Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь. Часть первая. Измени свои привычки, измени свою жизнь. Почему программа настолько эффективна (Марко Борхес, 2015)

Если вы хотите изменить к лучшему свое здоровье раз и навсегда прямо сейчас, то вам это под силу. Как это сделать? В первую очередь начните есть растения.[7]

И под фразой «есть растения» я подразумеваю доступный и полноценный план питания с изумительно вкусными и вдохновляющими блюдами. Поэтому, когда вы в следующий раз увидите сочетание слов «есть растения», я хочу, чтобы вы подумали о грецких орехах, вегетарианском севиче, супах из чечевицы, фаршированном киноа перце, овсяной каше с бананом и черникой, пудинге из чиа и так далее.

Употребление в пищу растений – самый эффективный, самый действенный и самый простой способ оздоровления.

Если вы хотите измениться, стать подтянутым и сильным, следует включать в рацион больше растений. Ожирение, болезни сердца, диабет – все эти болезни становятся результатом неправильного питания. Если вы постоянно едите готовые, технологически обработанные продукты питания, начиная от хлопьев для завтрака с добавлением огромного количества сахара и заканчивая различными мясными деликатесами, пропитанными консервантами, то, скорее всего, вы поглощаете слишком много калорий, не получая при этом достаточного количества витаминов и минералов, тем самым создавая условия, при которых у вашего организма нет другого выбора, кроме как набирать вес и в конечном счете заболеть.

Рацион питания на растительной основе поможет вам похудеть и не набрать потерянные килограммы снова; каждый день будет заряжать вас огромным количеством живительной энергии; а также служить профилактикой серьезных проблем со здоровьем в будущем, таких как болезни сердца и гипертония. Рацион питания на растительной основе – это простое решение некоторых серьезных проблем цивилизованного мира, начиная от обозначенных и все более распространенных болезней и заканчивая медленным, но верным уничтожением окружающей среды. «Есть растения» – это мантра, по которой я живу и которую озвучиваю везде, где бы ни оказался, своим близким, друзьям и клиентам: я уверен, что это самый важный шаг, который каждый из нас может сделать в направлении заботы о себе и о нашей планете.

Вот уже на протяжении двадцати лет помогая своим клиентам похудеть и вернуть утраченное здоровье, я на собственном опыте убедился, что правильное питание – это самое мощное оружие в нашем арсенале, а рацион питания на растительной основе – самый эффективный способ добиться здоровья и долгой жизни и обрести тело, о котором вы всегда мечтали.

Почему рацион питания на растительной основе полезней для вас?

• Растения помогают нормализовать обмен веществ

По мере того как ваши вкусовые рецепторы подстраиваются под натуральные, цельные продукты питания, вас все меньше тянет к сладостям и готовым, технологически обработанным продуктам питания.

• Растения заряжают вас энергией

Употребляя в избытке свежие фрукты и овощи, вы наполняете свой организм всевозможными витаминами и минералами. К тому же, когда организму не приходится тратить энергию на расщепление такой вредной пищи, он может сосредоточиться на восстановлении и обновлении клеток.

• Растения надолго укрепляют ваше здоровье

Как вы узнаете в следующих главах, рацион питания на растительной основе может помочь остановить и даже обратить вспять развитие болезней сердца, диабета, гипертонии, ожирения и других заболеваний, причиной которых является злоупотребление вредной, нездоровой, технологически обработанной пищей.

Это может прозвучать неожиданно, но рацион питания на растительной основе на самом деле самый распространенный на планете. Действительно, по всему миру приблизительно четыре миллиарда людей питаются преимущественно растительной пищей, в то время как два миллиарда едят в основном мясо.[8]

В тех странах, где преобладает вегетарианский и растительный рационы питания, люди гораздо меньше подвержены таким проблемам со здоровьем, как повышенное кровяное давление и болезни сердца, чем в западных государствах. Так, например, в Индии – стране, занимающей второе место по численности населения (более 1,2 миллиарда человек!), – проживает более 500 миллионов вегетарианцев. Так что странным рацион считается скорее на Западе, где принято есть в больших количествах мясо, молочные продукты, яйца и готовую, технологически обработанную пищу. Расплачиваться за это приходится американским талиям, здоровью и даже окружающей среде.

Каждый раз, когда ко мне приходят клиенты с желанием – точнее, потребностью – похудеть и снова обрести контроль над своей жизнью, я учу их, как добавить в рацион больше растений и исключить из него вредную, чрезмерно переработанную пищу, которая постепенно отравляет их организм. С помощью настоящего растительного рациона питания я могу помочь каждому из них сбросить хоть пять, хоть пятьдесят килограммов лишнего веса, а также кардинально изменить состояние здоровья. Проходят дни, недели, и каждый мой клиент на собственном опыте убеждается в удивительной пользе такого подхода: лишние килограммы тают на глазах, многократно увеличиваются запасы энергии и жизненной силы, болезни начинают отступать, а общее состояние здоровья улучшается.

Первое препятствие на этом пути, которое мне приходится помогать преодолевать своим клиентам, – это убеждение в том, что невозможно отказаться от мяса и продуктов животного происхождения. Больше никакого бекона? Никакого сыра? Да, именно так. Отказавшись от продуктов, которые вы считаете основными (и самыми приятными) в своем рационе, взамен вы получите гораздо больше. Выбирая в качестве основного рациона растительную пищу и открывая для себя ее восхитительный вкус, вы программируете свой мозг на поддержание ваших новых, более полезных привычек. По мере того как вы будете привыкать к растительной пище и начнете ощущать на себе ее пользу, такой рацион будет становиться вашей второй натурой и вскоре вам, возможно, будет даже сложно представить, как вы могли раньше питаться по-другому.

Программа «Измения себя за 22 дня» представляет собой 22-дневную интенсивную программу, предназначенную для того, чтобы перезагрузить тело и разум. Она перезапустит ваш организм, чтобы вы могли улучшить состояние своего здоровья и избавиться от лишнего веса. Поначалу будет непросто, но по мере того, как ваш организм станет подстраиваться под правильные порции, вы поймете, каково это – быть сытым на 80 процентов. Если вы годами объедались или у вас больше 20 килограммов лишнего веса, то приведенные в программе порции могут показаться вам слишком маленькими. Для этих целей наш план питания предусматривает здоровые перекусы в случае необходимости. Если же вы решили приступить к этой программе не из-за избыточного веса, а ради всех остальных ее бесчисленных полезных свойств, то порции будут более-менее соответствовать тому, как вы питаетесь на данный момент.

Смысл этой программы в том, чтобы изменить свой привычный образ жизни, выработать новые привычки на смену тем, которые вредят вашему здоровью.

Одно только осознание того, что за такое короткое время можно полностью поменять свой образ жизни и кардинально улучшить свое самочувствие, придает сил и решительности.

Совместив полезные свойства рациона питания на растительной основе с научными открытиями в области формирования и развития привычек, я разработал программу, которая за 22 дня знакомит человека с питанием растениями, параллельно с этим перезапуская его привычки таким образом, чтобы растительный рацион надолго закрепился в его жизни.

Многие люди пробуют начать правильно питаться, однако немногим удается закрепить свой новый рацион навсегда. Цель программы заключается в том, чтобы помочь вам преодолеть ту точку, на которой проваливаются большинство диетических программ, чтобы максимально продлить достигнутый результат. Изучая психологию, я узнал, что многие психологи полагают, будто необходим 21 день на то, чтобы избавиться от старой привычки или завести новую. Мозг человека – это удивительное устройство, которое способно со временем перепрограммироваться. Чем чаще вы ведете себя желанным образом, тем эффективнее ваш мозг поддерживает это поведение. Ученые называют это явление нейропластичностью: способностью человеческого мозга «изменять взаимосвязи нейронов и свое поведение в качестве ответа на новую информацию, внешнее раздражение, повреждение или утрату функций».[9]

Задайтесь целью на протяжении 21 одного дня приучать себя к новым, более здоровым привычкам, и на 22-й день вы станете улучшенной версией самого себя. Если вы продержитесь три недели, то придерживаться растительного питания в последующем не составит труда!

