УЖИНЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН
Мечта любой женщины – всегда оставаться стройной и привлекательной, поэтому ужины для представительниц прекрасного пола должны быть очень легкими и полезными. В вечернее меню лучше всего включать блюда из нежирного мяса, рыбы, круп, овощные салаты, творожные блюда, легкую выпечку, травяные чаи, овощные и фруктовые напитки, молочные и кисломолочные коктейли.
Ужин «Легкий»
Бутерброды с зеленым маслом
Ингредиенты
3-4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливочного масла, 25 г зелени укропа, 25 г зелени сельдерея, 25 г листьев салата, соль.
Способ приготовления
Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Зелень укропа, сельдерея и листья салата вымыть, нарубить и смешать с размягченным сливочным маслом. Полученную массу посолить и перемешать.
Нанести масло с зеленью ровным слоем на ломтики хлеба и подать к столу.
Салат из индейки с яблоком и фасолью
Ингредиенты
300 г мяса индейки, 100 г консервированной фасоли, 2–3 крупных помидора, 1 зеленое яблоко, 2 яйца, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г листьев красного салата, 250 г низкокалорийного майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую и нарезать дольками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать с фасолью, посолить, поперчить и выложить на листья красного салата.
Перед подачей к столу салат полить майонезом.
Чай с душицей и лимоном
Ингредиенты
3 столовые ложки душицы, 2 ломтика лимона, жидкий мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Положить в него душицу и залить 500 мл кипящей воды.
Настаивать в течение 10 минут, затем процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и положить по вкусу жидкий мед.
Ужин по-французски
Салат «Провансаль»
Ингредиенты
300 г ветчины, 200 г шпината, 75 г дикого риса, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 100 г листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 150 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить и нашинковать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить на листья салата.
Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.
Десерт «Жюстина»
Ингредиенты
3 апельсина, 1 грейпфрут, 1 яблоко, 1 стакан нежирной сметаны или йогурта, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсины и грейпфрут вымыть, разрезать на половины, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуру, разделить на дольки и нарезать каждую небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов, грейпфрута и ломтики яблока смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В йогурт или сметану добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученным соусом залить содержимое корзиночек и поставить в холодильник на 30 минут.
Ужин «Летние фантазии»
Помидоры, фаршированные мясом курицы и зеленью
Ингредиенты
4-5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и подготовить к фаршированию. Зелень петрушки вымыть и измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
Лук очистить и мелко нарезать. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить лук, сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить и смешать с рубленой зеленью.
Наполнить приготовленным фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Десерт «Сладкая ягодка»
Ингредиенты
100 г жирного творога, 600 г клубники, 100 г малины, 15 мл клубничного ликера, 250 мл сливок, 10 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, промыть, обсушить, нарезать четвертинками и уложить на плоское блюдо.
Малину перебрать, промыть, обсушить и уложить поверх клубники.
Для приготовления соуса творог растереть деревянной ложкой, добавить клубничный ликер, сливки и ванильный сахар, тщательно взбить.
Десерт полить творожным соусом, украсить целыми ягодами клубники.
Чай с мелиссой и черной смородиной
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка сушеной мелиссы, 2 столовые ложки ягод черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Чай и мелиссу положить в заварочный чайник, залить кипятком, настаивать в течение 5 минут.
Ягоды смородины вымыть, размять с сахаром.
Приготовленный чай разлить по чашкам, добавив в каждую смородину с сахаром.
Ужин «У панночки»
Салат из огурцов с укропом и сметаной
Ингредиенты
5-6 огурцов, 100 г зелени укропа, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Куриные грудки, тушенные в вине
Ингредиенты
2 крупные куриные грудки, 150 мл красного вина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Подготовленные куриные грудки промыть, нарубить порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Куски курицы посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на сильном огне до золотистого цвета. Влить вино, тушить под крышкой до готовности.
Тушеные кусочки курицы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Вишневый кисель
Ингредиенты
200 г вишни, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.
Способ приготовления
Вишню промыть, удалить косточки, залить 500 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня.
Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить, помешивая, в течение 2–3 минут.
