Крем-суп из корня петрушки
• Корень петрушки – 800 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 2–3 шт.
• Бульон овощной – 800 мл
• Сливки – 200 мл
• Красная рыба холодного копчения – 150 г
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Сливочное масло – 30 г
• Лимонный сок и мускатный орех по вкусу
• Зелень укропа для подачи
1. Все овощи нарезать не очень крупно. В кастрюле с толстым дном растопить масло и слегка обжарить в нем овощи. Влить овощной бульон или кипяток, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей (около 20–25 минут). Пюрировать суп погружным блендером, влить сливки и прогреть до кипения. Приправить щепоткой мускатного ореха, а также солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
2. При подаче положить в тарелку с супом тонкий ломтик красной рыбы и посыпать листьями укропа.