Можно будет забыть о предыдущих мучениях, когда вы сначала объедались, затем сталкивались с тяжестью в животе, набирали вес, а потом подвергали себя строгим диетам и чувствовали себя сквернее некуда. На этот раз вы сразу же ощутите небывалый заряд энергии, а со временем достигнутый результат окончательно вас поразит.

Описанная в книге программа поможет вам обрести контроль над своей жизнью и телом, научит питаться так, чтобы еда прибавляла сил, а не делала вас медлительнее. Уже через три недели вы почувствуете себя другим человеком и сможете начать жить совершенно по-новому – так, чтобы всегда быть счастливым и довольным.

Инструкцию по достижению этой цели вы держите у себя в руках.

• Эта программа – руководство по похудению и оздоровлению с помощью растительной пищи.

• Это учебник по смене привычек, который поможет вам разобраться, какие бессознательные реакции разрушают ваше здоровье и способствуют набору лишних килограммов.

• Это 22-дневный план питания, который познакомит вас со свежими вкусами и ароматами, пока вы прививаете себе новые привычки, которые сделают вас здоровее и сильнее.

• Это путь, полный удивительных открытий: вы обнаружите, что можно одновременно и худеть, и любить еду, не испытывая при этом никакого чувства вины.

• Это знакомство с истинным ощущением сытости – оптимальным ощущением после еды, испытать которое можно, лишь научившись сдержанно питаться.

• Это сборник рецептов, который научит вас удивительно простым способам приготовления вкуснейших блюд в их естественном великолепии.

Если вы ищете способ похудеть, восстановить свое здоровье и во всех отношениях быть довольным собой, то знайте: это возможно. Если вы хотите засиять изнутри и снаружи, чтобы ваши знакомые начали говорить: «Что-то в тебе изменилось! В чем секрет?», поверьте: это в ваших силах. Все дело в еде! Растительный рацион питания поможет вам похудеть, улучшить свое самочувствие и засиять здоровьем. Можете не сомневаться – такой подход неизменно приносит желаемый результат.

Люди по всей стране принимают решение продержаться 22 дня на растительной диете, чтобы посмотреть, что это принесет. Вы готовы к нам присоединиться? Если вы читаете эту книгу, то подозреваю, что ваш ответ положительный.

Поставьте перед собой цели и набросайте план действий для их осуществления. Каковы ваши личные цели? Вы хотите похудеть, поправить здоровье, чтобы присутствовать на церемонии вручения дипломов своим детям через пятнадцать лет? Хотите вылечить больное сердце, быть более энергичным и помочь своим близким вести более здоровый образ жизни? Хорошенько продумайте свои цели и обязательно запишите их на бумаге, чтобы в тяжелые дни черпать из них мотивацию, чтобы не забывать, ради чего вы все это затеяли, и следить за своими успехами по мере прохождения программы.

Всего за 22 дня вы сможете изменить отношение к себе и к миру вокруг, а также почувствовать себя лучше!

Небольшие перемены – удивительный результат

Каждый раз, когда очередной мой клиент приступает к этой программе, я получаю благодарственное электронное письмо о том, как сильно я поменял его жизнь, или о том, насколько он был рад подключить к правильному питанию своих друзей и близких. В такие моменты я всегда с наслаждением думаю о том, как прекрасно помогать другим людям добиться хорошего самочувствия. Никогда не забуду тот день, когда мой хороший друг Раймонд позвонил и сообщил, что готов изменить свою жизнь и приступить к освоению программы.

С Раймондом мы дружили на протяжении многих лет, и все эти годы я наблюдал за тем, как его привычки наносят ему вред. У него два прелестных ребенка, чудесная жена и плодотворная карьера. Вот только питался он неправильно, и это приносило свой видимый неприятный результат. Его вес, который всегда был нестабильным, все продолжал расти. Раймонд катился по наклонной вниз. Когда мы с ним обсуждали это, он всегда признавал, что постоянно плохо обращается со своим организмом, но ему никак не удавалось положить этому конец, особенно в долгосрочной перспективе. То и дело он садился на диету, немного худел, однако довольствовался этими маленькими победами и в конечном счете набирал веса больше, чем было у него изначально. Раймонд не знал, что делать, и чувствовал себя бессильным против своих собственных, как он их называл, «безответственных и разрушительных привычек».

Раз за разом я призывал его постараться быть более осмотрительным с едой. Он всегда педантично пробовал следовать моему совету, однако всегда возвращался к своему обычному, нездоровому питанию. Раймонд всегда был максималистом – мыслил широко, усердно работал и наслаждался жизнью на полную катушку. Правда, то, что он называл «наслаждаться жизнью», по большей части представляло собой поглощение огромных порций нездоровой еды – как правило, в ресторанах или на домашних торжествах, – которую он чаще всего еще и запивал «изысканными винами». Для него сесть на диету значило лишить себя возможности наслаждаться жизнью. Он не понимал, что использует свой успех во всех остальных областях жизни для того, чтобы оправдать свое нездоровое питание, которое постепенно его убивало. Смотря на него со стороны, я никак не мог понять, почему он не хочет вернуть себе контроль над своим здоровьем, и мне было невероятно больно смотреть на то, как он день за днем вредит себе и своему здоровью.

Я говорил ему: «Раймонд, мы говорим о твоей жизни. Почему ты не хочешь добиться успеха и в вопросах здоровья?»

Раймонд отвечал: «Я знаю… На самом деле я уже стал лучше питаться. Раньше было все куда хуже. Теперь я взялся за дело». Но стоило ему немного похудеть, как он становился доволен результатом и вскоре вновь набирал сброшенные килограммы… и еще немного сверху.

Время шло, но ничего не изменялось, потому что привычки оставались прежними и не было никакого плана действий.

Для успешного результата необходимо планировать все наперед! Если вы действительно хотите изменить себя и свой образ жизни, то вам следует постоянно смотреться в зеркало и говорить себе: «Я могу стать лучше, и вот как это надо сделать».

По своему собственному признанию, Раймонд, смотрясь в зеркало, обманывал сам себя. Он видел толстяка и корил себя за это, обещая в тот же день все изменить, однако стоило искусно подобранной одежде скрыть то, насколько большим он себя чувствовал на самом деле, как Раймонд забывал о недовольстве своими обычными привычками. Он словно начинал верить в образ в зеркале, думал, что ему просто нужно смириться с тем, как он выглядит, принять свой внешний вид таким, какой он есть. Раймонд уверял себя, что он просто «здоровяк». На самом же деле Раймонд был просто худым парнем с более чем 20 килограммами лишнего веса. Поскольку я был знаком с физиологией, так как неоднократно видел чудесные преображения людей, начавших правильно питаться и больше двигаться на ежедневной основе, мне не составляло труда увидеть настоящего Раймонда. В моем воображении он был стройным и мускулистым. Под всем этим лишним весом я видел худого Раймонда, который гордится своим внешним видом.

Раймонд же не замечал того, что видел я. Он не осознавал своего потенциала, хотя в школе и университете был в отличной форме. Ему просто не верилось, что он может вновь этого добиться. Он думал только о том, что для избавления от лишнего веса ему придется ограничить себя в том, что он любил больше всего – в ужинах из нескольких блюд, красном вине и работе. Раймонд продолжал свое движение вниз по наклонной, и его вес при росте 170 сантиметров достиг отметки 100 килограммов, при этом кровяное давление колебалось в районе 151/105 (гипертония второй стадии). Своим избыточным весом и плохой формой Раймонд ставил свое здоровье под серьезнейшую угрозу. Каждую ночь ему не спалось из-за учащенного сердцебиения, болей в груди, несварения и непрекращающейся изжоги, а из-за бессонницы его самочувствие ухудшилось.

