Глава 8. Меньше калорий – больше лет
Корреспондент Мика Бжезински сняла репортаж, посвящённый нашей мемфисской группе поддержки сыроедения. В рамках программы она посетила мой дом и обсудила со мной мой стиль питания. Мы угостили Мику и её команду зелёным пудингом. Она была по-настоящему удивлена тем, как что-то настолько зелёное могло оказаться настолько вкусным. С тех пор я втайне лелеяла надежду, что «зацепила её» и что она постепенно станет «одной из нас».
Через несколько месяцев она сделала другой репортаж – «Стремитесь к долголетию и здоровью?», в котором участвовал Корделл, 47-летний мужчина, придерживающийся диеты с ограниченным потреблением калорий. Дважды в день он с удовольствием съедает по тарелке «черники, орехов и яблочной кожуры». На обед он ест огромную тарелку салата из правильных видов зелени и овощей. Его самый большой приём пищи – это ужин вместе с семьёй. Это может быть ещё один салат, брокколи, спаржа и лосось. Основная идея репортажа была такова: приверженцы «диеты для 120-летних» убеждены, что проживут дольше, если будут есть меньше.
В репортаже также было отведено место доктору Луиджи Фонтана – одному из диетологов, проводивших долгосрочные исследования диеты с ограниченным потреблением калорий. Он убеждён, что продолжительность жизни приверженцев диеты с ограничением калорий (ОК), скорее всего, будет больше, чем у среднего американца. Адепты этой диеты уверены, что она защищает их от основных болезней.
С этим соглашается доктор Джон Холлосзи, научный руководитель исследования. «У них нет никаких шансов на развитие диабета второго типа, у них очень низкое давление, и риск развития рака у них заметно снизился». Мика сообщает:
Доктора говорят, что кровяное давление у Корделла – как у ребёнка, холестерин – как у подростка, а риск сердечных заболеваний для него практически равен нулю.
Несколько экспериментов, в том числе проведённых Национальным институтом старения в Балтиморе, показывают, что правильно рассчитанное ограничение ежедневного потребления калорий предупреждает старение и помогает поддерживать хорошее здоровье. Было исследовано влияние ограничения калорий на несколько видов живых организмов, в том числе крыс, мышей, рыб, мух, червей, дрожжи и, недавно, на макак-резусов.
Исследователи диеты убеждены, что у животных, подвергавшихся ограничению калорий, в ответ на сокращение калорий снижается интенсивность метаболизма. Это снижение интенсивности метаболизма, в свою очередь, отвечает за долголетие. Оно продлевает продолжительность жизни и тормозит хронические заболевания, связанные со старением.
Ни один другой термин не вызывает сегодня столько путаницы, как «интенсивность метаболизма». Выражение «ускорить метаболизм» стало лозунгом фитнес-индустрии. Поскольку упражнения ускоряют метаболизм, фитнес-индустрия пришла к выводу, что это ускорение способствует здоровью и долголетию.
Действительно, с годами метаболизм замедляется, а также держится на стабильно низком уровне у людей, страдающих ожирением. Поэтому начинает казаться, что ускорение метаболизма – путь к достижению здоровья и долголетия. Можно ли в таком случае заключить, что низкий уровень метаболизма – синоним плохого здоровья? Не совсем.
Усиленные тренировки значительно ускоряют метаболизм, однако атлеты и рекордсмены не отличаются долголетием и хорошей физической формой во второй половине жизни. В своей книге «Диета „80/10/10“»[14] доктор Дуглас Грэм приводит аналогию с автомобилем, которая кажется мне интересной.
Всем нам известно, что чем больший километраж машина может проехать на одном литре бензина, тем эффективнее она работает. Подобным образом, ваше тело работает тем эффективнее, чем меньше топлива оно потребляет. Люди, которые употребляют большое количество пищи и не набирают вес, отличаются быстрым метаболизмом. Их тела используют питательные вещества менее эффективно.
У животных, питавшихся с ограничением калорий, было зафиксировано замедление метаболизма и увеличение продолжительности жизни. Так что же нам делать для оптимального здоровья – искать способы ускорить или замедлить свой метаболизм? Похоже, мы столкнулись с дилеммой, не имеющей простого решения.
