Домашний кофе-бар. Раздел I. Вечеринки для любой компании (Е. С. Шишинина)

Где провести

Выпить пива с друзьями в теплой компании можно торжественно. Например, организовать у себя дома сельский паб, особенно если ваша кухня оборудована барной стойкой. Если же ее нет, то на скорую руку сооружайте из подручных средств. Погрешностей не будет видно за узкими махровыми полотенцами – неизменным атрибутом сельского бара, а если в самый разгар стойка неожиданно сломается под кем-нибудь, то это будет очень смешно. Стойку можно украсить салфетницей и стопкой картонок под кружки. Небольшая безобидная дружеская потасовка придаст вечеринке необходимый колорит. А чтобы драка обошлась без жертв, вместо обычных пепельниц подставьте пластмассовые. Рядом со стойкой ставятся высокие барные табуреты. Но не беда, если и их не окажется. Положите на обычные стулья побольше книг или других подходящих принадлежностей, аккуратно задрапируйте, а потом устройте соревнование, кто дольше продержится на них и больше всех выпьет. Поверьте, будет на что посмотреть! На стену повесьте плакат с любимой футбольной командой, рядышком – российский флаг. Чем больше будет кружек, тем лучше. Итак, на вечеринке должна царить дружеская мужская атмосфера под громкие крики «судью на мыло!».

Надеть желательно клубные майки своих любимых футбольных команд, что к концу вечера приведет еще к одному дружескому и чисто русскому мероприятию – кулачной драке.

Вы решили отметить с друзьями какое-нибудь событие, например матч по футболу, хоккею, и, естественно, хотите, чтобы вечер удался и запомнился надолго. Причем не только тем, что Колян выпил 3 литра ерша (пиво пополам с водкой) и вынес с поля двумя ударами в челюсть своего друга Вована, после чего празднество перешло в выяснение отношений. Хотя, возможно, кому-то такой сценарий понравился бы больше – о вкусах, как известно, не спорят. Тем не менее, чтобы праздник удался и не закончился разборками с соседями, которые почему-то появляются в самый неподходящий момент, а именно в разгар веселья, и еще обладают странной особенностью приглашать на ваш праздник милицию, которой по большому счету там делать нечего, важно выбрать правильное место проведения вечеринки. В принципе, это могут быть как квартира, так и комната в общаге или любое другое подходящее для этих целей место, даже ваша любимый офис (естественно, в нерабочее время). Главное, чтобы было удобно как хозяевам, так и гостям. Ну и, естественно, все зависит от причины празднества: если это благородная цель посмотреть матч по футболу, то центральное место должен занять телевизор, ничто не должно мешать просмотру передачи. Можно, к примеру, соответственно украсить комнату, но главное в этом деле не перестараться. Ну и, естественно, главным действующим лицом всего вечера будет пиво. Интересный факт: ученые полагают, что самыми лучшими пивоварами в странах Европы и в России были монахи. Стоит заметить, что монахи были не только лучшими пивоварами, но и лучшими виноделами. Например, современники сообщают, что в подвалах Троице-Сергиева монастыря, которых насчитывалось более 10, причем это были действительно большие подвалы, стояли дубовые бочки неизмеримой величины, они были окованы железными обручами и вмещали примерно по 7 т с лишним. Бочки имели конусообразную форму, они расширялись книзу. У каждой бочки было по нескольку кранов и очень сложная трубопроводная система, которая разветвлялась на несколько этажей. Солод, который привозили в монастырь, хранили в специальных очень больших амбарах. Для того чтобы его размолоть, были построены специальные мельницы, поскольку обычные мололи слишком мелко. Случалось, что пиво варили даже без кипячения, для того чтобы нагреть его, в сусло пускали раскаленные булыжники. История пивоварения в России насчитывает много веков. Так, уже в XVII веке в построенной по личному указанию царя в Подмосковье в Пехорской пивоварне было уже 120 громадных котлов, 59 трубопроводов и трехэтажные зернохранилища. После отмены монополии и пошлин пиво стали готовить почти в каждом доме, причем не только из солода, но и из овощей и фруктов. В 1910 году в России существовало около 1000 фирменных пивоварен, которые ежегодно выпускали по 500 млн ведер пива.

При употреблении пива главная вещь (естественно, после пива) – это закуска. Сегодня можно найти множество продуктов, которыми принято закусывать пиво, а точнее, есть их, запивая пенным напитком: это и сухарики, и чипсы, и орешки. Тем не менее все это подходит больше для посиделок в кафе или баре, в домашних же условиях можно приготовить и что-нибудь повкуснее. Интересно, что до XVII века в русском языке слово «закуска» употреблялось в совершенно другом значении, чем теперь, в основном с предлогом «для» (например – хлеб для закуски мяса, сахар для закуски горького лекарства). Но уже с XVIII века употребляется с предлогами «к», «на» («закуска к пиву», «рыбка на закуску»). До первой трети XVIII века слово «закуска» часто было синонимом слова «завтрак», а так как на завтрак были в основном остывшие блюда – то, что осталось от ужина, готовить с утра мало кому хотелось, как правило, на стол попадали холодные блюда: квашеная капуста, остывшее жаркое, соленая рыба, копченое мясо. Начиная с XIX века к закускам были причислены и блюда шведской и немецкой кухни, позднее к ним присоединились блюда французской кухни (естественно, холодные), такие как яйца, сваренные вкрутую, разнообразные паштеты, соленая сельдь и пирожки. А из русской кухни вошли пироги и холодец. Впрочем, достаточно истории, приступим к вечеринке.

Для того чтобы пришли гости, их необходимо пригласить. Можно сделать это просто и без излишеств, по телефону или при личной встрече: «В субботу в восемь у меня, с вас – пиво, с меня – закуска». Так действительно намного проще. А чего, собственно, мудрить, ведь и так друг друга знаем, как «облупленных», но тем не менее иногда хочется разнообразия. Для того чтобы пришли только те, кого вы хотели видеть у себя на празднике, можно использовать пригласительные визитки. Сделать такие карточки нетрудно, в крайнем случае можно просто купить забавные открытки и послать их гостям. Перед приходом гостей необходимо приготовить квартиру заранее: убраться, закупить припасы, если нет договоренности, что гости несут часть пива и закуски с собой. У всех свои предпочтения в выборе пива, кому-то нравится темное, кто-то, наоборот, любит светлое, но главное, чтобы оно было свежим и лучше непастеризованным, хотя такое в последнее время найти трудно. Не будем приводить какие-либо марки пива, в конечном счете у каждого есть своя любимая марка. Но тем не менее существует несколько основных правил, по которым можно понять, хорошее пиво или нет. Первый признак – это, естественно, цвет: пиво не должно быть мутным, хотя некоторые марки пива могут быть чуть-чуть мутноватыми, это вызвано прежде всего тем, что пиво, как мы знаем, получается путем брожения, и, естественно, в нем могут остаться природные компоненты – сусло и другие частицы. Например, в Германии, которая славится своими пивными традициями, очень часто встречаются мутноватые сорта пива. Интересно, что каждая страна, являющаяся производителем пива, добавляет в пивной стандарт свои правила. Это связано прежде всего с процессом производства этого солодового напитка, но неоспоримыми стандартами являются свежесть и отсутствие примесей, каждый сорт пива должен производиться натуральным способом, т. е. для увеличения или уменьшения градуса не должны добавляться никакие посторонние компоненты. Кстати, для поклонников безалкогольного пива, не согласных со всем известной поговоркой о том, что «употребление безалкогольного пива – это первый шаг к резиновой женщине», не лишним будет узнать, что любое безалкогольное пиво все-таки содержит в себе алкоголь, как правило, его содержание приблизительно от 0,3 до 0,5 % от объема. Но ровно столько же, а иногда и больше содержат в себе и квас, и кефир. Поэтому, выпив безалкогольного пива, садиться за руль все же не следует, инспектор ГАИ не дремлет. Итак, сортов пива существует огромное множество, разнообразен не только вкус, но цвет напитка – от почти черного до чуть-чуть желтого.

Пиво, или эль, было очень популярно среди викингов – этих закаленных морских путешественников, наводивших ужас на жителей тогдашней Британии и Европы. Интересно, что употребляли они его подогретым. Для желающих попробовать почувствовать себя настоящим викингом могу сообщить, что подогретое пиво – это совершенно другой напиток, и выпить его много невозможно, благодаря теплу алкоголь быстрее попадает в кровь, и опьянение наступает значительно быстрее. Совершенно недавно учеными был найден драккар (так викинги называли свои корабли), в трюме которого сохранилось несколько емкостей с пивом. Естественно, что самого напитка так уже не было, но остались его частицы, бактерии. Благодаря ним ученые смогли изготовить старинное специальное пиво, вкус у него специфический и чем-то похож на вкус перебродившего пива. Первая партия этого нового напитка скоро поступит в продажу на территории Европы.

Одним из признаков хорошего пива считается его пена. Например, в барах Англии и Германии хорошим считается бармен, который наливает пиво в кружку с шапкой пены толщиной примерно в 2-3 пальца. На фестивале пива, когда выбирается самый лучший сорт, иногда применяется следующий способ, а точнее это одно из испытаний. В кружку наливают пиво и на шапку его пены кладут мелкую монетку. Если пиво действительно хорошее, то монетка не опустится в кружку, а если пиво получилось неважное, то монетка утонет.

Несмотря на кажущуюся простоту напитка, пиво, как и вино, коньяк, шампанское, требует особых правил употребления. Например, известно ли вам, что в кружку, где осталось недопитым пиво, никогда нельзя доливать даже то же самое пиво? Считается, что при этом пиво становится уже не тем по вкусу, так как первое уже настоялось и набрало кислорода, а следующее еще нет. Не рекомендуется также наливать пиво в очень узкие бокалы или кружки, так как, во-первых, его неудобно пить, а во-вторых, ограничивается доступ кислорода к пиву, хотя стоит сказать, что пиво в такой кружке медленнее выдыхается. Ну и, конечно, нельзя мешать разные сорта пива, причем даже один и тот же сорт разных производителей, так как каждый сорт или марка имеют свои уникальные особенности, крепость, плотность, добавки.

В Европе, особенно в Чехии и Баварии, устраивается множество различных фестивалей, посвященных пиву. Естественно, что повторить их размах в одной отдельно взятой квартире не получится, но тем не менее попытаться стоит. Во-первых, гостей должно быть столько, чтобы они не мешали друг другу, бессмысленно собирать в одной комнате 20-40 человек. Естественно, что должно быть место для танцев, магнитофон лучше поставить в стороне, чтобы во время веселья он не был опрокинут и разбит, ответственным за музыку следует назначить одного человека, вкусам и предпочтениям которого доверяют все.

Итак, как организовать вечер. Во-первых, для пивного застолья не требуется каких-либо специальных приготовлений, если у вас есть барная стойка, то это замечательно, но если нет, то ничего страшного. Можно, к примеру, поставить вместе столы или один стол выдвинуть на середину и расположить за ним гостей. Впрочем, расстановка зависит от ситуации. Если повод собраться – это матч по или поединок по боксу, то, как уже говорилось ранее, центральное место будет занимать телевизор, соответственно, вокруг него и располагаются гости, так, чтобы им удобно было смотреть программу. Пиво, как известно, способствует веселью и общению, поэтому лучше не допускать, чтобы все разбрелись по отдельным группам и обсуждали свои, интересующие только их вопросы, особенно если в компании есть новые знакомые.

Что приготовить

Сосиски к пиву

Требуется: 600 г сосисок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана измельченного базилика, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мясного бульона, соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. На сковороде разогреть растительное масло и в ней обжарить сосиски до золотистого цвета. Выложить на блюдо. В сковороду влить мясной бульон, добавить нарезанный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, специи, слегка размешать и довести до кипения. Полить приготовленной массой сосиски. Так же можно добавить знойности этому блюду, если добавить красный «Табаско».

Канапе с раками

Требуется: 1 батон белого хлеба, 17 раков, 6 помидоров, 3 ст. л. майонеза, 5 яичных белков, 2 ст. л. зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Батон белого хлеба обжарить. Из обжаренного хлеба нарезать круглой выемкой гренки и слегка смазать майонезом. Раков сварить и очистить. Мясо шеек и клещей раков нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 25 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Яйца сварить, белки мелко нарезать. Мясо раков, помидоры и белки тщательно перемешать и добавить майонез. Полученную смесь разложить горкой на приготовленные гренки. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям сделать ободок из нарезанной зелени.

Печенье с сыром

Требуется: 80 г сливочного масла, 110 г муки, 70 г тертого сыра, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.

Приготовление. Из всех перечисленных продуктов (половину тертого сыра отложить для посыпки) вымесить тесто.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт (но это делать надо осторожно, чтобы тесто не порвалось) и положить на противень. Противень не смазывать жиром и не посыпать мукой.

Поверхность теста смазать яйцом. Пласт поколоть вилкой и нарезать любыми геометрическими фигурами.

Изделия посыпать оставшимся тертым сыром и быстро запекать.

Сырные сухарики

Требуется: 170 г муки, 40 г сливочного масла, 120 г тертого сыра, сметана, соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и нарезать ромбами. Ромбы выпекать до тех поp, пока они начнут хрустеть, но не следует делать их коричневыми, так как будут горчить.

Печенье с черным перцем

Требуется: 600 г муки, 110 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 4 яичных желтка, 6 ст. л. молока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Муку смешать со сливочным маслом и дрожжами, добавить 2 яичных желтка, соль, молоко и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратиками, сверху прижать теркой, чтобы образовались дырочки, смазать яичным желтком и посыпать молотым черным перцем. Изделия положить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать при умеренной температуре.

Закуска с черносливом к пиву

Требуется: на 6 порций: 250 г чернослива, 250 г корейки или грудинки копченой (с жирком и с мясом).

Приготовление. Корейку или грудинку вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими пластинками. Чернослив вымыть, замочить в воде, удалить косточки, затем в каждую пластинку корейки или грудинки завернуть ягоду чернослива и закрепить зубочисткой. Обжарить до образования золотистой корочки на сковороде.

Чесночный хлеб

Требуется: на 1 французский батон: 3 средних зубчика чеснока, 120 г сливочного масла, зелень петрушки, черный или серый молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с солью и тщательно перемешать с мягким сливочным маслом, добавить мелко нарезанную петрушку, перец, соль. Французский батон нарезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца. Намазать чесночным маслом между кусочками, завернуть хлеб в фольгу, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 10 минут до образования хрустящей корочки.

Бутерброд к пиву

Требуется: 1 батон, 150 г майонеза, банка консервов (желательно шпроты), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 болгарских перца, 4 помидора, зелень.

Приготовление. Батон нарезать ломтиками, обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Нарезать колечками помидор, болгарский перец, репчатый лук. Обжаренные ломтики хлеба залить майонезом с чесноком, на них уложить шпроты, нарезанный помидор и перец с луком. Все посыпать зеленью.

Фаршированные яйца

Требуется: 5 яиц, 1 сельдь, 1 маленькое зеленое яблоко, 1 небольшая луковица, сливочное масло.

Приготовление. Яйца сварить, разрезать на половинки и аккуратно вынуть желток. В комбайн сложить желтки, филе сельди, яблоко, сливочное масло и репчатый лук и все тщательно перемешать. Начинить яйца селедочным фаршем и красиво украсить зеленью.

Раки в белом вине

Требуется: 10 раков, 1,5 стакана белого вина, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. тмина и 2 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно разогреть 1 ст. л. растительного масла, и обжарить до золотистого цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить лавровый лист, залить белым вином и, накрыв крышкой, варить 10 минут.

Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой. Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого нужно процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, добавить муку, смешанную с 1 ч. л. растительного масла. Прокипятить 2 минуты и, сняв с огня, добавить еще растительного масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе. При подаче раков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Соус подать отдельно.

Раки отварные в пиве или в квасе

Требуется: 13 раков, 0,5 ст. л. соли, 2 л пива, 2 стакана воды, 7 горошин перца, лавровый лист.

Приготовление. Воду со специями вскипятить, влить пиво и, когда оно закипит, положить раков. Варить 10 минут. Вареных раков вынуть и положить в суповую вазу или салатницу. Подавать на стол в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились. Раков можно также варить в квасе, не разбавляя его водой.

Раки отварные

Требуется: 13 раков, 1 ст. л. соли, 13 горошин черного перца, 2 лавровых листа, зелень.

Приготовление. Живых раков хорошо вымыть под струей холодной воды, чтобы на них не осталось ила, положить в кипящую подсоленную воду, добавить перец, лавровый лист и варить в закрытой кастрюле 10 минут, пока раки не станут красными. Перед подачей на стол положить готовых раков на блюдо, покрытое салфеткой. Украсить зеленью сельдерея или петрушки.

Раки отварные в вине

Требуется: 13 раков, 1,5 стакана вина, соль по вкусу.

Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты, вынуть, залить вином и варить в закрытой кастрюле, время от времени встряхивая ее. Перед подачей на стол положить горячих раков в салатник и залить вином, в котором они варились, или охладить в вине и подать в сухом виде на блюде. Оставшееся вино использовать для супов и соусов.

Раковые шейки, зажаренные в тесте

Требуется: 20 раков, 1,5 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан ракового соуса, соль по вкусу.

Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, отварить в подсоленной воде, вынуть, отделить шейки, клешни, удалить с них скорлупу. Яйцо взбить, добавить муку, немного растительного масла или сметаны, соль и все тщательно перемешать. Раковые шейки обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в растительном масле. Жареные шейки положить на блюдо и залить растопленным сливочным маслом, раковым или томатным соусом. Вкус соуса можно улучшить, добавив крупно нарезанное мясо с клешней раков.

Закуска из тушеных раков

Требуется: 35 раков, 140 г сливочного масла, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 4 ст. л. сметаны, 1 стакан виноградного сока, соль по вкусу.

Приготовление. Раков вымыть под струей холодной воды, положить в разогретую кастрюлю со сливочным маслом. Добавить несколько веточек зелени и посыпать солью. Закрыть крышкой, тушить 10 минут, после чего влить сухое белое вино виноградное и сметану, тушить еще 15 минут. Подать к столу на блюде вместе с соусом, из которого предварительно вынуть зелень.

Раки фаршированные с соусом

Требуется: на 10 порций: 30 раков, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 г жира, 350 г риса, 80 г ракового масла, соль по вкусу.

Начинка для раковых скорлупок: 40 г масла, 150 г толченых сухарей, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, мякоть от клешней, 2 яйца, 150 г сметаны, 40 г муки, соль по вкусу.

Приготовление. Раков вымыть щеткой под струей холодной воды. Положить в кипящую подсоленную воду, добавить укроп и вымытую зелень петрушки. Варить в глубокой кастрюле под крышкой 15 минут. Отцедить, раков остудить. Отделить мякоть от шеек и клешней, положить в отдельную посуду, залить несколькими ложками бульона, чтобы не высыхали. Оторвать от шеек черные кишочки. Скорлупки очистить от внутренностей и оставить для фаршировки. Удалить пузырек, который находится возле головы, и глаза. Скорлупки с клешней и все другие мелкие красные части подсушить и растолочь в ступке или же смолоть. Положить в растопленное масло, залить небольшим количеством бульона, варить, пока на поверхности не образуется красное, так называемое раковое, масло, которое надо тщательно собирать в отдельную посуду. Сварить рассыпчатый рис. Приготовить начинку для скорлупок: масло растереть с желтками, добавить размельченное масло из клешней, укроп, перемешать с булкой и взбитыми белками, посолить. Заполнить скорлупки начинкой, выровнять, сварить в бульоне, оставшемся от варки раков. Процедить, положить в кастрюлю, накрыть, чтобы не высыхали.

Приготовить соус: 250 г бульона от варки скорлупок охладить, смешать с мукой, прокипятить, смешать со сметаной и раковым маслом, добавить 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, петрушки, посолить. Положить на блюдо, обложить рисом, сбрызнуть маслом. В середину влить соус, уложить фаршированные скорлупки и шейки.

Салат из раков

Требуется: 25 раков, 80 г сельдерея, 150 г кабачков, 1 банка майонеза, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 яблока, 3 клубня картофеля, 2 яйца, 3 свежих огурца.

Приготовление. Раков вымыть щеткой под струей холодной воды и залить соленым кипятком, добавить зелень, сварить (до ярко-красного цвета). Очистить клешни и шейки, вынуть средние плавники с черными кишочками. Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать полосками, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварить, следя за тем, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Картофель, сельдерей и яйца сварить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать огурцы, яблоки и яйца, добавить зеленый горошек. Кабачки и раковые шейки нарезать более крупными кубиками. Все продукты тщательно перемешать, сложить в салатницу, залить майонезом, размешанным с сахарной пудрой. Сверху положить маленькие фунтики из зеленого салата, в которые положить раковые шейки.

Салат овощной с мясом антарктической креветки

Требуется: 200 г мяса креветок, 100 г картофеля, 80 г моркови, 80 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 огурца, 0,5 банки майонеза, зелень.

Приготовление. Картофель и морковь вымыть, сварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Добавить мясо креветок, консервированный зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Массу заправить майонезом и тщательно перемешать. В салат добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Салат рисовый с мясом антарктической креветки

Требуется: 150 г мяса креветок, 150 г риса, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 1 яйцо, 1 банка майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рис вымыть, сварить и охладить. Мясо креветок смешать с рисом, консервированным зеленым горошком, нарезанным вареным яйцом, заправить майонезом, посыпать солью, перцем и все тщательно перемешать.

Помидоры, фаршированные мясом антарктической креветки

Требуется: 40 г мяса креветок, 150 г свежих помидоров, 40 г отварного риса, 20 г консервированного зеленого горошка, 15 г сметаны.

Приготовление. Мясо креветок смешать с отварным рисом, консервированным зеленым горошком, посолить, заправить сметаной и все тщательно перемешать. Помидоры средней величины вымыть, срезать верхушку, вынуть сердцевину, заполнить приготовленным фаршем, сверху закрыть срезанной верхушкой и полить сметаной.

Заливное мясо антарктической креветки

Требуется: 70 г мяса креветок, 60 г желе, 30 г майонеза, 1 яйцо, 1 лимон, зелень петрушки.

Приготовление. В формочки налить небольшое количество приготовленного желе и, когда оно застынет, положить предварительно размороженное мясо креветок, заправленное майонезом. Украсить зеленью петрушки, вареным и нарезанным яйцом и ломтиком лимона. После этого залить полузастывшим желе и поставить в холодное место.

Отварные креветки

Требуется: 1 кг креветок, 3 л воды, 3 ст. л. соли, много зелени укропа.

Приготовление. Креветки очистить, сварить в подсоленной кипящей воде, в которую добавлена зелень укропа. Варить креветки до тех пор, пока они не приобретут ярко-оранжевую окраску и не всплывут на поверхность. Затем снять с огня, креветки оставить в бульоне на 15-20 минут, тогда они станут более сочными и вкусными. Вынутые из горячего бульона креветки, в некоторых случаях можно на 1 секунду окунуть на решете в холодную воду. Готовые креветки подать на стол в горячем виде вместе с отваром.

Креветки под соусом

Требуется: 1 кг варено-мороженых креветок, 2,5 стакана сметанного соуса, 2 ст. л сливочного масла, 2 ст. л тертого сыра.

Приготовление. Вареные креветки очистить от панциря и нарезать кусочками. На середину сковороды положить креветки, вокруг них – ломтики жареного картофеля. Залить все сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Креветки жареные

Требуется: 600 г мороженых креветок, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, 1 ч. л соли, 0,3 стакана муки, 0,3 стакана панировочных сухарей, 4 ст. л. сливочного или растительного масла.

Приготовление. Креветки очистить. Смешать яйцо с водой и солью. Мясо креветок обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в муке и панировочных сухарях. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Подавать на стол в горячем виде.

Канапе с креветками

Требуется: 600 г крупных креветок, 2 яйца, 2 ст. л крахмала, перец, хлеб, 1 тонкий ломоть ветчины, репчатый лук, масло для фритюра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Креветки очистить, оставив хвосты нетронутыми. Удалить внутренности. Аккуратно смешать яйцо с крахмалом, солью и перцем. Выложить смесь в ту же посуду, где готовились креветки, и тщательно перемешать, чтобы креветки были полностью покрыты этой смесью. Обрезать корку с ломтей хлеба и разрезать их пополам. Положить по креветке на каждую половину, слегка вдавив ее в хлебный мякиш. Пальцем аккуратно нанести на креветки остатки крахмальной массы. Нарезать яичный желток маленькими кубиками, положить их затем возле хвостов креветок. Нарезать ветчину дольками размером примерно по 1 см и положить каждую в центр креветки. Мелко нарезать репчатый лук и каждую креветку посыпать 1/4 ч. л. репчатого лука. Таким образом, на каждой креветке должны быть яичный желток, ветчина и лук. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и аккуратно уложить в него по 2-3 тартинки с креветками за раз. Жарить до тех пор, пока хлеб не покроется золотистой корочкой, а креветки не будут готовы.

Омлет с креветками

Требуется: 150 г креветок, 8 яиц, 30 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Яйца взбить с солью и перцем, полученную массу вылить на разогретую сковороду со сливочным маслом и жарить. Как только омлет поджарится с краев, переложить на горячую тарелку. Креветки сварить заранее в воде с кусочками сливочного масла, очистить, посыпать черным перцем и солью и положить в середину омлета. Сложить омлет пополам и подать.

Креветки с грибами

Требуется: 250 г вареных креветок, 150 г грибов, 2 стручка зеленого перца, 4 ст. л муки, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы сварить, обжарить с мелко нарезанным зеленым перцем. Готовые грибы и перец смешать с мукой и, постепенно помешивая, добавить молоко и довести до кипения. Когда все прокипит, добавить нарезанные креветки и еще раз прокипятить.

Закуска по-русски (из черного хлеба)

Требуется: черный хлеб, подсолнечное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Черный хлеб нарезать кубиками или полосками, в сковороде разогреть подсолнечное масло, положить хлеб так, чтобы кусочки накрылись подсолнечным маслом. Жарить 15 минут, посолить и поперчить. Как только кусочки хлеба покроются золотистой корочкой, закуска готова. Хорошо также полученные сухарики натереть чесноком.

Соленые сухарики

Требуется: ржаной хлеб, соль по вкусу.

Приготовление. Ржаной хлеб нарезать кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Можно ржаной хлеб нарезать крупнее – в виде брусочков.

Палочки-тычинки соленые

Требуется: 450 г муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 25 г дрожжей, 60 г молока, соль по вкусу.

Приготовление. Соль смешать с мукой, просеять через сито на разделочной доске. Добавить яйцо, яичный желток, тертое сливочное масло, дрожжи, предварительно развести их в молоке. Замешать тесто, оставить на 2 часа. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см на доске, посыпанной мукой. Смазать яичным желтком, посыпать тмином, солью, раскатывать скалкой или валиком, чтобы вдавить тмин в тесто. Нарезать тесто на полочки-тычинки, палочки. Положить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в горячей духовке.

Печенье соленое 1

Требуется: 0,5 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана кислого молока, 1 ч. л. соды и мука.

Приготовление. Растительное масло взбить с яйцом и солью, добавить кислого молока, растворив в нем питьевую соду, и муку с таким расчетом, чтобы получилось мягкое тесто. Готовое тесто раскатать в пласт, вырезать стаканом кружки, смазать их взбитым яйцом и посыпать тмином и крупной солью. Подготовленное печенье выпекать в разогретой до средней температуры духовке, пока оно не подрумянится.

Печенье соленое – 2

Требуется: 0,5 стакана молока, 0,5 стакана растительного масла, 2 яйца, мука, 1 ст. л. соли и тмин.

Приготовление. Замесить тесто из перечисленных ингредиентов и вымесить. Хорошо вымешенное тесто оставить на 2 часа и затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Раскатанное тесто смазать взбитым яйцом, посыпать тмином, крупной солью и нарезать полосками длиной 8 см и шириной 2 см. Положить подготовленное печенье на смазанный растительным маслом противень и выпекать в средне нагретой духовке.

Гренки к пиву

Требуется: 200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,7 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Пшеничный или ржаной хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить на сковороде в сливочном масле со всех сторон до образования золотистой хрустящей корочки.

Гренки с килькой

Требуется: 8 ломтиков хлеба, 70 г масла, 8 килек, 2 помидора.

Приготовление. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, положить филе кильки. Чтобы получить филе из целой кильки, надо надрезать ей голову со стороны «затылка», не доходя до хребта, и резким движением вытянуть вниз голову кильки вместе с внутренностями и хребтом. При желании можно положить на каждый бутерброд ломтик помидора. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока килька не станет мягкой, а хлеб – хрустящим.

Гренки с сардельками

Требуется: 5 кусков черного хлеба, горчичное масло, 3 сардельки, 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты, 150 г сыра, горчица.

Приготовление. Ломтики хлеба смазать горчичным маслом. Сардельки разрезать пополам и очистить от кожицы. На каждый ломоть хлеба положить половину сардельки срезанной стороной вниз. Смазать горчицей. В изгиб сардельки положить половинку помидора или томатную пасту, все это накрыть ломтиком сыра. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не станет плавиться и слегка не подрумянится.

Гренки, запеченные по-итальянски

Требуется: 2 ломтика белого хлеба, 2 кусочка сливочного масла, филе маринованной рыбы, 1 яичный желток, 1 ст. л. тертой брынзы, 1 ст. л. крошек белого хлеба, 1 ч. л. томата-пюре, 1 ст. л натертого сыра.

Приготовление. Ломтики хлеба слегка смазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. Яичный желток смешать с натертой брынзой и крошками белого хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху положить филе рыбы и смазать томатом-пюре. Бутерброд запечь в разогретой до максимальной температуры духовке в течение 6 минут, посыпать натертым сыром, положить зеленый салат.

Сыр к пиву

Требуется: 250 твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 60 г жира.

Приготовление. Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и взбить. Муку высыпать на широкую тарелку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить их на сковороде в жире со всех сторон, следя за тем, чтобы сыр не потерял своей формы.

Сулугуни жареный

Требуется: 500 г сыра сулугуни, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. нарезанной зелени кинзы и укропа.

Приготовление. Сыр сулугуни нарезать порционными кусочками, надеть на тонкие шпажки и обжарить над раскаленными древесными углями. Если нет угля, можно обжарить сыр на сковороде, смазанной растительным маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в муке. Обжаренный сыр положить на тарелку, посыпать нарезанной зеленью.

Брынза в тесте

Требуется: 800 г брынзы, 3 яйца, 1,5 ст. л. муки, жир для жарки, черный молотый перец.

