САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
1 кг краснокочанной капусты
300 г болгарского перца
2 – 3 луковицы
100 мл растительного масла
40 мл столового уксуса
1 ч. ложка сахара
2 бутона гвоздики, лавровый лист
6 – 8 горошин черного перца
4 – 5 горошин душистого перца
1 ст. ложка соли
Капусту вымыть и нашинковать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Капусту, болгарский перец и лук посолить, перемешать, залить уксусом, оставить на 10 мин.
200 – 250 мл воды довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, сахар, кипятить 5 мин., влить уксус.
Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.
Капусту, болгарский перец и лук уложить в банки, залить горячим маринадом.
В каждую банку влить растительное масло.
Банки накрыть чистыми крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.