Кисель перемешать, остудить, разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Ужин «Гламурный»
Салат из сельдерея с апельсином и орехами
Ингредиенты
4 черешка сельдерея, 75 г грецких орехов, 1 апельсин, 1 пучок листовой горчицы, 25 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи мелко нарубить. Листья горчицы вымыть и нашинковать. Подготовленные ингредиенты смешать.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать с перцем и солью, взбить венчиком.
Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой и подать к столу.
Десерт «Шик»
Ингредиенты
500 г творога, 300 г пломбира, 100 г клубники, 200 г сахара, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Творог пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и ванилином.
Творожную массу с помощью кондитерского шприца выложить в креманки. Из пломбира выполнить шарики и уложить их поверх творога.
Клубнику перебрать, промыть, обсушить, разрезать на четвертинки и поместить в креманки.
При подаче к столу края креманок можно украсить целыми ягодами клубники.
Коктейль с лаймом и клубникой
Ингредиенты
4 столовые ложки клубничного сиропа, 75 г нежирного мороженого, 25 мл сока лайма, 2 стакана минеральной воды, ломтики лайма для украшения, пищевой лед.
Способ приготовления
Клубничный сироп смешать с мороженым, соком лайма и минеральной водой, взбивать с помощью миксера в течение 2 минут на максимальной скорости.
Коктейль разлить по бокалам, добавив в каждый по несколько кубиков пищевого льда. Края бокалов украсить ломтиками лайма и подать напиток к столу.
Ужин «Грация»
Творожная запеканка с морковью, шпинатом и фруктами
Ингредиенты
500 г творога, 7 яблок, 250 г изюма, 200 г кураги, 10 яиц, 150 г сливочного масла, 125 г сахара, 600 г манной крупы, 3–4 моркови, 250 г шпината, 15 мл растительного масла, 300 г сметаны.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой и тушить в сливочным масле с добавлением небольшого количества воды до готовности. Шпинат вымыть, обсушить, нашинковать, добавить к моркови, тушить в течение 5 минут. Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Курагу распарить в горячей воде и нарезать тонкой соломкой. Яблоки и курагу соединить с овощами и половиной нормы яиц, все тщательно перемешать. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, оставшимися яйцами и изюмом.
В форму, смазанную сливочным маслом, выложить в 4 слоя творожную смесь и фруктово-овощную массу. Верх выровнять, сбрызнуть растительным маслом.
Готовую запеканку подавать со сметаной.
Морс из клюквы с душицей
Ингредиенты
1 стакан ягод клюквы, 75 г сахара, 1 столовая ложка сушеной душицы.
Способ приготовления
Клюкву перебрать, промыть, залить 1 л воды, довести до кипения, кипятить на среднем огне 8 минут, затем добавить душицу и кипятить еще 2 минуты. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения и слегка остудить.
Теплый морс разлить по стаканам и подать к столу.
Ужин «Изысканный»
Салат из ветчины с авокадо
Ингредиенты
300 г ветчины, 1 авокадо, 100 г листьев зеленого салата, 1 апельсин, 1 столовая ложка каперсов, 50 мл оливкового масла, 50 г помидоров черри, перец, соль.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Авокадо вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и измельчить руками. Апельсин вымыть, срезать цедру, мякоть разделить на дольки и удалить пленки. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.
Ветчину, помидоры, авокадо и дольки апельсина смешать, добавить каперсы, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат выложить горкой на блюдо, украсить половинками помидоров черри и апельсиновой цедрой, свернутой в виде розочки, и подать к столу.
Вафли с горьким шоколадом и корицей
Ингредиенты
300 г муки, 180 г сахара, 200 мл молока, 60 г горького шоколада, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки пищевой соды, 1/4 чайной ложки молотой корицы, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром. Шоколад и сливочное масло растопить на слабом огне или на водяной бане, слегка охладить, добавить молоко, ванильный сахар и взбитые яйца. Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей, солью и содой, замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 30 минут.
Напиток из йогурта и киви
Ингредиенты
200 мл обезжиренного йогурта, молотая ваниль на кончике ножа, 2 киви, веточки мяты для украшения.
Способ приготовления
Киви очистить, нарезать мелкими кубиками. Йогурт смешать с киви и ванилью и взбить в блендере.