В конечном счете он понял, что так больше продолжаться не может. Однажды ночью, когда он опять не мог заснуть, так как чувствовал себя просто отвратительно, он сел за компьютер, чтобы почитать о том, чем грозят ему повышенное давление и другие неприятные симптомы, с которыми он столкнулся. Чем дальше он читал, тем больше понимал, насколько плохи его дела. В гневе и растерянности он стал недоумевать, как умудрился довести себя до такого состояния. Он не мог смириться с мыслью о том, что его дети в таком маленьком возрасте могут лишиться отца, как это произошло с ним самим в детстве.

В то утро в экране компьютерного монитора Раймонд видел свое отражение – он выглядел поверженным и потерявшим всяческую надежду. Он подумал, что, возможно, просто такова его судьба и он сам был во всем виноват. Затем в комнату зашел сын Раймонда и увидел своего отца – бледного, в ужасном состоянии и невероятно взволнованного.

С беспокойством в глазах и осторожностью в голосе его сын задал очень простой, но горький вопрос, который ударил по глубочайшим страхам и комплексам: «Папа, с тобой все в порядке?»

Раймонд почувствовал себя так, словно из него выкачали весь воздух. Он знал, что ответ на этот вопрос – нет. С ним было не все в порядке. В тот день он сказал своему сыну: «Да, со мной все в порядке», не желая, чтобы он лишний раз переживал, однако впервые самому себе он сказал «нет» – нет всем тем вещам, которые разрушали его здоровье все это время, и наконец начал говорить «да» всему тому, что позволит ему как можно дольше оставаться здоровым отцом. Он ужаснулся от мысли о том, что его дети наблюдают, как он разрушает свое здоровье, и что в один прекрасный день могут перенять подсмотренные у него вредные привычки.

Настало время перемен

Раймонд понимал, что очередная радикальная диета ему на этот раз не подойдет – они всегда играли лишь роль пластыря, который скрывал проблему от глаз. Сейчас нужно было заняться корнем проблемы и изменить свой привычный образ жизни раз и навсегда. Тогда-то он мне и позвонил.

«Если ты приступишь к программе растительного питания, – сказал я ему, – то я могу гарантировать, что все твои проблемы со здоровьем исчезнут. Ты почувствуешь себя лучше, чем когда бы то ни было, и станешь тем, кто ты есть на самом деле. Сделай это для себя. Сделай это для своей прекрасной семьи».

Затем я добавил волшебную фразу: «Просто попробуй это в течение 22 дней».

Раймонд решил попробовать программу, и с учетом большого количества килограммов, от которых ему нужно было избавиться, я предложил ему агрессивный вариант ускоренной программы (см. главу 15). Следуя моим рекомендациям, он перестал пить спиртное и переключился в своем рационе на растения, каждый день выпивал по три литра воды и занимался спортом.

Раймонд признает, что заглушить своих внутренних демонов для него было весьма непростой задачей. Как и с любыми переменами в образе жизни, сложнее всего в самом начале. Не дрогнуть у него получилось благодаря мысли о том, что продержаться нужно всего каких-то 22 дня. Поначалу он опасался того, как он будет ходить в гости и участвовать в своей социальной жизни, так как понимал, что теперь ни пить, ни есть со всеми наравне не сможет. Прошло две недели, и его восприятие изменилось на противоположное. Если поначалу свой новый рацион он воспринимал как депривацию,[10] которая будет раздуваться до тех пор, пока он не лопнет от переизбытка давления, то теперь эта программа стала для него освобождением, избавившим от необходимости постоянно сражаться с самим собой. Раймонду нравилось это новое ощущение.

В итоге Раймонд успешно продержался все 22 дня. Достигнутый результат говорит сам за себя: кровяное давление упало до 120/86 и он похудел на десять килограммов! Спустя 44 дня давление упало до 118/77, а похудел он на чуть менее двадцати килограммов. В конечном счете он похудел более чем на тридцать килограммов! Раймонд продолжает ходить в (почти) те же самые рестораны, что и раньше, несколько раз в неделю, однако делает заказы по-новому и не колеблется с выбором ни минуты. Самым важным достижением для Раймонда стало осознание того, что программа на самом деле не заканчивается никогда. Теперь он может продолжать радовать себя хорошим здоровьем день за днем, независимо от того, куда занесет его судьба.

Раймонд стал другим человеком, и эти изменения произошли в нем изнутри. Он поделился со мной своим новым видением ситуации. Успех долгосрочного похудения не связан с тем, чтобы как можно скорее добраться до финишной прямой. Он не зависит от того, сколько тебе удастся продержаться в этом изнуряющем сражении. На самом деле с каждым следующим шагом ты будешь только набирать скорость, а твоя решительность только усилится. У программы нет конца, а за ее первые двадцать два дня Раймонд лишь слегка копнул поверхность. Он начал узнавать о себе то, что успел позабыть либо же и вовсе никогда не знал. Он стал гораздо больше ценить все, что имеет. Теперь он чаще проводит время с любимыми близкими, стал более сосредоточенным, а его мысли стали ясными, как никогда, – бизнесу это пошло только на пользу.

«Растительный рацион не означает, что ты будешь получать меньше удовольствия, – сказал мне Раймонд. – На самом деле с помощью него от жизни можно получить гораздо большее. Он не связан с подавлением твоих истинных желаний, а лишь раскрывает истинные амбиции».

Программа «Измени себя за 22 дня»

Что вы узнаете по ходу выполнения программы

Следуя простым перечисленным выше правилам, вы:

• полностью измените свои отношения с едой в лучшую сторону;

• научитесь мыслить более масштабно, думать о своем самочувствии в долгосрочной перспективе, а не только в настоящий момент;

• убедитесь, что можно правильно питаться и при этом не ограничивать себя в калориях – для этого нужно просто следовать предлагаемому плану питания, есть осмысленно и не переедать;

• научитесь определять истинное ощущение сытости, чтобы прекратить есть, когда ваш организм уже достаточно насытится;

• увидите, что сможете похудеть раз и навсегда, придерживаясь простого, но долговечного подхода к еде.

В правильном питании и похудении не должно быть ничего сложного. Как только вы приучите себя есть то, что было выращено в земле, о слове «диета» можно будет позабыть раз и навсегда. Самая трудная задача в рамках этой программы – отказаться от бессознательного переедания готовыми, технологически обработанными продуктами и вместо этого начать осмысленно питаться блюдами растительного происхождения.

Растительная пища просто создана для человека. Когда вы будете соблюдать предложенный на каждый день план питания, вам не придется думать о калориях или соотношении белков, жиров и углеводов, так как идеальный баланс уже заложен в самих блюдах.

Как только растения войдут у вас в привычку, дальше все пойдет само собой! Описанный мной план питания приучит ваш организм к питанию настоящей пищей. Пройдя 22 дня программы, вы будете готовы к тому, чтобы перейти на следующий уровень – и вам по-прежнему не нужно будет считать калории, белки, жиры или углеводы. Когда ваши привычки полностью преобразятся, сочетание разнообразных продуктов растительного происхождения неизменно будет снабжать ваш организм оптимальным здоровым балансом 80–10–10, а прислушиваясь к своему организму, вы сможете надежно защитить себя от проблем со здоровьем.

Что же на самом деле означает «на растительной основе»?

План питания программы «Измени себя за 22 дня» полностью подходит веганам, потому что он, по сути, и есть веганский! Настоящий растительный рацион является веганским, однако веганский рацион вовсе не обязательно будет на растительной основе. Можно быть веганом и питаться картофельными чипсами, сухариками и крендельками и уплетать один за одним веганские хот-доги из булок без содержания глютена. Проблема заключается в том, что такая еда ничем не лучше мяса и других готовых продуктов питания и бед от нее будет не меньше, так что ей попросту нет места в нашем рационе питания на растительной основе!

• Вегетарианец ест яйца и молочные продукты, злаки и овощи. Не ест мясо, курицу, рыбу.

• Веган не ест мяса, курицу, рыбу, молочные продукты, яйца, мед. Ест злаки, овощи, фрукты или специальную готовую веганскую еду, подвергнутую сильной технологической обработке.

• Человек, соблюдающий рацион на растительной основе, ест только растения: злаки, овощи, фрукты; не ест мясо, курицу, рыбу, молочные продукты, яйца или готовые продукты для веганов.

