Салаты и закуски
Не хватай салат руками,
Ложкой больше зачерпнешь.
Овощные и фруктовые салаты – идеальные блюда для разумного потребления полезных жиров. В основных ингредиентах жиров почти нет. У большинства овощей содержание жира меньше 1 г на 100 г продукта, а самый высококалорийный фрукт авокадо – 15 г. Тем не менее, авокадо нужен для похудения, потому что содержит до 30 % ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются.
Все овощи имеют невысокую энергетическую ценность. Есть исключения, но они, как известно, лишь подтверждают правило. Самые опасные для фигуры овощи – это соя, горох, картофель, кукуруза. В них содержится много углеводов, преимущественно крахмала. Все остальные являются диетическими продуктами. Наименьшее количество калорий содержат огурцы, капуста, редис, помидор, перец, кабачки и баклажаны. Употребляя эти овощи, вы наполните свой желудок, но большого количества питательных веществ не получите. Также без риска для фигуры в салат можно добавить щавель, шпинат, зеленый лук.
Основные «поставщики» жиров в салаты – заправки и соусы. Они не только придают аромат и новый вкус салатам, но и – за счет содержания масла – позволяет лучше усваивать некоторые питательные вещества, например жирорастворимые витамины и антиоксиданты.
Не стоит использовать для заправки покупной жирный майонезом. Он содержит огромное количество насыщенных и транс-жиров.
Лучшее масло для салатной заправки то, которое содержит большое количество мононенасыщенных жиров. Поэтому самым разумным выбором будет салатная заправка на оливковом масле, которое содержит около 73 % таких жиров. В заправке с рапсовым маслом мононенасыщенных жиров – около 59 %. Заправки на основе соевого масла содержат всего 23 % таких жиров. Очень полезно льняное масло, которое содержит 9 % насыщенных жиров, 18 % олеиновой кислоты, 16 % омега-6 и 57 % омега-3. Благодаря использованию новых методов экстрагирования и разлива риск того, что масло может быстро прогоркнуть, сведен до минимума. Его следует хранить в холодильнике, его нельзя нагревать, и потреблять его надо в небольших количествах в салатах. Заправлять салаты вовсе не обязательно чем-то жирным, хотя цельные жиры в некотором количестве жизненно необходимы.
Место растительных масел в заправке может занять почти что угодно, и это «что угодно» можно поделить на категории:
Сочное и легкое: достаточно смолоть в блендере апельсин или хурму – со специями или без. В сезон отлично подойдет и клубника, ягоды. Манго, драгонфрут или папайя – для тех, кому повезло иметь доступ к тропическим фруктам. С точки зрения рационального питания, с таким салатом уже не стоит есть белковые продукты, особенно животного происхождения.
Густое и сладкое: достаточно размолоть банан – в чистом виде, с 1 ст. ложкой лимонного сока или специями, от карри и чили до корицы и кардамона). Тот же момент – лучше не сочетать с белками.
Густое и питательное: соусы на основе авокадо, молодого кокоса или кокосового молока, орехов или ореховой пасты, козьего или миндального йогурта, семечек, желтков от домашней птицы. С точки зрения рационального питания, соусы на основе продуктов с большим содержанием жира хорошо сочетаются с белком: фасолью и чечевицей, и хуже сочетаются с фруктами и сухофруктами.
Создание маложирных соусов и заправок – занятие быстрое, легкое и приятное – был бы блендер. Прекрасно то, что тут нет никаких точных рецептов и важных пропорций – у вас все равно получится, и получится вкусно, и, вполне вероятно, каждый раз по-новому!
Салаты из овощей и грибов
…готовить салат должны четверо: псих, умник, скряга и мот.
– И что это значит? – озадачено спрашивал Джеймс.
– Значит, что мешать салат должен псих – вот так!
– И ее пальцы принимались бешено тасовать все составляющие. – А умник должен точно знать, сколько надо соли – щепотку. Скряга – тот отвечает за уксус. – Она капнула всего пару капелек. – Ну, а для оливкового масла – тут нужен мот, потому что хорошее масло никогда нельзя экономить.
Среди овощных блюд салаты содержат больше всего витаминов и минеральных веществ. Более полезны салаты, приготовленные из сырых овощей. В этом случае, не разрушается клетчатка, содержащаяся в дарах природы. Исследования показали, что потребление продуктов с большим количеством клетчатки очень важно для здоровья: мужчинам рекомендуется ежедневно употреблять от 30 до 38 г, а женщинам – от 21 до 25.
Известно также, что многие овощи нейтрализуют тормозящее влияние жиров на секреторную функцию желудка. Более того: овощи в сочетании с жирами, а это наиболее частое сочетание в салатах, обладают желчегонным действием.
Салат из капусты и лука
✓ ингредиенты
4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, красный молотый перец по вкусу, 200 г свежей белокочанной капусты.
✓ способ приготовления
1. Капусту промыть в холодной воде, обсушить и тонко нашинковать. Затем посолить и немного помять руками, чтобы пустила сок. Сок слить. Лук очистить и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить лук и чеснок в капусту, поперчить, перемешать. Поставить в холодильник под гнет на 2–3 дня.
2. Затем полить салат растительным маслом.
Салат из цветной капусты
✓ ингредиенты
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 пучок редиса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Капусту промыть холодной водой, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности. Отцедить и охладить. Смешать масло с лимонным соком и залить капусту. Редис промыть, нарезать очень тонкими ломтиками и добавить в капусту вместе с зеленью петрушки. Посолить по вкусу и перемешать.
2. Яйца протереть через сито и посыпать салат в салатнице.
Салат из баклажанов
✓ ингредиенты
1 небольшой баклажан, 2 зубчика чеснока, 2–3 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка уксуса, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Баклажан вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сварить на пару до готовности.
2. Переложить в салатницу, охладить, добавить соевый соус, уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль по вкусу и перемешать. Настаивать салат 3–4 часа.
Салат из кабачков с морковью
✓ ингредиенты
2–3 небольших кабачка молочной спелости, 2–3 моркови, 3 помидора, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка лимонного сока.
✓ способ приготовления
1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом и лимонным соком.
2. Заправить чесночным маслом подготовленные кабачки с морковью и посолить по вкусу.
3. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кружочками и выложить поверх салата.
Салат из помидоров с рисом и огурцом
✓ ингредиенты
3–4 спелых мясистых помидора, 1 стакан риса, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу, 4 ст. ложки натурального йогурта.
✓ способ приготовления
1. Рис отварить в подсоленной воде, отцедить, сбрызнуть растительным маслом и охладить.
2. Помидоры вымыть, обдать кипящей водой, очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками.
3. Сбрызнуть лимонным соком.
1. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями. Яйца порубить на кусочки.
