
Сало нарезать кубиками, жарить до вытапливания жира, вынуть шкварки.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с зеленью.
Ломтики хлеба обжарить в сале с обеих сторон. На каждую гренку положить шкварки, смесь чеснока и зелени и подать к столу.
Чесночные гренки
500 г бородинского хлеба, 4 зубчика чеснока, 70 г сливочного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с размягченным сливочным маслом, посолить. Ломтики хлеба смазать смесью сливочного масла и чеснока, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые гренки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Гренки с острым перцем
500 г пшеничного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 небольшой стручок красного острого перца, 70 г сливочного масла, 0,5 пучка зелени кинзы, соль по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с размягченным сливочным маслом и перцем, посолить. Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые гренки посыпать зеленью кинзы и подать к столу.
Гренки с карри и укропом
500 г пшеничного хлеба, 70 г сливочного масла, 0,5 пучка зелени укропа, 0,5 чайной ложки карри, соль по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Размягченное сливочное масло смешать с карри и солью.
Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовые гренки посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Гренки с оливковым маслом и горчицей
500 г бородинского хлеба, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка семян горчицы, соль по вкусу.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Оливковое масло растереть с горчицей, добавить семена горчицы и соль.
Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Канапе с огурцами и черри
6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 100 г черри, 0,5 пучка зелени укропа, соль по вкусу.
Из хлеба с помощью формочек для печенья вырезать круглые ломтики, смазать их сливочным маслом. Огурцы и черри вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень укропа вымыть.
На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурцов и черри.
Канапе выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.
Канапе с огурцом и редисом
6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 100 г редиса, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Из хлеба с помощью формочек для печенья вырезать круглые ломтики, смазать их сливочным маслом. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть.
На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурца, редиса.
Канапе выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Канапе c брынзой и оливками
4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 стручок болгарского перца, 4 оливки без косточек, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Брынзу натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать смесью брынзы и масла, положить кольца перца, посолить, украсить оливками и зеленью петрушки.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сыром и редисом
6 ломтиков пшеничного хлеба, 70 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 г редиса, 6 маслин без косточек, зелень кинзы.
Редис вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить.
Ломтики хлеба подсушить в духовке, смазать сливочным маслом, выложить сверху ломтики сыра и кружочки редиса.
Украсить канапе маслинами и кинзой, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сырным маслом и солеными огурцами
8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 70 г плавленого сыра, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки горчицы, зелень кинзы и петрушки.
Соленые огурцы нарезать кружочками. Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Плавленый сыр натереть на крупной терке и смешать с размягченным сливочным маслом, зеленью и горчицей.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленной массой, сверху положить кружочки соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью кинзы и петрушки и подать к столу.
Канапе с сырным маслом и помидорами
8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 70 г плавленого сыра, 2 небольших помидора, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с размягченным сливочным маслом и зеленью.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленной массой, сверху положить кружочки помидоров, посолить и поперчить. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Канапе с сыром, огурцом и кетчупом
4 треугольных ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 маринованный огурец, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка сметаны, зелень петрушки.
Зелень петрушки вымыть. Огурец нарезать кружочками. Кетчуп смешать со сметаной. Сыр нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать маслом, сверху положить ломтики сыра и кружочки огурца, полить смесью кетчупа и сметаны.
Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Канапе с сыром и салатом
8 ломтиков хлеба, 80 г сыра, 8 листьев зеленого салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор.
Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить.
На ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке, положить по листу салата, ломтик сыра и кружок помидора.
Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сыром и оливками
4 ломтика хлеба, 100 г сыра, 1 помидор, 4 оливки без косточек, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сладкой горчицы, перец по вкусу.
Ломтики хлеба подсушить в тостере. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Сыр пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и горчицей, поперчить.
Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить кружочки помидора и оливки, проткнуть канапе шпажками и подать к столу.
Канапе с лососем
8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе копченого лосося, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 пучка зеленого лука.
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Филе лосося нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.
Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них рыбу и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком. Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с кальмарами и зеленью
6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г кальмаров, 2 яйца, 50 г сливочного масла, зелень укропа, сок 0,5 лимона, соль по вкусу.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.
Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху мясо кальмаров. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с семгой и огурцом
8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе малосольной семги, 70 г сливочного масла, 1 огурец, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа.
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе семги нарезать ломтиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них ломтики семги и кружочки огурца, посыпать зеленью.
Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с кетой и лаймом
8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе малосольной кеты, 70 г сливочного масла, 1 лайм, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа.
