Печень трески
Популярный деликатес, получивший особенно широкое признание на территории бывшего СССР. О пользе этого продукта знали ещё наши предки. Так, Авиценна рекомендовал печень трески для лечения заболеваний глаз, а викинги употребляли этот продукт в сыром виде, веря, что он наделит их способностью видеть в темноте.
Современные исследования полностью подтверждают пользу печени трески для глаз. Этот продукт богат важным для них витамином А. Он необходим также для сохранения здоровья зубов, волос и кожи. В составе печени трески витамины D, E, C, а также масса полезных микроэлементов. Она содержит кальций, цинк, фосфор, йод, натрий, магний, медь и железо. Но самым ценным элементом, который можно получить, регулярно употребляя этот продукт, являются ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Без них невозможна нормальная работа сердца и кровеносной системы. Недостаток этих веществ приводит к развитию атеросклероза вследствие отложения в сосудах холестерина.
Учитывая высокую питательную ценность, печень трески рекомендуют употреблять людям, ведущим активный образ жизни, а также во время интенсивного роста детям. Не обойтись без неё и в случае снижения иммунитета и железодефицитной анемии. Всего 30–40 г продукта в день практически полностью покрывают потребность в витаминах и минеральных веществах.
Печень трески продаётся обычно в консервированном виде, поэтому при выборе продукта нужно обращать внимание на этикетку. На ней должно быть указано, что печень первого сорта, а в качестве города-производителя тот, который расположен вблизи от мест рыбного промысла, например, один из северных городов. Обязательно следует обращать внимание на дату производства и срок годности.
Салат с печенью трески
Шарики из печени трески с творогом
На 2 порции
Время приготовления: 15 мин
200 г зернистого творога
200 г печени трески
4 листа салата
100 г очищенных грецких орехов
Калорийность: 296 ккал
• Творог откинуть в дуршлаг, чтобы удалить жидкость. Печень трески извлечь из масла. Листья салата промыть, обсушить. Орехи измельчить.
• Печень соединить с творогом, хорошо перемешать в однородную массу. Мокрыми руками сформировать небольшие шарики. Обвалять их в измельчённых грецких орехах.
• Листья салата выложить на блюдо. Сверху положить творожные шарики, подать к столу.
Тарталетки с печенью трески
На 12 порций
Время приготовления: 35 мин
1 банка печени трески
2 яйца, сваренных вкрутую
0,5 луковицы
несколько веточек петрушки
12 тарталеток
соль и перец по вкусу
Калорийность: 317 ккал
• Печень трески извлечь из масла, размять вилкой. Яйца очистить, измельчить. Лук очистить, мелко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
• Добавить к печени яйца, лук и зелень, хорошо перемешать. Посолить, поперчить по желанию.
• Наполнить смесью тарталетки, украсить их листочками петрушки, подать к столу.
Салат из печени трески с рукколой
На 3 порции
Время приготовления: 20 мин
100 г рукколы
1 банка печени трески
Для заправки
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. масла от печени трески
соль и перец по вкусу
Калорийность: 339 ккал
• Рукколу промыть, обсушить, выложить на тарелку. Печень трески извлечь из масла, дать стечь. Переложить в тарелку к рукколе, разделить вилкой на небольшие кусочки.
• Приготовить заправку: смешать лимонный сок, горчицу и масло. Заправить салат. Посолить, поперчить по вкусу, подать к столу.