Праздничные коктейли
Айс-крим «Айсберг»
Состав: морс из алычи – 120 г, сироп из алычи – 30 г, сливочное мороженое – 50 г.
Компоненты напитка положить в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептуре. При этом их не размешивать.
Айс-крим «Люкс»
Состав: апельсиновый сироп – 1 ст. ложка, лимонный сироп – 2 ч. ложки, мороженое – 50 г, консервированные фрукты – 50 г, газированная вода – 0,3 стакана.
В широкий бокал положить шарик мороженого и ломтики консервированных фруктов, влить апельсиновый и лимонный сиропы и газированную воду.
Подавать с соломинкой и десертной ложкой.
Айс-крим «Дия»
Состав: ананасный сок—1 ст. ложка, мороженое – 50 г, ананас – 50 г, лимонад – 0,5 стакана.
В высокий бокал или стакан положить мороженое, добавить ананасный сок, нарезанный небольшими кубиками ананас и все залить лимонадом. Не размешивать.
Айс-крим «Абхазия»
Состав: мороженое – 50 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, консервированные фрукты – 50 г, лимонад – 0,5 стакана.
В высокий бокал или стакан положить шарик мороженого, добавить лимонный сок, консервированные фрукты и залить лимонадом.
Коктейль не размешивать.
Айс-крим «Янтарь»
Состав: мороженое – 50 г, апельсиновый сок – 1 ст. ложка, консервированные фрукты – 50 г, газированная вода – 0,5 стакана.
В высокий бокал положить мороженое, влить апельсиновый сок, добавить консервированные фрукты, залить газированной водой.
Айс-крим не размешивать.
Яблочный щербет
Состав: мороженое – 50 г, вишневый сок – 50 г, яблочный сок – 100 г.
Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные компоненты. Не размешивать.
Ананасный щербет
Состав: мороженое – 50 г, ананасный сок – 0,25 стакана, лимонный морс – 0,5 стакана.
В стакан или бокал положить шарик мороженого, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный сок или морс.
Апельсиновый шербет
Состав: мороженое – 50 г, апельсиновый сироп – 1 ст. ложка, яблочный морс – 0,5 стакана.
В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок).
Шербет не размешивать.
Шоколадный фраппе
Состав: мороженое – 80 г, какао со сгущенным молоком – 20 г, сливки – 50 г.
Все компоненты смешать в миксере. При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
Клубничный фраппе
Состав: мороженое – 70 г, сироп клубники – 30 г, клубника – 30 г, сливки – 20 г.
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Все компоненты смешать в миксере.
Оранжад
Состав: сахарный песок – 300 г, лимонный сок из половины лимона, сок из 2 апельсинов, вода кипяченая – 6 стаканов, цедра.
Все компоненты хорошо размешать венчиком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда.
Оршад
Состав: миндаль (в том числе 50 г горького) – 300 г, кипяток – 3 стакана, холодная вода – 2 стакана, сахарный песок – 200 г.
Миндаль очистить от кожуры, мелко истолочь в ступке, разбавить кипятком и хорошо отжать через полотняную тряпочку. Еще раз потолочь, снова отжать, всыпать сахарный песок, хорошо смешать, разлить в стаканчики, положив в каждый по кубику льда.
Крюшон из дыни и клубники
Состав: дыня – 1 шт, клубника для заполнения дыни, сахарный песок для засыпки клубники – 1 кг, коньяк – 0,5 бутылки, белое столовое вино для заливки – 2 л, нарзан – 2 бутылки, шампанское – 1 бутылка.
Душистую среднеазиатскую длинную дыню хорошо вымыть, срезать верхушку, вычистить из дыни всю внутренность, поставить дыню в кастрюлю, в которой она могла бы стоять прямо. Вымытую в нескольких водах клубнику очистить от плодоножек и положить в дыню, пересыпая каждый ряд ягод сахарным песком. Нужно, чтобы ягоды заполнили дыню доверху. Залить их коньяком, накрыть сверху срезанной верхушкой дыни и поставить на 1 сутки в холодильник. Перед подачей вылить сок с ягодами в крюшонницу или кувшин. Дыню очистить от твердой кожицы и порезать на мелкие фигурки: треугольники, звездочки. Залить белым столовым вином, а перед подачей еще и 2 бутылками нарзана и 1 бутылкой шампанского. Добавить чистый пищевой лед. Рассчитано на большое число гостей.