2. В салатницу выложить рис, яйца, овощи, добавить зелень укропа, соль и перец, залить йогуртом и перемешать.
Салат из перца с помидорами
✓ ингредиенты
2–3 крупных желтых сладких перца, 2 крупных помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 2–3 ст. ложки оливкового масла, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать длинной соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать тонкими ломтиками и смешать с перцем. Лук очистить и мелко нашинковать. Добавить к овощам.
2. Для приготовления соуса уксус смешать с оливковым маслом, зеленью петрушки, сахаром, перцем и солью.
3. Заправить овощи соусом и дать настояться в холодильнике.
Салат из сельдерея с яблоками
✓ ингредиенты
1–2 корня сельдерея, 2–3 кисло-сладких яблока, 2 ст. ложки мелко нарубленных грецких орехов, соль и лимонный сок по вкусу, 3–4 ст. ложки йогурта.
✓ способ приготовления
1. Сельдерей очистить, обмыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
2. Сельдерей смешать с яблоками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и добавить грецкие орехи.
3. Заправить йогуртом и дать настояться 20–30 минут.
Салат из свеклы с яблоками
✓ ингредиенты
2 свеклы, 2 крупных кисло-сладких яблока, черный молотый перец, соль по вкусу, 3–4 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Свеклу испечь в духовке и очистить от кожуры.
2. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и сердцевины. Свеклу и яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом, перемешать, заправить по вкусу солью и перцем. Посыпать зеленью петрушки.
Кукурузный салат
✓ ингредиенты
200 г свежей кукурузы, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Кукурузу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Охладить и смешать с вареной кукурузой.
2. Заправить по вкусу солью и перцем, зеленью, перемешать и дать постоять 30 минут.
Полезная информация
Салаты украшают только теми продуктами, из которых они приготовлены; для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, винограда. Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Веточки сельдерея, петрушки, помещенные в середину горки, придают салату законченный вид.
Картофельный салат с луком
✓ ингредиенты
5–6 картофелин средней величины, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
✓ способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими брусочками. Опустить их в подсоленную кипящую воду и сварить (следить, чтобы картофель слегка не доварился). Откинуть на дуршлаг и охладить.
2. Лук очистить, ополоснуть водой, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и очень мелко порубить.
3. Смешать все овощи, посолить и приправить перцем по вкусу, посыпать зеленью укропа.
Салат из огурцов с луком и чесноком
✓ ингредиенты
4–5 свежих огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.
✓ способ приготовления
1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить чесночницей и добавить к луку.
3. Красный перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.
4. Добавить охлажденный лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем.
5. Перемешать и дать настояться 30–40 минут.
Салат из молодого редиса с хреном
✓ ингредиенты
2 пучка молодого редиса, 3 зубчика чеснока, кусочек хрена, 1 маленькая луковица, соль по вкусу, красный молотый перец, 3–4 ст. ложки натурального йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока.
✓ способ приготовления
1. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.
2. Все подготовленные продукты перемешать, заправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком и запить йогуртом.
Салат из редиса с огурцом и зеленью
✓ ингредиенты
1 пучок редиса, 1–2 свежих огурца, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль, черный молотый перец и сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Огурцы вымыть и тоже нарезать ломтиками.
1. Смешать огурцы с редисом, зеленым луком и укропом, посолить по вкусу и полить соусом. Настаивать в течение 1 часа
2. Для приготовления соуса смешать в однородную массу растительное масло с лимонным соком, сахаром и черным перцем.
Салат из фасоли с огурцами
✓ ингредиенты
600 г фасоли, 120 мл воды, 3 огурца, 1 пучок укропа, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Фасоль потушить в небольшом количестве воды. Когда готовая фасоль остынет, соединить ее со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками. Посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.
Салат из чечевицы и фасоли с картофелем
✓ ингредиенты
По 250 г чечевицы и фасоли, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1/4 ч. ложки молотого перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Чечевицу, фасоль и картофель отварить отдельно, откинуть на сито, дать остыть. Картофель нарезать кубиками, перемешать с чечевицей и фасолью.
2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом и уксусом.
Салат из зеленого горошка и моркови
✓ ингредиенты
1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки йогурта.
✓ способ приготовления
К моркови, натертой на мелкой терке, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный укроп. Заправить йогуртом.
Острый листовой салат
✓ ингредиенты
3 крупных пучка листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка соевого соуса, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарезать полосками, посолить немного и дать постоять.
2. Смешать оливковое масло с уксусом, соевым соусом, сахаром и перцем.
3. Полить салат приготовленной заправкой и дать настояться 30 минут.
Винегрет с горохом
✓ ингредиенты
1 стакан гороха, 2 моркови, 2 свеклы, 4 картофелины, 2 соленых огурца. 2 луковицы, по 1 ст. ложке растительного масла и уксуса, сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Отдельно сварить горох, морковь, свеклу, картофель.
1. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с горохом, нарезанными солеными огурцами.
2. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, сахаром и подать к столу.
Салат из тыквы с яблоками
✓ ингредиенты
500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана толченых орехов.
✓ способ приготовления
1. Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с нарезанными яблоками.
2. Добавить лимонный сок, мед и еще раз перемешать. Посыпать все толчеными орехами.
Огурцы с зеленым салатом
✓ ингредиенты
2 огурца, 200 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 стакана нежирной сметаны, соль.
✓ способ приготовления
1. Огурцы, зеленый лук и зеленый салат вымыть. Огурцы нарезать крупной стружкой, салат и лук порубить.
2. Посолить, перемешать. Добавить уксус, сметану, сахар, выложить на тарелки и подать к столу…
Салат из брынзы с помидорами
✓ ингредиенты
4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.
2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.
Полезная информация
Чистите и режьте овощи ножами из нержавеющей стали. Кожицу срезайте как можно тоньше – под ней находятся самые ценные биологически активные вещества. Нарезать овощи следует тем мельче, чем плотнее их ткань.
Салат с шампиньонами, орехами и черносливом
✓ ингредиенты
1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10–15 грецких орехов, 200–250 г чернослива, легкий майонез.
✓ способ приготовления
1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно припустить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.
2. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить и размешать.
3. Выложить на блюдо слоями: грибы – смесь – грибы – смесь и т. д. Каждый слой промазать майонезом.
4. Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.
Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем
✓ ингредиенты
300 г шампиньонов, 150 г маложирного сыра, 150 г сладкого перца, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 10 г горчицы, 30 мл лимонного сока, мед, цедра, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
2. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины почистить и нарезать.
3. Подготовленные продукты смешать. Добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно все перемешать.
Салат из брынзы с помидорами
✓ ингредиенты
4 помидора, 2 ст. ложки зелени петрушки, 1/2 стакана брынзы, сметана или растительное масло по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.
2. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу.
Салат из маслят с хреном
✓ ингредиенты
300 г грибов, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г нежирной сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и смешать с измельченным зеленым луком.
2. Яйца отварить и почистить. Желтки растереть со сметаной. Добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар и лимонный сок.
3. Приготовленной смесью залить кушанье и посыпать его измельченной зеленью.
Грибной салат с овощами и макаронами
✓ ингредиенты
200 г грибов, 100 г макарон, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1 вареное яйцо, 50 г консервированного горошка, 100 г легкого майонеза, горчица, перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Очищенные и тщательно промытые грибы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать.
2. Яйцо сварить, почистить и измельчить. Макароны отварить в подсоленной воде и промыть. Огурцы и помидоры мелко нарезать.
3. Все продукты смешать. Добавить соль, перец, горчицу, консервированный горошек и заправить майонезом.
4. Украсить кушанье тонкими ломтиками помидоров и огурцов.
Салат из маринованных грибов с луком
✓ ингредиенты
200 г маринованных (соленых, квашеных) грибов, 50 г репчатого лука, 70 г нежирной сметаны, зелень, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы вымочить в воде и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать. Добавить соль, заправить сметаной.
2. Готовое блюдо украсить зеленью и подать к столу.
Салат из вареных грибов и лука
✓ ингредиенты
400 г грибов, 80 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 ст. ложки лимонного сока, зеленый салат, черный перец горошком, укроп и зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Хорошо вымытые грибы залить горячей подсоленной по вкусу водой с перцем и варить до тех пор пока не станут мягкими.
2. Слить воду и нарезать грибы кусочками. Лук измельчить тонкими полукольцами, посолить и перетереть.
3. Выложить его на нарезанные грибы. Сбрызнуть салат маслом и лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Через 30 минут смесь слегка размешать.
4. Сервировать кушанье на листьях зеленого салата.
Грибной салат с зеленым луком
✓ ингредиенты
200 г грибов, 100 г зеленого лука, 100 г нежирной сметаны, лимонный сок, зеленый салат, перец, лавровый лист, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы тщательно промыть, почистить и отварить в подсоленной воде со специями. Затем нарезать их небольшими кубиками. Зеленый лук измельчить. Подготовленные продукты смешать. Добавить лимонный сок, соль и перец.
2. Заправить смесь сметаной, затем выложить в посуду на листья зеленого салата.
Салат из белых грибов
✓ ингредиенты
200 г белых грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл оливкового масла, зелень, соль.
✓ способ приготовления
1. Грибы почистить, отварить до готовности в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и заправить все маслом.
2. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салаты из фруктов и ягод
Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.
Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью – пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.
Салат из абрикосов и капусты
✓ ингредиенты
100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.
Салат из абрикосов и яблок
✓ ингредиенты
500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.
✓ способ приготовления
1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.
2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.
Салат из абрикосов и квашеной капусты
✓ ингредиенты
1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Квашеную капусту смешать со свежими абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный с взбитыми сливками.
2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.
Салат из ананаса с помидорами
✓ ингредиенты
200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки майонеза, 100 г салата-латука, черный молотый перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом.
2. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.
3. Украсить листьями салата-латука.
Салат из ананаса и сельдерея
✓ ингредиенты
400 г свежего ананаса, 300 г сельдерея (зелень, корень), 50 г салата-латука, 50 мл уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г виноградного сахара, перец, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Ананас и сельдерей нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахаром.
2. Выложить на блюдо на листья зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.
Салат из апельсинов с капустой
✓ ингредиенты
250 г капусты, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, 70 мл апельсинового сока, 100 г майонеза.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть ее апельсиновым соком и подержать 1 час в прохладном месте.
2. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко и заправить салат майонезом.
Салат из апельсина и моркови с чесноком
✓ ингредиенты
1 апельсин, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки майонеза.
✓ способ приготовления
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок и зубчика очищенного апельсина.
2. Посолить, полить салат майонезом, украсить дольками апельсина и подать на стол.
Салат из апельсинов и дыни
✓ ингредиенты
3 апельсина, 600 г дыни, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза.
✓ способ приготовления
1. Апельсины почистить и разделить на дольки.
2. Перемешать нарезанную кубиками дыню с дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.
Салат из апельсинов с изюмом и морковью
✓ ингредиенты
2 апельсина, 75 г изюма, 2 стакана тертой моркови, 100 г майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока.
✓ способ приготовления
1. Морковь почистить и натереть. Положить изюм в стакан, залить водой и оставить на 10 минут, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.
2. Смешать майонез со сливками и лимонным соком. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью. На стол подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.
Салат из апельсинов и яблок
✓ ингредиенты
100 г апельсинов, 100 г яблок, 50 г лимона, 30 г меда, 30 г взбитой сметаны.
✓ способ приготовления
1. Апельсины и лимоны очистить от кожицы, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками.
2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разложить все на тарелке, полить медом.
3. Подавать на стол со взбитой сметаной.
Салат из авокадо и овощей
✓ ингредиенты
1 авокадо, 100 г лука, 1 ч. ложка душицы и укропа, 1 помидор, 1 огурец.
✓ способ приготовления
1. Размять авокадо вместе с размельченным луком и душицей.
2. Добавить в салат ломтики помидоров, огурцов, посыпать укропом и подать к столу.
Салат из авокадо и помидоров
✓ ингредиенты
1 авокадо, 4 листа салата-латук, 4 помидора, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 веточки кориандра, перец, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в миску.
1. Добавить масло и лимонный сок. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
2. Листья салата промыть, обсушить и выложить на тарелку. Сверху разложить нарезанные помидоры и выложить на них смесь из авокадо.
4. Украсить кушанье кориандром.
Салат из авокадо и бананов
✓ ингредиенты
1–2 авокадо, 2 банана, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда.
✓ способ приготовления
1. Фрукты нарезать, полить соком лимона и перемешать. Дать смеси 15 минут постоять, чтобы фрукты выделили сок.
2. Полить медом и подать на стол.
Салат из бананов и дыни
✓ ингредиенты
4 банана, 1 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.
✓ способ приготовления
1. Бананы очистить и нарезать ломтиками или кусочками.
1. Дыню очистить, нарезать ломтиками и вперемешку с кусочками бананов выложить на блюдо.
2. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.
Салат из банана со свеклой
✓ ингредиенты
2 банана, 600 г свеклы, 4 больших листа кочанного салата, 4 ст. ложки сливок.
✓ способ приготовления
Бананы очистить и нарезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Смешать ее с приготовленными бананами и выложить на листья салата.
Салат из бананов и свежих огурцов
✓ ингредиенты
6 крупных бананов, 3 огурца, 100 г дробленых грецких орехов, 70 мл сливок, соль.