Приготовление. Взбить яйца, постепенно всыпая муку, чтобы получилось тесто для обмакивания. Брынзу нарезать небольшими порционными кусочками толщиной 1,5 см и длиной 6 см. Каждый кусочек брынзы обмакнуть в подготовленное тесто, положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до золотистого цвета. Приготовленную брынзу подать к столу горячей, посыпав молотым черным перцем.

Сырные жгутики

Требуется: 1 плавленый сырок, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 1 ч. л. тмина, 250 г муки, 0,3 ч. л. пищевой соды, тертый сыр, жир.

Приготовление. Сыр взбить миксером до образования пены. Добавить соль, яйцо, тмин и просеянную с пищевой содой муку. Из вымешанного теста сформовать жгутики. Выпекать в кипящем жире на сковороде до образования золотистой корочки и обвалять в тертом сыре или использовать сыр для украшения.

Панированные сырные палочки «Орли»

Требуется: 250 г сыра, 2 яйца, 2,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, по 1 щепотке красного сладкого молотого перца, натертого мускатного ореха, размятого черного перца, размятого тмина и жир для жарки.

Приготовление. С сыра срезать корку, нарезать его палочками толщиной 1 см и длиной 10 см. Приготовить тесто из яиц, молока, муки, красного перца, мускатного ореха и обмакнуть в него сырные палочки. Подготовленные палочки быстро обжарить в сильно разогретом фритюре, вынуть, сразу же посыпать смесью тмина и черного перца и подавать на стол.

Острые хлебцы с сыром

Требуется: 250 г белого хлеба, 150 г сыра, 50 г томатной пасты, молотый острый красный, перец, 1 желток, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Белый хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и смазать смесью из тертого сыра, сливочного масла, яичного желтка, томатной пасты и острого красного перца. Подготовленные гренки запекать в разогретой духовке.

Орешки из сыра

Требуется: 250 г сыра, 2 яйца, 2 ст. л. пшеничной муки, 1,5 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яйцом и размягченным сливочным маслом. Из приготовленной массы сделать шарики, обвалять их в муке и жарить во фритюре до образования золотистой корочки.

Сырно-соленые палочки

Требуется: 300 г муки, 300 г масла, 300 г брынзы, 1 желток.

Приготовление. Масло, брынзу, натертую на крупной терке, муку смешать. Вырезать печенья разной формы, смазать взбитым желтком, посыпать крупной солью, выпекать в разогретой духовке.

Этикет и дресс-код

Как вести себя за столом, решает в конечном итоге каждый сам, порой все объяснения и наставления не действуют, важен больше пример компании. Если в компании приняты определенные нормы поведения, пусть не всегда совпадающие с правилами этикета, то пусть так оно и будет. В конечном итоге это не мешает другими людям, если в компании не принято после застолья и обильного возлияния искать острых ощущений на улице. Опасность не в том, что они их не найдут, а в том, что эти ощущения будут совершенно точно процентов на 100-120. Однако, чтобы их получить, не нужно собираться большой компанией и приглашать гостей, достаточно купить одну – две бутылки водки или пива, количество бутылок при этом увеличивается, употребить их сразу, «не отходя от кассы», – и вечер удался. Наверняка можно найти такую же компанию, которая именно в этот вечер тоже ищет адреналина.

Но, чтобы вечер прошел мирно и весело (поверьте, и такое бывает!), следует запомнить несколько не очень сложных правил. Первое – рассаживая гостей за столом, конфликтующих людей лучше не сажать друг с другом, иначе весь праздник будет посвящен выяснению отношений и сопровождаться фразами «Пойдем, выйдем!». Это при условии, что у гостей и хозяев нет желания смотреть бой года в исполнении их друзей. Следующее правило не столько этикета, сколько здравого смысла: танцевальную программу лучше назначить на время до 23.00, как правило, после этого времени почему-то все соседи начинают ложиться спать, единственное исключение – это Новый год, так как на этот праздник можно веселиться до утра, если хватит сил и здоровья. Однако это не значит, что после 23.00 танцевать нельзя вовсе. Можно, но лучше медленные танцы, под них, может, и соседи заснут быстрее. Конечно, включив что-нибудь поритмичнее и громче, есть шанс пригласить на свой вечер еще гостей. Ими, как правило, оказываются соседи, причем одетые не по-праздничному, в трико и майке с не очень добрыми лицами. А после них могут приехать и те, кого на праздник вообще не звали, т. е. милиция, от общения с которой радости и удовольствия не будет. Следующее правило – количество закуски: оно должно быть соизмеримо с количеством выпивки. Почему, думаете, немцы или чехи могут так много выпить пива? Правильно, потому что они его еще и закусывают, и не только сухариками и чипсами. Итак, общие правила поведения ясны, приступаем к следующей части: матч по телевизору уже закончился, (конечно, лучше, чтобы в нашу пользу), теперь гости предоставлены сами себе. Невооруженным глазом видно, как организовываются кружки по интересам: спецы по компьютерам жарко обсуждают последние модели новых запчастей для ПК, автолюбители спорят о том, что лучше – «бумер» или «мерин», любители рыбалки уже разводят руками, вспоминая пойманную добычу (рук, как всегда, не хватает). Даже музыка уже не вызывает желания танцевать и двигаться, и правильно – сколько можно. Еще чуть-чуть, и гости вспомнят поговорку «В гостях хорошо, а дома лучше». Пожалуй, настал момент проявить инициативу хозяевам и предложить развлечься.

Как развлечь компанию

Где провести

Все мы родом из детства и любим игры и игрушки, только с возрастом и игрушки становятся дороже, и игры серьезнее. Но тем не менее играть человек любит. Почему бы рядовое празднование очередной годовщины чего-нибудь не превратить в увлекательную игру? Во-первых, это поможет разогнать кровь по жилам, а заодно и сжечь калории, прибавившиеся во время трапезы, во-вторых, это развлечет и позабавит гостей. Естественно, что такой вечер можно провести когда угодно – и на день рожденья, и на Новый год, да на любой праздник, меняться будут только исполнение и декорации: елка, снег или свадебный торт. Создание праздника, а особенно игрового, требует много сил и труда, но поверьте, результат себя оправдает. Игровым вечером может быть любое семейное торжество. Но обо всем необходимо подумать заранее, чтобы не делать все в спешке за день до вечера. Итак, первое – это приглашение гостей, ведь без них и вечера не будет (как-никак – главные действующие лица), но пригласить на вечер игр их необходимо особенно, чтобы они знали, к чему готовиться. Вряд ли гость в костюме будет участвовать в состязании «поедание торта на скорость с завязанными руками». Поэтому одеться необходимо соответствующе: если это молодежный вечер, то, соответственно, должна быть спортивная форма (спортивные штаны и майки), а если гости и хозяева в возрасте, то это должны быть джинсы и толстовки (согласитесь, бабушка Зоя в трениках и маечке – это уже перебор). Впрочем, выбор одежды зависит от самого гостя, главное, чтобы он знал, чего ждать.

Семейным торжествам присущ особый домашний этикет, отличие его от обычного состоит в том, что, как правило, собираются либо родственники, либо близкие друзья. Следовательно, все друг друга хорошо знают и нет надобности особо церемониться. И тем не менее главное в домашнем застолье – правильно организовать торжество. Необходимо позаботиться о том, чтобы всем праздник доставил радость духовного общения. Ведь именно это и есть главная цель торжества. Согласитесь, что главное на празднике – это живое общение, а не возможность поесть бесплатно, хотя, конечно, высокая культура общения не исключает и угощения. При подготовке к празднику необходимо подумать о том, как развлечь гостей, чтобы им было весело и интересно. Здесь все зависит от вашего воображения и искусства развлечь гостей, хотя несколько полезных советов дать можно.

Что приготовить

Горячий бутерброд «Ассорти»

Требуется: 20 г колбасы, 20 г майонеза, 10 г твердого сыра, 1 яйцо, 10 г горошка, зелень, 25 г мягкой части булочки, соль по вкусу.

Приготовление. Колбасу нарезать кубиками, сыр натереть на терке, яйцо сварить и мелко нарезать. Все тщательно перемешать с горошком, майонезом, мелко нарезанной зеленью и мелко нарезанной мякотью булочки. Затем приготовленную смесь положить на половинку булочки и запекать при температуре 220-240 °C 4 минуты до появления сверху золотистой корочки.

Бутерброд с паштетом из грибов

Требуется: 200 г грибов, 50 г сливочного масла, перец, соль и сок лимона по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть, смешать с грибами, добавить соль, черный молотый перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать. Приготовленный паштет намазать на ломтики хлеба и украсить бутерброды тонкими ломтиками лимона.

Горячий бутерброд с курицей

Требуется: 100 г мякоти курицы, 1 яйцо, 10 г репчатого лука, 10 г твердого сыра, 30 г булочки, соль, зелень и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть курицы вымыть под струей холодной воды, сварить, нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, натертый или мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную зелень. Посыпать солью, специями, тщательно перемешать и положить на половинку булочки. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 220-240 °C 4 минуты до появления сверху золотистой корочки.

Горячие бутерброды с мясом

Требуется: 50 г говядины, 15 г репчатого лука, 3 г белых грибов, 3 г маргарина, 9 г сметаны, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Говядину и грибы вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень и смешать со сметаной, специями и солью. Готовую смесь положить на половинку булочки и запекать в духовке при температуре 220-240 °C 3 минуты до появления сверху золотистой корочки.

Бутерброды с окороком или корейкой

Требуется: 350 г копченого сыра, 380 г копчено-вареного окорока, 350 г копченой корейки или грудинки, 250 г ветчины или буженины, 300 г белого хлеба, зелень петрушки.

Приготовление. У окорока удалить шкуру и кости, мякоть нарезать кусками по прослойкам, корейку и грудинку очистить от шкуры и костей. Подготовленные куски окорока, корейки и грудинки нарезать поперек волокон широкими тонкими кусками шириной 3-4 мм. На ломтики хлеба положить один вид мясопродукта и кусочек сыра, сверху – веточку петрушки.

Бутерброды многослойные

Бутерброд делается из 4 пластов различной бутербродной массы, нижний и верхний пласты нужно намазать сливочным маслом только с одной стороны, а остальные – с обеих сторон.

Бутерброды с творогом, сыром и помидором

Требуется: 150 г черного или белого хлеба, 90 г творога, молоко или сметана, 20 г сыра, 3 ломтика помидора, соль пол вкусу.

Приготовление. Творог растереть, добавить молоко или сметану, посолить. В творог можно также добавить и морковь, зелень или томат-пюре. Приготовленный творог положить на хлеб толстым слоем, сверху положить полоску сыра и ломтик помидора.

Бутерброды с мясом креветок

Требуется: 0,5 банки консервированных креветок, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука или петрушки.

Приготовление. Ломтики хлеба намазать мясом креветок, посыпать зеленью.

Бутерброд с брынзой и корнишонами

Требуется: 100 г черного или белого хлеба, 100 г брынзы, 25 г корнишонов или маринованных огурцов, 0,5 ч. л. измельченного зеленого лука, листья зеленого салата, маринованный красный перец.

Приготовление. Корнишоны мелко нарезать и смешать с брынзой до однородной массы. На подготовленный хлеб намазать приготовленную массу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. На каждый бутерброд положить листик зеленого салата и тонкую полоску маринованного красного перца.

Бутерброд с котлетой

Требуется: 6 ломтей ржаного хлеба, 30 г зеленого масла или масла с перцем, 6 котлет, 1 соленый огурец или хрен, сметана, зелень петрушки.

Приготовление. Большой ломоть хлеба смазать зеленым маслом или маслом с перцем, сверху положить котлету. На котлету и вокруг нее положить нарезанные ломтики соленого огурца или смешанный со сметаной хрен. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бутерброды с килькой

Требуется: 150 г хлеба, 50 г яичного масла, 7 килек, зеленый лук.

Приготовление. Ржаной хлеб смазать яичным маслом, сверху положить очищенные кильки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком

Бутерброды с помидорами

Требуется: 100 г хлеба, 2 помидора, 10 г брынзы, зелень петрушки или укропа.

Приготовление. Помидоры вымыть под струей холодной воды, снять с них кожицу, удалить семена, нарезать ломтиками и положить на хлеб. Сверху на помидоры посыпать натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Бутерброды с сельдью

Требуется: 150 г хлеба, 50 г зеленого или яичного масла, 1 небольшая сельдь, зеленый лук или 5 колец репчатого лука.

Приготовление. Ржаной хлеб смазать зеленым или яичным маслом, положить селедочное филе, нарезанное тонкими полосками. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком или украсить кольцами лука.

Бутерброд с цыпленком

Требуется: 100 г филе цыпленка, 15 г сливочного масла, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе цыпленка вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде и нарезать кусочками, смешать со сливочным маслом, добавив черный молотый перец. Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью.

Или сначала ломтики хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей. На них положить тонкие кусочки филе вареного цыпленка и посыпать черным молотым перцем.

Острый бутерброд

Требуется: 150 г докторской колбасы, 150 г ветчины и 150 г полу копченой колбасы, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, молотый черный перец, соль, зелень, овощи по вкусу.

Приготовление. Колбасы и ветчину пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с взбитым яйцом, тертым сыром и молотым черным перцем, посолить. Смазать ломтики хлеба приготовленной массой и посыпать мелко нарезанной зеленью и овощами.

Бутерброд «Для мужчин»

Требуется: 1 булка, 1 черный формовой хлеб.

Для пасты 1: 250 г творога, 1 банка рыбных консервов в масле, 3 ст. л. майонеза.

Для пасты 2: 6 яиц (сваренных вкрутую), 1 пучок зеленого лука, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Творог растереть с рыбой, добавить майонез. Для пасты 2 вареных яйца размять вилкой, добавить мелко нарезанный лук, горчицу, смешать со сметаной, добавить соль и перец, тщательно перемешать до образования однородной массы. С хлеба срезать верхнюю корку, отрезать 1 ломтик от белого и 2 – от черного (они должны быть одинакового размера). Ломтик черного хлеба смазать первой пастой, накрыть ломтиком белого хлеба, смазать второй пастой, сверху положить ломтик черного хлеба. Бутерброды подравнять с боков, сложить в полиэтиленовый мешочек и поместить в холодильник. Перед подачей нарезать поперек, посыпать нарезанной зеленью.

Сандвич с баклажаном, красным перцем и моцареллой

Требуется: на 4 порции: 1 нарезанный тонкими ломтиками баклажан, 1 длинный батон «багет», 1 стакан измельченных листьев кресс-салата, 4 ч. л. оливкового масла, 2 красных перца, 250 г сыра моцарелла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Духовку разогреть. Срезы баклажана смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, положить на противень и запекать по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Полить кресс-салат 2 ч. л. оливкового масла. Разрезать «багет» сначала вдоль, а потом каждую половинку – еще на 4 равные части. Положить на 4 ломтика батона баклажаны, кресс-салат, перец и сыр. Сверху накрыть оставшимися кусочками хлеба.

Сандвичи с отварными мясными продуктами

Требуется: 100 г хлеба (4 ломтика), 100 г отварной говядины или телятины, или свинины, или баранины, или язык говяжий (бараний, свиной).

Приготовление. На ломтик хлеба положить отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками, накрыть вторым ломтиком хлеба.

Сандвичи с жареными мясными продуктами

Требуется: 100 г хлеба (4 ломтика), 100 г вареной, полукопченой или варено-копченой колбасы или копчено-вареного и вареного (со шкурой и костями) окорока или рулета вареного (со шкурой без костей), или корейки копченой, используемой в сыром виде (без шкуры и костей); или шпика.

Приготовление. Мясные жареные продукты нарезать тонкими ломтиками и положить на один ломтик хлеба, накрыть вторым. Сандвичи с вареной колбасой можно готовить со сливочным маслом, горчичным или селедочным маслом.

Сандвичи с котлетами или биточками

Требуется: 100 г (4 ломтика) хлеба ржаного или пшеничного, 100 г котлет, или шницеля, или биточек, 10 г соуса.

Приготовление. На ломтик хлеба положить готовые котлету, шницель или биточки, полить соусом (красным основным, сметанным, сметанным с томатом, кетчупом), накрыть вторым ломтиком хлеба. Можно приготовленные котлеты положить в надрезанную булочку.

Сандвич с рубленым бифштексом и яйцом

Требуется: 200 г (4 ломтика) пшеничного или ржаного хлеба, 200 г жареного рубленого бифштекса, 1 яйцо или 70 г репчатого лука, жаренного во фритюре.

Приготовление. Готовый рубленый бифштекс положить на один ломоть хлеба, сверху на него положить яичницу-глазунью из 1 яйца или жаренный во фритюре репчатый лук.

Сандвичи с соленой рыбой

Требуется: 100 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 50 г соленой кеты или чавычи.

Приготовление. Два ломтика хлеба смазать тонким слоем сливочного масла. Между хлебом с маслом положить тонкий кусочек рыбы.

Сандвич из лососевых рыб

Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 банка консервов (лососевые рыбы в собственном соку), 100 г сливочного масла с хреном, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление. Рыбу с удаленным хребтом размять вилкой, смешать с майонезом и положить на кусочки пшеничного хлеба. Сверху накрыть вторым ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом с хреном.

Сандвичи с протертыми сардинами или шпротами

Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 банка консервов, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. готовой горчицы, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление. Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, смешанным по вкусу с горчицей. На один ломтик положить размятые в пюре вилкой шпроты или сардины, смешанные с лимонным соком. Посыпать зеленью петрушки, накрыть вторым ломтиком хлеба

Сандвич с селедкой

Требуется: 1 батон белого хлеба, 400 г филе сельди с молоками, 3 яйца. 0,5 ст. л. растительного масла, горчица по вкусу.

Приготовление. Сельдь разделать, отделив филе от костей. Молоки сельди тщательно перемешать с желтками сваренных вкрутую яиц, добавить растительное масло и готовую горчицу. Два ломтика белого хлеба смазать приготовленной смесью из яиц с молоками. Смазанные ломтики сложить вместе, положив между ними кусочки филе сельди.

Сандвич с сыром и маслом

Требуется: 40 г сыра, 20 г сливочного масла, 100 г (4 ломтика) хлеба пшеничного или ржаного.

Приготовление. Ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, между ломтиками хлеба положить ломтик сыра.

Сандвичи с сыром рокфор

Требуется: 300 г пшеничного или ржаного хлеба (15 ломтиков), 30 г сыра рокфор, 50 г сливочного масла.

Приготовление. Сливочное масло растереть с сыром. Полученной массой смазать ломтики пшеничного или ржаного хлеба. Накрыть вторым ломтиком хлеба, немного сдавить, обровняв края.

Тосты с ветчиной и сыром

Требуется: на 2 порции: 2 ломтика пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 10 г ветчины, 50 г сыра, зелень петрушки.

Приготовление. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, положить сверху ломтики ветчины, а на них – ломтики сыра.

Запекать до образования корочки.

Подавать тосты горячими, украсив зеленью.

Гренки с чесноком по-французски

Требуется: 1 батон белого хлеба, 250 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого сыра, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Размягченное сливочное масло смешать с пропущенным через пресс чесноком. Бетон белого хлеба нарезать ломтиками по диагонали, прорезая почти до конца, обильно смазать ломти чесночным маслом, посыпать солью, сыром и черным молотым перцем.

Затем батон завернуть в фольгу и положить в разогретую духовку на 30 минут. Подавать горячим.

Гренки со свежими грибами

Требуется: 2 батона белого хлеба, 1,5 кг свежих грибов, 2 луковицы, 2,5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2,5 ст. л. сметаны, 2 яйца, 0,5 л молока, панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. С батонов срезать корку и нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком и посолить. В приготовленной яичной смеси слегка смочить ломтики хлеба, каждый ломтик обжарить только с одной стороны и положить на смазанный сливочным маслом лист необжаренной стороной.

Грибы очистить, вымыть, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем к обжаренным грибам добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук, посыпать мукой, поперчить, добавить сметану и все тщательно перемешать.

Гренки смазать приготовленным грибным фаршем, сжать руками, посыпать панировочными сухарями и поставить в слегка разогретую духовку, чтобы гренки покрылись золотистой корочкой и пропеклись.

Гренки с колбасой, яйцами и помидорами

Требуется: 2 батона белого хлеба, 1 кг помидоров, 1 луковица, 400 г колбасы, 6 яиц, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, 3 ст. л. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. С батонов срезать корку, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с обеих сторон. Затем обжаренные гренки положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на водяную баню, чтобы не остыли. Помидоры очистить, разрезать пополам и слегка обжарить. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Колбасу нарезать, обжарить, залить яйцами.

На гренки положить обжаренные помидоры, посыпать обжаренным луком, сверху положить колбасу, а на колбасу положить яичницу. Все поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Блюдо надо подавать теплым. При желании его можно полить оставшимся от жарения помидоров и колбасы маслом.

Канапе с сыром и огурцами

Требуется: твердый сыр, огурцы, перец, окорок копчено-вареный, маслины, оливки, помидоры, лимон, пшеничный хлеб, сливочное масло.

Приготовление. С хлеба срезать корки, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и подсушить в разогретой духовке, охладить. Хлеб смазать сливочным маслом и сверху положить сыр, огурцы и любые перечисленные выше ингредиенты. Все компоненты скрепить шпажкой.

Канапе с паштетом

Требуется: 300 г печеночного паштета, 200 г сливочного масла, 4 стручка маринованного перца, 3 яйца, зелень петрушки, 400 г белого хлеба.

Приготовление. С батона срезать корку и нарезать его вдоль кусочками. Каждый кусочек смазать сливочным маслом и паштетом. Сверху положить перец, яйца и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Канапе с паюсной икрой

Требуется: 150 г паюсной икры, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 свежих огурца, зелень петрушки, 400 г белого хлеба.

Приготовление. С батона срезать корки, нарезать кусочками, смазать сливочным маслом. Сверху положить перечисленные ингредиенты.

Канапе с анчоусами

Требуется: 600 г белого хлеба, 100 г анчоусного масла, 250 г анчоусов, 60 г каперсов, 150 г майонеза, 15 г оливок.

Приготовление. Из хлеба вырезать фигурки в виде ромбов, кружочков или овалов и смазать анчоусным маслом. Анчоусы и каперсы мелко нарезать, смешать и положить на середину кусочка хлеба. Полить густым майонезом, который выпускают из кондитерского мешка. Сверху положить половинку оливки.

Канапе с семгой, севрюгой и осетром

Требуется: 150 г севрюги горячего копчения, 200 г соленой семги, 200 г осетра отварного, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.

Приготовление. С батона срезать корки, нарезать его ломтиками, положить все перечисленные компоненты. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Канапе с окороком и бужениной

Требуется: 200 г окорока копчено-вареного и 200 г буженины, 100 г сливочного масла, 1 свежий или консервированный огурец, 2 стручка маринованного перца, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.

Приготовление. С хлеба срезать корки, нарезать ломтиками, подсушить в разогретой духовке. Каждый ломтик смазать сливочным маслом. Сверху положить все перечисленные компоненты, скрепить шпажкой.

Канапе с сыром и окороком

Требуется: 200 г окорока копчено-вареного, 200 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 3 яйца, зелень петрушки, 500 г белого хлеба.

Приготовление. Нарезанные ломтики хлеба без корок смазать сливочным маслом, сверху положить перечисленные ингредиенты и скрепить шпажкой.

Крабовые рулетики с начинкой

Требуется: 250 г крабовых палочек, 250 г сыра, 3 ст. л. майонеза, пучок зелени.

Приготовление. Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, смазать приготовленной смесью из мелко тертого сыра с майонезом и мелко нарезанной зелени и завернуть обратно.

Ветчинные рулетики

Требуется: 400 г ветчины, 200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза.

Приготовление. Ветчину нарезать пластинками. Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс и все смазать майонезом.

Приготовленную начинку выложить ложкой на кусочки ветчины. Затем аккуратно свернуть рулетиком.

Помидоры, фаршированные грибами

Требуется: 10 помидоров, 200 г маринованных грибов, 3 яйца, 120 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 60 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.

Приготовление. Спелые не очень крупные помидоры вымыть под струей холодной воды, со стороны плодоножки срезать 1/5 часть и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Помидоры внутри посолить и поперчить, а затем наполнить приготовленной начинкой, которую сверху слегка смазать майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом. Приготовленные помидоры уложить на блюдо с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени или листиками салата.

Начинка: грибы вымыть, мелко нарезать и смешать с нарезанным, поджаренным на растительном масле репчатым луком и вареными яйцами. В начинку можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.

Огурцы фаршированные

Требуется: 200 г огурцов, 50 г свежей капусты, 2 яйца, 50 г помидоров, 50 г сметаны.

Приготовление. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Приготовленной массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Ананас

Требуется: 1 банка консервированных ананасов, 250 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.

Приготовление. Мягкий сыр нарезать кубиками, добавить консервированные ананасы (без сока), пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, все тщательно перемешать и сразу же подать на стол.

Мини-пицца

Требуется: на 16 порций: 16 ломтиков батона «багета», 350 г ветчины, 350 г копченой колбасы, 50 г сливочного масла, 9 ст. л. майонеза, 8 мелких помидоров, 170 г тертого сыра, 17 фаршированных оливок, 1 болгарский перец, 2 ч. л. сушеного тимьяна, щепотка красного молотого перца, зелень.

Приготовление. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки диаметром 5-6 см, смазать их маслом и посыпать тимьяном.

Ветчину и колбасу нарезать соломкой, помидоры – кружочками, болгарский перец – квадратиками.

На ломтики хлеба положить помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпать молотым перцем, смазать полосками майонезом и посыпать тертым сыром. Мини-пиццы положить на противень, покрытый пергаментом, и запекать при температуре 220 °C в течение 8 минут.

При подаче пиццу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Яйца в корзиночках с ветчиной и луком

Требуется: 5 яиц, 20 г репчатого лука, 70 г ветчины, 30 г шампиньонов, 20 г сала свиного топленого, 5 корзиночек, 70 г томатного соуса, 20 г соуса «Южный», зелени.

Приготовление. Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде, добавить обжаренный лук, соус «Южный», смазать майонезом и уложить в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного теста. На ветчину с луком положить яйцо, сваренное без скорлупы.

При подаче на каждое яйцо положить по обжаренной шляпке шампиньона, полить томатным соусом с вином и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суфле с сыром

Требуется: 2,5 стакана молока, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 120 г сыра, щепотка перца, 7 яиц.

Приготовление. Молоко и сливочное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить, помешивая, муку. Затем добавить мелко нарезанный сыр, щепотку перца и медленно нагревать, пока не расплавится сыр. Соус снять с огня и вылить его в слегка взбитые желтки яиц, непрерывно помешивая. Отдельно тщательно взбить яичные белки и добавить их к соусу. Выпекать полученную массу на смазанной маслом сковороде 1,5 часа.

Этикет и дресс-код

Итак, обдумав все детали предстоящего торжества, во-первых, необходимо сообщить гостям, куда и на какое торжество они приглашены. Сделать это необходимо задолго до праздника, лучше за 5-7 дней до даты торжества, чтобы приглашенные успели выбрать и купить подарок, отложить другие встречи и дела на этот день или же решить свои дела за этот период. К тому же, возможно, приглашенные не смогут прийти на ваш вечер, поэтому они смогут отказать вам. К назначенному времени все члены семьи должны быть готовы к приему гостей: необходимо закончить все дела на кухне, накрыть стол, расставить все стулья и тарелки на столе, подготовить технику, взять набор дисков или кассет для музыкального центра или магнитофона. Музыка на вечере – один из важных компонентов, неспроста в Средние века во время трапезы слух королей и баронов услаждали множество певцов и музыкантов. Естественно, что музыка не должна мешать разговору и приему пищи, вряд ли под громкую танцевальную композицию будет комфортно кушать очередной кулинарный шедевр. Хозяин и хозяйка должны встретить гостей и помочь им снять одежду, предложить пройти в комнату.

Итак, все в сборе, если кто-то задерживается, то нетактично по отношению к другим ждать его продолжительное время, как говорится в поговорке, «семеро одного не ждут». Рассаживать гостей необходимо с учетом опоздавших, но это не означает, что в праздничном столе должны быть промежутки между гостями, просто необходимо учесть то, что придет еще один участник застолья. Опоздавшие в свою очередь обязаны извиниться не только перед хозяевами, но и перед гостями за то, что им пришлось ждать, и после этого занять свое место. Если кому-то вдруг срочно необходимо покинуть торжество, то возникает вопрос, прощаться ли со всеми гостями или же уйти по-английски, т. е. не прощаясь вовсе. Лучше всего подойти к хозяину или хозяйке дома и объяснить причину ухода, с другими гостями лучше не прощаться и вообще не привлекать лишнего внимания к своему исчезновению.

Еще одно из главных условий: как пригласить. Для этой цели можно использовать визитные карточки, но, несмотря на то что в последнее время визитки пользуются все большей популярностью и получают все большее распространение, пользоваться ими как удобными краткими уведомлениями в торжественных различных случаях умеют лишь некоторые. Давайте и мы научимся этому искусству.

Использование карточек очень распространено в среде дипломатов, а также среди французов, американцев и англичан. Именно из этих стран и пришла к нам мода на визитные карточки. И если вы пригласили на юбилей или торжество иностранца, а затем нашли в своем почтовом ящике его визитную карточку с тремя латинскими буквами P. R. V. (pour rende visite, что означает «ответить визитом на визит»), это говорит о том, что ваше приглашение принято. Во многих странах изготовляются специальные визитные карточки, они с обратной стороны имеют специальные уголки, которые обозначены буквами. Они загибаются по мере надобности на лицевую сторону. Загибают уголок для того, чтобы показать, что владелец сам лично опустил ее в ваш почтовый ящик, а не просто послал ее по почте. Так, левый верхний уголок имеет уже известные для нас буквы P. R. V., правый верхний – P. F. – поздравление по случаю торжества, левый нижний – P. P. C., это означает прощание в связи с отъездом, и, наконец, правый нижний угол – P. C. – выражение соболезнования. Самое интересное, что визитные карточки имеют давнее происхождение. Утверждают даже, что они впервые были придуманы во Франции в XVII веке, но китайцы доказывают, что такие карточки уже существовали у них намного раньше. Тем не менее документальное подтверждение – образец печатной карточки – относится к 1786 году и обнаружен он в Германии.