Помните, что отсутствие в составе какого бы то ни было продукта мяса вовсе не означает, что этот продукт можно считать пищей на растительной основе!

Если вы едите веганскую сосиску с веганской булочкой, приготовленной из очищенной муки, то вы, может быть, и веган, но явно не соблюдаете программу «Измени себя за 22 дня». Употребление слова «растительный» подразумевает именно растения, а не то, что из них можно приготовить. В данном случае речь идет о рационе, который на 100 % состоит из вкуснейших, выращенных на грядке продуктов.

Почему я ем растения?

Я считаю, что мне очень повезло, потому что еще в самом раннем возрасте я уяснил прямую связь между нашим самочувствием и тем, что мы едим. Конечно, будучи ребенком, я ел то же самое, что и мои родители. В моей кубинской семье еда занимала центральное место, когда мы собирались вместе, посредством еды моя мама демонстрировала свою безграничную любовь к нам. Обычно самые первые привычки приобретаются бессознательно. Однако мы взрослеем, набираемся собственного опыта, у нас развивается критическое мышление, и в какой-то момент может прийти осознание того, что приобретенные в детстве привычки не так уж нам и подходят.

Подобное озарение пришло ко мне в тот день, когда у меня внезапно возникла аллергия на выпечку. Раньше такого со мной не случалось, я серьезно задумался о том, что привело к появлению сыпи. Медсестра в школе тогда спросила меня, есть ли у меня на что-то аллергия. Однако за весь день я съел только ту самую злосчастную булочку. Так я сделал первое важное умозаключение: употребление вредной пищи приводит к проблемам. Поэтому я решил сделать все возможное, чтобы избежать проблем и не доставлять хлопот своей матери: я перестал есть выпечку. Увы, я не сделал второе, не менее важное умозаключение – для крепкого здоровья необходимо есть полезную пищу! В итоге на завтрак я вообще ничего не ел и уходил в школу голодный, из-за чего, разумеется, испытывал слабость и упадок сил. Так продолжалось целую неделю, пока я не упал в обморок во время физкультуры. Вот тогда-то я и сделал второе умозаключение! Выпечка мне не подходила, но отказ от завтрака был совсем не верным решением. С этого момента и начался мой путь познания.

Я стал прислушиваться к своему организму, приступил к изучению любой доступной информации о питании и здоровом образе жизни, и за все эти годы я усвоил одно: сбалансированное питание является основой хорошего самочувствия как в физическом, так и в психологическом и эмоциональном смыслах.

Я соблюдаю растительный рацион питания на протяжении вот уже почти десяти лет, однако переход на такой стиль питания был постепенным. Сначала я отказался от молочных продуктов. После этого мое самочувствие улучшилось настолько, что я перестал есть курицу, а затем и яйца. С каждой порцией новых знаний в области питания я все более склонялся к исключительно растительной пище – и я еще никогда не чувствовал себя так хорошо! Последним, что мне оставалось исключить из своего меню, была рыба.

После двух десятилетий работы с клиентами в качестве инструктора по лечебной физкультуре я находился в идеальной физической форме и соблюдал пескетарианскую диету,[12] то есть помимо растений ел только рыбу и морепродукты. От рыбы я не отказывался лишь потому, что считал невозможным постоянно соблюдать исключительно растительный рацион, особенно когда ешь не дома или путешествуешь – без готовой пищи и полуфабрикатов тут, как мне казалось, было никак не обойтись. Затем я стал замечать, что подобное мнение скорее предлог, потому что как таковой явной потребности в употреблении рыбы, по сути, и не было. Вместо того чтобы найти какое-нибудь более здоровое блюдо и приложить дополнительные усилия для того, чтобы есть именно ту еду, которую мне хотелось, я просто всегда заказывал рыбу. Проблема заключается в том, что большая часть рыбы, которую мы едим в ресторанах и кафе (а ел я рыбу только за пределами дома), «искусственная». Исследования показали, что рыба, выращенная в рыбных хозяйствах, содержит меньше полезных для сердца омега-3 жирных кислот и белка, она более жирная, с повышенным содержанием омега-6 жиров (нарушение баланса омега-3 и омега-6 жиров в организме может привести к воспалительному процессу), а концентрация в выращенном в таких условиях лосося ПХД,[13] известных канцерогенов, намного выше, чем в промысловой рыбе.

Мне нравится бросать самому себе вызов, так что в конечном счете я воспользовался этой возможностью и изменил свой рацион.

Переход на растительное питание вызвал тысячи вопросов от окружающих. Почему я решил есть только растения, если у меня нет никаких проблем с весом? С самочувствием действительно был полный порядок и до того, как я полностью отказался от продуктов животного происхождения, также у меня никогда не было таких проблем со здоровьем, как повышенное давление или слишком высокое содержание в крови холестерина, однако в семье болезни сердца были не редкостью, так что я решил как можно надежнее застраховаться от возможных неприятностей в будущем. Однако даже с моим хорошим здоровьем переход на полностью растительное питание привел к весьма неожиданным результатам, которые раз и навсегда открыли мне глаза.

В течение первого года соблюдения растительного рациона, хотя мой вес и оставался неизменным, я ощутил на себе первые положительные результаты. Мне много приходится путешествовать по делам, и раньше в дороге меня, бывало, тошнило. Теперь же такого больше не происходит. Другая замеченная мной перемена заключалась в том, что времени на восстановление сил после тренировки стало уходить все меньше и меньше и теперь практически сократилось до нуля. Это очень важно для развития моих спортивных возможностей, а мне нравится нагружать себя все больше и больше. Ноющие и резкие боли в суставах и конечностях после усердной тренировки стали возникать все реже, пока и вовсе практически не остались в прошлом. Через год после начала соблюдения растительного рациона в рамках регулярного обследования я сдал стандартные анализы. Маркеры воспаления в крови оказались на таком низком уровне, что их с трудом вообще можно было обнаружить (а хроническое воспаление, как известно, является первопричиной многих возрастных проблем со здоровьем), а уровень холестерина заметно упал.

Мой лечащий врач спросил меня, что я изменил в своем образе жизни, и я радостно сообщил ему о том, что мой переход на растительное питание оказался гораздо эффективнее, чем я только мог себе это представить.

Поначалу такой рацион вызывал некоторые сложности во время путешествий. Однако когда действительно чего-то хочешь, всегда можно найти выход. Так, например, когда я собираюсь в командировку и знаю, что там будут подавать неподходящую еду, то изучаю обстановку, то есть ищу гостиницу, расположенную рядом с торговым центром или там, где поблизости есть продуктовый магазин или супермаркет здоровой пищи. Приезжая на место, я всегда захожу в магазин, чтобы купить воды и полезной растительной пищи для перекусов, после чего отвожу покупки в свой гостиничный номер. При необходимости я возвращаюсь, чтобы пополнить запасы продовольствия. В магазине здорового питания я всегда нахожу то, что мне нужно. Кроме того, я уверен, что буду чувствовать себя лучше, если в первую очередь позабочусь о своем здоровье, так что успешный результат мне гарантирован.

Вот уже почти десять лет я отдаю предпочтение растительному рациону питания и чувствую себя при этом лучше, чем когда бы то ни было, – я полон сил и энергии.

И вы тоже можете этого добиться.

Как вы себя чувствовали, проснувшись сегодня утром? Восхитительно? Полным энергии, радости и благодарности за свое сильное, здоровое тело? Вы присели в кровати, потянулись и подумали: «Меня ждет еще один потрясающий день!»?

Если же было по-другому и вы проснулись разбитым и уставшим, жалея о том, что не легли спать раньше, однако при этом вы понимаете, что даже если бы легли вовремя, то все равно с трудом продрали бы глаза и, лишенные сил, сползали с кровати утром, то что-то явно не так.

Ваш образ жизни – то, что вы едите и пьете, как часто вы подвергаете себя физической нагрузке, сколько вы спите по ночам, – полностью определяет ваше самочувствие по вечерам, когда вы ложитесь в кровать, и с утра, когда пробуждаетесь.