Напиток разлить по бокалам. Края бокалов украсить веточками мяты.
Ужин «Причуда»
Салат из мяса кролика и овощей
Ингредиенты
200 г вареного мяса кролика, 2 огурца, 50 г зеленого салата, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г низкокалорийного майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Зеленый салат вымыть и измельчить руками. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо кролика нарезать тонкими ломтиками, смешать с яйцами, салатом, зеленым горошком, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо.
Салат полить майонезом, украсить дольками помидоров и огурцов и подать к столу.
Маффины с кедровыми орешками
Ингредиенты
500 г муки, 150 г маргарина, 250 г сахара, 100 г очищенных кедровых орешков, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить кедровые орешки, перемешать.
Выложить тесто в формочки, выстланные бумагой для выпечки.
Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Белый чай с чабрецом
Ингредиенты
4 чайные ложки белого чая, 2 столовые ложки сушеной травы чабреца, 4 чайные ложки коричневого сахара.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай и траву чабреца положить в чайник, залить кипятком наполовину, выдержать 7 минут, затем долить кипятком до полного объема и настаивать еще 2 минуты.
Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1 чайной ложке коричневого сахара.
Ужин «Лентяйка»
Горячие бутерброды с колбасой и сыром
Ингредиенты
5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 100 г вареной колбасы.
Способ приготовления
Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить кружочки колбасы, посыпать тертым сыром.
Бутерброды выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 3–5 минут.
Творожная масса с бананами
Ингредиенты
300 г творожной массы, 2 банана, 150 г сахара, 50 г темного шоколада, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Шоколад натереть на крупной терке. Творожную массу смешать с бананами, сахаром и ванилином.
Полученную массу разложить по креманкам и посыпать тертым шоколадом.
Морс из варенья с мятой
Ингредиенты
150 г земляничного или клубничного варенья, листочки свежей мяты.
Способ приготовления
Варенье положить в эмалированную или керамическую емкость, залить 500 мл горячей воды и тщательно размешать.
Напиток разлить по чашкам, положив в каждую из них по 1–2 листочка мяты.
Ужин «Для подружек»
Салат из сладкого перца с креветками
Ингредиенты
5 стручков сладкого перца, 3 помидора, 100 г креветок, 3 столовые ложки сметаны, 25 мл лимонного сока, веточки кудрявой петрушки для украшения, перец, соль.
Способ приготовления Креветки промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем остудить и очистить. Сладкий перец вымыть, поместить в разогретую духовку на 10 минут, затем снять кожицу, удалить плодоножки и семена и нарезать тонкой соломкой.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.
Подготовленные ингредиенты смешать. Зелень петрушки вымыть.
Для приготовления соуса сметану взбить с солью, перцем и лимонным соком.
Салат разложить по порционным тарелкам, полить соусом и украсить веточками кудрявой петрушки.
Грейпфрут с мятным сахаром
Ингредиенты
1 грейпфрут, 2 веточки мяты, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки.
Мяту вымыть, обсушить, очень мелко нарезать и смешать с сахарной пудрой.
Дольки грейпфрута выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой с мятой.
Игристый коктейль с мороженым и шоколадом
Ингредиенты
500 мл шампанского, 100 г мороженого, 50 г шоколада, 4 ломтика свити, пищевой лед.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. В каждый бокал положить шарик мороженого и пищевой лед, налить шампанское, посыпать шоколадом.
Края бокалов украсить ломтиками свити.
Ужин «Хозяюшка»
Салат из капусты с сельдереем и огурцом
Ингредиенты
350 г капусты, 1 лимон, 1 огурец, 1 корень сельдерея, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яблоко, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью.
Лимон вымыть, срезать цедру и выжать сок. Лук и чеснок очистить и нарубить.
Корень сельдерея, огурец и яблоко очистить, натереть на крупной терке, поперчить и посолить.
Капусту смешать с лимоном, луком, корнем сельдерея, огурцом и яблоком, посыпать сахаром, перемешать, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу.
Оладьи «Вишневые»
Ингредиенты
200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г сметаны, 100 г свежей вишни для украшения, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Вишню промыть, удалить косточки. Оладьи разложить по тарелкам и украсить вишней. Отдельно подать сметану.
