Как накормить чемпиона. 1. Дневник профессиональной жены (Майя Гельфанд)

Меня зовут Майя, а мужа моего – Борис Гельфанд. Он -вице-чемпион мира по шахматам, Олимпийский чемпион, обладатель Кубка мира. Вскоре после знакомства я поняла, этот уникальный талант требует незаурядного ухода. А значит, и специального питания. Неизбежно возник вопрос: как кормить чемпиона?

Я всегда любила готовить и интересовалась кулинарией. Мне было интересно пробовать новые ингредиенты, создавать необычные блюда, ставить эксперименты и достигать новых кулинарных вершин. Так появилась эта книга, в которой я собрала блюда русской, кавказской, азиатской и европейской кухонь. В моем меню есть сложные и простые блюда, обыденные и праздничные, требующие долгой подготовки и готовящиеся за пару минут. Но вне зависимости от того, что я готовлю, я стараюсь, чтобы каждая трапеза была здоровой, красивой и, конечно, вкусной.

Приятного аппетита!

Обед для начинающих

Лодочки из баклажанов с брынзой

Вариация на тему гарнира.

Продукты:

Баклажаны – 2 шт.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Брынза – 50 гр.

Соль, черный молотый перец, листья мяты – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать баклажаны пополам и запечь в духовке в течение 30 минут.

Вытащить из духовки, остудить, вынуть мякоть, стараясь не повредить форму баклажанов.

Перемолоть мякоть вместе с чесноком и листьями мяты до получения пюре.

Добавить соль.

Выложить пюре на баклажаны.

Натереть брынзу на терке и посыпать на баклажаны.

Тунец, запеченный со специями и сливками

Тунец – это рыба особенная, то, что называется, ни рыба, ни мясо. Зато с восхитительным ароматом моря.

Продукты:

Филе тунца – 500 гр.

Сливки (15%) – 250 мл.

Оливковое масло – 50 мл.

Зерна горчицы, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и обсушить рыбу.

Перемешать специи (кроме зерен горчицы) с оливковым маслом и сливками.

Зерна горчицы потолочь на ручной ступке.

Тщательно вымазать рыбу сместью. Посыпать сверху зернами горчицы.

Убрать в холодильник на 2—3 часа.

Когда рыба замаринуется, обжарить на сильном огне 3—4 минуты с каждой стороны до получения корочки. Рыба должна оставаться розовой и сочной внутри.

Совет: рыба – это легко. И в приготовлении, и в пищеварении. Главный секрет приготовления рыбы – не спалить ее!

Творожный бисквит с шоколадом

Этот нежный и мягкий пирог станет прекрасным дополнением к ароматному кофе или чашке горячего чая.

Продукты:

Яйца —4 шт.

Мука – 150 гр.

Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки

Сахар – 150 гр.

Творог – 100 гр.

Сметана – 50 гр.

Шоколад черный – 75 гр.

Изюм, грецкие орехи – 25 гр.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков.

Взбить желтки с сахаром до получения светлой массы.

Взбить холодные белки с щепоткой соли до получения устойчивой пены.

Добавить к белкам муку с разрыхлителем (если сода, то загасить) и аккуратно перемешать.

Добавить сметану и творог и перемешать до получения однородной массы. Смешать с желтками.

Растопить шоколад на водяной бане.

Ввести аккуратно шоколад в творожно-бисквитную массу.

Перемешать и выложить смесь в форму для запекания.

Украсить изюмом и орехами.

Запекать при температуре 180—200 градусов в течение 30 минут.