Широкое распространение визитные карточки получили в Европе в XIX веке, в то время и сложились определенные правил пользования ими. Хотя визитная карточка является предметом сугубо индивидуального пользования. В таких странах, как Англия, Франция и Германия, существуют общие карточки для супругов, они напечатаны специально для приглашений, отсылки подарка и других надобностей, связанных с торжествами и визитами. Эти же правила предусматривают, что женщины не должны оставлять своей карточки у холостого мужчины, холостые мужчины, присылая свои карточки в семейный дом, должны отправлять обязательно две – для супруги и супруга отдельно, при этом не поощряются общие карточки, в которых супруга и супругу приглашают вместе в одной карточке. При обмене визитными карточками первым должен предложить свою карточку тот, кто моложе или занимает более низкое служебное положение.

Кстати, если вы планируете пригласить на праздник иностранного гостя, то следует помнить и уважать обычаи той страны, из которой прибыл ваш гость. Итак, если у вас в гостях окажутся иностранцы, то необходимо рассадить их так, чтобы они чередовались с другими гостями с учетом близости занимаемого ими положения, их знакомства, общих интересов, возраста, но, как правило, на молодежных вечеринках каждый садится как ему удобно. Существует древняя традиция гостеприимства: иностранным гостям за столом всегда отдается некоторое предпочтение в очередности обслуживания, объявления им здравиц и тостов. Проявляются и другие знаки внимания. Безусловно, это все необходимо делать без ущемления интересов других гостей, а также без угодничества и подобострастия к представителям другой страны. Пожалуй, самым теплым проявлением гостеприимства является внимание к обычаям, вкусам, застольным традициям гостей. У большинства укоренилось мнение, что заграничных гостей необходимо знакомить с кухней своей страны, угощать своими национальными блюдами. Знакомить и угощать – да! Это является правильным: с одной стороны, вы знакомите своих гостей с блюдами и историей России, а с другой – даете им шанс попробовать, каково то или иное блюдо на вкус и как оно готовится у нас в России. Не секрет, что в ресторанах порой вкус даже обычного салата «Оливье» отличается от знакомого нам. Тем не менее повседневно кормить иностранного гостя или заставлять его отведать то или иное блюдо не стоит. Не доставит большого удовольствия, например, гостям из Чехии такое русское блюдо, как блины с кетовой икрой: большинство чехов, только не удивляйтесь, вообще не употребляют икру. Венгры, например, не едят кисели, румыны – черный хлеб, а англичане – вареные колбасы. Поэтому, прежде чем приглашать в дом гостей из-за рубежа, важно знать кулинарные традиции и пристрастия той или иной страны.

Как правило, ни одно застолье не обходится без тостов, это своеобразный шанс высказать свои пожелания и блеснуть остроумием. Провозглашение тоста – это, пожалуй, единственный случай, когда человек может открыто или несколько завуалированно показать другому человеку свое душевное отношение, дружбу, восхищение и уважение. Помните, что самый лучший тост – это короткий тост. У некоторых народов, особенно кавказских, посредством тоста в замысловатых, иносказательных, полных жизненных истин выражениях, как правило, даются советы, а порой подмечаются недостатки, свойственные человеку, его отношение к работе, друзьям, любимым. Обычно такие тосты наполнены не только народным юмором, но и скрытым смыслом, и, хотя и касаются неприятных для человека вещей, тем не менее только веселят собравшихся, никогда больно не задевая никого. Практически во все времена и в любой стране застольные здравницы были привилегией мужчин. По правилам приличия не надо принуждать женщин к выступлениям за столом. Также не принято требовать ответа на тост, ведь он всего лишь пожелание, а не предложение начать дискуссию. Тот, в чей адрес были высказаны добрые слова, может только легким поклоном головы или короткой фразой «Благодарю за теплые слова» выразить свою признательность. Провозгласив тост или подняв бокал после тоста, нельзя стараться поднять руку с бокалом выше остальных, при этом попутно залезая на стул или стол.

На свете существует множество тостов, но широко известны кавказские, они представляют собой целый жанр искусства, это своеобразные басни, в которых подчас скрыт не один, а несколько смыслов. Большей популярностью пользуются короткие, стихотворные тосты. Важно также и умение произносить тост, это как умение рассказывать анекдоты – кто-то может, а кто-то нет, для этого необходим актерский дар. Но все же длинные тосты, особенно рассказанные не очень хорошо, часто не всегда понятны. Также не особенно прилично тянуться через весь стол, чокаться через соседа по столу. Достаточно рядом сидящих людей, ведь это всего лишь обычай, а не соревнование «кто чокнется со всеми гостями». Ниже приводится несколько тостов, с которыми вы сможете блеснуть остроумием практически в любой компании.

Тосты

Прошел слух, будто в одном ущелье один охотник застрелил огромного тигра. И вот все охотники побежали в это счастливое ущелье. А тем временем первый охотник убил в другом месте большого медведя. Ватага охотников бросилась туда, а охотник-мастер в третьем ущелье выследил матерого барса… Кто же, спрашивается, настоящий охотник? Тот, кто ищет добычу сам, или те, кто бегает за ним следом? Так выпьем же за то, чтобы всегда идти своим путем и быть настоящим охотником!

Бог разделил людей на три типа: тех, кто сидит на мешке золота; тех, кто всю жизнь добывает золото тяжким трудом; и птичек беззаботных – корм найдут и радуются тому малому, что у них есть. Пожелаем же, чтобы у нас иногда отрастали крылышки и мы радовались тому малому, что у нас есть!

Однажды к Богу пришел мужчина и попросил сотворить ему женщину, чтобы жениться. Бог взял немного солнечного света, задумчивое сияние луны, стройность серны, кротость голубя, красоту белоснежного лебедя, дуновение ветерка, легкость пуха, добавил болтливость сороки, пение соловья, потоки дождя, ужасы грома и молнии. Получилась прекрасная женщина. Бог вдохнул в нее жизнь и отдал мужчине «Бери и мучайся!». Так выпьем же за эту прекрасную смесь!

Так уж повелось на Руси. После смерти царя выбросили Василису Премудрую из дворца, всех наград и званий лишили, имение отобрали и в самую захудалую деревеньку сослали век коротать. Долго не мудрствовала Василиса Премудрая и вышла замуж за Ивана-дурака.

– Где их, умных-то, на всех наберешься?! Лучше уж дурак, чем совсем никакого! – успокоила она удивленных баб, а про себя подумала: «Буду жить, как все, не стану высовываться со своими советами подсказками». Но привыкшая обмозговывать дела основательно и давать советы при дворце по каждому поводу, она и в крестьянской избе не смогла запретить себе «думать». А с Иваном даже легче, чем с царем: не надо опасаться, что не в той форме преподнесешь да не так скажешь. Дурак не царь, что ему Василиса не посоветует, на все головой кивает и тут же совет ее выполнить спешит. И вскоре стала их усадьба самая видная на селе, а Иван-дурак – самым уважаемым и обеспеченным человеком. Так выпьем за женщин, делающих из любого дурака человека.

Был у восточного хана излюбленный метод казни. Он отправлял обвиненных на очень высокую гору и там оставлял их обнаженными на ночь. И полчаса не мог выдержать человек холодной пытки. И были два горца – два друга. Когда один из них стал жертвой хана и его раздели и повели на вершину горы, друг сказал ему: «Крепись!». На горе напротив он разжег костер. И надежда теплом согревала тело осужденного. Он вспоминал очаг друга, где не раз согревался бокалом вина. С товарищем верным, что всю ночь не давал угаснуть костру и посылал ему тепло своего сердца, он простоял до утра, а утром был прощен ханом.

Я поднимаю свой бокал за дружбу! Пусть она будет между нами как мост, связующий души!

Девушка шла по улице и услышала за собой шаги. Оглянулась и увидела красивого парня. Оглянулась еще раз – он продолжал идти за ней. Решила с ним познакомится, оглянулась в третий раз – его уже не было… Так выпьем же за то, чтобы в городе вовремя закрывали канализационные люки, и вообще чтобы в стране был порядок!

Приход гостей намного раньше намеченного времени нетактичен, как и опоздание. Возможно, что хозяева за несколько минут до праздника готовят салат или другое блюдо, требующее того, чтобы его подавали сразу же после приготовления. К тому же хозяевам необходимо одеться для праздника соответственно: в самом деле, не будут же они готовить в праздничном наряде. При встрече лучше не предлагать сразу же пришедшим свои домашние тапочки, растоптанные специально под вас, поверьте, на чужой ноге они будут смотреться не так изящно, к тому же это негигиенично. Лучше заранее подумать о том, какие тапочки лучше подойдут к праздничной одежде и как будут смотреться гости в тапочках с чужой ноги. После того как гости сняли верхнюю одежду, привели в порядок прическу, для тех гостей, кто пришел впервые, можно устроить мини-экскурсию по дому, объяснить, где что находится, затеем предложить помыть руки. В том случае, если некоторые гости не знакомы друг с другом, необходимо их представить. Процедура знакомства должна проходить в той же комнате, где собрались гости. По правилам этикета представляют мужчин женщине, а если знакомятся двое мужчин, то первыми представляют младших по возрасту людей старшим. Мужчина может и сам представиться женщине, при этом указав имя и фамилию. Женщина, прощаясь или здороваясь первой, подает руку мужчине, но не пожимает ее. Крепкие рукопожатия уместны между двумя мужчинами.

Правила застольного этикета не допускают принуждения к еде. Подкладывая какую-нибудь закуску на тарелку гостю, хозяева могут сказать о достоинствах или своеобразии блюда, но не настаивать и тем более не класть еду на тарелку, если приглашенный не хочет ее отведать. А гости не должны критиковать кушанье и выступать с репликами «А вот на празднике у Ивановых я пробовал такой же торт, и он был намного вкуснее, а у этого странный привкус и вообще его есть я не советую». Вы не на кулинарном соревновании, а за столом сидят не члены жюри, а люди, которые хотят хорошо и весело провести время. Лучше даже не упоминать о том, что где-то когда-то подавали очень хороший пирог или салат.

Салфетки лучше всего разложить на коленях, а после трапезы вытереть ими губы. Не стоит заворачивать салфетку за шиворот, это не слюнявчик. Руками можно брать печенье, фрукты, конфеты, совсем не обязательно требовать от хозяев специальную вилку или ложку для того, чтобы съесть апельсин или другой фрукт. За понравившимся блюдом лучше не тянуться через весь стол, собирая при этом содержимое тарелок своим галстуком или рукавами одежды. Достаточно попросить подать вам это блюдо.

Естественно, при подаче блюд важен не только их вкус, но и вид самого кушанья. Согласитесь, даже самое изысканное кушанье, сваленное в кучку посередине тарелки, выглядит не очень аппетитно, и вместе с тем самый заурядный салат, украшенный и поданный красиво, становится аппетитнее. Особенно это касается закусок, ведь игровой вечер подразумевает веселье движенье, а не посиделки за столом. Кстати, для этой цели вполне подойдет шведский стол: гости могут и принимать участие в викторинах, и подкреплять свои силы. Тем не менее обычный стол также может быть уместен, только необходимо расположить его таким образом, чтобы сидящие за ним люди могли наблюдать за происходящим, а порой и принимать в этом непосредственное участие.

Не стоит доказывать, что красивая посуда и столовые приборы, скатерти, салфетки, различные керамические украшения, цветы, свечи – все это основа для красивой сервировки стола. Согласитесь, намного приятнее сидеть за столом, накрытым скатертью, чем за столом с газетой. Ну и блюдо, обставленное соответственно, получает дополнительные очки, и есть его намного приятнее. И естественно, что сама еда, а точнее, то, как она расположена на тарелке, как выглядит, как украшена, имеет также большое значение. Вообще существует три вида, или три декоративных элемента еды: во-первых, приданная ей форма, во-вторых, размещение ее на посуде, в-третьих, различные гарниры, такие как зелень, овощи. На небольших званых вечерах используют все три элемента, на обычных семейных праздниках, как правило, – один или два. Декоративную форму можно придать, в принципе, любому продукту или блюду, например сливочному маслу. Скребком для масла можно придать ему форму рифленых бочонков, обычным кухонным ножом настрогать «лисичек». Для придания более красивого вида на столе масло или паштет можно украсить розочкой из масла. Для этого необходимо из масла при помощи лопаточки слепить лепестки, из которых сделать розу, после этого из более мягкого сливочного масла при помощи кондитерского мешочка сформировать лепестки.

Украшением любого праздничного стола являются цветы. В комнате, где будут танцы, они очень хорошо будут смотреться на подоконнике или на небольшом столике в углу комнаты, главное, чтобы в танце их никто не задел и они не мешали. В принципе, выбор цветов будет зависеть от характера торжества и предпочтения хозяев. Например, на юбилей букет цветов может быть пышным и большим, на молодежном празднике достаточно 5-7 цветков. Общим является лишь отношение к букету. Цветы – это одно из украшений стола и праздника, они ни в коем случае не должны затмевать собой праздничный стол, ведь они должны доставлять радость, привлекать внимание. Букеты не должны возвышаться над закусками. Также не стоит ставить на стол цветы с резким запахом, они будут заглушать аромат вин и запах блюд.

Праздничная сервировка стола имеет большое значение, по традиции стол для праздничного ужина накрывают белой скатертью, а для чаепития – разноцветной. В центр принято ставить вазу с фруктами, рядом – емкость со специями или соусами, солонки лучше разместить в разных частях стола, чтобы всем можно было до них легко дотянуться. Центр стола – это место для холодных закусок, хлебницы с разными сортами хлеб лучше разместить на противоположных частях стола. Тарелки необходимо ставить на равном расстоянии друг от друга. В каждом салате должна быть общая для всех ложка.

Перед подачей основных блюд во многих странах принято подавать аперитив – напитки, возбуждающие аппетит.

Мы все знаем, что занять прибывающих на торжество гостей – трудная задача для хозяев и, как правило, гости предоставлены сами себе. В специальных школах в Японии гейш обучают умению развлекать гостей до начала торжества. Во многих странах для людей, отвечающих за соблюдение застольного церемониала официальных приемов и раутов, вводится штудирование «часа аперитива». Например, во Франции женщину, умеющую изобретательно принять и развеселить гостей, удостаивают почетного звания «Гордон-блю» («Голубая лента»). Она – гордость семьи и всех друзей этой семьи. Вообще «аперитив», «аперире» означает на французском языке «открывать». Один из способов занять гостей перед праздником – это вызвать их на интересную беседу, поднять у каждого гостя перед едой аппетит. Хотя и говорят, что «аппетит приходит во время еды», тем не менее нет скучнее гостя, чем тот, кто страдает отсутствием аппетита. Чаще всего «аперитив» означает угощение гостей перед началом торжества. Как правило, угощают незначительным количеством крепких десертных, ароматизированных или просто прохладительных напитков. В принципе, даже аперитив можно превратить в игру. Например, не секрет, что многие алкогольные напитки по своему виду мало чем отличаются от безалкогольных (примеры: чай и коньяк, вода и водка, светлое пиво и … зеленый чай). На этой особенности и можно сыграть. Налейте в одинаковые рюмки или бокалы алкогольные и безалкогольные напитки и предложите выбрать вновь прибывшим гостям из пары напитков тот, который они выпьют, при этом следует подавать настоящий коньяк и чай в одинаковой посуде, также желательно запомнить, в какой рюмке что налито.

На молодежный вечер лучше приглашать столько гостей, сколько позволяет вместить ваша квартира. При этом важно помнить, что неотъемлемым атрибутом вечера будут танцы, и, чтобы впоследствии гости в процессе танца не стукали друг друга ритмично под музыку локтями, важно выбрать место для танцев, лучше даже сделать его в отдельной комнате, чтобы не повредить праздничный стол и не унести большую часть блюд на своей одежде. Необходимо заранее продумать меню, разделить между всеми участниками обязанности, включая уборку помещения и мытье посуды. Поверьте, хозяевам квартиры эти два процесса не доставляют никакого удовольствия, а всем вместе это сделать намного проще и веселее. Лучше всего договориться о том, что каждый приносит определенное блюдо из дому, или приготовить закуски всем вместе из купленных продуктов. Вместо традиционного общего стола можно, а иногда даже нужно (как правило, в тех случаях, когда габариты квартиры не очень большие и общий стол занимает практически все свободное пространство) устроить стол-буфет, выбрав для него такое место, чтобы к столу можно было свободно подойти с трех сторон. Лучше накрыть стол скатертью (не обязательно белой), разместить на нем ложки, вилки, ножи, соломинки для коктейлей, бумажные салфетки, стаканы, рюмки и фужеры. Стеклянную посуду и холодные напитки лучше разместить на отдельном столе, чтобы на общем не было хаоса и свалки всего, что только есть, ведь не очень-то красиво смотрится гора салфеток, ложек, бутылок. Стол с напитками лучше разместить слева от большого стола. Холодные закуски должны быть уже расставлены на столе.

Холодные закуски принято расставлять так, чтобы блюда одного и того же вида находились по обеим сторонам стола, что облегчает самообслуживание сидящих за столом. В любом случае холодную закуску подают перед горячим супом, горячую или теплую предлагают после супа. Горячие закуски подают на огнеупорных мисках. Не стоит подавать горячее в алюминиевых тарелках или блюдах. Дело в том, что алюминий очень сильно нагревается, поэтому обращаться с такой тарелкой очень трудно. Их ставят на подносы, а подносы в свою очередь – на салфетки или небольшие скатерти. Это делается для того, чтобы при подаче миски не скользили, не производили излишнего шума и чтобы не остывало блюдо. К таким кушаньям подают общую ложку. Желательно, чтобы эта ложка была больше остальных, так как она может случайно оказаться в тарелке у кого-нибудь из гостей. Блюдо подают обязательно горячим. Для этого, нарезав, разложив и украсив на блюде кушанье, его подогревают в хорошо нагретой духовке в течение нескольких минут. Это делается для того, чтобы блюдо не потеряло своих вкусовых качеств. Вынутое из духовки блюдо необходимо обтереть по краям и со дна салфеткой или полотенцем. В случае, если в меню обеда или ужина входят два вторых блюда, после первого необходимо поменять тарелки. При подаче лучше руководствоваться таким правилом: легкие блюда подавать перед горячими, т. е. рыбу подают перед мясом. Между двумя основными блюдами можно предложить гостям второстепенное, например какую-нибудь закуску. Закуску (ветчину, колбасу, жаркое, рулеты) выкладывают на тарелку прямыми или косыми рядами либо по окружности. Каждую закуску можно положить в отдельную тарелку или сгруппировать несколько в одной, например колбасу и ветчину (это называется платой). Закуски могут быть и противоположными: рыбными, из мяса птицы т. д. Могут быть платы жаркого, рулетов, колбасы, сыра и т. п. Кстати, можно подавать отдельно нарезанные овощи и в отдельной тарелке соусы для них, тогда, во-первых, салаты не становятся водянистыми, во-вторых, каждый решает сам, сколько ему нужно положить того или иного соуса. Если стол сервируется на несколько человек (от 4 до 6), то на плату можно выложить все предусмотренные холодные закуски, в середину ставят салат в посуде на ножке, чтобы он занимал меньше места на столе. Маленький соусник также помещают на плате. Для холодных закусок употребляют большие мелкие или овальные блюда для жаркого. Платами можно сервировать любой праздничный стол. Как правило, ветчину, язык и жаркое нарезают тонкими ломтиками, и, не нарушая порядка, раскладывают их на тарелке. Несколько ломтиков ветчины можно свернуть кулечками, которые можно наполнить зеленью, консервированной кукурузой или горохом, впрочем, фантазируйте и наполняйте всем, чем вам угодно.

Каждый может подойти и выбрать себе блюдо по вкусу. Как правило, горячие блюда большим спросом не пользуются, но тем не менее их подавать необходимо значительно позже, приблизительно в середине празднества, когда гости уже проголодались после игр и развлечений. Сладкое и десерт можно подать в самом конце, торт, пирог или пирожные для каждого гостя. Кстати, всем известный салат «Оливье», который является неотъемлемой частью любого застолья (как впрочем, и винегрет), имеет и другое название «русский салат». И это может послужить темой для развлечения. Не верите? А зря. Для этой игры необходимо два комплекта продуктов, необходимых для приготовления этого салата.

Нужно создать две команды, в каждой из которых должны быть представители обоих полов, затем одну руку каждого участника необходимо завязать за спиной, после этого подготовленные продукты положить на стол перед участниками и… игра началась. Та команда, которая первой закончит приготовление салата, и победит. Для того чтобы салат не превратился в груду кое-как нарезанных компонентов, с картофельной кожурой и шкуркой от колбасы, можно включить в игровое время и поедание этого салата. Кстати, для приготовления настоящего «Оливье» используется мясо домашней птицы или дичи. Случается, что птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Разумеется, это сделать-то можно, но тогда и вкус у салата получится иной. И уж тем более безнадежно испортит «Русский салат» колбаса вместо курицы: колбаса – холодная закуска, ее едят саму по себе, как правило, она плохо сочетается с салатными компонентами. Для салата лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же лучше взять сладкие или чуть-чуть кисловатые. Все продукты необходимо очистить от кожицы. Главное – порезать все продукты мелкими ровными кусочками.

После того как все расселись или уже приняли участие в какой-либо игре, наступает период разговоров, тему выбирает каждый для себя сам. Однако существуют определенные правила общения за столом. Темы застольного разговора должны быть понятными для всех, не стоит начинать разговор со слов: «А я вчера приобрел себе видеокарту, винчестер» или «Какого вы мнения о таком-то игроке сборной России?». Естественно, если вы полностью уверенны в том, что все присутствующие вас поймут, то можете начинать разговор, но если два-три человека плохо разбираются в теме разговора, то они начинают говорить о чем-либо своем. Еще одно золотое правило общения: один и тот же человек не может говорить слишком долго. В любом разговоре следует придерживаться нескольких простых правил: о своей персоне говорить скромно и немногословно; об отсутствующих либо очень мало, либо вообще не упоминать или же говорить только хорошее; как только больше сказать нечего, нужно немедленно прекратить разговор. Многие думают, что паузы в разговорах – это не очень хорошо и необходимо, чтобы разговор не прекращался ни на минуту, но тем не менее именно в такие паузы человек осмысливает то, что было сказано, делает какие-то выводы и придумывает новую тему для разговора. Естественно, что такие паузы не должны продолжаться слишком долго.

Важно не только умение говорить, но и умение слушать. Существует масса способов дать понять собеседнику, что вам интересно то, о чем он рассказывает, но единственным правильным является то, что вам в действительности это интересно. Очень трудно заставить слушать себя с интересом разговор на тему, в которой вы совершенно ничего не понимаете, например анализ произведения Макиавелли «Государь», если вы никогда не интересовались этой темой и вам этот Макиавелли вместе с его «Государем» не интересен вовсе. Однако не стоит засыпать собеседника вопросам, показывая, насколько вам интересно то, о чем он говорит, при этом задавать следующий вопрос, не дослушав ответа на предыдущий. Также не стоит, раскрыв рот, слушать человека и кивать на каждое его слово, и уж совсем нетактично спросить о чем-либо и не слушать ответа. В случаях, если вы не согласны с рассказывающим, необходимо тактично объяснить свою позицию, но не сразу же, как только вы услышали неверный с вашей точки зрения аргумент, а, только дослушав до конца. Ведь вполне возможно, что рассказчик сам опровергнет свои доводы. Возражать рассказывающему необходимо только при наличии «железных аргументов», не в смысле тяжести какого-либо предмета рядом с вами, будь то кирпич или бита, а в том смысле, что вы сможете доказать свои слова. Не стоит ввязываться в спор, ведь тот, кто разбирается в данной теме, и сам будет знать, что неправ рассказчик, вам же в случае спора вряд ли удастся сразу же убедить в своей правоте рассказывающего, а вечер будет испорчен спором и возможной ссорой. В крайнем случае лучше промолчать. Именно в таких ситуациях и проявляется культура человека: в способности не омрачить общего веселья своим неэтичным поведением, слишком бурной реакцией, в конце концов все мы люди и нам свойственно ошибаться. Общение за столом должно представлять собой равноправный обмен мнениями. Хозяевам квартиры не стоит слишком часто и надолго отлучаться на кухню, в конечном итоге это ваши гости и они не могут быть предоставлены сами себе. Хозяин и хозяйка дома должны оказывать постоянное внимание всем приглашенным без исключения, предлагать попробовать то или иное блюдо, причем без фраз типа «Оно не очень получилось» или «Если вы не попробуете это, то я на вас обижусь», уметь поддержать разговор, помочь адаптироваться гостям, которые пришли к вам в дом впервые, вовлекать их в беседу.

Не старайтесь «разоблачить» того, кто старается не выпить очередную рюмку или пригубить ее только для вида. Не стоит требовать налить штрафную рюмку опоздавшему гостю, этого не рекомендуется делать даже хозяевам, ведь праздник – это не соревнование, кто больше выпьет. Ведь на праздник люди прежде всего пришли получить удовольствие от общения с другими людьми. Тот, кто настоятельно требует пить много и часто, за праздничным столом рискует показать свою невоспитанность и полное незнание застольных обычаев. Разумеется, это не означает, что необходимо полностью отказаться от спиртного, нет. Алкоголь возбуждает аппетит, а иногда даже полезен, например красное вино, коньяк и др. Но тем не менее никого не должен обижать отказ не выпить очередной раз, не стоит требовать объяснения по поводу отказа. Если же вы не пьете, то можно не раскрывать причины этого. И уж тем более не стоит объяснять свой отказ язвой, несварением желудка и прочими «аппетитными» заболеваниями, вряд ли сидящих рядом с вами порадует ваши блестящие познания в медицине и уж совсем расстроят подробности болезни. Лучше откажитесь без объяснения причины или только прикасайтесь губами к краю бокала, когда другие пьют. Вообще за столом не принято настаивать, предлагая еду, спиртное. Согласитесь, глупо выглядит человек, который постоянно предлагает сидящим рядом «А вот попробуйте этот салат, я уже третью тарелку ем!», особенно если человек отказывается от угощения. Если все-таки салат понравился безумно и очень хочется предложить его гостям, то можно вежливо и тактично осведомиться, не желает ли человек попробовать то или иное блюдо.

Для того чтобы не создавать суеты и не мешать застольной беседе или игре, надо придерживается существующего этикета и выполнять определенные правила поведения. Со стороны правой руки сидящего за столом:

1) в стоящие на столе бокалы наливают вино и другие напитки;

2) убирают со стола бокалы, посуду и приборы. Главное правило: все, что подается с правой стороны от сидящего, убирается также с правой стороны;

3) ставят разлитые в бокалы напитки, кушанья и чистые тарелки при перемене блюд.

Со стороны левой руки сидящего за столом:

1) предлагают блюда перед тем, как их поставить на стол;

2) перекладывают кушанья с большого блюда или из салатницы на тарелку;

3) подают кушанья в салатницах, вазах или на блюде для того, чтобы далее присутствующие обслужили себя сами;

4) предлагают салат, если он подается вместе с блюдом. Если за столом сидят 5-6 человек, то хозяин или хозяйка могут свободно передать гостю тарелку с жарким, рыбой или другим кушаньем.

Интересно, что в XVII веке украшением столовых и передних комнат были поставцы – своеобразные открытые полки, на которые ставили лучшую посуду. Поставец, который приделывали к стене, назывался рундуком. Вместо дверей в поставцах были занавески. Поставец западноевропейского типа назывался дрессуар. В меблировке он продержался до середины XVIII века. Интересно, что в соответствии с королевским регламентом в доме барона мог быть дрессуар с двумя полками, графа – с тремя, герцога – с четырьмя.

Как развлечь компанию

Где провести

Итак, вы решились на то, чтобы организовать «игристую вечеринку». Похвально. На самом деле это очень красочное и абсолютно незабываемое мероприятие. Если вы учтете наиболее характерные ее особенности и постараетесь воплотить их в жизнь, то ни вы, ни ваши гости не пожалеют о потраченном времени и, возможно, усилиях. Один из наиболее важных моментов этого мероприятия – решить, где вы его проведете. Место должно соответствовать многим параметрам. Во-первых, оно должно вмещать в себя необходимое количество людей. Желательно, чтобы пространства оставалось не много и не мало. Если вашим гостям негде будет развернуться, то вот это ощущение давки и тесноты будет существенно портить вечер. В то же время чрезмерное количество места может оказать разрозненное действие на ваших гостей, когда возникает чувство, что каждый развлекается как может и сам по себе. Поэтому определитесь заранее и тщательно продумайте этот момент. Во-вторых, «игристая вечеринка» предполагает в себе некоторую светскость. Проводить ее в неудовлетворительных жилищных условиях с пошарканными полами и дырявыми обоями нежелательно. В таком случае она явно не будет претендовать на звание «игристой вечеринки». Лучше для такого вечера воспользоваться уютной двухэтажной дачей старой подруги, чем огромным банкетным залом досталинских времен. Конечно, при желании с помощью оформления и из такого зала вы сможете сделать «конфетку». Но нужно ли затрачивать столько средств и усилий на такой трудоемкий вариант? Не легче ли поискать что-нибудь более подходящее? На самом деле вариантов, где ее провести, очень много. И здесь все зависит прежде всего от двух пунктов: сколько денег вы готовы потратить на аренду помещения, если вы его снимаете, и насколько творчески вы подойдете к этому вопросу? Мне бы хотелось предложить несколько мест проведения «игристой вечеринки», наверняка эта информация вам очень пригодится или хотя бы она послужит опорным пунктом, на основе которого вы придумаете что-нибудь более подходящее для себя и, возможно, более интересное. Итак, для вечеринки могут подойти следующие варианты.

1. Ресторан или банкетный зал. Хороший вариант, но довольно дорогостоящий. Однако все зависит от уровня ресторана и его марки. Если это место высшего класса, то цены на его аренду резко повышаются. Один немаловажный момент – место его расположения. Скажем, небольшие банкетные залы или ресторанчики в стороне от главных улиц могут не уступать по размерам и опрятности, но стоить гораздо дешевле тех заведений, что находятся возле проспектов, парков и наиболее оживленных районов. Поэтому не ленитесь, обзвоните или объездите все, что сможете. Торгуйтесь и сбивайте цену. Таким образом вы придете к какому-то общему соглашению, которое устроит обе стороны. Еще один значимый момент – в какое время вы решаете провести свое мероприятие. Если это приурочено к каким-либо праздникам или так получается, что вечер запланирован накануне них, не теряйте зря времени. Договаривайтесь заранее. За 2 недели, скажем, до Нового года или Дня всех влюбленных вариантов будет ровно в 2 раза меньше. Причем, естественно, расходиться быстрее всего будут наиболее приемлемые варианты.