Крюшон из бананов и абрикосов
Состав: абрикосы – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 1 стакан, бананы – 600 г, банановый ликер – 0,5 л, вино «Рислинг» – 3 бутылки, шампанское – 1 бутылка.
Свежие абрикосы освободить от косточек, разломив на половинки. Сварить густой сироп из сахара и воды. Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить. В остывшую массу положить бананы, которые предварительно очистить и порезать кружочками, туда же влить бутылку бананового ликера, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1 сутки в холод. Перед подачей залить 3 бутылками белого вина типа «Рислинг» и 1 бутылкой шампанского. Рассчитано на большое число гостей.
Крюшон лимонный с консервированной черешней
Состав: лимоны—2 шт., сахар – 500 г, «Старка» – 0,5 л, белое вино – 3 бутылки, цедра, красная черешня – 1 банка, белая черешня – 1 банка, красное шампанское – 1 бутылка, лед.
Снять теркой желтую цедру с 2 лимонов, лимон очистить от белой кожи, нарезать тонкими кружочками, удалить все зернышки и нарезать кружочки на мелкие дольки. Сложить их в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, залить «Старкой», закрыть крышкой и поставить на одни сутки в холодильник. За час до подачи залить белым вином, всыпать тертую цедру, хорошо размешать, чтобы разошелся весь сахарный песок, вылить обе банки консервированной черешни с соком. Если надо, добавить сахарный песок и перед самой подачей вылить туда бутылку красного шампанского, чтобы вся жидкость была розоватого цвета. В бокалы с крюшоном положить кусочки пищевого льда и подать с соломинкой. Рассчитано на большое число гостей.
Крюшон из апельсинов и консервированных груш
Состав: апельсины – 7 шт., сахар – 400 г, груши – 2 кг, красное сухое вино – 3 бутылки, нарзан – 2 бутылки.
С апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки. 4 апельсина тщательно очистить от белой кожицы, нарезать тонкими кружками, удалить зерна. Уложить в крюшонницы все нарезанные апельсины, пересыпав сахаром, поставить на несколько часов на холод. Груши нарезать мелкими (1 см) кубиками. Перед подачей вылить в крюшонницу с апельсинами сок от груш, добавить нарезанные груши и все залить красным сухим вином. Если надо, добавить сахарный песок и, перемешав, добавить в крюшон нарзан, апельсиновую тертую цедру и кусочки льда. Рассчитано на большое число гостей.
Крюшон с ананасами
Состав: ананас – 1 шт. (600–700 г), сахарный песок—400 г, шампанское – 2–3 бутылки, коньяк– 1 бутылка.
Ананас очистить от кожи, нарезать поперек на тонкие кружки, а затем каждый кружок – еще на 4–6 частей (в зависимости от величины ананаса), чтобы получились кружочки в виде маленьких веерочков. Сложить порезанные ананасы в крюшонницу, засыпать рядами сахарным песком, залить бутылкой очень хорошего коньяка и поставить настаиваться на холод на одни сутки. Перед подачей залить шампанским.
Крюшон с мандаринами и сладкими яблоками
Состав: яблоки – 400 г, сахарный песок – 300 г, мандарины – 10 г, ром – 0,5 стакана, красное вино – 1 бутылка, нарзан – 3 бутылки.
Свежие сладкие яблоки очистить от кожи, разрезать пополам вдоль, вырезать семенную коробочку, нарезать тонкими ломтиками поперек, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящим сиропом, сваренным из 300 г сахара и 1 стакана воды. Остудить на столе. С 10 крупных мандаринов снять кожицу, предварительно с 4 из них натереть на терке цедру. Порезать мандарины на кружочки. Остывшие яблоки с сиропом перелить в крюшонницу, добавить нарезанные мандарины и цедру, залить ромом, красным вином и нарзаном. Подавать со льдом и соломинками. Рассчитано на большое количество гостей.
