Глава 2
Питание – первый фактор стройности
Если говорить о питании в контексте нормализации веса, то, конечно, первое слово, которое приходит на ум – «диета». Диет существует невероятное количество. И все же их число увеличивается с каждым днем. Одни имеют научную подоснову, другие фантазийную. У одних рекламно-кричащие названия, у других наукообразные. Они противоречат друг другу, но едины в одном – обещают решить проблему ожирения быстро, кардинально, навсегда. Но если бы это было так, толстых людей уже не существовало бы. Более того, многие полные люди испробовали на себе несколько диет, но нормализовать вес удалось только некоторым из них.
Согласно статистике, диеты сами по себе неэффективны. Разберемся, в чем же тогда их смысл. Как правило, большая часть диет основана на теории калорийности продуктов, к которой сегодня возникает большое количество вопросов, и один из них – почему два, три, десять человек с одинаковым рационом питания, находясь в одинаковом двигательном режиме, имеют разную степень ожирения? К примеру, солдаты, вахтовики, заключенные, полярники и т. д.
Итак, диеты иногда подразумевают отказ от одних продуктов питания в пользу других или их остроумное чередование. Прекрасной иллюстрацией является «Кремлевская диета». Какое красивое и звучное название! Страждущий человек легко попадает на крючок: «Ну, раз в политбюро ЦК КПСС ели так, то и мне не помешает». Тем более в описании упоминаются Институт питания, академики и профессора. Граждане дорогие, если «Кремлевская диета» такая хорошая, то почему Леонид Ильич Брежнев, Генеральный секретарь, четырежды Герой Советского Союза и Социалистического Труда, благодаря ей стал также героем анекдотов? В мои планы не входит так выглядеть в его возрасте. А в ваши?
Итак, граждане вкусили прелести «Кремлевской диеты» и благополучно о ней забыли, потому что она не работает. Тем более появились новые – та же диета «Светофор» (питание по цвету продуктов). Интересно, наши предки 100, 200, 1 000 лет назад в деревнях и аулах тоже сохраняли стройность и долголетие, выбирая продукты по цвету? Не думаю.
Недавно началась эпопея с «зеленым кофе» и ягодами годжи. Согласно рекламным текстам, нежареные зеленые зерна кофе моментально решают проблему лишнего веса. Жаль, на родине кофе, в Бразилии, об этом не знают. Да с таким количеством полных людей в Бразилии они все плантации кофе должны просто обирать, как саранча!
Зеленый кофе не влияет на снижение веса
Ягоды годжи – это ягоды можжевельника. Лечебными свойствами они, конечно, обладают, но свойства эти точно не связаны с решением проблемы ожирения.
Фантазийные диеты. Не могу поверить, но и на них находятся простаки.
«Лунная диета – худеем по знаку Зодиака». Без комментариев.
Вообще в сфере диетологии как нигде культивируются мифы. К примеру, знаменитый устоявшийся миф о тотальном вреде мяса: «В Древней Руси существовала ужасная казнь: осужденного на смерть кормили вареным мясом, и на день десятый он представал перед очи Господни».
Во-первых, ни один историк не смог подтвердить информацию о такой «казни». Ни в одной энциклопедии, ни в одном авторитетном источнике мне не удалось найти убедительных фактов о ней. Во-вторых, уж больно дорогая казнь получается – переводить мясо на преступника. Топор и кол дешевле, они вообще многоразовые, а воспитательный эффект намного сильнее, да и публика довольна. В-третьих, а как же чукчи, алеуты, эскимосы? Они добывают моржа, тюленя или медведя, едят его всем стойбищем целыми неделями и месяцами, при этом у них нет никаких апельсинов-помидоров!
Ну ладно, малые народы Севера испокон веков питались мясом и успешно адаптировались к нему. Но вреден ли их мясной рацион «обычному» человеку? В качестве примера приведу Аргентину, крупного производителя мяса и мясной продукции. На сегодняшний момент аргентинцы являются самыми большими потребителями мяса в мире на единицу населения. И возглавляют верхушки рейтингов стран с наибольшим количеством долгожителей с показателем 76,29 лет по данным The World Bank.
