Напитки
Взбитый земляничный напиток
На каждую порцию потребуется 1 ст. ягод, 1 ст. л. сахара, 1 ст. молока.
1. Чистые ягоды растереть с сахаром.
2. Добавить молоко и взбить в миксере. К столу напиток подавать охлажденным.
Земляничный напиток
1 кг ягод, 200 г сахара.
1. Очистить ягоды от плодоножек, хорошо промыть, дать стечь воде.
2. Сложить в эмалированную посуду без сколов, пересыпая сахаром.
3. Поставить в холодное место на 6–8 часов.
4. Выделившийся сок отфильтровать через 2 слоя марли и вылить в стеклянный кувшин, который надо держать в прохладном месте.
Его подают к столу со сливками, взбитыми с сахаром, или просто с молоком или сливками.
Напиток абрикосовый
15 листьев абрикоса, 5 ст. л. сахара, 5 ст. воды.
1. Листья промыть, мелко изрубить, залить водой, довести до кипения, снять с огня.
2. Процедить, добавить сахар, размешать, охладить.
Напиток лимонный
2 лимона, полстакана сахара, 5 ст. воды.
1. Срезать с лимонов цедру, мелко нашинковать, залить кипящей водой и дать настояться 2–3 часа.
2. Отвар цедры процедить, выжать в него сок лимонов, добавить сахар, размешать.
Напиток из яблочных отходов
На 3 яблока 3 ст. воды.
1. Очистки и сердцевину яблок залить кипящей водой и проварить 10 мин.
2. Отвар процедить. Можно добавить сахар по вкусу или немного промытых ягод изюма, охладить.
Клюквенный морс
Полстакана клюквы, полстакана сахара, 5 ст. воды.
1. Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде (эмалированной, стеклянной), отжать сок и поставить в холодильник.
2. В отжимки клюквы влить воду, прокипятить 10 мин., охладить, процедить.
3. Добавить сок, сахар, размешать.
Напиток из календулы
Первый способ
1 ст. л. листьев и цветков календулы (свежих или сушеных), 2 ст. л. меда, 4 ст. воды, 1 ст. айвового сока.
1. Календулу отварить в течение 20 мин. на медленном огне, настоять ночь.
2. Процедить, добавить мед и сок айвы, размешать.
Второй способ
50 г сушеной или свежей надземной части календулы, 2 ст. сока калины, 1 ст. меда, 3 л воды.
1. Календулу отварить в воде на небольшом огне в течение 30 минут, накрыть и настоять 12 часов.
2. Процедить через двойную марлю.
3. Добавить сок калины, мед, размешать. Хранить в холодном месте.
Земляничный напиток с вином
300 г земляники, 1 ст. сахара, 1 ст. белого вина, 0,5 ст. красного вина.
1. Ягоды очистить от плодоножек, промыть, обдать кипятком, дать стечь воде.
2. Сложить в стеклянный кувшин, добавить сахар и залить вином.
К столу напиток подавать охлажденным.
Напиток яблочно-морковный
5 яблок, 2 моркови, 1 ст. л. сахара, 4 ст. воды.
1. Яблоки промыть, нарезать, опустить в кипящую воду, проварить, дать настояться 2 часа.
2. Морковь промыть, очистить, пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой терке и отжать сок.
3. Яблочный настой процедить, смешать с морковным соком, добавить сахар, размешать.
Напиток из одуванчика
2 яблока, 20 цветков одуванчика, 5 ст.л. меда, 5 ст. воды.
1. Яблоки нарезать, залить кипящей водой, проварить 10–15 мин., процедить через дуршлаг.
2. Оборвать лепестки у цветов одуванчика и опустить в горячий отвар. Через 5–7 мин. Процедить.
3. Добавить мед, размешать.
Напиток из листьев брусники
2 ст. л. брусничных листьев, 2 ст. л. сахара, 3 яблока, 5 ст. воды.
1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
2. Очистки яблок и порубленные листья брусники залить кипящей водой, кипятить 10 минут на небольшом огне.
3. Процедить, добавить сахар и кусочки яблок.
Фруктово-свекольный напиток «Закат осенью»
На двухлитровую бутыль 600 г свеклы, 400 г яблок или смеси разных фруктов, 100 г ржаного хлеба, полстакана капустного сока, немного перечной мяты и мелиссы лимонной, воды – до верха.
1. Хлеб размочить в теплой воде.
2. Измельчить или протереть фрукты.
3. Смешать хлеб, фрукты, кислую капусту или сок от нее, пряности в горшке или бутыли и добавить воды. Не придавливать.
4. Накрыть горшок крышкой с водяным затвором, наполненным водой. Выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем в более прохладном месте (около 18° С) в течение недели.
5. Горшок перенести в холод.
Напиток можно использовать сразу после завершения заквашивания, но лучше выдержать его еще две-три недели.
Перед употреблением процедить напиток через сито. При желании его можно разбавлять.
Для хранения в течение 2–3 месяцев напиток разливают по бутылям (Внимание! Бутыли заполнять до самого верха.) Хранить в холоде.
Свекольный морс (питье для гипертоников)
200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок одного лимона.