2. Усадьба. Конечно, усадьба – это прежде всего культурное место, предназначенное для знакомства с частичкой истории. Но сейчас очень часто такие места, финансируемые практически только государством, ищут дополнительный источник доходов. Поэтому снять усадьбу и провести там свою вечеринку – это не миф, а вполне реальная возможность. Кроме того, помимо обычной программы, там могут предлагать программу индивидуальную, например осмотреть близлежащие окрестности верхом. Это будет дополнительным и незабываемым бонусом вашей вечеринки. Следовательно, такое место идеально подходит для такой компании, которая не против совместить «приятное с полезным» – развлекательный вечер с вечером познавательным.

В общем, программа там может быть очень разнообразной, насыщенной и впечатляющей.

3. Винный погребок. Одно из наиболее подходящих мест для подобного мероприятия. Конечно, ведь где еще можно провести вечеринку с употреблением игристых вин, как не в винном погребке?! Что называется, сам бог велел. Но и здесь есть маленькие нюансы. Заведение должно быть рассчитано на количество приглашенных гостей и соответствующе оформлено. Если там находятся какие-нибудь специфические декорации типа винных бочек или настенных украшений «а-ля XIX век», то это будет вам только на руку. Вы затратите гораздо меньше сил на создание соответствующего образа помещения и настроения приглашенных гостей.

4. Спортивный клуб. Не удивляйтесь. Возможно, на звуковом уровне праздничная вечеринка и спортивный клуб не особо сочетаются. Но на самом деле это весьма интересный и почти беспроигрышный вариант. Во-первых, там наверняка будет достаточное количество места. Во-вторых, при правильном оформлении зала антураж праздника будет полностью сохраняться. К тому же, например, помещение с зеркальными стенами или стеной является очень интересным. Только представьте: полумрак, свечи, красивые наряды, игристое шампанское, многочисленные блики – и даже трудно себе предположить, что еще вчера днем здесь занимались шейпингом или карате-до. К тому же многие клубы могут предложить вам еще и специализированные залы с различными увлечениями, например бильярдом или боулингом. Конечно, для этого потребуется решение маленьких трудностей с одеждой, обувью, программой. Но ведь просто кушать и разговаривать не очень интересно, гораздо более захватывающе в один вечер совместить несколько разносторонних занятий, выдержанных, однако, в одном стиле.

5. Кафе / кафетерий. Тоже очень удобно, особенно в летнее время. Это прежде всего относится к летним кафе. Многие из них берут за аренду не очень большие деньги по сравнению с банкетными залами и ресторанами. К тому же очень часто эти заведения находятся возле парков и скверов, а иногда и на городских набережных. Поэтому это очень удобно тем, что всегда можно выйти на несколько минут из помещения и подышать свежим воздухом. А если вы выходите не просто на улицу, а практически на берег реки, где ночью в небе видна почти каждая звездочка, или в какой-нибудь парк, где стоят деревья, возраст которых равен возрасту вашей прабабушке, то это добавит вашему вечеру больше романтики и неповторимости.

6. Теплоход. Аренда теплохода – вещь довольно дорогостоящая. Но, как знать, может быть, у вас есть нужные знакомые или хотя бы нужные связи, или просто необходимая сумма денег. В любом случае вариант потрясающе интересный. Вы можете устроить как однодневное плавание, так и более продолжительное. Дело только за вами. Конечно, лучше, если погода будет подходящей. Тогда на некоторое время вы даже можете высадиться на каком-нибудь симпатичном острове и устроить там маленький пикник. Но заниматься различными приготовлениями в таком случае должны специальные люди, но никак не ваши гости в вечерних нарядах. К тому же позаботьтесь заранее о специальных предметах: мангалах, раскладной мебели, посуде, шатрах. Но даже если вы не собираетесь делать остановок, это время итак будет незабываемым, особенно если вы останетесь там на ночь. Маленький и весьма весомый пункт мероприятия – позаботьтесь о спасателях и, может, даже охране, чтобы ваши гости были полностью уверены, что они невредимыми доберутся до берега.

7. Дом отдыха / пансионат. Превосходный вариант, который, кроме банкета, может включать в себя и активную программу. Практически в каждом доме отдыха вам сейчас могут предложить специальную программу спортивных занятий. Конечно, устраивать соревнования на «игристой вечеринке» не стоит, хотя, возможно, вы сумеете и к такому мероприятию подойти творчески и проявить свой индивидуальный стиль. А вот поиграть в боулинг, гольф или бильярд вряд ли кто-нибудь откажется. Во многих домах отдыха сейчас можно встретить даже пейнтбольную площадку или карт-трассу. Так что все зависит от того, какой вариант для вас более приемлем и какими услугами вы бы хотели воспользоваться. Кстати, в хорошую погоду банкет можно организовать как в помещении, так и на свежем воздухе.

8. Бар. «Изюминка» настоящего бара – в его интерьере. Высокие деревянные стулья, барная стойка и приглушенные светильники помогают лучше передать образ вашей вечеринки, ее неповторимый стиль. Но опять-таки главным критерием являются размеры помещения: оно должно соответствовать количеству приглашенных гостей. Обратите особое внимание на то, каким образом будут располагаться столики в вашем зале. Скорее всего их будет несколько, потому что барное помещение не предполагает обширного свободного пространства. Поэтому постарайтесь сделать так, чтобы они не стояли разрозненно и не привносили ощущения разъединенности.

9. Загородная площадка / загородный дом, дача. Загородное мероприятие подойдет для тех, кто любит бывать на свежем воздухе и готов устроить свой праздник именно там. Вы можете организовать барбекю и замечательно провести время. Однако также нужно учитывать то, что и здесь всеми приготовлениями должны заниматься специальные люди, только тогда вы и ваши гости получите удовольствие от этого мероприятия. Еще один вариант – провести «игристую вечеринку» в загородном доме у себя или у своих друзей. Хотя, конечно, небольшой коттедж вы можете и снять. Если необходимое помещение у вас уже имеется в наличии, то тогда из всего перечисленного эта возможность будет самой экономной для вашего кармана. Конечно, дом должен быть немаленьким и опрятным. Некоторое количество усилий потребуется от вас для того, чтобы привести его в должный вид. Вы можете прибегнуть к услугам профессионалов, но можно и сделать это самостоятельно.

10. Пиццерия / бистро. Это один из наиболее удобных вариантов. Во-первых, потому что за аренду помещения не в центральных районах возьмут приемлемую цену. Во-вторых, зал рассчитан на большое количество людей. Хотя, конечно, все зависит от конкретного заведения. Достоинством будет то, если в выбранном заведении будет своя программа – какие-то танцевальные постановки или сольная / концертная программа.

Выше были перечислены наиболее распространенные места проведения «игристой вечеринки», но при желании всегда можно найти что-то более интересное или доступное.

Что приготовить

Соломка

Требуется: 500 г муки, 14 г разрыхлителя для теста, 150 г сливочного масла, 240 г сахара, 15 г ванилина, 2 яйца, 1 яичный желток, сахар для обсыпания.

Приготовление. В муке, смешанной с разрыхлителем, измельчить сливочное масло. Добавить все перечисленные ингредиенты, замешать некрутое тесто. Тесто тонко раскатать и нарезать соломкой, положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать в разогретой духовке. Готовую соломку подавать к любому вину.

Кабачки, фаршированные молодой бараниной

Требуется: 200 г мякоти баранины, 300 г кабачков, 50 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 30 г помидоров или 50 г томатного соуса, 30 г сливочного масла, 10 г риса, 2 яйца, красный молотый перец, черный молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, добавить красный молотый перец, томатный соус, перебранный и вымытый рис, варить 10 минут, смешать с вымытой и нарезанной мелкими кусочками бараниной, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить с помощью ложечки мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 см. Подготовленные овощи наполнить фаршем и обсыпать мукой, обжарить со всех сторон в кипящем масле, положить в посуду, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и тушить на слабом огне. К столу подавать с красным крепким вином.

Шорба из баранины с вермишелью

Требуется: 700 г мякоти баранины, 20 г топленого масла, 4 ст. л. оливкового масла, 180 г вермишели, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. аджики, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 лимон, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавить томатную пасту и аджику, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, тщательно перемешать, залить водой и тушить на слабом огне до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, долить 2 л воды и довести до кипения. Когда суп закипит, положить в него вермишель и варить 15 минут. Досолить, добавить топленого масла. Полить шорбу соком лимона и подавать горячей.

К этому блюдо очень хорошо подойдет не очень крепкое полусухое красное вино.

Ко всем видам паштета очень хорошо подходит розовое полусухое вино.

Паштет из отварного мяса с кореньями и зеленью

Требуется: 600 г отварного мяса, 350 г корней пастернака, 250 г моркови, 250 г репчатого лука, 40 г свежей зелени майорана, 150 г растительного или сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Пастернак и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, мелко порезать, смешать с пастернаком и морковью, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить и пропустить через мясорубку вместе с отварным мясом. Майоран вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, смешать с полученной массой и все взбить миксером.

Паштет из дичи

Требуется: 6 рябчиков, 110 г шпика, 3 ст. л. растительного масла, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. тертого сыра, 5 ст. л. мадера, 600 г готового слоеного теста, 500 г свежих шампиньонов, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рябчиков ощипать, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, жарить (не до готовности) на сковороде со шпиком, посолить и убрать с плиты. Затем нарезать мясо тонкими крупными ломтиками, вырезать из них острой выемкой кружки. Образовавшиеся кусочки мяса нарезать как можно мельче, добавить сливочное масло, тщательно размять, затем протереть сквозь сито, посолить, положить немного черного перца, тертого сыра и влить половину нормы мадеры. Получившийся фарш сложить в кастрюлю, поставить на лед (или в посуду с холодной водой) и взбивать, пока он не посветлеет. Готовый фарш и кусочки мяса положить в заранее приготовленные формочки, обложенные слоеным тестом: сначала положить слой фарша, затем – слой кусочков дичи, потом мелко нарезанные шампиньоны, слегка тушенные в мадере, и так чередовать до наполнения формы. Накрыть форму крышечкой из теста, смазать яйцом, накрыть смазанной маслом пергаментной бумагой, поставить в разогретую духовку. Когда мясо будет готово, вынуть его из теста, влить стакан соуса, приготовленного из жидкости, оставшейся после жарки, с добавлением лимонного сока.

Паштет из отварной говядины

Требуется: 700 г отварной говядины, 350 г корня петрушки, 250 г моркови, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки или укропа, 6 ст. л. сливочного масла, растительное масло и соль по вкусу.

Приготовление. Морковь и корень петрушки вымыть под струей холодной воды, очистить, натереть на крупной терке, отложив несколько кружочков моркови для оформления. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с корнем петрушки и морковью, обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости и остудить. Отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с охлажденными овощами, добавить 2/3 нормы сливочного масла, половину мелко нарезанной зелени, тщательно перемешать, посолить. Паштет положить высокой горкой, украсить орнаментом из размягченного масла, кружочками моркови и посыпать оставшейся зеленью.

Паштет из курицы с вином

Требуется: 1,5 кг курицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан сухого белого вина, 1,5 стакана сливок, 2,5 ст. л. желатина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для татарского соуса: 450 г майонеза, 2,5 ст. л. сахара, 4 соленных огурца, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука.

Приготовление. Курицу опалить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, залить водой, добавить репчатый лук, морковь и сварить. Вареную курицу вынуть из бульона, остудить, снять с нее кожу, удалить кости и пропустить 3 раза через мясорубку. Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, тщательно перемешать и потом осторожно перемешать с взбитыми сливками. Положить в подготовленную форму, поставить в холодильник. Этим временем приготовить татарский соус. Майонез растереть с сахаром, добавить мелко нарезанные огурцы, зелень петрушки и зеленый лук, все тщательно перемешать. Перед подачей на стол форму опустить в горячую воду на несколько секунд, выложить паштет на тарелку, сверху полить небольшим количеством татарского соуса. Оставшийся соус подать в соуснике.

Свинина с квашеной капустой

Требуется: 1,5 кг копченой корейки, 4,5 ст. л. соуса чили, 2 ст. л. апельсинового конфитюра, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 мл сидра, 4 веточки тимьяна, 450 г квашеной капусты, 2 апельсина, 1,5 ст. л. сливочного масла, соевый соус, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. 2 луковицы разрезать на 4 части, положить вместе с вымытой корейкой в сковороду, смазанную маслом, и запекать 20 минут в духовке при температуре 200 °C. Апельсиновый конфитюр смешать с 2 ст. л. соуса и полить жаркое полученной смесью. Влить сидр и запекать 30 минут, поливая мясо соком от жаркого. Чеснок очистить, пропустить через пресс и нарезать оставшийся репчатый лук. Тимьян вымыть, нарезать и тушить в топленом масле с репчатым луком и чесноком. Добавить можжевельник, капусту и тушить еще 30 минут. Посыпать солью, перцем и сахаром. Апельсины очистить, разделить на дольки и тушить в сливочном масле. Корейку нарезать и приправить. Мясо подавать с соусом и апельсинами. К этому блюдо можно подать молодое крепкое красное вино.

Копченая корейка с грибами

Требуется: 700 г копченой корейки, 350 г шампиньонов, 1 луковица, 5 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Корейку нарезать брусочками, репчатый лук – соломкой, грибы вымыть и нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты смешать, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить, добавить сметану и тушить до готовности. При подаче корейку вместе с грибами и соусом положить на блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком. К блюду можно подать сухое красное вино.

Фаршированная говядина

Требуется: 1,5 кг мякоти говядины, 450 г шампиньонов, 150 г сыра, 550 г копченых ребер, 150 г растительного масла, 60 г сливочного масла.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон на большие куски толщиной 1 см, отбить, посолить, поперчить, отложить в сторону. Шампиньоны вымыть, нарезать и обжарить на сковороде, чтобы из них выделилось жидкость. Сыр натереть на терке. С копченых ребер срезать мясо, жир и мелко нарезать. Мясо с ребер смешать с шампиньонами и сыром. Приготовленную начинку положить на куски мяса, а куски скрутить в рулеты и стянуть ниткой. Затем можно избрать три варианта приготовления:

Рулетики положить в глубокую сковороду, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 250 °C, на 30 минут.

В сковороду налить много растительного масла, разогреть, добавить кусочек сливочного масла, положить рулеты и жарить 20 минут.

Скручивая рулеты, в их середину вставить оставшиеся ребра. Запекать в разогретой в духовке (без сметаны).

К этому блюдо подается сухое красное вино.

Копченая корейка в тесте

Требуется: 1 кг корейки, 300 г пшеничной муки, 30 г дрожжей, 150 г молока, 2 ч. л. сахара, 3 яйца, 40 г сливочного масла, молотый имбирь, сушеный тимьян, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Корейку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, натереть специями. Дрожжи смешать с молоком, сахаром, третью частью нормы муки и оставить на 20 минут. Затем добавить оставшуюся муку, соль, яйца (1 желток оставить для смазывания), сливочное масло, вымесить тесто и оставить на 30 минут. Затем поставить тесто на 30 минут в холодное место. Тесто раскатать, отрезать 1/3 пласта, разрезать отрезанную часть на 3 полоски и сплести в косу. Корейку завернуть в тесто, края теста защипнуть, шов закрыть косой. Яичный желток взбить, смазать им изделие и выпекать 50 минут при 180 °C. Перед подачей готовую корейку нарезать порционными кусками, положить на блюдо в виде целой. Отдельно подать острый кетчуп или горчицу и молодое крепкое сухое красное вино.

Пюре из сельдерея с копченой корейкой

Требуется: 300 г корня сельдерея, 300 г картофеля, 1 кг копченой корейки, 130 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 пучка петрушки, соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление. Сельдерей и картофель очистить, нарезать крупными кусками. По отдельности сварить в подсоленной воде сельдерей и картофель до готовности. Воду слить в кастрюлю, в которой варились овощи, положить туда корейку и варить на слабом огне 15 минут. Сельдерей и картофель пропустить через мясорубку. Молоко и сливочное масло разогреть и перемешать с пюре, посыпать солью и мускатным орехом. Петрушку мелко нарезать. Из отвара вынуть корейку, обсушить и нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам вместе с пюре, посыпать петрушкой и вместе с крепким сухим красным вином подать на стол.

Ко всем видом блюд из свинины подходят молодые крепкие вина, но не слишком терпкие.

Свинина с коньячным соусом

Требуется: 700 г свиной вырезки, 1,5 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок, 50 мл коньяка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свиную вырезку вымыть под струей холодной воды, слегка обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон небольшими порционными кусками, посолить, поперчить и оставить на несколько минут, чтобы мясо пропиталось специями. Затем обжарить на сковороде в сливочном масле на среднем огне до готовности (по 2 минуты с каждой стороны). Для приготовления соуса сливки взбить миксером и смешать с соевым соусом, перцем и солью, довести до кипения на слабом огне, влить коньяк и, постоянно помешивая, уварить соус на треть, чтобы он приобрел густую консистенцию.

Шницель под чесночным соусом

Требуется: 700 г свинины, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, отбить, натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Затем обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности. Этим временем приготовить чесночный соус: очищенный, очищенный пропущенный через пресс чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. л. растительного масла. Жареные шницели залить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Свинина, тушенная с черносливом и грибами

Требуется: 300 г мякоти свинины, 15 г свиного жира, 50 г репчатого лука, 40 г томатной пасты, 70 г чернослива, 40 г сухих грибов, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в жире. Грибы замочить, отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, томатную пасту, грибы, грибной отвар и тушить. Через 30 минут добавить припущенный чернослив и тушить до готовности. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с черносливом и грибами.

Корейка с грибами

Требуется: 1 кг корейки, 2 стакана бульона, 1 яйцо, 1 луковица, грибы, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Корейку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и острым ножом сделать долевой надрез, развернув кусок мяса в виде открытой книги. С внутренней части корейки вырезать часть мякоти, оставляя стенки толщиной до 2 см. Мясо натереть смесью соли с перцем и пропущенным через пресс чесноком, поставить в холодильник на 30 минут. Вырезанные из корейки кусочки мякоти пропустить через мясорубку, добавить отваренные и мелко нарезанные свежие или сушеные грибы, обжаренный нарезанный репчатый лук вместе с оставшимся от жарения растительным маслом. В полученную массу добавить желток, заправить по вкусу специями, солью и тщательно вымешать массу руками. Внутреннюю часть подготовленного куска корейки смазать взбитым яичным белком и заполнить ее приготовленной начинкой. Плотно соединить обе половины, края накрыть мясом, перевязать ошпаренным кипятком шпагатом и положить на смазанный маслом противень. Жарить в разогретой духовке примерно 1,5 часа. Во время жарки поливать мясо бульоном.

Свиная корейка, запеченная с вином

Требуется: 1,5 корейки, 150 мл белого вина, чеснок, столовый уксус, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свиную корейку (с кожей) вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и натереть пропущенным через пресс чесноком, разведя его небольшим количеством столового уксуса. Подготовленное мясо положить на противень, залить белым вином, добавить немного воды и зажарить в разогретой духовке. Готовое мясо подавать целым куском, надрезав кожу в виде сеточки и удалив кости.

Свинина, запеченная с абрикосами

Требуется: 800 г филе свинины, 1 зеленый болгарский перец, 1 стакан куриного бульона, 60 г сушеных абрикосов, 250 г натурального йогурта, 30 г маргарина, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. В кастрюле растопить маргарин и слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить вымытое свиное филе и жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая. Добить зеленый перец (бланшированный и нарезанный соломкой), куриный бульон и сушеные абрикосы. Абрикосы необходимо предварительно замочить на ночь, а затем обсушить. Все довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 20 минут, время от времени помешивая. Затем добавить половину йогурта, приправы и еще раз подогреть, не доводя до кипения. Перед подачей на стол влить оставшийся йогурт.

Свинина с кальмарами

Требуется: свинина, репчатый лук, кальмары, сметана, тертый сыр, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой, обжарить на сковороде, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, специи, сметану. Все немного потушить и отставить на некоторое время. Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кольцами или соломкой, смешать со свининой и вывалить в форму с высокими бортами, засыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Блюдо из духовки необходимо вынуть, как только сыр расплавится.

Баранина, запеченная с лимоном

Требуется: 1 кг баранины, 3 лимона, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать крупными порционными кусками, посолить и поперчить. Подготовленные куски положить на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона, плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-200 °C 2 часа. К этому блюду можно подать полусухое красное вино.

Жареная курица с эстрагоном и беконом

Требуется: 500 г жареной курицы, 100 г бекона, 30 г сливочного масла, 1,5 ст. л. эстрагона, 3 зубчика чеснока, 1,5 рюмки коньяку, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Сливочное масло растереть с эстрагоном, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Приготовленной массой начинить курицу и жарить в разогретой духовке при средней температуре 1,5 часа. Бекон разрезать на 4 ломтика, скрутить рулетиками и положить рядом с курицей, когда до конца запекания останется примерно 40 минут. Во время запекания нужно перевернуть рулетики таким образом, чтобы они пропеклись со всех сторон. Когда курица будет готова, нужно влить коньяк в половник, поджечь его и залить горящей смесью курицу. Когда пламя потухнет, подержать курицу еще некоторое время в духовке, чтобы курица пропиталась как следует.

К этому блюду очень хорошо подойдет сухое красное вино.

Курица, тушенная с черносливом

Требуется: 1 курица, 180 г топленого масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3,5 стакана бульона, 250 г чернослива, 1,5 ст. л. столового уксуса, 1,5 ст. л. сахара.

Для заправки: 1,5 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и положить на сковороду со сливочным маслом, поставить на огонь. Когда сливочное масло закипит, положить нарезанную порционными кусками курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воды, чтобы не подгорели коренья. Когда курица обжарится, ее нужно положить вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить 40 минут. Топленое масло и муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, добавить столовый уксус, сахар, довести до кипения, положить в соус чернослив, предварительно (за 4-5 часов) замоченный в кипятке. Залить приготовленным соусом курицу.

К этому блюду можно подать Токай Харшлевемо (сухое или полусухое).

Куриные окорочка, жаренные с чесночным соусом

Требуется: 1 кг куриных окорочков, лавровый лист, 100 г сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для чесночного соуса: 1 головка чеснока, 20 г сливочного масла, бульон, соль по вкусу.

Приготовление. Окорочка вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, натереть смесью из соли, черного молотого перца и лаврового листа. Смазать сметаной и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон на слабом огне до готовности.

Приготовить чесночный соус: очищенный и пропущенный через пресс чеснок смешать с растопленным маслом, солью и бульоном, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовые окорочка полить холодным или теплым соусом.

К этому блюду можно подать легкое слаботанинное сухое красное вино.

Рыба в томатном соусе

Требуется: 500 г филе окуня, 1 стакан томатного соуса, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Филе окуня вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и посолить. Муку смешать с солью, обвалять в ней подготовленное филе и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренное филе положить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 20 минут. Готовое филе выложить на тарелку, полить соусом, подать на стол. К нему можно подать шампанское, белое или розовое, полусухое или сухое вино.

Рыба в тесте по-латышски

Требуется: 800 г филе любой рыбы, 2,5 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1 лимон, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе любой рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими порционными кусками, сбрызнуть маринадом и оставить на 2 часа.

Для приготовления маринада нужно в растительное масло добавить лимонный сок, яичные белки, соль и все тщательно перемешать.

Для приготовления теста нужно воду, муку, растительное масло и соль тщательно перемешать, ввести в него взбитые белки и снова перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить во фритюрнице 6 минут при температуре 160 °C.

К этому блюду можно подать полусухое белое или розовое вино.

Спагетти с кальмарами

Требуется: 500 г кальмаров, 3 луковицы, растительное масло, 250 г сметаны, 250 г спагетти, сухая трава орегано, соль по вкусу.

Приготовление. Тушки кальмаров очистить и нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. В толстостенной сковороде или в гусятнице разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности репчатый лук, добавить кальмары, тушить 5 минут. Затем добавить сметану, тушить все вместе 5 минут, постоянно помешивая. Одновременно в подсоленной воде сварить спагетти. Готовые спагетти положить в готовый соус из кальмаров, добавить орегано, тщательно перемешать двумя ложками, закрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. К этому блюду нужно подавать сухое или полусухое белое вино.

Этикет и дресс-код

После выбора места перед нами встает другой вопрос: как сделать его уютным и привлекательным? На этот счет существует большое количество разнообразных мнений и взглядов. Кто-то нанимает профессионалов, а кто-то творит окружающее пространство «своими руками». Как быть вам – вопрос сугубо индивидуальный, но какой бы способ вы ни выбрали, отнеситесь к нему с должным вниманием и терпением. Надо заметить, что работа специалиста-декоратора, конечно, во многом выигрывает. Обсудив предварительно все волнующие вопросы и высказав свои пожелания, вы на 90 % получите качественно выполненную работу. Очень значимый момент – найти человека, который поймет, что именно вы хотите и каким образом хотите этого добиться. Если что-то останется недосказанным или недопонятым, то результат может заметно отличаться от ваших первоначальных задумок. Это, в принципе, положительная сторона в работе профессионала. Другой момент, что сейчас эти услуги оцениваются недешево, поэтому необходимо заранее оценивать свои силы и возможности. Если что-то не получается, лучше откажитесь от этой идеи. Работа неспециалиста не принесет вам никакого удовлетворения, а, наоборот, породит досаду и разочарование. Впечатление о предстоящей вечеринке будет заранее подпорчено. Поэтому не стесняйтесь и смело берите работу в свои руки. Немного креатива, идей, трудолюбия – и ваше помещение превратится в тот островок праздника, о котором вы мечтали. К тому же качественно сделанная работа всегда оценивается окружающими, даже если она выполнена только любителями. Зато у вас появляется уникальная возможность выразить свой стиль и индивидуальность. Так что можете запасаться вариантами для размышлений. Если в вашем предполагаемом помещении уже есть какие-то ценные реквизиты, то это вам только «на руку» (например, винные бочки в том же самом винном погребке). Вообще в небольших тематических местах дополнительные аксессуары для помещения нужно использовать по минимуму. Они уже рассчитаны на создание какого-либо образа. Чересчур много деталей будут служить отвлекающим моментом для ваших гостей, поэтому сохраняйте чувство меры. Больше всего усилий требуют практически «голые» спортивные и банкетные залы. Как раз в них вы должны создавать интерьер практически полностью самостоятельно. В нашем современном мире цифровых технологий предметов для создания праздничной атмосферы превеликое множество. Вопрос опять-таки упирается в ваши желания и материальные возможности. Наиболее простой и доступный способ украсить «игристую вечеринку» – использовать воздушные шары. С их помощью можно изобразить все, что пожелает ваша душа. Они вписываются практически в любой интерьер и хорошо сочетаются с другими элементами украшения (серпантином, гирляндами, объемными фигурками и т. д.). Очень интересный способ – развесить не просто шары, а составить из них некоторые предметы или, возможно, даже сюжеты. Например, выложенная из самых простых зеленых шариков бутылка шампанского настроит на нужный лад и ясно покажет «хозяйку праздника». Помимо этого, вы можете компоновать разные шары по размеру и структуре. В общем, это очень интересный материал, из которого при желании можно слепить все, что угодно. Кроме стандартных украшений, существует множество других предметов, которые интересно смотрятся и недорого стоят. Главное, чтобы все они были выдержаны в одном стиле. Что вы думаете о бумажных фонариках? Что это детская забава? Можно согласиться, что в некоторых случаях они будут неуместны. Но, например, если вы устраиваете свой праздник ближе к Новому году, то эти элементы праздничного оформления помещения будут очень интересной мыслью и даже ценной находкой.

Обычай украшать дома и улицы бумажными фонариками пришел к нам из Китая. Сами фонарики стали очень популярны в наше время, хотя в Китае они не просто поделки, а очень важный элемент Праздника фонариков. Этот день считают окончанием встречи Нового года. Среди местного населения ходит легенда, что однажды злой дракон захотел съесть весь белый свет. Расстроенные люди, не зная, что делать, запаслись маленькими фонариками, которые ярко мигали на много миль вперед. Дракон растерялся, пришел в отчаяние и умер. Легенды легендами, но до сих пор китайцы выходят на улицу с маленькими бумажными фонариками. К чему все это? К тому, что настоящая «игристая вечеринка» – это не просто слепое подражание и банальное копирование, это возможность сочетать несочетаемое и увидеть что-то новое в обычных вещах. Вы можете создать неповторимый облик праздничного вечера, тем самым сохранив свое мероприятие в памяти других людей. Только обратите внимание на материал, из которого вы выполняете фонарики: это не должны быть цветная бумага или фантик из-под конфетки.

Еще один интересный вариант, который требует все-таки работы профессионалов, – это вечеринка, устроенная в нетиповом жанре. Если вам поднадоели классические фуршеты, то дело осталось за малым – решить, в каком веке или обстановке вы бы хотели очутиться. На царском балу? А может, на бразильском карнавале? Или во времена царицы Клеопатры? Возможно, звучит это немного странно, но с развитием техники сейчас возможно практически все. И бригада специалистов обеспечит вас той обстановкой, какую вы только пожелаете. Такой вариант идеально подойдет для нескольких торжеств, выполненных в одном стиле. Это неудивительно, ведь здесь задействовано большое количество народу: и монтировщики, и художники, и технологи, и реквизиторы, и т. д. И работу каждого вы оплачиваете в отдельности. Но, конечно, игра стоит свеч. В общем, думайте сами, решайте сами, как лучше оформить выбранное помещение.