Мы не можем просто и с абсолютной уверенностью сказать, что лучше – замедление метаболизма или его ускорение, если не примем во внимание другие факторы. Если организм человека наполнен токсинами, его метаболизм будет медленным, вследствие чего пища будет усваиваться менее эффективно. В таком случае ускорение метаболизма – например, посредством упражнений, – это хорошо.
Однако если человек прошёл этап очищения и теперь здоров, целью должно быть замедление метаболизма посредством ограничения калорий.
Работа метаболизма похожа на работу огня. Настоящий огонь использует кислород для превращения органических молекул горящего дерева, угля или бумаги в углекислый газ, водяной пар и тепло, то есть энергию. Наш метаболизм использует кислород для превращения органических молекул перевариваемой нами еды в углекислый газ, воду и необходимую нам энергию. Отличие в том, что мы можем в значительной степени контролировать свой метаболизм.
В отличие от нас, кусочки угля, дерева и бумаги не могут контролировать поглощающий их огонь. В ходе метаболических процессов происходит постепенное высвобождение энергии. Любой огонь – контролируемый или неконтролируемый, природный или специально разведённый – создаёт повреждения. Наш внутренний огонь, наш метаболизм рано или поздно также создаёт повреждения. Мы называем эти повреждения болезнью и старением.
Замедление сердцебиения, небольшое понижение температуры тела и уменьшение нервной энергии – признаки замедления метаболизма. Небольшое количество еды меньше воздействует на органы и способствует долголетию, как многократно доказывали эксперименты на животных.
Метаболизм – это расщепление нутриентов. Он не только сжигает пищу, которую мы употребляем, но и определяет то, как различные нутриенты из этой пищи используются для выработки энергии. В своей книге «Продвинутая диетология и метаболизм человека»[15] Джеймс Л. Грофф и Сарин С. Гроппер пишут:
Участие различных органов в метаболизме углеводов и жиров варьируется в рамках циклов питание – голодание, лежащих в основе пищевых привычек человека. Обычно еда расходуется на уровне, в 100 раз превышающем базовые потребности, что позволяет нам выживать между приёмами пищи без постоянных перекусов. Избыточные калории сохраняются в виде гликогена и жира и позже, при необходимости, могут быть использованы.
Первоначально люди питались лишь сырой пищей. Точно не известно, сколько времени прошло, прежде чем первые люди начали использовать огонь для приготовления собранной или убитой ими пищи. Ранние цивилизации постоянно жили в состоянии чередования пира и голода.
Зимой, во время засухи или вследствие других природных ограничений источники пищи исчезали. Люди выживали за счёт встроенного механизма, позволявшего им запасать источники внутренней энергии во времена изобилия и быть готовыми ко временам лишений.
В то же время люди не запрограммированы выживать, питаясь без остановки. Вдобавок к этой проблеме мы больше не прилагаем физических усилий, чтобы добывать пищу. (Прогулка до двери холодильника не считается аэробной нагрузкой, а закрывание посудомоечной машины – поднятием тяжестей.)
Ещё 100 лет назад даже с учётом своих более высоких физических потребностей люди ели гораздо меньше, чем сейчас. В наши дни только в Америке люди употребляют на 500 калорий в день больше, чем в 1930-е годы. Более того, мы больше не ходим за плугом, расходуя эти калории.
Кристофер Ньюгард, директор Центра питания и метаболизма Сары У. Стэдман, объясняет, что причиной избыточного веса является то, что он называет «экономикой пира и пира». Вследствие характерно медленного метаболизма человек, страдающий избыточным весом, не только сжигает жир менее эффективно, но и запасает все неиспользованные калории в виде жира, готовясь к голоду, который никогда не наступает.
Однако благодаря квантовому питанию крайне необходимый нам «голод» всё-таки наступает! Конечно, это «голод» лишь в узком смысле (кратковременное прекращение питания), он не имеет негативных коннотаций и последствий, которые мы обычно связываем с голодом в глобальном масштабе.