Крюшон из яблок
Состав: яблоки – 1,5 кг, лимон – 2 шт., холодный крепкий чай – 2 л, сахарный песок—2,5 стакана, шампанское – 1 бутылка.
Ароматные яблоки очистить, разрезать на четыре части, вынуть семенные коробочки, порезать поперек каждую четвертинку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить сок двух лимонов, цедру половины лимона, залить холодным свежим, очень крепким чаем, добавить 2,5 стакана сахара, накрыть крышкой и поставить на 5–6 часов на холод. Перед подачей перелить в крюшонницу и добавить шампанское и, если надо, сахарный песок по вкусу.
Крюшон из персиков
Состав: персики—1 кг, сахарный песок—2 стакана, лимон – 2 шт., вода – 2 л, ликер «Абрикотин» – 1 стакан, шампанское – 1 бутылка.
Спелые персики очистить от кожуры, разрезать каждый на 4 части, сложить в глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить сок из 2 лимонов, залить 2 л воды и поставить на холод на 1 сутки. Перед подачей перелить все в крюшонницу, добавить ликер «Абрикотин» и шампанское. Хорошо вымешать и подавать со льдом и соломинкой. Рассчитано на большое число гостей.
Коктейль с красным вином
Состав: сахар-рафинад – 6 кусочков, сок 0,5 лимона, красное сухое вино – 0,75 л, вода – 1 стакан, коньяк – 100 мл, апельсин – 2 шт., лед.
Сахар-рафинад, пропитанный лимонным соком (половины лимона), положить в стеклянный кувшин или миску и залить смесью 0,75 л красного сухого вина, 1 стакана воды, половиной стакана коньяка. Добавить дольки или кружочки двух апельсинов и кубики льда. Ложкой разлить в широкие бокалы.
Коктейль с шампанским
Состав: измельченный лед – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., ванильный сахар – 1 пакетик, коньяк—3 рюмки, шампанское.
Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долив каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
Коктейль-шампанское
Состав: сахар-рафинад—1 шт., апельсин—1 долька, лимонная корка – 1 см, ликер «Южный» – 5 мл, мандариновый ликер – 5 мл, холодное шампанское – 200 мл.
В бокалы для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, пропитанный (3–4 капли) ликером «Южным». Добавить 1 ч. ложку мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.
Мятный коктейль
Состав: белое сухое вино – 80 мл, мятный ликер – 20 мл.
Смешать ингредиенты в бокале.
Коктейль интернациональный
Состав: вишневка горькая – 40 мл, джин – 10 мл, вермут – 10 мл, лимонный сок – 3 мл.
Смешать ингредиенты в бокале.
Коктейль с десертным вином
Состав: десертное вино – 40 мл, коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 1 мл, яичный желток – 1 шт.
Смешать в миксере. Подать в бокале.
Коктейль «Дама в белом»
Состав: лимонный сок – 20 л, ликер «Южный» – 20 мл, мандариновый ликер – 20 мл, джин – 20 мл, коньяк – 1 ч. ложка.
Смешать лимонный сок, ликер «Южный» или мандариновый, джин. Добавить в рюмку коньяк. Гарнир – фрукты.
Коктейль «Мозаика»
Состав: ликер «Мораксин» – 0,5 стакана, желток – 1 шт., ванильный ликер – 0,5 стакана, коньяк – 0,5 стакана.
Перемешать все в миксере и разлить в бокальчики. Рассчитано на 4 порции.
Коктейль «Диамант»
Состав: вишневый ликер – 40 мл, яичный желток– 1 шт., коньяк – 10 мл, десертное вино – 10 мл.
Взбить в миксере ингредиенты.
Лондонский коктейль
Состав: джин – 20 мл, вишневый ликер – 20 мл, ром – 20 мл, горькая померанцевая настойка – 20 мл, лимонный сок – 1 мл.