✓ способ приготовления
1. Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить.
2. Украсить орехами и листьями салата. Подавать салат холодным, заправив сливками.
Салат из вишни с творогом
✓ ингредиенты
300 г вишни, 100 г изюма, 100 г яблок, 250 г творога, 150 мл сливок, вишневый сок.
✓ способ приготовления
1. Творог растереть, добавить сливки. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, можно разбавить вишневым соком.
2. Изюм вымыть в воде и дать набухнуть. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.
3. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.
Салат из вишни с зеленым салатом
✓ ингредиенты
300–400 г вишни, 8–10 листьев зеленого салата, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки измельченных орехов, немного лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.
✓ способ приготовления
На блюде разложить листья салата, на них выложить вишню без косточек. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды.
Салат из вишни и капусты
✓ ингредиенты
50 г вишни, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, специи.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и немного пожать руками. Добавить часть мелко нарезанного лука, вишню, растительное масло, специи и осторожно перемешать.
2. При подаче посыпать оставшимся луком.
Салат из вишни и яблок
✓ ингредиенты
750 г вишни без косточек, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока.
✓ способ приготовления
1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.
2. Творог, сметану, лимонный сок смешать, слегка взбить сначала с яблоками, а затем с вишней. Охладить и подать к столу.
Полезная информация
Вкус вишни определяется соотношением сахаров и органических кислот. Среди сахаров преобладает глюкоза. Вишня богата и фенольными соединениями. Плоды вишни отличаются высоким содержанием калия, а кроме него, в них обнаружено около 20 макро– и микроэлементов.
Салат из черешни с яблоками
✓ ингредиенты
500 г черешни, 4 кисло-сладких яблока, 200 г сметаны, 1 ч. ложка ванили.
✓ способ приготовления
1. Из черешни удалить косточки. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой.
2. 2. Все перемешать.
2. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену. Перемешать с ванилином, соединить с фруктами.
4. Выложить в салатник горкой и подать к столу.
Салат из граната и лука-порея
✓ ингредиенты
100 г зерен граната, 500 г лука-порея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, гранатовый сок, стручковый перец, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Лук-порей мелко порубить.
1. Очищенные грецкие орехи, чеснок и перец хорошо истолочь. Посолить, развести по вкусу гранатовым соком.
2. В эту массу вмешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Салат из граната и свеклы
✓ ингредиенты
4 граната (для приготовления сока), 100 г зерен граната, 500 г свеклы, 2 головки репчатого лука, 1–2 веточки петрушки.
✓ способ приготовления
1. Свеклу вымыть, почистить и натереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты.
2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и посыпать зернами граната.
Салат из груш и персиков
✓ ингредиенты
100 г груш, 100 г персиков, 30 г меда, 1/2 лимона, 30 г грецких орехов, изюм.
✓ способ приготовления
1. Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.
2. Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.
Салат из груш, вишен и слив
✓ ингредиенты
300 г груш, по 100 г вишен и слив, 150 мл сливок, 2 ст. ложки финикового сахара.
✓ способ приготовления
Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками. Украсить салат вишнями.
Салат из груш и орехов
✓ ингредиенты
6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 красный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.
✓ способ приготовления
1. Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину.
2. Разложить половинки груш на тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.
Салат из груш и слив
✓ ингредиенты
100 г груш, 100 г слив, по 20 г грецких орехов и изюма, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Груши помыть и нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек, разрезая на половинки.
2. Перемешать фрукты, сбрызнуть лимонным соком и посыпать изюмом и молотыми орехами.
Салат из груш, слив и дыни
✓ ингредиенты
2 груши, 7 слив, 200 г дыни, 100 г сметаны, виноградного сахара.
✓ способ приготовления
1. Груши, сливы и дыню очистить, удалить семена или косточки. Затем нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.
2. Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.
Салат из манго и апельсинов
✓ ингредиенты
25 г манго, 25 г апельсинов, 10 мл медового сиропа, 20 мл апельсинового сока.
✓ способ приготовления
Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить медовый сироп и апельсиновый сок.
Салат из слив
✓ ингредиенты
150 г слив, 50 г яблок, 30 г меда, 1 ст. ложка грецких орехов.
✓ способ приготовления
1. Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать на четвертинки, смешать с натертыми на крупной терке яблоками.
2. Размешать фрукты и разложить на тарелке. Полить медом и посыпать молотыми орехами.
Салат из слив, винограда и яблок
✓ ингредиенты
400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка финикового сахара, 100 г винограда.
✓ способ приготовления
1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавить крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи и размешать. Украсить белым виноградом.
Салат из слив и яблока
✓ ингредиенты
300 г слив, 1 яблоко, 1 ст. ложка виноградного сахара, сметана.
✓ способ приготовления
1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать.
2. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами. Залить салат сметаной.
Салат из слив и дыни
✓ ингредиенты
100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. ложки толченых орехов, 2–3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.
✓ способ приготовления
1. Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.
2. При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.
Салат из чернослива и капусты
✓ ингредиенты
400 г капусты, 1 стакан чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, тмин, зелень петрушки, финиковый сахар.
✓ способ приготовления
1. Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, затем вынуть косточки и нарезать брусочками. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром и потереть руками до появления сока (сок отжать).
2. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
3. Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки.
Салат из сливы и капусты
✓ ингредиенты
200 г слив, 300 г капусты, 1 морковь, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кефира, виноградный сахар, соль.
✓ способ приготовления
1. Из слив удалить косточки и нарезать. Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока (сок отжать).
2. Добавить натертые морковь и яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать и выложить в салатницу.
Салат из сливы, дыни и арбуза
✓ ингредиенты
1 стакан слив без косточек, 100 г арбуза, 100 г дыни, 100 г сметанного соуса для фруктовых салатов, зеленый салат, специи по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Сливы нарезать дольками, мякоть арбуза, дыни – ровными ломтиками или кубиками, салат – соломкой. Добавить специи.
2. Подготовленные продукты соединить, положить в салатник, полить сметанным соусом и украсить листиками салата.
Салат из слив с миндалем
✓ ингредиенты
400 г слив, 2 ст. ложки измельченного миндаля (орехи), 2 ст. ложки изюма, 150 г сметаны, немного лимонной цедры, финикового сахара.
✓ способ приготовления
1. У слив удалить косточки, мякоть нарезать. Добавить цедру, миндаль, изюм.
2. Сметану взбить с сахаром, положить сверху.
Салат из яблок
✓ ингредиенты
150 г яблок, 20 г репчатого лука, 20 г хрена, 50 г простокваши, укроп, зелень петрушки и эстрагона.