Лайм вымыть, нарезать кружочками. Филе кеты нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Ломтики хлеба смазать маслом, смешанным с зеленью, положить на них ломтики кеты и кружочки лайма.
Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с крабовыми палочками
100 г пшеничного хлеба, 50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, 0,5 пучка зелени петрушки, перец по вкусу.
Хлеб нарезать маленькими ломтиками квадратной формы, подсушить в духовке или тостере. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо взбить с перцем.
Аккуратно развернуть крабовые палочки, выложить на них паштет, кукурузу, посыпать зеленью петрушки.
Аккуратно свернуть их в рулеты, нарезать, положить на ломтики хлеба, смазать взбитым яйцом и закрепить шпажками. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 2 минут, подать к столу в горячем или охлажденном виде.
Канапе с креветками и огурцом
8 ломтиков пшеничного хлеба, 1 огурец, 8 крупных креветок, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить и очистить.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, сверху положить кружочки огурца, посолить и поперчить. На кружочки огурца выложить креветки, украсить канапе листиками петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Острые канапе с креветками
8 ломтиков цельнозернового хлеба, 100 г креветок, 50 г сливочного масла, 50 г плавленого сливочного сыра, 1–2 капли соуса табаско, 8 помидоров черри, зелень укропа, соль по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, пропустить через мясорубку и смешать с плавленым сыром, размягченным сливочным маслом и соусом табаско.
Помидоры черри и зелень укропа вымыть.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать креветочной смесью, сверху выложить помидоры черри. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
Канапе с креветками и лимоном
6 ломтиков пшеничного хлеба, 6 крупных креветок, 1 небольшой лимон, 40 г сливочного масла, 3 столовые ложки кетчупа, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Креветки промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Лимон вымыть, нарезать кружочками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, смешанным с кетчупом. На ломтики хлеба выложить кружочки лимона и креветки, проткнуть канапе шпажками, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Канапе с копченой сельдью и яблоками
8 ломтиков борординского хлеба, 70 г филе копченой сельди, 2 яблока, 1 столовая ложка лимонного сока, 40 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе копченой сельди нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики сельди и кусочки яблок, украсить зеленью петрушки и укропа. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с сельдью и помидорами
8 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г филе малосольной сельди, 2 небольших помидора, 1 красная луковица, 50 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кружочками. Филе сельди нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить сверху кружочки помидоров и лука, сверху положить ломтики сельди.
Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.
Канапе с сельдью и луком
10 ломтиков ржаного хлеба, 150 г филе малосольной сельди, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.
Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, нарубить, посолить и смешать с размягченным сливочным маслом и майонезом. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обдать кипятком.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, положить на каждый по 2–3 кольца репчатого лука, в середину положить приготовленную массу, на нее – ломтики сельди. Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе со скумбрией и огурцом
8 ломтиков бородинского хлеба, 150 г филе малосольной скумбрии, 60 г сливочного масла, 1 салатный огурец, 8 маслин без косточек, зелень укропа и петрушки.
Огурец вымыть, нарезать кружочками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить.
Филе скумбрии нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать сливочным маслом, выложить сверху кружочки огурца, ломтики скумбрии и маслины. Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками зелени и подать к столу.
Канапе со скумбрией и шампиньонами
8 ломтиков бородинского хлеба, 100 г филе малосольной скумбрии, 2–3 крупных шампиньона, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Филе скумбрии нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать майонезом, выложить сверху ломтики грибов и скумбрии. Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе со скумбрией и горчицей
8 ломтиков пшеничного хлеба, 8 помидоров черри, 100 г филе малосольной скумбрии, 1 салатный огурец, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка горчицы, зелень укропа и петрушки.
Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе скумбрии нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры черри вымыть.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать майонезом, смешанным с горчицей, выложить сверху кружочки огурца, ломтики скумбрии и помидоры черри.
Украсить канапе веточками зелени, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с судаком и грибами
8–10 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г отварного филе судака, 100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор, зелень петрушки и кинзы, перец и соль по вкусу.
Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Грибы промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с майонезом, зеленью и яйцом. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Филе судака нарезать ломтиками.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, положить на каждый по 1 кружку помидора, сверху выложить приготовленную массу и ломтики рыбы, поперчить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками кинзы и петрушки и подать к столу.
Канапе с морским языком
8 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г отварного филе морского языка, 2 столовые ложки майонеза, 2 небольших помидора, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Филе морского языка нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.
Конец ознакомительного фрагмента.