ЗАКУСКА «ОГОНЕК»
1 кг помидоров
300 г корня хрена
100 г чеснока
2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки 9%-ного уксуса
1 ст. ложка соли
Помидоры вымыть, опустить на 3 – 4 мин. в кипяток, снять кожицу. Протереть через сито.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Корни хрена вымыть, очистить, сбрызнуть лимонным соком, пропустить через мясорубку.
Томатное пюре, помешивая, довести до кипения, добавить соль и сахар.
Нагревать в течение 5 – 7 мин.
Влить уксус, добавить хрен и чеснок.
Тщательно перемешать.
Закуску разложить по банкам.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить.
Перевернуть вверх дном, оставить до остывания.