С организаторской частью почти покончено, остается один из наиболее приятных, но в то же время проблематичных вопросов: в чем пойти на вечеринку. Неважно, хозяйка ли вы мероприятия или только гостья, любой женщине хочется выглядеть привлекательной и таинственной в глазах окружающих. В первую очередь это относится именно к женщинам, потому что мужчины, как известно, относятся к вопросу одежды гораздо проще. Не все, конечно. Но и вариантов у них не особо много, разве что решить – одеть ли розовую рубашку или белую в тонкую полосочку? Другое дело – дамский наряд. Сколько здесь разнообразия: платье ли выбрать, а может, топ с юбкой, а может, брюки с атласной накидкой? Однако, прежде чем решиться на что-то, узнайте точно, где будет проходить вечеринка и какую программу она в себя включает. Потому что, если организаторы или вы сами предполагаете устроить гонки или соревнования по пейнтболу, конечно, ваш наряд должен соответствовать. Но вообще «игристая вечеринка» – это светское мероприятие с хрустальными бокалами шампанского, вечерними платьями и белыми шелковыми рубашками. Соответствовать этому мероприятию необходимо. Мужчины должны быть в классических костюмах, которые можно немного «оживить» с помощью правильных аксессуаров. Обувь предполагает строгую классику или более практичные модели. С девушками все намного сложнее… Во-первых, ориентируйтесь на то, что именно вы будете демонстрировать свой наряд, а значит, именно вы должны ощущать себя в нем комфортно и удобно. Кроме того, правильно подобранный наряд сможет прибавить вам уверенности в себе и ощущение своей собственной привлекательности. Решите для себя, хотите ли вы вечернее платье или, может, что-нибудь другое? Скажем, если вы всю сознательную жизнь носите брюки, то совсем не обязательно на праздник надевать юбку, радости это не принесет, впрочем, как и хорошего настроения. Но остановимся пока на платье. Очень выигрышно будут смотреться легкие «вечерние» ткани, такие как атлас, шифон, парча. Модель исключительно на ваш выбор. Платье может быть на бретельках или с глубоким декольте, или с открытой спиной, а может, что-то вроде маленького черного платья от Коко Шанель. Довольно просто и очень изысканно. Цвет – тоже на ваш вкус. Единственное – постарайтесь учесть особенности своей фигуры, пропорций, черт лица и цвета волос. Скажем, всем известно, что черный цвет помогает скрыть чрезмерную пухлость, впрочем, так же как и вертикальные полоски, в то время как пастельные тона делают фигуру чуточку полнее. Оборки на уровне грудной клетки помогут зрительно сделать размер вашей груди больше. В общем, есть великое множество различных тонкостей, которые с помощью обыкновенной одежды и прически помогут скорректировать вашу фигуру. К тому же, например, платье красного цвета очень хорошо подходит жгучим брюнеткам, а модели из нежно-голубого – светловолосым девушкам. Первым это придает вид знойных красавиц, вторым – небесных ангелов. Как видите, все закономерно. Если у вас достаточно открытое платье, позаботьтесь о накидке, которая согреет вас прохладной ночью. Это могут быть легкий пиджак, френч, мягкая шаль или ненавязчивая кофточка. Конечно, эта деталь туалета должна гармонировать с вашим общим обликом. Вообще вы вполне можете не останавливаться на платье, а выбрать всевозможные топы, юбки, брюки и костюмы. Любой из этих вариантов может стать для вас настоящей находкой. Скажем, если вы наденете широкие восточные шаровары, открытый топик и босоножки без каблука с плетеными завязочками, то при соответствующих аксессуарах будете выглядеть очень экзотично и неповторимо. К тому же сейчас очень популярны корсеты, и настоящие модницы вряд ли их пропустят. Сделанные из самых разных материалов, они могут стать прекрасной частью вашего туалета. Как вы уже поняли, решать только вам. Главное – выбрать такой наряд, который будет вам по душе и карману. Ткани лучше предпочесть натуральные, чтобы, несмотря на повышенную активность и некоторое количество спиртного, вы все равно чувствовали себя на высоте.

Теперь давайте перейдем к аксессуарам. Если вы известная любительница украшений, остерегайтесь одевать все и сразу. Даже если вы таковой не являетесь, все равно будьте предельно внимательны к таким вещам, особенно массивным. Бывает, что иногда наряду не хватает некоторой завершенности и он просто требует какого-нибудь крупного украшения. Но будьте благоразумны. Если какое-то ваше украшение больше нормальных размеров и сразу бросается в глаза, то остальные должны быть предельно неприглядны. Это не значит, что нужно надеть что-то совсем незаметное, просто не следует особо выделять. Например, если у вас на шее красуется фантастический цветок фантастических размеров, который ясно указывает на то, как расставлены акценты в вашем наряде, то кольца, сережки и браслеты не должны так приковывать к себе взгляд – чрезмерная вульгарность считается дурным вкусом, тем более что так будут теряться выигрышные стороны вашего платья и ваш индивидуальный стиль. Это к вопросу об украшениях. Следующий немаловажный вопрос – это обувь. Согласитесь, она либо в какой-то мере портит ваш внешний вид, либо, наоборот, создает общий гармоничный образ. Только учтите тот момент, что провести на ногах вам придется практически всю ночь. Отсюда вывод – обувь должна быть довольно удобной и вместе с тем прекрасно вписываться в ваш внешний облик. Лучше выбрать туфли или босоножки на небольшом стойком каблучке. Удобным вариантом будут также танкетки или туфли на невысокой платформе, с условием, что они подходят к вашему наряду. Если вы решили надеть туфельки без пятки, подумайте еще раз. Спору нет, смотрятся они очень нежно и модно, но постоянно спадают с ноги. В результате танцевать приходится крайне осторожно, да и передвигаться тоже. Все-таки лучше, если сзади они будут закреплены с помощью резиночки или завязки. Не стоит также одевать абсолютно новую обувь, вряд ли она принесет вам радость. Но раз уж так получилось, что вы приобрели новые туфли или босоножки прямо к торжеству, не поленитесь немного разносить их дома. Вы потратите немного времени, но будьте уверены, усилия не пропадут даром.

И последний момент – это прическа. Если у вас короткие волосы, то вы можете сделать торжественную укладку или разнообразить свою обычную прическу с помощью живых или искусственных цветов. Для особ с длинными волосами превосходно подойдут локоны. Они очень выгодно добавят в ваш общий образ дополнительный оттенок женственности, а вместе с тем нетрудны в исполнении и хорошо держатся (конечно, при условии использования лака сильной фиксации). Вполне вероятно, что у вас есть какая-нибудь любимая прическа, которая очень вам идет. Не откажите себе в удовольствии сделать ее. Вы можете использовать всевозможные обручи, диадемы, заколки, венки, живые и искусственные цветы. С их помощью на голове можно даже самостоятельно соорудить настоящий шедевр. Если понадобится, можете использовать также накладные прядки и шиньоны, порой они существенно помогают. Но только не делайте сложных и трудоемких причесок и укладок, все равно они к концу вечера потеряют свою привлекательность и оригинальность. В конечном итоге вы захотите немного подправить свою прическу, но лишь окончательно запутаетесь в волосах, особенно если до этого было использовано немалое количество лака. Поэтому лучше не трогайте, а еще лучше – будьте благоразумны. Если вы собираетесь провести вечер в ресторане, то прическа будет одной, а если на теплоходе, идущем по ночной реке, то совершенно другой. В общем, чтобы выглядеть привлекательно и комфортно одновременно, вам придется затратить какое-то количество сил, усилий и денег. Но игра стоит свеч, ведь правильно подобранный наряд поможет вам почувствовать себя настоящей женщиной: элегантной и раскованной, женственной и обольстительной, уверенной и сексапильной.

Шампанское – «гвоздь» программы

Пожалуй, самое время остановиться на «главном номере программы» – шампанском, ведь не зря же вечеринка называется «игристой». Название этого удивительного напитка происходит от французской провинции Шампань, где искусство виноделия достигло своих небывалых высот. Вообще первые упоминания об игристых винах мы можем найти еще в Библии. Уже древние римляне познали их тонкий вкус и с удовольствием употребляли. Во Франции же играющие винные напитки умели изготовлять еще в начале XVI века. Чем же так прославилась именно провинция Шампань? Дело в том, что первоначально производимые вина имели одну неприятную особенность – им было характерно вторичное брожение. Понятно, что в таких случаях бочки взрывались, нанося тем самым материальный ущерб своему хозяину. Объяснить причину этого загадочного явления никто не мог, поэтому часто вина из Шампани называли дьявольскими. Однако именно в этом месте был освоен способ вторичного брожения. Говорят, первым человеком, сделавшим это, был монах-бенедиктец Дом Периньон (Dom Perignon). В 1688 году он придумал купажирование и начал разливать вина из бочек в специальные бутылки, тем самым удерживая углекислый газ внутри. Несмотря на то что сейчас игристые вина производят во многих местах и почти все процессы автоматизированы, в Шампани в основном сохраняется натуральное производство. Его технология остается неизменной. Как и несколько столетий тому назад, процесс «шампанизации» находится под постоянным контролем. Именно поэтому марка, носящая имя Периньона, считается очень престижной и сохраняет все вкусовые качества, характерные для этого удивительного напитка.

Что касается русского «шампанского», оно тоже имеет свою историю, кстати, довольно интересную. Впервые игристые вина начали изготовлять в России еще в 1799 году. Особой известностью пользовались тогда марки «Ай-Даниль» князя Воронцова и «Петричко», которое производилось в Алуште. Вскоре по приказу императора Александра II недалеко от Новороссийска было создано удельное имение. Оно принадлежало царской семье. Из Франции были выписаны несколько специалистов по производству шампанских вин, которые изготовляли настоящее французское шампанское специально для царской семьи и аристократии. Называлось оно «Абрау». Кстати, преданные своему делу французы так и не раскрыли секрета производства шампанского. Позднее за эту загадку взялся Антон Михайлович Фролов-Багреев. Он был основоположником резервуарного метода производства игристых вин, которым воспользовались уже советские виноделы. После этого у них появилась идея «шампанизации» вина в непрерывном потоке. Надо сказать, идея была довольно неплохой, только шампанское все равно отличалось от классического наличием «неживого» углекислого газа. Французы такое вино настоящим шампанским не признавали.

Как уже упоминалось ранее, процесс изготовления шампанского очень трудоемкий, и любое нарушение установленных ранее технологий обязательно приводит к смещению вкуса. Для его приготовления используется много различных сортов винограда, смешивая которые в разных пропорциях, изготовители получают разные виды шампанского. Но в них обязательно присутствие хотя бы одного из трех сортов: Pinot Noir (Пино Нуар), Pinot Meunier (Пино Менье), Chardonnay (Шардоне). «Пино Нуар» отличается хорошей крепостью, а «Пино Менье» – фруктовым вкусом. «Шардоне» же – это белый сорт винограда.

К сбору ягод изготовители относятся с большим вниманием, ведь снимать с веток их нужно сразу же после созревания, не допуская попадания испорченных ягод в корзину. Каждый сорт винограда отжимают по отдельности, и в результате получают сусло трех видов. Это сусло – самое качественное (Cuvee), потому что оно было получено в результате первой выжимки. Сусло второй и третьей выжимки более низкого качества, оно используется лишь по необходимости. Затем каждое из сусел подвергается брожению в бочках или специальных чанах. На следующем этапе и формируется вкус будущего шампанского. Он получил название «купажирование», когда происходит смешивание разных по сортам и возрастам вин, полученных от разных сусел в особых пропорциях. В получившийся купаж добавляют дрожжевые бактерии и сахарный сироп, тогда процесс брожения возобновляется. В это время в бутылках начинает выделяться углекислый газ, который, растворяясь в вине, образует пузырьки. Игристые вина зреют в течение 2 – 10 лет. Постепенно их опускают горлышком вниз, вращая вокруг собственной оси. Так в горлышке бутылки собираются остатки дрожжей. Этот процесс называется «ремюаж» (remuage). После этого бутылки отправляют на завершающий этап – дегоржаж. Горлышки замораживают в соленой воде, и, когда открывают емкость, из нее вылетает «ледяная» пробка, в которой содержится осадок дрожжей. Вместо этого в бутылку добавляют немного вина, сахарного сиропа и коньяка. От количества сахара будет зависеть вид шампанского. Потом бутылки закрывают пробками и закрепляют специальными проволоками. Теперь оно полностью готово к употреблению и продаже.

На самом деле производство шампанского – это действительно трудный, но в то же время хорошо отлаженный процесс. Как видите, этот живительный напиток просто нельзя не сделать главным предметом игристой вечеринки.

Естественно, чтобы полностью насладиться вкусом шампанского, необходимо выполнять некоторый ритуал, сложившийся еще несколько столетий назад. Во-первых, игристые вина принято пить охлажденными, поэтому, прежде чем подать шампанское на стол, необходимо на некоторое время поставить его в ведерко со льдом и водой. Или можно положить бутылку в холодильник, но находиться она должна в горизонтальном виде. Конечно, не стоит класть шампанское в морозильную камеру, при переохлаждении оно теряет свои вкусовые качества. Перед тем как открыть бутылку, нужно несколько раз ее перевернуть. Это делается для того, чтобы температура на дне и у горлышка стала одинаковой. Бутылку открывают под углом 45°. Придерживая пробку полотенцем, необходимо медленно вращать бутылку, не делая резких движений. Если все сделать правильно, то вы откроете шампанское без особых проблем и лишнего шума. Конечно, это не касается тех случаев, когда выстреливание в потолок является обязательным атрибутом праздника. Вытащив пробку, протрите горлышко салфеткой, только после этого игристое вино можно наливать. Чтобы шампанское не переливалось через край, попробуйте положить предварительно в каждый фужер несколько кубиков льда. Дождитесь, пока стекло затуманится, только после этого уберите лед. Теперь можно смело приступать к делу. Наполняют бокал лишь на три четверти для того, чтобы шампанское не успело нагреться. По этой же причине держат фужер за тоненькую ножку. Качество игристого вина очень легко проверить: в настоящем шампанском пузырьки углекислого газа могут играть в течение нескольких часов. Однако пить после этого его нежелательно – вкуса и наслаждения вы не получите. Самый важный момент: у шампанского два врага – воздух и свет. Конечно, темное стекло и высококачественная пробка защищают вино, но лучше, если храниться у вас оно будет в темном месте при температуре не выше 14-15 °C.

Второй важный момент, связанный с игристым вином, – правильно выбрать, к чему его можно подать для подчеркивания вкусовых качеств. Шампанское, только несладкое, относится как раз к тем немногочисленным напиткам, которые могут сочетаться с различными по своему вкусу блюдами, за исключением острых и горьких закусок. Его можно подать и к праздничному ужину, и к деловой встрече вместо всех других вин. Но в таком случае подают более сухие марки, постепенно переходя к более сладким. Розовое шампанское чаще всего украшает стол, когда на нем находятся мясные блюда и блюда из дичи. Дорогие престижные игристые вина обычно сопутствуют различным деликатесам, например икре. Сухое шампанское из винограда «Шардоне» сопровождает рыбные закуски и закуски из морепродуктов. Полусладкие и полусухие шампанские не сочетаются с сильно сладкими блюдами. Игристые вина можно подавать и к легкой закуске. Так, шампанское, поданное к столу вне обеда или ужина, прекрасно сочетается с различными сортами сыра (швейцарским, рокфором, советским), сухим печеньем, фисташками, некоторыми фруктами. Надо сказать, что правильно подать напиток достаточно сложно. Попав на стол в неподходящий момент, он теряет всю свою волшебную силу. Не рекомендуется подавать шампанское после крепких вин или закусывать его шоколадом. Несмотря на то что последнее является довольно распространенной вещью, на самом деле такие сочетания только портят истинное восприятие. Приняв к сведению все необходимые для себя моменты, вы сможете сполна насладиться этим чудесным напитком с миллиардами искрящихся пузырьков. Последнее замечание – настоящее шампанское производится только во Франции. К сожалению, оно, как правило, довольно дорогое. Вина же, полученные тем же способом, но не в провинции Шампань, могут называться винами, произведенными «по шампанскому методу». Такие вина широко распространены в нашей стране, и их можно приобрести за вполне приемлемую цену.

Как избежать похмелья

На самом деле, этот довольно актуальный вопрос, после того как вчера «было весело». Игристые вина замечательно способствуют поднятию настроения и хорошо сочетаются практически с любыми блюдами. Но есть одно «но». После них, как правило, 80 человек из 100 просыпаются с отвратительным чувством посетившего их похмелья. Что интересно, похмелье от шампанского обычно немилосердное. Поэтому поставим ребром два вопроса: что надо и чего не надо делать для того, чтобы с утра обеспечить себе относительно спокойное перемещение и «ясную голову»? Итак, проснувшись, не стоит вливать в себя кофе. Он повышает и без того ваше приподнятое давление. Старайтесь не делать резких движений, особенно при попытке встать с кровати, тем самым позволив своему организму аккуратно «вписаться в окружающую действительность». Не стоит с утра курить или похмеляться, в вашей крови в эти моменты и так достаточное количество токсинов, чтобы добавлять новые. Хотя, говорят, некоторым помогает… Если вы к таковым относитесь, то старайтесь «поправлять» свое здоровье легкими спиртными напитками, например пивом. На худой конец вы можете выпить рюмку холодной водки, лучше все же с закуской. Когда не помогает, не стоит пытаться повторить дозу, облегчения вы не почувствуете, даже если относитесь к той категории людей, которые «подобное лечат исключительно подобным».

Теперь перейдем к тем ухищрениям, которые могут в рекордно короткое время поднять ваш жизненный тонус. Во-первых, зная за собой маленькую слабость в злоупотреблении алкогольными напитками, позаботьтесь о бутылочке минеральной воды заранее. Рекомендуется поставить ее прямо у кровати или любого другого места, являющегося вам постелью. Жидкость лучше пить маленькими глотками, предварительно просто прополоскав рот. Истинно русским средством борьбы с похмельем является огуречный или капустный рассол. Он, конечно, рассчитан тоже на любителя. Есть и более радикальный вариант – употребление специального лечебного напитка. Для его изготовления необходимо растворить в стакане холодной воды таблетку аспирина UPSA, затем там же развести лимонную кислоту (на кончике ножа) и добавить в полученный раствор четверть чайной ложки соды. После того как жидкость зашипит и запузырится, нужно ее залпом выпить. Кстати, этот напиток в какой-то степени способствует и быстрому протрезвлению. Только обязательно нужно что-нибудь поесть, в противном случае сильное головокружение вам обеспечено.

Хорошо могут помочь в борьбе с похмельем острые продукты, например чесночная похлебка. Звучит, конечно, не особенно привлекательно, но, говорят, в два счета поднимает с кровати. Рецепт приготовления довольно прост: давится несколько долек чеснока, к ним добавляют свежие натертые огурцы, немного соли и сахара. Затем все заливается кефиром и съедается с большим аппетитом. Вы можете проявить еще больше творчества и приготовить еще с вечера фаршированные помидоры по особому рецепту. Это на тот случай, если вы заранее знаете, что с утра вам будет плохо. Хотя гораздо проще просто выпить холодного томатного сока, заправленного перцем и солью. В общем, на ваш вкус. Что бы вы ни выбрали для себя, старайтесь пить как можно больше, даже обычной кипяченой воды. Жидкость замечательным образом выводит из организма вредные токсины. И последнее замечание: если, проснувшись, вы чувствуете, что не в состоянии подняться с постели, полежите еще немного. Только помните: если это будет еще «пьяный сон», то облегчения он вам не принесет, скорее наоборот. А еще лучший способ избежать всего этого «удовольствия» – просто всегда сохранять чувство меры. Излишки никогда не идут нам на пользу. В любом случае рецептами «противоядия» вы теперь обладаете. Хотя, наверное, каждый помнит еще по крайней мере несколько способов, как проснуться с утра в добром здравии или же как привести себя в такое состояние позже. Остается пожелать вам удачи.

Теперь вы знаете практически все про игристую вечеринку: как провести ее, где провести, что одеть и что подать. На основе этого у вас наверняка появятся новые, более свежие идеи. Таким образом, сочетая свое и чужое, вы сможете организовать незабываемую вечеринку, которая придется по душе вам и вашим гостям и долго будет напоминать о чудесных мгновениях, проведенных вместе. Хотя, скорее всего, на вашем пути встретятся и «подводные камни». Главное – не терять бодрости духа и твердости намерений, и тогда все обязательно получится.

Как развлечь компанию

Одним из наиболее важных составляющих хорошей вечеринки является правильная праздничная программа, которая просто необходима, если в мероприятии принимают участие более 10-15 человек. Небольшое количество людей скорее всего сможет самостоятельно разобраться со своим свободным временем и тем, как его провести. Обязательно найдутся общие темы для разговоров, и присутствующим в данной ситуации будет намного легче переходить от компании к компании, чем при большом количестве приглашенных. Если же у вас светский праздник, банкет, презентация, корпоративная вечеринка для широкого круга, то наличие праздничной программы обязательно. Прежде всего она будет являться обобщающим фактором. При правильной организации развлекательные мероприятия с грамотным ведущим помогут каждому человеку почувствовать себя в центре событий. Ведь развлекательная программа на то и рассчитана, чтобы никто не оставался в стороне. Вовсе необязательно заставлять каждого участвовать в предложенных конкурсах, викторинах и розыгрышах, даже простое заинтересованное наблюдение за развитием событий уже не позволит человеку отвлечься и задуматься о своем. В общем, важен позитивный настрой. Кстати, именно поэтому нужно учитывать еще и жанр развлекательной программы. Скажем, вряд ли драматические моменты прибавят вашим гостям настроения. Наоборот, грустные лирические выступления, особенно затянувшиеся, могут испортить весь праздник. Для «игристой вечеринки» больше подойдут легкие ненавязчивые номера, которые могут быть как фоном, так и основным компонентом праздника. Это разнообразные танцы, так называемые кабаре или варьете, забавные фокусы, необычные таланты. Они не требуют особого внимания, но в то же время могут увлечь зрителя на некоторое время. Не забудьте и про диджея. На самом деле музыкальное оформление – немаловажная вещь, про которую, к сожалению, часто забывают или не придают ей значения. Во-первых, оно обеспечивает вам заполнение пауз приятной музыкой. Во-вторых, ваши гости смогут спокойно выразить все свои теплые чувства и пожелания, не надрывая своего голоса, с помощью профессиональной аппаратуры. В-третьих, позднее вы сможете провести танцевальный вечер с учетом пожеланий присутствующих. Все плюсы налицо. Второй вопрос, который встает перед вами, это нужен ли вашей развлекательной программе ведущий? Ответ однозначен – нужен! Очень часто организаторы вечеринки отказываются от этой услуги или просто даже не задумываются над этим вопросом. А жаль. Попробуем все же выяснить, что входит в обязанности талантливого ведущего? Прежде всего он есть на любом праздничном мероприятии. Просто в узком кругу эту функцию берет на себя кто-нибудь из присутствующих, сам организатор или просто признанный лидер компании. Конечно, некоторые идеи могут возникнуть и сообща, но административную роль выполнять будет кто-то один. Вот мы и определили первую задачу ведущего. Он помогает рассадить гостей, заполнить неловкие паузы, в нужное время справиться с проблемами очередности и порядка. Вторая же его роль – провести творческие мероприятия, рассчитанные на интерес присутствующих. Конкурсы, викторины, розыгрыши – все это находится в его компетентности. Профессиональный ведущий к тому же обладает целым рядом навыков и умений. Он может разрешить мелкий конфликт, сгладить «острые углы», сплотить раздробленные группы людей. Именно поэтому на праздники с большим количеством приглашенных зовут еще и ведущего.

Разрабатывая праздничную программу, не забудьте и про сценарий, который лучше составить заранее. Посмотрите, чему будет больше уделяться внимания в нем: работе ведущего или выступлениям артистов. В любом случае чередуйте выступления. Удачная программа позволяет слушателю и зрителю постоянно переключаться, т. е. танец должен следовать за вокалом, потом фокус, потом какое-то шоу, затем конкурсы и интересные игры. Последовательность вы можете установить в зависимости от вашей программы и личных пожеланий.

Хотелось бы сказать немного слов о самодеятельности и массовиках-затейниках. Конечно, вполне возможно, что многие из них очень талантливые и неординарные личности, и их искусство действительно можно назвать этим красивым словом. Тогда вопросов нет, можно только сказать, что вам очень повезло. Другое дело, что не всякий любитель будет профессионалом. И здесь разница проявится налицо. Очень часто единственным, но очень веским аргументом в пользу самодеятельности является стоимость услуг. Все, конечно, понятно, но … Задумайтесь, если вы собираетесь вылечить зуб, то вряд ли обратитесь к врачу-недоучке или студенту-второкурснику. То же можно сказать и о том, когда вы решите прокатиться на машине или даже автобусе. Вряд ли вы сядете туда, зная, что ваша жизнь будет находиться под постоянной угрозой. И никакие деньги мира не заставят вас сделать это. В случае с искусством все немного проще, вашей жизни ничего не угрожает, но возможность испортить праздник или добавить в него ощущение отчужденности и незаинтересованности вполне реальна и очень обидна. Чего же не хватает самодеятельности? Прежде всего это образования. Человек, который закончил театральное или хореографическое училище, вынес оттуда не только сухую теорию и точность линий, но и приобрел там грацию, плавность линий и культуру своего предмета. Во-вторых, энтузиасты не имеют необходимого количества опыта. Многое они делают по пройденной схеме, не совершенствуясь в данной области и не развиваясь в ней. И последнее: очень многим не хватает эстетического вкуса и чувства такта, что иногда очень отчетливо проглядывается и неприятно разочаровывает. Хотя, повторюсь, есть категория любителей, которые не отстают от профессионалов и вкладывают в свое дело душу. В любом случае опять-таки решать вам и делать свой выбор тоже вам.

Ниже приведены конкурсы и забавные игры, которые могут помочь вам в проведении вечеринки, если функции ведущего вы взяли на себя.

Кенгуру

Очень веселый конкурс, который оживит даже самую скучающую компанию. Из всех присутствующих выбирается один доброволец, который уходит в соседнюю комнату. Ведущий объясняет ему задание – необходимо без слов изобразить кенгуру так, чтобы окружающие догадались, что это за животное. Затем ведущий возвращается к гостям и предупреждает их о том, что сейчас жертва будет изображать кенгуру, но при любых условиях не надо называть это животное, т. е. можно спрашивать, заяц ли это, страус или еще кто-нибудь, но не кенгуру. После этого объясняющий скорее всего будет очень нервничать и ругаться, не понимая, что в этом сложного. Это замечательный вариант проверить на прочность чужые нервы.

Вечер откровений

Ведущий задает всем присутствующим два вопроса: какую часть тела они любят и не любят у соседа справа? После того как каждый отвечает, например, люблю – щечки, не люблю – ухо, ведущий просит поцеловать у соседа справа ту часть тела, которую они сказали, что любят, и укусить за ту, про которую сказали, что не любят. «Гомерический смех» на несколько минут Вам обеспечен. Главное, не снимайте задания.

Маленький оргазм

Все гости, кроме ведущего, рассаживаются вперемешку, после чего каждый достает из непрозрачного пакета бумажку с номером. Количество номеров должно соответствовать количеству участвующих. Когда все достанут свои «билетики», ведущий предлагает в порядке очереди каждому произнести звук, который, по его мнению, похож на «оргазмоподобный». Следующий за ним повторяет предыдущий звук и произносит свой, третий повторяет два звука и прибавляет собственный, и т. д. Важный момент конкурса – нельзя смеяться. Засмеявшийся выбывает из игры. Оставшиеся люди начинают уже соревноваться между собой. В результате в конце игры победитель произносит всю цепочку этих восхитительных «звуков», если, конечно, будет в состоянии.

Мучной шарик

Из зрителей выбираются два участника, которые садятся друг напротив друга. Между ними должен стоять небольшой стол или другое сооружение, находящееся на уровне лица. Посередине кладется воздушный шарик. Их задание – передуть шарик на сторону соседа с закрытыми глазами. Как только им завязывают глаза, воздушный шарик заменяют тарелкой с мукой. По команде оба участника приобретают очень специфичный вид. Конкурс хорош для тех людей, которым будет не жалко запачкать вою одежду, в противном случае вместо смеха окружающих да и самих участников вы получите обиженного гостя.

Пей до дна

Все участвующие садятся за одним столом. По кругу они передают стакан с каким-нибудь спиртным напитком. Каждый по очереди добавляет в него немного выпивки из своего бокала, а затем передает дальше. Проигравшим считается тот, кто прольет хотя бы немного содержимого. После этого он должен сказать тост и залпом выпить этот стакан. Маленькое условие – гости должны подливать одинаковый напиток, не смешивая одновременно вино, водку, шампанское и что-нибудь еще.

Веселые прищепки

Из присутствующих выбираются несколько пар. Одному из участников завязывают глаза, на другого прицепляют определенное количество прищепок. Задача каждой пары – собрать как можно быстрее все прищепки, их число оговаривается заранее. Лучше составлять пары из мужчины и женщины, так будет веселее. По сигналу ведущего начинаются соревнования, которые заканчиваются снятием последней прищепки.

Веселые отгадки

В этом конкурсе должны участвовать две незакомплексованные команды, желательно с хорошим чувством юмора. Одна команда совместно выбирает выражение и сообщает его одному или двум участникам из другой команды. Лучше, если выражения будут всем известные и немного с подвохом. Например, «секс без дивчины – признак дурачины» или «водка без пива – деньги на ветер». Очень забавный конкурс, который позволяет весело скоротать время.

Чистосердечное признание

Ведущий или организатор заранее вырезают из различных газет заголовки, причем самого интересного содержания: от политических новостей до тайных откровений. Эти заголовки потом раскладывают на столе или каком-нибудь подносе. Ведущий объявляет конкурс, который поможет каждому из присутствующих узнать немного больше об окружающих. Для этого первый игрок поднимается и говорит: «А в моих маленьких штанишках….», после чего он берет один из заголовков, лежащих в перевернутом виде, и читает то, что на нем написано. Получается очень забавно и комично.

Веселые гонки

Для этого конкурса всех присутствующих делят на две команды. Неважно, сколько там девушек и сколько юношей, главное, чтобы было одинаковое количество людей в каждой группе. Они выстраиваются друг за другом, словно в очереди. На каком-то расстоянии ставят стол или два стула. На каждый (или же на разные концы стола) ставят бутылку водки, рюмку и кладут закуску (или ставят запивку). Правила игры таковы: первый участник подбегает к своему месту «х» и наливает водку в рюмку, затем бежит обратно, второй участник подбегает и выпивает эту рюмку, третий прибегает и закусывает, четвертый – делает все это вместе: наливает, выпивает и закусывает. В общем, так до победного конца. Выиграет та команда, чья бутылка водки кончится раньше. Конкурс предназначен для того, чтобы немного «споить» слишком трезвых.

Очаровательный наряд

Для этого конкурса избирается жюри в количестве 3-4 человек и две пары участников. Одному из игроков предлагается стать модельером, а другому – моделью. Затем пары удаляются в соседнюю комнату, где из туалетной бумаги модельер делает своей модели наряд. Запрещается использование любых других предметов, кроме бумаги. Через ограниченное количество времени пары возвращаются назад, где и демонстрируют свои скрытые способности. Победителей выбирает жюри.