✓ способ приготовления
Нарезанные яблоки смешать с измельченным луком и мелко натертым хреном. Перемешать салат и залить простоквашей, взбитой в однородную массу с измельченной зеленью.
Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов
✓ ингредиенты
70 г яблок, 70 г груш, 70 г абрикосов, 30 г меда, лимонный сок.
✓ способ приготовления
Хорошо вымыть фрукты и нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.
Салат из яблок с кефиром
✓ ингредиенты
350 г яблок, 50 г хрена, сок 1 апельсина, 200 мл кефира, соль.
✓ способ приготовления
1. Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.
2. Посолить салат, добавить кефир и охладить.
Салат из яблок, зеленого горошка и лука
✓ ингредиенты
300 г сладких яблок, 20 г свежего зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 130 г сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Яблоки помыть, удалить сердцевину. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Все соединить с зеленым горошком, добавить соль и заправить сметаной.
Салат яблочно-ореховый с сельдереем
✓ ингредиенты
200 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.
✓ способ приготовления
1. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Нарезать сельдерей. Грецкие орехи почистить и мелко изрубить.
2. Подготовленные продукты смешать, по вкусу добавить соль, перец и заправить майонезом.
3. Готовый салат украсить салатными листьями.
Полезная информация
Яблоки – наиболее доступный и богатый источник пектиновых веществ, с чем, прежде всего, связывают лечебные свойства фруктов, так как они обладать свойством связывать и обезвреживать соединения тяжелых металлов, попадающих в организм человека. В яблоках содержатся также сахара, органические кислоты, дубильные вещества. Благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ, сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты, которые являются причиной подагры и мочекаменной болезни. Витамина С в яблоках сравнительно немного.
Салат яблочно-фруктовый с помидорами
✓ ингредиенты
8 яблок, 2 груши, 200 г слив, 1 луковица, 1–2 помидора, 200 г очищенных орехов, 150 г сметаны, виноградный сахар, соль.
✓ способ приготовления
1. Очищенные от кожуры яблоки и груши нарезать кубиками, сливы без косточек почистить от кожицы и разрезать их пополам.
2. Лук очень мелко нарубить, ошпарить кипятком и остудить. Орехи немного измельчить (часть оставить для украшения), помидоры нарезать кубиками.
3. К сметане добавить соль, сахар, лук, залить смесью подготовленные продукты и осторожно все перемешать. Украсить орехами и помидорами.
Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины
✓ ингредиенты
200 г яблок, 200 г очищенной тыквы, 50 г грецких орехов, 100 мл сока красной смородины, лимонная кислота по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, заправить соком красной смородины и лимонной кислотой.
2. Смешать с измельченными ядрами грецких орехов. Дать настояться 2 часа.
Салат из яблок и орехов
✓ ингредиенты
150 г яблок, 60 г грецких орехов, 30 г изюма, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке вместе с кожицей. Смешать с молотыми орехами, изюмом и натертой лимонной цедрой.
Салат из яблок и огурцов
✓ ингредиенты
100 г яблок, 60 г огурцов или помидоров, 20 г репчатого лука, 50 мл простокваши (сметаны), зелень укропа и петрушки.
✓ способ приготовления
1. К нарезанным мелкими кубиками огурцам добавить натертые яблоки. Размешать салат и заправить простоквашей, взбитой с мелко нарезанной зеленью.
2. Вместо огурцов для салата можно взять помидоры.
Салат из яблок, апельсинов и бананов
✓ ингредиенты
100 г яблок, 100 г апельсинов, 50 г бананов, 1/2 лимона, 20 г грецких орехов.
✓ способ приготовления
1. Вымытые яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Полить лимонным соком.
2. Добавить апельсины и бананы, нарезанные мелкими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.
Салат из яблок и дыни
✓ ингредиенты
100 г яблок, 100 г дыни, 50 г помидоров, 1/2 лимона, 20 г молотых грецких орехов, мед.
✓ способ приготовления
1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить по вкусу медом.
2. Добавить дыню, нарезанную небольшими кубиками. Посыпать салат орехами и украсить дольками помидоров.
Салат из яблок, огурцов и дыни
✓ ингредиенты
100 г яблок, 100 г огурцов, 50 г дыни, 20 г молотых грецких орехов, 1/2 лимона, мед.
✓ способ приготовления
1. Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Огурцы вымыть и нарезать кусочками толщиной 5–6 мм. Дыню нарезать маленькими кубиками.
2. Смешать все и посыпать орехами.
Салат из яблок и помидоров
✓ ингредиенты
100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г огурцов, 1/2 лимона, 20 г очищенных грецких орехов, мед.
✓ способ приготовления
Яблоки вместе с кожицей натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.
Салат из дыни и арбуза
✓ ингредиенты
80 г дыни, 80 г арбуза, по 50 г слив и винограда, 30 г меда.
✓ способ приготовления
1. Дыню и арбуз очистить от корки и нарезать на мелкие кубики. Добавить нарезанные сливы и виноград.
2. Разложить все на тарелке и полить медом.
Осенний фруктовый салат
✓ ингредиенты
60 г яблок, по 40 г груш, слив и винограда, 30 г грецких орехов, 30 г меда.
✓ способ приготовления
Вымытые и нарезанные фрукты смешать с виноградом и подавать на стол, полив медом и посыпав молотыми орехами.
Фруктовый салат с орехами
✓ ингредиенты
80 г арбуза, 80 г дыни, 80 г смородины, по 50 г груш и грецких орехов, 30 г меда, лимонный сок.
✓ способ приготовления
1. Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.
2. Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.
3. Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами.
Арбуз с яблочным соком
✓ ингредиенты
200 г арбуза, 100 мл яблочного сока, 30 г меда, лимонный сок.
✓ способ приготовления
Арбуз очистить, нарезать небольшими кубиками, разложить на тарелке. Залить яблочным соком, заправленным медом и лимонным соком.
Фруктовый салат из винограда, яблок и груш
✓ ингредиенты
80 г винограда, по 50 г яблок и груш, 30 г меда, лимонный сок.
✓ способ приготовления
Фрукты хорошо вымыть. Виноград отделить от кисти, яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.
Салат из персиков, груш и слив
✓ ингредиенты
120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед.
✓ способ приготовления
Персики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым арахисом.
Салат из ежевики
✓ ингредиенты
400 г ягод ежевики, 100 г грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г меда, лимонная цедра.
✓ способ приготовления
1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
2. Взбить яичные желтки с медом, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.
Салат из земляники с дыней
✓ ингредиенты
200 г земляники, 400 г дыни, 150 мл сливок, финиковый сахар.
✓ способ приготовления
1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.
2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками и подать к столу.
Салат из клубники со сливками и медом
✓ ингредиенты
200 г клубники, 60 мл сливок, 30 г меда.
✓ способ приготовления
1. Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.