Если вы привыкли чувствовать себя не потрясающе, а паршиво, если для вас стало нормой плохое, а не прекрасное самочувствие, если вам кажется нормальным, что каждый день приходится с трудом таскать свое бренное тело, вместо того чтобы скакать с места на место, то позвольте вас познакомить с тем, что такое «нормально» на самом деле. Когда каждое утро просыпаешься бодрым и отдохнувшим. Когда после приема пищи испытываешь подъем сил, а не желание вздремнуть. Когда порой не терпится встать на весы, потому что они обязательно покажут то, что уже знаешь наверняка: твой образ жизни ведет тебя к достижению поставленных целей.

Зачем продолжать делать выбор в пользу того, из-за чего чувствуешь себя отвратительно? Для чего есть продукты, способствующие плохому самочувствию и увеличению веса? Никому не хочется быть в плохом самочувствии! Мечтаете почувствовать себя здоровым, бодрым и сильным? Конечно! Все этого хотят.

Каждый на это способен. И каждый этого заслуживает.

Почему одни люди успешнее других?

Когда я был молод, мне было любопытно, какое поведение способствует успеху – в спорте, здоровье, в том, как ты выглядишь и чувствуешь себя. Почему одним людям удавалось добиться отличного мышечного тонуса, продолжительной бодрости и большого заряда жизненных сил, в то время как другие выглядели уставшими и грустными и были явно слишком толстыми? Почему одним из спортсменов удавалось выигрывать соревнования, в то время как других постигала одна неудача за другой и они бросали спорт? Почему одним людям удается полностью изменить свою жизнь, в то время как другие продолжают снова и снова мучиться от одних и тех же проблем?

Я начал обращать внимание на одну характеристику, коррелирующую с успехом: наличие хороших, правильных привычек. Принцип простой: делаешь правильный выбор – получаешь желаемый результат.

Любопытно, что успешные люди чаще всего отдают себе отчет в своих привычках, в то время как неудачники даже не догадываются, что находятся в их власти.

Также у меня сложилось впечатление, что победители отдают себе отчет в том, что у любого их действия есть свои последствия и, поступая определенным образом, они могут добиться желаемой награды. Такие люди ставят перед собой цель, определяют, какие шаги нужно предпринять для ее достижения, а затем последовательно их выполняют. Неуспешные люди словно убеждены, что удача – это дело случая.

Я пришел к выводу, что успех не зависит от того, кто ты или где родился, весь секрет заключается в том, чтобы отдавать себе отчет, осознавать, что ежедневно совершаемые тобой действия неизменно оказывают на тебя влияние в долгосрочной перспективе. Они либо ведут к чемпионскому титулу, либо обрекают на неудачу.

С возрастом мое любопытство только продолжало расти, и, как результат, я получил образование в области физиологии спорта и выбрал активный подход к здоровью и хорошему самочувствию, став личным тренером, а впоследствии – инструктором здорового образа жизни, и то, что я узнал за все эти годы, только укрепило мои убеждения! В основе наших успехов – или неудач – лежат наши привычки. Если вы хотите в чем-то быть лучше всех (в том числе быть самой лучшей версией самого себя), то для достижения этой цели необходимо разработать систему под названием «Здоровый образ жизни»!

Неважно, кто вы или сколько денег зарабатываете, пятеро у вас детей или ни одного, мужчина вы или женщина, молоды вы или в преклонном возрасте, у вас есть свои привычки – то, что вы делаете ежедневно, изо дня в день, задумываетесь вы об этом или нет. Привычки – это те самые действия, которые привели вас к тому, кем вы являетесь на данный момент.

Не нужно искать оправдания – просто выработайте привычки получше

У каждого найдется масса оправданий по поводу того, почему он не достигает поставленных перед собой целей. «У меня в семье все толстые». «Я просто не могу жить без чипсов и прочей дряни». «Я овощ!» «Я сладкоежка». «Я просто люблю поесть». «Я больше предпочитаю смотреть футбол по телевизору, чем играть в него». «Я на дух не переношу овощи».

Все эти истории, по сути, ничем друг от друга не отличаются и связаны с индивидуальными привычками упитанных родителей, которые стали привычками упитанных детей.

Есть всякую дрянь – это привычка. Телевизор – тоже привычка. Лень – и это привычка. И у всех этих привычек существуют печальные последствия, однако решение найдется всегда, потому что нет ничего необратимого.

Большую часть жизни мне постоянно твердили, что огромную роль в болезнях играет наследственность. Тем временем статистика свидетельствует о другом. Так, например, когда дело доходит до сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта и диабета, то основными причинами развития этих болезней общепризнанно являются факторы, связанные с образом жизни. Что это еще за такие факторы образа жизни и где мы их берем? Мы перенимаем их от тех, кто нам ближе всего, чаще всего – от членов своей семьи.

Конечно, изначально человек выбирает, есть ему растения или питаться мясом, полуфабрикатами и готовыми продуктами, однако в конечном счете это просто перерастает в привычку. За последние десять лет я выработал привычку лакомиться потрясающими, наполненными жизненной энергией продуктами, которые дарит нам матушка-земля. Я ем растения, которые украшают нашу планету, а также обеспечивают самый оптимальный набор питательных элементов. Я предпочитаю фрукты и овощи, которые дают мне максимальное количество энергии и здоровья. Я выбираю продукты, которые снижают риск развития диабета, болезней сердца и ожирения – болезней, с которыми в современном мире сталкивается так много людей из-за злоупотребления полуфабрикатами и готовой пищей. Для многих такая еда давно уже перестала быть осознанным выбором и превратилась в разрушающую жизнь и здоровье привычку.

Если у вас избыточный вес, можете не сомневаться: виноваты в этом ваши нездоровые привычки. Если вы хотите изменить к лучшему свой образ жизни и саму жизнь, то начать следует именно со своих привычек.

Сила привычки

В университете я изучал психологию и процесс приобретения привычек. Наши привычки – это механизмы, за счет которых мы существуем – как компьютерные программы. Желая повысить вашу эффективность, мозг запоминает действия, которые вы повторяете из раза в раз, и делает так, чтобы вам было проще их выполнять. Привычки работают в фоновом режиме, принимая за вас энергосберегающие решения, которые вы едва замечаете. Когда вы чистите зубы, то разве задумываетесь над тем, что нужно двигать рукой вверх-вниз? Скорее всего, вы уже чистили свои зубы такое количество раз, что вам не нужно уделять этому процессу свое внимание, и пока вы их чистите, споласкиваете рот и убираете на место зубную щетку, то параллельно размышляете о своих планах на грядущий день или о том, что вы наденете. С вами случалось, что после преодоления на машине дороги, по которой вы уже многократно ездили, например от работы до дома и попадания в пункт назначения, вы не можете вспомнить, как именно вы ехали? За дело взялись привычки, освободив ваш разум для размышления над чем-то другим. Вместе с тем вы все равно продолжали активно принимать решения на протяжении всего пути, даже если и не отдавали себе в этом отчета!

Даже если вы поставите машину в режим круиз-контроля, при возникновении опасной ситуации на дороге вы всегда можете надавить на педаль тормоза и убавить скорость. Вы по-прежнему можете управлять рулем.

Давайте рассмотрим то, что вы делаете по утрам. Как часто вы уже выключали будильник, поднимались из кровати, принимали душ, одевались и направлялись к выходу на автопилоте? Чаще всего мы делаем то, что нам удобней всего, и в конечном счете активное принятие решений сводится к минимуму или вообще к нулю. Выполнение привычного действия многократно упрощается за счет того, что мозг ранее обучился этому – это результат тех решений, которые вы принимали на протяжении последних дней, недель и месяцев, а не того, которое вы осознанно приняли именно сегодня.

Вся ваша жизнь представляет собой совокупность ваших привычек, то есть неких ежедневных шаблонных действий. Если посмотреть на это с другой стороны, то, сложив вместе все ваши привычки, вы получите точную копию себя. Подумайте, если вы являетесь точной суммой собственных привычек, не настало ли время для принятия осознанного решения о том, чтобы сделать их более здоровыми, а свои решения – наиболее для вас выгодными и полезными? Настало время разбудить ваше сознание, отказаться от пассивной роли в своей жизни и начать делать осмысленный выбор.