Медово-ванильный кисель
Ингредиенты
200 г меда, 30 г крахмала, 1/2 чайной ложки молотой ванили, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления
Мед залить 500 мл горячей воды, довести до кипения, снять пену. Крахмал развести в 100 мл холодной воды, влить в медовый сироп, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и ваниль, тщательно размешать. Готовый кисель охладить и подать к столу.
Ужин «Низкокалорийный»
Слоеный салат из помидоров и сладкого перца
Ингредиенты
3-4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими дольками и выложить на дно салатника.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками и выложить ровным слоем на дольки помидоров. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Смешать рубленую зелень с растительным маслом, уксусом, перцем и солью.
Салат полить приготовленной заправкой и подать к столу.
Десерт из ягод с мятой
Ингредиенты
100 г крупной клубники, 50 г малины, 50 г черники, 3 веточки мяты, 2 столовые ложки сахарной пудры, ягодный физалис для украшения.
Способ приготовления
Клубнику промыть, обсушить, удалить чашелистики, разрезать пополам. Малину и чернику промыть, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, измельчить и растереть с сахарной пудрой.
Подготовленные ягоды смешать, разложить по креманкам и посыпать сахаром с мятой. Креманки с десертом украсить физалисом и подать к столу.
Зеленый чай с ромашкой, мелиссой и медом
Ингредиенты
4 чайные ложки зеленого чая, 1 чайная ложка сушеных цветков ромашки, 1 чайная ложка сушеной мелиссы, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, засыпать в него чай, мелиссу и ромашку, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты.
Чай процедить и разлить по чашкам.
В каждую чашку с напитком положить немного меда.
Ужин «Изумительный»
Рагу из цветной капусты со спаржевой фасолью
Ингредиенты
200 г цветной капусты, 100 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 морковь, 100 г стручков спаржевой фасоли, 25 мл растительного масла, 1 помидор, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде.
Фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками. Помидор вымыть, нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные овощи положить в глубокую сковороду, посолить, поперчить, добавить бульон и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
Мусс из айвы
Ингредиенты
400 г айвы, 75 г меда, 10 г желатина.
Способ приготовления
Айву вымыть, удалить сердцевины, нарезать дольками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Затем отвар процедить через сито, айву протереть и добавить в отвар.
В полученную смесь положить размоченный в 100 мл воды желатин, нагревать при постоянном помешивании до полного растворения. Массу охладить до 30–40 °C, добавить мед и взбить миксером.
Подавать охлажденным.
Зеленый чай с лепестками роз и апельсиновой цедрой
Ингредиенты
4 чайные ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеных лепестков роз, 1 чайная ложка измельченной апельсиновой цедры, мед.
Способ приготовления
Чай, лепестки роз и цедру залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты.
Чай процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку положить немного меда.
Ужин «Неженка»
Помидоры, фаршированные творогом и салатом
Ингредиенты
4 некрупных помидора, 150 г нежирного творога, 50 г листьев зеленого салата, 2–3 веточки укропа, листья салата лолло россо, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть с помощью чайной ложки часть мякоти с семенами.
Зелень укропа и листья салата лолло россо вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить творог, перемешать. Помидоры посолить и поперчить изнутри, наполнить творожной начинкой. Фаршированные помидоры выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, и подать к столу.
Рулет «Воздушный»
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка пищевой соды.
Для крема и украшения: 300 г взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, всыпать просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром, содой и лимонной цедрой, тщательно перемешать. Противень выстлать промасленной бумагой для выпечки, вылить тесто, выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности. Охладить, выложить сверху крем, разровнять, свернуть в виде рулета и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Клубничный напиток с мятой
Ингредиенты
300 г клубники, 200 мл жидкого йогурта, 2–3 веточки мяты, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Клубнику промыть, несколько ягод отложить для украшения, удалить чашелистики. Мяту вымыть и мелко нарубить. Клубнику и мяту положить в блендер, добавить сахарную пудру, влить йогурт и взбивать до образования однородной массы.
Напиток охладить, разлить по бокалам. Края каждого бокала украсить ягодой клубники.