Смешать джин, вишневый ликер, ром, померанцевую горькую. Добавить лимонный сок. Гарнир в рюмки – 2 кубика льда.
Коктейль «Африка»
Состав: портвейн – 40 мл, мандариновый ликер – 20 мл, яичный желток—1 шт., взбитый белок—1 шт., ликер «Бенедиктин» – 5 капель.
В миксере со льдом хорошо взбить портвейн, мандариновый ликер, яичный желток. Смесь влить в бокал, положить сверху взбитый белок и сдобрить ликер «Бенедиктин».
Снежный коктейль
Состав: ликер «Южный» – 20 мл, малиновая наливка – 20 мл, малиновый сок – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, лед.
Смешать ликер «Южный», малиновую наливку или малиновый сок, сок половины лимона. Смесь хорошо перемешать в пластмассовом стакане или в миксере с 1–2 ст. ложками льда и процедить в рюмку, предварительно окрашенную полоской сахарного «инея».
Шоколадный коктейль
Состав: шоколадный ликер – 40 мл, коньяк – 40 мл.
В рюмку слоями налить шоколадный ликер, коньяк.
Кофейный коктейль
Состав: кофейный ликер – 40 мл, померанцевая – 40 мл.
Кофейный ликер и померанцевая горькая.
Абрикосовый коктейль
Состав: абрикосовый ликер – 20 мл, десертное вино – 20 мл, мятный ликер – 1 ч. ложка.
Хорошо смешать, не сбивая все ингредиенты.
Алычовый коктейль
Состав: алычовый ликер – 40 мл, водка – 40 мл.
В рюмку слоями налить алычовый ликер и водку.
Черносмородиновый коктейль
Состав: черносмородиновый ликер – 40 мл, джин – 20 мл, померанцевая горькая настойка – 1 мл.
Смешать черносмородиновый ликер, джин, померанцевую горькую.
Вишнево-смородиновый коктейль
Состав: черносмородиновый ликер – 40 мл, вишневая горькая – 40 мл, холодная вода – 10 мл.
Смешать черносмородиновый ликер, вишневую горькую, дополнить бокал холодной водой.
Коктейль «Солнце»
Состав: ликер – 40 мл, сырое яйцо – 1 шт., коньяк – 20 мл.
В винную рюмку налить ликер. Разбить сырое яйцо, удалить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно опустить в рюмку. Сверху долить коньяком, или ромом, или охотничьей горькой. Получится очень эффектное зрелище: между двумя разноцветными слоями плавает золотистый шар. Коктейль выпить одним глотком.
Коктейль «Свежесть»
Состав: водка «Столичная»—0,25 л, мятный ликер– 1 стакан, сок 1 апельсина, немного лимонной цедры.
Все тщательно перемешать, разлить в бокалы и подать с кусочками льда.
Коктейль абрикосовый
Состав: вермут – 40 мл, абрикосовая настойка – 20 мл, померанцевая горькая – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль для знакомых
Состав: охотничья водка—20 мл, вермут – 10 мл, сок апельсина.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль для незнакомых
Состав: коньяк – 40 мл, апельсиновый пунш – 20 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Лимонный коктейль
Состав: сахар – 6 кусочков, лимонный сок—200 мл, вермут – 0,7 л, водка – 1 стакан.
В стеклянный кувшин положить сахар, влить туда же половину стакана лимонного сока, добавить 1 бутылку вермута и 1 стакан водки, смешать и оставить на несколько часов. Гарнир – спираль и кусочки льда.
Коктейль «Лимонный фильтр»
Состав: водка или коньяк – 30 мл, лимон – долька, сахарная пудра – 1 ч. ложка, молотый кофе – 0,5 ч. ложки.
Рюмку с коньком или водкой покрыть кружочком лимона. Сверху на лимон посыпать сахарную пудру и натуральный молотый кофе.
Перед тем как выпить, снять дольку лимона, взять ее в рот и выпить содержимое рюмки, профильтровывая через лимон.
Вишневый коктейль
Состав: вермут – 20 мл, шерри-бренди – 20 мл, ликер – 1 ч. ложка.
