Закуска консервированная из перца, зеленых помидоров и лука
Ингредиенты
3 1/2 кг сладкого перца,
4 кг зеленых помидоров,
2 1/2 кг репчатого лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
150 г сахара,
100–120 мл столового уксуса,
30 г черного молотого перца.
Способ приготовления
Сладкий перец бланшировать в течение 1–2 минут, охладить под проточной водой, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной 5–8 мм.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3–5 мм, а лук – кольцами по 3–4 мм.
Зелень промыть и измельчить. Подготовленные овощи выложить в таз, перемешать, с солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Полученную овощную смесь уложить в банки, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут.
Банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить.