Вступление
Традиции лечения винами и лекарствами на основе спирта уходят корнями в глубокую старину. История производства вина неотделима от истории человечества. Плоды впитавшей в себя солнце виноградной лозы и труд винодела издревле пользовались большой популярностью среди людей. Древние греки приносили вино в жертву богам, вином наполняли чаши почета для триумфатора жители Римской империи, без кувшина доброго вина не обходится ни одна трапеза в итальянской семье и в наши дни.
Согласно древнеегипетской мифологии, вино передал в дар людям бог Солнца Ра. Древние греки считали покровителем виноделия сына самого Зевса – Диониса. Одним из первых растений, посаженных Ноем в землю, омытую водами потопа, был виноград. Иисус, обращаясь к апостолам, сравнивает себя с виноградом. В то же время знаменитый врач Авиценна называл вино другом мудрого и врагом пьяницы. В своей работе «Исследование вина, его болезней и причин, их вызывающих» Луи Пастер написал, что «вино – самый здоровый и самый гигиеничный из всех напитков».
Однако, несмотря на столь категоричное высказывание знаменитого ученого, не стоит относиться к вину, настойкам или наливкам как к панацее. Практики народной медицины могут привести немало случаев, когда человеку действительно удавалось справиться с серьезной болезнью, используя при этом в качестве лекарства перечисленные напитки. Но следует все же помнить, что каждый случай индивидуален. Как знать, может быть, отчаявшийся больной, махнув рукой на традиционную медицину и обратившись к народным целителям, уже был близок к выздоровлению, а нетрадиционные методы лишь оказали общеукрепляющее действие и ускорили процесс. Во всяком случае, не стоит рассматривать эту книгу в качестве медицинского руководства к самолечению. И уж конечно, учитывая специфичность предлагаемых средств, автор ни в коем случае не призывает к бездумному и обильному питию вин, настоек и наливок. Так ведь и до беспробудного пьянства недалеко. Во всем хороша мера. И в зависимости от нее любое средство может стать как лекарством, так и ядом.
Вина, настойки, наливки могут занимать одно из достойных мест на нашем столе при условии, что стол этот обильный и разнообразный, а хозяева обладают чувством меры. Уповать на здоровье, подаренное только спиртными напитками, не приходится. Впрочем, как бы ни была полезна, к примеру, капуста, на диете из ее листьев и кочерыжек вряд ли долго протянешь.
Достойны восхищения почти ритуальные действия сомелье – профессиональных знатоков и ценителей вин, сотрудничающих с производителями, поставщиками, рестораторами и продавцами вина. Налив на донышко большого прозрачного бокала этот божественный напиток, они несколько минут вдыхают его аромат, наслаждаются цветом и лишь потом позволяют получить удовольствие своему языку, небу и гортани. Смотреть приятно! А уж какую пользу принесет вино при таком вдумчивом его потреблении! Кстати, все профессиональные сомелье отличаются отменным здоровьем и славятся долголетием.