Смешать вермут, шерри-бренди, ликер.
Вишневый коктейль
Состав: вермут – 20 мл, шерри-бренди – 20 мл, вишневая наливка – 20 мл.
Смешать вермут, шерри-бренди, вишневую горькую. Гарнир – одна ягода вишни в бокал.
Любительский коктейль
Состав: вермут – 40 мл, коньяк – 40 мл, пряный ликер – 1 ч. ложка.
Смешать вермут, коньяк, пряный ликер.
Любительский коктейль
Состав: вермут – 20 мл, ликер – 20 мл, вишневка – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать вермут, ликер «Бенедиктин», вишневую горькую, лимонный сок.
Коктейль «Тип-Топ»
Состав: вермут – 20 мл, ликер «Бенедиктин» – 10 мл, пряный ликер – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Огайо»
Состав: десертный вермут – 40 мл, коньяк—10 мл, водка – 10 мл, шампанское – 100 мл.
Смешать все ингредиенты. Остальную часть бокала заполнить, не перемешивая, холодным шампанским.
Коктейль «Отшельник»
Состав: вермут – 40 мл, миндальная горькая – 20 мл, коньяк—1 ч. ложка, пряный ликер – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Осенний»
Состав: вермут—20 мл, коньяк—10 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – вишня в рюмку.
Коктейль «Желанный»
Состав: абрикосовая настойка – 10 мл, шерри-бренди – 10 мл, коньяк—10 мл, вермут—20 мл, апельсиновый ликер – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Клубный коктейль
Состав: вермут – 20 мл, джин – 10 мл, померанцевая горькая – 10 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – вишня.
Коктейль театральный
Состав: джин – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – лимонная долька.
Зимний коктейль
Состав: шерри-бренди – 40 мл, вермут – 20 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль с коньяком
Состав: измельченный лед – 0,3 стакана, коньяк– 0,7стакана, водка «Столичная» – 1 стакан, сахарный песок – 2 ст. ложки, сок из половины лимона, цедра с 1 лимона
Все смешать в миксере. Подавать сильно охлажденным.
Домашний коктейль
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, шампанское – 150 мл.
Залить в бокал коньяк, ликер «Южный». Бокал дополнить охлажденным шампанским.
Коктейль «Малиновое молоко»
Состав: коньяк – 40 мл, малиновый сок – 20 мл, холодное молоко – 100 мл.
Смешать все ингредиенты. Перелить в бокал и дополнить холодным молоком.
Коктейль с ликером
Состав: лед—3 кусочка, сгущенное молоко – 15 мл, коньяк – 20 мл, шоколадный ликер – 20 мл.
Смешать все ингредиенты, процедить в рюмку.
Коктейль «Шоколадный»
Состав: яйцо – 1 шт, сахар – 2 ч. ложки, какао-порошок – 2 ч. ложки, коньяк – 20 мл, молоко – 100 мл.
Хорошо перемешать все ингредиенты.
Мокко-коктейль
Состав: сахар – 1 ст. ложка, лед – 3 кусочка, кофейный ликер – 20 мл, коньяк – 40 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты, процедить в рюмку.
Коктейль для бабушки
Состав: коньяк – 20 мл, мед – 1 ч. ложка, лед – 2 кусочка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – тонкий ломтик лимона.
Дамский коктейль
Состав: коньяк – 10 мл, вишневый пунш – 40 мл, шерри-бренди – 10 мл, лимонный сок – 20 мл, малиновый сок – 10 мл.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль для любимой
Состав: вишневый ликер – 40 мл, шерри-бренди – 10 мл, кофейный ликер—20 мл, яичный желток—1 шт, сливки – 1 ч. ложка.
Хорошо смешать в миксере все ингредиенты.
Коктейль для соседки
Состав: абрикосовый ликер – 10 мл, коньяк—10 мл, белое сухое вино – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка, пряный ликер – 0,5 ч. ложки, шампанское – 100 мл.
Смешать (можно прямо в бокале) все ингредиенты. Бокал дополнить холодным шампанским.