Чем чаще вы принимаете какое-то решение, тем больше вероятность, что вы будете продолжать выбирать его и в будущем, а значит, с каждым разом все меньше и меньше отдавать себе отчет в том, что вообще когда-то такое решение принимали.

Каждый день сотни, возможно, даже тысячи раз вы делаете выбор, касающийся вашего здоровья. Начиная от чистки зубов щеткой или нитью и физической активностью и заканчивая каждым кусочком пищи, который попадает к вам в рот, ваши решения оказывают влияние на состояние вашего здоровья. Со временем вы перестаете отдавать себе отчет о своем выборе, потому что сам процесс становится автоматическим. Он превращается в привычку.

Такой взгляд на вещи должен лежать в основе вашей мотивации.

Если вы хотите добиться успеха – а целью этой программы является успешный результат, – то вам следует определить свои привычки и сознательно их изменить. Задача – делать это постепенно и не торопясь, чтобы эти изменения гарантированно закрепились.

Неужели привычки на самом деле можно изменить?

Абсолютно любые привычки можно изменить. Область вашего мозга, расположенная вокруг лба, называется префронтальной корой, и именно здесь осуществляется большая часть планирования и мыслительной деятельности. Хотя привычки на протяжении долгого время и считались чем-то автоматическим, а по большей части они такими действительно являются, проведенное недавно исследование с использованием МРТ показало, что в префронтальной коре головного мозга есть небольшой участок, который в любой момент продолжает контролировать совершаемые вами действия.[14]

У каждого из нас есть знакомые, которые всегда выполняют то, что собираются сделать. Если вы встречаетесь с таким человеком на вечеринке и он говорит, что собирается купить дом, то уже через считаные недели вы узнаете, что он устраивает новоселье. Когда такой человек заявляет, что собирается похудеть на пятнадцать килограммов, то, когда вы увидитесь через несколько месяцев, он будет планировать взобраться на Килиманджаро, чтобы опробовать свою новую физическую форму на деле. Если он говорит, что собирается научиться вязать, то в считаные недели вы получаете по почте вязаные шапочку и шарфик.

Как им это удается? Дело в том, что такие люди проводят взаимосвязь между теми мелкими действиями, что мы совершаем изо дня в день, и теми результатами, которых стремимся добиться в более длительной перспективе. Даже не отдавая себе в этом отчета, они на уровне подсознания понимают, что в префронтальной коре их мозга есть небольшой участок, благодаря которому они все время остаются у руля.

Хотите ли вы быть одним из тех людей, которые доводят до конца любые свои начинания? Разумеется, каждому из нас хочется создать себе такую жизнь, которая нам нравится, добиться исполнения всех поставленных перед собой целей и воплощения всех своих мечтаний.

Ключевая составляющая успеха – это осмысленность каждого совершаемого поступка, каждого принимаемого решения.

Успешные люди знают все свои привычки, равно как и то, что они оказывают влияние на их жизнь, в то время как им противоположные словно и не догадываются, что находятся во власти у своего шаблонного поведения. Вместо того чтобы разглагольствовать о том, что вы собираетесь сделать, просто возьмите и сделайте это! Делайте по небольшому шагу за раз, и постепенно вы сможете развить у себя хорошие, правильные привычки, которые помогут вам всегда добиваться поставленной перед собой цели. Хорошие решения приводят к хорошему результату!

Привычки, которые помогают быть здоровым

Если вы хотите похудеть или у вас серьезные проблемы со здоровьем, такие как диабет или сердечно-сосудистые заболевания, предлагаю вам подробней рассмотреть те привычки, которые довели вас до такого состояния.

Все зависит от ваших привычек. Недаром говорится, что вода камень точит. Этот дополнительный десерт – ваше пристрастие к ирискам, миска с шоколадными драже на вашем рабочем столе – представляет собой кумулятивную гранату, предназначенную для вашего здоровья: в отдельности эти привычки практически незаметны, но вместе они достаточно сильны, чтобы подорвать ваше здоровье, если вы, конечно, ничего не предпримете. Возможно, вы постоянно заказываете на десерт шоколадный торт или каждый вечер балуете себя горстью шоколадных конфет – обязательно найдутся привычки, которые довели вас до такого состояния.

Если действительно хорошо присмотреться, то становится очевидно, что наша жизнь – это лишь совокупность привычек, которые мы практикуем на ежедневной основе практически одним и тем же образом. Измените привычки – изменится и результат.

Если вы переживаете из-за избыточного веса и при этом каждое утро завтракаете пончиками, откажитесь от этой привычки и вместо этого приучите себя съедать на завтрак миску овсянки с семенами чиа. Такая простая замена блюд подарит вам небывалый заряд энергии, которой вам непременно хватит вплоть до обеда, а также приличную порцию витаминов и минералов (в том числе полезные омега-кислоты), которые помогут вашему организму работать более эффективно. Несущественные изменения – существенный результат.

Что делают для вас – или с вами – ваши привычки?

Всего за 22 дня вы сможете изменить все свои вредные привычки и ознаменовать начало новой, лучшей жизни. В ваших силах стать здоровее, энергичнее, продуктивнее, почувствовать себя не просто «нормально», а великолепно. Вы можете начать жить той жизнью, о которой вы всегда мечтали, прямо сейчас, и поможет вам в этом программа «Измени себя за 22 дня».

Благодаря этой программе вы научитесь есть больше овощей, фруктов и цельных злаков, а также питаться осмысленно и оптимальными порциями. В итоге вы добьетесь прекрасного самочувствия и ощутите на себе пользу продуктов, богатых витаминами и минералами, заряжающих вас небывалой энергией и жизненной силой. Вы начнете получать настоящее удовольствие от еды, потому что, научившись быть сдержанным, станете наслаждаться пищей, как никогда ранее. Вы найдете в себе силы, чтобы изменить в лучшую сторону свою жизнь, и за счет тяжелой проделанной работы обретете обновленную уверенность в том, что добьетесь любой поставленной перед собой цели, если она действительно этого стоит.

Как известно, легких побед не бывает, а потому для того, чтобы начать революцию, нужно немного повоевать! Вам придется сражаться с укоренявшейся на протяжении всей вашей жизни привычки переедать, объедаться. Как часто вы вставали из-за стола с болью в животе, потому что накладывали себе вторую, третью или даже четвертую порцию? Вы думали, что просто объедаетесь, однако на самом деле закрепляли нездоровую привычку, которая в последующем принесла столько неприятностей.

Когда вы будете приучать свой организм к полезным продуктам в правильных количествах, придется сильно постараться, чтобы привыкнуть к ощущению истинной сытости. Вероятно, поначалу вам будет казаться, что вы не наелись, так как привыкли ассоциировать сытость с тошнотой. Однако это ощущение не имеет к сытости никакого отношения. Это уже объедание.

Знаете, в чем секрет умеренного питания? Оно дает вам Силу! Когда вы начнете питать свой организм великолепными блюдами из продуктов растительного происхождения, контролируя при этом размеры порций, то, привыкнув к отсутствию тошноты или необходимости прилечь и расстегнуть ремень на брюках, поймете, что вовсе не голодны. На самом деле именно таким и должно быть ощущение сытости.

Однако ни в коем случае не теряйте терпения и не отчаивайтесь, если желудку и разуму понадобится немного больше времени, чтобы понять, чего вы от них хотите. Если вы привыкли есть до отвала, то после того, как вы употребите нужное количество пищи, вам может захотеться немного добавки. Сопротивляйтесь. Выждите двадцать минут. Прогуляйтесь на свежем воздухе. Выпейте стакан воды или чашку чая без сахара. Когда вы откроете для себя ощущение истинной сытости и осознаете, что можно без зазрения совести лакомиться вкуснейшей пищей и при этом все равно худеть, то поймете, что приложенные усилия определенно того стоят.

