Куриный холодец
Всем известно русское блюдо холодец! Иногда его еще называют студень, готовится оно, как правило, из говядины или свинины, а вот то, что полезнейшее, диетическое блюдо, необходимое пожилым людям и маленьким детям, можно приготовить из курицы, наверняка знают не все. В нашей семье очень часто делали куриный холодец, и я, когда выросла, не забыла рецепт – когда дети были маленькими, я тоже его часто готовила, детям очень нравилось и мне не приходилось уговаривать их съесть еще немного!
Продукты:
Куриные крылья – 10 штук
Куриные голени – 4 штуки
Куриные лапки – 10 штук
Куриные шеи – 10 штук
Морковь – 1 штука
Лук репка – 1 штука
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Тщательно промыть куриные лапки, предварительно ошпарив их кипятком, снять с них кожу, и отрезать когти. Все остальное тоже тщательно промыть. Куриные части вместе с луковицей и морковью залить водой, так чтобы она покрывала мясо примерно на пять сантиметров и поставить на медленный огонь. Когда закипит, снять пенку, добавить специи и продолжать варить в течение 2—3 часов. Достать шумовкой мясо, все отделить от костей, в том числе и с лапок – это главный желирующий компонент нашего холодца. Мясо прокрутить на мясорубке, если мы готовим для детей и пожилых людей, а если для себя – то просто порезать и в этом случае можно добавить 1 зубчик натертого чеснока. Получившийся насыщенный бульон процедить, залить наше мясо в формах для холодца и поместить в холодильник для застывания. Рекомендую приготовить, очень вкусно!