Единственное объяснение, которое мне удалось найти относительно вреда мяса, да и то в ненаучной литературе: если потреблять один белок, то это действительно может погубить. А если же в рацион помимо белка добавлять хотя бы жир, то жир станет расщепляться в глюкозу (неоглюкогенез), а сердечная мышца питается только глюкозой. От себя добавлю: если употреблять только белок, то организм не сможет запустить утилизацию собственных жировых запасов (превращение жира в глюкозу) и тогда наступит смерть от остановки сердца, что говорит не о вреде мяса, а скорее о пользе приема в пищу жира. То есть, монопитание (питание одним продуктом) мясом (протенинами) не полезно. А вот если мясо жирное, то организм получает достаточно полноценное питание. В этом случае организм получает и белки, и жиры, и углеводы, образующиеся из жира.
И такие мифы кочуют из статьи в статью, из книги в книгу и основательно сбивают с толку.
Еще одно заблуждение – «сила воли».
Сила воли – это механизм выживания, а не адаптации. С помощью одной силы воли изменить свой вес НЕВОЗМОЖНО! Ее можно применить в кратковременных ситуациях, в которых требуется мобилизация всех резервов организма для выживания. Это подвиг Алексея Маресьева, это героика романов Джека Лондона. Сила воли, как натянутая тетива лука: если тянуть ее и не стрелять, либо лук сломается, либо тетива лопнет. То есть или тело повредится, или психика «соскочит». Нет, сила воли помогает в решении кратковременных задач, а достижение стройности – долговременная!
Особенно вредные мифы включают в себя слово «быстро». Быстро похудеть без диет и усилий, быстро похудеть без занятий спортом… Итак, «быстро похудеть» можно только в операционной, но платить высокую цену в прямом и переносном смысле цену готовы немногие. Быстрое избавление от веса на практике возможно, но подходит далеко не всем. Я сбрасывал более 30 килограммов за 45 дней. Сбрасывал очень тяжело, а они вернулись.
Бороться с жировой тканью крайне сложно.
Жировая ткань – это самообновляющаяся и самоподдерживающаяся система. Если мы начнем, например, есть меньше обычного, то у нас моментально понижается сахар в крови и возникает волчий аппетит.
Жировая ткань стимулирует выделение в кровь инсулина. Инсулин снижает уровень сахара в крови, и у нас появляется аппетит, причем в это время весь сахар прямиком направляется в жировую ткань. Когда мы начинаем есть, поступление питательных веществ вновь стимулирует аппетит.
Разговариваю с дамой. Анна, 26 лет, более 20 лишних килограммов: «Марат, мне надо срочно похудеть. Я, как корова. Я встретила мужчину своей мечты, но ему не нравится мой вес». Чуть не ляпнул: «Через полгода он опять получит корову». Объяснил так: быстрый сброс веса равняется быстрому возвращению веса плюс суперкомпенсация (еще немножко килограммов).
Так уж устроен организм – мышцы растут только если вы их истощаете упражнениями, а жировые запасы растут, если вы их истощаете диетами. Таким образом, диеты ведут к увеличению жировых запасов. Звучит, как шутка, но, увы, это не шутка. Так что быстро не значит хорошо. Вот подойду я к профессиональному культуристу, не химознику, и предложу быстро набрать мышечную массу. Он обсмеет меня, потому что знает: быстро не бывает.
Когда я это рассказываю, собеседники чувствуют, что загнали меня в ловушку, особенно если они военные или бывшие спортсмены. «А как же анаболики?» – спрашивают они. Я отвечаю: «А вы знаете об их побочных эффектах? Хотите яички, как у комарика?» Так что если это ловушка, то я ее и поставил. Попадаются почти все.
Если на чистоту, то анаболики помогают набрать мышечную массу, так же они помогают набрать и жировую. Если принимать анаболики и валяться на диване, в колобка превратишься с немыслимой скоростью. Анаболикам безразлично, что наращивать – мышцы или жир. Если не нагружать мышцы очень серьезно, то эффект будет плачевный. Наш организм сам вырабатывает сильнейший анаболик – инсулин, его даже вкалывают себе профессиональные бодибилдеры. Переборщил – получай диабет. Еще прекрасные результаты дает гормон роста. Очень дорогая штука, доступна состоятельным спортсменам. Побочный эффект – тот же диабет. Даже Сильвестр Рэмбо Сталлоне стал инсулинозависимым, принимая гормоны роста.
Конец ознакомительного фрагмента.