Капуста по-гурийски
На 12 порций
Время приготовления: 30 мин + маринование
1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг)
2 крупные моркови
1 крупная свёкла
10–12 зубчиков чеснока
Для маринада
1,5 л воды
200 г сахара
2 ст. л. соли
200 г растительного масла
2–3 лавровых листа
3–4 горошины чёрного перца
1 маленький стручок острого перца
170 мл столового уксуса
Калорийность: 89 ккал
• Разобрать кочан на листья, вырезать толстые прожилки, нарезать сначала вдоль крупными полосками, потом поперёк, чтобы получились широкие (примерно 3×3 см) квадраты или прямоугольники.
• Морковь и свёклу очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Сложить в большую кастрюлю капусту, морковь, свёклу и чеснок.
• Приготовить маринад. Смешать воду, сахар, соль, растительное масло и специи. Смесь довести до кипения, варить 2–3 минуты. Снять с огня, влить уксус, перемешать.
• Залить овощи горячим маринадом, накрыть сверху перевёрнутой тарелкой и слегка придавить грузом. Дать постоять при комнатной температуре в течение суток.
• Часть капусты подать на стол, остальную можно хранить в холодильнике 1 месяц.