Салат из клюквы с орехами
✓ ингредиенты
500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г виноградного сахара.
✓ способ приготовления
1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий салатник. Грецкие орехи измельчить и добавить в клюкву.
2. Посыпать салат сахаром.
Салат из малины, персиков и дыни
✓ ингредиенты
400 г малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки финикового сахара, лимонный сок по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.
2. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.
3. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.
Салат из малины и ежевики со сметаной
✓ ингредиенты
150 г малины, 100 г ежевики, 50 г черники, 50 г сметаны, 30 г меда.
✓ способ приготовления
Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.
Салат из малины и дыни
✓ ингредиенты
300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, виноградный сахар.
✓ способ приготовления
Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.
Салат из смородины, яблок и моркови
✓ ингредиенты
250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г финикового сахара, сок 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
Смородину смешать с натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и размешать.
Ягодный салат
✓ ингредиенты
100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, 100 г смородины, мед.
✓ способ приготовления
Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.
Ягодный салат «Ассорти»
✓ ингредиенты
100 г ежевики, по 50 г малины и красной смородины, 30 г меда, 50 г сметаны.
✓ способ приготовления
Ягоды залить медом и оставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.
Полезная информация
Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара, органические кислоты. Витамина С в ягодах ежевики мало. Фенольные соединения в них представлены преимущественно антоцианами; найден каротин, витамин Д, а также минеральные вещества – натрий, кальций, калий, магний, фосфор и железо.
Закуски
…нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением.
Главное назначение закусок – возбуждение аппетита. В наш век массовой борьбы с лишними килограммами еда с аппетитом многим кажется, чуть ли не преступлением. Между тем без аппетита не может быть нормального усвоения пищи. Закуски и холодные блюда являются неотъемлемой частью любого стола – как праздничного, так и повседневного. Входящие в их состав как свежие, так и маринованные овощи содержат ряд веществ, которые способствуют лучшему усвоению организмом других продуктов.
Одно предупреждение: не надо делать из стола выставку, а из желудка – помойку. Лучше подать к столу одну, но классную закуску, но приготовленную с душой.
Бутербродная масса с ветчиной
✓ ингредиенты
60 г вареной ветчины, 100 г нежирного творога, соль, перец, красный перец.
✓ способ приготовления
Ветчину мелко нарезать и перемешать с творогом. Массу посолить, поперчить и добавить немного красного перца.
Бутербродная масса из тунца с карри
✓ ингредиенты
150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 луковица, 50 г нежирного йогурта, 3 ст. ложки кетчупа с карри, соль, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. С тунца дать стечь жидкости, отжать его и измельчить.
2. Очищенную луковицу мелко нарубить и перемешать с йогуртом, карри-кетчупом и тунцом. Приправить солью и перцем.
Бутербродная масса из тунца с творогом
✓ ингредиенты
150 г консервированного тунца в собственном соку, 1 ст. ложка нежирного творога, 1 ст. ложка каперсов, соль.
✓ способ приготовления
Тунца размять с творогом. Каперсы мелко нарезать и перемешать с рыбой и творогом. Приправить солью, перемешать.
Бутербродная масса из грудки индейки
✓ ингредиенты
250 г вареной грудки индейки, 1 луковица, 1 очищенный зубчик чеснока, петрушка, 100 г творожного сыра, соль, перец, молоко или бульон.
✓ способ приготовления
1. Мясо индейки измельчить и положить в кухонный комбайн. Добавить луковицу, зубчик чеснока, петрушку и сыр. Приготовить пюре, приправить солью и перцем.
2. Если масса окажется слишком густой, добавить немного молока или бульона.
Творожная масса с огурцом
✓ ингредиенты
1 огурец, 150 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка хрена, соль, перец, укроп, черный хлеб.
✓ способ приготовления
1. Огурец очистить и разрезать пополам. Семена с мякотью выскоблить ложкой. Огурец нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Сок слить.
1. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Чеснок очистить и выжать прессом. Добавить хрен, приправить солью и перцем.
1. Укроп промыть, мелко нарубить и посыпать творожную массу.
2. Подавать с черным хлебом.
Творожный крем с паприкой и огурцами
✓ ингредиенты
250 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/2 огурца, 1/2 красного сладкого перца, соль, черный молотый перец, красный молотый перец.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить с минеральной водой до кремообразной консистенции. Огурец почистить. Сладкий перец разделить на 4 части, удалить сердцевину.
2. Перец и огурец нарезать мелкими кубиками и смешать с творогом. Добавить пряности.
Творожная масса с зеленью
✓ ингредиенты
1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, петрушка, эстрагон, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки нежирной сметаны, соль, перец.
✓ способ приготовления
Луковицу очистить и мелко нарубить. Зелень помыть и измельчить. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Добавить зелень и лук. Массу приправить солью и перцем.
Творожная масса с редиской
✓ ингредиенты
1 пучок редиски, 1 пучок зеленого лука, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны соль, перец.
✓ способ приготовления
1. Промыть, почистить и мелко нарубить редиску. Зеленый лук помыть и нарезать тонкими кружочками.
2. Творог перемешать со сметаной до однородной массы. Добавить редиску и зеленый лук.
3. Приправить массу солью и перцем.
Багет с цыплятами и дольками персика
✓ ингредиенты
2 половинки консервированного персика, 1 хлебец из ржаного багета, 50 г творожного сыра, 2 листа кочанного салата, 100 г вареной грудки цыпленка, молотый черный перец, карри.
✓ способ приготовления
1. Половинки персиков нарезать косыми дольками. Булочки из ржаного багета разрезать пополам вдоль и смазать творожным сыром. Листья салата вымыть и обсушить салфеткой.
2. На нижнюю половинку булочки положить лист салата. Ломтики грудки немного развернуть и попеременно с дольками персика разложить на салате, посыпать перцем и карри.
3. Прикрыть оставшимся листом салата и верхней половиной булочки.
Полезная информация
Овощи можно освежить, подержав их в холодной воде, куда добавлены 2–3 ст. ложки уксуса, но ценные минеральные вещества и витамины при этом теряются.
Творог с паприкой
✓ ингредиенты
250 г нежирного творога, 2 ч. ложки хрена, 1 ст. ложка соуса табаско, 2 ст. ложки минеральной воды, 1 сладкий красный перец, соль, перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить до однородной массы с хреном, табаско и минеральной водой.
2. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Добавить петрушку в творог и приправить массу солью и перцем.
Творожная паста с корнишонами
✓ ингредиенты
100 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/4 острого красного перца, 1–2 корнишона, соль, молотый черный перец.
✓ способ приготовления
1. Творог взбить с минеральной водой до однородной массы. Паприку и корнишоны нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную массу.
