Тушеная фасоль по-итальянски
• Фасоль стручковая – 700 г
• Грудинка варено-копченая – 100 г
• Молоко – 300 мл
• Вода – 700 мл
• Петрушка – 1 пучок
• Мята свежая – 1 пучок
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Фасоль вымыть и отрезать хвостики. Вскипятить в кастрюле молоко с 500 мл воды, добавить сахар и 2 ч. л. соли. Опустить фасоль в кастрюлю и варить 5–6 минут. Откинуть на дуршлаг, жидкость слить в отдельную емкость. Фасоль обдать ледяной водой.
2. Грудинку нарезать полосками. Положить в большой сотейник, залить 200 мл воды. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вода, а грудинка не подрумянится. Вынуть из сковороды, в жир положить фасоль и влить 100 мл жидкости, оставшейся после варки фасоли. Добавить половину рубленой зелени петрушки и мяту и готовить 5 минут. Добавить грудинку, остальную зелень, посолить и поперчить по вкусу.