Ужин «Домашний»
Пшенная каша с яблоками
Ингредиенты
150 г пшена, 500 мл молока, 25 г сахара, 4 крупных яблока, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Пшено промыть, залить горячим молоком и варить, помешивая, в течение 25–30 минут.
Сахар растворить в 100 мл горячей воды, кипятить 10 минут и процедить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать небольшими кубиками, смешать с приготовленным сиропом и припустить.
В пшенную кашу добавить яблоки, растопленное сливочное масло и сметану и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в глиняный горшочек, посолить и запекать в разогретой духовке в течение 20 минут.
Компот из яблок и сливы
Ингредиенты
4 яблока, 300 г сливы, 2 веточки мяты, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам и удалить косточки. Подготовленные яблоки и сливу залить 800 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить сахар и мяту и варить еще 3 минуты. Настаивать компот в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.
Ужин «Творожный»
Салат из творога с огурцом
Ингредиенты
1 салатный огурец, 50 г листьев зеленого салата, 100 г сухого творога, 25 мл лимонного сока, ломтики лимона для украшения, перец, соль.
Способ приготовления
Огурец вымыть и натереть на крупной терке. Листья салата вымыть, обсушить и измельчить руками. Творог смешать с салатом и огурцом, посолить, поперчить и перемешать. Салат выложить горкой на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить ломтиками лимона.
Печенье из творожного теста
Ингредиенты
400 г муки, 600 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 4 столовые ложки жидкого меда или коричневого сахара, 2–3 столовые ложки молока, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 11/2 столовой ложки крахмала, 1 чайная ложка пищевой соды.
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить пропущенный через мясорубку творог, молоко и крахмал, взбить миксером.
Всыпать просеянную муку, добавить соду и замесить однородное тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 5 мм.
Смазать его медом или посыпать коричневым сахаром, скатать с двух сторон к центру и нарезать кусочками толщиной 15 мм.
Выложить изделия на смазанный маргарином противень срезами вверх, выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Готовое творожное печенье посыпать сахарной пудрой.
Йогурт с черникой и ванилью
Ингредиенты
250 мл нежирного йогурта, 100 г черники, молотая ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления
Чернику вымыть и обсушить. Йогурт вылить в блендер, добавить чернику и ваниль и взбить.
Напиток охладить, разлить по стаканам и подать к столу.
Ужин «Сеньорита»
Салат из помидоров с яблоком и креветками
Ингредиенты
2 помидора, 100 г креветок, 2 яблока, зелень петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 50 мл апельсинового сока, щепотка орегано, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить в салатник. Креветки очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить и уложить поверх помидоров. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать мелкими кубиками и выложить ровным слоем в салатник. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления заправки в оливковое масло добавить сахар, апельсиновый сок, орегано, перец и соль, взбить венчиком.
Салат полить заправкой, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Мини-пицца по-мадридски
Ингредиенты
500 г готового теста для пиццы, 150 г салями, 150 г маринованных грибов, 50 г маслин без косточек, 1 луковица, 100 г бекона, 150 г пармезана, 2 столовые ложки томатного соуса, 1/2 пучка зелени сельдерея, 10 г сливочного масла.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в масле. Маслины нарезать кружочками, грибы, бекон и колбасу – небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень сельдерея вымыть и нарубить. Тесто разделить на 5 частей, каждую из которых раскатать в круглую лепешку. Лепешки смазать томатным соусом и выложить на них лук, колбасу, грибы, бекон, маслины и часть сыра. Посыпать изделия сыром и зеленью сельдерея, выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.
Коктейль «Южная ночь»
Ингредиенты
100 мл бананового ликера, 100 мл бренди, 100 мл минеральной воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 ломтика апельсина, пищевой лед.
Способ приготовления
Ликер смешать с бренди, лимонным соком и охлажденной минеральной водой и взбить в шейкере. Напиток разлить по бокалам, положить в каждый пищевой лед. Края бокалов украсить ломтиками апельсина.