Если тело освободилось от слизи и токсинов, усваивается каждый кусочек пищи, и для жизни нам становится достаточно совсем небольшого количества еды, если, конечно, то, что мы едим, полезно и питательно. Способность функционировать при употреблении очень небольшого количества еды, конечно же, является важным признаком тела, пышущего здоровьем.
Наши тела устроены так, чтобы запасать жир. Квантовое питание использует способность тела запасать жир в интересах человека. Если человечество выжило, когда люди проводили без еды по несколько дней подряд, за 16 часов с вами точно ничего не случится. Слышу, как вы протестуете: я не хочу запасать жир. Извините, но так устроено наше тело.
Поскольку квантовое питание предусматривает употребление сырых продуктов с низким содержанием жира и ежедневный сухой пост (подробно описанный в следующей главе), этот жир совершенно точно не отразится на вашем внешнем виде. При квантовом питании вы используете все калории, которые получаете из еды. Нет ничего лишнего, что могло стать жировыми отложениями.
Диета ОК – единственное негенетическое вмешательство, которое продемонстрировало увеличение продолжительности жизни и торможение развития дегенеративных заболеваний. Влияние ограничения калорий (ОК) на продолжительность жизни изучалось на грызунах более 60 лет.
Вы можете спросить: существуют ли другие способы замедления биологического старения или увеличения продолжительности жизни, помимо диеты ОК? В настоящее время науке о них неизвестно.
Некоторые люди считают «омолаживающей» терапией многочисленные изобретения – такие как применение гормона роста и другие виды «заместительной» гормональной терапии, пищевые добавки и разнообразные лекарства. При поверхностном рассмотрении такие утверждения обычно кажутся правдоподобными и привлекательными в силу своей простоты и лёгкости в применении. Однако на момент написания этого текста нет никаких надёжных свидетельств в пользу того, что какой бы то ни было метод, помимо ограничения калорий, замедляет биологическое старение или продлевает максимальную продолжительность жизни у взрослых млекопитающих».
Никто не сомневается в огромном потенциале ограничения калорий. Геронтологи уже знакомы с работами по этому виду питания. Однако в настоящее время их интересует совсем не он. Согласно тому, что пишут Брайан М. Делани и Лиза Уолфорд в книге «Диета долгожительства»[16], общая стратегия исследований такова:
Сначала исследователь выбирает одно из множества отличий между животным, питающимся с ограничением калорий, от животных, которых кормят в обычном режиме. Допустим, это гормон или определённый неизвестный ген, который у животных, питающихся с ограничением калорий, вырабатывается в большей или меньшей степени. Далее путём манипуляций с целевым гормоном или геном исследователи пытаются вызвать изменение его уровня у животных, питавшихся в обычном режиме. Учёные надеются увидеть, что изменение одного фактора вызовет эффект ОК у животных, которых кормят в обычном режиме. Другая стратегия: подавление позитивных изменений у животных, питавшихся с ограничением калорий, чтобы проверить, сведёт ли это на нет эффект их диеты.
Вера в существование волшебной «кнопки старения» в виде гормона или гена в человеческом теле по-прежнему живёт и здравствует. Исследователи совершенно не ценят положительные эффекты улучшенного качества и уменьшенного количества пищи в диете с ограничением калорий.
Многие геронтологи по-прежнему настаивают на том, что людям и без того сложно ограничивать количество потребляемых калорий до рекомендованного уровня, чтобы сбросить вес и обуздать ожирение, не говоря уже о том, чтобы ограничить употребление пищи на 60–70 %, дабы отдалить старение.
Из журнала New Scientist:
Сама идея ограниченного потребления калорий привлекает нас примерно так же, как идея ткнуть себя в глаз остро заточенной палочкой. Именно это подстегнуло нас искать чудо-решение на молекулярном уровне в обход ограничения калорий.
Какая социальная сила здесь действует на самом деле? Предполагаю, что не огромное нежелание со стороны людей ограничивать количество потребляемых калорий. Скорее, это огромное нежелание со стороны учёных позволить людям достичь своих целей в борьбе со старением без вмешательства медицины.