Итак, еда, которой вы питаетесь, может либо мешать вам добиваться поставленных перед собой целей, либо способствовать их достижению.

Все зависит от вас! Не важно, какие до этого у вас были привычки, какой образ жизни вы вели, у вас обязательно все получится. Каждый сможет этого добиться. Хватит зависеть от других людей! Довольно быть пленником своего прошлого!

Настало время позволить более здоровым привычкам и поступкам сделать из себя нового человека.

Однажды утром мой сын увидел, как я пью сок из зелени, и сказал:

– Папа, что это такое? Я тоже хочу.

– Не думаю, что тебе понравится, – ответил я.

– Почему? – удивился он.

– Потому что вкус у него не самый приятный. Он очень-очень резкий. И это только для взрослых, так как от этого растут мышцы.

– Я тоже хочу, чтобы у меня были большие мышцы, – не унимался сын.

– Ну не знаю, это для взрослых.

– Хочу-хочу!

– Ну хорошо. Держи, – сдался я.

Он выпил, и его лицо сморщилось. Затем он сказал:

– Дай мне еще… – Его лицо снова скривилось. – Еще…

Так он выпил целый стакан – это был его первый травяной сок, в котором было намешано все, что только можно себе вообразить. Он был невероятно горьким, но мой сын ничего против этого не имел, так как воспринимал его как способ заполучить такую же мускулатуру, как у его героев. Теперь он пьет травяные соки постоянно.

Здоровье можно начать ценить в любом возрасте. Главное – это желание учиться чему-то новому. Каждый может научиться питаться растениями и делать это с удовольствием!

Какие бы привычки вы ни переняли от своих родителей или друзей, когда были моложе, какую бы еду вы ни предпочитали, всегда можно приучить себя к растительной пище. Сделав первый шаг, вы сразу заметите положительные изменения. Для меня это и есть самая что ни на есть основа этой книги и всего того, чем я занимаюсь. Я невероятно благодарен судьбе за то, что мои дети, равно как и мои клиенты, и мои друзья, вняли моему посланию о веганском питании и любви к растительной пище, так как растительный рацион положительно сказывается на всех аспектах нашей с вами жизни, без исключения. Когда начинаешь лучше питаться, лучше себя чувствовать, лучше выглядеть, то это неизбежно вдохновляет. На глубочайшем, эмоционально-духовном уровне заряжаешься позитивной энергией, благодаря которой становишься добрее к окружающим людям. Когда питаешь свой организм только полезной для него пищей, становишься довольным собой, а чем лучше самоощущение, тем проще быть добрым к другим и принимать благодарность от окружающих. Хорошие чувства и эмоции – вещь заразная! Ваше удовлетворение распространяется и на окружающих. Если делиться своей внутренней радостью с миром вокруг, то каждый встреченный вами человек станет чуточку счастливее.

Осознанное питание начинается с желания улучшить свое здоровье и стать более цельным и приводит к превращению в человека, который хочет, чтобы другие тоже почувствовали себя здоровыми и цельными.

Растительное питание полезно для всей семьи

Своим детям я всегда говорил, что если они хотят жить здоровой и счастливой жизнью, стремиться к тому, чтобы всегда быть полными сил и энергии, то следует есть питательную и сытную пищу, а также вдоволь заниматься спортом. И знаете что? Мои дети обожают правильно питаться, потому что понимают, что тем самым помогают себе вырасти здоровыми и сильными.

Недавно классу моего сына задали выступить с докладом на тему «Кем я хочу стать, когда вырасту?». Некоторые из детей сказали, что хотят стать врачами или полицейскими. Было также немало будущих учителей или космонавтов. На плакате моего сына красовалась фраза «Специалист по питанию».

В тот момент я был самым гордым отцом на свете. Осознание того, что мой сын поддерживает мои же собственные взгляды, окрылил меня до невозможности, так как я знаю наверняка, что правильное питание приводит к длинной, здоровой[15] и полноценной жизни. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что у детей, воспитанных вегетарианцами, ИМТ[16] ниже, чем у их питающихся мясом сверстников. По мере достижения подросткового возраста это различие становится все более и более заметным. Таким образом, питаться растениями для детей полезно в не меньшей степени, чем для взрослых.

Согласно моему опыту, дети, с ранних лет знакомые с полезными для здоровья продуктами, которым взрослые не уставали говорить, как они полезны и важны для нашего организма, любят есть овощи и другие растения, так как им нравится чувствовать, что они заботятся сами о себе. Однако чтобы так поступать, дети должны это откуда-то узнать! Слишком часто взрослые оправдывают пристрастие детей к сладостям, готовым продуктам типа чипсов и сухариков, газировке, точно так же, как они находят оправдания своему нездоровому питанию. Взрослые неустанно утоляют свое желание объедаться и не признают никакой умеренности в питании, что приводит к тому, что по отношению к еде они испытывают вину, а не удовольствие. Все начинается со взрослых! Родители – это первые учителя для своих детей, которые обеспечивают их всеми необходимыми навыками и знаниями для того, чтобы те делали правильный выбор и вели здоровый образ жизни. Каждый раз, когда я вижу обрюзгших родителей, поглощающих огромные порции вредной для здоровья еды, рядом с ними я замечаю точно таких же толстых детей, копирующих их нездоровые привычки. Когда я встречаюсь с людьми, которые любят ходить в походы и играют в спортивные игры, то их дети, как правило, тоже разделяют увлечения своих родителей.

Итак, привычки наследуются точно так же, как и генетическая предрасположенность к той или иной болезни. Если вам, когда вы были ребенком, преподнесли неверный урок, а в последующем вы самостоятельно так и не развили у себя эти полезные привычки, то вы уже по себе знаете, что представляют собой последствия неправильного питания: лишний вес, проблемная кожа, неполадки со здоровьем, плохое настроение. Если вы хотите в любом возрасте быть в тонусе, отдайте предпочтение растительному питанию!

Давайте положим конец этой ужасающей тенденции и исправим последствия отвратительной пищи, которой мы кормим своих детей и которую день за днем уплетаем за обе щеки сами. Как видно из примера моего сына, дети с удовольствием идут по стопам своих родителей. Таким образом, приучая их к растительному питанию, вы изменяете в лучшую сторону не только их жизни, но и жизни своих внуков и правнуков.[17]

Правильное питание важнее физической активности

Будучи инструктором по лечебной физкультуре, я как никто другой признаю огромную роль физической активности в формировании здорового образа жизни. Вместе с тем правильное питание для здоровья и тем более для вашего веса намного важнее, чем любые упражнения, – мои клиенты снова и снова становятся живыми доказательствами этого неоспоримого факта.

Успешное похудение на 75 процентов зависит от правильного питания и только на 25 процентов – от физических упражнений.

Невозможно компенсировать в спортзале вред, нанесенный организму мясом и другой вредной пищей, так что, будьте добры, занимайтесь спортом во имя своего здоровья, а не в качестве предлога для объедания. Если вы хотите похудеть и улучшить свое здоровье, без здоровой привычки питаться только растениями не обойтись.

Растительное питание может помочь вылечить симптомы некоторых серьезных заболеваний. Более того, употребление полезных продуктов может и вовсе предотвратить появление болезней! Свою карьеру я начал, задавшись целью помочь профилактике болезней за счет формирования более здорового образа жизни – активного подхода, который намного проще и эффективнее, чем лечение симптомов с помощью лекарств и различных процедур.

На протяжении нескольких лет в Майами я занимался индивидуально с каждым клиентом, и мне хотелось перевести свое дело на следующий уровень. Лучшая разновидность упражнений для укрепления сердечно-сосудистой системы – это непродолжительные, интенсивные тренировки. Более того, я обнаружил, что особенно эффективной в этом плане является велоаэробика. Так я решил открыть первую студию велоаэробики в Майами.

В начале девяностых велоаэробика была далеко не так популярна, как сейчас. Помню, как люди говорили мне: «Велосипеды в помещении? Да это же бессмыслица какая-то. Кто захочет крутить педали на месте?» Тем не менее я чувствовал, что попробовать нужно, и пошел ва-банк, вложив деньги в открытие студии. В день открытия я заглянул в свою чековую книжку – на это начинание я потратил все свои сбережения, до последней копейки. Дороги назад не было. Поэтому я должен был сделать так, чтобы это дело выгорело.