Ужин «Кудесница»
Фаршированная цветная капуста с кисло-сладким сметанным соусом
Ингредиенты
1 кочан цветной капусты, 200 г мяса курицы, 1 луковица, 25 мл растительного масла, 4 ломтика отрубного хлеба, 1 пучок зелени петрушки, 500 мл овощного или куриного бульона, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 столовые ложки порошка карри, листья зеленого салата, листочки лимонного базилика для украшения, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для соуса: 200 г сметаны, 50 г хрена, 1 яблоко, 1/2 лимона, сахар.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде и остудить. С помощью острого ножа клинообразно вырезать кочерыжку.
Для приготовления начинки сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать мелкими кусочками. Мясо курицы промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, измельчить, спассеровать в разогретом растительном масле, добавить сладкий перец, жарить при помешивании 5 минут, затем положить куриный фарш, посолить, поперчить и готовить еще 5–7 минут. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Ломтики хлеба размочить в небольшом количестве воды, отжать, добавить в начинку вместе с помидорами и рубленой петрушкой, перемешать.
Капусту нафаршировать приготовленной начинкой, положить в глубокую форму для запекания, посыпать карри и залить бульоном. Форму поместить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Листья салата вымыть, обсушить.
Для приготовления соуса с лимона снять цедру и измельчить ее, с помощью ложки вынуть мякоть. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сметану смешать с хреном и яблоком, посолить, добавить сахар, мякоть и цедру лимона и взбить венчиком.
Готовую фаршированную капусту нарезать ломтиками, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, украсить листочками лимонного базилика. Отдельно подать охлажденный соус.
Апельсиновое печенье с орехами
Ингредиенты
300 г муки, 300 г сахара, 200 г грецких орехов, 8 яиц, 80 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке или ступке. Белки отделить от желтков, взбить с 100 г сахара в крепкую пену.
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить орехи и белки, муку, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, ликер и апельсиновую цедру.
Замесить тесто, отсадить его с помощью кулинарного шприца на смазанный маргарином противень.
Выпекать до готовности в разогретой до 200 °C духовке.
Готовое печенье снять с противня и посыпать сахарной пудрой.
Ромашковый чай с медом и лаймом
Ингредиенты
1 столовая ложка цветков ромашки лекарственной, 10 г меда, 25 мл сока лайма.
Способ приготовления
Цветки ромашки залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 15 минут, затем процедить, добавить мед, остудить и смешать с соком лайма.
Ужин «Селянка»
Картофельные галушки с отварной телятиной
Ингредиенты
1 кг картофеля, 300 г телятины, 2 л овощного бульона, 100 г сметаны, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сушеного сельдерея, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Телятину отварить и нарезать тонкими ломтиками.
Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке и отжать через марлю. В полученную массу ввести яичные желтки, муку, сельдерей, сушеный укроп, перец и соль, тщательно перемешать.
Сформовать небольшие шарики. Бульон довести до кипения, опустить в него галушки, варить 5–7 минут.
Галушки вынуть из бульона, переложить в отдельную кастрюлю и поставить в теплое место.
Для приготовления соуса 200 мл бульона, оставшегося после варки галушек, довести до кипения, добавить сметану и варить на слабом огне до загустения.
Галушки и ломтики телятины разложить по тарелкам, полить горячим соусом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Печеные яблоки с корицей
Ингредиенты
4 яблока, 1 чайная ложка молотой корицы, 25 г грецких орехов, 2 столовые ложки жидкого меда.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, с помощью острого ножа клинообразно вырезать сердцевину. Орехи мелко нарубить. Углубления в яблоках наполнить орехами, посыпать сверху молотой корицей.
Яблоки выложить в форму для запекания, полить медом, влить в форму немного воды.
Поместить форму с яблоками в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 20–25 минут.
Кисель из черной смородины
Ингредиенты
400 г черной смородины, 100 г сахара, 50 г крахмала.
Способ приготовления
Черную смородину промыть, залить небольшим количеством горячей воды, варить в течение 4–5 минут, затем протереть через сито и процедить через марлю. В полученном отваре растворить сахар, влить крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до кипения, охладить.
Подать к столу можно со взбитыми сливками.
Ужин «Стильный»
Салат из помидоров черри с моцареллой и рукколой
Ингредиенты
200 г помидоров черри, 100 г моцареллы, 100 г рукколы, 50 г оливок без косточек, 50 г кедровых орешков, 25 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Рукколу вымыть и обсушить. Оливки нарезать тонкими колечками. Моцареллу нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты смешать с кедровыми орешками, посолить и поперчить.