Учёные зациклены на непреодолимой, по их мнению, сложности того, что они называют «полуголодной диетой». Пытаясь подорвать авторитет практики ограничения калорий как здорового типа питания, учёные делают упор на дискомфорте, вызываемом хроническими муками голода. Они употребляют такие слова, как «пытка» и «лишение свободы». Но разве ограничение калорий страшнее, чем операция по уменьшению объёма желудка? Только не для меня – я лучше поголодаю.
Разумеется, смысл этой книги в том, что, практикуя квантовое питание, вы не будете голодать. Учитывая способность человеческого тела к адаптации, как вообще можно утверждать, что ограниченное потребление калорий приведёт к «хроническим» мукам голода? Насколько мне известно, исследователи никогда не проводили систематических опросов веганов-сыроедов, чтобы выяснить, испытываем ли мы подобные симптомы и как долго они длятся.
Послание «ешьте меньше» – корень множества противоречий в практиках питания. Оно напрямую противоречит требованию пищевой индустрии употреблять как можно больше её продукции. Таким образом, компании-производители продуктов питания изо всех сил стараются противостоять посланию «ешьте меньше» и дискредитировать его. У каждого отдельного указания по питанию есть своя долгая история лоббистского давления.
Мечта геронтолога – разработать лекарство, которое создаст биохимическую копию процесса замедления старения, характерного для ОК. Может быть, им просто стоит порекомендовать своим пациентам ограничить количество калорий? Нет, нет и ещё раз нет! Еда – это святое! Есть столько, сколько захочется, – высшая цель всех исследований.
Вспомните язык рекламы диетических добавок. Ешьте всё, что захотите! Никогда не испытывайте голода! Как и индустрия диетических добавок, геронтологи ищут лекарства, которые обойдут сенсоры тела и напрямую задействуют эффекторы, что позволит нам есть столько, сколько мы захотим, одновременно получая такую же пользу, как при ограниченном потреблении калорий.
Научное сообщество верит, что сможет найти механизм или механизмы и химические структуры, вызывающие эффекты ограниченного потребления калорий. Основная задача и самонадеянная мечта таких исследователей ОК – это создание «подражателя ОК», лекарства, копирующего эффекты ОК без необходимости реально ограничивать потребление калорий.
Ах, недостижимая волшебная пилюля! Однако до сих пор документально не подтверждено, что какое-либо лекарство, гормон или пищевая добавка копируют эффекты ОК в организме млекопитающих. Не стоит забывать, что мы, люди, – млекопитающие.
Они утверждают, что будущий прогресс в области здравоохранения, вероятнее всего, станет результатом выявления биологических механизмов, ответственных за этот эффект, «а не пропаганды диет, которым почти никто не хочет следовать». Ключевое слово здесь: «почти». Вопрос в том, как фармацевтические компании заставят вас платить за то, что вы не будете есть, и как учёные заработают миллионы на патенте чудесной пилюли?
Даже для исследователей, непосредственно занимающихся ОК, за некоторыми редкими исключениями эта диета не является образом жизни. Большинство из них скорее заинтересовано в том, какой вклад их исследования внесут в технологии будущего: «раскроем тайны старения и проложим путь к стремительному развитию новых революционных лекарств от старения»[17]. Разумеется, эти лекарства будут отпускаться по рецепту.
Геронтологи стремятся найти ключевую причину старения. Они убеждены, что их исследования приведут к созданию технологии, необходимой для генетического вмешательства в процесс старения. Они надеются ускорить появление лекарства, позволяющего предотвратить старение и обернуть его вспять, а также развитие других инвазивных методов по поддержанию молодости.
Обри ди Грей – специалист по биомедицине и геронтолог из Кембриджа, Англия. Он очень противоречивая фигура. Он утверждает, что фундаментальное знание, необходимое для разработки эффективного лекарства от старения, доступно уже сегодня. Ди Грей уверен, что между молодостью и старостью существует семь общих категорий различий на молекулярном и клеточном уровнях, и мы должны устранить эти различия, чтобы продлить жизнь на 20 лет.
Ди Грей называет эти различия «семью смертными грехами» или «накопленными побочными эффектами метаболизма, которые в конце концов приводят к нашей смерти».