Поначалу я все делал сам: был инструктором и администратором одновременно. Ежедневно у меня было по восемь занятий. Постепенно обо мне поползли слухи. Уже через месяц на занятиях не было свободных мест. Люди записывались в очередь. Это было потрясающе. Велотренажеры пришли в Южную Флориду. Люди были просто в восторге!

У меня стали появляться верные поклонники, а некоторые из постоянных участников моих занятий были особенно полны энтузиазмом. Помню, несколько красивых женщин с небольшим количеством лишнего веса (10–15 кг) пришли ко мне на занятие группой и начали заниматься у меня в студии два раза в день.

Я напряженно работал, и они тоже не отставали, при этом я знал, что наше сотрудничество пойдет на пользу всем нам. Они избавятся от лишнего веса, а я получу удовлетворение от того, что помог людям добиться желанного перевоплощения, точно так, как я это и планировал изначально. Я был весь в предвкушении результата! Я знал, что они будут выглядеть и чувствовать себя великолепно и обязательно поделятся со своими подругами тем, как им удалось так похудеть… Мне не терпелось стать свидетелем того, как эти женщины изменят свою жизнь. Они настолько усердно тренировались, что я просто не сомневался, что впервые в своей жизни у них получится добиться настоящего успеха с помощью физических упражнений.

Прошла неделя, потом месяц, но долгожданного перевоплощения по-прежнему не происходило.

Женщины продолжали ходить ко мне в студию два раза в день, однако при этом выглядели точно так же, как и раньше. Я задумался: в чем же дело?

Включив аналитическое мышление, я стал искать причину этой проблемы и вскоре осознал, что все сводится к привычкам. Мои клиенты выработали привычку заниматься велоаэробикой, но они продолжали питаться как раньше. Более того, они совершенно не задумывались о том, каким продуктам отдают предпочтение, и это сводило на нет любые их усилия в спортзале.

К тому же их привычка ходить ко мне в студию не была связана с упражнениями и желанием получить результат. Им просто нравилось проводить время вместе. Они собирались в девять утра, чтобы прийти ко мне в студию, смеялись и болтали друг с другом, а затем приходили еще раз после обеда, но упражнения не были для них целью. Они просто весело проводили вместе время.

Тем не менее эти женщины определенно усиленно трудились у меня на занятиях – это я могу сказать наверняка, и они тоже это знали. Поскольку их привычка была связана с веселым времяпрепровождением, а не с получением конкретного результата и так как после упражнений они чувствовали, что сожгли достаточно калорий, чтобы побаловать себя плотным поздним завтраком, то у них не было никаких шансов сбросить даже килограмм лишнего жира. Они съедали гораздо больше калорий, чем сжигали. Я знал, что могу помочь им добиться желаемого результата, но мне ни в коем случае не хотелось их ненароком обидеть.

В конечном счете я решил, что раз они ходят ко мне на занятия, то я несу ответственность за то, чтобы помочь им добиться желаемого результата. Мне хотелось помочь им добиться перевоплощения, которое было в пределах досягаемости каждой из них.

Я хочу бросить вызов тому, как мы привыкли рассматривать диету и упражнения. Я хочу увидеть, насколько более успешного результата можно добиться с помощью упражнений на фоне исключительно растительного рациона питания.

Точно так же, как я предлагаю это вам, я предложил этим дамам переключиться в своем рационе на натуральные, цельные, органические продукты питания растительного происхождения: фрукты, овощи, злаки. Я попросил их хотя бы временно отказаться от всех полуфабрикатов и готовых продуктов, к которым они привыкли, от любого фастфуда, от стейков, сыра и так далее. Вместо того чтобы запихивать в себя все те продукты, что вызывают у них проблемы со здоровьем и способствуют лишнему весу, я предложил им питаться листовой зеленью, корнеплодами, киноа, коричневым рисом, фасолью, горохом, яблоками, грушами, огурцами и другими всевозможными свежими продуктами. Как говорит Майкл Поллан:[18] «Если что-то сделано из растения, съешьте это. Если что-то было сделано на заводе – выбросьте это».

Таким образом, я впервые объединил вместе все те дисциплины, изучением которых так усердно занимался все это время: психологию, физиологию, анатомию и правильное питание.

Следующие несколько недель женщины прилежно соблюдали предложенный мной план питания: ели овощи, фрукты и злаки. Они готовили дома салаты и угощали друг друга, вместо того чтобы объедаться на поздний завтрак едой, пропитанной насыщенными жирами, обработанными углеводами и всеми другими ингредиентами, которые не по душе нашему организму. Они перестали есть свои привычные блюда, состоящие из очищенной, просеянной муки, мяса, курицы, рыбы, сыра и яиц. Женщины стали питаться свежими фруктами, натуральными овощами, великолепными злаками.

Прошло пару недель, и эти женщины – те самые, которые на протяжении месяца тренировались два раза в день и не похудели ни на грамм, – начали избавляться от лишних килограммов, которые им самим уже порядком надоели, и стали превращаться в более здоровые и счастливые версии самих себя. Изменив свои привычки в питании, они смогли добиться долгожданного успеха. Они все преобразились за счет того, что ели растения.

У настоящей еды настоящий вкус и аромат, а также истинная польза

«Никогда не думал, что у меня может быть столько сил и энергии».

«У меня больше не болит живот».

«Я никогда не думала, что это будет так вкусно».

«Все мои подруги теперь тоже хотят попробовать».

Вот несколько типичных комментариев, которые я получаю от людей, переходящих на растительное питание. Слишком многие из нас привыкли к усталости, тошноте, тяжести, вздутию живота – другими словами, к тому, что ощущение вялости стало уже естественным состоянием.

Когда человек привыкает к псевдоеде, пришедшей на смену настоящей, то он также привыкает к неестественному вкусу искусственных ароматизаторов и добавок, и когда после этого пробует настоящую еду, то его вкусовые рецепторы не узнают ее.

Ваши вкусовые рецепторы настолько привыкают к искусственному лимонному вкусу, что натуральный лимон вводит их в недоумение. Они были настолько сильно сбиты с толку чересчур ярко выраженным искусственным ароматизатором со вкусом вишни, что теперь просто не в состоянии насладиться благоухающим нектаром свежих ягод.

Однако стоит изгнать из своего рациона эту псевдоеду, как тут же происходит нечто чудесное. Проходит всего несколько дней, и вкусовые рецепторы возвращаются в норму. Внезапно вы открываете для себя настоящий вкус моркови. Вы понимаете всю прелесть спелого яблока. Впервые в полной мере ощущаете вкус манго. Вы осознаете, какой на самом деле должна быть сладость.

Если вы будете придерживаться правил, установленных программой, то сможете добиться удивительных результатов. Лишний вес начнет таять на глазах. Вы станете получать от жизни больше удовольствия. По мере того, как ваши новые привычки будут закрепляться, вы будете чувствовать себя с каждым днем все лучше, а также убедитесь, что на самом деле вам нравится ежедневно есть овощи и фрукты.

Продукты, из которых состоит сбалансированный растительный рацион питания, могут оказаться для вас совсем новыми либо же уже быть частью вашего питания – как бы то ни было, я гарантирую вам, что к моменту окончания 22-го дня этой программы они станут основой вашего вкуснейшего омолаживающего рациона.

• Растительные белки. Существует огромное количество всевозможных богатых белками продуктов растительного происхождения, начиная от красной фасоли и чечевицы и заканчивая гораздо менее известными вариантами, такими как шпинат и сладкий картофель.

• Орехи и семена. Богатые полезными жирами и белками, они могут стать не только отличным дополнением к салатам и гарнирам, но и идеальным перекусом. Попробуйте семена льна, чиа, миндаль (и миндальное молоко), а также семена тыквы и подсолнечника.

Конец ознакомительного фрагмента.