Закуска консервированная из овощей с капустой ассорти
Ингредиенты
1 кг брокколи,
1 кг кольраби,
1 кг цветной капусты,
1 кг савойской капусты,
1 кг цукини,
1 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
1 кг спаржевой фасоли,
500 г зеленого горошка,
500 г моркови,
1 кг помидоров,
сахар,
соль.
Способ приготовления
Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, промыть.
Савойскую капусту, кольраби, морковь, цукини, баклажаны и сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Спаржевую фасоль промыть, обрезать стручки с двух сторон, некрупно нарубить. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть пропустить через мясорубку, выжать сок, довести его до кипения, всыпать сахар и соль. Горошек промыть.
Выложить в сок сначала те овощи, которые дольше варятся, далее постепенно добавить остальные (все ингредиенты должны свободно плавать в соке), варить в течение 30 минут. В горячем виде разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать их прокипяченными крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить.