3. Как удержать мужчину едой
Если ваш мужчина гурман
Если ваш мужчина гурман, то вы можете побаловать его следующими блюдами, не ошибетесь.
Горячий салат с курицей
500 г. куриного филе, 1 банка оливок или маслин без косточек, 1 небольшая банка консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных шампиньонов, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Куриное филе мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Затем добавить сливки, накрыть сковороду крышкой и тушить 3–4 минуты. Положить шампиньоны и тушить еще 4–5 минут. После этого добавить оливки (маслины), а через пару минут – горошек. Подержать на огне еще 2–3 минуты, посолить.
Грибной жюльен
1 банка консервированных шампиньонов, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, ½ стакана воды, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. тертого сыра, растительное масло.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле.
Грибы мелко нарезать, добавить к луку, перемешать и слегка потомить на слабом огне.
Бульонный кубик растворить в горячей воде, добавить жидкость от грибов и перемешать.
В сковороду с грибами и луком положить муку, аккуратно перемешать, чтобы не было комочков, и тонкой струйкой, помешивая, влить смесь бульона и жидкости от грибов. Подержать на среднем огне 5–7 минут, добавить сметану и еще раз перемешать.
Получившуюся смесь разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром.
Запечь в горячей духовке в течение пятнадцати минут.
Сыр должен расплавиться и образовать корочку.
Ветчинные рулеты в винном соусе
8 ломтиков вареной ветчины, 500 г. шампиньонов, 2–3 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 луковица, 1 яичный желток, ½ стакана белого вина, сок ½ лимона, 1 ч. л. муки, 4 ст. л. сливок, 1 ст. л. молотой паприки, сливочное масло, черный молотый перец, соль.
Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Пассеровать лук в разогретом сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Добавить грибы и лимонный сок. Тушить все вместе 3 минуты, затем посыпать петрушкой, посолить, добавить паприку и черный перец.
Выложить грибную смесь на ломтики ветчины и скатать рулетики. Скрепить их зубочистками, переложить в форму.
Смешать вино, сливки, муку и желток, посолить.
Вылить смесь на рулеты, поставить форму в духовку, нагретую до 200 C, и запекать около десяти минут.
Рулеты подавать горячими.
Сырные палочки
200 г. творога, 150 г. тертого сыра, 2 яйца, зелень, чеснок, растительное масло.
Творог размять, соединить с сыром, добавить яйца, перемешать. Положить измельченную зелень и чеснок по вкусу и еще раз перемешать.
Из получившейся массы сформовать тонкие палочки и обжарить их в кипящем масле.
Рыба, припущенная с фасолью и грибами
1,5–2 кг рыбы, 100–150 г. растительного масла, 1–2 луковицы, 200–300 г. свежих грибов, 200–250 г. стручковой фасоли, 1–2 ст. л. лимонного сока, 1–2 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца, 5–7 горошин черного перца, 1–2 ч. л. сахара, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и разрезать на порционные куски.
Фасоль перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
Репчатый лук нарезать и спассеровать до прозрачности в растительном масле.
Добавить очищенные и нарезанные грибы и припустить их вместе с луком 10–15 минут.
Затем положить рыбу и фасоль, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, сахар и соль по вкусу.
Припускать на очень слабом огне под крышкой 15–20 минут, встряхивая посуду, чтобы продукты не пригорели. Если необходимо, добавить 2–3 ст. ложки воды.
Если ваш мужчина сластена
Если ваш мужчина сластена, то в этом нет ничего плохого. Балуйте его чем-нибудь сладеньким и вкусненьким, только в пределах разумного, конечно, чтобы он не стал набирать вес прямо на ваших глазах.
Нежный банановый десерт
2 банана, 100 г. сливок, 100 г. шоколада, 3 грецких ореха, 2–3 ягоды клубники, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.
Очищенные бананы нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Сливки охладить и взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера, добавить протертую клубнику.
Шоколад натереть на крупной терке.
Ядра грецких орехов измельчить, обжарить на сковороде без масла.
Бананы выложить в тарелку, посыпать шоколадом и орехами, украсить взбитыми сливками.
Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, ломтиками консервированных фруктов или зернышками граната.
Молочный коктейль с фруктово-ягодным наполнителем
200 г. мороженого, 150 г. стерилизованного молока или нежирных сливок, 100 г. ягод или мягких фруктов (малины, клубники, вишни, черешни, бананов, апельсинов, ананасов, абрикосов, персиков и т. п.) на выбор, 2 ч. л. сахара, ломтики лимона для украшения.
Подготовить ягоды или фрукты: тщательно вымыть, при необходимости удалить кожуру и косточки, крупные фрукты нарезать на небольшие кусочки, – затем положить в блендер, добавить молоко и мороженое и взбить.
Разлить коктейль по стаканам. Можно положить в каждый стакан кубики пищевого льда.
Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.
Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики. Для приготовления коктейля также можно использовать какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы.
Блины с вареньем
1,5–2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 500 мл молока, 2 ст. л. сахара, соль, 1 стакан густого варенья, несоленое свиное сало для жарки, сливочное масло для смазывания.
Муку просеять.
Яичные желтки аккуратно отделить от белков; желтки растереть с сахаром и солью, белки взбить в крутую пену.
Растертые желтки соединить с молоком, тщательно перемешать, влить масло и снова перемешать.
Полученную смесь постепенно вливать в муку, все время размешивая, чтобы тесто получилось однородным, без комков.
Непосредственно перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки.
Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины.
На каждый блинчик положить по одной чайной ложке варенья, свернуть блины конвертиками.
Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Накрыть посуду крышкой и до подачи на стол держать на пару.
Шоколадно-миндальное печенье
100 г. черного шоколада, 120 г. молотого миндаля, 120 г. сахара, 1 яйцо, 150 г. муки, молотая корица, сахар для посыпки.
Шоколад растопить на водяной бане и слегка охладить.
Сахар растереть с яйцом в пену, добавить миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку.
Замесить однородное тесто, затем раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье различной формы, уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху слегка посыпать сахаром и поставить противень в духовку.
Выпекать при температуре 180–200 °C пятнадцать – двадцать минут.
Медовый апельсин
2 апельсина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка воды, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. ложки рома.
Мед смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Апельсины очистить, разделить на дольки, выложить на тарелку или в форму, посыпать орехами и залить медом.
Перед подачей на стол слегка разогреть ром, полить им десерт и поджечь.
Шербет лимонный
4 лимона, 2 стакана сахара, 3 стакана воды.
Лимоны ошпарить кипятком, промыть, срезать цедру, измельчить ее и подсушить.
Из мякоти выжать сок.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, довести до кипения, снять пену и сварить сироп.
В готовый сироп всыпать измельченную лимонную цедру, проварить еще 2–3 минуты, затем добавить лимонный сок и хорошо размешать.
Подавать сильно охлажденным.
Шербет гранатовый
4 граната, 500 мл воды, 1 стакан сахара.
Гранат надрезать с четырех сторон, раскрыть, осторожно отделить зернышки от кожуры и выжать из них сок.
Растворить сахар в воде, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5–7 минут.
В горячий сироп влить гранатовый сок, размешать, охладить и подать к столу.
Шербет персиковый
5–6 персиков, ½ стакана сахара, 1 лимон.
Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью миксера или протереть через сито.
Из лимона выжать сок.
Добавить сахар и лимонный сок в персиковое пюре, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру на 3–4 часа.
Замороженную массу снова измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее, и еще на полчаса поставить в морозильную камеру.
Готовый шербет выложить в пиалы и украсить ломтиками персика.
Грильяж с маком
2/3 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан меда, 1 стакан мака, ½ стакана сахара.
Орехи растолочь в ступке или с помощью скалки на небольшие кусочки.
Мак залить небольшим количеством кипящей воды и оставить завариваться на 15 минут.
Процедить мак от жидкости через сложенную в несколько слоев марлю.
Мед соединить с сахаром и довести до кипения на медленном огне, время от времени помешивая. Когда масса слегка зарумянится, загустеет и станет тягучей, всыпать в нее измельченные орехи и мак и перемешивать в течение минуты.
Затем грильяж снять с огня, выложить на смоченную холодной водой доску, раскатать с помощью мокрой скалки в пласт толщиной 1 см и нарезать небольшими квадратиками или прямоугольниками.
Когда грильяж остынет, отделить конфеты одну от другой, завернуть в фольгу, выложить в вазочку и подать на десерт.
Нуга ореховая
1 стакан меда, ½ стакана сахара, ¾ стакана очищенных орехов (грецких, миндаля или арахиса), 2 яичных белка, 2 вафельные пластины.
Ядра орехов растолочь в ступке, чтобы получились небольшие кусочки.
Яичные белки взбить в крепкую пену.
Мед смешать с сахаром и варить, помешивая, пока сироп не зарумянится и не будут образовываться «ниточки» (капните несколько капель с ложки в холодную воду: если в воде образуются «ниточки», значит, сироп готов).
Сироп снять с огня и тонкой струйкой влить его в белковую пену, не прекращая взбивать. Затем добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.
Вафельную пластину положить на тарелку или поднос, нанести на нее ровным слоем (толщиной 1 см) теплую ореховую массу, накрыть второй вафлей и оставить на несколько дней в теплом помещении, чтобы нуга подсохла (полностью она не твердеет).
Готовое изделие разрезать на кусочки, выложить горкой на сервировочную тарелку и подать.
Если ваш мужчина обжора
Мужчины всегда едят больше женщин. Еда для них – это просто топливо. Нам просто не нужно столько энергии, сколько нужно ее мужчинам. Но иногда бывают случаи, когда у мужчины отсутствует чувство меры. И тут вы должны ему помочь.
Есть несколько нехитрых правил.
• Ограничьте употребление соли и перца. Острые блюда возбуждают аппетит, а этого следует всячески избегать. Первое время еда, возможно, будет казаться вашему мужчине пресноватой, но к этому можно очень быстро привыкнуть.
• Пусть он пьет больше минеральной воды. В день следует выпивать около двух литров воды, она и организму работать поможет, и всякие ненужные вещества из него вынесет. Старайтесь выбирать воду с высоким содержанием кальция, калия, магния, кобальта и марганца.
• Поздние ужины – это табу! Как бы ни протестовал ваш мужчина. Дело даже не в том, что ночью легче всего набираются лишние килограммы. Если лечь спать с полным желудком, то желудочно-кишечная и кровеносная системы будут не отдыхать, а работать с полной нагрузкой, и в результате весь организм начинает страдать от недостаточно крепкого сна. Как следствие – лишний вес, плохое самочувствие, резко отрицательный взгляд на весь мир. Так что никакого употребления пищи за два часа до сна. Если уж вашему любимому совсем невмоготу и он по вечерам изводит вас просьбами дать ему поесть, то угостите его свежими фруктами или приготовьте салат из сырых овощей.
• Секс – лучшее средство от ожирения. Вообще занятия сексом исключительно благоприятно влияют на весь организм. Во время секса нормализуется гормональный баланс, понижается уровень холестерина, укрепляется иммунная система. Кроме того, широко известно положительное влияние секса при стрессовых состояниях. Почаще занимайтесь сексом со своим любимым – так вы не только получите удовольствие, но и укрепите здоровье и продлите друг другу жизнь.
• Сократите потребление жиров и калорий. Исключите из рациона вашего мужчины жирные супы с мучной заправкой. Если он привык к первым блюдам и не хочет от них отказываться, подайте ему мясной или овощной бульон с нарезанными кусочками мяса и овощей. Для густоты в суп можно добавить немного картофельного пюре. Мясо – только нежирное. От свинины придется отказаться совсем.
Постарайтесь по большей части перейти на рыбу, хотя полностью отказываться от мяса и не стоит. Гарнир должен быть преимущественно из свежих или тушенных на воде овощей. Салаты заправляйте не маслом, а лимонным соком. Забудьте о жирных и мучных соусах, картошке фри и запеченной колбасе, жаренном в панировке мясе и алкоголе. Также стоит ограничить потребление крепкого кофе и чая.
• Основными ингредиентами блюд, которые вы готовите для своего партнера, должны стать спаржа, цветная капуста, шпинат, красный перец, сваренный в мундире картофель, овсяные хлопья.
• Придерживайтесь режима трехразового питания. Блюда должны быть вкусными, но низкокалорийными. Врачи-диетологи рекомендуют готовить завтрак преимущественно из углеводосодержащих продуктов, чтобы зарядить организм энергией на целый день. В обед блюда с повышенным содержанием белка помогут восстановить силы, а вечером новая порция углеводов способствует сжиганию жира.
• Для людей, выполняющих физически легкую работу, суточная норма составляет 1 500 Ккал. Если же работа вашего мужчины требует больших физических нагрузок, ежедневная норма калорийности может быть увеличена до 1 800 или даже до 2 000 Ккал.
• Пусть ваш благоверный не забывает о ежедневных тренировках! Рекомендуется как можно большая физическая активность. Лучше всего способствуют активизации обмена веществ и избавлению от лишних килограммов бег и плавание.
Если у мужчины больной желудок: готовим на пару
Если у вашего мужчины больной желудок, лучше всего готовить для него легкие диетические блюда. В этом разделе я привела несколько рецептов блюд, готовящихся на пару. Однако будьте осторожны: это общие рецепты, и они не могут подойти для всех мужчин с больным желудком. Обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом – только он может решить, какой диеты придерживаться вашему партнеру. Будьте предельно осторожны и внимательны с чесноком и перцем!
Свинина, тушенная с овощами
300 г. свиного филе, 1 помидор, 1 луковица, 3 разных по цвету болгарских перца, 1 морковь, 50 г. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень.
Свинину нарезать кусочками и слегка обжарить на масле, морковь и лук очистить.
Помидор нарезать дольками, морковь – брусочками.
Тонко нашинковать лук и болгарский перец.
Обжарить подготовленные овощи, сложить вместе с мясом в пароварку, посолить, поперчить, тушить на слабом огне в течение двадцати минут. К столу подавать, посыпав рубленой зеленью.
Говядина, тушенная с овощами
200 г. говяжьего филе, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 100 г. шампиньонов, 5 ст. л. сметаны, 50 г. томатной пасты, 5 ст. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень укропа, листья салата для украшения.
Очистить картофель, морковь, лук и грибы.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле.
Смешать сметану с томатной пастой.
Нарезать морковь кружочками, картофель – кубиками и обжарить на масле.
Грибы нарезать ломтиками, помидор – кубиками, зелень укропа нашинковать.
Подготовленные ингредиенты сложить в пароварку, посолить, поперчить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить 30–35 минут.
К столу подавать, украсив листьями салата.
Утка, тушенная в сметане
600 г. утиного мяса с костями, 1 большое яблоко, 1 луковица, 150 мл мясного бульона, 7 ст. л. сметаны, 5 cт. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень для украшения.
Утиное мясо нарезать порционными кусками.
Луковицу очистить, нарезать кубиками.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками.
Обжарить на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавить лук и яблоко, жарить 3–5 минут.
Залить утку бульоном, выложить в пароварку, тушить 10–15 минут, затем добавить сметану, соль, перец и тушить до готовности.
Подать на стол, украсив зеленью.
Курица паровая с овощами
½ тушки курицы, 300 г. цукини, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 100 г. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 5 ст. л. растительною масла для жарки, соль, черный молотый перец.
Мясо курицы нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
Морковь, лук, болгарский перец и цукини нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Куриное мясо и овощи выложить в пароварку, посолить и поперчить. Сверху положить кусочки сливочного масла и залить сметаной.
Готовить на пару 35–40 минут.
Подавать к столу в горячем виде.
Куриные ножки тушеные
4–6 куриных ножек, 3 помидора, 3 луковицы, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока, 7 ст. л. оливкового масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 150 г. риса, 70 г. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец, соль.
Жгучий перец мелко нарезать.
Нарезать чеснок, половину смешать со жгучим перцем, а половину – с рубленой зеленью петрушки.
Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь горького перца и чеснока, соль.
Лук и помидоры нарезать. Выложить в пароварку, сверху положить куриные ножки, посыпать перцем, залить соусом. Тушить в течение 30–40 минут.
Рис сварить до готовности, смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить смесь петрушки с чесноком.
Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.
Куриная печень в томатном соусе
400 г. куриной печени, 200 г. сыра, 150 г. томатной пасты, 150 г. риса, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, ¼ ч. л. молотой гвоздики, молотый черный перец, соль.
Рис отварить в подсоленной воде.
Печень нарезать кусочками, выложить в пароварку, готовить в течение пяти – семи минут.
Половину сливочного масла размягчить, смешать с томатной пастой, помешивая, довести до кипения.
Добавить молотую гвоздику, поперчить.
Печень залить томатным соусом. Тушить в течение семи – десяти минут.
Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть.
Нарезать зелень петрушки.
Рис и печень выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить веточками укропа.
Пельмени
200 г. свинины, 200 г. говядины, 1 луковица, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль, зеленый лук, петрушка.
Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 1–2 ст. л. воды, перец, соль и все перемешать.
В муку влить ¼ стакана воды, яйцо, посолить и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой.
Положить на каждый кружочек по шарику приготовленного фарша, края кружков защипнуть.
Уложить пельмени в пароварку и готовить 10–15 минут.
Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растопленным маслом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью.
Голубцы паровые
1 небольшой кочан капусты, 800 мл мясного бульона, 5 ст. л. сметаны, 200 г. мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. сала, ½ стакана молотых сухарей, стакана риса, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, зелень, перец, соль.
Рис отварить до готовности.
Пропустить через мясорубку сало и лук.
Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно перемешать.
Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5–7 минут. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. л. начинки, свернуть в трубочки.
Уложить голубцы в поддон и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20–25 минут.
Перед подачей украсить зеленью.
«Ежики» мясные
400 г. говядины, 40 г. риса, ½ стакана воды, 40 г. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль.
Мясо вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
Рис положить в поддон для круп и залить водой.
Поставить поддон в пароварку и держать рис 6–8 минут (до полуготовности).
В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошенько перемешать.
Рис остудить и смешать с фаршем. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 15–20 минут.
Тефтели подавать, полив растопленным сливочным маслом или молочным соусом.
Рыбные зразы под сливочно-винным соусом
1 кг свежей рыбы, 300 г. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. л. лимонного сока, 500 мл рыбного бульона, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. белого сухого вина, 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. пшеничной муки, ½ пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Грибы и лук нарезать ломтиками.
Зелень измельчить.
Рыбу разделать на филе, посолить и поперчить.
Смешать грибы с луком и половиной зелени, посолить и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла.
На ломтик рыбы положить грибной фарш, свернуть. Выложить в емкость, добавить половину бульона и тушить до готовности.
Смешать растопленное масло, муку, соль и оставшийся рыбный бульон, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Добавить вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и довести соус до загустения.
Перед подачей к столу зразы полить приготовленным соусом и посыпать оставшейся зеленью.
Фаршированные кальмары
600 г. целых кальмаров, 400 г. белокочанной капусты, 2–3 луковицы, 2–3 яйца, 1 лимон, 300 мл томатного соуса, 3–4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и кинзы, готовая приправа для морепродуктов, черный молотый перец, соль.
Капусту нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить воды и потушить.
Яйца нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами.
Яйца и лук смешать с капустой, посолить, поперчить.
Начинить тушки кальмаров капустным фаршем.
Выложить фаршированные кальмары на сковороду. Обжаривать в течение пяти минут в растительном масле, затем переложить в пароварку.
Залить томатным соусом. Готовить в течение десяти минут.
Кальмары сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью петрушки и кинзы, оформить кружочками лимона.
Баклажаны тушеные
1 кг баклажанов, соль, 200 мл воды, 70 г. пшеничной муки, 50 г. маргарина, 300 мл сметаны, зелень петрушки.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить на пять минут в горячую подсоленную воду, затем откинуть на сито, посолить, обвалять в пшеничной муке.