Коктейль для однокурсницы
Состав: яичный желток—1 шт., сахар – 1 ст. ложка, молотая корица, мускатный орех, коньяк или ром – 20 мл, десертное вино – 20 мл.
Взбить яичный желток, сахар, молотую корицу и тертый мускатный орех. Пенную смесь перенести в миксер, добавить коньяк или ром и десертное вино, хорошо взболтать. Перелить в рюмку и чуть-чуть посыпать сверху тертым мускатным орехом.
Медовый коктейль
Состав: мед – 1 ст. ложка, десертное вино—20 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – лед.
Коктейль «Али-Баба»
Состав: коньяк – 20 мл, кофейный ликер – 20 мл, яичный желток – 1 шт., лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты, процедить в рюмку.
Цейлонский коктейль
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, пряный ликер – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Русский коктейль
Состав: коньяк – 20 мл, водка – 20 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Японский коктейль
Состав: лед – 3 ст. ложки, коньяк – 80 мл, померанцевая водка – 1 ст. ложка, миндальный ликер – 1 ст. ложка.
Засыпать в миксер кусочки льда, быстро добавить коньяк, померанцевую или охотничью горькую, миндальный ликер. Все хорошо взбить и разлить через миксерное сито в рюмки. Гарнир – лимон.
Коктейль «Колибри»
Состав: коньяк – 20 мл, мятный ликер – 20 мл.
Не смешивать, а осторожно с помощью ложки налить и оставить слоями: внизу – ликер, вверху – коньяк.
Коктейль «Нептун»
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. В рюмку положить по два кусочка льда.
Коктейль для друга
Состав: коньяк—20 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка, ананасовый сок – 1 ч. ложка, померанцевая горькая – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – цитрусовый плод и вишня.
Парадный коктейль
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, шерри-бренди – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Подать без льда.
Коктейль «Тройка»
Состав: коньяк—20 мл, мятная горькая – 20 мл, абрикосовый ликер – 20 мл, лимонный сок – 0,5 мл.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Белокурый яд»
Состав: коньяк – 20 мл, мандариновый ликер – 20 мл, винный пунш или мадера—20 мл, шампанское– 100 мл.
Смешать все ингредиенты. Остальную часть бокала заполнить холодным шампанским.
Апельсиновый коктейль
Состав: сок 1 апельсина, коньяк—20 мл, вермут – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – лед.
Фруктовый коктейль
Состав: плодово-ягодное вино – 20 мл, вишневый ликер и коньяк – по 20 мл, сахарная пудра – 5 г, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – ягода вишни в рюмку.
Успокоительный коктейль
Состав: яичный желток—1 шт., сахарный песок– 1 ч. ложка, пряный ликер – 1 ч. ложка, коньяк—40 мл, ром – 2 ст. ложки.
Смешать все ингредиенты. Выпить одним глотком.
Несмешиваемый коктейль
Состав: лимонный ликер—20 мл, яичный желток– 1 шт., коньяк – 20 мл.
В рюмку налить лимонный ликер, выпустить яичный желток, не нарушая оболочки желтка, осторожно прилить коньяк. Выпить одним глотком, не перемешивая.
Коктейль «Для непьющих»
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, вишневый ликер – 1 ч. ложка, лимонный сок—1 ч. ложка, ром – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – сахарный «иней». В рюмку опустить одну спелую вишню (можно из компота), а на блюдце подать дольку лимона.
Коктейль «Атлантический»
Состав: джин – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, коньяк – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Аустер»
Состав: яичный желток – 1 шт., томат-паста – 2 ч. ложки, коньяк или водка – 20 мл, лимонный сок– 0,5 ч. ложки.
Вылить в рюмку яичный желток, томата-пасту или томатный сок, коньяка или водку, лимонный сок, слегка перемешать и выпить одним глотком.
Коктейль «Всадник»
Состав:ром—20 мл, мандариновый ликер—20 мл, яичный желток – 1 шт., шампанское – 100 мл.
