Глава первая. Сервировка стола
Долой панику. Обретаем уверенность.
Правильно сервированный стол задает тон трапезе. Он показывает гостю, что хозяин подготовился, у него все под контролем и вечер явно будет удачным. Сервировка стола демонстрирует гостям, что это будет за трапеза – формальная или непринужденная – и сколько подадут блюд, чтобы гости могли рассчитать свои силы.
Какой вилкой пользоваться, из какого бокала пить? Все это подскажет вам сервировка стола. Если вы смотрите на стол и видите больше четырех ножей и вилок или целый ряд ложек, то вы, похоже, попали в переделку. Вас ждет поистине великосветская трапеза. Не паникуйте. Главное помнить, что начинать надо с крайних столовых приборов и двигаться по направлению к тарелке. Если вам повезет, то ваш выбор совпадет с блюдом.
Продуманная сервировка облегчает жизнь и хозяину. Когда все необходимое уже на столе или находится на расстоянии вытянутой руки, хозяин или хозяйка дома могут расслабиться. Им не придется вскакивать и кидаться за тем, что понадобилось гостям. А гости будут избавлены от неприятной необходимости прерывать беседу, чтобы попросить соль или перец, тем самым ясно давая понять, что в блюде не хватает специй.
Накрывайте стол вдумчиво, тщательно и красиво. Это гарантирует вам приятную и расслабленную трапезу.