Судак в кляре
Очень люблю рыбу в кляре. Помню, как в детстве бабушка ставила на стол огромное блюдо, в котором были небольшие кусочки рыбы в кляре, и мы, дети, то и дело забегали с улицы домой, чтобы набрать полные руки этих «пирожков». Вкусное, незамысловатое блюдо можно готовить практически из любой рыбы. А поскольку у нас всегда водилась рыба – то и готовили мы её в кляре регулярно, и не только как блюдо на стол, но и в виде вот таких «пирожков» – небольших кусочков филе в кляре. Особенно хорош судачок в кляре.
Продукты:
Судак – 1,5 кг
Яйца – 5—6 штук
Мука – 5 столовых ложек
Молоко – 1—1,5 стакана
Мускатный орех молотый – 3г
Имбирь молотый – 3г
Соль, перец – по вкусу
Масло нерафинированное подсолнечное – для жарки
Судака чистим, потрошим, тщательно промываем, разрезаем вдоль хребта и удаляем кости. Смешиваем все пряности и посыпаем ими рыбу. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Из молока, муки и яиц делаем тесто – кляр, обмакиваем кусочки судака в
Тесто – кляр и обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Благодаря тому, что судак был порезан на сравнительно небольшие кусочки, он жарится быстро. Мясо внутри получается сочное, с ароматной ноткой пряностей. Судачок в кляре – отличнейший вариант для перекусов, когда просто стоит на столе, и подходит в качестве основного блюда с гарниром. На гарнир лучше всего картофель отварной с солеными огурцами. Просто объедение!