2. Приправить солью, перцем и перемешать.
Хлебные карманы с цыплячьей грудкой
✓ ингредиенты
250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г вареного филе цыпленка, нарезанного ломтиками, 100 г фруктов (персиков, мандаринов), 50 г творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец, 1 ч. ложка замороженной зелени по вкусу.
✓ способ приготовления
1. В четверти питы прорезать «карман».
2. Измельчить кочанный салат, нарезать грудку полосками, фрукты – дольками или кусочками. Творог перемешать с минеральной водой, уксусом, солью, перцем и зеленью.
3. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.
Пита с рыбой и сыром
✓ ингредиенты
250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г тунца в собственном соку, 1 ломтик маложирного сыра, 1 помидор, 50 г нежирного творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка хрена, соль, перец, 1 ч. нарезанного зеленого лука.
✓ способ приготовления
1. В четверти питы прорезать «карман». Измельчить салат, тунца, нарезать сыр кусочками, помидор – кружочками.
2. Заправить творог минеральной водой, уксусом, хреном, солью, перцем и половиной лука. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.
Паста из баклажанов и помидоров
✓ ингредиенты
2 баклажана по 400 г, 1 ст. ложка лимонного сока, 300 г помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, свежая петрушка для посыпки.
✓ способ приготовления
1. Духовку нагреть до 200 °C. Баклажаны запечь на решетке в духовке 40 минут. Затем снять кожицу.
2. Нарезать баклажаны кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, перемешать с подготовленными овощами и приправить пряностями.
3. Выложить на тарелки и подать к столу.
Морковный крем с зеленым луком
✓ ингредиенты
100 г моркови, 25 г зеленого лука, 75 г нежирного творога, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка минеральной воды, соль, перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Мелко натереть морковь, нарезать лук кружочками. Отложить немного лука для посыпки.
2. Творог с лимонным соком и водой взбить до кремообразной консистенции, затем добавить морковь и лук.
3. Приправить смесь солью, перцем и посыпать оставшимся луком.
Морковная бутербродная масса
✓ ингредиенты
200 г моркови, 250 г картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка хрена, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, перец по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, залить 3 ст. ложками воды, добавить соль и тушить, прикрыв крышкой, 15 минут.
2. Луковицу почистить и нарезать кубиками. Листики петрушки измельчить, и перемешать со слегка охлажденной смесью картофеля и моркови. Приготовить пюре.
3. Добавить лимонный сок, хрен и оливковое масло. Приправить солью, сахаром и перцем.
Чечевичная паста
✓ ингредиенты
150 г красной чечевицы, 125 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, карри по вкусу, хлеб.
✓ способ приготовления
1. Варить чечевицу в овощном бульоне 20 минут. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
2. Чечевицу, лук и зелень петрушки размять в пюре с оливковым маслом. Приправить смесь пряностями. Подавать с хлебом.
Паста из баклажанов с помидорами
✓ ингредиенты
2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 4 ст. ложки оливкового масла, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в духовке. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.
1. Добавить оливковое масло, уксус, соль, орехи и перемешать.
2. Сверху посыпать зеленью петрушки.
Омлет, фаршированный зеленым горошком
✓ ингредиенты
250 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
✓ способ приготовления
1. Зеленый горошек нагреть до кипения, отвар слить.
1. Приготовить смесь из яиц и молока, посолить ее, вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.
2. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи ножа края и придав омлету форму пирожка.
Яичная кашка с зеленым горошком
✓ ингредиенты
150 г зеленого горошка, 4 яйца, 125 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде (консервированный разогреть в отваре). Затем откинуть на дуршлаг.
2. Яйца посолить, добавить молоко и масло, взбить и варить, непрерывно помешивая.
3. Перед подачей положить зеленый горошек.
Оладьи из бобов
✓ ингредиенты
2 стакана бобов, 50 мл оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 1/2 стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Бобы сварить, приготовить пюре. В теплое пюре добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную пшеничную муку и мешать до получения однородного теста.
2. Тесто поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, выпечь из него оладьи на сковороде. Подавать оладьи со сметаной.
Гороховые оладьи с яблоками и киселем
✓ ингредиенты
750 г гороховой муки, 250 г пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 2 яблока, соль по вкусу, растительное масло.
✓ способ приготовления
1. В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить просеянную гороховую и пшеничную муку и перемешать до образования однородной массы.
2. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками и перемешать. Выпекать на сковороде с маслом.
Блины из тыквы
✓ ингредиенты
4 стакана пюре из тыквы, 1 л молока, 1 ст. ложка дрожжей, 3 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г сахара, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Приготовить пюре из вареной тыквы, влить в него теплое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и пшеничную муку.
2. Хорошо вымесить тесто и поставить на 2 часа в теплое место, после чего добавить в тесто масло, сахарный песок, посолить.
3. Вновь вымесить тесто и держать его в теплом месте до тех пор, пока не поднимется.
4. Затем испечь блины и подать к столу.
Паштет из фасоли с дрожжами
✓ ингредиенты
1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 25 г свежих дрожжей, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана нежирной сметаны, 2 яйца, 25 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Мелко нарезанные лук и грибы слегка поджарить на масле, перемешать, ввести измельченные дрожжи и продолжать жарить до удаления влаги.
1. В готовую смесь добавить мелко нарубленный чеснок, сваренную и протертую фасоль, сметану и половину нормы тертого сыра.
1. Посолить и посыпать перцем.
2. Массу хорошо взбить, посыпать тертым сыром и охладить.
5. Паштет можно и запечь. В этом случае следует добавить в массу сырое яйцо.
Оладьи из кабачков
✓ ингредиенты
4 молодых кабачка, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 2 ст. ложки нежирной сметаны.
✓ способ приготовления
1. Сырые кабачки очистить, удалить семена, натереть на терке, откинуть на сито.
2. Затем смешать с мукой, яичным желтком и посолить. Ввести взбитый белок, осторожно вымешать.
3. Из подготовленной массы испечь оладьи на сковороде в масле. При подаче к столу полить сметаной.
Икра из печеных кабачков
✓ ингредиенты
2 кабачка, 1 головка репчатого лука, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, растительное масло.
✓ способ приготовления
1. Кабачки испечь в духовке до мягкости, остудить, снять кожицу, а мякоть размять в пюре.
2. Добавить мелко нарубленный репчатый лук, молотый черный перец, соль, сахар, уксус, масло.
3. Перемешать и уложить горкой на тарелку.
Картофель, запеченный в омлете
✓ ингредиенты
1 кг картофеля, 3 яйца, 250 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле. Яйца перемешать с молоком и солью. Зажаренный картофель залить яйцами и запечь.