1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
2. Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
3. Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.
Витаминный напиток из шиповника
1. Очистить ягоды от «шапочки», промыть холодной водой, растереть, залить крутым кипятком из расчета на 1 стакан ягод 2 стакана кипятка.
2. Кипятить 15 минут в закрытой посуде. Когда остынет, процедить. Настой держать в холодильнике.
При употреблении разбавлять по вкусу кипяченой водой, добавляя сахар.
3. Полезно добавлять к шиповнику ягоды красной рябины и барбариса.
4. Если приготовить напиток из сухих плодов шиповника и рябины, то заваривать одну и ту же порцию можно трижды.
Для приготовления напитка брать 1 столовую ложку отвара на 1/2 стакана воды.
Предупреждение: ягоды шиповника нельзя собирать вблизи автомобильных дорог или в городе.
Домашний лимонад
6 крупных лимонов, 1 ст. сахарного песка.
1. Лимоны вымыть в теплой воде жесткой губкой.
2. Используя картофелечистку, снять цедру с трех лимонов и очистить от белой части острым ножом (чтобы не было горчинки).
3. Цедру уложить в кастрюлю, выжать сок из всех 6 лимонов и добавить сахар.
4. Вскипятить 1 л воды и влить в лимонный сок, перемешать, накрыть марлей и дать настояться ночь.
5. На следующий день, если потребуется, добавить сахар по вкусу, процедить через крупное сито, чтобы лимонные частицы попали в лимонад.
6. Разлить по стерильным бутылкам, закрыть и поставить в холодильник. Пить охлажденным, по желанию добавляя в лимонад кубики льда или газированную воду.
Лимонад из ревеня
500 г ревеня, 1 ст. сахара, 1 л газированной воды, 20 кубиков льда, 1–2 палочки корицы по вкусу.
1. Ревень очистить, мелко нарезать, перемешать с сахаром и дать настояться 1–2 часа.
2. Добавить корицу и залить 1 ст. кипящей воды.
3. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить газированную воду.
Желающие могут опустить в бокалы лед. Рецепт Т. Грибовой
Клубничный лимонад
500 г крупноплодной садовой земляники (так называемой клубники), 200 мл любого лимонада.
1. Ягоды очистить от плодоножек, промыть.
2. Взбить в блендере в пюре, оставив одну ягодку для украшения.
3. В пюре добавить лимонад и взбить до высоко пены.
4. Перелить в бокалы и положить на поверхность напитка оставленную ягоду, разрезанную на тонкие пластинки.
Рецепт А. Харитоновой
Крюшоны
Любое застолье украсит крюшон, выставленный на праздничный стол в специальной крюшоннице или в любой стеклянной, а еще лучше – в хрустальной вазе. Разливают его в красивые хрустальные бокалы. Во все крюшоны кладут свежие или консервированные ягоды, нарезанные небольшими ломтиками фрукты и цитрусовые. Подают крюшоны хорошо охлажденными, дополнительно в вазочке или салатнице отдельно выставляют на стол кубики льда.
Все крюшоны готовят одинаково: смешивают вино, фрукты, ягоды, растворяют сахар и хорошо охлаждают. Газированную воду или шампанское вливают перед самой подачей на стол.
Клубничный крюшон
В крюшонницу (или в любую другую подходящую стеклянную посуду) положить 1 кг свежей спелой крупноплодной садовой земляники (так называемой клубники), добавить 4 столовые ложки сахара, влить 3 стакана земляничного морса и оставить на 3 часа. Затем влить еще 3 л земляничного морса, влить бутылку охлажденной газированной воды, размешать и подать к столу.
Персиковый крюшон
Положить в крюшонницу 10 свежих персиков, очищенных от кожуры и косточек, разрезанных пополам. Добавить 4 столовые ложки сахара, влить 3 стакана персикового сока, накрыть и дать настояться 2 часа. Затем влить 2 л смородинового морса и бутылку охлажденной минеральной негазированной воды. Размешать и подать на стол.
Крюшон Белое вино
Бутылка белого виноградного вина, ликер «Южный» (или другой, но не яичный) – 50 мл, коньяк 50 мл, 2 апельсина (неочищенные), нарезанных кружочками, сахар по вкусу. Физ (в переводе с английского «физ» означает «шипучий», поскольку напиток сильно пенится), Вам потребуется шейкер или сбивалка, можно использовать миксер или блендер.
Апельсиновый физ
В течение 2–3 минут смешать в шейкере сок одного апельсина, столовую ложку апельсинового сиропа, один яичный белок, 2 кубика льда. Процедить в бокал и залить газированной водой.
Ваш напиток готов!
Лимонный физ
Готовится так же, как апельсиновый, но используется лимонный сок и сироп.
Аналогично можно приготовить клубничный, персиковый, абрикосовый, яблочный, морковный и томатный физ.