Смешать непосредственно в бокале ром, мандариновый или ликер «Южный». Разбить сырое яйцо, отделить белок, а желток в целой неповрежденной оболочке осторожно перенести в бокал, после чего бокал заполнить охлажденным шампанским и пить одним глотком, не перемешивая.
Коктейль «Пять товарищей»
Состав: водка – 20 мл, десертное вино – 20 мл, джин – 20 мл, коньяк—20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Добавить в рюмку лимонный сок. Гарнир – кубик льда.
Коктейль «Факельный»
Состав: мятный ликер – 20 мл, мандариновый ликер – 20 мл, коньяк – 20 мл.
Налить в рюмку слоями все ингредиенты.
Коктейль «Факельный»
Состав: водка или коньяк – 20 мл, шартрез – 20 мл.
В рюмку слоями налить все ингредиенты.
Коктейль шоколадный с газированной водой
Состав: какао – 1 ст. ложка, сахарный песок – 3 ст. ложки, вода—3 ст. ложки, сметана—2 ст. ложки, газированная вода – 1 стакан, коньяк – 1 рюмка.
Сварить шоколадный сироп из какао, сахара и воды. Как только он закипит, снять с огня, остудить, смешать со сметаной, 1 рюмкой коньяка и 1 стаканом газированной воды. Хорошо взбить в миксере и вылить в стакан.
Коктейль ванильный
Состав: измельченный лед – 0,5 стакана, ванильный ликер – 1 рюмка, коньяк – 1 рюмка, сливки – 0,7 стакана.
Взбить все в миксере. Подавать в бокалах с соломинкой.
Ромово-цитрусовый коктейль
Состав: ром – 40 мл, ликер «Южный» – 20 мл, коньяк – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка, сахарный строп – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кружок лимона или апельсина.
Епископский коктейль
Состав:ром—20 мл, лимонный сок – 10 мл, апельсиновый сок – 10 мл, сахарный сироп – 1 ст. ложка, красное вино – 100 мл.
Смешать все ингредиенты. Высокий бокал заполнить до половины кусочками льда и вылить в него приготовленную смесь. Затем добавить в бокал красное вино, не перемешивая.
Коктейль «Волна»
Состав: ром – 40 мл, джин – 20 мл, лимонный сок – 2 ст. ложки.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – одна вишня в рюмку.
Рыцарский коктейль
Состав: ром – 20 мл, джин – 20 мл, абрикосовый ликер – 20 мл, лимонный сок – 3 ст. ложки.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Моя мечта»
Состав: коньяк – 20 мл, ликер «Южный» – 20 мл, ром – 20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. В рюмку положить кубик льда. Гарнир – лимон или апельсин.
Коктейль «Южный»
Состав: ром – 10 мл, апельсиновый сок – 10 мл, коньяк – 10 мл, вермут – 20 мл.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Наполеон»
Состав:ром—20 мл, коньяк—20 мл, джин—20 мл, померанцевая горькая – 1 ч. ложка.
В рюмку с кусочками льда налить ром, коньяк, джин. Добавить померанцевую горькую или ликер «Бенедиктин».
Коктейль для начальника
Состав: алычовый ликер – 10 мл, апельсиновый сок– 10 мл, ром – 10 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – сахарный «иней».
Коктейль «Ямайка»
Состав:ром—40 мл, ликер «Южный»—20 мл, лимонный сок—2 ст. ложки, малиновый сок—2 ст. ложки.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль по заказу
Состав: ром – 20 мл, коньяк – 20 мл, лимонный сок – 20 мл
Смешать все ингредиенты.
Ромовый коктейль
Состав:ром – 20 мл, сахарный сироп – 1 ч. ложка, малиновый сок – 2 ч. ложки, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – фрукты.
Клубничный коктейль
Состав: вермут – 100 мл, джин – 1 ч. ложка, персиковый сок – 50 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка, лед
Смешать все ингредиенты и положить несколько мелких кусочков льда. Гарнир – одна клубника в бокал.
Коктейль «Три товарища»
Состав: виски – 20 мл, джин – 20 мл, сахарный сироп – 1 ч. ложка, лимонный сок—1 ч. ложка, кожура апельсина.
