Утка по-китайски
1 утка (2 кг), 1 л воды, 50 г сахара, 10 г крахмала, по 2 г корицы и бадьяна, 50 г соевого соуса, 50 мл водки (или крепленого вина), 20 г лука, 10 г укропа, соль по вкусу
Приготовление маринада: мелко нарезать лук и укроп. Добавить соль, соевый соус, водку. Дать смеси постоять, затем влить воду.
Потрошеную утку вымыть и замариновать на 1 ч. Затем утку переложить в утятницу грудкой вниз и залить ее маринадом, чтобы тушка была полностью покрыта им.
Тушить на слабом огне в течение 1 ч. Затем перевернуть утку и готовить еще 30 мин.
Готовую утку вынуть, охладить и разрезать на 8 частей. Уложить их в глубокое блюдо.
Приготовление желе: в 750 мл бульона, в котором варилась утка, добавить сахар, корицу, бадьян.
Варить все вместе на медленном огне, пока бульон не станет клейким.
После этого выловить из него остатки пряностей и добавить разведенный крахмал. Дать загустеть, снять с огня и остудить. Залить этим желе куски утки.
Подавать к столу, когда желе хорошо застынет.