Салат выложить горкой на блюдо и полить оливковым маслом.
Стейки из морского окуня с лаймом и ореховым соусом
Ингредиенты
4 филе морского окуня, 1 лайм, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка белого перца, соль.
Для соуса: 150 г ядер грецких орехов, 2 вареных желтка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, веточки розмарина для украшения, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Для приготовления соуса орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке, добавить 3 столовые ложки горячей воды и соль, тщательно перемешать. Желтки измельчить, непрерывно помешивая, постепенно ввести растительное масло. В приготовленную смесь добавить сахар, сухари и горчицу, соединить все с ореховой смесью, приправить уксусом и взбить венчиком.
Лайм вымыть, снять с помощью мелкой терки цедру, из мякоти выжать сок. Филе окуня промыть, посолить, поперчить, полить соком лайма и поместить в прохладное место на 20 минут. Подготовленную рыбу натереть цедрой лайма, выложить в сковороду-гриль с разогретым оливковым маслом, жарить с каждой стороны по 7-10 минут.
Рыбу полить соусом, украсить веточками розмарина и подать к столу.
Коктейль «Южный остров»
Ингредиенты
200 мл розового вина, 100 мл минеральной воды, 100 мл ананасового сока.
Способ приготовления
Ананасовый сок заморозить в емкости для пищевого льда. Вино смешать с минеральной водой, взбить в шейкере и разлить по бокалам. В каждый бокал добавить кубики замороженного сока.
Ужин «Зимний вечер»
Винегрет с кальмарами
Ингредиенты
300 г кальмаров, 3 клубня картофеля, 1 свекла среднего размера, 1 небольшая морковь, 1 соленый или маринованный огурец, 1 стакан квашеной капусты, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленные кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем остудить и нарезать соломкой.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все ингредиенты смешать, посолить.
Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, перец и тщательно взбить до полного растворения сахара.
Винегрет полить заправкой, перемешать, выложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Печенье «Метелица»
Ингредиенты
400 г овсяных хлопьев, 100 г светлого изюма без косточек, 100 г кураги, 150 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, 50 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Изюм промыть и обсушить. Курагу промыть, нарезать небольшими кусочками.
Овсяные хлопья высыпать тонким слоем на противень, подсушить в духовке, охладить.
Яйца взбить с сахаром, добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, ванильный сахар, кокосовую стружку, хлопья, изюм и курагу, тщательно перемешать.
Полученную массу выложить небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать печенье до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Чайный пунш с восточными пряностями
Ингредиенты
500 мл готового черного чая, 300 мл красного вина, 50 г сахара, 1/2 палочки корицы, 2 бутона гвоздики, 20 г лимонной цедры, 3–5 яиц.
Способ приготовления
Влить в небольшую кастрюлю 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения, кипятить в течение 5 минут. В сахарный сироп добавить гвоздику, лимонную цедру и корицу, кипятить в течение 1 минуты. Чай смешать с вином, нагреть, добавить в сахарный сироп с пряностями, кипятить в течение 1 минуты.
Яйца взбить на водяной бане, добавить в готовый пунш.
Ужин «Загадка Востока»
Морской коктейль с рисовой лапшой
Ингредиенты
200 г рисовой лапши, 400 г морского коктейля, 50 мл соевого соуса, 1 крупный помидор, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Рисовую лапшу опустить в кипящую воду, варить в течение 1 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Морской коктейль положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. В сотейник положить лапшу, морской коктейль и помидор, залить соевым соусом, полить лимонным соком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Десерт «Японская принцесса»
Ингредиенты
4 мандарина, 200 г сахара, 50 мл апельсинового сока.
Способ приготовления
Мандарины вымыть, на каждом сделать несколько глубоких надрезов. Сахар смешать с апельсиновым соком, варить до загустения, положить в сироп мандарины, готовить на слабом огне в течение 2 минут.
Мандарины выложить на тарелку, полить оставшимся сиропом и остудить.
Зеленый чай с жасмином и ванилью
Ингредиенты
4 чайные ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеных цветков жасмина, 1/2 стручка ванили, мед.
