СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ
яйца – 2 шт., молоко – 200 мл, масло сливочное – 5 г, сухари ванильные – 25 г, сахар – 10 г, соль – 1 г
Сухари истолочь. Растереть желтки с сахаром и толчеными сухарями. Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с растертыми желтками. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и вылить в нее яичную массу. Запечь суфле в духовом шкафу при небольшой температуре. Можно сделать крестообразный надрез сверху на 2/3 его глубины, чтобы оно лучше выпеклось. Чтобы суфле не пригорело, прикрыть сверху фольгой.
Подавать на стол сразу после выпечки со стаканом холодного молока.