Заветный подарок

Ведущий предлагает поиграть в очень интересную игру с ценными подарками. Он достает большую коробку, которая под музыку начинает ходить по рукам. Один человек должен сидеть «за пультом» и периодически останавливать музыку, не видя, что происходит между участвующими и где сейчас находится коробка. Когда музыка остановится, человек, у которого осталась коробка, должен достать из нее подарок, первый попавшийся под руку. Заранее стоит договориться, что подарки необходимо носить на себе в течение какого-то определенного времени. Подарком может оказаться все, что угодно: семейные трусы, шапка-ушанка, детский чепчик и другие неповторимые вещи.

Сладкие яблочки

В этой игре принимает участие две или больше пар. Желательно, чтобы они были составлены так: мальчик – девочка. К какой-нибудь опоре сверху на веревочке привязываются яблоко или гроздь винограда. Всем участникам завязывают глаза и руки. Их задача – съесть яблоко быстрее, чем команда противника, откусывая его с двух сторон.

Наседки

В этом конкурсе также участвуют пары. Играющие поворачиваются друг к другу спинами. Между лопатками ставится яйцо, которое необходимо осторожно положить на пол. Зрелище, надо сказать, очень интересное. Выигрывает та пара, которая сумеет быстрее положить яйцо на пол, не разбив его.

Веселые игры

Эта игра осуществляется на основе игры с прищепками, только проводится в более раскованной и веселой компании. Для конкурса необходимо выбрать несколько человек, которым нужно завязать глаза. К одежде участников прикалывают булавки. Можно приколоть булавки к разным участникам или все к одному, это решать Вам. Дальше по команде ведущего участвующие начинают искать друг на друге булавки. Человек, на котором находится эта вещица, не должен никому об этом говорить. Победит тот участник, который соберет большее количество булавок. Маленький совет – лучше прятать их в воротниках, отворотах и складках, тогда процесс поиска пойдет веселее. Так как мероприятие это довольно долгое, то долгий смех Вам также обеспечен.

Фишки праздника

Что такое – фишки праздника? Это те моменты вашей вечеринки, которые делают ее незабываемой. Может быть превосходная программа, содержательная и познавательная, но выполненная стандартно и без элементов творчества. На 90 % окружающим она понравится, но через некоторое время, если на ней не происходило ничего сверхъестественного и запоминающегося, она скорее всего забудется и вряд ли оставит какие-то сильные впечатления. А может быть и наоборот. Программа – «так себе» в целом, но один какой-то момент настолько удачный, что именного его, а заодно и весь праздник вспоминают еще в течение 10 лет. Итак, давайте посмотрим, что сегодня можно устроить на своей вечеринке? Уверяю, при современном расцвете производства – практически все.

1. Цирковые представления.

Очень интересный и оригинальный жанр, который может включать в себя самые разнообразные номера. Возможно, вам покажется немного странным сочетание светской вечеринки и цирка. Не пугайтесь, на самом деле это слияние оставляет самые положительные эмоции. Что такое цирк? Это детский смех, восхищение или недоумение, а может, и удивление. Цирк всегда позволяет даже самому взрослому и серьезному человеку на время вернуться в детство. А если учесть, что каждый взрослый в душе ребенок, то становится понятным, почему эти номера вызывают такие приятные ощущения. Возможности выбора самые разнообразнейшие: это и клоунада, и жонглирование, и воздушная акробатика, и йога, и каучук (гибкость тела), и даже фокусы. В общем, каждый может подобрать что-то приемлемое и для себя. Цена оплаты зависит от мастерства исполнителя, их количества и сложности номера. Об этом стоит договориться заранее.

2. Салюты или фейерверки.

С помощью пиротехнических изделий вы можете сделать свой праздник действительно незабываемым. Это один из самых красивых способов разнообразить вашу вечеринку. Сейчас существует большое количество разнообразных салютов и фейерверков: наземные, высотные, парковые. Одна маленькая, но очень существенная деталь – обращаться необходимо к профессионалам, которые применительно к конкретной местности скажут вам, какой тип салюта лучше использовать. Конечно, это маленькое развлечение больше подходит для тех, кто проводит «игристую вечеринку» за городом. Обязательно наличие небольшой открытой площадки, не прикрывающейся навесными деревьями, но об этих маленьких подробностях вам обязательно расскажут профессионалы прямо на месте. С помощью фейерверков вы можете создать «огненные надписи» или даже вращающиеся фигуры. Все зависит от вида салюта, его стоимости и вашей творческой жилки. Наиболее дорогие – это высотные салюты, которые «выстреливают» на высоту от 60 до 300 м. Однако это не значит, что парковые или наземные салюты чем-то хуже, просто каждый тип требует своего времени и своей обстановки.

3. Танцевальные постановки.

Этот жанр также очень многообразен, ведь практически каждое мероприятие не обходится без танцевальных коллективов. Главное – выбрать правильное направление и талантливых участников. Вы можете сделать большой сюрприз своим гостям, если ваш танцевальный номер будет отличаться индивидуальностью и неповторимостью. Варианты самые разнообразные. Это может быть современный танцевальный коллектив с модными направлениями или какое-то эстрадное шоу, например канкан. Очень выигрышно будет смотреться восточный танец, исполненной одной или несколькими танцовщицами. Ну а если вы хотите еще и познакомить своих гостей с частичкой русской истории, то этнические хореографические коллективы будут весьма кстати. Не думайте, что это скучно и занудно. Вовсе нет. Талантливые танцоры настолько плавно двигаются, что смотреть на них одно удовольствие. Опять же все зависит от качества работы ваших исполнителей. Цена определяется профессионализмом коллектива, его составом и популярностью направления.

4. Ростовые куклы.

Сравнительно новый жанр, который встречается на современных праздниках не очень часто, по крайней мере тогда, когда вечеринка собрана не по официальному случаю. Ростовые куклы – замечательные помощники для того, чтобы развеселить компанию и внести в мероприятие новые ощущения. Кстати, с помощью ростовых кукол можно даже немного шокировать людей. Например, звонит ваш гость в дверь, а встречает его огромная бутылка шампанского с фужером в руках. Двухминутная пауза вам обеспечена. Стоимость такой «игрушки» определяется фирмой, но чаще всего она почасовая и зависит к тому же от погодных явлений.

5. Мир иллюзий.

Отдельным пунктом бы хотелось выделить работу иллюзионистов, хотя их творчество, наверное, тоже можно отнести к цирковым номерам. Но в последнее время мероприятия с участием иллюзионистов становятся все более популярными. Вы можете попросить фокусника показать какие-нибудь стандартные номера, которые тем не менее все равно вызывают восторг и недоумение. А можете предложить ему поработать с публикой – тоже беспроигрышный вариант. Когда у вашего соседа из уха вытаскивают шарик, в любом случае начнешь внимательно следить за работой иллюзиониста.

6. Серпантин и конфетти.

С одной стороны, вроде бы чисто новогодние украшения, с другой – замечательный вариант для того, чтобы эффектно завершить чью-нибудь речь или поздравление. В последнее время также начинает пользоваться повышенной популярностью. И это неудивительно, на это есть вполне объяснимые причины. Во-первых, они во многом заменяют салюты тем, что дешевле стоят. Во-вторых, салюты можно использовать только на открытом пространстве, конфетти же подходят и для помещений, и для небольших сценических площадок. Это потому, что в них не используется пиротехника, а только сжатый воздух и негорючая бумага. Выбирайте сами.

7. Дрессированные животные.

Дрессированные животные – это очень интересный вариант для того, чтобы разнообразить ваш праздник и внести в него немного веселья и задора. Номера с экзотическими животными, например питонами или туканами это птица, завораживают своим действием. Однако вы можете пригласить на свой праздник и дрессировщиков самых привычных для нас животных, таких как кошки или обезьянки. Все равно получится очень весело.

8. Звезды эстрады.

Один из наиболее дорогостоящих вариантов. Обратившись в специальную фирму, вы скорее всего сможете пригласить на свой праздник практически любого исполнителя или группу. Все упирается лишь в одно – деньги. Хотя, конечно, сказать, что у вас на вечеринке пели Олег Газманов или группа «Фабрика», будет приятно и престижно. Но опять же решайте сами.

9. «Салют» из бабочек.

Это очень красивый и завораживающий способ оживить любую компанию. Вы можете заказать специальных бабочек любой разновидности и любого размера. Их выращивают на ферме недалеко от Москвы и доставят вам в любом виде, в каком только пожелаете. Будет очень эффектно взять в руки большую красивую коробку, открыть ее и увидеть, как целая стайка разных бабочек устремится вверх. Потом они в течение вечера будут летать около света или ярко одетых гостей. Незабываемое зрелище. Возможен и другой вариант: Вы раздадите каждому по небольшому красивому пакету и попросите каждого госту загадать желание, прежде чем открыть пакет. Когда он это сделает, из пакета вылетит бабочка и унесет желание вместе с собой. Говорят, что так желания обязательно сбудутся. Если вам понравился этот вариант, обратитесь в соответствующую фирму.

О, Бразилия! Страна вечного лета и бесконечного праздника. Она притягивает к себе толпы туристов, беззаботных путешественников и натуралистов со всего света. И Бразилии есть чем гордиться! Южная красавица не обделена достопримечательностями! Она имеет богатую историю и взрастила не одно поколение людей, чье имя нельзя произносить без должного уважения!

Футбол, карнавал, леса Амазонки, неуемная жизнерадостность населения и умение жить легко и празднично – вот слагаемые бразильской действительности. Можно припомнить также обезьян, белые брюки и бесконечные, как кажется многим, теленовеллы, сильные чувства и драконовские страсти!

А что же делать, если приходится сидеть в родном городе в разгар летних отпусков? Смотреть бразильские сериалы? Или проводить вечера на излюбленных родителями грядках с морковкой? Главное, не расстраиваться! Нужно подключить все свое воображение и готовить вечеринку. Собрать друзей, включить музыку и веселиться до рассвета (или заката)! О том, как устроить настоящую бразильскую вечеринку, и расскажет эта глава. Итак, приступаем к подготовке настоящего праздника!

Прежде чем бежать в магазины и закупать необходимые продукты и вещи, определимся: а что же все-таки нужно для бразильской вечеринки?

Во-первых, следует определиться с количеством приглашенных. Решать это предстоит исключительно организатору вечеринки. На то есть веские причины. Например, организатору следует выбрать место для вечеринки. Оно, как правило, имеет ограничения. Квартира или клубный зал имеют стены! Конечно, если вечеринка состоится на свежем воздухе или на загородной даче, тогда другое дело. Компания может существенно увеличиться в размерах. Еще проблемой могут стать закупка продуктов и приготовление угощения. Потребуются немалые затраты денежных средств и сил. Об этом следует подумать прежде, чем в порыве страсти обзванивать своих многочисленных друзей. Ко всему прочему организатору предстоит придумать развлечения для всех. Это будет сделать сложнее, если пришедшие на вечеринку будут иметь разные интересы и тем более возраст. Следует по возможности определить круг друзей, которым будет комфортно в обществе друг друга. Это служит залогом успеха.

Во-вторых, после того как количество участников бразильской вечеринки определено, следует подумать об угощении. Есть некоторые тонкости в организации праздников, которыми охотно делятся настоящие профессионалы. К примеру, если соберется много народа, то о застолье можно забыть. Причина проста: будешь весь вечер носиться с тарелками на кухню и обратно! Либо думать о том, хватит ли на всех припасов или придется идти в ближайший супермаркет. Оградить себя от подобного рода хлопот следует заранее. Выход очень прост. Можно организовать шведский стол, т. е. приготовить множество бутербродов, тартинок, вазочки с фруктами и поставить на один стол, который должен находиться на видном для всех месте. Украшением праздничного ужина может стать коронное блюдо. Желательно приготовить кушанье из национальной бразильской кухни.

В-третьих, определитесь с напитками. Для тех, кому еще нельзя употреблять спиртные напитки, профессионалы советуют ограничиться безалкогольными коктейлями и соками. Как нельзя кстати придутся высокие бокалы, цветные трубочки и украшения, предназначенные специально для таких предметов! При организации вечеринки для взрослых людей можно предложить спиртные напитки. Их количество должно быть небольшим. Если организатор стремится создать веселую атмосферу праздника, то следует запомнить простое правило: чем больше градус, тем меньше должно быть этого напитка. Сделайте все возможное, чтобы алкоголь был качественным. Это не только поднимет ваш статус в глазах окружающих, но и позволит вспоминать веселую вечеринку, а не утреннее похмелье. Устраивая бразильскую вечеринку для взрослых людей, не забудьте о коктейлях. Следует уделить особое внимание сосудам, в которых они будут предлагаться. Праздничное настроение строится из деталей. Оформление предметов интерьера сыграет в этом немаловажную роль.

Многие организаторы упускают одну очень важную деталь – правильное музыкальное сопровождение. Бразильские мотивы должны звучать повсюду, в том числе и из музыкальных проигрывателей. В специализированных магазинах есть консультанты, которые помогут подобрать нужные мелодии. Тем не менее старайтесь прислушиваться к своим желаниям. Как-никак, это ваша бразильская вечеринка. Она будет показателем вашей индивидуальности и тонкого чувства стиля. Небольшой совет: выбирайте больше зажигательных бразильских мелодий. Они поднимут настроение. Ничто так не сближает людей, как танец.

Организатору также следует помнить о развлечении гостей. Можно забыть о компьютере и телевизоре. Считается, что массовое сплочение гостей возле этих вожделенных предметов служит ярким показателем плохой вечеринки. Народ собирается вместе ради общения. В вашу задачу входит его грамотная организация.

И последний совет. На протяжении всей вечеринки старайтесь не упускать основную идею. Следуйте ей до конца. Созданная атмосфера должна постоянно напоминать о Бразилии, о ее карнавалах и безудержных плясках на побережье, о теплом море и шелковом песке.

Где провести

После того как принято решение о том, что все-таки есть желание и возможность провести бразильскую вечеринку, можно приступать к ее организации. Естественно, нужно подумать о том, как пригласить друзей.

Самый распространенный способ – позвонить. Обыденность просочится в это торжественное мероприятие с первым телефонным гудком! Уместнее будет послать приглашения – то, что можно будет сохранить на память вместе с сувенирами с вечеринки и смешными фотографиями.

Вариантов письменного приглашения много. Например, можно воспользоваться интернет-ресурсами. Если все приглашенные имеют возможность получить письмо в срок, то можно воспользоваться услугами обычной почты. Несомненно, пришедшее письмо доставит не меньше, а даже больше удовольствия.

Стоит задуматься над оформлением приглашений. Это могут быть нарисованные собственной рукой шедевры, которые потом легко размножить с помощью специальной техники, или открытки с потрясающим видом на морское побережье, южных фруктов, даже самого бразильского карнавала! Приобрести их можно в любом киоске или книжном магазине. Важно настроить будущего гостя на безудержное веселье, создать у него предчувствие праздника!

Определиться с оформлением приглашения легче, чем составить текст послания. Здесь важно не упустить мелочей. Попробуем вспомнить о той информации, которая является необходимой.

1. Непременно надо указать место, где будет проходить вечеринка. Если это будет пляж, то потрудитесь написать получателю приглашения маршрут, указать транспорт, на котором можно добраться до места, или дорогу, по которой он сможет доехать на личном автомобиле. Если планируется провести вечеринку в помещении, то следует сделать то же самое, даже если вы полностью уверены в том, что гость знает предполагаемое место встречи. Вдруг у него «тут помню, тут не помню»! Приглашение создается с целью настроить на хорошее настроение, а не наоборот.

2. Указать дату и время проведения. Желательно предупредить о том, что опоздание не приветствуется. В конце концов, семеро одного не ждут.

3. Обязательно нужно написать время приблизительного окончания мероприятия. Дело в том, что некоторые молодые люди, идущие в ногу со временем, составляют свои планы на неделю, а то и месяц вперед. Хорошо, если вечеринка затянется на всю ночь, а не на сутки. Он же, бедолага, пойдет выполнять запланированное, а не останется веселиться с друзьями! К тому же ограничение времени заставляет людей использовать его более полно, насыщая эмоциями и впечатлениями.

4. Следует определиться, какая будет вечеринка: открытая или закрытая. Если вечеринка открытая, то на нее можно будет пригласить других людей, тех, кто не известен организатору. Конечно, это таит в себе некоторые опасности. Тем не менее, если планируются карнавальное шествие или просто вечеринка на пляже, тогда вам лучше пригласить побольше гостей. В приглашении нужно указать, можно ли приводить с собой друзей и на каких условиях. Например, можно обязать всех прийти в костюмах, а также сообщить заранее о своем намерении и, конечно, внести определенную сумму средств.

Если же вечеринка закрытая, то здесь придут лишь избранные, те, кто получил официальное приглашение. Об этом также следует упомянуть заранее.

5. В приглашении также просят уведомить организатора о принятии приглашения или об отказе. Это важно прежде всего для тех, кто устраивает вечеринку.

6. И последнее. Приглашение должно содержать исчерпывающую информацию о том, как нужно одеться и вести себя на вечеринке. Дресс-код обязателен. Организатор может провести что-то вроде консультации для всех желающих: рассказать о культуре Бразилии, ее традициях, о бразильском карнавале, а также о карнавальных костюмах. В приглашении можно позволить себе лишь несколько слов и назначить предварительную встречу, если ожидается грандиозная вечеринка.

Выбирая место для проведения вечеринки, следует учитывать два очень важных фактора. Во-первых, это количество гостей. Во-вторых, развлечение приглашенных. Оба они очень важны. Хороший организатор должен создать атмосферу праздника. Для этого необходимы удобство и отличные идеи. Вот некоторые советы, которые можно дать новичку. Конечно, нет единого шаблона, который гарантирует успешность вечеринки. Компании бывают разные. Возможности тоже отличаются. Главное – сделать первый шаг на пути к популярности и успешности!

Например, можно пригласить друзей на карнавал. Мероприятие легко устроить даже в небольшом помещении. Количество людей следует ограничить, особенно если костюмы гостей внушительных размеров. Для вечеринки нужны красиво и со вкусом украшенное помещение, громкая музыка с бразильской музыкой и небольшой фуршетный столик.

Мероприятие понравится больше, если развлекать гостей конкурсами и смешными историями. Так же можно устроить фестиваль костюмов.

Если собралась большая компания народа, да и места много, то вполне реально устроить карнавальное шествие. Для его проведения необходима переносная музыкальная аппаратура. Гости должны будут передвигаться, а музыка является одним из важнейших факторов формирования хорошего настроения. Также желательно вернуться через некоторое время в «штаб» – туда, где гости оставили свои вещи, где всех ждут еда и питье. Помещение для отдыха также можно украсить яркими цветами, гирляндами, фонариками.

Организатору нужно будет продумать маршрут движения карнавального шествия. Будут ли это круг по району, передвижения по пляжу – решать вам. Для того чтобы организовать настоящее бразильское шествие, познакомимся с традициями в самой Бразилии.

Каждое карнавальное шествие в Бразилии имеет свою, особую тему – «enredo». Все элементы праздничного парада должны соответствовать данной теме. Это относится к песням, танцам, аллегорическим представлениям на специальных платформах и, конечно, к костюмам дефилирующих. Все вместе представляет собой великолепное театрализованное действо, где каждый играет свою роль и следует определенным принципам. Enredo во время бразильского карнавала может представлять собой критику либо прославление какого-то события, а также отдельной личности. Оно может быть посвящено проблемам экологии, достижениям технического прогресса или вообще чему угодно. В случае, если карнавал устраивается силами небольшой компании, можно пренебречь принципами enredo. Впрочем, веселиться по поводу куда интереснее. Тему карнавала можно выбрать сообща, например день рождения или годовщина совместной жизни. Тогда следует приготовить особые поздравления в виде песни или «кричалки». Виновнику или виновникам торжества это понравится!

Вариантом бразильской вечеринки для того случая, когда собралось очень много веселого и артистичного народа, к тому же всем очень хочется продемонстрировать свою молодецкую удаль, является Самбодром. Для этого нужно найти ну о-о-о-чень большое пространство, желательно площадь! А потом действовать по сценарию, который предложен самими бразильцами. Они устраивают потрясающие зрелищные вечеринки. Обратимся к исконным традициям организации Самбодрома.

Устраивая бразильскую вечеринку там, где много свободного места, можно подумать об организации самбодрома, т. е. парада, где участники разбиваются на группы. Каждая группа придумывает свои движения под звуки самбы. Традиция широко распространена на родине карнавалов, в Бразилии. Там проходят настоящие соревнования среди школ самбы. Стоит пояснить, что такое школы самбы. Это вовсе не учебные заведения, как можно было бы предположить из названия, а особые ассоциации людей. Они группируются по принципу соседства. Как правило, все они являются членами одной коммуны (favela) или пригородного района. Это люди, имеющие что-то общее. В нашем случае это может быть группа людей, объединенных общими интересами или темпераментом. Школы самбы делятся на отделы (alas), каждый из них придумывает свою хореографию карнавального танца. Однако в большинстве случаев движения схожи, и отличить их особенности может лишь специалист. Тем не менее рядовому наблюдателю есть на что посмотреть – это особенности костюма каждой школы. Участники шествия одной favelа организуют свою платформу. На карнавальных платформах в Бразилии собирается от 3000 до 5000 участников. Специальная комиссия из Лиги школ самбы оценивает представления. По условиям конкурса остановка, заминка или поломка платформы, а также потеря элемента костюма танцором могут рассеять мечты о победе целой школы! На Самбодроме оценивается все – от мелодии самбы, костюма, повозки до барабанов. Но самым важным являются слаженность и координация участников представления, которые должны двигаться, следуя ритму, задаваемому свистком и барабанами. Возможно, не следует отказываться от этого принципа, устраивая свой Самбодром.

Жители города так поддерживают свои любимые школы, как если бы они болели за футбольную команду. Кстати, футбольные фанаты на время карнавала охотно меняют своих кумиров.

На каждой платформе водружены аллегорические фигуры. В 2000 году на карнавале школы представляли различные периоды истории Бразилии, отмечая таким образом 500 лет истории страны. Можно поставить фигуры, отражающие какие-либо важные даты вашего города. Каждая школа борется за титул чемпиона карнавала. Соревновательный компонент придает особую пикантность всему шествию. Фантазия создателей платформ бесконечна, а ведь каждый год нужно придумывать что-то новое. На повозках водружают то огнедышащего дракона, то огромную птицу, размахивающую крыльями, а то мифических героев или сказочных персонажей. Размеры сооружений ограничены из-за узости улиц, ведущих к Самбодрому. В нашем случае они также должны быть ограничены, но не менее привлекательны.

Шествие каждой платформы имеет свою структуру. Так, мужчины в белых майках толкают повозки, женщины в красочных дорогих костюмах идут перед платформой. Также имеется группа мужчин, которая изображает традиционных кариокас (жителей) в белых майках и панамах. Впереди процессии, как правило, шествует женщина, несущая флаг школы. Это могут быть телезвезда, специально приглашенная знаменитость или просто красавица. Рядом с ней танцует мужчина, привлекающий внимание к этой «принцессе» и призывающий зрителей аплодировать. Все движения подчинены зажигательным ритмам самбы. Группа барабанщиков также своя у каждой школы.

Приглашая гостей на вечеринку, следует подумать об угощении. Самый простой способ – заказать настоящие бразильские блюда. Бразильская кухня считается самой изысканной в Южной Америке, да и во всей Европе, пожалуй. Здесь есть острота и пряность блюд индейских аборигенов, изысканность и тонкость португальских и французских кулинарных традиций. Вообще, кухня Бразилии сложилась из трех кухонь – индейской, португальской и африканской. Каждая из них внесла что-то свое в национальные бразильские блюда. Кухня каждого бразильского региона имеет свои особенности, сформированные историей и географическим положением. Например, на севере Бразилии готовят «такака но тукупи» (это смесь пасты и муки маниоки с соусом, высушенными креветками и джамбо), а также «мунгузу» Для приготовления этого блюда смешивают кукурузные зерна с маленькими кусочками кокосового ореха, добавляют зеленые бананы, натертые и обжаренные в молоке. Еще одно блюдо готовится необычным для россиянина способом. Это «гуасадо де тартаруга» – тушеная черепаха. На северо-востоке страны известны другие блюда: «карне де сол» – соленое и высушенное на солнце мясо, которое сохраняется в течение долгого времени. Также в глиняном горшке готовят омара с кокосовым молоком и блюдо из жареной рыбы и моллюсков в тесте из яйца и кокосового молока.

На западе Бразилии готовят «ломбо де порко» – жареную филейную часть свинины. «Жакаре» – блюда из аллигаторов. На юго-востоке едят «кускус» из кукурузной муки и сушеных креветок, сушеную треску, жареные сардины.

Мясо в Бразилии, как правило, готовят с добавлением большого количества оливкового масла. Им же заправляются салаты. Бразильские национальные блюда очень острые и соленые – это закономерно при жарком климате. Перец убивает микробы, которые так быстро размножаются в тепле, а соль позволяет переносить палящее солнце.

Если приготовление национальных блюд окажется не по карману, попробуйте обратиться к десертам. Много лет назад португальские монахини были родоначальницами кондитерского искусства в Бразилии. Они, в свою очередь, обучали этому искусству леди из богатых семей. Сегодня исконные рецепты создания сладостей забыты, так что вместо изысканных конфет готовят более простые сладости, в основном на сгущенном молоке. Это просто воплотить в жизнь. К тому же сладкое добавляет сил и создает хорошее настроение. Самая известная бразильская сладость – бригадейро. Часто бразильцы готовят жареные или тушеные бананы с корицей, кокосовый орех с шоколадным муссом, мармелад из гуавы с сыром, мусс из маракуйи.

Из напитков можно предложить гостям коктейли и соки. В жарком бразильском климате они незаменимы! Из горячительных напитков в Бразилии пьют пиво. Более крепкие напитки не имеют большой популярности. Климат не тот!

В стране бразильских карнавалов в почете кофе. Его пьют везде и при любых обстоятельствах. Кофе любят во всем мире, но для Бразилии его значение огромно. Он стал настоящим символом гостеприимства. Им встречают гостей и провожают совместно с пожеланиями доброго пути. Невероятно, но настоящий бразилец выпивает до 30 чашечек кофе в день! Наверное, только в Бразилии приготовление кофе возведено в культ, как в странах Востока чаепитие. Процесс варки кофе начинается с очень чистой посуды, пресной воды и точных мер, соблюдения всех пропорций. Небольшая тонкость с родины кофе – истинный бразилец никогда не позволит кофе кипеть.

Что приготовить

Перец, фаршированный сыром

Требуется: 5 ломтиков бекона, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 90 г грибов, 40 г сливочного масла, 70 г твердого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, мясной бульон, 5 помидоров, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Ломтики бекона пропустить через мясорубку. Грибы вымыть, нарезать. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. На сковороде в растительном масле обжарить репчатый лук и посоленные грибы, добавить тертый сыр, яйца, панировочные сухари, посыпать перцем.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и прокипятить в мясном бульоне. Затем вынуть перец из бульона, слегка обсушить, начинить фаршем, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, на каждый перец положить ломтик бекона с надрезанными краями и посыпать оставшимся тертым сыром. Полить бульоном и запекать около 10 минут. Украсить помидорами и зеленью петрушки.

Запеканка с грибами

Требуется: 100 г сухих белых грибов, 250 г хлеба, 2 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы несколько раз вымыть под струей холодной воды, замочить в воде и сварить до размягчения. Готовые грибы вынуть, снова вымыть и нарезать соломкой. Бульон процедить через марлю, добавить к нему нарезанные грибы, панировочные сухари, сметану и подогреть массу на водяной бане, не давая закипеть.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и обжарить с одной стороны на сливочном масле. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить ровным слоем грибную массу, сверху положить хлеб поджаренной стороной вниз. Смазать яйцом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать с грибным соусом.

Крокеты из картофеля с сухариками

Требуется: 8 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель вымыть под струей холодной воды, отварить в кожуре, очистить и натереть на терке. Добавить яйцо, муку, соль, тщательно вымесить и разделать на крокеты. Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле и вложить по несколько штук в картофельные крокеты. Придав крокетам форму шариков, отварить их в подсоленной воде на слабом огне. Подавать как отдельное блюдо, полив сметаной, или в качестве гарнира.

Картофельный пирог с тунцом и сыром

Требуется: 350 г картофеля, 0,5 стакана молока, 10 г сливочного масла, 50 г сыра, 1 яйцо, 0,5 ч. л. горчицы, 2 помидора, 200 г консервированного тунца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистить, сварить, протереть через сито, добавить молоко, яйцо, посолить, поперчить, туда же добавить консервированный тунец, половину тертого сыра, все перемешать, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать 10 минут. Перед подачей украсить дольками помидор и посыпать тертым сыром.

Филе сома по-индийски

Требуется: 300 г филе сома, 30 г сливочного масла, 35 г сухого белого вина, 20 г моркови, 20 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 55 г риса, 10 г муки, 25 г зелени петрушки и укропа, 10 г порошка карри.

Приготовление. Филе сома вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками моркови, сельдереем и репчатым луком, добавить немного сливочного масла и ароматической зелени, залить сухим белым вином, рыбным бульоном и варить. Готовую рыбу вынуть. Муку обжарить в масле, добавить карри и влить бульон, в котором варилась рыба. Готовый соус протереть, добавить сливочное масло и процедить через сито. Вареную рыбу положить на рис, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба, запеченная со сметаной и сыром

Требуется: 300 г филе любой рыбы, 15 г муки, 50 г растительного масла, 150 г свежих грибов, 400 г картофеля, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 300 г сметаны, 25 г сыра, 25 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить и перчить, обвалять в муке и обжарить. Грибы вымыть, нарезать, слегка посолить и обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель очистить, нарезать, слегка посолить и обжарить. Кусочки рыбы выложить на смазанный жиром противень, обложить обжаренными грибами и картофелем, залить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь до золотисто-коричневого цвета. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Рыбные рулеты с овощами

Требуется: 700 г филе любой рыбы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1 луковица, 150 г тертого сыра, 5 ст. л. масла, 1 кг овощей (моркови, сельдерея, картофеля и др.), зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Овощи вымыть, очистить, нарезать дольками и тушить до полуготовности. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить смесью из яиц с молоком, сверху положить кусочки сливочного масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 минут. Блюдо надо подавать на стол без гарнира, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сельдь фаршированная

Требуется: 4 свежие сельди, 1,5 стакана жареных грибов, 1,5 ст. л. масла, 2 луковицы, 1,5 ст. л. овсяных хлопьев, 4 ломтика копченого шпика, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с жареными грибами, зеленью петрушки, солью, перцем и овсяными хлопьями. Приготовленным фаршем начинить очищенную, хорошо вымытую под струей холодной воды и обсушенную сельдь, обмотать ее тонким ломтиком шпика, заколоть деревянной шпилькой. Подготовленную сельдь положить на сковороду и жарить в хорошо разогретой духовке 20 минут. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Салака с грибами

Требуется: 7 крупных салак, 90 г грибов, 3 ст. л. маргарина, 1 луковица, столовый уксус, овсяные хлопья, 3 ломтика копченого шпика, зелень петрушки, соль и перец пор вкусу.