Способ приготовления
Чай, цветки жасмина и кусочек ванили положить в подготовленный заварочный чайник, залить кипятком на 1/3 объема, настаивать в течение 5 минут. Чайник до конца наполнить кипятком, настаивать чай еще 3 минуты.
Чай процедить и разлить по чашкам. В каждую чашку положить немного меда.
Ужин «Изящный»
Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом
Ингредиенты
5-6 помидоров, 100 г мякоти ананаса, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, 5–6 листьев салата, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой семена и часть мякоти.
Сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке.
Мякоть ананаса мелко нарезать. Листья салата вымыть.
Мякоть помидоров протереть через сито, смешать с подготовленными сельдереем и ананасом, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.
Помидоры наполнить приготовленным фаршем и выложить на блюдо, выстланное листьями салата.
Морской окунь с морковью
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 300 г моркови, 75 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 100 г нежирной сметаны, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Дно неглубокой эмалированной кастрюли смазать сливочным маслом, выложить в нее рыбу.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль на 4 части, положить в кастрюлю с рыбой, добавить лук, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль, залить водой на 2–3 толщины слоя содержимого кастрюли, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После того как рыба сварится, вынуть ее из кастрюли. В бульон с морковью добавить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится наполовину.
При подаче к столу рыбу уложить на блюдо, вокруг нее положить морковь, полить получившимся при варке соусом.
Печенье из мюсли с ванилью
Ингредиенты
500 г мюсли с орехами, изюмом и цукатами, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и содой, добавить яйца и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать мюсли, тщательно перемешать.
Полученную массу выложить небольшими порциями на смазанный маргарином противень.
Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до готовности.
Ужин для бизнес-леди
Салат из морской капусты и яблок
Ингредиенты
1 банка консервированной морской капусты, 1 небольшая морковь, 1 крупное яблоко, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть.
Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками огурцов.
Куриные крылышки, запеченные в фольге с помидорами
Ингредиенты
4 куриных крылышка, 2 помидора, 25 мл лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, 25 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сушеной паприки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Куриные крылышки промыть, посолить, натереть паприкой и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Куриные крылышки завернуть в фольгу вместе с помидорами, запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Запеченные крылышки и помидоры разложить по тарелкам, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Морковный сок с мятой
Ингредиенты
200 мл морковного сока, 10 г листьев мяты.
Способ приготовления
Листья мяты залить 100 мл кипятка, настаивать 10 минут, затем процедить и остудить. Сок смешать с настоем мяты.
Ужин «Ароматный»
Салат «Восторг»
Ингредиенты
300 г мяса отварной курицы, 75 г ядер грецких орехов, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки вишневого сока, 100 г майонеза, несколько вишен, сахар, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать кубиками. Яблоки и корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчить ножом или растолочь в ступке. Все смешать, добавить сахар, посолить, заправить майонезом и вишневым соком.
Готовый салат украсить ягодами вишни.
Ореховое печенье на меду с пряностями
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г кленового сиропа, 200 г меда, 100 г сахара, 100 г очищенных грецких орехов, 1 яйцо, 1 столовая ложка смеси пряностей (корица, толченый кардамон, молотый черный перец, тертый мускатный орех, имбирь, толченая гвоздика, кориандр и анис), 1 чайная ложка пищевой соды, 1 столовая ложка маргарина.
Для украшения: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки цветной сахарной посыпки.
Способ приготовления
Орехи нарубить. Сахар и сливочное масло растопить на сковороде, добавить кленовый сироп, мед, орехи и пряности. Перемешать, охладить, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, добавить взбитое яйцо и замесить однородное тесто.
Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать выемками фигурное печенье. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Охлажденное печенье покрыть глазурью, украсить сахарной посыпкой.
Успокаивающий травяной чай с медом
Ингредиенты
2 столовые ложки сушеной травы душицы, 1 столовая ложка сушеной мелиссы, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Траву душицы и мелиссу положить в чайник, залить кипятком на 2/3 объема, выдержать 5 минут, затем долить кипятком до полного объема, накрыть полотенцем и настаивать еще 5 минут.
Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1–2 чайные ложки меда.