Вот эта злосчастная семёрка:
1. Хромосома – это очень длинная молекула ДНК, связанная с белками, переносящими блоки информации о наследственности организма. Аномальные изменения ДНК или белков, связанных с ДНК, – первая страшная проблема. Именно такие мутации могут вызывать рак.
2. Митохондрии – это электростанции, преобразующие питательные вещества в энергию. Разрушение митохондрий и их мутации могут ускорять старение.
3. Наши клетки постоянно расщепляют ставшие бесполезными белки и другие молекулы. В результате этого процесса образуется внутриклеточный мусор. Всё, что не может быть усвоено, просто накапливается внутри наших клеток в виде отходов. Таким образом, накопление химически неактивного, но тяжёлого «мусора» в лизосомах – ещё один фактор старения. Атеросклероз, макулодистрофия и всевозможные нейродегенеративные заболевания (такие как болезнь Альцгеймера) связаны с накоплением токсинов.
4. Следующая известная проблема, связанная со смертельно опасным изнашиванием организма под названием «старение», – это вредные «мусорные белки», накапливающиеся вне клеток, во внеклеточном пространстве. Один из примеров – амилоидные бляшки, обнаруживаемые в мозгу людей, страдающих болезнью Альцгеймера.
5. Некоторые клетки нашего тела не замещаются или замещаются очень медленно – медленнее, чем мы умираем. Ткани, которые перестают делиться во взрослом возрасте, называются постмиотическими. Итак, пятая проблема – это уменьшение количества клеток в определённых тканях. Например, это уменьшение количества клеток ведёт к дегенеративным заболеваниям сердца. Оно также вызывает болезнь Паркинсона и ослабляет иммунную систему.
6. Клеточное старение – это феномен неспособности клеток к дальнейшему делению. Итак, шестая проблема старения – это нежелательное накопление клеток определённых типов. Вместо того чтобы умереть, эти клетки начинают сходить с ума – например, секретировать потенциально опасные белки. Инволюция тимуса и диабет второго типа являются следствиями этого процесса.
7. Клетки соединяются посредством особых соединительных белков. Между старыми внеклеточными белками образуются случайные перекрёстные связи. Такие внеклеточные перекрёстные связи представляют собой большую проблему, связанную со старением. Когда между клетками ткани образуется слишком много перекрёстных связей, ткань может утратить эластичность, что ведёт к таким проблемам, как артериосклероз.
Если вы не заметили, когда мы стареем, всё становится проблемой! Эти семь грехов сильно обременяют тело и делают вас старыми. Обри ди Грей предлагает семь стратегий обращения вспять тех дефектов, которые мы называем старением.
В его работе «Стратегии инжиниринга незначительного старения»[18] утверждается, что учёные могут использовать различные факторы роста для стимуляции деления клеток. Стареющие клетки можно удалить, задействовав иммунную систему, или уничтожить, введя «гены самоубийства», убивающие исключительно стареющие клетки.
Для предотвращения мутации митохондрий и хромосом ди Грей планирует использовать генную терапию. Он уверен, что перекрёстное связывание белков можно обратить вспять при помощи лекарств, разрывающих эти связи.
Внеклеточный мусор можно устранить посредством вакцинации, заставляющей клетки иммунной системы «съедать» его. Для борьбы с внутриклеточным мусором ди Грей надеется использовать новые энзимы (липофусцин), способные уничтожать мусор, с которым не могут справиться наши естественные энзимы.
Похоже, что вся медицинская рать должна будет полностью посвятить своё рабочее время очистке и починке 70 трлн клеток. (А я-то думала, что чистка зубов у дантиста два раза в год – это часто!) Но должен же быть другой способ – на этот я не подпишусь.
Я выбираю путь смирения. Я предоставляю инстинктам моего тела решать, что нужно делать. Нет сомнений, что моё тело более компетентно. Если диета с ограниченным потреблением калорий отпускает мне большинство смертных грехов, я выбираю этот путь.
Журнал «Лайф Энхансмент» (Life Enhancement) взял интервью у двух ведущих исследователей ОК: доктора Ричарда Вайндруха и Томаса Проллы. Они поделились открытиями, сделанными в ходе исследований экспрессии генов у обезьян, питавшихся с ограничением калорий, по сравнению с контрольной группой. Экспрессия генов – это процесс, посредством которого последовательность ДНК гена преобразуется в биологически активные белки клетки.
Старение ведёт к резкому увеличению активности генов, связанных с реакцией на стресс, в том числе окислительный стресс, а также с реакциями на повреждения ДНК. У обезьян, питавшихся с ограничением калорий, наблюдалось значительно меньше повреждений ДНК.
Удивительно, но ограниченное потребление калорий, которое, как можно было бы предположить, ведёт к запуску восстановления ДНК, влечёт понижение уровня восстанавливающих ДНК энзимов. Восстановительные энзимы вырабатываются в ответ на повреждение ДНК. Очевидно, что мыши, питающиеся с ограничением калорий, меньше подвержены эндогенным повреждениям ДНК, и поэтому не нуждаются в выработке восстановительных энзимов так, как контрольная группа. Вот и всё: первый грех отпущен.
Митохондриальная дисфункция и другие проблемы метаболизма в значительной степени ослаблялись за счёт ограничения калорий, освобождая нас от второго греха. Диета с ограниченным потреблением калорий уменьшает накопление токсинов в клетках, искупляя третий грех.
Общей характеристикой постмитотических тканей, таких как мозг, скелетные мышцы и ткани сердца, является использование большого количества кислорода для выработки АТФ[19]. Эти органы – основные мишени старения. У мышей, питавшихся с ограничением калорий, наблюдается гораздо более низкий уровень повреждённых белков. Наблюдалось также ослабление экспрессии генов, связанных с рефолдингом повреждённых белков. ОК активирует в мышцах возобновление белка, которое, по всей видимости, замедляется старением. Таким образом пятый грех также искупляется.
Ограниченное потребление калорий замедляет связанное со старением ослабление иммунной системы у обезьян. В частности, ОК замедляет такое явление, как старение тимуса, по крайней мере отчасти отпуская шестой грех.
В кровотоке всегда присутствует глюкоза – сахар, который клетки используют как источник энергии. Все клетки во всех частях тела поглощают её в требуемом количестве. Кроме того, при циркуляции внутри тела глюкоза может наносить сопутствующий ущерб.
Согласно гликемической теории старения, циркуляция глюкозы ведёт к паталогическим изменениям, возникающим в процессе старения, – появлению перекрёстных связей, гликированию и повреждению свободными радикалами.
Представьте себе коллаген как кабель из трёх скрученных жил. Это основа наших артерий, вен, лёгких и кожи. Из него формируются хрящи, предохраняющие наши суставы. Его гибкость позволяет сухожилиям и связкам скручиваться и сгибаться без разрывов. Когда в организме слишком много глюкозы, она присоединяется к коллагену и создаёт мосты, или перекрёстные связи, как внутри молекулы коллагена, так и между молекулами.
Ограниченное потребление калорий снижает уровень циркулирующей в крови глюкозы, что в свою очередь предотвращает формирование перекрёстных связей. Так мы избегаем седьмого греха.
Гликирование – центральный процесс старения. Антивозрастной эффект ограничения калорий можно отчасти объяснить снижением скорости гликирования.
Свободные радикалы вызывают окислительный стресс, который в свою очередь повреждает клеточные мембраны, вызывая воспаление. ОК снижает появление свободных радикалов.
Квантовое питание – это ограничение калорий, поэтому оно способно замедлить старение уже благодаря уменьшению вреда, наносимого высоким уровнем глюкозы в крови. При квантовом питании ваш желудок пуст, а уровень глюкозы – низок.
Ваше тело учится крайне эффективно использовать глюкозу, получая из неё больше энергии, несмотря на её низкий уровень. Увеличение времени между приёмами пищи сводит к минимуму негативные эффекты и может помочь телу стареть медленнее тел тех людей, которые всё время едят.
Диеты с ограничением калорий позволяют животным, на которых проводятся исследования, жить дольше и быть здоровее, однако не делают их бессмертными. Рано или поздно они умирают. Некоторые биомаркеры, меняющиеся с возрастом, не подвержены влиянию диеты с ограниченным потреблением калорий.
