Горбуша запеченная с овощами
Горбуша свежемороженая продавалась у нас в магазинах даже в советские времена. Не знаю, как по всей стране, а в Сибири рыбные магазины радовали глаз разнообразием, и не было семьи, в которой не умели готовить рыбные блюда. Просто у кого-то получалось лучше, у других не очень – тут все зависело от рецепта. А рецептами мы в то время делились друг с другом. Вот так и с этим рецептом – записан в книжке с незапамятных времен. Горбуша вообще суховатая рыба, просто жарить не очень вкусно, в котлеты для сочности добавляли молодой кабачок и лука побольше, а вот при запекании нашли оригинальный выход, и рыба получалась сочной и нежной на вкус. Попробуйте и вы, думаю, всем понравится!
Продукты:
Горбуша 1,5 кг – 1 рыбина
Морковь – 2 штуки
Кабачок молодой – 1 штука
Лук репка – 2 штуки
Сметана – 100 г
Майонез «Провансаль» 100г – 1 пакетик
Лимон – 1 штука
Сыр твердых сортов – 150г
Масло нерафинированное подсолнечное – 2—3 столовых ложки
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 2 крупных зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Подмороженную рыбу разрезаем вдоль хребта, удаляем кости и хребет, нарезаем на порционные куски, поливаем соком лимона и откладываем в сторону. Натираем на терке морковь, нарезаем кольцами лук, а тонкими кружками – кабачок. Чеснок выжимаем под прессом. Смешиваем сметану с майонезом и чесноком и обваливаем в смеси каждый кусочек горбуши. Морковь с луком обжариваем на масле.
В емкость для запекания на дно перекладываем лук с морковью, поверх помещаем кусочки рыбы, солим, перчим немного, добавляем лавровые листочки и закрываем рыбу тонкими пластинками кабачка, посыпаем мелко нарезанным укропом, поливаем соком лимона, посыпаем натертым на мелкой терке сыром. Сверху все покрываем сеточкой майонеза, закрываем фольгой всю емкость и ставим в разогретую до 180С духовку на 45 минут. Через 30 минут снимаем фольгу и даем блюду запечься до образования румяной корочки. Пока по кухне разливается чарующий аромат, приготовим салат из огурцов со сметаной, отварим картошечку и все великолепие подадим на стол вместе с чудесной, нежной и сочной горбушей.