ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ И ЗЕЛЕНИ
1 кг стручковой фасоли
2 пучка зелени укропа
3 – 4 помидора
50 мл столового уксуса
1 ч. ложка сахара, лавровый лист
2 – 3 бутона гвоздики
2 – 3 горошины душистого перца
4 – 5 горошин черного перца
1 ст. ложка соли
Фасоль промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.
Довести до кипения на слабом огне, посолить и перемешать.
Фасоль варить до готовности.
Отвар слить и процедить.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.
Отвар довести до кипения, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком.
Кипятить в течение 3 мин., положить зелень укропа, влить уксус, перемешать.
Фасоль уложить в банки.
Залить горячим маринадом.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Простерилизовать, укупорить и охладить.