Картофельные оладьи
✓ ингредиенты
500 г картофеля, 1/3 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Очищенный сырой картофель измельчить на терке, добавить дрожжи, разведенные в 1/ стакана теплой воды, посолить, всыпать муку, добавить яйцо. 2
2. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с маслом.
Картофельная запеканка
✓ ингредиенты
1 кг картофеля, 2 яйца, 3 головки репчатого лука, 250 мл молока, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, томатный соус.
✓ способ приготовления
1. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль и хорошо перемешать.
2. Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы. Поставить в горячую духовку и запекать 25 минут.
3. К запеканке подать томатный соус.
Ватрушка картофельная с творогом
✓ ингредиенты
500 г картофеля, 1/2 стакана муки, 50 мл растительного масла, 4 стакана нежирного творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.
✓ способ приготовления
1. Сваренный картофель протереть, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать из него выемкой кружки и уложить их на лист, смазанный маслом.
2. В середине каждого кружка сделать углубление, положить туда начинку из протертого творога, заправленного яйцом, растительным маслом и сахаром. Ватрушки смазать яйцом и запечь в духовке.
Запеканка из картофеля и зеленого горошка
✓ ингредиенты
5 картофелин, 3/4 стакана консервированного зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1/4 стакана нежирной сметаны, 1/2 стакана томатного соуса, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Консервированный зеленый горошек, очищенный горячий вареный картофель и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку.
2. Массу заправить солью, добавить яйца, перемешать, положить ровным слоем на противень, поверхность разровнять. Смазать яйцами, смешанными со сметаной, запекать в духовке до образования поджаристой корочки.
3. Готовую запеканку разрезать на порционные куски прямоугольной формы. Перед подачей запеканку полить соусом.
Сырники из картофеля и творога
✓ ингредиенты
4 картофелины, 1/3 стакана нежирного творога, 1 яйцо, 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана нежирной сметаны.
✓ способ приготовления
1. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, яйца, соль, муку (1/3 общего количества муки), все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу разделать на сырники и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать к столу горячими со сметаной.
Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой
✓ ингредиенты
6 помидоров, 50 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1/3 стакана брынзы, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, положить нарезанные помидоры и жарить вместе с луком 15 минут.
2. Добавить муку, размешать и полученную смесь выложить на противень. Взбить яйцо с молоком и залить смесь.
3. Сверху посыпать измельченной брынзой, мелко нарезанной зеленью петрушки. Запечь в духовке до готовности.
Гювеч
✓ ингредиенты
3 помидора, 3 сладких перца, 200 г зеленого лука, 2 стакана простокваши, 4 яйца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана брынзы, 1 ст. ложка растительного масла.
✓ способ приготовления
Лук и перец очистить, вымыть, некрупно нарезать, обжарить. Потом положить на сковороду нарезанные помидоры и недолго тушить. Яйца растереть с простоквашей, добавить муку, залить этой смесью овощи, предварительно накрошив туда брынзу. Запечь в духовке и подать к столу.
Полезная информация
Если для закуски необходимы вареные овощи, варите их неочищенными в небольшом количестве воды (или на пару). Для моркови вода должна быть подсоленной, для свеклы – несоленой (ее вообще лучше запечь).
Яичница с баклажанами
✓ ингредиенты
2 баклажана, 6 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенные баклажаны нарезать ломтиками и посыпать солью.
2. Через 15 минут баклажаны промыть, слегка отжать и поджарить на сковороде с растительным маслом.
3. На готовые баклажаны вылить яйца, посолить и поджарить.
Икра из баклажанов
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 2 головки репчатого лука, 4 веточки зелени петрушки, 4 перышка зеленого лука, перец и соль по вкусу, 4 ст. ложки растительного масла.
✓ способ приготовления
1. Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть нарубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.
2. Затем переложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 4 головки репчатого лука, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить. Добавить слегка обжаренные помидоры и поджаренный на растительном масле репчатый лук.
2. 2. Посолить, поперчить, заправить уксусом.
2. Все еще раз перемешать, потушить на слабом огне для удаления излишней влаги и охладить.
Икра из баклажанов с гранатом
✓ ингредиенты
6 баклажанов, 2 граната (для сока), 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, соль по вкусу, 1/2 стакана зерен граната.
✓ способ приготовления
1. Выжать из граната сок и смешать его с чесноком, истолченным с солью. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть порубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и мелко нарезанный сладкий перец.
2. Затем все перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Икра баклажанная с овощной смесью
✓ ингредиенты
4 баклажана, 1 морковь, 1/3 небольшого кочана белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 6–8 перышек зеленого лука, 2 веточки петрушки или укропа, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, соль и перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны запечь в духовке, снять с них кожицу. Мякоть мелко порубить.
2. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и поджарить с растительным маслом и томатной пастой.
3. Затем смешать с рублеными баклажанами и тушить 15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить.
4. При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропом.
Яичница с баклажанной икрой
✓ ингредиенты
350 г икры, 2 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, соль и зелень по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Икру положить ровным слоем на смазанную растительным маслом сковороду. Яйца взбить вилкой, посолить, залить ими икру и запечь в духовке.
2. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.
Яичница с баклажанной икрой с сыром
✓ ингредиенты
350 г икры, 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 стакана маложирного тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Баклажанную икру положить на смазанную растительным маслом сковороду или противень, разровнять поверхность.
2. Влить яйца, предварительно смешанные со сметаной, тертым сыром и небольшим количеством соли.
3. Запечь яичницу в духовке, выложить на тарелки и подать к столу.
Запеканка из свеклы и творога
✓ ингредиенты
4 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 150 г нежирного творога, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль, сахар, нежирная сметана.
✓ способ приготовления
1. Свеклу испечь, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую сладкую манную кашу и соединить со свеклой.
2. Творог протереть через сито, соединить со свеклой и манной кашей, добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученную массу слоем 6–7 см, разровнять, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку полить сметаной.
Морковно-творожное пюре
✓ ингредиенты
4 моркови, 1 стакан нежирного творога, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара.
✓ способ приготовления
Очищенную морковь натереть на терке и смешать с творогом. Добавить сахар. Заправить сметаной.
Запеканка из моркови и творога
✓ ингредиенты
4 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана манной крупы, 1 1/2 стакана обезжиренного молока, 4 яйца, 1 стакан нежирного творога, 4 ст. ложки сухарей, 4 ст. ложки нежирной сметаны, соль и сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Морковь очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с небольшим количеством воды, затем пропустить через мясорубку.
2. Сварить на молоке густую манную кашу и перемешать с подготовленной морковью.
3. Добавить творог, яйца, соль, сахар и перемешать.
4. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на нее слоем 6–7 см полученную массу, разровнять, посыпать сухарями и запечь в духовке.
Конец ознакомительного фрагмента.