Приготовление. Салаку очистить, вынуть внутренности, вымыть под струей холодной воды, удалить голову и хвост и кости и сбрызнуть уксусом. Грибы и репчатый лук вымыть, мелко нарезать, поставить тушить с жиром, добавить соль, перец и столько овсяных хлопьев, чтобы образовался густой фарш. На одну сторону салаки положить фарш и накрыть другой салакой, обернуть шпиком, поместить на противень и жарить в духовке 30 минут.

Плов с мясом кролика

Требуется: 1 кг мяса кролика, 0,5 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мясо кролика вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, положить в уксусный маринад, оставить на 2 часа, вынуть и обсушить салфеткой, обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Промытый рис сварить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в растительном масле натертую морковь, нарезанный кольцами репчатый лук и добавить в плов. При необходимости (если вся жидкость впиталась в рис) образовавшийся сок со сковороды добавить в рис. Продолжать тушить до готовности риса.

Фрикадельки с репчатым луком

Требуется: 500 г репчатого лука, 300 г оливкового масла, 200 г говядины, 200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 300 г помидоров, 300 г мясного бульона, 200 г пшеничной муки, зелень петрушки, соль и черный, и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. 100 г репчатого лука очистить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле и добавить вымытую, пропущенную через мясорубку говядину. Хлеб замочить, отжать, соединить с говядиной, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Затем добавить яйцо, соль, черный перец. Все тщательно перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Затем очистить оставшийся репчатый лук, нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле на сковороде, посыпав красным молотым перцем. Из мясного фарша сформовать шарики, обвалять в муке. В глиняную посуду уложить обжаренный лук, сверху – фрикадельки. Между фрикадельками положить нарезанные кружочками свежие помидоры, полить мясным бульоном и запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. При подаче на стол блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Мясо под соусом чили

Требуется: 700 г мякоти говядины, 1 луковица, 5 долек лимона, 1 ст. л. сахара, 1,5 стакана пикантного московского соуса, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать на 5 ломтиков, положить в огнеупорную стеклянную форму, посыпать солью, на каждый ломтик положить порцию лимона и нарезанного репчатого лука. Соус смешать с сахаром. Полить им мясо, посуду накрыть крышкой. Тушить до готовности.

Кольраби фаршированная

Требуется: 7 штук кольраби, 250 г кровяной колбасы, 50 г шпика, 1 ст. л. растительного масла, сметана, зелень, 1 луковица, соль по вкусу.

Приготовление. Кольраби очистить, вымыть под струей холодной воды, залить горячей водой, добавить растительное масло и поставить тушить. Когда кольраби станет мягкой, вынуть из воды, охладить, вынуть сердцевину, наполнить мелко нарезанными кусочками колбасы и шпика. Фаршированную кольраби положить в форму, переложить ломтиками шпика и запечь в духовке.

Для соуса взять жидкость, в которой тушилась кольраби, добавить в нее нарезанный обжаренный репчатый лук, сметану и мелко нарезанную зелень. Вместо колбасы для начинки можно использовать пропущенное через мясорубку мясо, смешанное со сваренной ячневой кашей (рисовой или пшеничной).

Кролик в сметанном соусе

Требуется: 1 кг мяса кролика, 0,5 л сметаны, 0,5 стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 400 г помидоров, лавровый лист, тмин, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть кролика вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, залить растительным маслом, добавить специи и оставить на ночь. На следующий день кусочки мяса кролика положить в кастрюлю, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавить вымытые и нарезанные помидоры, мелко нарезанный репчатый лук и столько воды или бульона, чтобы только накрыть мясо, добавить также сметану, специи и поставить тушить. Когда мясо станет готовым, выложить его на блюдо. В соуснике подать процеженный сок, оставшийся после тушения.

Сардельки в панировке

Требуется: 7 сарделек, 2 яйца, мука, горчица, молотые сухари, жир, соль и перец по вкусу.

Приготовление. С сарделек снять кожицу, разрезать пополам, смазать горчицей, наколоть на вилку, смочить во взбитом яйце, обвалять в муке, еще раз смочить в яйце, затем обвалять в молотых сухарях и жарить в жире на сковороде.

Жаркое из свинины с яблоками

Требуется: мякоть свинины, растительное масло, яблоки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, положить на противень и поставить в духовку. Когда мясо будет почти готово, положить на него очищенные крупные дольки яблок, сбрызнуть соком из-под жаркого и продолжать жарить до готовности мяса и яблок. Яблоки можно разместить и на противне по краям мяса. Готовое мясо нарезать ломтиками, поверх каждого положить кусочек яблока.

Рулетики из куриных грудок

Требуется: 5 куриных грудок, 2 луковицы, 10 шампиньонов, 250 г грецких орехов, 250 г сыра, 500 г сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Шампиньоны вымыть, сварить в соленой воде. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оливковом масле на сковороде. Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченными грецкими орехами. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и отбить, посолить и поперчить. Затем положить на лепешку из куриных грудок репчатый лук и вареные грибы, свернуть ее рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Рулетики положить в кастрюлю, залить сливками и довести до кипения. После этого рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C 20 минут, затем посыпать сыром смешанным с орехами и поставить в духовку еще на 10 минут.

Курица в вине

Требуется: 1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 40 г шпика, 4 луковицы, 70 г шампиньонов, 0,5 рюмки коньяка, 300 г красного вина, 2 стебля тимьяна, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 0,5 ст. л. муки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Курицу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, разделить на 2 части и обжарить в жире на сковороде. Обжаренные куски вынуть из сковороды, а в нее положить нарезанный кубиками шпик, 1 нарезанный репчатый лук, мелко нарезанные шампиньоны и пропущенный через пресс чеснок. Все это слегка потушить. Затем снова положить в сковороду куски курицы, влить коньяк, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян, оставшийся мелко нарезанный репчатый лук. Все тщательно перемешать и добавить красного вина, посолить, поперчить. Затем куски курицы вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Полученным соусом полить горячее мясо и подать к столу.

Куриные грудки по-восточному

Требуется: 5 куриных грудок, 1 ч. л. молотого имбиря, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. белого винного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, удалить кожу и кости. Разогреть духовку до 180 °C. Блюдо, в котором будет запекаться мясо, сбрызнуть растительным маслом. Положить куриные грудки в один слой. В отдельной посуде смешать молотый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, уксус, посолить и поперчить. Полученной смесью полить мясо. Запекать в духовке до готовности. При подаче на стол мясо нужно нарезать ломтиками и положить на блюдо.

Гусь, тушенный с капустой

Требуется: 1 гусь, 250 г шпика, 1 луковица, 2 кг квашеной капусты, мясной бульон, молотая паприка, соль по вкусу.

Приготовление. Молодого гуся средней упитанности вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и нарезать порционными кусками. Дно кастрюли накрыть ломтиками шпика, на шпик положить порционные куски гуся, посыпать солью, паприкой, нарезанным репчатым луком, сверху положить квашеную капусту, полить мясным бульоном и тушить под крышкой 2 часа. Когда мясо и капуста будут готовы, выложить их на большое блюдо: мясо на середину, а вокруг – капусту.

Куриное филе с азиаго

Требуется: 3 куриных филе, растительное масло, мука, тертый сыр азиаго, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриное филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать кусочками размером 3 см. В полиэтиленовом пакете смешать муку, тертый сыр азиаго в пропорции 1: 0,5, добавить соль и перец. Кусочки филе положить в пакет с сыром и хорошо встряхнуть, чтобы мясо равномерно покрылось сыром и мукой. Затем обжарить кусочки во фритюре до золотисто-коричневого цвета. При подаче горячие кусочки посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть лимонным соком.

Цыпленок в молоке

Требуется: 1,5 кг цыпленка, 150 г сливочного масла, 0,5 палочки корицы, свежие листья шалфея, 7 зубчиков чеснока, 2 лимона, 700 мл молока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка вымыть под струей холодной воды, хорошо натереть солью, перцем и оставить. Разогреть духовку до 200 °C. Подобрать подходящую по размеру кастрюлю для цыпленка, чтобы он полностью входил в емкость. Затем цыпленка обжарить в сливочном масле на сковороде со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня, цыпленка положить в приготовленную кастрюлю. Масло со сковороды не выливать. К цыпленку добавить палочки корицы, листья шалфея, пропущенный через пресс чеснок и молоко, поставить в духовку на 1,5 часа. В масло, оставшееся от жарки цыпленка, добавить лимонную цедру и влить лимонный сок. С этим соусом и подать готового цыпленка.

Утка в апельсинах

Требуется: 1 утка, 150 мл винного уксуса, 15 г муки, 1 лимон, 50 мл оливкового масла, 150 мл белого вина, 80 г сахара, 60 г моркови, сельдерей, 4 апельсина, 1 луковица, зелень петрушки, 500 мл воды, 40 г томатной пасты, 60 мл ликера Grand Marnier, соль по вкусу.

Приготовление. Утку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусочками, посолить, обжарить в оливковом масле вместе с нарезанной или тертой морковью, репчатым луком и сельдереем. Влить белое вино, прибавить огонь и дать вину выпариться, после чего вновь убавить огонь и готовить утку, добавив томатную пасту, соль и перец по вкусу. Готовить 1 час на слабом огне.

В отдельной емкости для приготовления соуса к утке слегка карамелизировать сахар, влить в него уксус, добавить просеянную муку и кусочки бланшированной кожуры апельсина и лимона. В конце влить ликер.

Готовые кусочки утки положить на блюдо, полить соусом и украсить кусочками апельсинов.

Фаршированная индейка

Требуется: 1 индейка, 400 г тушеной свинины, шпик, 1,5 стакана молотых сухарей, 2 яйца, мускатный орех, 0,5 стакана ядер орехов, зелень петрушки, цедра лимона, 250 г растительного масла, сливки, коренья, сушеные грибы, специи для бульона, соль по вкусу.

Приготовление. Индейку очистить, вымыть под струей холодной воды, удалить кости, но не выкидывать, залить водой и варить. Приготовить начинку: дважды пропустить через мясорубку печень, желудок, сердце индейки, тушеное мясо и шпик. Затем добавить сухари, размягченное сливочное масло, яйца, молотые орехи, мелко нарезанную зелень петрушки, мускатный орех, тертую цедру, соль, тщательно перемешать, при необходимости развести сливками. Наполнить приготовленной начинкой индейку, зашить, крылышки и ножки прижать к туловищу, обвязать ниткой.

Кости индейки залить водой и варить. Бульон процедить, добавить сушеные грибы, луковицы целиком, морковь, соль, зелень петрушки. Опустить в бульон завернутую в марлю подготовленную индейку и тушить под крышкой на слабом огне. Через 1 час добавить перец и лавровый лист.

Если фаршированной индейке желательно придать вкус жареной птицы, незадолго до окончания тушения вынуть индейку из бульона, снять марлю, поместить на противень с тонкими ломтиками шпика, смазать ее сливочным маслом или обложить полосками шпика. Обжарить в духовке до образования коричневой корочки, поливая бульоном или сметаной. Обжаренную индейку положить на блюдо и подавать на стол.

Запеченный омлет

Требуется: 5 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. молока, 1,5 ч. л. муки, 150 г тертого сыра, 2 ст. л. кетчупа, соль и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление. Яйца тщательно взбить венчиком, добавить молоко и муку, посолить и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на разогретое сливочное масло и жарить, подгибая края, чтобы масса могла стекать вниз. Когда загустеет, снять с огня, посыпать тертым сыром и на несколько минут поставить в разогретую духовку. Вынуть и полить кетчупом.

Запеченный омлет с овощами

Требуется: 3 яйца, 350 г стручковой фасоли, 350 г консервированного зеленого горошка, 350 г шпината, 30 г сливочного масла, 250 г тертого сыра пармезан, 350 г моркови, соль по вкусу.

Приготовление. Шпинат, стручковую фасоль и морковь сварить в отдельных кастрюлях. Фасоль нарезать кусочками, шпинат мелко нарезать, морковь крупно нарезать или натереть на терке, соединить их вместе и тщательно перемешать с взбитыми яйцами. Добавить в полученную массу весь тертый сыр и часть растопленного сливочного масла. Оставшимся сливочным маслом смазать круглую форму для выпечки, влить в нее полученную массу и поставить в разогретую духовку до 180 °C на 15 минут. Подать с консервированным зеленым горошком.

Омлет из яичных белков

Требуется: 5 белков, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 стакана любого джема, жир.

Приготовление. Яичные белки взбить в густую пену, добавить сахар, джем и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в разогретой духовке. Омлет подавать горячим с молоком, ванильным или фруктовым соусом.

Омлет с шампиньонами

Требуется: 7 яиц, 50 г сливочного масла, 350 г шампиньонов, 60 г репчатого лука, 30 г муки, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. зелени укропа, 1 ст. л. зелени петрушки, соль и молотый перец по вкусу

Приготовление. Шампиньоны вымыть под струей холодной воды, снять пленку, тонко нарезать, добавить очищенный и нарезанный кружочками репчатый лук, положить в кастрюлю, залить 3 ст. л. воды и варить в закрытой кастрюле на сильном огне. Муку развести в нескольких ложках холодного бульона, добавить к грибам и прокипятить. Посыпать по вкусу солью и перцем. Мелко нарезанную зелень и грибы смешать со сметаной.

Яйца тщательно взбить веничком или миксером в кастрюле, подливая немного воды, и посолить. Затем вылить полученную смесь на сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить на слабом огне. Время от времени приподнимать омлет лопаточкой или широким ножом, чтобы жидкая яичная масса стекала на дно, пока не подрумянится.

В середину омлета положить грибную массу со сметаной и зеленью, сложить его пополам и подать горячим, нарезанным на куски, украшенным зеленью петрушки.

Пудинг из манной крупы

Требуется: 1 л молока, 250 г манной крупы, 5 яиц, 160 г сахара, цедра лимона, изюм, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящее молоко высыпать манную крупу, соль и варить на слабом огне. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой, вымытым изюмом и добавить в кашу. Затем осторожно ввести в полученную массу взбитые белки и заполнить ею форму. Запекать в духовке 30 минут. Подавать со сладким соусом.

Турошчуса к карнавалу по-бразильски

Требуется: 550 г творога, 3,5 стакана муки, 4 яйца, 350 г сметаны, 2,5 ст. л. (с верхом) сливочного масла, 2,5 ст. л. (с верхом) кусочков сала, соль по вкусу.

Приготовление. Муку смешать с яйцом, посолить и, добавив немного воды, замешать тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым. Дать постоять 15 минут, а потом раскатать пласт толщиной около 3,5 мм. Вырезать кусочки различной формы, разложить их по доске, чтобы не слипались, и варить в крутом подсоленном кипятке. После этого откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, положить в сотейник с разогретым жиром и греть несколько минут. Подавая на стол, посыпать протертым творогом, полить холодной сметаной и украсить шкварками из нарезанного кубиками сала.

Этикет и дресс-код

Бразильский карнавал – это великолепный шанс людей посмотреть и себя показать. Речь идет не только о прекрасной половине человечества. Мужчины нередко с воодушевлением относятся к подобным мероприятиям. Надеть костюм шикарного Казановы или облачиться в набедренную повязку – прекрасный шанс продемонстрировать смекалку и чувство стиля. Большое разнообразие вариантов масок заставит почувствовать атмосферу таинственности и даже некоторой мистичности.

Обратимся к вариантам карнавальных костюмов. Их огромное количество. Неудивительно, что среди костюмов участников карнавала нельзя найти похожие. Они отличаются таким обилием стразов, пышных перьев, пайеток, блесток, бисерной вышивки и голого тела, что дух захватывает.

Наряды должны обязательно отвечать двум основным требованиям. Во-первых, они обязаны быть эффектными и яркими, чтобы привлекать внимание не только деталями и аксессуарами, но и буйством красок. Оценивается весь созданный образ: от перчаток до прически! Во-вторых, карнавальные костюмы должен быть достаточно свободными. Причина проста: во время карнавала следует танцевать под зажигательную музыку. Разрезы, декольте и перья должны подчеркивать красоту телодвижений. Изящность и красивые формы открываются взору любопытных глаз только в свободной одежде.

Интересно, кстати, что часто костюмы являются унисексовыми. Они стирают грань между мужчиной и женщиной. В блеске страз и украшений человеческое тело приобретает особую красоту и грацию. По идее карнавала безликая и пестрая масса движется в одном ритме, думает и чувствует одинаково, не деля участников по половому признаку.

Конечно, при организации бразильской вечеринки каждому приглашенному хочется подчеркнуть свою индивидуальность, блеснуть нарядом или искусно наложенным гримом. Пусть каждый участник праздника сможет продемонстрировать красоту своего тела и наряда.

Карнавальные туалеты довольно сложны, поэтому их следует начинать готовить задолго до торжества. Конечно, вышедшее из моды платье мало украсить блестками. Вечернее платье тоже не подойдет. Следует обратиться за помощью к профессионалам или создать шедевр собственными руками, от начала и до конца по определенным правилам. Они не так сложны, как кажется, когда смотришь на смуглых красавиц с рекламных туристических буклетов. Для начала следует выбрать ткань яркой расцветки. Она может быть однотонной или с рисунком. Главное – выделиться из многообразия разряженных собратьев. Затем нужно сшить платье свободного покроя, не сковывающее движений, или сделать костюм из юбки и топа, а затем украсить их. В последнем случае акцент костюма переместится на аксессуары, а не на изящность платья.

Какой бы ни была основа карнавального костюма, отличительной чертой остается обильный декор. Речь будет идти о перьях. Особенно часто в нарядах используются огромные перья. В настоящее время наряды украшают синтетическими перьями. Они имеют ряд преимуществ. Например, перья имеют правильную форму и достойные восхищения объемы, что дает возможность модницам украшать столь изысканным аксессуаром не только головные уборы. Так, длина одного пера может составлять до 3 м! К тому же технический прогресс сегодня зашел настолько далеко, что появилась возможность изготовлять перья всевозможных оттенков: от ядовито-кислотных цветов до пастельных. Если вы являетесь истинным натуралистом и предпочитаете соблюдать традиции, а не отдавать дань моде, то выбирайте перья от настоящих птиц. Конечно, придется постараться, так как «одежда» наших рябушек и сорок не подойдет. Имея немного фантазии и опыта, можно создать перья своими руками. Это несложно, если применить смекалку и сноровку.

Для изготовления пера понадобятся тонкая трубочка, полая внутри, нитки (желательно взять ворсистые, чтобы максимально приблизить наше перо к настоящему), а также тонкая проволока. Прежде чем приступить к работе, следует окрасить нитки в нужный цвет, применив специальные красители для ткани. После этого соорудите из полой трубочки и тонкой проволоки каркас будущего пера. Рекомендуется прикрепить кусочки проволоки в два ряда, один длиннее другого. Делается это для того, чтобы перо выглядело более пышным. Затем необходимо обмотать проволочный каркас нитками. Некоторые искушенные в этом деле советуют покрыть перо лаком для волос, посыпав его предварительно сухими блестками. Эффект потрясающий.

Эта деталь напоминает о сильном влиянии африканской традиции на культуру бразильцев. Все дело в том, что для жителей Черного континента ношение перьевых головных уборов символизировало возрождение, духовный рост. Ношение перьев на других частях туалета свидетельствовало о способности человека подняться над бытовыми проблемами, превозмочь боль и страдания. Следует отметить, что бразильцы используют чаще всего перья фазанов. Они являются самыми красивыми перьями и выглядят просто роскошно! И, конечно, для карнавальных костюмов заготавливают множество искусственных перышек.

Роскошь карнавальному костюму придают не только перья, но и изящные украшения из натуральных материалов. К ним относятся ракушки. В основном используют морские ракушки. Они считаются самыми красивыми. Их в Бразилии не так трудно достать, что делает эти дары моря еще более привлекательными. Раковинами украшают само платье, их закрепляют в качестве заколок и гребней в волосах, а также носят в виде колье на шее. Не следует отчаиваться, если морские просторы только снятся, а быть модной очень хочется. Всегда есть выбор. Например, можно приобрести ракушки в специализированном магазине, затем аккуратно проделать в них отверстия и смело украшать раковинами карнавальный костюм. Если есть желание сделать свой наряд неповторимым и оригинальным, следует использовать речные ракушки. Их можно найти на побережье любой речушки, благо мидии и другие подобные моллюски облюбовали все пресные водоемы нашей планеты. Следует собирать только неиспорченные ракушки, без изъянов. Они будут производить лучшее впечатление. Затем нужно промыть ракушки под проточной водой, чтобы удалить весь песок и ил. После того как найдено и тщательно промыто необходимое количество раковинок, их следует хорошо высушить. После этого переходим к самой ответственной части – окрашиванию ракушек. Для этих целей подойдут гуашевые краски или любые другие. Можно подчеркнуть природный рисунок или создать свой собственный. После того как краска высохнет, можно покрыть ракушку мебельным лаком, чтобы на длительный срок сохранить плоды трудов. Затем следует проделать отверстие – и украшение готово. Далее нет необходимости ограничивать полет вашей фантазии!

Также с африканской культурой связана любовь бразильских и прочих карибских карнавальщиков к другим разнообразным материалам: бусинам, стеклышкам, зеркалам, стразам и пайеткам. Ими щедро украшали карнавальные костюмы, заставляя вздыхать от восхищения приезжих туристов. Бусины придают костюму неповторимый шарм. Они создают игривое настроение не только у обладательницы наряда, но и у всех окружающих. Цель стеклышек заключается в том, чтобы заставлять блики света играть на платье и переливаться немыслимыми цветами независимо от того, светит ли солнце или электрические лампочки. Маленькие квадратики или кружочки зеркал будут отражать всех окружающих.

Украшая платье колющими предметами, соблюдайте меры предосторожности. Во-первых, края стекол и зеркал рекомендуется тщательно обработать наждачной бумагой. Тогда они не будут такими острыми. Во-вторых, следует с помощью тонкого скотча сделать края менее опасными, т. е. наклеить в этих местах клейкую ленту. В-третьих, не вешайте зеркала и стеклышки там, где они легко могут разбиться или поранить кожу. К таким опасным местам можно отнести область талии, ягодиц и низа костюма. Говорят, что красота требует жертв, но она не стоит того, чтобы портить праздник себе и окружающим!

Рекомендаций по поводу того, куда пришить бусины и пайетки, нет! Они будут отлично смотреться там, где вы посчитаете нужным. Главное, стараться соблюдать общую идею наряда, следовать выбранному стилю, а не превращаться в новогоднюю елку!

Еще одним неотъемлемым компонентом карнавального костюма является маска. Она дополнит костюм, придаст ему неповторимый шарм. К тому же маска привнесет долю мистицизма в бразильский карнавал. Если потрясающие своим великолепием платья может себе позволить исключительно представительница слабого пола, то маска остается чуть ли не единственным способом выделиться для молодых людей. Имеются в виду мужчины. Они, как правило, с большим интересом относятся к возможности перевоплотиться в загадочных существ, благо что выбор масок велик и абсолютно похожих не бывает.

Немного истории. В основном карнавальные маски пришли в Бразилию из Италии. Это варианты масок итальянской комедии дель арте. Так называется и в наше время особый вид уличного театрального представления. На главной площади города или в его многочисленных улочках бродячие артисты устраивают спектакли. Как правило, главными героями представлений становятся Арлекин, Коломбина и Педролино, Пульчинелла и др. Персонажи имеют не только характерные маски, но и особый стиль одежды. Герои итальянских спектаклей немного похожи на наших Клоунов, Мальвину и Пьеро.

Продумывая свой образ, в том числе и карнавальную маску, следует вспомнить про Арлекина, Коломбину, Педролино, Пульчинеллу, а также про русских сказочных персонажей.

К классическим бразильским маскам, не связанным с театром, относятся Баута, Венецианская дама, Кот, Доктор Чумы и Вольто. Они мало известны в нашей стране. Если смельчак и отважится надеть такую маску, он не будет стараться полностью копировать характер персонажей. Чтобы соответствовать настоящим бразильцам и устроить отличный бразильский карнавал, следует познакомиться с историей каждой маски. Ниже даны краткие их описания.

Баута – одна из самых популярных венецианских масок. На родном языке ее название звучит как Bauta. Маска впервые появилась в XVII столетии. Она была придумана благородным сословием того времени и служила эффективным прикрытием для представителей любого класса и пола. Несмотря на свой жутковатый вид, маска пользовалась особой любовью народа. Обычно этот самый народ носил ее в сочетании с длинным черным плащом, полностью скрывающим фигуру, а также большой треугольной шляпой. Последнюю по-бразильски называют tricorno. Происхождение названия «Баута» неизвестно. По одной из версий, слово связано с итальянским словом «bau» или «babau», обозначающим вымышленное чудище, которым пугали маленьких детей, т. е. что-то вроде нашего всем известного Бабая или Буки. Баута считалась самой идеальной маской и для высокопоставленных особ, которые любили анонимно ходить «в народ». Интересен внешний вид маски. Она представляет собой изогнутый овал, способный скрыть от любопытствующих глаз верхнюю часть лица, включая нос. Ее нижняя часть была устроена таким образом, что человек мог есть и пить, не обнажая лица, т. е. Баута представляет собой особый вид маски, закрывающий только верхнюю часть лица. По традиции, маску можно сделать черного цвета с золотыми или серебряными вкраплениями. А можно, приложив все свое умение и фантазию, разнообразить маску яркими красками, блестками и даже перьями.

Одна из разновидностей этой маски называется Bauta Casanova и отличается от классической Баута наличием tricorno, т. е. маска носится обязательно вместе с большой треугольной шляпой, бросающей загадочную тень на участника бразильского карнавала.

Маска «Венецианская дама» (Dama di Venezia). Это очень элегантная и изысканная маска. Она создает образ знатной дамы. Венецианская дама является классической маской даже для нашей страны. Она представляет собой маску, полностью покрывающую все лицо. Она как бы рисует заново ваше изображение. Маску следует делать только нарядную, увешанную драгоценностями, с замысловато уложенными волосами. Не лишним будет напоминание о том, что ношение подобной маски обязывает выработать определенный стиль поведения. В каждом движении должны сквозить благородство и сознание собственного величия и неповторимости! У Венецианской дамы есть несколько разновидностей: Либерти, Валери, Саломея, Фантазия и др.

Кот, или по-бразильски – Gatto. Маска берет свое начало из города Венеция. Именно там впервые зародилась традиция наряжаться в кота на время бразильских карнавалов. История маски пришла из глубины веков. Кошек в Венеции в те времена было мало, поэтому к ним относились очень уважительно и даже посвятили одну из карнавальных масок. Существует легенда о том, как некий человек из Китая приехал сюда без гроша в кармане. Зато у него был кот. Кот, хотя был давно уже немолод, очень пригодился. Дело в том, что во дворце развелось очень много мышей. Они портили имущество и доставляли массу хлопот всей царской семье. Много смельчаков пытались переловить всех грызунов и получить царскую награду. Да вот беда, никому не удавалось этого сделать. Кот одним махом переловил всех дворцовых мышей, чем несказанно удивил и обрадовал дожа. В конце концов животное осталось в Венеции, а китаец вернулся на родину богачом. Дож щедро его отблагодарил. На родине китайца один из его состоятельных соседей решил, что раз в Европе даже за никчемное животное платят такие деньги, то за драгоценные шелка заплатят еще больше. И решил он поехать в эту чудесную страну. Сказано – сделано. Когда купец прибыл с грузом в Венецию, дож пришел в такой восторг от тканей, что предложил отдать за них самое ценное, что у него есть. Торговец согласился. Так бедный старенький кот опять оказался в Китае.

Маска Вольто. По-бразильски она звучит незамысловато – Volto. Также известна под названием Гражданин или Citizen, поскольку ее носили в дозволенные дни рядовые горожане. Вольто – наиболее нейтральная из всех масок, копирующая классическую форму человеческого лица. Она повторяет все изгибы и выражает обычные человеческие эмоции. Маску также украшали различными аксессуарами – блестками, перьями, лентами. Тем не менее Вольто должно сохранить свою первобытность, чтобы оправдать свое название. Маска крепится к голове лентами. У некоторых Вольто вместо тесемок на подбородке имелась ручка.

Доктор Чумы. В Бразилии маску называют Medico della Peste. История ее также заслуживает внимания. В старину одним из самых страшных бедствий для Венеции была чума. Смертельная болезнь посещала город несколько раз и уничтожала огромное количество жизней, приносила много горя и страданий. Маску Medico della Peste в те далекие времена в обычное время не носили. Тем не менее во время эпидемии ее надевали доктора, посещая пациентов. Маска представляет собой копию человеческого лица, строго повторяющую индивидуальные черты человека. В ее длинный нос в форме клюва помещали различные ароматические масла и другие вещества. Считалось, что они предохраняют от заражения чумой. Поверх одежды врач носил темный длинный плащ из льняной или вощеной материи, чтобы уменьшить возможность заражения через нечаянное соприкосновение с вещами больного. Из-за этого он изрядно походил на зловещую птицу. В руке доктор, как правило, держал специальную палку, чтобы не прикасаться к зачумленному руками. Такова история маски.

Процесс изготовления венецианской карнавальной маски достаточно прост. Берется гипсовая форма подходящего размера, смазывается изнутри вазелином и заполняется тонким слоем папье-маше, приготовленного по особому рецепту. Полученная заготовка высушивается и отшлифовывается. Только после этого в ней вырезают отверстия для глаз. Далее приступают к декору. Маски нередко покрывают слоем специальной краски, чтобы они выглядели, как старинные. Украшение поверхности выбирается индивидуально, автор имеет право выразить свою индивидуальность особым образом. Это часто медленный и кропотливый процесс, требующий использования акриловых красок, золотой и серебряной фольги, эмали, лака, дорогих тканей, стразов, перьев, бисера и многого другого. Здесь все зависит от фантазии художника.

Некоторые экземпляры, изготовленные настоящими мастерами, настолько красивы и искусно выполнены, что их страшно надевать. Такое произведение искусства должно бы стоять за толстым стеклом и тщательно охраняться! Цены на такие шедевры часто поражают воображение ничуть не меньше, чем их внешний вид.