Налить в рюмку, не перемешивая, виски, джин, сахарный сироп, лимонный сок. Гарнир – спираль из кожицы цитрусового плода.
Коктейль для приятелей
Состав: джин – 20 мл, вермут – 30 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – долька апельсина или 2 вишни.
Коктейль для подружек
Состав: очищенная и промытая клубника—200 г, сахарный песок – 3 ст. ложки, измельченный лед – 0,3 стакана, ликер «Кюрасо» – 1 рюмка, коньяк – 1 рюмка, шампанское – 1 стакан.
Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер и коньяк и взбить в миксере, добавить в шампанское.
Коктейль приятный
Состав: вермут – 60 мл, алычовый ликер—30 мл, коньяк – 10 мл, курага – 1 шт.
Смешать все ингредиенты. В рюмку положить один кусочек льда и половинку кураги.
Коктейль «Манхеттен»
Состав: виски – 20 мл, вермут – 20 мл, померанцевая горькая – 1 ч. ложка.
Смешать не в миксере все ингредиенты. Гарнир – 2 вишни.
Коктейль «Флорида»
Состав: виски – 40 мл, вермут—20 мл, охотничья горькая – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кружочек лимона или апельсина. Подавать в рюмке с кубиком льда.
Коктейль «Мартини»
Состав: джин – 40 мл, вермут – 20 мл, померанцевая горькая – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кружок лимона или апельсина.
Коктейль «Курортный»
Состав: джин – 20 мл, вишневая горькая – 10 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Прогулка»
Состав: джин—20 мл, лимонный сок – 15 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль дружбы
Состав: джин – 20 мл, хороший коньяк – 20 мл, вермут – 10 мл, абрикосовый ликер – 10 мл.
Смешать все ингредиенты.
Английский коктейль
Состав: джин – 20 мл, малиновый сок – 20 мл, ликер «Бенедиктин» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Особый»
Состав: джин – 40 мл, мятный ликер – 20 мл, лимонный сок – 10 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – лимон.
Коктейль с желтком
Состав: виски 20 мл, яичный желток – 1 шт, сахар – 1 ст. ложка, шампанское – 100 мл.
Взбить в миксере виски, яичный желток, сахар. Пенную смесь процедить в бокал и долить охлажденным шампанским.
Гарнир – фрукты.
Солнечный коктейль
Состав: джин – 20 мл, вермут – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – долька апельсина.
Мандариновый коктейль
Состав: джин – 40 мл, мандариновый ликер—20 мл, сок четвертинки лимона.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кубик льда.
Тминный коктейль
Состав: джин – 40 мл, тминная настойка—20 мл, лимонный сок – 10 мл.
Смешать все ингредиенты.
Полуденный коктейль
Состав: джин – 20 мл, мандариновый ликер – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кубик льда.
Дорожный коктейль
Состав: виски – 20 мл, вермут—20 мл, коньяк– 20 мл, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать виски, вермут, коньяк. Добавить в рюмку ликер «Южный».
Бодрящий коктейль
Состав: виски – 15 мл, вермут – 15 мл, коньяк– 15 мл, мадера – 15 мл, мускатный орех – 10 г, яйцо – 1 шт.
Смешать виски, вермут, коньяк, мадеру. Сверху немного посыпать тертым мускатным орехом. Гарнир – вареное яйцо.
Коктейль с виски
Состав: виски – 20 мл, ликер «Бенедиктин» – 1 ч. ложка, ликер «Южный» – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – лимон.
Техасский коктейль
Состав: виски – 40 мл, ликер «Южный» – 20 мл, апельсиновый сок – 20 мл.
Смешать все ингредиенты. Гарнир – кубик льда.
Охотничий коктейль
Состав: шерри-бренди – 2 ст. ложки, виски—20 мл, лимонный сок – 1 ч. ложка.
Смешать все ингредиенты.
Коктейль «Виски»
Состав: измельченный лед – 0,5 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, сок из 1 апельсина, виски – 1 стакан.
Конец ознакомительного фрагмента.