ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И МОРКОВИ
700 г кабачков
300 г моркови
3 луковицы
4 – 6 зубчиков чеснока
2 пучка зелени петрушки и укропа
100 мл растительного масла
50 мл столового уксуса
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка соли
Морковь вымыть и очистить. Лук очистить и вымыть.
Кабачки вымыть, нарезать кружочками.
Удалить семена, нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке.
Лук нарубить.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
Кабачки посолить, обжарить в 70 мл растительного масла.
Лук и морковь посыпать сахаром, обжарить отдельно в оставшемся растительном масле.
Кабачки, лук и морковь перемешать с чесноком и зеленью, уложить в банки.
В каждую банку влить уксус.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить, охладить и убрать на хранение.