ПАПРИКАШ
9 кг сладкого перца
3 кг помидоров
50 – 60 г зелени петрушки
Для заливки:
1 л томатного сока
20 г соли
Перцы вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать крупными кусочками. Бланшировать 3 – 4 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной.
Мелкоплодные помидоры вымыть вместе с перцем и слоями уложить в банки.
Нарезанную зелень положить на дно. (Крупные помидоры нарезать дольками и положить на дно и поверх перца.)
Залить овощи кипящим томатным соком с солью.
Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 50 мин.