Один из примеров таких устойчивых маркеров – это сывороточный амилоид. Известно, что в ходе старения амилоид накапливается в некоторых тканях у людей и мышей и не подвержен воздействию ОК. Геронтологи не знают, почему так происходит. Амилоид – это один из видов мусора, накапливающегося во внеклеточном пространстве.
Итак, ОК не обещает полного отпущения четвёртого греха. За него нам, возможно, всё-таки придётся заплатить. Но шесть из семи! Ведь неплохо!
Учёные и исследователи, посещающие конференции, посвящённые борьбе со старением, сами не являются примерами крепкого здоровья: большинство из них о нём даже не заботятся. Они слишком глубоко верят в то, что антивозрастная наука избавит их от эффектов старения в самом ближайшем будущем. Вместо того чтобы выбирать еду в местном магазине здоровой пищи, они устраивают гастрономические пиры.
Один из участников такой конференции сообщает[20]:
Позже тем же вечером мы несколько часов провели за столом в традиционном французском стиле, наслаждаясь фуа-гра, жареной уткой, стейком, сдобной выпечкой и обилием вин. Очевидно, выступать за умеренный образ жизни проще, чем его придерживаться.
Геронтологи отличаются самой непреклонной верой в эликсиры молодости. Одни геронтологи каждый день принимают огромные дозы мелатонина. Другие принимают «Ресвератол». На момент написания этой книги «Ресвератол» является самой популярной антивозрастной добавкой. Он содержит натуральный компонент – полифенол, встречающийся в основном в кожуре винограда и красном вине. Все растения вырабатывают полифенол для своей защиты в ответ на негативные воздействия окружающей среды, такие как обезвоживание, недостаток питательных веществ и воздействие патогенных организмов.
Хочу, чтобы вы обратили особое внимание на слова «обезвоживание» и «недостаток питательных веществ». Возможно, наши собственные тела тоже умеют бороться с негативным влиянием окружающей среды?
Не спешите в аптеку за этой добавкой. Секрет молодости в том, чтобы добиться подобного ответа от нашего собственного тела. Меня очень интересуют исследования в данной области, но кто, скажите на милость, станет их финансировать? Кто будет тратить деньги на научные доказательства того, что человек может успешно включить в свой образ жизни антивозрастные практики и не нуждается в походах в аптеку?
Точно неизвестно, увеличивает ли продолжительность жизни человека длительное ОК, поскольку научных исследований этого вопроса в формате долгосрочных экспериментов двойным слепым методом с плацебо-контролем на людях не проводилось.
Но раз уж мы коснулись этой темы, как насчёт научных исследований двойным слепым методом, устанавливающих, ощущают ли адепты ОК голод? Сама я перестала планировать своё питание так тщательно, как прежде. Я больше не испытываю трудностей. Этот режим питания стал для меня естественным.
Несколько тысяч человек уже следуют диете с ограниченным потреблением калорий. Большинство из них выглядят довольно худыми, а некоторые признаются, что всё время мечтают о еде. Как мне кажется, причина здесь в том, что они едят приготовленную пищу.
Могу себе представить, как такая диета может стать постоянным испытанием. Могу понять, как она может привести к подавленному настроению и физической слабости. При употреблении сырой пищи с ограничением калорий вы будете светиться здоровьем и радоваться жизни. Вам будут сопутствовать не муки голода или чувство слабости, но блаженство юности и энергия подростка.
Почему это до сих пор оставалось незамеченным? Горя желанием поделиться своим опытом, я написала длинное письмо в Национальный институт старения с просьбой дать мне возможность пообщаться с учёными, занимающимися ОК. Ответ был кратким и ясным: сотрудники НИС, занимающиеся изучением ОК, не могут с вами встретиться.
«Не могут?» Возможно, они ушли на обед. Наверное, едят сэндвич со стейком в местном стейкхаусе.
Одно можно сказать наверняка: если вы на это не смотрите (или даже не хотите смотреть), вы этого не увидите. Данному научному учреждению я могу сказать лишь одно: вы сами по себе!
Как и все мы.