Курица в вине
• Курица – 1 шт.
• Лук-шалот – 150 г
• Морковь – 200 г
• Шампиньоны – 225 г
• Бекон – 125 г
• Масло сливочное – 40 г
• Вино красное сухое – 750 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Мука – 3 ст. л.
• Тимьян и розмарин – по 3 веточки
• Букет гарни – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В сотейник налить вино, добавить лавровый лист, раздавленный ножом чеснок, пучок петрушки, тимьян и розмарин. Уварить вино на среднем огне до половины.
2. Курицу нарезать порционными кусками, запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. В большой сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Переложить в сотейник. В том же жиру обжарить нарезанный полосками бекон или копченую грудинку, переложить к курице.
3. В сковороде растопить еще 20 г масла и обжарить крупно нарезанные морковь и лук. Добавить к овощам грибы и обжарить до золотистого цвета.
4. Переложить все к курице, залить вином с пряностями, посолить, накрыть крышкой или фольгой и готовить в духовке при температуре 180 °C около 45–60 минут.