Обжарить баклажаны на сковороде с жиром с обеих сторон. Затем выложить в пароварку, добавить воду, нагреть, добавить сметану, закрыть крышкой и тушить тридцать минут.
Помидоры, фаршированные рисом
6–8 помидоров, 100–150 г. риса, 150–200 г. сыра, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100–150 мл куриного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, ½ ч. л. куркумы, приправа для овощей, соль.
Рис промыть, из томатов вынуть мякоть, зелень петрушки мелко нарезать.
Чеснок нарезать, смешать с зеленью петрушки, добавить мякоть помидоров.
Выложить в пароварку с разогретым растительным маслом, тушить в течение трех – пяти минут.
Добавить рис, влить бульон, посыпать куркумой, приправой, посолить, тушить до полуготовности.
Смешать с 70 г. сливочного масла.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить приготовленной начинкой, уложить в пароварку, посыпать тертым сыром, готовить пятнадцать минут.
Рататуй
1 баклажан, 2 картофелины, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г. томатной пасты, 50–70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, готовая приправа для овощей, черный молотый перец, соль.
Картофель нарезать брусочками, баклажаны и болгарский перец полукружьями, помидоры – дольками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Зелень петрушки нарезать.
Баклажан, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец, картофель выложить в пароварку, полить растительным маслом, тушить в течение пяти – семи минут.
Добавить томатную пасту, приправу, поперчить, посолить.
Тушить в течение двадцати – двадцати пяти минут.
Овощи выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Рагу из болгарского перца и грибов
4 стручка болгарского перца, 200 г. свежих грибов, 3 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, приправа для овощей, 1 мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Грибы нарезать ломтиками.
Болгарский перец – полукольцами.
Помидоры нарезать дольками.
Лук нарезать.
Огурец нарезать кружочками.
Грибы и нарубленный лук выложить в пароварку, полить растительным маслом, посолить, поперчить. Добавить болгарский перец и помидоры.
Посыпать приправой, мускатным орехом, готовить в течение пятнадцати минут.
Рагу выложить в тарелку, украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Брюссельская капуста с овощами и ветчиной
400 г. брюссельской капусты, 400 г. картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 ломтика ветчины, 2 ст. л. масла, соль, зелень лука и петрушки.
Подготовленную брюссельскую капусту разделить на кочешки, вместе с картофелем положить в пароварку и готовить двадцать – двадцать пять минут, затем мелко нарезать.
Лук и морковь вымыть, почистить, мелко нашинковать и спассеровать.
Компоненты соединить, добавить нарезанную ветчину.
Все тщательно перемешать, заправить специями и снова перемешать.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Баклажанная икра
2 крупных баклажана, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, кориандр, соль.
Баклажаны нарезать кубиками.
Из перца удалить семена и нарезать полукольцами.
Лук, морковь, чеснок мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и помидоры выложить в емкость, посолить, посыпать кориандром, измельченной зеленью, добавить растительное масло и перемешать.
Овощную смесь тушить на пару в течение сорока пяти минут.
Перед подачей к столу икру выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
«Ежики» овощные
100 г. грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 маленький цукини, 1 пучок зелени, 1 яйцо, 200 г. риса, 50 г. томатного соуса, 5 ст. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец.
Подготовленные грибы мелко нарезать и положить в холодную подсоленную воду, чтобы не почернели.
Морковь натереть на крупной терке.
Цукини нарезать мелкой соломкой, лук нашинковать.
Обжарить на растительном масле морковь и лук.
Грибы откинуть на дуршлаг, смешать с подготовленными овощами и рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо, скатать шарики, выложить в пароварку.
Добавить томатный соус и тушить десять – пятнадцать минут. К столу подавать, украсив зеленью.
Картофельные галушки
750 г. картофеля, 120 г. муки, 100 г. крахмала, 2 яйца, щепотка мускатного ореха, 50 г. сливочного масла, соль, зелень петрушки.
Картофель отварить, размять, смешать с мукой, крахмалом, яйцами и мускатным орехом, посолить, приготовить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см.
Готовить в пароварке 20 минут.
Подавать галушки горячими с маслом, посыпать рубленой зеленью.