Щедрый макияж на лицах, имитирующий примитивную маску, также является символом настоящего бразильского карнавала. Если нет времени изготовить маску или нет средств купить ее, можно обойтись ярким макияжем. Поверьте, он не только привнесет разнообразие в мир бразильской вечеринки, но и подчеркнет ваши качества визажиста.

Начать следует опять же с общей идеи костюма. Созданный целостный образ запомнится лучше. Подобрав карнавальный костюм, приступайте к макияжу. Следует использовать яркие краски. Можно сделать макияж женщины-вамп или пиковой дамы. Желательно выделить с помощью декоративной косметики глаза и рот. Некоторые искушенные в этом деле люди советуют пририсовать себе улыбку, чтобы, глядя на вас, у всех создавалось хорошее настроение. А также применяйте различные украшения. Например, с помощью специальных скрепляющих веществ украсьте себя стразами и блестками.

На время карнавала краска наносится не только на лицо, но и на тело. Отчасти это будет компенсировать недостаток одежды! Что касается истоков этой традиции, то имеются несколько вариантов. Один из них гласит, что стремление разукрасить свое тело идет с далеких времен. Тогда еще дикие племена индейцев старались украсить себя в праздники. Самым доступным способом было разукрашивание собственного тела. Это не требовало больших усилий, отнимало совсем немного времени. Очень удобно, когда круглые сутки думаешь о еде и том, как ее достать! Сторонники второй версии считают, что символы, наносимые на тело, облегчали тем же туземцем процесс распознавания ранга соплеменников, а также позволяли отличить жителя другого племени. К тому же считается, что рисунком можно прикрыть слишком оголенные участки тела. Так создается ощущение полной раскрепощенности при видимом благочестии.

Как бы там ни было, но традиции сохранилась. Следовать им или нет, устраивая свою бразильскую вечеринку, решать вам. Если возникнет желание нанести на кожу рисунок, то следует помнить о некоторых нюансах этого искусства. Для начала определитесь с рисунком. Желательно сначала изобразить его на бумаге, а потом переносить на тело. Конечно, не удастся точно копировать эскиз, зато можно будет с помощью рисунка продумать всю композицию и создать несколько возможных вариантов. Затем подготовьте красители. Проще всего использовать водорастворимые краски, такие как гуашь или тушь. Они хорошо ложатся и легко смываются. Желательно приобрести специальные краски для грима. Они понадобятся вам дважды: при нанесении макияжа на лицо и при создании рисунка. Прежде чем создавать шедевры изобразительного искусства, снимите с кожи жировую пленку. В этом помогут одеколон или просто мыльная вода. Теперь можно приступать к рисованию. Опыт показывает, что удобнее всего орудовать кисточкой на теле друга или просто единомышленника, потому что для работы на собственной коже необходим опыт. Возможно, процесс нанесения рисунка немного затянется, зато поможет создать атмосферу праздника.

Небольшое напоминание! Как организатор позаботьтесь о том, чтобы гостям было где смыть всю ту роскошь, которую они себе нанесут на тело и лицо, потому как приглашенные должны будут вспоминать саму вечеринку, а не испуганные лица водителей автобусов или работников ГАИ.

О том, как следует приходить на бразильскую вечеринку, мы упомянули. Теперь поговорим о том, как же нужно себя вести. В помощь организатору предлагаются некоторые правила. Их можно просто запомнить, а можно вывесить в качестве лозунгов во время карнавального шествия или провозгласить карнавальным положением. Проявив немного смекалки и чувства юмора, можно добиться потрясающих результатов. Все будут веселы и счастливы. Итак, правила этикета для приглашенных на бразильскую вечеринку.

1. В это вечер должны быть отменены все правила, действующие в вашей компании. Нет ни лидеров, ни «отстающих» или «тормозящих» (кому как нравится!). Толпа должна отбросить все предрассудки и стать массой равноправных людей!

2. Никто не имеет права грустить, плакать и быть чем-либо недовольным. Приветствуются только всеобщее веселье и улыбки на лицах. Кстати, не помешает придумать штрафные санкции для нарушителей. Над тем, что будет «самым страшным», придется немного подумать!

3. Также категорически запрещается портить настроение окружающим людям, присутствующим животным, деревьям, машинкам, а также кухонной утвари, музыкальным инструментам и любому другому, кем окажется ваш собеседник. Будьте благосклонны к недостаткам и особенностям окружающих.

Как развлечь компанию

Чтобы приподнять настроение пришедшим на бразильскую вечеринку, можно рассказать историю. Настоящую историю о прошлом Бразилии. Ту, что передавалась из уст в уста, пока не достигла ушей «истинных бразильцев»! Так вот же она.

«Ходят по миру слухи, что европейцы открыли Бразилию случайно. Случилось это великое дело чуть ли не по ошибке. А дело было так… Жил-был эдак в XV веке в Португалии именитый вельможа. И звали его Педру Алвариш Кабрал. Отправил его, дескать, португальский король в Индию, чтобы торговые связи налаживать. И поехал наш вельможа в дальние страны, с туземцами речи вести да дела делать. Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается! Плыл он много дней и ночей, и уж цель его была близка. Но вот беда: по дороге неувязочка приключилась! То ли ветер-шалун переменился, то ли течением буйным корабли в сторону отнесло, кто теперь наверняка знает… Только перед тем как Африку обогнуть, пристали они к незнакомой земле. Нет такой на карте государевой, и все тут. Спустился Кабрал на берег, чтобы местность осмотреть. Вдруг здесь поживиться чем можно. Глядь, а это остров не остров, материк не материк, непонятное что-то. Исследовать нужно. Побродил он по бережку с сотоварищами, подивился на растительность диковинную. Ничего ценного он там не нашел. Ни пряностей индийских, ни золота ацтеков. А потому через неделю с небольшим велел снова паруса поднимать, обратно к португальскому царю поехал. Но Педру Алвариш Кабрал был смышленым малым и дальновидным. Землю эту сперва португальской собственностью объявил и на месте высадки крест высоченный поставил, чтобы издалека виден был. На крайний случай, чтобы разные конкуренты его находку не присвоили. Знал, что испанцы и другие иноземцы не побрезгуют чужим добром воспользоваться. На чужой каравай рта не разевай!

Сделали дело и поплыли дальше. Но и дальнейшее путешествие неудачно сложилось. То ли ветер опять не в ту сторону подул, то ли течение унесло… У мыса Доброй Надежды Педру Алвариш Кабрал со своей командой в бурю попали. Бой был не на жизнь, а на смерть. Несколько кораблей утонуло, остальные серьезный ущерб понесли. По прибытии в Индию захотели они отдохнуть и сил понабраться. Но не тут-то было. Местное население как раз в ту пору против европейцев взбунтовалось, что колонизировать их собирались. Да так восстало против рабовладельцев, что пришлось воевать.

Прошло время. Вернулся Кабрал в Португалию год спустя и донес королю грустные вести. Мол, так и так, не получилось с индийцами о торговле договориться, не хотят добром нажитое богатство отдавать. Надо бы новую экспедицию снарядить, да помощнее. Чтобы проучить непокорных да хорошую торговлю наладить. Легко представить, как король рассердился. Решил Его Величество Кабрала надолго от дел отстранить, послать в самую глубинку своего королевства. А на его место другого командира назначил. Посмелее да поудачливее, который все ветра и течения знал. Сказано – сделано! Так и доживал мореплаватель свой век вдалеке от двора, не успев насладиться заслуженной славой первооткрывателя.

Не знал еще Его Величество, что торговой монополии в Индии португальцам век не видать. И дело не в полководцах, а в малочисленности армии. Но земля, что Педру Алвариш Кабрал случайно открыл и от посягательств оградил, им в будущем сказочные доходы обеспечила. Ведь то была Бразилия».

Ничто не запретит вам веселиться. Когда гости успели насладиться обсуждением костюмов, когда узнаны все секреты приготовления масок и макияжа, можно приступать к играм. Они подойдут для любой компании, будь то важные люди с двумя высшими образованиями или школьники из соседнего двора. Карнавал организовывали для веселья, для него же и следует провести небольшие конкурсы.

Выбор велик.

Выборы Князя и Княгини

В его основе лежит давняя традиция выбирать себе верховных правителей. В нашем случае это правители настоящего бала. Претендентов можно разбить на команды и провести несколько забавных конкурсов. Победителей будут ждать импровизированный трон и послушание «народа».

Конкурс карнавальных причесок и макияжа «Шевелюр-ажур»

Конкурс следует провести не только для представительниц лучшей половины человечества, даже если мужчинам он придется по душе. Даже если верхняя часть его головы отражает солнечные зайчики! Благосклонность жюри не должна знать предела!

Например, можно провести конкурс карнавальных костюмов для собак или других предметов в руках у пришедших на карнавал. Можно предупредить гостей о конкурсе заранее или сделать большой сюрприз. Основными критериями наряда для победителя должны быть оригинальность и яркость.

Конкурс карнавальных головных уборов под названием «Безумный шляпник» подойдет для тех компаний, где большая часть гостей не поскупилась на красивые головные уборы. И снова жюри может оценивать конкурсантов по своему усмотрению.

Конкурс декорированных передвижных средств будет интересен для компании так называемых деловых людей, тех, кто владеет каким-либо автомобильным средством. Возможны варианты. На конкурс «Авто-вело-выкрутасы» собирается разношерстный народ. Велосипеды, самокаты, ролики, тележки – все движимое имущество наряжается в костюмы и едет на карнавал! Чем фантастичнее будут формы N-колесного друга, чем неожиданнее материалы, которые будут использоваться, тем больше у шансов на победу!

Можно предложить неожиданный конкурс под названием «С понтом под зонтом». Тема для творчества не ограничена! Просто конкурсантам нужно взять вполне нормальный зонтик и бессовестно его испортить своими творческими изысканиями. Размеры и цвета пусть выбирают сами, количество добавленного антуража – тоже. Пусть победит самый оригинальный, самый экстравагантный зонт!

Парад выдуманных стран

К участию приглашаются 2 или 3 команды с одинаковым количеством участников. Они должны в соответствии с костюмами, в которых пришли, придумать свою страну и не просто ее описать, а по некоторым параметрам.

1. Нужно придумать название и конституцию для своей страны (свод законов).

2. Необходимо рассказать о национальном костюме, обыграв наряд каждого участника команды.

3. Следует придумать геральдику: герб и обязательно флаг. Для этого можно предложить использовать различные вещи, которые в течение многих лет скапливались в квартире у организатора!

4. Следует исполнить гимн своей страны и, при желании, преподнести «дары» другим «странам». Длительность одного выступления можно ограничить 20-30 минутами.

Король Момо

Изо всех участников карнавала выбираются самые большие и упитанные. Каждый из них должен доказать, что именно он достоит звания самого толстого человека всего Карнавала. Делать это можно разными способами: с помощью весов, измеряя объемы тела… Вот как это делают в Бразилии. На период карнавала бразильские города коронуют короля Момо, которого выбирают из самых толстых мужчин, которые должны весить более 140 кг! Король обязан присутствовать на 200 дефиле, балах и конкурсах. Ему часто доверяют роль жюри.

А вот еще одна сказочка, только со счастливым концом. Она прекрасно подойдет для вечеринки, устроенной у костра. Романтичная обстановка располагает к рассказам на любовную тему. Главное, чтобы все сказанное носило отпечаток бразильской культуры. Так сказать, для поддержания стиля и атмосферы. Итак, приступим к повествованию.

«Жил-был некий Диогу Алвариша Курреа. Отважен и потрясающе красив был этот моряк. Чистая португальская кровь текла по его жилам. И вот однажды, где-то между 1508 и 1511 годами отправился он в далекое путешествие по морю, чтобы государство свое прославить удачливыми моряками да самому нажиться. Поплыл он не куда-нибудь, а в саму дикую Бразилию. В тот самый момент, когда юнга, забравшийся на самую высокую мачту, закричал: «Земля!!!», разыгралась сильная буря. По пути к брегу корабль налетел на рифы и потерпел крушение. Бушевал ужасный шторм. Часть команды погибла. Оставшимся в живых морякам чудом удалось избежать смерти. Они с огромным трудом добрались до берега. Но там их ждало новое несчастье – туземцы захватили в плен оставшихся в живых матросов и Диогу Алвариша Курреа. По счастливой случайности Алваришу удалось сохранить свой мушкет – единственную вещь, способную спасти его жизнь и жизни его товарищей. Пленных повели в селение. Дождавшись удобного случая, капитан метким выстрелом сбил на лету птицу. Охваченные суеверным ужасом индейцы упали перед ним на колени. Его назвали «Огненный человек» и посчитали божественным существом, дали Алваришу новое имя и прославили на весь остров. Молва о Курреа быстро распространилась по всему побережью, и вожди соседних племен стали наперебой предлагать в жены пришельцу своих дочерей. Породниться с великим существом и обеспечить своему племени безопасность стало главными причинами. Кто сказал, что индейцы глупы?! Само собой разумеется, Алвариш не преминул этим воспользоваться. Как сказал бы впоследствии один поэт, «оставил многочисленное потомство, подобно древним патриархам». Было у него много жен, красивых и не очень. Среди них была прекрасная Парагуазу, первая красавица на всем острове. Она отличалась не только яркой внешностью, но и мудростью. Юной девушке удалось завоевать настоящую любовь португальца. Через некоторое время Алвариш решил покончить с многоженством, поощряемым обычаями этой загадочной страны. Он выбрал Парагуаз в качестве любимой и единственной спутницы жизни. Впоследствии она уехала на родину мужа. Произошло это чуть позже. Несколько лет спустя Алваришу и оставшимся матросам удалось вернуться в Европу. Они приехали на родину настоящими героями, достойными высших наград.

Португалец и индианка торжественно обвенчались в одной из церквей Франции. В городе любви! Парагуаз при крещении получила имя Катарина. Молва о столь необычном союзе прокатилась по всей стране. Примечательно, что в судьбе молодых людей приняла активное участие королевская семья. Посаженными родителями на свадьбе Алвариша и Катарины были сами король и королева Франции.

И, как говорится, жили они долго и счастливо!»

Развлечь гостей историей Города карнавала не будет лишним.

«Рио-де-Жанейро – это столица карнавала и город вечного солнца. В феврале Рио-де-Жанейро погружается в самое «великое безумие», которое именуется карнавалом.

Помимо карнавалов, город знаменит своей историей. Началась она со случайного события, как, впрочем, все великое и интересное!

В 1502 году португальские мореплаватели во главе с Андре Гонкальвесом на своих кораблях исследовали побережье Бразилии. Приняв бухту Гуанабара (современное ее название) за устье реки, они назвали это место Рио, что в переводе с португальского переводится «река». В то время стоял январь, звучащий на португальском как «жанейро» (Janeiro). Так и закрепилось за будущим городом название Рио-де-Жанейро – город, который построили якобы в устье реки.

Официальным основателем города в первом столетии XVI в. был Ештасио де Са, живший в ту пору португальский конкистадор. Он построил первые сооружения и заложил основу будущей культурной столицы Бразилии.

В 1530 году португальский монарх послал экспедицию для колонизации всей страны. Рио-де-Жанейро стал выгодной портовой крепостью. Город начал активно развиваться в XVII веке. Причиной стало открытие неподалеку месторождений золота и алмазов. Благодаря этому месторождению городок Diamantina был назван ЮНЕСКО культурным наследием всего человечества. В следующем веке Рио-де-Жанейро дважды пытались атаковать французы, но португальцы не хотели отдавать столь богатую территорию и отстояли город.

В 1763 году Рио стал столицей колониальной Бразилии. Уже в начале XIX века португальский монарх переехал со всем двором в Рио. Этому предшествовали походы Наполеона, потрясшие весь мир. Вследствие прибытия монарха на долгое время город стал разрастаться и превратился в большой центр, а его население увеличилось до 70 00 человек. Начали активно развиваться образование, культура и экономика. В те времена появилось много талантливых и образованных людей, которые заложили основу его будущего великолепия. Так, дон Жуао подарил городу ботанический сад, королевскую библиотеку, театр, королевскую школу наук и искусств.

Монарх недолго прожил в тропическом Рио. Через несколько лет он, оставив править вместо себя малолетнего наследника, вернулся в Европу. Дон Педро, первый император Бразилии, в 1822 году дал стране независимость. В это время золотые прииски уступили место другому сокровищу – кофейным зернам. Активно развивалось сельское хозяйство.

Рио-де-Жанейро оставался столицей до 1960 года, когда этот статус был передан городу Бразилия. Рио-де-Жанейро, потерявший титул первого города, на деле его не уступил. Сегодня Рио является культурным центром страны. Конечно, внешний вид города сильно изменился со времен его становления.

Старый город с узенькими улочками, где то и дело попадаются небольшие церквушки и милые дворики, претерпел немало изменений. Холмики были срыты, чтобы открыть дорогу для более широких и современных улиц, а также для строительства стеклянных небоскребов. Но достопримечательности остаются незыблемыми. Например, императорский дворец (Paco Imperial, построенный в первой половине XVIII века) был резиденцией королевской португальской семьи с 1808 по 1889 года. Palacio Tiradentes сейчас является Законодательным собранием Рио-де-Жанейро, а раньше был тюрьмой, в которой содержался герой национальной независимости Тирадентес. Также церковь de Santa Cruz dos Militares, строившаяся в конце XVIII – начале XIX века, напоминает собор Иисуса в Риме. Монастырь Св. Бенто считается самым красивым барочным ансамблем Бразилии. Немало достопримечательностей Рио влечет к нему туристов.

Климат Бразилии можно сравнить разве что только с райским! В Рио-де-Жанейро круглый год светит солнце. С декабря по март в Бразилии длится лето, жаркое, влажное, с грозами и небольшими штормами в январе, когда температура достигает почти +40 °C. Осень длится приблизительно с марта по июнь. Погода в это время года солнечная, небо безоблачное, это лучшее время для прогулок. Зимой в Рио немного холоднее, чем в другое время, но погода все равно солнечная и ясная. Зимнее время длится с июня по сентябрь. Лучшее время для путешествия в Рио-де-Жанейро, как советуют туристические бюро, – с мая по август. В это время года температура колеблется от +20 до +30 °C, а с океана дует легкий теплый бриз. Названный жителями «великолепным» (Cidade Maravilhoca), Рио-де-Жанейро притягивает своей магической красотой. Он лежит между горами и морем и считается самым популярным в Южной Америке пляжным курортом. Пляжи здесь являются муниципальными, их протяженность составляет 90 км. Самыми популярными считаются известные Copacabana и Ipanema.

Всему миру известна огромная статуя Христа Спасителя с распростертыми руками на вершине горы Корковадо. Она стала символом города и как будто благословляет Рио-де-Жанейро, его жителей и всех гостей. Гора Корковадо находится на высоте около 400 м над уровнем моря, с нее открывается потрясающий вид на залив Гуанабара и сам город.

В Рио повсюду можно услышать загадочное слово, которым называют себя жители города. «Кариока» – так себя называют местные жители. Это слово пришло из языка индейцев и означает «белый дом», или «дом белых». Так индейцы называли дома, которые строили португальцы. Так получилось, что португальцы постепенно стали называть себя кариокас.

Кроме танца самба и карнавала, жители Рио обожают играть в футбол. Национальный вид спорта настолько распространен, что в него играют везде, в том числе и на пляжах. Вообще в традициях и менталитете жителей Рио, как и всей Бразилии, чувствуется смешение рас и национальностей. Португальские, африканские и индейские корни проявляются в традициях и образе жизни каждого жителя этой солнечной страны. Хорошее настроение и ежедневное веселье здесь норма!»

Если закончились идеи по поводу того, как развлекать гостей, можно обратиться к самим участникам. Вот только знают ли они об истории самого карнавала столько же, сколько и вы? Вполне реально устроить викторину на знание истории и культуры Бразилии или придумать самим историю карнавала! Для того чтобы разыгралась фантазия, можно предложить немного стартовой информации.

«Период после наступления Нового года, по прошествии рождественских и новогодних каникул, для всех жителей планеты не столь примечателен, как для населения Бразилии. Здесь как раз все только начинается, и начинается с предвкушения карнавала, настоящего, бразильского! Это буйство ритма, красок и любви. Говорят, что карнавал – это и есть сама бразильская душа. Под звуки самбы красочные толпы, одетые лишь в перья и блестки, почти неделю гуляют. Как правило, именно столько длится настоящий карнавал в Бразилии.

Карнавал – народный бразильский праздник, традиции которого берут свое начало где-то в глубине веков. В спектакле костюмов, цветов и аллегорий, движущихся под смешение ритмов, чувствуется неизменное влияние Африки. К тому же различные маски и стремление украсить росписью кожу не могут не служить достоверным показателем карнавала. Истоки карнавала не очень ясны, но большинство ученых полагают, что эта языческая традиция пришла из Рима или Греции. Считается, что она своими корнями уходит в глубокое прошлое, в греко-римские времена с их празднованием прихода весны. История такова. В последнем месяце года по римскому календарю в память о славном правлении бога сева Сатурне справлялся праздник. Назывался он Сатурналий. Карнавал длился неделю. За эти семь дней и семь ночей народ веселился на год вперед!

В Средние века, когда католическая церковь всеми силами пыталась подавить любое языческое влияние, ее взор пал на Сатурналий. С этим праздником у служителей церкви ничего не вышло. Тогда церковь включила его в свой собственный календарь под названием «праздник благодарения». Народы Европы, особенно во Франции, Испании и Португалии, отмечали его очень весело и широко. Люди танцевали в масках на улицах городов и бросали в лицо друг другу пригоршни муки, пудры и т. п. В Бразилии, укоренившись, традиция приобрела отличительные черты.

По одной из версий, за точную дату рождения бразильского карнавала следует принять 1835 г. Начиная с этого времени в Рио-де-Жанейро накануне Великого поста стали регулярно устраиваться шумные уличные гулянья. Однако в начале XX в. состоялась встреча европейского по происхождению карнавала с традициями африканской культуры, в результате чего последний обрел новую жизнь. Этим вторым рождением на земле Бразилии карнавал обязан прежде всего именно самбе, звуки которой непрестанно сопровождают и вдохновляют коллективное безумие нации. Так, начиная с 1920-х годов начала формироваться традиция бразильского карнавала как действительно общенародного праздника. Он стремительно распространялся по всей территории страны и с каждым десятилетием приобретал все более грандиозные масштабы.

Другие считают, что традиция карнавала пришла из Португалии. С давних времен в это время празднуют «потешный день». По-нашему, это день смеха и всеобщего веселья. Тем не менее традиция укрепилась. Бразильцам понравилась идея превратить в праздник несколько будних дней в году. Так появился бразильский карнавал. Со временем устанавливались новые традиции, усовершенствовались костюмы. Карнавал приобретал все большую популярность.

В 1921 году на карнавале впервые появились повозки. На них устанавливали разряженных кукол или выбранных «королей» карнавала. Постепенно их вытеснили платформы больших размеров. На них стали устраивать настоящие танцплощадки.

В начале века стали складываться современные формы парада, т. е. шествие под музыку самбы. В 1984 году парад самбы впервые получил название Самбодрома».

Пришедшие на карнавал должны запастись не только костюмами, но и шутками. Какой же праздник без анекдотов?

Больная лежит на операционном столе. Над ней наклоняется доктор в марлевой повязке. Тут больная произносит:

– Доктор, вы можете снять эту дурацкую маску, я вас все равно узнала!

Негр собирается на маскарад и просит жену купить ему костюм. На следующий день, придя со службы, он обнаруживает на кровати наряд Бэтмена и набрасывается на жену с претензиями:

– Такая-сякая! Где ты видела черного Бэтмэна? Купи какой-нибудь подходящий костюм!

На следующий день он находит на кровати костюм Супермена и снова ругает супругу:

– Какой из меня Супермен, если я негр? Ты нормальный костюм не могла купить?

Еще через день муж находит на том же месте пакетик с белыми пуговицами и начинает возмущаться:

– Эй, что это за фигня? Где мой костюм?

А жена ему и отвечает:

– Это и есть твой костюм. Разденься догола и налепи спереди пуговицы – будешь изображать домино.

Встретились как-то два друга. Один и говорит:

– Слушай, почему в Бразилии снимают сериалы про любовь, а в России – про ментов?

– Где что продается, про то и снимают!

Устройство вечеринки в ретро-стиле не потребует от вас особых усилий. Костюм для нее легко можно подобрать даже из вещей современного гардероба, ведь мода имеет тенденцию возвращаться. Вытащите из кладовки старый проигрыватель, найдите пластинки – и основная часть подготовки уже закончена…

Где провести

Для того чтобы создать у гостей ощущение того, что они попали в прошлое, навестите своих бабушек и дедушек. Наверняка у них найдутся вещи 1930-х, 1940-х и 1950-х годов. Они помогут придать вашей комнате неповторимый ретро-стиль. А что-нибудь из 1960-х, 1970-х, 1980-х годов наверняка окажется и вашей квартире.

Не бойтесь фантазировать и комбинировать эти вещи. Элементами декора смогут стать старая швейная машинка, пылесос, сервиз, доставшийся от бабушки.

Поставьте на видное место проигрыватель с пластинками – именно он будет музыкальным сопровождением вашей вечеринки. Из испортившихся или ненужных пластинок можно сделать вазы или кашпо для цветов, придав им соответствующую форму с волнистыми краями путем нагревания нагревании.

Наверняка у кого-то из ваших знакомых остались советские рубли и копейки. Положите их на трюмо или сервант на видном месте. Можно также поставить на журнальный столик бутафорский телефон тех лет.

Конечно, у вас вряд ли получится заменить все современные вещи предметами былых времен, но это и не обязательно. Существует даже такой стиль – «фьюжн», когда в оформлении применяют различные направления дизайна, смешение современных и ретромотивов, новых материалов и технологий и рукотворных, выполненных в единственном экземпляре, предметов.

Современный абажур лампы можно заменить абажуром в ретро-стиле из ткани или бумаги с бахромой.

Цветовая гамма должна быть сдержанной.

На стенах можно развесить черно-белые фотографии ваших родственников, знаменитых актеров той эпохи или просто видов природы.

Если вы собрались провести вечеринку на даче, то пусть кто-нибудь из ваших друзей приедет на «Запорожце», его можно поставить на садовом участке и рядом накрыть стол. Других деталей ретро-стиля в этом случае может уже и не понадобиться.

На стол следует подать блюда, приготовленные по рецептам поваренной книги прошлых лет. Для спиртного можно подать обыкновенные граненые стаканы.

Что приготовить

Килька свежая жареная

Требуется: 25 килек, 2,5 ст. л. муки, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Кильку выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, дать обсохнуть, посолить и обвалять в муке. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и положить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем положить кильку и жарить до готовности.

Треска (хек, окунь морской), жаренная с помидорами

Требуется: 700 г филе рыбы, 3 ст. л. муки, 7 помидоров, 5 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, обвалять в муке с обеих сторон и обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Свежие помидоры вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, слегка отжать сок, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.

На кусок жареной рыбы положить обжаренные половинки помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. При желании можно добавить пропущенный через пресс чеснок.

Рыба, жаренная в тесте

Требуется: 800 г филе любой рыбы, 250 г жира для фритюра, 1 стакан муки, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молока, лимонный сок, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе любой рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать в виде удлиненных брусочков, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и поставить на 30 минут в прохладное место.

В пшеничную муку влить холодное молоко и растительное масло, посолить и добавить взбитые в пену яичные белки, помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким. Жир довести до кипения, наколоть каждый кусок филе на вилку, обмакнуть в тесто и опустить во фритюр на 5 минут, поворачивая вилкой, чтобы рыба обжаривалась равномерно.

Готовые кусочки жареной рыбы положить горкой на блюдо и украсить веточками зелени.

Отдельно подать соус, майонез или томатный соус.

Рыба, жаренная во фритюре

Требуется: 900 г филе любой рыбы, 250 г топленого масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сухарей, 1 лимон, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях.

В кастрюле разогреть жир, опустить в него кусочки рыбы и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем обжаренные кусочки положить на противень, поставить в разогретую духовку и тушить до готовности рыбы.

Готовые кусочки рыбы положить на блюдо, украсить ломтиками лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба, тушенная с хреном

Требуется: 700 г рыбы, 60 г хрена, 3 ст. л. маргарина, 1,5 стакана сметаны, столовый уксус, соль, перец по вкусу, зелень.

Приготовление. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и нарезать кусочками. В смазанную маргарином глубокую посуду положить тонким слоем натертый хрен, на него сверху положить кусочки рыбы, пересыпая ее хреном. Затем все залить водой, смешанной со столовым уксусом, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.

Треска (хек, окунь, скумбрия), тушенная с луком и помидорами

Требуется: 700 г филе рыбы, 2 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, зеленый лук, 4 помидора, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нарезанный репчатый лук, дольки помидоров слегка обжарить, затем добавить пропущенный через пресс и растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном и довести до кипения, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.

Карась по-домашнему

Требуется: 5 карасей, 1,5 стакана сметаны, 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана молока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть под струей холодной воды, положить в молоко, посоленное по вкусу, и оставить на 20-30 минут, затем достать и обсушить салфеткой. Внутри и снаружи карася натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности. После этого рыбу положить в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в разогретую духовку. Через 10 минут положить мелко нарезанный лук. Блюдо снова поставить в духовку и тушить до готовности.

Рыба, запеченная под майонезом

Требуется: 600 г филе рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 4 клубня картофеля 4, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, репчатый лук очистить нарезать и слегка обжарить. На сковороду с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху положить вторую часть обжаренного лука. Затем вокруг рыбы положить кружочки вареного картофеля, залить майонезом, посыпать тертым сыром, запечь в разогретой духовке.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рыбная солянка на сковороде

Требуется: 700 г рыбы, 1 кг свежей капусты, 3 ст. л. маргарина, 1 морковь, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 соленых огурца, 7 маслин, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. тертого сыра, 1 лимон.

Для тушеной капусты: 3 ст. л. томата-пюре, 2 луковицы, 3 ст. л. маргарина или топленого свиного сала, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды, столовый уксус, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой. Репчатый лук, морковь, петрушку мелко нарезать, обжарить на сковороде, затем добавить томат-пюре, соль, сахар, посыпать мукой и все смешать с капустой, тушить 1,5 часа.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, положить в смазанную жиром сковороду, добавить мелко нарезанные без кожи и семян соленые огурцы, залить горячей водой, закрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения. Как только жидкость закипит, добавить каперсы, оливки, маслины.

Конец ознакомительного фрагмента.