Домашнее «Шампанское»
Это просто шипучка. Надо заготовить заранее несколько бутылок из-под шампанского и пробки к ним. Бутылки и пробки моют, просушивают. В эмалированной кастрюле варят сироп из одного стакана сахара, 3 л воды, ч.л. без верха лимонной кислоты. Сироп охлаждают до комнатной температуры. Добавляют половину палочки дрожжей (75 г) и оставляют в теплом месте (25–28 градусов) на пару часов. Когда начнется брожение, жидкость процеживают, разливают по бутылкам, добавляя в каждую по 2–3 капли лимонного сока, 2–3 изюминки. Закупоривают, обвязывая проволокой, размещают в холодильнике горизонтально. Шампанское готово через 2–3 недели. Оно будет готово к Новому году, если начать его делать 5–10 декабря.
«Шампанское» из крыжовника
Это тоже шипучка, и такой напиток можно приготовить практически из любых ягод, фруктов и даже из зрелых томатов.
В десятилитровую бутыль всыпать 3 кг немытого крыжовника, 2 кг сахара, 5 л воды.
Обратите внимание, в этом рецепте не используются дрожжи, поскольку винные бактерии, с помощью которых идет процесс брожения, всегда живут на ягодах малины, клубники, крыжовника, винограда. Сохраняются они и на изюме. Если ягоды вымыть, то бактерии будут смыты и придется класть в вино дрожжи, но вкус вина при этом ухудшается.
Сделать гидрозатвор (можно надеть резиновую перчатку, а можно накрыть горло бутыли полиэтиленовой пленкой и надеть резинку). Избыток углекислого газа будет выходить, а кислород поступить в бутыль не сможет, а потому и не произойдет закисания вина. Брожение будет происходить примерно 45 дней при температуре не ниже 24 градусов (при температуре ниже 20 градусов брожение не происходит).
После этого с помощью резиновой трубки слить вино в бутылки из-под шампанского, хорошо их закупорить и положить в холодильник горизонтально. Готово шампанское будет через 4 месяца.
Коблер
Коблер – это освежающий напиток, который подают с соломинкой и ложечкой. Для его приготовления не нужен шейкер или блендер.
Клубничный коблер
Бокал заполнить наполовину льдом, добавить ст. л. лимонного сиропа и 3 ст. л. клубничного сока, украсить свежими ягодами клубники.
Яблочный коблер
Заполнить бокал на 2/3 кусочками льда, влить по одной чайной ложке лимонного и апельсинового сиропа, добавить нарезанные фрукты и долить яблочный морс.
Попробуйте эти напитки, они гораздо вкуснее и полезнее «Кока-колы»!
Фруктовый коблep
Заполнить бокал на 2/3 кусочками льда, влить столовую ложку сливового сока и чайную ложку лимонного сиропа, долить любой фруктовый сок, украсить кусочками фруктов и ломтиком лимона.
Пунши
Пунш – в отличие от прохладительных напитков – напиток зимний, он подается в горячем виде. Его пьют, чтобы согреться, избавиться от простуды. Но простуду можно подхватить и летом, а согреться совсем неплохо в сырую весеннюю или осеннюю погоду. Наши предки усиленно лечились пуншем, сваренным из рома с сахаром с добавлением ломтиков фруктов. Популярны и безалкогольные пунши.
Пунш подают горячим в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде. Есть одно условие – он не должен быть слишком сладким.
Вишнево-абрикосовый пунш
Полстакана вишневого сока нагреть на огне, не доводя до кипения, перелить в нагретый стакан, добавить столовую ложку абрикосового сока и ст. л. лимонного сиропа.
Пунш «Люкс»
Вскипятить полстакана воды с кусочком корицы и 2–3 бутонами гвоздики, добавить тонко нарезанные апельсиновые корочки, чайную ложку меда и столовую ложку апельсинового сиропа.
Рецепты коблера и пунша Т.Жуковой.
Новогодний напиток для детей – яблочный пунш
На 1 объем воды 3 объема яблочного сока, i ломтики лимона, пряности, сахар.
Положить в воду пряности (бадьян, гвоздику, корицу, душистый перец), добавить сахарный песок – все это по вкусу. Довести до кипения. Процедить в горячем виде. Влить яблочный сок и еще раз прокипятить. Разлить горячим по бокалам, положив в каждый ломтик лимона, и сейчас же пить.
Домашняя «Фанта» для детей
Апельсиновые корки от 3 5 апельсинов, 6 ст. холодной кипяченой воды, 2 ст. сахара, бутылка 1,5 л газированной воды.
1. Корки от апельсинов залить 3 ст. воды и настоять сутки.
2. Корки вынуть, промолоть в мясорубке и настоять в той же воде еще 2–3 часа. Процедить.
3. Сварить сироп: 2 ст. сахара и 1 ст. воды вскипятить, чтобы сахар полностью растворился, снять с огня.
4. Добавить еще 2 ст. холодной кипяченой воды и настой корок, перемешать.
5. Разбавить газированной водой в пропорции 1:1.
Безалкогольный освежающий напиток «Флипп»
75 г любого сока, 25 г сиропа, 1 яйцо на каждую порцию Флиппа, небольшой кусочек шоколада.
1. Отделить белок от желтка и хорошо его взбить.
2. Продолжая взбивать, постепенно вливать сироп, затем сок.
3. Налить в бокал и сверху посыпать тертым шоколадом.